Keling, tovuqni tayyorlaymiz. Tovuq va kartoshka bilan kurnik

Milliy oshxonamiz qanchalik boy ekanini bilasizmi? Kurnik - an'anaviy ravishda bayramona dasturxon uchun tayyorlangan rus taomidir. Bu boy, xamirturushsiz, puff pastadan yoki go'shtli go'shtli to'ldirishga ega bo'lgan pishiriqdan tayyorlangan yopiq pirog. Pishirish oson, lekin tez emas. Lekin natija barcha mehmonlarni xursand qiladigan ajoyib pishirilgan mahsulotlardir.

Tovuqning o'ziga xosligi nafaqat uning ta'mida. U tashqi tomondan ham, kesmada ham ajoyib ko'rinadi. Ko'p qatlamli pirog bo'laklari ayniqsa ishtahani ochadi. Asos sifatida, bu erda har qanday plomba qabul qilinadi. Hatto shirin. Biroq, biz gaplashamiz. Eng yaxshi retseptlardan yettitasi sizning oldingizda. Uni yozing va tayyorgarlikni boshlang.

Tovuq va kartoshka bilan Kurnik (fotosuratlar bilan retsept)

Men klassik retsept bo'yicha tayyorlangan oddiy tovuqli qozonni taqdim etaman.

Ushbu texnologiyadan foydalangan holda xamir har doim yaxshi chiqadi. E'tibor bering, u boshqa taomlar uchun foydali bo'ladi.

Biz xamirni quyidagi tarkibiy qismlardan tayyorlaymiz:

• 400-500 g un;
• tuz, soda - har biri 0,5 choy qoshiq;
• sut - bir stakan;
• 2 osh qoshiq. l. smetana 20%;
• shakar - bir necha chimdik;
• 200 g margarin.

To'ldirish uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

• 1 o'rta piyoz;
• 600 g tovuq;
• 800 g kartoshka;
• 1 dafna yaprog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• bir oz kungaboqar yog'i;
• sariyog '- 60 g;
• 50-70 g qaynatilgan suv (sovutilgan).

Eslatma! Agar so'ralsa, tortning ustiga kunjut seping.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Biz xamirturushsiz boy xamir qorish orqali pishirishni boshlaymiz. Bir paket margarinni yirtqichlardan past olovda yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Sariqni oqdan ajrating. Biz sarig'ini xamirga kiritamiz. Pirogni tuxum oqi bilan yog'lang.

Smetana qo'shing. Keyin tuz, soda, shakar, sut qo'shing. Biz asta-sekin un qo'shishni boshlaymiz. Xamirni yoğurun. Massa yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi, qo'llaringizga yopishmaydi.

Tayyor xamirni kino bilan yoping. Shunday qilib, u o'zining mustahkamligini saqlab qoladi va qurib ketmaydi. Aralash infuz qilinganda, keling, to'ldirishni qilamiz.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling. Tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni kub shaklida maydalang. Biz barcha tug'ralgan komponentlarni umumiy idishda birlashtiramiz.

Yog 'qo'shing. Mavsum, dafna yaprog'i qo'shing, bir necha qismga bo'linadi. To'ldirishni aralashtiring va tovuqli idishni yig'ishni boshlang.

Pechni oldindan qizdiring. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang. Xamirni yarmiga bo'ling (bir qismi kichikroq, ikkinchisi kattaroq).

Biz kattaroq qismini olamiz. Shakl parametrlariga mos keladigan qatlamga aylantiring (yon tomonlar bilan birga). Qalinligi taxminan 0,5 sm.

Sabzavotli tovuq bo'laklarini tepaga qo'ying va idish bo'ylab teng ravishda taqsimlang.

Ikkinchi yarmini yoyib chiqing. To'ldirishni xamir qatlami bilan yoping. Biz qirralarni ehtiyotkorlik bilan yopishtiramiz. Pichoqdan foydalanib, tovuqli idishning o'rtasida kichik bir teshik qiling.

Unga qaynatilgan, sovutilgan suvni to'kib tashlang - bu pirogning tarkibini suvli qiladi va kartoshka tezroq pishadi. Ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun teshik kerak bo'ladi.

Pirogni tuxum oqi bilan yog'lang. Shaklni pechga qo'ying. Harorat: 200 daraja. Vaqt: 1,5 soat.

Eslatmada! Yoyishdan oldin stolni un bilan sepishning hojati yo'q - to'g'ri tayyorlangan xamir stolga yopishmaydi.

Qizil, chiroyli tort tayyor.

Tovuq va kartoshka bilan puff pastrydan tayyorlangan Kurnik - klassik retsept

Tezligi va soddaligi uchun ushbu retsept sizga yoqadi. Shuning uchun, aziz dangasa uy bekalari, buni tezda yozing.

Keling, mahsulotlar to'plamini tayyorlaylik:

• 2 tovuq ko'kragi;
• 2-3 kichik piyoz;
• 4 ta kichik kartoshka;
• bir juft pomidor;
• 40 g sariyog ';
• puff pastry qadoqlash (0,5 kg);
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• 3 osh qoshiq. l. sut;
• 1 tuxum;
• ko'katlar ixtiyoriy.

Eslatma! Barcha komponentlarni mayda maydalash to'ldirishga tayyorgarlik vaqtini tezlashtiradi.

Retsept tavsifi:

1. Piyoz boshlarini maydalab, qovurilgan idishga soling. Engil qovuring.
2. Biz ko'krakni yuvamiz, quritamiz va mayda to'g'raymiz. Keyinchalik, go'shtni piyozga jo'natamiz. Yopiq qopqoq ostida, past olovda qovuring.
3. Kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va tovuqga qo'shing.
4. Qovuring va bir parcha sariyog 'qo'shing. Biz qovurishni davom ettiramiz va shu vaqt ichida pomidorlarni oqartiramiz.
5. Suvni olovga qo'ying. Pomidorlarning poyalarini kesib oling. Biz mevaning pastki qismida ko'ndalang kesma qilamiz. sabzavotlarni panga joylashtiring.
6. Uni qaynatishini kuting, bir daqiqa pishiring.
7. Oldindan chuqur idishdagi sovuq suv tayyorlang, unga qaynatilgandan so'ng darhol pomidor qo'shamiz. Pomidorlar sovib ketayotganda, qovurilgan idishda pishirilgan to'ldirishni ziravorlang. Keyin testga tayyorgarlik ko'rishni boshlaymiz.
8. Xamir qatlamini uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling - birini kichikroq qiling. Biz kattaroq bo'lak bilan aylana boshlaymiz. Biz xamirni yon tomonlarini hisobga olgan holda pishirish idishining o'lchamiga moslashtiramiz.
9. Idishni pergament bilan yoping. Biz qatlamni yotqizamiz, uni parametrlarga moslashtiramiz. Keyin to'ldirishni qo'shamiz.
10. Pomidorlardan qobig'ini olib tashlang. Sabzavotlarni tilimga bo'linib, to'ldirishning ustiga qo'ying. Agar xohlasangiz, o'tlar bilan seping.
11. Xamirning ikkinchi qismini yoyib chiqing. Pirogning tarkibini yoping. Biz tomonlarni bog'laymiz.
12. Bir piyola ichida tuxum va sutni birlashtiring. Tejamkorlik qilmasdan, hosil bo'lgan massa bilan tovuqli idishning yuzasini yog'lang. Pishirish paytida bug 'erkin chiqishi uchun biz markazda kesik qilamiz.
13. Yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tovuq idishining o'lchamiga va pechning kuchiga qarab vaqt oshirilishi mumkin.

Eslatmada! Uni pomidor bilan haddan tashqari oshirmang - aks holda siz nordon ta'mga ega bo'lasiz.

Kekni qolipdan olib tashlang va sovutib oling. Porsiyalarga bo'ling va xizmat qiling.

Tovuq, qo'ziqorin, pishloq bilan pancake tovuqni qanday tayyorlash mumkin

Pancake tovuq - tovuqli pirogning g'ayrioddiy versiyasi. U turli xil plombalarga ega va ajoyib ishtahani ochadi. Bunday hashamatli bayram taomlari bilan mehmonlaringizni hayratda qoldirganingizga ishonch hosil qiling.

Pancake ingredientlari:

• 1,5 stakan un;
• 3 tuxum;
• 3 stakan suv;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• 1 osh qoshiq. l. tuz.

To'ldirish uchun:

• qo'ziqorinlar - 600-700 g;
• 1,3 kg qaynatilgan tovuq;
• 3 piyoz;
• 250 g pishloq;
• mayonez - 200 g;
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Retsept tavsifi:

1. Biz tovuq go'shtini suyakdan ajratamiz va uni tolalarga ajratamiz. Qo'ziqorinlarni mayda maydalang.
2. Piyozni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va uning bir qismini yog' bilan qizdirilgan qovurilgan idishga o'tkazing.
3. Oltin ranggacha olib keling. Keyin tovuqni qo'shing. 7 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovuring. Birinchi plomba tayyor.
4. Keling, ikkinchisiga o'tamiz. Qolgan piyozni yana qovurish uchun yuboramiz.
5. Qovurilganda, qo'ziqorinlarni qo'shing. Ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
6. To'ldirish aralashmasini tatib ko'ring. To'ldirishlar sovib ketayotganda, keling, pancakes tayyorlaymiz.
7. Chuqur idishga tuxum, suv, tuz qo'shing va ko'pirtirgich bilan uring.
8. Aralashmani mikser bilan urib, asta-sekin un qo'shing.
9. O'simlik yog'ini qo'shing. Biz krep pishiramiz. Hech bo'lmaganda 20 dona emas ekan.
   Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tovuqning barcha tarkibiy qismlari tayyor.

Keling, yig'ishni boshlaylik.

• Dumaloq tekis patnisga ikkita krep qo'ying. Keyinchalik, biz kreplarni qirralarning bo'ylab bir-birining ustiga qo'yamiz - bu gulbarglar bo'ladi. Taxminan 8 dona kerak bo'ladi.
• Biz krepni markazga joylashtiramiz. Va tepada tovuqni to'ldirish bor. Mayonez bilan sug'orib oling. Pishloq bilan seping. Pancake bilan yoping.
• Qo'ziqorinni to'ldirishni yoyib chiqing. Keyin yana mayonez va pishloq keladi. Biz komponentlar tugamaguncha qatlamlarni davom ettiramiz.
• Biz bitta chiroyli krepni alohida qoldiramiz va yig'ilgan tovuqli idishni yopamiz. Biz eng yuqori to'ldirishni gulbarglarimiz bilan quyidagicha yopamiz - krepni pastdan yuqoriga qo'yamiz, burma hosil qilamiz. Keyin keyingisi, oldingisiga o'xshash.
• Idishni zahiradagi krep bilan yoping. 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Harorat 160 daraja.

Xizmat qilishdan oldin, pirogni xohlagancha bezang.

Guruchli kurnik - buvimning retsepti

Qiziqarli, bayramona pirog retseptini ko'rib chiqing. Taom tashqarida ham, ichida ham chiroyli bo'lib chiqadi - kesilganda ishtahani ochadi. Barcha mehmonlar tender va mazali bo'laklarni qadrlashadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• 1 kg tana go'shti;
• 100 g sariyog ';
• 400 g har qanday qo'ziqorin;
• 200 g qaynatilgan guruch;
• 400 g un;
• bitta xom tuxum;
• chorak stakan sut;
• smetana - 3 osh qoshiq. l.;
• qaynatilgan tuxum - 2 dona;
• bir chimdik soda;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va o'tlar.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Tovuq va guruchni qaynatib oling. Go'shtni suyakdan ajrating. Kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Keling, xamirni yoğurishni boshlaylik. Eritilgan sariyog'ga sut, tuxum va smetana qo'shing. Un va soda qo'shing. Ingredientlarni yumshoq mustahkamlikka aralashtiring. Muzlatgichda 40 daqiqaga qoldiring.
3. Tuxumni maydalab, o'tlarni maydalang. Keyin guruch bilan birlashtiring. Qo'ziqorinlarni bir necha qismga bo'linib, ularni qovurilgan idishga soling. Tug'ralgan piyoz qo'shing va qovuring.
4. Biz tovuqni yig'amiz. Xamirni bir nechta to'plarga bo'ling. Har birini yupqa tekis tortga aylantiring. Biz tepa uchun bitta kattaroq qilamiz.
5. Avval pankekni pishirish varag'iga, so'ngra to'ldirishga qo'ying. Komponentlar tugaguncha yig'ishni davom ettiramiz.
6. To'ldirishni almashtirishingiz mumkin: tovuq, guruch, qo'ziqorin. Yoki barcha komponentlarni umumiy plomba bilan birlashtira olasiz. Katta tortilla bilan kurnikni butunlay yoping.

Istagancha bezang - xamirdan braidlarni yoki boshqa jingalak naqshlarni kesib oling. Biz tepada kichik bir kesma qilamiz. Idishni pechga 1,5 soat davomida 180 darajaga qo'ying.

Eslatmada! Tana go'shtini pishirishdan qolgan tovuq bulonini teshikka to'kib tashlang. Bu pirogni juda suvli va mazali qiladi.

Tayyor pirogni stolga xizmat qiling va bo'laklarga bo'ling.

Tsarning tovuq tovuqi (juda suvli va mazali) - uni bosqichma-bosqich tayyorlang

Yaqinlaringizni shohona kechki ovqat bilan siylang. Kurnik sizni saxiy to'ldirish, mazali xamir va tuyadi ko'rinishi bilan xursand qiladi.

Keling, mahsulotlar to'plamini tayyorlaylik:

• 2-3 piyoz;
• 650 g uy tovuqi;
• Bulon uchun 1 sabzi;
• To'ldirish uchun 1 sabzi
• 120 g guruch;
• bir stakan sut;
• 2 tuxum plyus cho'tkasi uchun 1 ta;
• 400 g un;
• 50 g smetana;
• 300 g qo'ziqorin;
• 150 g sariyog ';
• ta'mga ko'ra ziravorlar va o'tlar;
• o'simlik yog'i to'plami.

Ko'rsatmalar:

1. Tana go'shtini suvli idishga joylashtiring. Tozalangan sabzi, yarmini kesib, piyoz bo'laklarini tashlang.
2. Ziravorlar qo'shing. Siz dafna yaprog'i, qalampir no'xati va tuz qo'shishingiz mumkin. Go'sht pishirilganda, go'shtni suyakdan ajratib oling. Biz chiziqlarga ajratamiz. Qaynatilgan bo'laklarni tatib ko'ring.
3. Guruchni qaynatib oling. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz va ularni plitalarga ajratamiz. Fry.
   Alohida idishda piyoz va sabzi (pichoq bilan oldindan kesilgan) qovuring. Bir piyola ichida qo'ziqorin va qovurilgan sabzavotlarni birlashtiring.
4. Tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Bir oz tuz qo'shing va aralashtiring. Qaynatilgan guruch qo'shing. To'ldirish tayyor, keling, pancakes pishirishni boshlaymiz.
5. Sutni idishga quying. Tuxum, tuz, sariyog 'qo'shing. Ko'pirtirish bilan uring.
6. Un qo'shing va aralashmani silliq bo'lguncha keltiring. Biz yupqa krep pishiramiz. Tovuq bazasi uchun xamir yoğurishni boshlaylik.
7. Yog ', smetana va tuxumni birlashtiring. Pishirish soda va tuz qo'shing. Aralashmani aralashtiring, keyin un qo'shing.
8. Yumshoq xamirni yoğurun, plyonka ostida o'rang. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqt o'tgandan keyin biz bulochkani chiqaramiz.
9. Ikki qismga bo'ling (biri ikkinchisidan kichikroq).
10. Bo'laklarni yupqa qatlamlarga (40-50 mm) yoyib chiqing. Kichikroq tortni pishirish idishining pastki qismiga qo'ying.
11. Keyin, krep va guruch-qo'ziqorin aralashmasini qo'ying. Biz to'ldirishdan afsuslanmaymiz. Pancake bilan yoping. Tovuqni qo'ying. Ingredientlar tugaguncha qatlamlarni almashtirishni davom eting.
12. Yig'ilgan kurnikni xamirning qolgan qatlami bilan yoping. Biz qirralarni yopishtiramiz.

Qolgan xamirni bezak uchun ishlatamiz - agar xohlasangiz. Eng oddiy variant - doiralarni kesib, ularni butun tepaga taqsimlash. Biz o'rtada teshik qilamiz.

Ish qismini xom tuxum bilan yog'lang. 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.

Biz tayyor tovuqni chiqaramiz. Tovuq bulyonini teshikka to'kib tashlang.
Bo'laklarga bo'lingan idishga xizmat qiling.

Tovuqli pirog - porsiyalangan klassik retsept

Men qisqa nonli xamir bilan mini-tovuqlar uchun muvaffaqiyatli retseptni taqdim etaman. Ular tashqi ko'rinishda chiroyli, ichki tomondan suvli bo'lib chiqadi. Pishirish paytida hech narsa oqmaydi. Uchburchaklar shaklini mukammal ushlab turadi. Buni sinab ko'ring.

Xamir uchun bizga kerak:

• 0,5 osh qoshiq. soda (yoki 1 choy qoshiq pishirish kukuni);
• 1 osh qoshiq. tuz;
• 250 g yumshoq eritilgan sariyog '(yoki margarin);
• 400-450 g un;
• 200 g smetana.

To'ldirish uchun:

• 600 g tovuq filesi;
• bir juft piyoz;
• bir juft kartoshka;
• tatib ko'rish uchun qalampir.

Eslatmada! Piyozni tejamang - uning sharbati go'shtni yanada suvli qiladi.

Retsept tavsifi:

1. Xamir idishiga smetana tushiring. Pishirish kukuni qo'shing. Aralashtiring va yog' qo'shing.
2. Sekin-asta un qo'shing. Qo'llaringizga yopishmaydigan elastik xamir yoğurun. Sochiq bilan yoping va aralashmani bir oz dam oling.
3. Piyozni mayda to'g'rang. Tovuq filesi va kartoshkani kub shaklida maydalang (qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi). To'ldirishni tuz va qalampir seping va mini-tovuqlarni haykaltaroshlikka o'ting.
4. Kichkina to'pni aylantiring va uni rulon yordamida qatlamga aylantiring. Qalinligi juda nozik emasligiga ishonch hosil qiling - bu tarzda taglik yirtilmaydi va to'ldirishga bardosh beradi. O'rtada bir osh qoshiq plomba qo'ying.
5. Biz dumaloqning ikki chetini ko'taramiz va qirralarni bir-biriga bog'lab, uchburchak shakl hosil qilamiz. Biz markazda kichik bir teshik qoldiramiz - biz bug'ga erkin chiqib ketish imkoniyatini beramiz.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, qolipni tayyorlang. 30 daqiqa davomida pishiring.

Bu 18 dona bo'ladi. Biz uni biroz sovutamiz va hammani tezda stolga chaqiramiz.

Xamirdan tayyorlangan dangasa kurnik - tez jelli pirog retsepti

Jelli tovuq xamir bilan bezovta qilishni yoqtirmaydigan uy bekalari uchun juda mos keladi. Bu erda siz shunchaki ingredientlarni aralashtirasiz va tort ustiga quyasiz.

Eslatmada! Tovuqni bo'laklarga bo'laklaganda tilimga kesilgan kartoshka tushmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg suyaksiz tovuq;
• 4 ta katta kartoshka;
• 100 g mayonez;
• smetana - 150 g;
• bir stakan un;
• 3 tuxum;
• 0,5 osh qoshiq. soda;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Kartoshkani halqalarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling. Tovuq filetosini mayda kubiklarga kesib tashlang. Ingredientlarni alohida idishlarga joylashtiring.

Biz har biriga tuz va qalampir sepamiz. Pirog idishini moy bilan yog'lang. Kartoshkaning yarmini pastki qismga qo'ying. Keyin piyozning yarmi.
Keyin go'sht. Keyin qolgan piyoz. Qolgan kartoshka bilan to'ldiring. Keling, jele xamirini tayyorlashni boshlaylik.

Tuxumni smetana va mayonez bilan aralashtiring. Tuz, soda va un qo'shing. Massaning mustahkamligi qalin smetana o'xshaydi.

Tovuq bulonini xamir bilan to'ldiring. Pechga 60-70 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.

Sovutib, xizmat qiling.

Kefir (smetana) va margarin yordamida tovuq uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

Keling, go'shtli pirog uchun ajoyib xamir tayyorlaylik. Bu juda mazali va qo'llaringizga yopishmaydi. U bilan ishlash juda yoqimli.

Bu taom juda mehnat talab qiladi va e'tibor talab qiladi. lekin bu haqiqatan ham bunga arziydi, shuning uchun tovuq va kartoshka uchun retseptdan foydalaning.

Klassik kurnik retsepti, albatta, 16-asrda bo'lgani kabi bir xil emas, ammo zamonaviyroq versiyasi, ammo undan kam mazali emas.

Kurnik - qadimgi rus pirogi, pirog shohi, qirollik yoki bayram pirogi.

Kerakli mahsulotlar:

• ta'mga ko'ra qalampir va tuz;
• beshta kartoshka;
• taxminan 500 gramm tovuq filesi;
• 50 gramm sariyog ';
• bitta piyoz;
• taxminan 600 gramm xamir.

Pishirish jarayoni:

1. Biz barcha mahsulotlarni tayyorlashdan boshlaymiz. Tovuqni kichik kvadratlarga kesib oling va kartoshka bilan ham xuddi shunday qiling. Ta'mga ziravorlar qo'shing. Biz piyozni mayda bo'laklarga aylantiramiz.
2. Xamirni ikki qismga bo'lish kerak. Hozircha bittasini olib tashlang va ikkinchisini qatlamga aylantiring, shunda u siz tanlagan pishiriladigan idishni to'liq qoplaydi va qirralarning atrofida bir oz bo'sh joy qoldiradi.
3. Keyinchalik, biz to'ldirishni boshlaymiz - avval kartoshka, keyin go'sht, piyoz va sariyog', mayda bo'laklarga bo'linadi.
4. Biz xamirning ikkinchi qismiga qaytamiz, shuningdek, uni yoyib, pishirilgan mahsulotlarni yopamiz va xamirning pastki qatlamini va yuqori qismini bog'lab, qirralarni chiroyli tarzda bezatamiz.
5. Taxminan 45 daqiqa davomida 160 darajaga oldindan qizdirilgan pechda tayyor holga keltiring.

Kefir bilan pishirish opsiyasi

Kefir bilan Kurnik an'anaviy retseptdan juda farq qilmaydi, yagona farq shundaki, ma'lum bir xamir tayyorlanadi.

Kerakli mahsulotlar:

• taxminan 400 ml kefir;
• bitta piyoz;
• bir yarim stakan un;
• beshta kartoshka;
• ozgina soda;
• qora qalampir va tuz;
• to'rt qoshiq smetana;
• 0,5 kg tovuq filesi;
• yarim kichik sariyog 'tayog'i.

Pishirish jarayoni:

1. Sinovdan boshlaylik. Buning uchun smetana ozgina qizdirilishi kerak, keyin uni kefir bilan birlashtirib, soda va tuz va un qo'shing. Natijada yumshoq, yopishqoq bo'lmagan massa bo'lishi kerak. Uni yoğurun va ikki qismga bo'ling. Ularni siz pishiradigan shakldan bir oz kattaroq ikki qatlamga aylantirish kerak.
2. Chiqib ketgan qatlamlardan birini qolipga qo'ying va to'ldirishni, kvadratlarga kesib, tuzlangan kartoshkani qo'yishni boshlang.
3. Keyin ziravorli tovuq keladi, shuningdek, o'rta bo'laklarga bo'linadi. Uni tug'ralgan piyoz bilan yoping.
4. Har bir narsaning ustiga sariyog 'bo'laklarini tashlang va xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping. Qirralarini yaxshilab yoping va pechda 160 daraja 45 daqiqa davomida pishiring.

Pishloqli nozik puff pasta

Pishloq qo'shilishi bilan tovuq va kartoshka bilan kurnik pishirishingiz mumkin. Shunda natija yanada ishtahani ochadi.

Juda to'yimli va qoniqarli pirog.

Kerakli mahsulotlar:

• 150 gramm pishloq;
• bitta piyoz;
• puff pastry paketi - 700 gramm;
• 500 gramm tovuq filesi;
• to'rtta o'rta kartoshka;
• sizning ta'mingizga ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Pechni 180 gradusda yoqamiz, shunda u qiziydi va xamirga o'tamiz. Tayyor xamirni ikki qismga bo'linib, ikkita yupqa qatlamga aylantiring. Ularning kattaligi siz pishiradigan idishdan biroz kattaroq bo'lishi kerak.
2. Birinchi qatlamni qolipga joylashtiring va ustiga tug'ralgan kartoshka, so'ngra tovuq va piyoz qo'ying. Bularning barchasi tanlangan ziravorlar bilan ziravor bo'lishi kerak.
3. Ustiga maydalangan pishloq soling. Siz uni ingichka bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
4. Ikkinchi qavatni yotqizib, xamirning ikkala qismini chetidan mahkamlang.
5. 30 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Dangasa tovuq - eng tez retsept

Agar siz ko'p vaqt sarflashni xohlamasangiz, unda ushbu retseptdan foydalanish yaxshidir, natija biroz boshqacha bo'lsa ham.

Kerakli mahsulotlar:

• 100 gramm smetana;
• beshta kartoshka;
• ikkita tuxum;
• bitta piyoz;
• 400 gramm tovuq filesi;
• 100 gramm mayonez;
• ziravorlar.
• bir stakan un va ozgina soda.

Pishirish jarayoni:

1. Keling, barcha mahsulotlarni tayyorlaymiz: tovuqni mayda bo'laklarga kesib oling, piyozni yarim halqalarga, kartoshkani esa doiralarga aylantirish yaxshidir. Ta'mga ziravorlar qo'shing.
2. Pishirish idishini oling va ustiga birinchi navbatda kartoshkani, keyin go'sht va piyozni qo'ying. Uni bir muddat qoldiring va to'ldirishni qiling.
3. Bir piyola ichida smetana mayonez bilan aralashtiriladi, tuxum bilan uriladi, soda va un qo'shiladi. U nozik mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Qolgan mahsulotlar bilan qolipga quying, shunda hamma narsa qoplanadi.
4. 50 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Qo'ziqorinlar bilan

Klassik versiya kabi tayyorlangan, faqat yangi ingredient bilan. Qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radiganlar, albatta, bu tovuq idishini yoqtiradilar.

Tovuq va qo'ziqorinlarni to'ldirish tez va oson tayyorlanadi.

Kerakli mahsulotlar:

• 300 gramm qo'ziqorin;
• 600 gramm har qanday xamir;
• beshta kartoshka va bitta piyoz;
• taxminan 600 gramm tovuq.

Pishirish jarayoni:

1. Qo'ziqorinlarni maydalab, ozgina qovurish uchun ularni qovurilgan idishga soling.
2. Bu vaqtda piyoz, go'sht va kartoshkani mayda bo'laklarga bo'ling. Va ziravorlar bilan mavsum.
3. Xamirni ikki qismga bo'ling va ularni yoyib chiqing. Hajmi ishlatiladigan pishirish idishidan biroz kattaroq.
4. Biz birinchi qatlamni qo'yamiz, ustiga esa - kartoshka, qo'ziqorin, keyin go'sht va piyoz.
5. Har bir narsani ikkinchi o'ralgan qism bilan yoping va qirralarini yoping.
6. Issiq pechda taxminan 45 daqiqa ushlab turing, haroratni 180 darajaga qo'ying.

Xamirturush xamiridan

Ehtimol, eng muvaffaqiyatli retsept, chunki xamirturush xamiri yumshoqroq va mazali bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

• taxminan 400 gramm tovuq go'shti;
• ikki qoshiq shakar;
• 100 ml yog ';
• to'rtta kartoshka;
• 6 gramm quruq xamirturush;
• ikki piyoz;
• ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra;
• 0,5 kg un;
• bir stakan iliq suv.

Pishirish jarayoni:

1. Bir stakan iliq suvga xamirturush va shakar qo'shing (u 39 darajadan oshmasligi kerak). Ushbu aralashmani taxminan 15 daqiqaga qoldiring.
2. Unni idishga soling, unga tuz qo'shing va belgilangan vaqtdan keyin shishgan xamirturush va o'simlik moyi. Siz teriga yopishmaydigan yumshoq massa olishingiz kerak. Kamida 40 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
3. Ko'tarilish jarayoni davom etayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlashga arziydi. Go'sht, kartoshka va piyozni mayda kvadratchalar hosil qilish uchun maydalang.
4. Xamirni ikki qismga bo'linib, ulardan yupqa qatlamlar hosil qiling.
5. Biz birinchisini qolipga solamiz va uni to'ldirish bilan to'ldiramiz - kartoshka, ziravorlar bilan tovuq va hamma narsani piyoz bilan yopamiz.
6. Biz hamma narsani ikkinchi qatlam bilan yopamiz va qirralarni mahkamlaymiz. Pechda taxminan 50 daqiqa davomida pishiring, uni 180 darajaga qizdiring.

Sinov uchun:

• 1 stakan sut;
• 25 g jonli xamirturush;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 500 g un;
• 100 g sariyog ';
• 1 tuxum;
• ¹⁄₂ choy qoshiq tuz;
• Kekni cho'tkasi uchun 1 tuxum sarig'i.

Tovuqni to'ldirish uchun:

• 2 tovuq filesi;
• tuz - ta'mga;
• 1 dafna yaprog'i;
• 1 dona maydanoz;
• 1 guruh arpabodiyon;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Qo'ziqorinni to'ldirish uchun:

• 300 g qo'ziqorin;
• 1-2 piyoz;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Guruch va tuxumni to'ldirish uchun:

• 1 stakan guruch;
• 2 stakan suv;
• tuz - ta'mga;
• 3 tuxum;
• bir guruh yashil piyoz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 50 ml og'ir qaymoq yoki smetana.

Tayyorgarlik

Keyin xamirni qiling. Sutni ozgina iliq bo'lguncha qizdiring, lekin issiq emas. Xamirturushni alohida idishga maydalab, sutning yarmini quying va bo'laklar bo'lmaguncha aralashtiring. Shakar va 2-3 osh qoshiq elenmiş un qo'shing, yana aralashtiring. Xamir ko'tarilishi uchun 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Sariyog'ni eritib oling. Qolgan unni alohida idishga elakdan o'tkazing, o'rtada quduq qiling, u erda tuxum qo'shing, tuz qo'shing va aralashtiring. Keyin sut va eritilgan sariyog'ni quying. Yana aralashtiramiz va xamirni qo'shing. Xamir ruxsat berguncha qoshiqdan foydalaning.

Keyin ish qismini stolga o'tkazing va qo'llaringiz bilan yoğurun. Massa yopishmasligi uchun siz ozgina un qo'shishingiz mumkin. Silliq va elastik xamir, xamirni idishga soling, sochiq bilan yoping va ikki baravar kattalashguncha 1-1,5 soat davomida iliq joyga qo'ying.

Tuz va dafna barglari bilan suvda tovuq. Tayyor go'shtni sovutib, bo'laklarga bo'ling. Unga tug'ralgan ko'katlar, tuz, qalampir va ozgina bulon qo'shing, aralashtiring va qopqog'ini yoping.

Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ikki baravar kattalashguncha qizdirilgan yog'da qovuring. Issiqlikdan olib tashlang va idishga o'tkazing. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha bir xil panada qovuring. Qo'ziqorin, tuz va qalampir qo'shing.

Guruchni sho'r suvda qaynatib oling va salqin. Qaynatib oling, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Sovutilgan don, tug'ralgan o'tlar, tuz, qalampir, qaymoq yoki smetana bilan birlashtiring.

Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling: biri ikkinchisidan taxminan bir yarim barobar katta bo'lishi kerak. Kichkina qismini pancakesdan bir necha santimetr kattaroq qilib yoying.

Agar siz tortning chekkalarini to'qilgan elementlar bilan bezashni istasangiz, yana bir necha santimetr qoldirishingiz mumkin.

Pishirish varag'iga pergament qog'ozini qo'ying, uni moy bilan yog'lang va yoyilgan xamir bilan yoping. Endi pirogni yig'ing: pancake - tovuq - krep - tuxumli guruch - pancake - qo'ziqorin. Slayd yaratish uchun takrorlang.

Xamirning katta qismini yoyib, tovuqli idishni ehtiyotkorlik bilan yoping. Kenarlarni pastki qatlamga yaxshi birlashtiring.

Bezatish uchun xamir qoldiqlaridan foydalanishingiz mumkin.

Bug 'chiqishi uchun markazda kichik teshikni kesib oling. Pirogni sarig'i bilan surting.

Tovuqni 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Pirog qizarib ketganda, uni chiqarib oling va xizmat qiling.

jamieoliver.com

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 125 g sariyog ';
• 125 g qaymoqli pishloq;
• 2 tuxum;
• 200 g un;
• 2 choy qoshiq pishirish kukuni;
• 1 choy qoshiq tuz.

Tovuq va qo'ziqorinni to'ldirish uchun:

• 500 g tovuq filesi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 piyoz;
• 400 g shampignon;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 osh qoshiq to'plangan un;
• 200 ml og'ir krem;
• ¹⁄₂ bir dasta maydanoz;
• ¹⁄₂ limon;
• 1 muskat yong'og'i.

Guruchni to'ldirish uchun:

• 200 g guruch;
• 500 ml tovuq suvi.

Tuxumni to'ldirish uchun:

• 4 tuxum;
• arpabodiyon bir guruh.

Tayyorgarlik

Sariyog ', krem ​​pishloq va 1 sarig'ini uring. Alohida idishda un, pishirish kukuni va tuzni aralashtirib, asta-sekin yog'-pishloq aralashmasiga qo'shing. Xamirni yoğurun, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tovuqni qaynatib oling, bulonni tashlamang. Piyoz va qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang. Sarimsoq va piyozni issiq yog'da taxminan 5 daqiqa qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring. Un, qaymoq va 250 ml tovuq suvi qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qaynatishga keltiring. Issiqlikni kamaytiring va aralashmani qalinlashtiring.

Sosga mayda tug'ralgan maydanoz, yarim limon sharbati va ozgina maydalangan muskat yong'og'i qo'shing. Keyin tovuq bo'laklarini panga tashlang.

Tovuqli bulonda guruchni qaynatib oling: avval qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va donalar suyuqlikni o'zlashtirguncha yana 15 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va donni vilkalar bilan ozgina maydalang.

Qaynatilgan tuxum va arpabodiyonni mayda maydalab, alohida idishda yaxshilab aralashtiramiz.

Taxminan 24 sm diametrli qolipni oling, uni moy bilan ozgina yog'lang va pastki qismiga ¹⁄₃ guruch qo'ying. Ustiga ½ tovuq go'shti va ½ tuxum to'ldirishni yoyib chiqing. Guruch tepada bo'lishi uchun qatlamlarni takrorlang.

Xamirni yoyib, panning diametridan bir oz kattaroq doira kesib oling va pirogni yoping. Markazda teshik qiling. Chiqindilardan bezak yasang. Tuxumni urib, kurnikni tarang.

Uni 25-30 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

russianfood.com

Ingredientlar

• 8-10 krep.

Sinov uchun:

• 300-350 g un;
• tuz - ta'mga;
• 60 g sariyog ';
• 50 g smetana;
• 50 g mayonez;
• 60 ml sut;
• 1 tuxum - pirogni cho'tkasi.

To'ldirish uchun:

• 300 g tovuq filesi;
• 1 piyoz;
• o'simlik yog'i - ta'mga;
• 200 g qo'ziqorin;
• 1 tuxum;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2 ta kartoshka;
• bir dasta ko'katlar.

Tayyorgarlik

Pancakes pishiring.

Endi xamirni qiling. Unni alohida idishga soling va tuz qo'shing. Sovuq sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, unga qo'shing va maydalagichga maydalang.

Alohida idishda smetana va sutni birlashtiring. Aralashmani muloyimlik bilan unga soling va yumshoq xamir yoğurun. Uni plastik to'rva ichiga joylashtiring yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tovuq va piyozni maydalab, o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring. Qo'ziqorinlarni alohida kesib oling va qovuring. Ularni tovuq go'shti va blenderda pyuresi bilan birlashtiring. Tuxum, tuz, qalampir qo'shing va uring.

Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va tovuq-qo'ziqorin aralashmasiga qo'shing. Tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling. Kichkinasini juda yupqa bo'lmagan holda yoyib chiqing. Pishirish varag'iga pergament qog'ozini qo'ying va ustiga xamir qatlami va bir necha qatlamli plomba va krep qo'ying. Oxirgi qatlam plomba bo'lishi kerak.

Xamirning ikkinchi qismini yoyib, pirogni yoping va mahkamlang. Markazda teshik oching, tovuqli idishni bezang va tuxum bilan surting.

Pirogni 40 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

povarenok.ru

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 3 tuxum;
• 1 stakan smetana yoki mayonez;
• 1 stakan suv;
• 450 g un;
• tuz - ta'mga.

To'ldirish uchun:

• 200 g tovuq filesi;
• 100 g qo'ziqorin;
• 1-2 piyoz;
• 1 ta katta kartoshka;
• ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz) - ta'mga.

Tayyorgarlik

Tuxumni urib, smetana yoki mayonez va suv bilan yaxshilab aralashtiramiz. Elakdan o'tkazilgan unni asta-sekin qo'shing, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi. Tuz qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamir suyuq bo'ladi.

Tovuqni mayda bo'laklarga, qo'ziqorinlarni tilimga, piyozni halqalarga kesib oling. Tozalangan kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tovuqni tuz va qalampir qiling.

Panani pergament bilan yoping va uni moy bilan yog'lang. Xamirning yarmini to'kib tashlang. Tovuq bo'laklarini, keyin piyoz halqalarini, keyin qo'ziqorinlarni taqsimlang. Tuz va qalampir qo'shing. Tug'ralgan kartoshka qo'shing. Qolgan xamirni to'kib tashlang.

Pirogni 45-60 daqiqa davomida 180 ° C ga qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

wikipedia.org/Off-shell

Ingredientlar

• 8-10 krep.

Tovuqni to'ldirish uchun:

• 4 tovuq sonlari;
• tuz - ta'mga;
• 100 g pishloq;
• ko'katlar - ta'mga;
• qora qalampir - ta'mga.

Sinov uchun:

• 200 g sariyog ';
• 200 g smetana;
• 1 tuxum;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq;
• 450-550 g un;
• 1 tuxum sarig'i - pirojnoe cho'tkasi.

Qo'ziqorinni to'ldirish uchun:

• 350 g qo'ziqorin;
• 2 piyoz;
• o'simlik yog'i - ta'mga;

Guruch va tuxumni to'ldirish uchun:

• 100 g guruch;
• 1 tuxum;
• 25 g sariyog ';
• tuz, qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Pancakes pishiring.

Tovuqni tuzlangan suvda qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlamang, sizga eng oxirida kerak bo'ladi. Terini tozalang, suyaklarni olib tashlang va go'shtni mayda maydalang. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va tovuq, tug'ralgan o'tlar, tuz va qalampir bilan birlashtiring.

Endi xamirni qiling. Sariyog'ni eritib oling. Unga smetana, tuxum, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pishirish kukunini un bilan aralashtirib, sariyog 'aralashmasiga asta-sekin qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun. Qo'llaringizga yopishib qolishdan to'xtagach, uni plastik to'rva yoki oziq-ovqat qopiga solib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Qo'ziqorin va piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang. O'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga soling, piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha aralashtirib, pishirishni davom eting. Tuz va qalampir seping.

Guruchni qaynatib oling va uni oqayotgan suv ostida yuving. Qattiq qaynatilgan tuxumni mayda bo'laklarga kesib oling. Ularni guruch, eritilgan sariyog ', tuz va qalampir bilan birlashtiring.

Xamirni oling, stolni un bilan seping va yana yoğurun. Agar siz pirog bezaklarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, kichik bir bo'lakni kesib oling va uni muzlatgichga qo'ying.

Xamirni ikki qismga bo'ling. Birini taxminan 5 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Panani pergament bilan yoping va xamirni yoying. Endi tovuqni yig'ing: pancake - pishloqli tovuq - krep - tuxumli guruch - pancake - qo'ziqorin. Qatlamlarni takrorlang.

Xamirning ikkinchi yarmini yoyib, pirogni yoping. Qirralarni xuddi arqonga o'ralgandek mahkamlang. Kurnikni xamir bo'laklari bilan bezang, sarig'i bilan surtib, o'rtada teshik qiling.

Pishirish varag'ini yarim soat davomida 190 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Tovuqli idishni chiqarib oling va teshikka 30-35 ml tovuq suvi quying.

Pirogni yana 15-20 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 2 tuxum sarig'i;
• 200 g margarin;
• 200 g smetana;
• bir chimdik tuz;
• ½ choy qoshiq shakar;
• 1 paket pishirish kukuni;
• 2-3 stakan un.

To'ldirish uchun:

• 300-400 g tovuq filesi;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• 1 piyoz;
• 400-500 g kartoshka;
• bir necha bo'lak sariyog' - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Sariqlarni margarin bilan birlashtiring. Smetana, tuz, shakar, pishirish kukuni qo'shing va aralashtiring. Elakdan o'tkazilgan unni muloyimlik bilan qo'shing. Xamirni qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, uni unli stolga o'tkazing. Aralashmani yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Yumshoq va elastik xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tovuqni mayda bo'laklarga kesib oling, tuz, qalampir va tug'ralgan piyoz qo'shing. Kartoshkani tilimga kesib oling yoki ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va tuz qo'shing.

Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling. Kichkinasini bir chetga surib qo'ying va kattaroqini juda yupqa bo'lmagan holda yoyib chiqing.

Olingan xamirni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Yuqoridan piyoz bilan kartoshka va tovuqni tarqating. To'ldirishni yanada yumshoq qilish uchun bir necha bo'lak sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Xamirning ikkinchi qismini yoyib, u bilan pirogni yoping. Qirralarini chiroyli tarzda mahkamlang va bezang. O'rtada teshikni kesib oling.

Pirogni oldindan qizdirilgan 180°C duxovkaga 20 daqiqaga qo'ying.So'ngra uni chiqarib, teshikka 50 ml suv quyib, yana duxovkaga qo'ying va qizarguncha pishiring.

povarenok.ru

Ingredientlar

• 8-10 krep;
• 500 g xamirturush xamiri.

Tovuqni to'ldirish uchun:

• 1 tovuq ko'kragi;
• 1 osh qoshiq un (slaydsiz);
• 225 ml sut;
• tuz, o'tlar - ta'mga.

Guruch va tuxumni to'ldirish uchun:

• 100 g guruch;
• 3 tuxum;
• sariyog '- ta'mga;
• yashil piyoz, tuz - ta'mga.

Qo'ziqorinni to'ldirish uchun:

• 300 g qo'ziqorin;
• 1 piyoz;
• o'simlik yog'i - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

Pancakes pishiring.

Tovuqni qaynatib oling. Go'shtni suyakdan ajratib oling va mayda choping. Unni isitiladigan qovurilgan idishga to'kib tashlang, ozgina qovuring va sutga quying. Sos qalin va silliq bo'lguncha aralashtiring. Unga tovuq, tug'ralgan o'tlar va tuz qo'shing. Aralashtiring.

Tuxumni qaynatib oling va salqin. Tuxumni mayda maydalab, yorma bilan aralashtiring. Sariyog ', tug'ralgan yashil piyoz, tuz qo'shing va aralashtiring.

Qo'ziqorin va piyozni mayda to'g'rang. Piyozni qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, qo'ziqorin va tuz qo'shing, pishganicha qovuring.

Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling. Kichkinasini pankekdan bir oz kattaroq bo'lishi uchun yoyib, uni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Pirogni yig'ing: pancake - tovuq - krep - tuxumli guruch - pancake - qo'ziqorin. Takrorlang. Oxirgi qatlam pancake bo'lishi kerak.

Qolgan xamirni yoyib, to'ldirishni u bilan yoping. Qirralarni mahkamlang. Xamir parchalaridan bezak yasang. Pirogning o'rtasida teshik oching va yuqori qismini tuxum bilan surting.

Tovuqni 20-30 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Klassik kurnik xamirturushsiz xamirdan krep, grechka va qo'ziqorin bilan tayyorlangan

russianfoods.com

Ingredientlar

• 8-10 krep.

Sinov uchun:

• 1 osh qoshiq shakar;
• tuz - ta'mga;
• ½ stakan sut;
• 3 stakan un;
• ½ choy qoshiq pishirish kukuni;
• 3 osh qoshiq sariyog ';
• 2 osh qoshiq smetana;
• 1 tuxum.

Karabuğday to'ldirish uchun:

• ½ stakan grechka;
• 1 tuxum;
• maydanoz - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Tovuqni to'ldirish uchun:

• 500 g tovuq filesi;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 1 choy qoshiq un;
• tuz, qora qalampir - ta'mga.

Qo'ziqorinni to'ldirish uchun:

• 150 g qo'ziqorin;
• 1 osh qoshiq sariyog ';
• tuz, qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Pancakes pishiring.

Iliq sutda shakar va tuzni eritib, asta-sekin unning yarmini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashtirishni to'xtatmasdan, qolgan un va pishirish kukunini qo'shing. Endi eritilgan sariyog 'va smetana qo'shing, xamirni yoğurun va dam olish uchun qoldiring.

Tuxumni ham qaynatib oling. Sovutilgan tuxumni kesib, ko'katlarni choping. Don, sariyog 'va tuz bilan birlashtiring.

Tovuqni qaynatib oling va mayda choping. Bulyonni to'kib tashlamang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, un, ozgina tovuq suvi, tuz, murch qo'shing va aralashtiring. Olingan sousga tovuq qo'shing va aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlarni maydalab, eritilgan sariyog 'bilan qovurilgan idishga tashlang va 5 daqiqa davomida qovuring, asta-sekin tovuq bulonini qo'shing. Tuz va qalampir seping, issiqdan olib tashlang va salqin.

Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling. Kichkinasini juda yupqa bo'lmagan holda yoyib, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Tovuq, qo'ziqorin va grechka plombalarini birma-bir joylashtiring, ular orasida krep qatlamlarini qiling.

Xamirning ko'p qismini yoyib chiqing. U bilan pirogni yoping, chetlarini chimchilab, markazda teshik qiling. Kurnikni xamir bo'laklari bilan bezang va tuxum bilan surting.

75 ml qaynoq suv;

75 ml sut;

6¹⁄₂ osh qoshiq un;

2 choy qoshiq o'simlik yog'i + moylash uchun bir oz.

Tayyorgarlik

Tuxum va tuzni ko'pik paydo bo'lguncha uring. Avval qaynoq suvga, keyin esa sutga to'kib tashlang, doimo ko'pirtiring. Unni elakdan o'tkazing, uni va o'simlik yog'ini tuxum va sutga qo'shing va bir hil xamir yoğurun.

Yog 'bilan yog'langan qizdirilgan qovurilgan idishda pancakes pishiring.

Bayramlar oldidan har bir uy bekasi stolni qanday va nima bilan bezashni o'ylaydi. Ular onadan qizga o'tib kelgan ishlatiladi. Stolda Internetda osongina topish mumkin bo'lgan zamonaviyroqlar ham bor. Nozik salatlar, xorijiy piroglar, murakkab shirinliklar. Bularning barchasi uzoq vaqtdan beri bayramlarning bir qismi bo'lib kelgan. Ammo unutmangki, bayramni bezatadigan o'ziga xos rus, an'anaviy taomlar ham bor.

Misol uchun, siz pechda mazali va qoniqarli tovuqli qozon pishirishingiz mumkin, fotosuratlari bilan retseptlar quyida keltirilgan. Kurnik - pirog shohi. U an'anaviy tarzda puff pastadan tayyorlanadi. Qatlamlar orasida pirog har qanday ta'mga mos keladigan turli xil plomba bilan to'ldiriladi. Ingredientlar o'zingizning xohishingiz bilan tanlanadi, faqat asosiy komponent o'zgarishsiz qoladi - go'sht.

Bugungi kunda kurnik nafaqat puff pastadan, balki qisqa nondan ham tayyorlanishi mumkin va siz pirogga qo'ziqorin, kartoshka va cho'chqa go'shti qo'shishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari "dangasa" tovuq tovuqini an'anaviydan afzal ko'radilar. Va ba'zi odamlar kichik, xurmo kattaligidagi tovuq tovuqini pishiradi.

Kartoshka va qo'ziqorin bilan Kurnik

• Un - olti yuz gramm.
• Smetana - yuz gramm.
• Sut - yuz mililitr.
• Sariyog '- yuz gramm.
• Mayonez - yuz gramm.
• Tuxum - bir bo'lak.
• tuz.
• Qatlamlar - uch dona.

• Kartoshka - to'rt yuz gramm.
• Champignon qo'ziqorinlari - to'rt yuz gramm.
• Yangi arpabodiyon - yarim shamlardan.
• Yashil yosh piyoz - besh dona.
• Maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq.
• Ayçiçek yog'i - bir yuz ellik mililitr.
• Tuxum - bir bo'lak.
• tuz.

Xamirni tayyorlash

Siz mos idishni olishingiz va unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qilishingiz kerak. Sariyog'ni mayda bo'laklarga bo'ling va unga soling, tuz qo'shing va oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, maydalagichga maydalang. Alohida idishda o'n besh foiz yog'li smetana, uch yarim foiz yog'li sut va mayonezni birlashtiring. Blender yordamida barcha ingredientlarni bir hil mustahkamlik aralashmasiga uring. Olingan sut aralashmasini kichik qismlarga quruq sariyog 'qozonlariga qo'shing. Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Kurnik retsepti bo'yicha tayyorlangan xamir pechda tayyor. Uni kino bilan o'rash va qirq daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish kerak.

Bu vaqt ichida siz pechda kartoshka bilan tovuqli tovuq retsepti bo'yicha to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Champignonsni yaxshilab yuvib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling, qovurilgan idishda qovurilgan idishga soling va idishga soling. Kartoshka ildizlarini tozalang, yuving, juda kichik kubiklarga bo'ling va qo'ziqorinlarga qo'shing. Mayda tug'ralgan yosh piyoz va arpabodiyon va tuxum qo'shing. Keyin qalampir va tuz qo'shing. To'ldirish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.

Tovuqli idishni shakllantirish

Barcha tayyorgarlik ishlari tugallandi va siz tovuq uyini shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Xamir ikki qismga bo'linishi kerak va bir qismi boshqasidan kattaroq bo'lishi kerak. Xamirning ko'p qismini qatlamga yoyib, uni yog'langan pishirish qog'ozi bilan pishirish varag'iga qo'ying, shunda xamir pishirish varag'ining yon tomonlarini qoplaydi.

Pishirish varag'iga to'ldirish qatlamini va ustiga barg qatlamini qo'ying. Qatlamlarni yana ikki marta takrorlang, oxirgi qatlam plomba bo'lishi kerak. Xamirning qolgan qismini yoyib, o'rtasini teshik qilib, pirogni yoping. Kenarlarni ehtiyotkorlik bilan ulang. Taxminan ellik daqiqa davomida bir yuz sakson daraja haroratda pishiring.

Go'sht bilan kurnik

Tarkibi:

• Tayyor puff pastry - bir kilogramm.
• Tovuq oyoqlari - ikki dona.
• Cho'chqa go'shti - uch yuz gramm.
• Piyoz - ikkita bosh.
• Petrushka - to'rtta novda.
• Sarimsoq - ikkita chinnigullar.
• Ziravorlar - yarim choy qoshiq.
• Bulyon - besh osh qoshiq.
• tuz.

Go'shtli tovuqni pishirish

Pechdagi go'shtli tovuq retseptiga ko'ra, pirog tovuq va cho'chqa go'shtidan iborat bo'ladi. Oyoqlarini yuving, go'shtni suyaklardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Tovuq kabi cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Piyoz boshlarini tozalang va mayda choping. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Yuvilgan maydanozni mayda to'g'rang. Barcha ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtiring, o'zingiz yoqtirgan ziravorlar, tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. tayyor.

Muzdan tushirilgan puff pastasini to'rt-besh millimetr qalinlikda yoying, ortiq emas. Bir qismi boshqasidan biroz kattaroq bo'lishi uchun ikki qismga bo'ling. Kattaroq xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan va moy bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, shunda uning qirralari pishirish varag'ining yon tomonlarini qoplaydi.

Tayyorlangan go'shtni to'ldirishni xamirga qo'ying va xamirning qolgan kichik qismini yoping. Qirralarni ehtiyotkorlik bilan birlashtirish kerak. Yuqori qatlamning o'rtasida siz mantar kabi xamirning bir qismi bilan pishirish paytida yopilgan kichik bir teshik qilishingiz kerak. Pechni yuz to'qson darajaga oldindan qizdiring va qirq daqiqa davomida tovuq bilan pishirish varag'ini joylashtiring.

Tandirni pechdan olib tashlang. Keyin xamirning bir bo'lagini olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan teshikka kuchli go'shtli bulonni quying. Xamir bo'lagini joyiga qo'ying, teshikni yoping. Keyin tovuqning butun yuzasini tuxum sarig'i bilan surting va yana yigirma daqiqa davomida pechga qo'ying.

Kurnik pechda kalta pishiriqdan tayyorlangan

Xamirni tayyorlash uchun:

• Un - besh stakan.
• Pishirish kukuni - ikki choy qoshiq.
• Margarin - to'rt yuz gramm.
• Shakar - bir choy qoshiq.
• Smetana - to'rt yuz gramm.
• Tuxum - to'rt dona.
• tuz.

Tovuqni to'ldirish:

• Tovuq - bir kilogramm.
• Ayçiçek yog'i - ikki osh qoshiq.
• Tuz - bir osh qoshiq.
• Maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq.
• Piyoz - besh bosh.
• Tovuq bulyoni - bir stakan.

Guruchni to'ldirish:

• Guruch - bir yarim stakan.
• Tovuq bulyoni - bir stakan.
• Tuxum - sakkiz dona.
• Sariyog '- ellik gramm.
• Tuz - bir choy qoshiq.

Tovuqni to'ldirishni tayyorlash

Pechdagi tovuq uchun ushbu retseptda plomba ikki turdan iborat. Tovuq uchun siz avval tovuqni qaynatishingiz kerak. Butun qush tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va mos idishga soling. Suvni to'kib tashlang va tovuqga lazzat qo'shish uchun panga butun sabzi, piyoz va ozgina tuz qo'shing. Olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlashni unutmang, taxminan bir soat pishiring.

Tayyor tovuqni bulondan olib tashlang, sovushini kuting, barcha suyaklarni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Beshta piyozdan terini olib tashlang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Piyozni yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va qovuring, pishganicha aralashtiring. Go'sht bo'laklarini piyoz bilan birlashtirib, qalampir, tuz seping, tovuq suvi qo'shing va aralashtiring.

Guruchni to'ldirishni tayyorlash

Pechdagi kurnik retseptiga ko'ra, siz keyingi guruchni to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Bir yirtqichlardan bir yarim stakan guruchni to'kib tashlang va uch stakan suv quying, ozgina tuz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring. Tayyor guruchni filtrga soling. Tovuq tuxumini qattiq qaynatib oling - bu taxminan etti-sakkiz daqiqa, boshqa yo'q, salqin, ulardan qobiqni olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling. Guruchni tuxum bilan birlashtiring, bir stakan tovuq suvi quying, kerak bo'lsa tuz qo'shing va aralashtiring.

Kurnik retsepti bo'yicha tovuq va guruchni to'ldirish pechda tayyor. Endi siz xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Oqlardan ajratilgan sarig'larni idishga soling, tuz qo'shing va ko'pirtiring. Sarig'iga smetana va margarin qo'shing va blender bilan uring. Keyin asta-sekin elenmiş un va pishirish kukuni qo'shing. Xamirni yoğurun va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamirni chiqarib, uch qismga bo'linib, ikkitasini taxminan yarim santimetr qalinlikdagi qatlamga aylantiring va moylangan qolipga qo'ying, shunda qolipning devorlari xamir bilan qoplanadi. Tovuqli pechda kurnik retseptiga ko'ra, siz guruch va tovuqni to'ldirish qatlamlarini yotqizishingiz kerak. Xamirning qolgan qismini o'rtasi teshikli qatlamga yoyib, u bilan pirogni yoping va qirralarini bog'lang. Sariq bilan yog'lang va taxminan bir soat davomida bir yuz to'qson daraja haroratda pishiring. Retsept bo'yicha pishirilgan tovuq pechda tayyor.

Keling, barcha ingredientlarimizni tayyorlaymiz. (fotosuratda tuz, sariyog 'va sarig'i yo'q, men qandaydir tarzda bu mahsulotlardan foydalanganman)

Avval xamirni yoğurun. Buning uchun biz bir paket margarinni eritib, ozgina salqinlashimiz kerak (ehtimol to'liq emas), tuz qo'shing, tuz eriydi, yaxshilab aralashtiramiz, bir stakan suv qo'shing, tuz etarli bo'lishi kerak, men bir daraja choy qoshig'ini oldim, chunki un keyin so'riladi va agar tuz etarli bo'lmasa, xamir xamirturushsiz bo'lib chiqadi va ozgina un qo'shiladi (qanday qilib, uni elakdan o'tkazish yoki qoshiq bilan qo'yish muhim emas, qaysi biri qulay bo'lsa). siz), aralashtirasiz.

ko'proq un qo'shing, yana aralashtiring va qo'llaringizga yopishmaydigan elastik xamir olinmaguncha.

Xamir tayyor bo'lgach, biz uni muzlatgichga qo'yamiz va o'zimiz to'ldirishni boshlaymiz. Kartoshkani tozalang va ularni taxminan 1 sm kub shaklida kesib oling, ehtimol sizning xohishingizga qarab biroz kichikroq. Nega kub... chunki uni keyinroq yeyish qulayroq bo'ladi. Siz nimaga erishasiz, bu juda pirog emas, balki qoshiq bilan yeyiladigan pirog. Kartoshka to'g'ralgandan so'ng, ularni pechka ustiga qo'ying va yarim pishganicha 2-3 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring, siz tayyor bo'lgunga qadar pishirasiz, ammo keyin kartoshka pyuresi olish xavfi mavjud, barchasi turiga bog'liq. kartoshka.

Kartoshka pishirilayotganda, piyozni tozalang va mayda kubiklar va tovuq filesi bilan kesing

Pishirgandan so'ng, kartoshkani olib tashlang, suvini to'kib tashlash uchun ularni filtrga qo'ying, ularni ozgina sovib turing, lekin kutishga sabringiz bo'lmasa, ularni sovuq suv ostida yaxshilab chayishingiz mumkin, keyin tuz, murch qo'shing va aralashtiring. tovuq filesi, piyoz va kartoshka.

Endi bizning to'ldirishimiz tayyor va biz yana eski narsalarni olamiz))) Ya'ni, xamir. Uning rejimi ikki qismdan iborat bo'lib, biri biroz kattaroq, ikkinchisi biroz kichikroq.

Avval o‘rab qo‘yadigan kattaroq bo‘lak bizning ijodimizning pastki qismi bo‘ladi, shuning uchun uni juda yupqa qilib o‘ramasligimiz kerak, yaxshisi shunday qilish kerak, taxminan 7 mm – 1 sm qalinlikda o‘rab, so‘ng chetlarini yasang. doira ingichka bo'lsa, bu yo'l bilan biz pirogning qalin bo'lagini va ingichka qirralarini olamiz. Qirralarning qolipdan biroz osilib turishi kerak, keyin uni keyinchalik yopish qulayroq bo'ladi.

Oh, men deyarli unutdim, menda eski, yaxshi cho'yan qovurilgan idish bor, men uni faqat kungaboqar yog'i bilan yog'ladim. Siz uni ozgina un bilan sepishingiz mumkin. Shunday qilib, birinchi qatlamni shaklga keltirganimizdan so'ng, biz ikkinchisini aylantiramiz. Biz uni qolipning kattaligi bilan birma-bir aylantiramiz, shunda yoqimsiz burmalar bo'lmaydi. U ham juda nozik bo'lib chiqmaydi va bu normaldir. Endi to'ldirishni ehtiyotkorlik bilan va bir tekis qilib qo'ying, agar u juda ko'p bo'lib tuyulsa, vahima qo'ymang, uni to'g'ridan-to'g'ri uyumga qo'ying, shunday bo'lishi kerak. (shuning uchun biz kartoshkani oldindan qaynatib oldik, pirog pishmaydi deb xavotirlanmaslik uchun!) Ustiga ozgina sariyog 'qo'shing.

Har bir narsa tayyor bo'lgach, pirogni ikkinchi o'ralgan xamir bo'lagi bilan yoping, uni yoping va o'rtada taxminan 2 sm diametrli teshik qiling.

Kurnikni pechga qo'yishdan oldin u yaxshi qizdirilishi kerak ... 180 daraja atrofida deylik. uni 30 daqiqaga qoldiring, so'ng uni chiqarib oling va unga taxminan 200 ml (menda katta krujka yo'q) tuzlangan va qalampirlangan qaynatilgan suvni quying. Ma'lum bo'lishicha, yarim soat issiq pechda turgandan so'ng, xamir bir turdagi kuchli yirtqichlardan hosil bo'ldi va biz unga suv quydik (agar sizda tovuq bulyoni bo'lsa, uni ham ishlatishingiz mumkin) biz shiralilikni hosil qilamiz. Keyin yana pechga qo'yamiz. Men o'zimni folga bilan yopdim, chunki u kuya boshladi va haroratni pasaytirdim (menda gaz bor, aniq qanchaligini ayta olmayman, lekin taxminan 100 tagacha) va tayyor bo'lgunga qadar yana 20-30 daqiqa pishiring. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin uni olib tashlang, tovuq sarig'i bilan surting va jigarrang qoldiring.