Ilohiy mazali uchta sutli tort. "Uch sut" torti: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept Smetana bilan tort

Tayyorgarlik

Birinchidan, oddiy desertimizni tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaylik.



Birinchi qadam sarig'ini oqdan ajratishdir.



Biz quruq ingredientlarni elakdan o'tkazgandan keyin bitta idishga yig'amiz. Kakaoning gidroksidi bo'lishi ma'qul, u odatdagidan yuqori sifatga ega va bu holda pechene yanada mazali va aromatik bo'ladi.



Massaning bir hilligiga erishish uchun siz tarkibiy qismlarni chayqash yordamida aralashtirishingiz kerak.



Endi sarig'iga etmish besh gramm shakar qo'shing va aralashmani oq rangga o'zgartirmaguncha mikser bilan uring. Siz urganingizda, u hajmi oshadi va zichroq bo'ladi.



Keyingi bosqichda biz oqsillardan foydalanishni topamiz. Yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha ularni mikser bilan urishingiz kerak bo'ladi. Qolgan shakarni aralashmaga qo'shing va barqaror cho'qqilar paydo bo'lguncha uring. Tuxum oqi va shakarni past tezlikda urishni boshlash tavsiya etiladi va keyin uni asta-sekin oshiring. Qamchilash uchun cho'zilgan idishni, masalan, tor krujkadan foydalanishni tavsiya etamiz. Buning yordamida mo'ylov idishning barcha devorlari va pastki qismiga tegadi, bu esa oqsillarning butun massasini yaxshilab qamchilashni ta'minlaydi. Bu, o'z navbatida, vaqtingizni tejashga yordam beradi.



Sariqlarga oqsil massasining uchdan bir qismini qo'shing. Biz pastdan yuqoriga silikon spatula yordamida massani ehtiyotkorlik bilan aralashtirishni boshlaymiz.



Keyingi bosqichda oqsillarning bir xil qismini va quruq ingredientlarning umumiy massasining yarmini qo'shing. Yana hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.



Oxirida siz qolgan barcha protein massasini, quruq ingredientlarning ikkinchi yarmini qo'shishingiz va hosil bo'lgan massani bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Natijada, biz juda yumshoq va havodor bo'ladigan xamirni olamiz.



Endi olingan massani oldindan tayyorlangan shaklga o'tkazish vaqti keldi. Bizning retseptimizda biz halqadan foydalanamiz, uning diametri o'n sakkiz santimetr. Uni silikon taglikka joylashtiring. Agar siz qattiq yoki kamon shaklidagi panni tanlasangiz, idishning pastki qismiga pergament qog'ozini qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Shundan so'ng, xamirimizni o'n besh daqiqaga qoldiring. Keyingi narsa qilishingiz kerak bo'lgan idishni bir yuz oltmish darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. "Yuqori-pastki" deb nomlangan rejimni yoqing. U erda bizning bazamiz taxminan qirq besh daqiqa davomida pishiriladi. Agar siz xamir tayyor ekanligiga ishonch hosil qilishni istasangiz, siz shish yoki tish pichog'idan foydalanishingiz mumkin, pecheneni u bilan teshishingiz kerak, agar u quruq qolsa, uni pechdan olib tashlashingiz mumkin.



Biz taglik sovib ketguncha kutamiz va shundan keyingina uni pichoq yordamida halqadan kesib tashlaymiz. Bizning taomimiz simmetriyaga muhtoj emas, chunki oxirida hamma narsa silliq bo'ladi, shirinlik porsiyaga bo'linadi. Natijada, bizning shimgich kekimiz shimgichga o'xshash bo'lishi kerak, u bir xil katta gözenekler va elastik, yumshoq to'qimalarga ega.



Emprenyeni tayyorlashga o'tish vaqti keldi. U uch xil sutdan iborat bo'ladi: oddiy, kokos va quyultirilgan sut. O'zingizning xohishingizga ko'ra nisbatlarni tanlashingiz mumkin. Bizning retseptimiz ikki yuz ellik mililitr oddiy, ikki yuz quyultirilgan va ikki yuz kokos yong'og'idan foydalanadi.



Natijada, sosimizning ko'rinishi qalin kefirga o'xshaydi. U kelajakdagi shirinlikni o'rab oladi. Agar siz uni kamroq qalin qilib qo'ysangiz, u shunchaki pastga oqadi. Hindiston yong'og'i suti tufayli klassik tortimizning ta'mi o'ziga xos va betakror bo'ladi.



Ko'pirtirgich yordamida sousning barcha ingredientlarini birlashtiring. Ish qismini qismlarga bo'ling va emdirishni tor idishga quying. Bu shimgichni sousga to'liq botirish imkonini beradi. U erda qirqdan ellik soniyagacha qolishi kerak. Endi pecheneni chiqarib oling va uni vilkalar bilan maydalang.



Endi bizning original "Three Milks" tortimiz tayyor. Siz fotosuratda ko'rsatilganidek, uni g'ayrioddiy shokolad shakllari bilan bezashingiz yoki kokos talaşlaridan foydalanishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Asl taomni tayyorlashni boshlashdan oldin, avvalo to'g'ri ingredientlarni tanlang. Quyultirilgan sut sotib olishdan oldin, ingredientlarni o'qishga vaqt ajrating. Unda hech qanday sabzavotli krem ​​yoki g'ayritabiiy kelib chiqadigan ingredientlarni topmasligingiz kerak. Quyultirilgan sut sifatiga ishonch hosil qilish uchun uni o'zingiz uyda tayyorlashingiz mumkin. Hindiston yong'og'i sutini tanlayotganda, uning tarkibida konservantlar, emulsifikatorlar, stabilizatorlar va o'zgartirilgan kraxmallar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Oddiy sut qo'shishdan oldin, uning nordon emasligiga ishonch hosil qiling.

KBJU va butun taom uchun kompozitsiya

Kek qatlamlari shimgichli kekga o'xshaydi, lekin ular klassik shimgich kekidan uzoqdir. Ular sut, sariyog 'va bu turdagi xamir uchun atipik bo'lgan boshqa mahsulotlardan foydalanadilar.

Pishirish texnologiyasi:

1. Sariyog'ni xona haroratida yumshatib, mikser bilan 2 daqiqa davomida uring.
2. Tuxum va shakar qo'shing. Past tezlikda urishni davom eting.
3. Xamirga unning yarmini, keyin sutning yarmini, yana unning yarmini va sutning yarmini qo'shing. Har safar xamirni yaxshilab yoğurun. Unning bir qismiga pishirish soda aralashtiriladi.
4. Xamirni moylangan idishga quying va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. tayyor bo'lgunga qadar.

To'ldirish va sirni tayyorlashdan oldin tortni to'liq sovushini kuting, aks holda plomba juda suyuq bo'lib qoladi va sir o'z shaklini saqlamaydi.

Uch sutli tort uchun kremlar uchun retsept

Kekning o'ziga xos xususiyati uning nozik emdirilishi va mazali sirdir. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 protein;
• 6 osh qoshiq. l. Sahara;
• 3 osh qoshiq. l. suv;
• ½ limon;
• 200 ml sut;
• 200 ml quyultirilgan sut;
• 200 ml qaymoq.

Qanday pishirish kerak:

1. Kremni ho'llash uchun quyultirilgan va oddiy sut bilan aralashtiring. Asosiysi, bu ingredientlarni silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun.
2. Sovutilgan tortda vilkalar bilan teshiklar qiling va uni shirin emdirish bilan to'ldiring.
3. Sirlash uchun shakar va suvni aralashtiring. Shakar to'liq eriguncha ularni past olovda saqlang.
4. Yarim limondan sharbatni siqib oling. Uni siropga qo'shing.
5. Tuxum oqini mikser bilan 1 daqiqaga urib oling. Siz qalin ko'pik olishingiz kerak. Siropni oqlarga nozik oqim bilan to'kib tashlang va aralashmani 3 daqiqa davomida yuqori tezlikda mikser bilan uring. Natijada, massa bir hil, qalin, zich bo'lishi kerak.
6. Kekni muz bilan yoping. Uni nafaqat tepada, balki yon tomonlarda ham moylash muhimdir. Kekning chiroyli ko'rinishini ta'minlash uchun muzni muloyimlik bilan tekislang.

Bezatishsiz, shirinlik juda oddiy ko'rinadi. Siz uni shakar bilan ko'pirtirilgan qaymoq bilan bezashingiz mumkin, uni qandolat sumkasidan pipetlash, yangi rezavorlar va mevalar, jele bo'laklari, bir so'z bilan aytganda, o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday bezak bilan bezashingiz mumkin.

Kek qatlamlari, sir va emdirish bu shirinlikda muhim ahamiyatga ega. Faqat barcha ingredientlarning kombinatsiyasi sizga yorqin ta'mga ega haqiqiy Meksika desertini beradi. Lekin siz noziklikni bezash bilan tajriba qilishingiz va ijodiy tasavvuringizdan foydalanishingiz mumkin.

Ehtimol, siz tres leches haqida eshitgansiz yoki uni sinab ko'rgansiz yoki hatto pishirgansiz - Lotin Amerikasidagi ushbu mashhur desertning muxlislari soni ortib bormoqda. Bu hayratlanarli darajada oddiy - pirojnoe qalin qaymoq, quyultirilgan va konsentrlangan sut aralashmasiga namlangan oddiy shimgichli tortga asoslangan.

Lotin Amerikasining har bir mintaqasi kokos suti, rom, likyorlar, karamellar, siroplar, meva sharbatlari va yong'oqlardan foydalangan holda retseptning o'ziga xos talqiniga ega. Shimgich keki eng oddiy bo'lishi mumkin (un, shakar, tuxum) - va kek gözenekli va engil yoki yog'li bo'lib chiqadi - keyin shirinlik zichroq, og'irroq bo'ladi. Menga oraliq variant yoqadi va xamirga ozgina sut qo'shaman.

Tayyorgarlik qulayligi va ijodiy yondashish imkoniyati meni ilhomlantirdi va men bir nechta versiyalarni tayyorladim - kokos suti, kakao, kofe-krem emdirish va klassikaga yaqin versiya.

Shirinni muzlatgichda bir necha soat ushlab turish kerak, shuning uchun uni oldindan tayyorlash kerak bo'ladi. Kek nam, kuchli sutli ta'mga ega bo'lib chiqadi, u bir chashka kuchli qahva bilan yaxshi to'ldiriladi. Men sizga buni sinab ko'rishni va Tres Leches asosida o'z desertingizni yaratishni taklif qilaman.

Ushbu retsept bo'yicha shimgichli tort pishirish sharoitlariga sezgir, men uchun u sekin pishirgichda eng yaxshi ishlaydi. Agar pechingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, xamirni sut qo'shmasdan tayyorlang - siz yumshoq va yumshoq, ammo quruqroq shimgichni tortasiz. , ho'llangan kek uchun ham yaxshi.

Uning tuzilishi tanish charlottaga o'xshaydi va pishirishdan keyin uning tushishi ehtimoli minimaldir.

1. Shimgich keki uchun oqni sarig'idan ajratib oling. Oqlarni mikser bilan uring: avval shakarsiz, yumshoq ko'pik bo'lguncha, so'ngra umumiy shakar miqdorining taxminan 2/3 qismini qo'shing va barqaror, zich ko'pik olinmaguncha maksimal tezlikda uring.

2. Sariqlarni qolgan shakar bilan oq rangga aylanguncha maydalang. Sut va unning uchdan bir qismini qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Oq bilan birlashtiring - men avval ko'pirtirilgan oqlarning uchdan bir qismini, keyin qolgan qismini aralashtiraman. Pastdan yuqoriga (dumaloq emas) yumshoq harakatlar yordamida silliq bo'lguncha aralashtiring, shuning uchun oqlar kamroq joylashadi. Qolgan unni aralashtiring.

3. Shimgich kekini 190-200 daraja oldindan qizdirilgan pechda taxminan 30-35 daqiqa davomida pishiring - tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiring. Men sekin pishirgichda, "pishirish" rejimida 35-40 daqiqa davomida pishiraman.

4. Shimgich keki pishirilayotganda, barcha to'ldirish qismlarini aralashtiring. Siz undan ko'p narsani olasiz, shunday bo'lishi kerak, pechene hammasini mukammal o'zlashtiradi. Uni stolga xizmat qilishingiz mumkin bo'lgan idishga quyish yaxshiroqdir - namlangan shimgich keki nozik va uni o'tkazish qiyin bo'ladi. Shuning uchun, yoki chiroyli qolipni tanlang, yoki kamonli skovorodkada pishiring - keyin siz shimgichni tortni plastinka ustiga qo'yishingiz va uning atrofiga qolipning chetini qo'yishingiz mumkin va xizmat qilishdan oldin, albatta, chetini olib tashlashingiz mumkin.

5. Men pishirilgan shimgichni tortni o'zim xizmat qiladigan plastinkaga o'tkazaman va uch marta katlanmış folga tomonini qilaman. Pechene yuzasini shish yoki tish pichog'i bilan teshish mumkin. To'ldirish juda tez so'riladi, men uni ikki yoki uch dozada qisqa vaqt oralig'ida quyaman.

6. Kekni muzlatgichga bir necha soat, tercihen bir kechada joylashtiring.

Kekning yuqori qismi ko'pincha krem ​​yoki tuxum oqi kremi, yangi meva yoki rezavorlar bilan qoplangan. Siz sir tayyorlashingiz mumkin, maydalangan shokolad, hindiston yong'og'i parchalari, kakao bilan sepishingiz mumkin - o'zingizning didingizga qarab tanlang.

Kekning yuqori qismini tez sozlangan jele kekini to'ldirishga asoslangan sut jeli bilan to'ldirdim (Doktor Oetker).

Jelly sumkadagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiriladi (sumkadan kukun, 2 osh qoshiq shakar va 250 ml suv, qaynatiladi, 1 daqiqa davomida pishiriladi). Suv o'rniga men qulupnay sharbati bilan sut oldim. Men sizni ogohlantirmoqchimanki, bu jele juda tez, bir necha daqiqada qattiqlashadi. Kekning yuqori qismini bezash va to'ldirish uchun juda qulay, chunki jele darhol qotib qoladi va tortning o'zini ho'llashga vaqt topolmaydi. Siz rezavorlar ustiga shaffof jele quyishingiz mumkin - masalan, bu kabi.

Aytgancha, jele sumkasining o'zi fotosurati bor.

Yoqimli ishtaha!

2. Yana bir variant: shokolad-kokos

1. Biz pecheneni xuddi shunday pishiramiz.

2. Emprenye uchun hindiston yong'og'i suti, krem ​​va kakaoni aralashtiring.

Pechenelarda teshik ochish juda qiziqarli, shuning uchun bolalaringizni jalb qiling! Va shimgichni keki ustiga to'ldirishni quyish (shart bilan ular qoshiqni yalashlari sharti bilan) kichik yordamchilar uchun ajoyib mashg'ulotdir.

"Uch sut" keki oddiy va ayni paytda ajoyib darajada mazali. Uning ta'mini baxt bilan solishtirish mumkin; siz bu tortning bir bo'lagini tishlasangiz, vasvasa va vasvasa olamiga sho'ng'iysiz. Sizningcha, bu mo''jizani tayyorlash qiyin yoki mahsulotlarning tarkibi juda katta. Umuman emas - hamma narsa juda oddiy va qimmat emas!

Tarkibi:

• tuxum - 4 dona;
• shakar - 1 stakan;
• un - 1 stakan;
• pishirish kukuni - 1 paket (11 gramm);
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
• qaynoq suv - 3 osh qoshiq.

Emdirish:

• quyultirilgan sut - 200 ml;
• sut - 200 ml;
• qaymoq 20% - 200 ml.

"Uch sut" torti. Bosqichma-bosqich retsept

1. Kuchli ko'pik hosil bo'lguncha tuxumni mikser bilan yuqori tezlikda uring.
2. Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing va urilgan tuxumga qo'shing.
3. Bir stakanda alohida, 3 osh qoshiq aralashtiriladi. kungaboqar yog'i bilan qaynoq suv.
4. Yupqa oqimdagi xamirga suv va yog'ni to'kib tashlang, spatula bilan aralashtiring.
5. Pishirish idishini pergament qog'oz bilan yoping, xamirni to'kib tashlang va pechda 180 ° C da taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring.
6. Pechene qolipda 5 daqiqa tursin, keyin uni olib tashlang va tish pichog'i bilan bir necha joyini teshib qo'ying.
7. Emdirish uchun quyultirilgan sutni sut va qaymoq bilan aralashtiring.

Ehtiyotkorlik bilan kichik qismlarga quying

Ko'rib turganingizdek minimal mahsulotlar..

Tuxumni mikser idishida urib, oddiy va vanil shakar qo'shing ...
P.S. Men darhol aytamanki, siz o'zingizning sevimli retseptlaringizdan mutlaqo har qandayiga ko'ra pechene tayyorlashingiz mumkin. Bu erda bu muhim emas. Men hech qachon oqni sarig'idan ajratmayman, menimcha, bu keraksiz. Ammo siz uni "barcha qoidalarga muvofiq" pishirishingiz mumkin.

Yumshoq va qalin bo'lguncha uring, taxminan 8-10 daqiqa.

Elenmiş unni qo'shing va silikon spatula bilan aralashtiring.

Xamirni qolipga to'kib tashlang (pastki qismini pishirish qog'ozi bilan qo'yish yaxshidir.) Hech qanday holatda qolipni moy bilan yog'lamang! Aks holda, pechenengiz hech qachon tepaga "ko'tarilmaydi" :-)
180 daraja haroratda 30-35 daqiqa yoki tish pichog'i qurib qolguncha pishiring.

Tayyor pecheneni qolipdan olib tashlang va simli tokchada sovushini qoldiring. Bu erda men uni allaqachon teskari aylantirdim. Bu uni to'yintirishni ancha osonlashtiradi.

Pechene sovib ketayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Xo'sh, "pishirish" - bu kuchli so'z. Faqatgina uch turdagi sutni mos idishga quying va ularni aralashtiring.

Ko'pgina manbalar shimgichni, masalan, diametri biroz kattaroq idishga joylashtirishni maslahat beradi. Men shunchaki o‘zim pishirgan qolipni ochaman, pastki qismini chiqaraman, likopchani qo‘yaman va ichiga shimgichni qo‘yaman.(qolip ochiq qoladi) Biz uni tez-tez vilka yoki tish pichog‘i bilan teshib, ustiga plomba quyib boshlaymiz. qoshiq bilan, uni so'rish uchun vaqt beradi.

Qolgan sutni mog'or atrofiga muloyimlik bilan to'kib tashlang. Pechene deyarli yarmiga botirilgan bo'lishi kerak.. (fotosuratda buni ko'rsata oldimmi yoki yo'qmi, bilmayman) Bu juda ko'p to'ldirilganga o'xshaydi, lekin u faqat shunday ko'rinadi. Bularning barchasi bir kechada so'riladi. "Uch sut" keki nafaqat nam, balki juda nam bo'lishi kerak. Agar kesish paytida ham idishda nam iz bo'lsa, bu normaldir. Ortiqcha sut hali ham qolishi mumkin bo'lsa-da. Ammo bu oxir-oqibat etarli bo'lmaganidan yaxshiroqdir.
Eng "qiyin" bosqich - kekni muzlatgichda kamida bir kechada quyish uchun qoldirishdir, kam emas! Keyin uni qolipdan olib tashlash va maydalangan shokolad, qaymoq, kakao yoki meva bilan qoplash va mehmonlarni taklif qilish qoladi.