Mol go'shti sosu. Sosli mol go'shti gulasi Mol go'shti sousini tayyorlash uchun retsept

Bu qalin sho'rva go'sht va sabzavot bilan butun dunyoda mashhur bo'lib, boshqacha nomlanadi: güveç, azu, gulaş, aitnopf, chanaxi, kassido ... Rossiyaning janubida - sous. Men sizga ushbu samimiy va foydali taomning eng oddiy versiyasini qanday tayyorlashni aytaman.

Sizga kerak bo'ladi:

• go'sht (mol go'shti) 400 - 500 gr
• kartoshka 10 dona
• sabzi 1 dona (100 g)
• piyoz 2 dona
• un 1 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich fotosurat - retsept:

Go'sht kub shaklida kesilgan (3 x 3), tuz, murch, un sepib, aralashtiramiz, shunda un bir tekis taqsimlanadi.

Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuring. Tovoq har bir go'sht bo'lagi erkin yotishi uchun etarlicha katta bo'lishi kerak.

Qovurilgan go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va 1,7 - 2 litr qaynoq suv quying. Qaynatib oling, 1 bosh piyoz, dafna yaprog'i qo'shing va past olovda 1 soat qaynatib oling.

Shu bilan birga, qobig'ini tozalang va mayda maydalang kartoshka va sabzi, shuningdek piyoz.

Go'sht qaynay boshlaganidan bir soat o'tgach, piyoz va dafna bargini bulondan olib tashlang, qo'shing sabzavotlar yirtqichlardan soling, qaynatib oling, tuz qo'shing va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tugashdan 5-10 daqiqa oldin qo'shing quruq ziravorlar, masalan, italyan o'simliklari. Eng oxirida tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling, qopqog'ini yoping va pechni o'chiring.

Har qanday sho'rva kabi, bizning sousni 15-20 daqiqa davomida dam olish uchun ruxsat berish kerak. Xo'sh, agar chiday olmasangiz, darhol ovqatlaning va zavqlaning!

Bu sous qishda yaxshi oziqlanadi va isitiladi. Bu uni mukammal ravishda to'ldiradi

Sabzavotli mol go'shti sousi. Qisqa retsept.

Sizga kerak bo'ladi:

• go'sht (mol go'shti) 400 - 500 gr
• kartoshka 10 dona
• sabzi 1 dona (100 g)
• piyoz 2 dona
• o'simlik yog'i 0,25 stakan
• un 1 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i, tuz qalampiri, quruq ziravorlar, o'tlar

Go'shtni kub shaklida kesib oling (3 x 3), tuz va qalampir, un bilan seping.
Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuring.
Qovurilgan go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va 1,7 - 2 litr qaynoq suv quying.
Qaynatib oling, 1 bosh piyoz, dafna yaprog'i qo'shing va past olovda 1 soat qaynatib oling.
Kartoshka va sabzi, shuningdek, piyozni mayda maydalang. Go'sht qaynay boshlaganidan bir soat o'tgach, piyoz va dafna yaprog'ini bulondan olib tashlang, sabzavotlarni panga soling, qaynatib oling, tuz qo'shing va 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Tugashdan 5 - 10 daqiqa oldin quruq ziravorlar qo'shing, masalan, italyan o'simliklari. Eng oxirida tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Bilan aloqada

Qalin, xushbo'y sosli eng yumshoq, og'izda eriydigan go'sht - bu kombinatsiyani hech kim rad eta olmaydi! An'anaviy gulash Vengriya milliy oshxonasiga tegishli bo'lib, u dudlangan pastırma, sabzi, kartoshka, piyoz va qizil qalampir bilan qovurilgan mol go'shti bo'laklaridan iborat qalin sho'rva shaklida taqdim etiladi. Go'shtni pastırma va un bilan qovurish orqali idish aromatik, juda boy va yog'li bo'ladi.

Sosli mol go'shti gulasi retsepti haqida

Sosli mol go'shti gulasi haqida (tafsilotlar bilan biriktirilgan fotosurat bilan retsept) uni tez-tez sevish va pishirish uchun tafsilotlarni bilish shart emas. Va shunga qaramay, dunyoning turli burchaklarida gulash har xil tarzda tayyorlanishi va asosan sho'rva sifatida emas, balki boy sousda ikkinchi go'sht kursi sifatida xizmat qilishi qiziq. Mol go'shti juda xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi va qalin sous har xil yonma-ovqatlar, xususan guruch va kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi.

Pishirish uchun minimal miqdordagi tomirlar va mushak to'qimalariga ega bo'lgan mol go'shti yoki yosh dana mos keladi. Tomat pastasi o'rniga yangi pomidorlarni sousga solib, ta'mni yaxshilash uchun qovurilgan bolgar qalampiri va seldereyni qo'shishingiz mumkin. Bir so'z bilan aytganda, taomning ta'mini osongina sozlash mumkin, masalan, tomat pastasining nordonligini olib tashlamoqchi bo'lsangiz, sevimli ziravorlaringizni qo'shing yoki bir-ikki chimdim shakar qo'shing. Xizmat qilish uchun ko'katlarni tejashning hojati yo'q, mayda tug'ralgan petrushka, arpabodiyon, yashil piyoz, cilantro yoki rayhon gullashning ta'mini oshiradi va taomni yanada yorqinroq va vitaminlarga boy qiladi.

Ingredientlar

• mol go'shti 500 gr
• piyoz 2 dona.
• sabzi 0,5 dona.
• o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
• bug'doy uni 2,5 osh qoshiq. l.
• tuz 1,5 osh qoshiq.
• quritilgan reyhan 2 chips.
• maydalangan qalampir aralashmasi 2 ta yog'och chiplari.
• suv 3 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i 1 dona.
• tomat pastasi 2 osh qoshiq. l.
• yangi arpabodiyon 1 osh qoshiq. l.

Sosli mol go'shti gulasi uchun retsept

1. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, sabzi o'rta kubiklarga bo'ling. Go'shtni sovuq suvda yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz, shunda sirtda chiroyli oltin jigarrang qobiq shakllanishiga to'sqinlik qiladigan namlik qolmaydi. Biz barcha tomirlarni, agar mavjud bo'lsa, olib tashlaymiz va keyin mol go'shtini o'rta kubiklarga kesib tashlaymiz - gullash uchun standart o'lcham 3x3 sm yoki 4x4 sm, har bir bo'lakning og'irligi taxminan 30 gramm. Agar siz uni kattaroq qilib kesib qo'ysangiz, go'sht juda uzoq vaqt qaynatiladi va agar u juda kichik bo'lsa, uning ta'mi sousda aniq bo'lmaydi.
2. 
   Chuqur qovurilgan idishni qizdiring, ichiga 2 osh qoshiq quying. l. o'simlik yog'i va ichiga mol go'shti qo'ying. Go'shtni har tomondan 3-5 daqiqa davomida qopqog'isiz yuqori olovda qovuring - bu tez qovurish usuli ichidagi barcha qimmatli sharbatlarni "yopib qo'yishga" imkon beradi, qobig'i qotib, oltin jigarrang bo'ladi, bu gulashni yaratadi. yumshoq va suvli. Pishirish jarayonida tuz qo'shmaymiz!
3. 
   Mol go'shti qovurilgan qovurilgan idishda piyozni 2-3 daqiqa davomida qovuring - ular qovurishdan qolgan go'sht sharbatining xushbo'yligi va ta'mini o'zlashtiradi. Piyoz yumshoq bo'lishi bilan, bug'doy unini panga qo'shing va tezda aralashtiring. Qovurilgan un gulashga yoqimli tutunli hid beradi, shuningdek, sousni qalinroq va boy qiladi.
4. 
   Issiqlikni minimal darajaga tushiring va yana 2-3 daqiqa qovurishni davom eting - un engil karamel rangga ega bo'lib, shirin, yong'oq hidiga ega bo'lishi kerak. Qovurilgan mol go'shtini piyoz bilan panga joylashtiring.
5. 
   Sovuq suv bilan to'ldiring - u panning tarkibini to'liq qoplashi kerak. Tuz, maydalangan qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i va reyhan qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va panani qopqoq bilan yoping. Yog'och spatula bilan vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, mol go'shtini 30 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
6. 
   Oldin tug'ralgan sabzi qo'shing, yana aralashtiring va yana 30 daqiqa qaynatib oling - bu vaqt ichida sabzi va go'sht to'liq pishiriladi. Gulash vilkalar bilan bosilganda osongina tolalarga ajralishi kerak. Agar mol go'shti "eski" va qattiq bo'lsa, pishirish vaqtini oshirish kerak. Pishirish paytida suv bug'lanadi, agar kerak bo'lsa, uni qo'shishingiz mumkin.
7. 
   Pishirish oxirida tomat pastasi va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Aralashtiring va 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring - agar siz sousni haddan tashqari pishirsangiz, tomat pastasi rangini yo'qotishi mumkin.
8. Natijada qalin sosli yumshoq va mazali gulash bo'lishi kerak. Piyoz butunlay eriydi va sousga o'zining xushbo'yligi va shirin ta'mini beradi. Sabzi o'z shakllarini mukammal darajada saqlab qoladi va idishga ishtahani ochadi. Tomat pastasi sho'rvaga boy rang beradi va ozgina nordon qo'shadi.

Sosli issiq, mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan mol go'shti gulasi bilan xizmat qiling. Kartoshka pyuresi yoki guruch garnitür sifatida juda mos keladi.

Eslatmada:

• Tomat pastasi o'rniga, retsept yangi pomidorni mol go'shti gulasi uchun sous sifatida ishlatishni talab qiladi - bu holda ularni qaynoq suv bilan kuydirib, tozalab, blenderda (yoki qirg'ichda) maydalash kerak. Pishirish oxirida qo'shing va go'sht bilan 10 daqiqa qaynatib oling.
• Agar so'ralsa, pishirishning oxirgi bosqichida sousga matbuotdan o'tkazilgan 1 chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin - bu taomga o'ziga xos hid va ta'm beradi.

Mol go'shti dietali mahsulotdir, chunki u juda ko'p protein va ozgina yog'ni o'z ichiga oladi. Shu sababli, u har doim ham etarlicha suvli va ishtahani ochmaydi. Sos vaziyatni tuzatishga yordam beradi. Mol go'shti uchun u ko'pincha qaymoq, smetana yoki zaytun moyi, ya'ni yog'li mahsulotlar asosida tayyorlanadi. Ammo go'shtning ta'mini yangi usulda ochishga yordam beradigan boshqa sosli variantlar mavjud.

Pishirish xususiyatlari

Mol go'shti sosining asosi qaymoq, smetana, asosiy soslar va boshqa mahsulotlar bo'lishi mumkin. Ulardan sousni tayyorlash texnologiyasi har doim ham bir xil emas. Umumiy qoidalar yo'q. Ammo ko'p hollarda hali ham dolzarb bo'lgan bir qator fikrlar mavjud.

• Mol go'shti uchun sousni tanlash uni tayyorlash usuliga bog'liq. Qaynatilgan va qovurilgan go'sht uchun yog'ga asoslangan sous ko'proq mos keladi. Ko'p yog'ni o'zlashtirgan qovurilgan mol go'shti uchun siz an'anaviy ravishda cho'chqa go'shti bilan xizmat qiladigan issiq sous yoki hatto shirin va nordon sousni tayyorlashingiz mumkin - bu vaziyatda u ham ijobiy rol o'ynaydi.
• Agar un sousni qalinlashtirish uchun tanlansa, uni ishlatishdan oldin uni karamel yoki hatto quyuqroq rangga ega bo'lguncha quruq qovurilgan idishda qovurish tavsiya etiladi.
• Agar siz mol go'shti uchun shirin va nordon sousni tayyorlashga qaror qilsangiz, uning ziravorli variantlaridan biriga ustunlik berish yaxshidir.
• Mol go'shti uchun tayyorlangan qaymoqli sousga qo'ziqorin yoki o'tlarni qo'shishingiz mumkin - bu taomga yangi ta'm soyalarini beradi.
• Mol go'shti sousi sovuq holda xizmat qiladi, shuning uchun uni oldindan tayyorlash kerak.
• Sovutganda sous plyonka bilan qoplanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uning yuzasini bir parcha sariyog 'bilan yog'lang.

Do'konda siz go'shtning har xil turlariga, shu jumladan mol go'shtiga mos keladigan ketchuplarni osongina topishingiz mumkin. Ammo ularni uy qurilishi sousi bilan taqqoslab bo'lmaydi. Shuning uchun, o'z qo'llaringiz bilan aromatik ziravorlar tayyorlash uchun ozgina vaqt sarflash mantiqan.

Mol go'shti uchun qaymoqli smetana sousi

• smetana - 40 ml;
• sariyog '- 50 g;
• un - 30 g;
• sut, qaymoq yoki bulon - 0,2 l;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Unni quruq qovurilgan idishda jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
• Sariyog'ning bir qismini 5 qismga kesib oling, bir qismini chetga surib qo'ying va sariyog'ni yumshatish uchun bir muddat qoldiring. Qolgan bo'laklarni panga joylashtiring va eritib oling.
• Qovurilgan unni eritilgan sariyog 'ichiga to'kib tashlang va uni bir oz qovuring.
• Yupqa oqimda sut yoki kremni quying. Bu vaqtda, hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun panning tarkibini ko'pirtiring. Sut mahsulotlarini go'shtli bulon bilan almashtirish mumkin - bu holda sousning ta'mi boshqacha bo'ladi, lekin kamroq uyg'un bo'lmaydi.
• Sosga tuz qo'shing va etarlicha qalin bo'lguncha pishiring.
• Smetana va yumshatilgan sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring va sousni olovdan olib tashlang.

Shundan so'ng, sous salqinlash uchun qoldiriladi. U qanday pishirilgan bo'lishidan qat'i nazar, mol go'shti bilan yaxshi ketadi, lekin ayniqsa, qovurilgan go'sht bilan yaxshi mos keladi.

O'tlar bilan qaymoqli sous

• un - 50 g;
• sariyog '- 150 g;
• sut yoki qaymoq - 0,5 l;
• maydanoz - 50 g;
• yangi tarragon - 30 g;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Unni quruq qovurilgan idishda qovuring.
• Sut yoki qaymoq qo'shing, bo'laklarsiz massa olish uchun ko'pirtiring, pishiring, tuz qo'shing, qalinlashguncha.
• Ko'katlarni yuving va quriting. Pichoq bilan mayda maydalang yoki blender bilan maydalang.
• Ko'katlarni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. Ushbu mahsulot kerakli yumshoqlikka ega bo'lishi uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak.
• Yashil sariyog'ni un va sutdan tayyorlangan oq sous bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtiring va salqin. Yumshoq mustahkamlik olish uchun siz blender yoki mikserdan foydalanishingiz mumkin.

Sos har qanday mol go'shti, shu jumladan biftek uchun javob beradi. Agar so'ralsa, ta'mingizga qarab, unga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Xususan, muskat yong'og'i va maydalangan qora qalampir mos keladi.

Mol go'shti uchun tuxum sousi

• mol go'shti bulyoni - 0,3 l;
• un - 20 g;
• tuxum sarig'i - 1 dona;
• sariyog '- 40 g;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Retseptda ko'rsatilgan sariyog'ning yarmini eritib oling, qolganini yumshatish uchun qoldiring.
• Eritilgan sariyog'ga un qo'shing va karamellashguncha qovuring.
• Ko'pirtirish paytida bulonni to'kib tashlang.
• Sos qalinlashganda, taxminan yarim stakanni to'kib tashlang va ozgina sovushini kuting.
• To'kilgan bulonni sarig'i bilan aralashtiring, uring.
• Aralashmani sousga qo'shing va sekin olovda yoki suv hammomida 10 daqiqa davomida isitiladi.
• Tuz va qalampir, qolgan yog' qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Bu nozik sous qovurilgan yoki pishirilgan mol go'shti bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, qaynatilgan go'sht bilan xizmat qilishingiz mumkin. Qovurilgan mol go'shti uchun yanada mazali variantni tanlang.

Achchiq mol go'shti sousi

• smetana - 150 ml;
• yangi maydanoz - 100 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• maydalangan chili - 2-3 g;
• zerdeçal - bir chimdik;
• maydalangan paprika - bir chimdik;
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Petrushkadan suvni yuving va silkiting. Salfetka bilan quritgan ma'qul.
• Ko'katlarni mayda to'g'rang.
• Pichoq bilan tug'ralgan ko'katlarni blender idishiga soling, ustiga smetana quying va bir hil mustahkamlik olinmaguncha uring.
• Mahsulotlar aralashmasiga sarimsoq, ziravorlar va ozgina tuz qo'shing. Yana urish.

Bu sous yaxshi, chunki u tez tayyorlanadi va issiqlik bilan ishlov berishni va keyinchalik sovutishni talab qilmaydi. Har qanday usulda pishirilgan, shu jumladan panjara qilingan mol go'shti uchun javob beradi.

Mol go'shti uchun piyoz sousi

• ko'k piyoz - 0,5 kg;
• shakar - 40 g;
• quruq qizil sharob - 50 ml;
• sharob sirkasi (6 foiz) - 40 ml;
• zaytun moyi - 30 ml;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
• Zaytun moyida shaffof bo'lguncha qovuring.
• Qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring va bir soat davomida past olovda pishiring. Piyoz yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan sousni aralashtiring.

Piyoz sosining mustahkamligi suyuq marmeladga o'xshaydi. Agar so'ralsa, uni ko'p miqdorda tayyorlash, qoliplarga tarqatish va muzlatish mumkin. Bunday holda, uni 2 oy davomida ishlatish mumkin.

Mol go'shti uchun sarimsoq sousi

• soya sousi - 0,2 l;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• maydalangan qizil qalampir - 10 g;
• yangi shilantro - 50 g;
• shakar - 20 g;
• stol sirkasi (9 foiz) - 20 ml;
• maydalangan qora qalampir - 5 g;
• koriander - 5 g.

Tayyorlash usuli:

• Korianderni qahva maydalagichda kukun holiga keltiring.
• Yangi silantroni yuvib quritgandan keyin pichoq bilan mayda to'g'rang.
• Sarimsoq chinnigullarini iloji boricha mayda maydalang.
• Tayyorlangan ingredientlarni blender idishiga joylashtiring, soya sousi, sirka, ziravorlar va shakarni quying. Qurilmani yoqing va ingredientlarni aralashtiring.

Soya sosiga tuz qo'shishning hojati yo'q. Tayyorlangan ziravorlar o'tkir va sho'r ta'mga ega, siz u bilan idishlarni ko'p miqdorda ziravorlamasligingiz kerak. Bu sous qovurilgan mol go'shti bilan yaxshi ketadi.

Tomat pastasi bilan smetana sousi

• go'shtli bulon - 0,25 l;
• smetana - 0,25 l;
• tomat pastasi - 20 ml;
• un - 40 g;
• sariyog '- 50 g;
• piyoz - 0,2 kg;
• tuz, maydalangan qora qalampir, paprika - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
• Sariyog'ni eritib, unda sabzavot bo'laklarini qovuring.
• Un qo'shing, bir necha daqiqa qovuring.
• Tomat pastasini qo'shing va ingredientlarni yana 2 daqiqa qovurishda davom eting.
• Smetana bulon yoki suv bilan suyultiriladi, ziravorlar qo'shiladi va tuz qo'shiladi.
• Olingan suyuqlikni qolgan ingredientlar bilan panga to'kib tashlang, ko'pirtiring.
• Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 7 daqiqa pishiring.

Xizmat qilishdan oldin sousni sovutish kerak. U universaldir, har qanday retsept bo'yicha tayyorlangan mol go'shti uchun mos keladi.

Ko'pincha mol go'shti sousi sut, smetana yoki bulon asosida tayyorlanadi, uni un bilan qalinlashtiradi. Biroq, boshqa variantlar ham mavjud. Baza soya sousi va sariyog 'bo'lishi mumkin. Ziravorlar sifatida qizil achchiq qalampir, qizil qalampir, qora qalampir, koriander va muskat yong'og'i ishlatiladi. Siz piyoz, sarimsoq, o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Har bir mol go'shti idishida suyuq ziravorning o'ziga xos versiyasi mavjud.

Agar O'rta Osiyoda (ya'ni, O'zbekiston, Turkmaniston, Tojikiston) biron bir uy bekasi bugun sous, Tataristonning ba'zi hududlarida esa qovurilgan sho'rva (qizdirma kul) pishiraman desa, bilingki, bu xuddi shunday taom bo'ladi! Bu birinchi ham, ikkinchisi ham emas, balki qovurilgan kabi, ammo bulon bilan. Muxtasar qilib aytganda, bu ikkitasi birda - sho'rva va qovurilganni birlashtirgan asosiy taomdir. Sos har doim juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi, hamma uni yaxshi ko'radi va zavq bilan iste'mol qiladi, shuning uchun uni mehmonlar uchun bayramona stolda (birinchi yoki asosiy taom sifatida) berish yoki oddiy ish kunida tushlik / kechki ovqat uchun pishirish mumkin. .

Shuningdek, bizning oilamizda bu taomning kod nomi bor - "Ajoyib sho'rva".)))
O'g'lim uchinchi sinfni tugatganida (oh, qancha vaqt oldin), biz, ota-onalar, farzandlarimiz uchun bayram uyushtirishga qaror qildik, ularga Turkmanobod shahridagi kafelardan birida "bitiruv" ziyofatiga o'xshash narsa berishga qaror qildik. Menyudan “Ajoyib sho‘rva ichamiz”, deb o‘qib qoldim, erim bilan uzoq vaqt bu qanaqa sho‘rva ekan, deb o‘ylab qoldik, qo‘yilganda esa uzoq kulib turdik, o‘shandan beri shunday deymiz. "ajoyib"))

Nima kerak:
Mol go'shti (pulpa, qovurg'a, ko'krak) - 800 gr. - 1 kg.,
Kartoshka - 1,5 kg. (taxminan),
Sabzi (katta) - 2 dona,
Piyoz - 2 dona,
Yangi pomidor - 2 dona,
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq,
Sariyog '- 1 osh qoshiq,
dafna yaprog'i - 2 dona,
Yangi maydanoz - kichik dasta,
Yangi silantro - kichik bir dasta,
Sarimsoq - 3 tish,
Quruq maydanoz - 0,5 choy qoshiq,
Tuz - 1 osh qoshiq +
qora qalampir - ta'mga
*Hawaej ziravorlari (agar mavjud bo'lsa) - 0,5 osh qoshiq. (bu mening shaxsiy qo'shimcham, ziravorlar retsepti quyida keltirilgan)
Qozon - 5 litr.

Sosni tayyorlash uchun bizga qozon kerak. Birinchidan, biz go'shtni qovuramiz va qovuramiz, keyin sho'rva pishiramiz. Agar sizda qozon bo'lmasa, unda qalin devorli zanglamaydigan po'latdan yasalgan panani olish yaxshidir.
Porsiya katta - mehmonlar yoki katta oila uchun mo'ljallangan. Yoki oddiy kichik oila uchun, lekin siz 3 kun davomida ovqatlanasiz va keyin ovqat pishirishingiz shart emas.

Qanday qilish kerak:
1. Go'shtni o'rta bo'laklarga kesib oling, taxminan 3 * 3 sm, 2 * 3 sm.
Sabzini 1-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga yoki kubiklarga kesib oling (siz xohlaganingizcha)
Piyozni halqalarga kesib oling. Pomidorlarni mayda maydalagichda maydalang (bizga faqat pulpa kerak)
Kartoshkani tozalang, 4 qismga, katta kartoshka bo'lsa - 6 qismga bo'ling.

2. Qozonda o'simlik moyi va sariyog'ni qizdiring. Unda go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, go'shtga piyoz qo'shing, piyoz yumshoq bo'lguncha qovuring. Qozonga qaynoq suv quying, suv go'shtning o'rtasida bir joyga etib borishi kerak, tuz va qalampir qo'shing va 30-50 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtirib yuboring va agar siz suv qo'shishingiz kerak bo'lsa, go'shtning o'rtasiga yetib borish uchun etarli miqdorda suv kerak bo'lsa, biz go'shtni qaynatish emas, balki qovurishimiz kerak. O'rtacha olovda qaynatib oling.
Keyin go'shtga tug'ralgan sabzi qo'shing va taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. (suvni kuzatishni unutmang)
Maydalangan pomidor qo'shing va yana 30 daqiqa qaynatib oling.
Hammasi bo'lib, go'sht yumshoq va qattiq bo'lmasligi uchun taxminan 1,5 soat davomida pishirilishi kerak.

3. Tayyor go'shtga tug'ralgan kartoshka qo'shing va ustiga qaynoq suv quying. Kartoshkani to'liq qoplash uchun etarli suv bor, agar siz uni yupqaroq yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ko'proq suv qo'shing. Bulyonni qaynatib oling, uni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing.
Bu yerda quruq petrushka va “Havoj” ziravorlarini qo‘shamiz (agar sizda bo‘lsa. Ziravorlar retseptini quyida yozaman. “Havoij” yaman ziravori, Markaziy Osiyoda esa bu haqda hech narsa bilishmaydi va qo‘shmaydilar. , lekin mening tajribamga ko'ra, bu ziravorli sous faqat g'alaba qozonadi, shuning uchun bu ta'mga bog'liq - uni qo'shishni xohlaysizmi yoki yo'qmi, men tavsiya qilaman)

Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Menga kartoshkaning sousda ozgina qaynatilganini yaxshi ko'raman, bu men uchun yaxshiroq)
Taom tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin, sousga tug'ralgan petrushka, silantro, maydalangan sarimsoq va dafna bargini qo'shing.
Sosni o'chiring, taxminan 15 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida turing va "nafas oling" va yangi o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qiling.

Yaman ziravorlari "Hawaej" sho'rvasi uchun

Zerdeçal - 2 choy qoshiq.
Koriander - 3 osh qoshiq.
Maydalangan kardamon - 1 choy qoshiq.
Maydalangan zira (maydalangan zira) - 3 choy qoshiq.
Qora qalampir (men yerdan foydalandim) - 2 choy qoshiq.
Barcha ziravorlarni aralashtirib, mahkam yopiq qopqoqli kavanozga quying.