มาทำไก่กันเถอะ Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

คุณรู้ไหมว่าอาหารประจำชาติของเราอุดมสมบูรณ์แค่ไหน? Kurnik เป็นอาหารรัสเซียที่ปรุงตามธรรมเนียมสำหรับโต๊ะรื่นเริง นี่คือพายแบบปิดที่ทำจากพัฟเพสตรี้ไร้เชื้อหรือแป้งชอร์ตคัสต์ที่เข้มข้นและไร้เชื้อซึ่งมีไส้เนื้อเข้มข้น ปรุงง่ายแต่ไม่เร็ว แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบอันงดงามที่จะทำให้แขกทุกคนพอใจ

ความพิเศษของไก่ไม่ได้มีแค่รสชาติเท่านั้น มันดูงดงามทั้งจากภายนอกและในภาคตัดขวาง พายหลายชั้นดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ โดยหลักการแล้ว ที่นี่ยอมรับการเติมใดๆ ก็ได้ แม้จะหวาน. อย่างไรก็ตามเราจะพูดคุยกัน สูตรอาหารที่ดีที่สุดเจ็ดสูตรอยู่ตรงหน้าคุณ จดบันทึกและเริ่มเตรียมตัว

Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง (สูตรพร้อมรูปถ่าย)

ฉันนำเสนอหม้อไก่ธรรมดา ๆ ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก

แป้งที่ใช้เทคโนโลยีนี้จะออกมาดีเสมอ โปรดทราบว่าจะเป็นประโยชน์กับอาหารจานอื่น

เราเตรียมแป้งจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง 400-500 กรัม
• เกลือโซดา - 0.5 ช้อนชาต่ออัน
• นม - แก้วช็อต;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว 20%;
• น้ำตาล - สองสามหยิก;
• มาการีน 200 กรัม

สำหรับการกรอกเราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ไก่ 600 กรัม
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• เนย - 60 กรัม;
• น้ำต้มสุก 50-70 กรัม (เย็น)

บันทึก! หากต้องการ ให้โรยเมล็ดงาลงบนเค้ก

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

เราเริ่มทำอาหารโดยการนวดแป้งที่ปราศจากยีสต์ ละลายเนยเทียมหนึ่งซองในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราแนะนำไข่แดงลงในแป้ง ทาพายด้วยไข่ขาว

เพิ่มครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่เกลือ โซดา น้ำตาล นม เราเริ่มค่อยๆเติมแป้ง นวดแป้ง มวลออกมานุ่มอ่อนโยนไม่เหนียวมือ

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์ม ด้วยวิธีนี้จะคงความสม่ำเสมอและไม่แห้งกร้าน ในขณะที่ส่วนผสมกำลังผสมอยู่เรามาทำไส้กัน

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แบ่งไก่ออกเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมเป็นก้อน เรารวมส่วนประกอบที่สับแล้วทั้งหมดไว้ในภาชนะทั่วไป

ใส่น้ำมัน. ปรุงรส ใส่ใบกระวาน หั่นเป็นหลายส่วน ผสมไส้และเริ่มประกอบหม้อไก่

เปิดเตาอบ ทาจานอบด้วยเนย แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (ส่วนหนึ่งเล็กกว่าและอีกส่วนหนึ่งใหญ่กว่า)

เราใช้ส่วนที่ใหญ่กว่า แผ่ออกเป็นชั้นที่สอดคล้องกับพารามิเตอร์รูปร่าง (พร้อมกับด้านข้าง) ความหนาประมาณ 0.5 ซม.

วางชิ้นไก่พร้อมผักไว้ด้านบนและกระจายให้ทั่วภาชนะ

แผ่ออกครึ่งหลัง ปิดไส้ด้วยแป้งหลายชั้น เราปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง ใช้มีดเจาะรูเล็กๆ ตรงกลางหม้อไก่

เทน้ำต้มสุกและน้ำเย็นลงไป - นี่จะทำให้เนื้อหาของพายชุ่มฉ่ำและมันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้น จำเป็นต้องมีรูเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

ทาพายด้วยไข่ขาว วางแบบฟอร์มในเตาอบ อุณหภูมิ: 200 องศา เวลา: 1.5 ชม.

ในบันทึก! ไม่จำเป็นต้องโรยโต๊ะด้วยแป้งก่อนรีด - แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่ติดกับโต๊ะ

เค้กสีดอกกุหลาบที่สวยงามพร้อมแล้ว

Kurnik ทำจากขนมพัฟกับไก่และมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิก

คุณจะชอบสูตรนี้สำหรับความเร็วและความเรียบง่าย ดังนั้นแม่บ้านขี้เกียจที่รักทั้งหลาย รีบจดไว้ด่วนๆ

มาเตรียมชุดผลิตภัณฑ์กัน:

• อกไก่ 2 อัน
• หัวหอมเล็ก 2-3 อัน
• 4 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• มะเขือเทศสองสามลูก
• เนย 40 กรัม
• บรรจุภัณฑ์พัฟเพสตรี้ (0.5 กก.)
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• สีเขียวไม่จำเป็น

บันทึก! การสับส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดจะช่วยเร่งเวลาการเตรียมไส้ให้เร็วขึ้น

คำอธิบายสูตร:

1. สับหัวหัวหอมแล้ววางลงในกระทะ ทอดเบาๆ.
2. เราล้างเต้านมให้แห้งและสับให้ละเอียด ต่อไปส่งเนื้อไปที่หัวหอม ทอดภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน
3. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ไก่
4. ทอดและเพิ่มเนย เราทอดต่อไปและระหว่างนี้เราก็จะลวกมะเขือเทศ
5. ใส่น้ำลงบนกองไฟ ตัดก้านมะเขือเทศออก เราทำการตัดตามขวางที่ด้านล่างของผลไม้ วางผักลงในกระทะ
6. รอให้เดือดปรุงสักครู่
7. เตรียมชามน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าซึ่งเราจะใส่มะเขือเทศทันทีหลังจากต้ม ขณะที่มะเขือเทศกำลังเย็นตัวลง ให้ปรุงรสไส้ที่ปรุงในกระทะ จากนั้นเรามาเริ่มเตรียมการทดสอบกันดีกว่า
8. แบ่งชั้นแป้งออกเป็นสองส่วนตามยาว - ทำให้เล็กลง เราเริ่มเปิดตัวชิ้นที่ใหญ่ขึ้น เราปรับแป้งตามขนาดของจานอบโดยคำนึงถึงด้านข้าง
9. ปิดภาชนะด้วยกระดาษ parchment เราจัดวางเลเยอร์โดยปรับตามพารามิเตอร์ จากนั้นเราก็เติมไส้
10. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ แบ่งผักออกเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนไส้ โรยด้วยสมุนไพรหากต้องการ
11. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก ครอบคลุมเนื้อหาของพาย เราเชื่อมต่อด้านข้าง
12. ในชามผสมไข่และนม หล่อลื่นพื้นผิวหม้อไก่ด้วยมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่ต้องประหยัด เราผ่าตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออกได้อย่างอิสระระหว่างการอบ
13. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาอาจเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อไก่และกำลังไฟของเตาอบ

ในบันทึก! อย่าหักโหมจนเกินไปกับมะเขือเทศ - ไม่เช่นนั้นคุณจะได้รสเปรี้ยว

นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำแพนเค้กไก่ใส่ไก่เห็ดชีส

ไก่แพนเค้กเป็นพายไก่ที่แปลกตา มีไส้ให้เลือกหลากหลายและมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าลืมทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารวันหยุดสุดเก๋เช่นนี้

ส่วนผสมแพนเค้ก:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• 3 ไข่;
• น้ำ 3 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

สำหรับการเติม:

• เห็ด - 600-700 กรัม
• ไก่ต้ม 1.3 กก.
• 3 หัวหอม;
• ชีส 250 กรัม
• มายองเนส -200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำอธิบายสูตร:

1. เราแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วแยกออกเป็นเส้นใย สับเห็ดให้ละเอียด
2. สับหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วนำไปทอดในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน
3. นำมาจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่ไก่ ทอดไม่เกิน 7 นาที การเติมครั้งแรกพร้อมแล้ว
4. มาดูอันที่สองกันดีกว่า เราส่งหัวหอมที่เหลือไปทอดอีกครั้ง
5. เมื่อสุกแล้วให้ใส่เห็ดลงไป ทอดจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด
6. ปรุงรสส่วนผสมเพื่อลิ้มรส ในขณะที่ไส้กำลังเย็นตัว มาทำแพนเค้กกัน
7. ใส่ไข่ น้ำ เกลือ ลงในชามลึกแล้วตีด้วยตะกร้อมือ
8. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปในขณะที่ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
9. เพิ่มน้ำมันพืช เราอบแพนเค้ก ปรากฎว่าไม่ต่ำกว่า 20 ชิ้น
   ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ส่วนประกอบทั้งหมดของไก่พร้อมแล้ว

มาเริ่มประกอบกันเลย

• วางแพนเค้กสองชิ้นบนถาดกลมแบน ต่อไปเราวางแพนเค้กตามขอบโดยซ้อนทับกัน - นี่จะเป็นกลีบ ใช้เวลาประมาณ 8 ชิ้น
• เราวางแพนเค้กไว้ตรงกลาง และด้านบนมีไส้ไก่ ฝนตกปรอยๆกับมายองเนส โรยด้วยชีส ปิดด้วยแพนเค้ก
• กระจายไส้เห็ด แล้วก็มายองเนสและชีสอีกครั้ง เราดำเนินการเลเยอร์ต่อไปจนกว่าส่วนประกอบจะหมด
• เราแยกแพนเค้กที่สวยงามไว้ชิ้นหนึ่งแยกกันและปิดหม้อไก่ที่ประกอบไว้ เราปิดกลีบด้านบนสุดดังนี้ - เราใส่แพนเค้กจากล่างขึ้นบนโดยพับ จากนั้นอันถัดไปซ้อนทับอันก่อนหน้า
• ปิดจานด้วยแพนเค้กที่สงวนไว้ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิ 160 องศา

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งพายตามต้องการ

Kurnik กับข้าว - สูตรของคุณยาย

ตรวจสอบสูตรสำหรับพายแสนอร่อยและรื่นเริง จานนี้ออกมาสวยงามทั้งภายนอกและภายใน - เมื่อหั่นแล้วดูน่ารับประทาน แขกทุกท่านจะประทับใจกับชิ้นเนื้อที่นุ่มและอร่อย

เราจะต้อง:

• ซาก 1 กิโลกรัม
• เนย 100 กรัม
• เห็ดใด ๆ 400 กรัม
• ข้าวต้ม 200 กรัม
• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง
• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
• โซดาเล็กน้อย;
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้มไก่และข้าว แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. มาเริ่มนวดแป้งกัน เพิ่มนม ไข่ และครีมเปรี้ยวลงในเนยละลาย เพิ่มแป้งและโซดา ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างนุ่มนวล ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
3. สับไข่และสับสมุนไพร แล้วผสมกับข้าว แบ่งเห็ดออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอด
4. เรารวบรวมไก่ แบ่งแป้งออกเป็นหลายลูก ม้วนแต่ละอันให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ เราทำให้ใหญ่ขึ้นหนึ่งอันสำหรับด้านบน
5. ขั้นแรกวางแพนเค้กลงบนถาดอบ จากนั้นจึงใส่ไส้ลงไป เราประกอบต่อไปจนกว่าส่วนประกอบจะหมด
6. คุณสามารถสลับไส้ได้: ไก่, ข้าว, เห็ด หรือคุณสามารถรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นไส้ทั่วไปได้ ปิดคุร์นิกให้มิดด้วยแผ่นตอร์ติญ่าขนาดใหญ่

ตกแต่งตามต้องการ - ตัดเปียหรือลวดลายหยิกอื่น ๆ ออกจากแป้ง เราทำการตัดเล็ก ๆ ที่ด้านบน วางจานในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ในบันทึก! เทน้ำซุปไก่ที่เหลือจากการปรุงซากลงหลุม นี่จะทำให้พายชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีมาก

เสิร์ฟพายที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ

ไก่ของซาร์ (ฉ่ำและอร่อยมาก) - เตรียมทีละขั้นตอน

พาคนที่คุณรักมารับประทานอาหารค่ำแบบราชวงศ์ Kurnik จะทำให้คุณพึงพอใจกับไส้ที่กว้างขวาง แป้งที่อร่อย และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

มาเตรียมชุดผลิตภัณฑ์กัน:

• 2-3 หัวหอม;
• ไก่ในประเทศ 650 กรัม
• 1 แครอทต่อน้ำซุป
• แครอท 1 หัวสำหรับเติม
• ข้าว 120 กรัม
• นมหนึ่งแก้ว
• ไข่ 2 ฟองบวก 1 สำหรับการแปรงฟัน
• แป้ง 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• เนย 150 กรัม
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• กองน้ำมันพืช

คำแนะนำ:

1. วางซากไว้ในกระทะที่มีน้ำ ใส่แครอทปอกเปลือก หั่นครึ่ง และหัวหอมซอย
2. เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน พริกไทย และเกลือ เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก เราแยกออกเป็นแถบ ปรุงรสชิ้นต้มเพื่อลิ้มรส
3. ต้มข้าว. เราล้างเห็ดและแบ่งเป็นจาน ทอด.
   ในชามแยกต่างหาก ผัดหัวหอมและแครอท (มีดสับไว้ล่วงหน้า) ในชามผสมเห็ดและผักทอด
4. เพิ่มผักใบเขียว เพิ่มเกลือและผสม ใส่ข้าวต้ม. ไส้พร้อมแล้วมาเริ่มอบแพนเค้กกันดีกว่า
5. เทนมลงในภาชนะ ใส่ไข่ เกลือ เนย ตีด้วยการตี
6. เพิ่มแป้งและนำส่วนผสมจนเนียน เราอบแพนเค้กบาง ๆ มาเริ่มนวดแป้งสำหรับฐานไก่กันดีกว่า
7. รวมเนยครีมเปรี้ยวและไข่ เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือ ผสมส่วนผสมแล้วใส่แป้ง
8. นวดแป้งนุ่มห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำขนมปังออกมา
9. แบ่งออกเป็นสองส่วน (ส่วนหนึ่งเล็กกว่าอีกส่วน)
10. แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ (40-50 มม.) วางเค้กชิ้นเล็กลงที่ด้านล่างของจานอบ
11. จากนั้นวางส่วนผสมแพนเค้กและข้าวเห็ด เราไม่เสียใจกับการเติม ปิดด้วยแพนเค้ก วางไก่. สลับชั้นต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะหมด
12. ปิดคุนิกที่ประกอบไว้ด้วยชั้นแป้งที่เหลือ เราปิดผนึกขอบ

เราใช้แป้งที่เหลือในการตกแต่ง - หากต้องการ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือตัดวงกลมออกแล้วกระจายให้ทั่วด้านบน เราทำหลุมตรงกลาง

หล่อลื่นชิ้นงานด้วยไข่ดิบ อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

เรานำไก่ที่เสร็จแล้วออกมา เทน้ำซุปไก่ลงในรู
เสิร์ฟจานที่หั่นเป็นชิ้น

พายไก่ - สูตรคลาสสิกแบบแบ่งส่วน

ฉันนำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสำหรับมินิไก่ด้วยแป้งขนมชนิดร่วน ภายนอกดูสวยงาม ชุ่มฉ่ำจากภายใน ไม่มีอะไรรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ สามเหลี่ยมคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ อย่าลืมลอง

สำหรับแป้งที่เราต้องการ:

• 0.5 ช้อนชา โซดา (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• เนยละลายนุ่ม 250 กรัม (หรือมาการีน)
• แป้ง 400-450 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

สำหรับการเติม:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• มันฝรั่งสองสามลูก
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ในบันทึก! อย่าหวงหัวหอม - น้ำของมันทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คำอธิบายสูตร:

1. เทครีมลงในชามแป้ง เพิ่มผงฟู ผัดและเติมน้ำมัน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ส่วนผสมพักไว้เล็กน้อย
3. สับหัวหอมอย่างประณีต สับเนื้อไก่และมันฝรั่งเป็นก้อน (ยิ่งเล็กยิ่งดี) เติมเกลือและพริกไทยแล้วดำเนินการแกะสลักไก่ขนาดเล็ก
4. ม้วนลูกบอลเล็กๆ แล้วหมุนเป็นชั้นๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาไม่บางเกินไป - วิธีนี้จะทำให้ฐานไม่ฉีกขาดและทนทานต่อไส้ วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง
5. เรายกขอบทั้งสองของทรงกลมขึ้นและประสานขอบเข้าด้วยกันจนกลายเป็นรูปสามเหลี่ยม เราทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง - เราให้โอกาสไอน้ำหลบหนีได้อย่างอิสระ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมแม่พิมพ์ อบประมาณ 30 นาที

ได้ 18 ชิ้น. เราทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเรียกทุกคนมาที่โต๊ะอย่างรวดเร็ว

Lazy kurnik ทำจากแป้ง - สูตรพายเยลลี่ด่วน

ไก่เยลลี่เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบยุ่งกับแป้ง ที่นี่คุณเพียงผสมส่วนผสมแล้วเทลงบนเค้ก

ในบันทึก! มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นจะไม่หลุดออกมาเมื่อหั่นไก่เป็นชิ้น

เราจะต้อง:

• ไก่ไม่มีกระดูก 0.5 กก.
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 อัน
• มายองเนส 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• 3 ไข่;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ตัดมันฝรั่งเป็นวงและหัวหอมเป็นครึ่งวง สับเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ วางส่วนผสมในชามแยกกัน

เราใส่เกลือและพริกไทยอย่างละอัน อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง จากนั้นหัวหอมครึ่งหนึ่ง
แล้วเนื้อสัตว์ ต่อไปก็หัวหอมที่เหลือ โรยหน้าด้วยมันฝรั่งที่เหลือ มาเริ่มเตรียมแป้งเยลลี่กันดีกว่า

ผสมไข่กับครีมเปรี้ยวและมายองเนส ใส่เกลือ เบกกิ้งโซดา และแป้ง ความสม่ำเสมอของมวลมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

เติมน้ำสต๊อกไก่ด้วยแป้ง ใส่ในเตาอบประมาณ 60-70 นาทีที่ 180 องศา

เย็นและเสิร์ฟ

วิธีเตรียมแป้งสำหรับไก่โดยใช้ kefir (ครีมเปรี้ยว) และมาการีน

มาทำแป้งพายเนื้อสุดเจ๋งกันเถอะ อร่อยมาก ไม่ติดมือด้วย เรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ร่วมงานกับเขา

จานนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมากและต้องให้ความสนใจแต่มันก็คุ้มค่าจริงๆ ดังนั้นอย่าลืมใช้สูตรไก่และมันฝรั่งด้วย

แน่นอนว่าสูตรคูนิกคลาสสิกนั้นไม่เหมือนกับสูตรในศตวรรษที่ 16 ทุกประการ แต่เป็นรุ่นที่ทันสมัยกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย

Kurnik เป็นพายรัสเซียเก่าแก่ ราชาแห่งพาย พายราชวงศ์หรือพายตามเทศกาล

สินค้าที่ต้องการ:

• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ห้ามันฝรั่ง;
• เนื้อไก่ประมาณ 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แป้งประมาณ 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หั่นไก่เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วทำแบบเดียวกันกับมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน นำอันหนึ่งออกในตอนนี้ และเปลี่ยนอันที่สองเป็นชั้นเพื่อให้ครอบคลุมจานอบที่คุณเลือกไว้อย่างสมบูรณ์ และเหลือพื้นที่เล็กน้อยรอบขอบ
3. ต่อไปเราเริ่มวางไส้ - มันฝรั่งแรกจากนั้นเนื้อหัวหอมและเนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เรากลับไปที่ส่วนที่สองของแป้งแล้วม้วนออกคลุมขนมอบและตกแต่งขอบอย่างสวยงามโดยเชื่อมต่อชั้นล่างของแป้งและด้านบน
5. นำไปปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาประมาณ 45 นาที

ตัวเลือกการทำอาหารด้วย kefir

Kurnik กับ kefir ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนักข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือทำแป้งบางชนิด

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir ประมาณ 400 มล.
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ห้ามันฝรั่ง;
• โซดาเล็กน้อย
• พริกไทยดำและเกลือ
• ครีมเปรี้ยวสี่ช้อน;
• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• เนยเล็กครึ่งแท่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจากนั้นรวมกับ kefir เติมโซดาเกลือและแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเนื้อนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ นวดและแบ่งออกเป็นสองส่วน พวกเขาจะต้องกลายเป็นสองชั้นที่มีขนาดใหญ่กว่ารูปแบบที่คุณจะอบเล็กน้อยเล็กน้อย
2. วางหนึ่งในชั้นที่รีดแล้วลงในแม่พิมพ์ แล้วเริ่มวางไส้ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม และมันฝรั่งเค็ม
3. จากนั้นไก่เครื่องเทศก็หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางด้วย ปิดด้วยหัวหอมสับ
4. โยนเนยลงบนทุกสิ่งแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง ปิดขอบอย่างสวยงามแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 160 องศา

พัฟเพสตรี้ที่ละเอียดอ่อนกับชีส

คุณสามารถอบคุนิกกับไก่และมันฝรั่งโดยเติมชีส แล้วผลลัพธ์ก็จะน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

พายที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• ชีส 150 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• พัฟเพสตรี้ 1 ห่อ – 700 กรัม;
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลางสี่อัน
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่อให้ร้อนขึ้นแล้วเลื่อนไปที่แป้ง แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วแบ่งเป็นสองชั้นบาง ๆ ขนาดของมันควรจะใหญ่กว่าภาชนะที่คุณจะอบเล็กน้อย
2. วางชั้นแรกลงในแม่พิมพ์แล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป จากนั้นตามด้วยไก่และหัวหอม ทั้งหมดนี้ต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือก
3. โรยหน้าด้วยชีสขูด คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้
4. วางเลเยอร์ที่สองแล้วติดทั้งสองส่วนของแป้งไว้ที่ขอบ
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ไก่ขี้เกียจ - สูตรที่เร็วที่สุด

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลามาก ควรใช้สูตรนี้ดีที่สุดแม้ว่าผลลัพธ์จะแตกต่างออกไปเล็กน้อยก็ตาม

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ห้ามันฝรั่ง;
• ไข่สองฟอง;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เนื้อไก่ 400 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• เครื่องเทศ.
• แป้งหนึ่งแก้วและโซดาเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทางที่ดีควรทำให้หัวหอมเป็นครึ่งวงและมันฝรั่งเป็นวงกลม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. นำจานอบและวางมันฝรั่งลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์และหัวหอม ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงทำการเติม
3. ในชามผสมครีมกับมายองเนสตีไข่ใส่โซดาและแป้ง มันควรจะมีความบางสม่ำเสมอ เทลงในแม่พิมพ์พร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือเพื่อให้ทุกอย่างครอบคลุม
4. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

กับเห็ด

จัดทำขึ้นเหมือนเวอร์ชันคลาสสิกแต่มีส่วนผสมใหม่เท่านั้น ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดจะต้องชอบหม้อไก่นี้แน่นอน

ไส้ไก่และเห็ดนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ด 300 กรัม
• แป้งใด ๆ 600 กรัม
• มันฝรั่งห้าลูกและหัวหอมหนึ่งลูก
• ไก่ประมาณ 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับเห็ดแล้ววางลงในกระทะเพื่อทอดเล็กน้อย
2. ในเวลานี้ ให้หั่นหัวหอม เนื้อ และมันฝรั่ง - ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงออก ขนาดใหญ่กว่าจานอบที่ใช้เล็กน้อย
4. เราใส่ชั้นแรกและบนนั้น - มันฝรั่ง, เห็ดแล้วก็เนื้อสัตว์และหัวหอม
5. คลุมทุกอย่างด้วยส่วนที่รีดออกมาที่สองแล้วปิดขอบ
6. เก็บในเตาอุ่นประมาณ 45 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

จากแป้งยีสต์

อาจเป็นสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเนื่องจากแป้งยีสต์นุ่มและรสชาติดีกว่า

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่ประมาณ 400 กรัม
• น้ำตาลสองช้อน;
• น้ำมัน 100 มล.
• สี่มันฝรั่ง;
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในแก้วน้ำอุ่น (ไม่ควรเกิน 39 องศา) ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 15 นาที
2. ใส่แป้งลงในชามใส่เกลือลงไปและหลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่ยีสต์และน้ำมันพืชที่บวม คุณควรจะได้มวลที่อ่อนนุ่มที่ไม่ยึดติดกับผิวหนัง วางในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที
3. ในขณะที่กระบวนการขึ้นฟูกำลังดำเนินอยู่ ก็คุ้มค่าที่จะเตรียมส่วนผสมที่เหลือ บดเนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอมให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วทำเป็นชั้นบาง ๆ
5. เราใส่อันแรกลงในแม่พิมพ์แล้วเติมไส้ - มันฝรั่ง, ไก่พร้อมเครื่องเทศและคลุมทุกอย่างด้วยหัวหอม
6. เราครอบคลุมทุกอย่างด้วยชั้นที่สองและยึดขอบ ปรุงในเตาอบประมาณ 50 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

สำหรับการทดสอบ:

• นม 1 แก้ว
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ ¹⁄₂ ช้อนชา
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาเค้ก

สำหรับไส้ไก่:

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอกเห็ด:

• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอม 1-2 หัว;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ข้าวและไข่:

• ข้าว 1 ถ้วย;
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ไข่;
• พวงหัวหอม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 50 มล.

การตระเตรียม

จากนั้นจึงทำแป้ง อุ่นนมจนอุ่นเล็กน้อยแต่ไม่ร้อน สลายยีสต์ลงในชามแยก เทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ใส่น้ำตาลและแป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะผสมอีกครั้ง วางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ละลายเนย ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามแยก ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ลงไป เติมเกลือ และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทนมและเนยละลายลงไป ผสมอีกครั้งแล้วใส่แป้ง ใช้ช้อนจนแป้งยอม

จากนั้นย้ายชิ้นงานไปไว้บนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้มวลไม่ติด แป้งเรียบและยืดหยุ่น วางแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

ไก่ในน้ำเกลือและใบกระวาน ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ เพิ่มสมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทยและน้ำซุปเล็กน้อยลงไปผัดและปิดฝา

สับเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันร้อนจนเห็ดมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า นำออกจากเตาแล้วเทลงในชาม หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดเกลือและพริกไทย

ต้มข้าวในน้ำเกลือแล้วพักให้เย็น ต้ม ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมกับซีเรียลแช่เย็น สมุนไพรสับ เกลือ พริกไทย ครีม หรือครีมเปรี้ยว

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: อันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกส่วนประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง แผ่ส่วนเล็กๆ ออกเพื่อให้ใหญ่กว่าแพนเค้กสองสามเซนติเมตร

คุณสามารถเว้นไว้ได้อีกสองสามเซนติเมตรหากคุณต้องการตกแต่งขอบเค้กด้วยองค์ประกอบหวาย

วางกระดาษรองอบบนถาดอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แล้วปิดด้วยแป้งที่รีดไว้ ตอนนี้ประกอบพาย: แพนเค้ก - ไก่ - แพนเค้ก - ข้าวพร้อมไข่ - แพนเค้ก - เห็ด ทำซ้ำเพื่อสร้างสไลด์

แผ่แป้งเป็นชิ้นใหญ่แล้วปิดหม้อไก่อย่างระมัดระวัง เชื่อมต่อขอบกับชั้นล่างอย่างสวยงาม

คุณสามารถใช้เศษแป้งมาตกแต่งได้

ตัดรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ทาพายด้วยไข่แดง

วางไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 30-40 นาที เมื่อพายเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกมาพร้อมเสิร์ฟ

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 125 กรัม
• ครีมชีส 125 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับไส้ไก่และเห็ด:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 หัวหอม;
• แชมเปญ 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนัก 200 มล.
• ¹⁄₂ พวงผักชีฝรั่ง
• ¹⁄₂ มะนาว;
• 1 ลูกจันทน์เทศ

สำหรับการเติมข้าว:

• ข้าว 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 500 มล.

สำหรับการเติมไข่:

• 4 ไข่;
• พวงผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ตีเนย ครีมชีส และไข่แดง 1 ฟอง ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมเนย-ชีสลงไป นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ต้มไก่อย่าทิ้งน้ำซุป สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันร้อนประมาณ 5 นาที เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 5 นาที ใส่แป้ง ครีม และน้ำซุปไก่ 250 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม. ลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้น

ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำมะนาวครึ่งลูก และลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยลงในซอส จากนั้นโยนชิ้นไก่ลงในกระทะ

ต้มข้าวในน้ำซุปไก่: นำไปต้มก่อนจากนั้นจึงลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีจนเมล็ดข้าวดูดซับของเหลว นำออกจากเตาแล้วใช้ส้อมเกลี่ยซีเรียลเล็กน้อย

สับไข่ต้มและผักชีลาวให้ละเอียด และผสมให้เข้ากันในชามแยกต่างหาก

ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางข้าว 1⁄₃ ที่ด้านล่าง ทาไส้ไก่ 1 ชิ้นและไข่ 1 ฟองไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านบน

รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเล็กน้อยแล้วปิดพาย ทำหลุมตรงกลาง ทำของตกแต่งจากเศษเหล็ก ตีไข่และทาคุนิก

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที

รัสเซียนฟู้ดดอทคอม

วัตถุดิบ

• แพนเค้ก 8–10 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 300–350 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• นม 60 มล.
• 1 ไข่ - แปรงพาย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เห็ด 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 มันฝรั่ง;
• พวงเขียวขจี

การตระเตรียม

อบแพนเค้ก.

ตอนนี้ทำแป้ง ร่อนแป้งลงในชามแยกแล้วเติมเกลือ ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น ๆ ใส่แป้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ในภาชนะที่แยกจากกันรวมครีมเปรี้ยวและนม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สับไก่และหัวหอมแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช สับและทอดเห็ดแยกกัน รวมเข้ากับไก่และน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และตีให้เข้ากัน

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมไก่และเห็ดลงไป โรยด้วยสมุนไพรสับ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่อันที่เล็กกว่าออกมาไม่บางจนเกินไป วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ แล้ววางแป้งหลายชั้น ไส้หลายชั้น และแพนเค้กไว้ด้านบน ชั้นสุดท้ายควรเป็นไส้

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก ปิดทับพายและยึดให้แน่น เจาะรูตรงกลาง ตกแต่งหม้อไก่ แล้วทาด้วยไข่

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที

povarenok.ru

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ไข่;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 1 แก้ว
• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 450 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• เห็ด 100 กรัม
• หัวหอม 1-2 หัว;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 อัน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตีไข่และผสมให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสและน้ำ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ใส่เกลือและคนให้เข้ากันจนเนียน แป้งจะเหลว

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นวง ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ เกลือและพริกไทยไก่

วางกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง กระจายชิ้นไก่ ตามด้วยหัวหอม ตามด้วยเห็ด เพิ่มเกลือและพริกไทย เพิ่มมันฝรั่งขูด เทแป้งที่เหลือลงไป

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 45–60 นาที แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

wikipedia.org/Off-shell

วัตถุดิบ

• แพนเค้ก 8–10 ชิ้น

สำหรับไส้ไก่:

• ต้นขาไก่ 4 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส 100 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• 1 ช้อนชา;
• แป้ง 450–550 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง - ทาพาย

สำหรับการกรอกเห็ด:

• เห็ด 350 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับไส้ข้าวและไข่:

• ข้าว 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 25 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

อบแพนเค้ก.

ต้มไก่ในน้ำเกลือ อย่าเทน้ำซุปออก คุณจะต้องใช้มันในตอนท้ายสุด ลอกเปลือกออก เอากระดูกออก และสับเนื้อให้ละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วรวมกับไก่ สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทย

ตอนนี้ทำแป้ง ละลายเนย ใส่ครีมไข่เกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน รวมผงฟูกับแป้งแล้วเติมส่วนผสมเนยทีละน้อย นวดแป้งให้นุ่ม เมื่อมันหยุดติดมือของคุณ ให้บรรจุในถุงพลาสติกหรือถุงอาหารแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อน ใส่หัวหอมและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารต่อไป กวนจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ต้มข้าวแล้วล้างใต้น้ำไหล หั่นไข่ต้มสุกเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับข้าว เนยละลาย เกลือ และพริกไทย

นำแป้งออกมาโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดอีกครั้ง หากคุณกำลังตกแต่งพาย ให้ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. ปิดกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้ง ตอนนี้ประกอบไก่: แพนเค้ก - ไก่กับชีส - แพนเค้ก - ข้าวกับไข่ - แพนเค้ก - เห็ด ทำซ้ำเลเยอร์

แผ่แป้งอีกครึ่งหนึ่งออกแล้วปิดพาย ยึดขอบให้แน่นราวกับถักทอเป็นเชือก ตกแต่ง kurnik ด้วยเศษแป้ง ทาไข่แดงแล้วทำรูตรงกลาง

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำหม้อไก่ออกแล้วเทน้ำซุปไก่ 30-35 มล. ลงในรู

ใส่พายกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่แดง 2 ฟอง;
• มาการีน 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ผงฟู 1 ซอง;
• แป้ง 2-3 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 300–400 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 400–500 กรัม
• เนยสองสามชิ้น - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

รวมไข่แดงกับมาการีน เพิ่มครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล, ผงฟูและผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป เมื่อแป้งใช้ช้อนคนยาก ให้ย้ายลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง นวดส่วนผสมด้วยมือจนไม่ติด ห่อแป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือพริกไทยและหัวหอมสับ สับมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมเกลือ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน วางอันที่เล็กกว่าไว้แล้วแผ่อันที่ใหญ่กว่าออกมาโดยไม่บางเกินไป

วางแป้งที่รีดแล้วลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ กระจายมันฝรั่งและไก่พร้อมหัวหอมอยู่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มเนยลงไป 2-3 ชิ้นเพื่อทำให้ไส้นุ่มมากขึ้น

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วปิดพายด้วย ปักหมุดตกแต่งขอบให้สวยงาม ตัดหลุมตรงกลาง

วางพายในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกมา เทน้ำ 50 มล. ลงในหลุม แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

povarenok.ru

วัตถุดิบ

• 8-10 แพนเค้ก;
• แป้งยีสต์ 500 กรัม

สำหรับไส้ไก่:

• อกไก่ 1 อัน
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• นม 225 มล.
• เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ข้าวและไข่:

• ข้าว 100 กรัม
• 3 ไข่;
• เนย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอกเห็ด:

• เห็ด 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

อบแพนเค้ก.

ต้มไก่. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเบา ๆ แล้วเทนมลงไป ผัดจนซอสข้นและเนียน ใส่ไก่สมุนไพรสับและเกลือลงไป คน.

ต้มไข่แล้วพักให้เย็น สับไข่ให้ละเอียดแล้วผสมกับซีเรียล ใส่เนย ต้นหอมสับ เกลือ และคนให้เข้ากัน

สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและเกลือ ทอดจนนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่อันที่เล็กกว่าออกเพื่อให้ใหญ่กว่าแพนเค้กเล็กน้อยแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ประกอบพาย: แพนเค้ก - ไก่ - แพนเค้ก - ข้าวพร้อมไข่ - แพนเค้ก - เห็ด ทำซ้ำ. ชั้นสุดท้ายควรเป็นแพนเค้ก

แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วปิดไส้ด้วย ยึดขอบให้แน่น ทำของตกแต่งจากเศษแป้ง เจาะรูตรงกลางของพายแล้วทาด้านบนด้วยไข่

วางไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที

คุร์นิกคลาสสิกทำจากแป้งไร้ยีสต์พร้อมแพนเค้ก บัควีต และเห็ด

รัสเซียนฟู้ดส์ดอทคอม

วัตถุดิบ

• แพนเค้ก 8–10 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นม 1/2 แก้ว;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• 3 ช้อนโต๊ะเนย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการเติมบัควีท:

• บัควีท½ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ไก่:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอกเห็ด:

• เห็ด 150 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

อบแพนเค้ก.

ละลายน้ำตาลและเกลือในนมอุ่น ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งและผงฟูที่เหลือโดยไม่หยุดกวน ตอนนี้ใส่เนยละลายและครีมเปรี้ยวคลุกแป้งแล้วปล่อยให้พัก

ต้มไข่ด้วย หั่นไข่ที่เย็นแล้วและสับผักใบเขียว ผสมกับซีเรียล เนย และเกลือ

ต้มและสับไก่ให้ละเอียด อย่าเทน้ำซุปออก ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่แป้ง น้ำซุปไก่เล็กน้อย เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน เพิ่มไก่ลงในซอสที่ได้และปรุงเป็นเวลา 10 นาทีกวน

สับเห็ดโยนลงในกระทะที่มีเนยละลายแล้วทอดประมาณ 5 นาทีเติมน้ำซุปไก่ทีละน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกลงจากเตาและพักให้เย็น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่อันที่เล็กกว่าออกโดยไม่บางเกินไปแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางไส้ไก่ เห็ด และบักวีตทีละชิ้น โดยให้มีแพนเค้กเป็นชั้นๆ อยู่ระหว่างไส้เหล่านั้น

แผ่แป้งส่วนใหญ่ออก ปิดพายด้วยบีบขอบแล้วเจาะรูตรงกลาง ตกแต่งคุนิกด้วยเศษแป้งแล้วทาด้วยไข่

น้ำเดือด 75 มล.

นม 75 มล.

แป้ง6¹⁄₂ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนชา + เล็กน้อยสำหรับทาน้ำมัน

การตระเตรียม

ตีไข่และเกลือจนเป็นฟอง เทน้ำเดือดก่อนแล้วจึงใส่นม คนอย่างต่อเนื่อง ร่อนแป้งเติมน้ำมันพืชลงในไข่และนมแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อบแพนเค้กในกระทะอุ่นทาน้ำมัน

ก่อนวันหยุดแม่บ้านทุกคนคิดว่าจะตกแต่งโต๊ะอย่างไรและอย่างไร ของใช้ที่สืบทอดจากแม่สู่ลูก นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่ทันสมัยกว่าบนโต๊ะซึ่งสามารถพบได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต สลัดเลิศรส พายจากต่างประเทศ ขนมหวานชั้นเลิศ ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของงานฉลองวันหยุดมานานแล้ว แต่อย่าลืมว่ายังมีอาหารรัสเซียดั้งเดิมซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมที่สามารถตกแต่งวันหยุดได้

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงหม้อไก่ที่อร่อยและน่าพึงพอใจในเตาอบซึ่งมีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายอยู่ด้านล่าง Kurnik เป็นราชาแห่งพาย จัดทำขึ้นแบบดั้งเดิมจากขนมพัฟ ระหว่างชั้นต่างๆ พายจะเต็มไปด้วยไส้ต่างๆ ที่เหมาะกับทุกรสนิยม ส่วนผสมจะถูกเลือกตามดุลยพินิจของคุณเอง เฉพาะส่วนประกอบหลักเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - เนื้อสัตว์

วันนี้ kurnik สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากขนมพัฟเท่านั้น แต่ยังมาจากขนมชนิดร่วนและคุณสามารถเพิ่มเห็ดมันฝรั่งและเนื้อหมูลงในพายได้ แม่บ้านบางคนชอบไก่ "ขี้เกียจ" มากกว่าไก่แบบดั้งเดิม และบางคนก็ทำไก่ตัวเล็กเท่าฝ่ามือ

Kurnik กับมันฝรั่งและเห็ด

• แป้ง - หกร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยว - หนึ่งร้อยกรัม
• นม - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• เนย - หนึ่งร้อยกรัม
• มายองเนส - หนึ่งร้อยกรัม
• ไข่ - ชิ้นเดียว
• เกลือ.
• ชั้น - สามชิ้น

• มันฝรั่ง - สี่ร้อยกรัม
• เห็ดแชมปิญอง - สี่ร้อยกรัม
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• หัวหอมสีเขียว - ห้าชิ้น
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• ไข่ - ชิ้นเดียว
• เกลือ.

เตรียมแป้ง

คุณต้องใช้ชามที่เหมาะสมและต้องร่อนแป้งลงไปด้วย สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แป้ง ใส่เกลือ และบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร ในชามแยกต่างหากรวมครีมเปรี้ยวไขมันสิบห้าเปอร์เซ็นต์นมไขมันสามเปอร์เซ็นต์ครึ่งและมายองเนส ใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมนมที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในเศษเนยแห้ง แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น แป้งที่เตรียมไว้ตามสูตรคูนิกพร้อมในเตาอบ ต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมไส้ตามสูตรไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ ล้างแชมเปญให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะจนนุ่มแล้วใส่ในชาม ปอกหัวมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เห็ดลงไป เพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียดและไข่ จากนั้นใส่พริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อเติม

การขึ้นรูปหม้อไก่

งานเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้วและคุณสามารถเริ่มสร้างโรงเรือนไก่ได้ แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนและส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกส่วนหนึ่ง แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นๆ แล้ววางลงบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านข้างของถาดอบ

วางชั้นไส้ให้เท่ากันบนถาดอบและมีชั้นใบไม้อยู่ด้านบน ทำซ้ำเลเยอร์อีกสองครั้ง ชั้นสุดท้ายควรเป็นไส้ แผ่แป้งที่เหลือออก ทำรูตรงกลางแล้วปิดพาย เชื่อมต่อขอบอย่างระมัดระวัง อบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาประมาณห้าสิบนาที

Kurnik กับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป - หนึ่งกิโลกรัม
• ขาไก่ - สองชิ้น
• เนื้อหมู - สามร้อยกรัม
• หัวหอม - สองหัว
• ผักชีฝรั่ง - สี่ก้าน
• กระเทียม - สองกลีบ
• เครื่องเทศ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำซุป - ห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

ทำอาหารเนื้อไก่

ตามสูตรไก่เนื้อในเตาอบพายจะประกอบด้วยเนื้อไก่และเนื้อหมู ล้างขา ค่อยๆ เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหมู เช่น ไก่ ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างประณีต รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการ เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พร้อม.

รีดแป้งพัฟที่ละลายน้ำแข็งแล้วให้มีความหนา 4-5 มิลลิเมตร ไม่เกินนี้ แบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าอีกส่วนหนึ่งเล็กน้อย วางแป้งที่ใหญ่กว่าบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันเพื่อให้ขอบปิดด้านข้างของถาดอบ

วางไส้เนื้อที่เตรียมไว้ลงบนแป้งแล้วปิดด้วยแป้งส่วนที่เล็กกว่าที่เหลือ ต้องเชื่อมต่อขอบอย่างระมัดระวัง ตรงกลางชั้นบนสุดคุณต้องสร้างรูเล็ก ๆ ซึ่งปิดระหว่างการอบด้วยแป้งชิ้นหนึ่งเช่นไม้ก๊อก เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยเก้าสิบองศาแล้ววางแผ่นอบที่มีไก่อยู่สี่สิบนาที

นำกระทะออกจากเตาอบ จากนั้นเอาแป้งออกแล้วเทน้ำซุปเนื้อเข้มข้นลงในรูอย่างระมัดระวัง วางชิ้นแป้งเข้าที่ โดยปิดรูไว้ จากนั้นทาไข่แดงให้ทั่วบริเวณไก่ แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกยี่สิบนาที

Kurnik ทำจากขนมชนิดร่วนในเตาอบ

เพื่อเตรียมแป้ง:

• แป้ง - ห้าแก้ว
• ผงฟู - สองช้อนชา
• มาการีน - สี่ร้อยกรัม
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - สี่ร้อยกรัม
• ไข่ - สี่ชิ้น
• เกลือ.

ไส้ไก่:

• ไก่ - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา
• หัวหอม - ห้าหัว
• น้ำซุปไก่ - หนึ่งแก้ว

ไส้ข้าว:

• ข้าว - หนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำซุปไก่ - หนึ่งแก้ว
• ไข่ - แปดชิ้น
• เนย - ห้าสิบกรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา

เตรียมไส้ไก่

ในสูตรนี้สำหรับไก่ในเตาอบไส้ประกอบด้วยสองประเภท สำหรับไก่ต้องต้มไก่ก่อน ล้างซากนกทั้งตัวให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะที่เหมาะสม เทน้ำและเพิ่มรสชาติให้กับไก่ โดยใส่แครอท หัวหอม และเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยอย่าลืมตักโฟมออกเป็นระยะๆ

นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป รอจนเย็น เอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกหัวหอม 5 หัว ล้างและสับละเอียดเป็นก้อน วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดกวนจนนุ่ม รวมชิ้นเนื้อกับหัวหอมโรยด้วยพริกไทยเกลือใส่น้ำซุปไก่แล้วคนให้เข้ากัน

เตรียมไส้ข้าว

ตามสูตรของคุนิกในเตาอบคุณจะต้องเตรียมไส้ข้าวต่อไป เทข้าวหนึ่งแก้วครึ่งลงในหม้อ แล้วเทน้ำสามแก้ว ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณยี่สิบนาที ใส่ข้าวที่เสร็จแล้วลงในกระชอน ต้มไข่ไก่ให้แข็ง - ประมาณเจ็ดถึงแปดนาทีไม่มากให้เย็นเอาเปลือกออกจากไข่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมข้าวกับไข่ เทน้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว เติมเกลือหากจำเป็นแล้วคนให้เข้ากัน

ไส้ไก่และข้าวตามสูตรคูนิกพร้อมในเตาอบ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้แล้ว ใส่ไข่แดงที่แยกออกจากไข่ขาวลงในชาม เติมเกลือและปัด ใส่ครีมเปรี้ยวและมาการีนลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนไว้ลงไป นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน ม้วนสองส่วนเป็นชั้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้ววางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันเพื่อให้ผนังของแม่พิมพ์ถูกปกคลุมไปด้วยแป้ง ตามสูตรของคุนิกในเตาอบกับไก่คุณต้องวางข้าวและไส้ไก่หลายชั้น รีดแป้งที่เหลือเป็นชั้นโดยมีรูตรงกลางปิดพายด้วยแล้วเชื่อมขอบ ทาด้วยไข่แดงแล้วอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเก้าสิบองศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ปรุงตามสูตรไก่ก็พร้อมในเตาอบ

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดของเรากัน (ในภาพไม่มีเกลือ เนย และไข่แดง ฉันใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้)

ขั้นแรกให้นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้เราต้องละลายมาการีนหนึ่งซองให้เย็นเล็กน้อย (อาจจะไม่สมบูรณ์) ใส่เกลือคนให้เข้ากันเพื่อให้เกลือละลายเติมน้ำหนึ่งแก้วควรมีเกลือเพียงพอฉันเอาช้อนชาระดับหนึ่ง เพราะแป้งจะซึมเข้าไปแล้วถ้าเกลือไม่พอแป้งจะกลายเป็นไร้เชื้อแล้วเติมแป้งลงไปเล็กน้อย (จะร่อนยังไง ใช้ช้อนใส่ก็ได้แล้วแต่สะดวก คุณ) ผสม

เพิ่มแป้งอีกครั้งผสมอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้แป้งยืดหยุ่นที่ไม่เกาะมือ

หลังจากแป้งพร้อมเราก็ใส่ไว้ในตู้เย็นและเราเองก็เริ่มทำไส้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 ซม. อาจจะเล็กกว่านี้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ทำไมต้องเป็นก้อน...เพราะว่าไว้ทานทีหลังจะสะดวกกว่า สิ่งที่คุณได้มานั้นไม่ใช่พาย แต่เป็นพายที่กินด้วยช้อน หลังจากหั่นมันฝรั่งแล้วให้วางบนเตาแล้วปรุงหลังจากต้มประมาณ 2-3 นาทีจนสุกครึ่งคุณสามารถทำจนเสร็จ แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะได้มันฝรั่งบดด้วยเหตุนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภท ของมันฝรั่ง

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเนื้อไก่

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำมันฝรั่งออก แล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่อดทนรอ คุณสามารถล้างมันฝรั่งอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงเติมเกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน เนื้อไก่ หัวหอม และมันฝรั่ง

ตอนนี้ไส้ของเราพร้อมแล้วและเรากำลังนำของเก่ากลับมาอีกครั้ง))) นั่นคือแป้ง โหมดของมันแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกจะใหญ่กว่าเล็กน้อย และอีกส่วนจะเล็กกว่าเล็กน้อย

ชิ้นใหญ่ที่เราแผ่ออกก่อนจะเป็นส่วนล่างสุดของการสร้างสรรค์ของเรา ดังนั้นเราจึงไม่ควรม้วนมันออกมาบางเกินไป ทำแบบนี้ดีกว่า ม้วนออกมาให้มีความหนาประมาณ 7 มม. - 1 ซม. แล้วจึงทำขอบ ของวงกลมให้บางลง ด้วยวิธีนี้เราจะได้ชิ้นส่วนหนาด้านล่างและขอบบางของพาย ขอบควรห้อยออกจากแม่พิมพ์เล็กน้อย จากนั้นจะสะดวกกว่าในการปกปิดในภายหลัง

อ้อ เกือบลืมไปว่าฉันมีกระทะเหล็กหล่อเก่าๆ ดีๆ ตัวหนึ่ง ฉันแค่ทาน้ำมันดอกทานตะวันลงไป คุณสามารถโรยด้วยแป้งเล็กน้อย หลังจากที่เราได้รูปร่างชั้นแรกแล้ว เราก็ม้วนชั้นที่สอง เราม้วนแบบหนึ่งต่อหนึ่งตามขนาดของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้มีรอยพับที่ไม่น่าดู มันจะไม่บางเกินไปเช่นกัน และนั่นเป็นเรื่องปกติ ตอนนี้วางไส้อย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ อย่าตกใจถ้ามันดูเหมือนเยอะ เรียงเป็นกองๆ ตรงๆ นั่นแหละที่ควรจะเป็น (เพราะเหตุนี้เราจึงต้มมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า จะได้ไม่ต้องกังวลว่าพายจะไม่อบ!) ใส่เนยลงไปเล็กน้อย

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้คลุมพายด้วยแป้งชิ้นที่สองที่รีดออกมา ปิดผนึกและทำรูตรงกลางเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.

ก่อนจะเอาคุร์นิคเข้าเตาอบ จะต้องวอร์มให้ร้อนดีก่อน... สมมุติว่าประมาณ 180 องศา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แล้วนำออกมาแล้วเทน้ำต้มสุกเกลือและพริกไทยลงไปประมาณ 200 มล. (ฉันไม่มีแก้วใหญ่) ปรากฎว่าหลังจากอยู่ในเตาอบร้อนครึ่งชั่วโมง แป้งก็กลายเป็นกระทะที่แข็งแกร่ง และเราก็เทน้ำลงไป (และถ้าคุณมีน้ำซุปไก่ ก็ใช้ได้เช่นกัน) เราก็สร้างความชุ่มฉ่ำ จากนั้นเราก็เอาเข้าเตาอบอีกครั้ง ฉันคลุมของฉันด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อมันเริ่มไหม้และลดอุณหภูมิลง (ฉันมีแก๊สฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน แต่สูงถึงประมาณ 100) แล้วอบต่ออีก 20-30 นาทีจนเสร็จ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้นำออกมา ทาไข่แดงไก่แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล