เค้กนมสามรสแสนอร่อย เค้ก "Three Milks": สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เค้กด้วยครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม

ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมของหวานง่ายๆ ของเรากัน



ขั้นตอนแรกคือการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว



เรารวบรวมส่วนผสมที่แห้งไว้ในภาชนะเดียวหลังจากกรองแล้ว เป็นที่พึงปรารถนาที่โกโก้จะถูกทำให้เป็นด่างซึ่งมีคุณภาพสูงกว่าปกติและในกรณีนี้บิสกิตจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น



เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องผสมส่วนประกอบโดยใช้ที่ตี



ตอนนี้เติมน้ำตาลเจ็ดสิบห้ากรัมลงในไข่แดงแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเปลี่ยนสีเป็นสีขาว เมื่อคุณตี ปริมาณจะเพิ่มขึ้นและหนาแน่นขึ้น



ขั้นต่อไปเราจะพบกับการใช้โปรตีน คุณจะต้องตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองฟู ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วตีจนตั้งยอดคงที่ แนะนำให้เริ่มตีไข่ขาวและน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะทรงยาวในการตีวิปปิ้ง เช่น แก้วมัคทรงแคบด้วยเหตุนี้การปัดจะสัมผัสผนังและก้นภาชนะทั้งหมดซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าการตีโปรตีนทั้งหมดจะละเอียดถี่ถ้วน ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณ



เพิ่มหนึ่งในสามของมวลโปรตีนลงในไข่แดง เราเริ่มผสมมวลอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายซิลิโคนจากล่างขึ้นบน



ในขั้นต่อไปให้เพิ่มโปรตีนส่วนเดียวกันและครึ่งหนึ่งของมวลส่วนผสมแห้งทั้งหมด ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง



ในตอนท้ายคุณจะต้องเพิ่มมวลโปรตีนทั้งหมดที่เราเหลือไว้ครึ่งหลังของส่วนผสมแห้งและผสมมวลที่ได้จนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นผลให้เราได้แป้งที่ฟูและโปร่งมาก



ถึงเวลาโอนมวลผลลัพธ์ไปเป็นรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว ในสูตรของเราเราจะใช้วงแหวนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางสิบแปดเซนติเมตร วางไว้บนแผ่นซิลิโคน หากคุณเลือกกระทะแบบแข็งหรือแบบสปริง อย่าลืมวางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ หลังจากนั้นพักแป้งของเราไว้สิบห้านาที สิ่งต่อไปที่คุณต้องทำคือใส่ภาชนะลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยหกสิบองศา เปิดโหมดที่เรียกว่า "บน-ล่าง" ฐานของเราจะอบประมาณสี่สิบห้านาทีที่นั่น หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าแป้งพร้อม คุณสามารถใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน คุณจะต้องแทงบิสกิตด้วย และถ้ามันยังแห้งอยู่ก็สามารถเอาออกจากเตาอบได้



เรารอจนกว่าฐานจะเย็นลงและหลังจากนั้นเราก็ตัดมันออกจากวงแหวนด้วยมีด จานของเราไม่ต้องการความสมมาตร เพราะในที่สุดทุกอย่างจะราบรื่น ของหวานก็จะถูกแบ่งส่วน ด้วยเหตุนี้สปันจ์เค้กของเราจึงควรมีลักษณะเหมือนฟองน้ำ มีรูพรุนขนาดใหญ่เท่ากันและเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและนุ่ม



ถึงเวลาที่ต้องดำเนินการเตรียมการชุบแล้ว จะประกอบด้วยนมสามประเภท: นมธรรมดา นมมะพร้าว และนมข้นคุณสามารถเลือกสัดส่วนได้ตามดุลยพินิจของคุณ สูตรของเราใช้มะพร้าวธรรมดา 250 มิลลิลิตร มะพร้าวเข้มข้น 200 และมะพร้าว 200



เป็นผลให้ลักษณะของซอสของเราจะมีลักษณะคล้ายเคเฟอร์หนา มันจะห่อหุ้มขนมในอนาคต ถ้าคุณทำให้มันหนาน้อยลง มันก็จะไหลลงมา ต้องขอบคุณกะทิที่ทำให้รสชาติของเค้กคลาสสิกของเราจะมีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้



รวมส่วนผสมทั้งหมดของซอสโดยใช้ที่ตี ตัดชิ้นงานออกเป็นส่วนๆ แล้วเทสารเคลือบลงในชามแคบ วิธีนี้จะช่วยให้สปันจ์จุ่มลงไปในซอสได้อย่างสมบูรณ์ เขาควรอยู่ที่นั่นเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบวินาที ตอนนี้นำบิสกิตออกมาแล้วบดด้วยส้อม



ตอนนี้เค้ก Three Milks สูตรดั้งเดิมของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยรูปช็อคโกแลตแปลก ๆ ดังที่แสดงในภาพหรือใช้ขี้กบมะพร้าว อร่อย!

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานดั้งเดิม ขั้นแรกให้เลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ก่อนที่คุณจะซื้อนมข้นโปรดใช้เวลาอ่านส่วนผสมก่อน คุณไม่ควรค้นหาครีมผักหรือส่วนผสมที่มีต้นกำเนิดผิดธรรมชาติอยู่ในนั้น เพื่อความมั่นใจในคุณภาพของนมข้นคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ เมื่อเลือกกะทิ ต้องแน่ใจว่าไม่มีสารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ สารคงตัว และแป้งดัดแปร ก่อนเติมนมปกติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรสเปรี้ยว

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

ชั้นเค้กมีลักษณะคล้ายกับเค้กสปันจ์ แต่อยู่ไกลจากเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก พวกเขาใช้นม เนย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ไม่ปกติสำหรับแป้งประเภทนี้

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที
2. เพิ่มไข่และน้ำตาล ตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำ
3. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในแป้ง จากนั้นนมครึ่งหนึ่ง แป้งอีกครั้งครึ่งหนึ่งและนมอีกครึ่งหนึ่ง นวดแป้งให้ละเอียดทุกครั้ง ผสมเบกกิ้งโซดาลงในแป้งส่วนหนึ่ง
4. เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 40 นาที จนกว่าจะพร้อม

ก่อนที่จะเตรียมไส้และเคลือบ ให้ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท ไม่เช่นนั้นไส้จะเหลวเกินไปและเคลือบจะไม่คงรูปร่างไว้

สูตรครีมสำหรับเค้ก Three Milks

ลักษณะเฉพาะของเค้กคือการชุบที่ละเอียดอ่อนและการเคลือบที่อร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 1 โปรตีน;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• มะนาว 1/2 ลูก;
• 200 มล. ) นม;
• นมข้น 200 มล.
• ครีม 200 มิล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หากต้องการแช่ครีมให้ผสมกับนมข้นและนมธรรมดา สิ่งสำคัญคือการนวดส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียดจนเนียน
2. ใช้ส้อมเจาะในเค้กที่เย็นแล้วแล้วเติมด้วยความหวาน
3. สำหรับเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำ เก็บไว้บนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
4. บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูก เพิ่มลงในน้ำเชื่อม
5. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที คุณควรจะได้โฟมหนา เทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที เป็นผลให้มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันหนาและหนาแน่น
6. ปิดเค้กด้วยฟรอสติ้ง สิ่งสำคัญคือต้องหล่อลื่นไม่เพียงแต่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย ค่อยๆ เกลี่ยฟรอสติ้งให้เรียบเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กดูเรียบร้อย

หากไม่มีการตกแต่งของหวานจะดูค่อนข้างเรียบง่าย คุณสามารถตกแต่งด้วยครีมวิปปิ้งกับน้ำตาลโดยปิเปตจากถุงขนม เบอร์รี่สดและผลไม้ เยลลี่ชิ้นพร้อมตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ชั้นเค้ก เคลือบ และการเคลือบ ล้วนมีความสำคัญในของหวานนี้ การผสมผสานของส่วนผสมทั้งหมดเท่านั้นที่จะทำให้คุณได้ของหวานเม็กซิกันแท้ๆพร้อมรสชาติที่สดใส แต่คุณสามารถทดลองตกแต่งอาหารอันโอชะและใช้วิสัยทัศน์ที่สร้างสรรค์ของคุณได้

คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ tres leches หรือลองชิม หรือแม้แต่ปรุงมันมาก่อน จำนวนผู้ชื่นชอบขนมลาตินอเมริกายอดนิยมนี้เพิ่มมากขึ้น มันง่ายอย่างน่าประหลาดใจ - เค้กนี้มีพื้นฐานมาจากเค้กสปันจ์ทั่วไปซึ่งแช่ในส่วนผสมของครีมข้นนมข้นและนมเข้มข้น

แต่ละภูมิภาคของละตินอเมริกามีการตีความสูตรอาหารของตนเอง โดยใช้กะทิ เหล้ารัม เหล้า คาราเมล น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ และถั่ว เค้กสปันจ์อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด (แป้ง, น้ำตาล, ไข่) - และเค้กจะมีรูพรุนและเบาหรือมันเยิ้ม - จากนั้นของหวานจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและหนักขึ้น ฉันชอบตัวเลือกระหว่างนั้นและเติมนมเล็กน้อยลงในแป้ง

ความง่ายในการเตรียมการและความเป็นไปได้ของแนวทางที่สร้างสรรค์เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันและฉันได้ทำหลายเวอร์ชัน - ด้วยกะทิ, โกโก้, การเคลือบครีมกาแฟและเวอร์ชันที่ใกล้เคียงกับเวอร์ชันคลาสสิก

ของหวานต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นคุณจะต้องเตรียมล่วงหน้า เค้กมีความชุ่มชื้นมีรสนมเข้มข้นและกาแฟเข้มข้นหนึ่งแก้วจะเติมเต็มอย่างดี ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำขนมของคุณเองโดยใช้ Tres Leches

เค้กสปันจ์สำหรับสูตรนี้ไวต่อสภาวะการอบ สำหรับฉันมันทำงานได้ดีที่สุดในหม้อหุงช้า หากคุณไม่มั่นใจในเตาอบ ให้ทำแป้งโดยไม่ต้องเติมนม - คุณจะได้เค้กสปันจ์ที่นุ่มฟู แต่แห้งกว่า นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเค้กแช่อีกด้วย

โครงสร้างของมันคล้ายกับชาร์ล็อตต์ที่คุ้นเคยและโอกาสที่มันจะหลุดออกมาหลังจากการอบก็มีน้อยมาก

1. สำหรับเค้กสปันจ์ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม: ขั้นแรกโดยไม่ใส่น้ำตาล จนเกิดฟองฟู จากนั้นเติมน้ำตาลประมาณ 2/3 ของปริมาณทั้งหมดแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดจนได้โฟมที่มีความหนาแน่นคงที่

2. บดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนกลายเป็นสีขาว ใส่นมและหนึ่งในสามของแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน ผสมกับผ้าขาว - ขั้นแรกฉันผสมประมาณหนึ่งในสามของผ้าขาวที่ตีแล้ว จากนั้นจึงผสมส่วนที่เหลือ คนจนเนียนโดยใช้การเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน (ไม่ใช่เป็นวงกลม) เพื่อให้ผ้าขาวจับตัวน้อยลง ผัดแป้งที่เหลือ

3. อบเค้กสปันจ์ในเตาอบอุ่นที่ 190-200 องศาประมาณ 30-35 นาที - ตรวจสอบความสุกด้วยแท่งไม้ ฉันอบในหม้อหุงช้าในโหมด "อบ" เป็นเวลา 35-40 นาที

4. ขณะที่สปันจ์เค้กกำลังอบ ให้ผสมไส้ทั้งหมดให้เข้ากัน คุณจะได้มันมาก นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น บิสกิตจะดูดซับมันทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ควรเทลงในภาชนะที่คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ดีกว่า - เค้กสปันจ์ที่แช่ไว้นั้นบอบบางและจะถ่ายโอนได้ยาก ดังนั้น ให้เลือกแม่พิมพ์ที่สวยงามหรืออบในกระทะแบบสปริง จากนั้นคุณสามารถวางสปันจ์เค้กลงบนจานแล้ววางขอบของแม่พิมพ์รอบๆ และก่อนเสิร์ฟ แน่นอนเพียงแค่เอาขอบออก

5. ฉันย้ายเค้กสปันจ์ที่อบแล้วลงในจานที่จะเสิร์ฟ และพับฟอยล์ด้านข้างเป็นสามครั้ง พื้นผิวของบิสกิตสามารถแทงด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันได้ ไส้ถูกดูดซึมเร็วมาก ฉันเทลงในสองหรือสามโดสในช่วงเวลาสั้น ๆ

6. วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

ด้านบนของเค้กมักคลุมด้วยวิปครีมหรือครีมไข่ขาว ผลไม้สด หรือผลเบอร์รี่ คุณสามารถทำเคลือบโรยด้วยช็อคโกแลตขูด, เกล็ดมะพร้าว, โกโก้ - เลือกตามรสนิยมของคุณ

ฉันเติมเยลลี่นมที่ด้านบนของเค้กโดยใช้ไส้เค้กเยลลี่ที่เซ็ตตัวเร็ว (Dr. Oetker)

เยลลี่ปรุงตามคำแนะนำบนถุง (ผงจากถุง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 250 มล. ต้ม, ปรุงเป็นเวลา 1 นาที) ฉันเอานมกับน้ำสตรอเบอร์รี่แทนน้ำ ฉันขอเตือนคุณว่าเยลลี่นี้จะแข็งตัวเร็วมากภายในไม่กี่นาที สะดวกมากในการตกแต่งและเติมด้านบนของเค้กเนื่องจากเยลลี่จะแข็งตัวทันทีและไม่มีเวลาทำให้เค้กเปียก คุณสามารถเทเยลลี่ใสลงบนผลเบอร์รี่ได้ - เช่นนี้

อีกอย่างก็มีรูปถ่ายของถุงเยลลี่นั่นเอง

อร่อย!

2. อีกทางเลือกหนึ่ง: ช็อคโกแลตมะพร้าว

1. เราจะอบบิสกิตเหมือนกันทุกประการ

2. สำหรับการเคลือบ ให้ผสมกะทิ ครีม และโกโก้

การเจาะรูบิสกิตเป็นเรื่องสนุกมาก ดังนั้นให้ลูก ๆ ของคุณมีส่วนร่วม! และการเทไส้ลงบนสปันจ์เค้ก (โดยมีเงื่อนไขว่าจะต้องอนุญาตให้เลียช้อนได้) ถือเป็นกิจกรรมที่ดีสำหรับผู้ช่วยตัวน้อย

เค้ก "Three Milks" นั้นทั้งเรียบง่ายและในเวลาเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ รสชาติของมันเทียบได้กับความสุขเมื่อคุณกัดเค้กชิ้นนี้คุณจะกระโจนเข้าสู่โลกแห่งการล่อลวงและการล่อลวง สำหรับคุณดูเหมือนว่าปาฏิหาริย์นี้เป็นเรื่องยากที่จะเตรียมหรือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่มาก ไม่เลย - ทุกอย่างเรียบง่ายมากและไม่แพง!

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง - 1 แก้ว;
• ผงฟู - 1 ซอง (11 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำให้ชุ่ม:

• นมข้น - 200 มล.
• นม - 200 มล.
• ครีม 20% - 200 มล.

เค้ก "สามนม" สูตรทีละขั้นตอน

1. ตีไข่ด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง
2. ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วใส่ไข่ที่ตีไว้
3. แยกใส่แก้วผสม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
4. เทน้ำและน้ำมันลงในแป้งโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
5. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงไป แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30-40 นาที
6. ปล่อยให้บิสกิตอยู่ในพิมพ์เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำออกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุด
7. สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้ผสมนมข้นกับนมและครีม

เทในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง

สินค้าขั้นต่ำตามที่เห็น..

ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลวานิลลา...
ป.ล. ฉันจะบอกทันทีว่าคุณสามารถเตรียมบิสกิตตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้ นี่ไม่สำคัญที่นี่ ฉันไม่เคยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ฉันคิดว่ามันไม่จำเป็น แต่คุณสามารถอบมันได้ “ตามกฎทั้งหมด”

ตีจนขึ้นฟูและหนา ประมาณ 8-10 นาที

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วแล้วผสมกับไม้พายซิลิโคน

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ (ควรวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างจะดีกว่า) ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมัน! มิฉะนั้นบิสกิตของคุณจะไม่มีวัน "ปีน" ขึ้นไปด้านบน :-)
อบที่ 180 องศา 30-35 นาที หรือจนไม้จิ้มฟันแห้ง

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นบนตะแกรง ที่นี่ฉันได้พลิกมันกลับด้านแล้ว ซึ่งจะทำให้อิ่มตัวได้ง่ายขึ้นมาก

ขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัว ให้เตรียมไส้ “การทำอาหาร” เป็นคำที่แข็งแกร่ง เพียงเทนมสามประเภทลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วผสมให้เข้ากัน

หลายแหล่งแนะนำให้วางเค้กสปันจ์ลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเล็กน้อย ฉันเพียงแค่เปิดแม่พิมพ์ที่ฉันปรุงไว้ นำก้นจานออก วางจานลง แล้ววางสปันจ์เค้กลงไป (แม่พิมพ์ยังคงเปิดอยู่) เรามักจะแทงมันด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันแล้วเริ่มเทไส้ลงไป ด้วยช้อนให้เวลาซึมซับ

ค่อยๆ เทนมที่เหลือรอบๆ แม่พิมพ์ บิสกิตควรจะจุ่มลงไปเกือบครึ่งหนึ่ง..(ไม่รู้ว่าในรูปจะใส่ได้หรือเปล่า) ดูเหมือนไส้จะเยอะไปแต่ก็เท่านั้นแหละ ทั้งหมดจะถูกดูดซึมในชั่วข้ามคืน เค้ก “Three Milks” ควรจะออกมาไม่เพียงแค่ชื้นเท่านั้น แต่ยังชื้นมากด้วย แม้ว่าขณะตัดจะมีรอยเปียกบนจาน ก็ถือเป็นเรื่องปกติ แม้ว่าน้ำนมส่วนเกินจะยังคงอยู่ก็ตาม แต่ก็ดีกว่ามีไม่มากพอในที่สุด
ขั้นตอนที่ “ยาก” ที่สุดคือทิ้งเค้กแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืนไม่น้อยเลย! จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือนำออกจากแม่พิมพ์แล้วคลุมด้วยช็อคโกแลตขูด วิปครีม โกโก้หรือผลไม้ แล้วเชิญแขก