วิธีทำพายฟักทอง. พายฟักทอง

ฉันมีเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับฟักทอง จนถึงฤดูใบไม้ร่วงที่แล้วฉันไม่เคยกินมันเลยหรือกินมันเลย แต่ฉันจำไม่ได้เลยเพราะมันยังเด็กมาก

ฉันเห็นมันในภายหลังในวัยสติสองสามครั้งในร้านค้า แต่ในเวลานั้นต้องใช้เงินสูงเกินไปโดยไม่ทราบสาเหตุโดยสิ้นเชิง “ช่างมันเถอะ” ฉันคิดแล้วเดินผ่านไป

แต่เมื่อไปที่หมู่บ้านเพื่อเยี่ยมปู่และย่าของฉันเพื่อเก็บเกี่ยวพืชผลแน่นอนว่าเกษตรกรกลุ่มหนึ่งจากฉันนั่นแน่นอน :)) ขอฟักทองหลายลูก (ด้วยเหตุผลบางอย่างมันเล็กมาก ปีนั้นพวกเขาไม่ต้องการเติบโต) ฉันเริ่มแรกเธอเริ่มเลี้ยงทุกคนซึ่งรสชาตินั้นทำให้ผู้คนพอใจ พวกเขาอาจจะรู้สึกยินดีมากยิ่งขึ้นด้วยความจริงที่ว่าซุปนี้ทำจากฟักทอง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับโต๊ะไซบีเรียของเรา :)

หลังจากซุปก็ถึงเวลาสำหรับอาหารจานหลัก ซอส และของหวานและขนมอบก็เริ่มขึ้น (ทั้งหมดทำจากฟักทอง ใช่แล้ว!) ฉันได้แสดงหนึ่งพายแล้ว () ตอนนี้นี่คืออันที่สอง - พายฟักทองตามประเพณีอเมริกันที่ดีที่สุด! ใช่!

จำเป็น (สำหรับฟอรัมเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.):
สำหรับการทดสอบ:
เนย 125 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:
ฟักทอง 900 กรัม
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊กเล็กน้อย
กระวานเล็กน้อย
ลูกจันทน์เทศหยิก

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง +2 ชั่วโมงการทำความเย็น

ทิ้งมาการีน/เนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มลง ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่แดงแล้วใส่แป้งลงไป เราเริ่มนวดด้วยมือของเรา หากแป้งเริ่มแข็ง ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ปุ๊กใช้ 2 ช้อนโต๊ะพอดี) แป้งควรจะยืดหยุ่น เป็นเนื้อเดียวกัน และม้วนเป็นก้อนได้ง่าย

นำจานอบ (โดยเฉพาะถาดสปริงฟอร์ม) แล้ววางแป้งลงไป คุณต้องกระจายให้เท่าๆ กันเพื่อไม่ให้มีน้ำตาหรือรู

เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 30 นาที

มาทำไส้กันดีกว่า
ปอกฟักทองออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือก วางบนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบที่ 200C เป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำฟักทองออกจากเตาอบ ตรวจดูว่าสุกแล้วหรือยัง โดยใช้มีดจิ้มมัน - มันควรจะนิ่มสนิท ตอนนี้คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย อย่าปิดเตาอบ

วางฟักทองที่แช่เย็นไว้ในเครื่องปั่น (หรือในกระทะหากเครื่องปั่นเป็นเครื่องปั่นแบบแช่) หรือเครื่องผสม หรือถูผ่านตะแกรง อย่างไรก็ตาม คุณต้องทำน้ำซุปข้นฟักทอง ตอนนี้เพิ่มทุกอย่างอื่นลงไป: ไข่, ครีม, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นใช้ส้อมเจาะรูเบา ๆ (ไม่แน่นเกินไปไม่ถึงก้น) - เพื่อให้แป้งไม่เกิดฟอง วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วถึง 200C นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อพิมพ์พายอบแล้ว จะต้องทำให้เย็นลง เรายังทำให้เตาอบเย็นลงที่ 180C

เทไส้ฟักทองลงในถาดขนมปังชนิดร่วนที่เย็นแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 30 นาที

หลังจากนั้นเค้กจะต้องเย็นลง โดยควรพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

นำพายที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมวิปครีม (นี่เป็นแบบดั้งเดิม) คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนหรือไอศกรีมหนึ่งลูก หรือจะกินเฉยๆก็ได้

แป้งโด:

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น
• 1 ⁄ 2 ช้อนชา เกลือ

การกรอก:

• ฟักทองบด 400 กรัม (ฟักทองปอกเปลือก 500 กรัม)
• ครีม 150 มล. (มี)
• น้ำตาล (150 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 1 ช้อนชา จันทน์เทศ
• 1 ⁄ 2 ช้อนชา ขิงบด
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

อีกด้วย:

• ไอศกรีมหรือวิปครีมสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

พายฟักทองอเมริกันแบบดั้งเดิมในอเมริกา มักจะอบในวันขอบคุณพระเจ้า ฉันได้บอกไปแล้วในสูตรว่าฉันเคยไม่ชอบฟักทองเลย แต่ตอนนี้ฉันค้นพบมันในรูปแบบใหม่ ครั้งนี้ฉันตัดสินใจอบพายฟักทองแบบอเมริกัน เมื่ออ่านบล็อกภาษาอังกฤษต่างๆ มากมาย คุณจะเห็นพายฟักทองแบบเดียวกันนี้ (“พายฟักทอง”) ในเกือบทุกไซต์ในรูปแบบที่แตกต่างกัน ฉันคิดว่าพายเป็นที่นิยมมากในอเมริกา ฉันจึงควรลองชิมดู รสชาติของพายนั้นแปลกและแปลกมากสำหรับเรา แป้งเป็นขุยเล็กน้อยเกือบไม่มีเชื้อ และด้านบนมีไส้เผ็ดที่ละลายละเอียดอ่อน คล้ายกับครีมสีอ่อน ไม่รู้สึกถึงรสชาติของฟักทองเลยซึ่งไม่สามารถทำให้ฉันพอใจได้ ถ้าคุณไม่บอกใครว่ามีฟักทองอยู่ที่นั่นก็จะไม่มีใครรู้
สำหรับเครื่องเทศพายฟักทองแบบดั้งเดิม (อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ขิง) ฉันยังได้เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มด้วย เป็นผลให้พายที่เสร็จแล้วซึ่งมีกลิ่นหอมทำให้ฉันนึกถึงพายที่ฉันชอบมากและไม่น่าแปลกใจที่ทั้งสองมีเครื่องเทศเกือบเหมือนกัน เพื่อเน้นรสชาติเผ็ดร้อนของพายฟักทอง วิธีที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งลูกหรือวิปครีมเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
นำน้ำในหม้อตั้งไฟใส่ฟักทอง

ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีหรือจนฟักทองนิ่มสนิท

ระบายของเหลวทั้งหมด (ควรระบายในกระชอนเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวทั้งหมดถูกกำจัดออกไป)
นำฟักทองกลับลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและเย็นสนิท

เตรียมแป้ง.
ใส่แป้งและเกลือลงในภาชนะ ขูดเนยที่นั่นหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ (คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน)

ใช้นิ้วถูแป้งเข้ากับเนยเบา ๆ

ค่อยๆ เทน้ำเย็น ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม อย่านวดนานเกินไป
ใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที

มาเตรียมไส้กัน
ขจัดความสนุกออกจากส้มโดยขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด (ไม่มีส่วนสีขาว)

ตีไข่เล็กน้อยด้วยการตี

ใส่ฟักทองบด, น้ำตาล, เกลือ, ผัดจนเนียน

เพิ่มผิวส้มและเครื่องเทศ - อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ขิง
คนจนส่วนผสมเข้มขึ้น

เทครีมลงไปคนให้เข้ากัน
ไส้พร้อมแล้ว

สำหรับการทดสอบ:

1. แป้ง – 200 กรัม
2. เนย – 125 กรัม
3. น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ – 2 ชิ้น (ไข่แดง)
5. น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
6. แป้ง (ตามความจำเป็น)

สำหรับการกรอก:

1. ฟักทอง – 700 กรัม
2. ครีม – 300 กรัม (โฮมเมดไขมัน!)
3. ไข่ – 3 ชิ้น
4. น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ
5. จันทน์เทศ

"พาย" เป็นคำสำหรับพาย ซึ่งออกเสียงเหมือนในภาษาอังกฤษ ("พาย") และตามความเข้าใจของเรา พายอเมริกันแบบดั้งเดิมก็คือ นั่นคือสิ่งหนึ่งที่ไส้ไม่ได้ถูกคลุมด้วยชั้นแป้ง พายราสเตไกอันโด่งดังของเราก็เป็นพายแบบเปิดไส้เช่นกัน ทุกคนรู้ดีว่าพายฟักทองเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในอเมริกา

เพื่อให้พาย (พาย) สูงขึ้น ฉันอบมันในกระทะใบเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. แต่โดยทั่วไปสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับพิมพ์ขนาด 22-23 ซม. ค่ะ อันนี้อบจะดีกว่าค่ะ

ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้งสำหรับเปลือกด้านล่าง

บดเนยกับน้ำตาล โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้เนยเทียมได้ที่นี่อย่างปลอดภัย แต่ฉันเปลี่ยนมาใช้เนยมานานแล้วในการอบ มีการเขียนเกี่ยวกับอันตรายของไขมันทรานส์ในมาการีนมากเกินไป

ใส่ไข่แดง 2 ฟองลงในเนยขูดด้วยน้ำตาล เราก็จะได้ผ้าขาวที่ไม่ได้ใช้

เพิ่มไข่แดงลงในเนยขูดและน้ำตาล

ตอนนี้เพิ่มแป้งทั้งหมด

เติมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ และ

…. นวดแป้ง มันขึ้นรูปเป็นลูกบอลได้ดีและง่ายดายแบบนี้

ตอนนี้นำจานอบแล้ววางแป้งโดยเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ฉันเพิ่งแบนมันด้วยมือของฉัน และใส่แป้งลงในพิมพ์โดยตรงในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมไส้

ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนถาดอบ

ฉันคลุมด้านบนของถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อสร้างเอฟเฟกต์ห้องอบไอน้ำ

วางแผ่นอบที่มีฟักทองในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิ – 200 องศา

เมื่อฟักทองนิ่มในเตาอบ ให้นำออกมาบดในเครื่องปั่น

สำหรับการเติมฟักทองให้เพิ่มอีก:

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ (ฉันชอบกลิ่นลูกจันทน์เทศมากจึงใส่มาก)

โปรดทราบ: ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปจะไม่ทำงาน! หากคุณไม่มีครีมเปรี้ยวจากตลาดที่มีไขมัน ให้ซื้อครีม

เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลลงในฟักทองบดของเรา ความสม่ำเสมอของไส้เหมือนแพนเค้ก ไม่มีน้ำมูกไหลและจะข้นขึ้นเมื่ออบ แต่ถ้าไส้ของคุณกลายเป็นของเหลว (ฟักทองอาจชุ่มฉ่ำมาก ครีมเปรี้ยวอาจเป็นของเหลว...) ให้เติมแป้ง 1-3 ช้อนโต๊ะ

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง: คุณต้องผสมน้ำซุปข้นฟักทองเย็นกับครีมเปรี้ยวควรนำออกจากตู้เย็นจะดีกว่า

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วอบแยกกันโดยไม่ต้องเติมในเตาอบประมาณ 15 นาที ใช้ส้อมแทงเปลือกหลายๆ จุดก่อนอบ

เมื่อเปลือกด้านล่างของพายของเราอบแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็น!

เมื่อเค้กเย็นลง ให้เทไส้ฟักทองของเราลงไป แล้วนำเค้กกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

โดยหลักการแล้วพายจะพร้อมภายใน 40 นาที ไส้ฟักทองด้านบนไม่ควรลอย แต่ก็ไม่ได้แข็งเช่นกัน

จนกว่าพายจะพร้อม ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 3 ชั่วโมง จากนั้นไส้ฟักทองก็จะ "เซ็ตตัว" ในที่สุด และคุณจะได้พายฟักทองอเมริกันที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในสูตรอาหารคลาสสิก พายไม่ได้ถูกวางไว้ในตู้เย็น แต่เป็นเพราะไส้ไม่ได้ใช้ฟักทองอบ แต่เป็นแบบหนาสำเร็จรูป (เป็นขวด)

และจากนั้นก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ จากนั้นชั้นบนสุดจะโชว์เบาๆ

ส่วนใหญ่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของฟักทองด้วย ฉันเจอฟักทองสีส้มหวานมากที่ตลาด นั่นคือสิ่งที่พายต้องการ

และกลายเป็นปาฏิหาริย์การทำอาหารที่อ่อนโยนและสดใสมาก อร่อย!!!

สูตรอาหารที่มีตัวเลือกการทำอาหารได้หลายแบบมักทำจากแป้งบางๆ และไส้ที่พอเหมาะ มีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งคือปริมาณเครื่องเทศที่เติมลงในจาน พวกมันจะถูกวางไว้ในปริมาณมาก

เพิ่มเครื่องเทศลงในจานตามรสนิยมของคุณเอง คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นอบเชยหรือในทางกลับกันก็ละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิง กานพลูบดเหมาะสำหรับพาย แต่วานิลลินจะเป็นตัวเลือกแบบ win-win ไม่ว่าในกรณีใด พายตกแต่งด้วยถั่วและผลเบอร์รี่เป็นหลัก แต่คุณสามารถใช้กล้วยสับได้เช่นกัน

เตรียมฟักทองสำหรับพาย

อาหารอเมริกันคลาสสิกนั้นเรียบง่ายมากและใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่ก่อนอื่นคุณต้องอบฟักทองล่วงหน้าเสมอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นเป็นสองซีกแล้ววางด้านที่ตัดลงบนถาดอบ นึ่งในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความพร้อมด้วยการแทงมีดเข้าไปในฟักทอง หากเข้าง่ายแสดงว่าผลไม้พร้อม

พายฟักทองไม่ได้ทำมาจากผลไม้อบในเตาอบเท่านั้น สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ในหม้อต้มสองชั้นหรือกระทะ หากผลไม้สุกในน้ำให้เติมของเหลวโดยปิดชิ้นฟักทองเพียงครึ่งเดียว และภาชนะจะต้องปิดฝาด้วย

ส่วนผสมพายฟักทอง

พายฟักทองอเมริกันคลาสสิกซึ่งมีสูตรอยู่ในบทความนี้คือเปลือกขนมชนิดร่วนบางๆ สอดไส้ด้วยชั้นหนา ปรากฎว่านุ่มมากมีรสชาติครีม ควรมีเครื่องเทศมากมายในพาย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำนม;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ส่วนผสมไส้:

• เฮฟวี่ครีมสามร้อยกรัม
• น้ำซุปข้นฟักทอง 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดงครึ่งแก้ว ช้อนโต๊ะขาว
• ไข่แดงสองฟองและสีขาวหนึ่งฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอน;
• พื้นดินเล็กน้อย: ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, ออลสไปซ์และกระวาน;
• 0.5 ช้อนชา อบเชยและขิงและเกลือป่นอย่างละหนึ่งในสี่
• วานิลลินหนึ่งซอง

วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการทำพายฟักทอง

พายฟักทองอเมริกันคลาสสิก (สูตรง่ายมาก) จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว นำฟักทองที่เย็นแล้วออกจากเตาอบ ผิวหนังจะถูกลบออก เยื่อกระดาษผสมในเครื่องเตรียมอาหารจนบดละเอียด เติมครีมเล็กน้อย จากนั้นนวดแป้งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ

มันถูกจัดวางในรูปแบบที่เตรียมไว้โดยครอบคลุมด้านล่างและด้านข้างทั้งหมด เค้กถูกแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปของขนมอบ แป้งส่วนเกินถูกตัดออก

สำหรับการเติมให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เพิ่มไข่แดงและไข่ขาว ทุกอย่างผสมอีกครั้งจนเนียน จากนั้นจึงเติมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ส่วนครีมที่เหลือจะถูกเติมลงไปสุดท้าย

ทุกอย่างผสมให้เข้ากันอีกครั้งเติมไส้ลงในแม่พิมพ์ พายอบในเตาอบประมาณ 50-60 นาที อุณหภูมิ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยมีด หากใบมีดยังคงแห้งหลังจากเจาะ แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

มันออกมาจากเตาอบและเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง พายจะแข็งแรงหนาแน่นและได้รับรสชาติที่เด่นชัด เสิร์ฟตกแต่งด้วยวิปครีมและอบเชยบด

พายฟักทองกับนมข้น

พายฟักทองอเมริกัน (สูตรนมข้น) มีฐานทรายบางมาตรฐานที่เต็มไปด้วยไส้ที่กว้างขวาง

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• เนย 100 กรัม (เนย);
• แป้งสาลี 300 กรัม
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมไส้:

• ฟักทองหนึ่งกิโลกรัม
• นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง
• ลูกจันทน์เทศ, อบเชยและขิง - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ดิบสองฟอง

• เนยนิ่มแล้วหั่นเป็นก้อนหรือนวดด้วยส้อม มวลที่ได้จะรวมกับแป้งสาลีและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทน้ำตาลทรายลงไปเติมเกลือและไข่ลงไป ทุกอย่างผสมจนเนียน วางแป้งที่เสร็จแล้วในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 50 นาที
• เพื่อเตรียมไส้ ฟักทองดิบปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (3 x 3 ซม.) แผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นฟักทองหั่นบาง ๆ ไว้ อบประมาณยี่สิบนาที อุณหภูมิ 200 องศา เยื่อกระดาษที่เสร็จแล้วจะถูกบดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้ตะแกรงธรรมดาแทนเครื่องใช้ในครัวได้ เติมนมข้นไข่และเครื่องเทศทั้งหมดลงในมวลฟักทอง ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
• นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววาง (คุณสามารถรีดด้วยหมุดเกลียวล่วงหน้าได้) ในชั้นที่เท่ากันบนแม่พิมพ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่ว ให้ทำด้านข้างให้สูงประมาณ 3 เซนติเมตรหรือสูงกว่าเล็กน้อย
• เทส่วนผสมฟักทองลงบนแป้งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที - อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นลดลงเหลือ 180 และพายให้สุกต่ออีก 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากไส้ไม่ติดแสดงว่าพายพร้อมแล้ว จานเสิร์ฟร้อน

พายฟักทองอเมริกันซึ่งมีสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นมีลักษณะเป็นของตัวเอง หากไส้ออกมาเป็นน้ำมูกไหลให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. แต่ก่อนที่จะเสิร์ฟพาย มันจะต้องเย็นสนิทก่อน แทนที่จะใช้แป้งให้ใช้เซโมลินา (1 ช้อนโต๊ะ) ในกรณีนี้ พายจะถูกตัดในขณะที่ยังร้อนอยู่

พายฟักทองพาย

พายฟักทองอเมริกันคลาสสิกจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับพายก่อนหน้าพร้อมนมข้น มีเพียงส่วนผสมที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• เนย (120 กรัม)
• ไข่แดงหนึ่งคู่
• แป้ง (200 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ.

ส่วนผสมไส้:

• ครีมเปรี้ยว (250 กรัม)
• ไข่ดิบสามฟอง
• ฟักทอง (800 กรัม)
• เพิ่มโป๊ยกั๊กและกระวานเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

น้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในเนยที่นิ่มแล้ว ไข่แดงถูกตี จากนั้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลก่อนหน้า ทุกอย่างผสมและเติมแป้ง มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในแม่พิมพ์โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอโดยไม่แตกหัก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สำหรับการกรอกฟักทองจะเตรียมแบบเดียวกับในสูตรที่มีนมข้น จากนั้นส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเติมลงในมวลผลไม้ที่เกิดขึ้นและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้วอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นจึงเติมไส้ลงไป และเค้กยังคงอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180 องศา

พายฟักทองอเมริกัน: สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้า

ฟักทองเป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งสามารถเตรียมพายในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ไข่ดิบสามฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• คอทเทจชีส 1 ซอง;
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• ฝักทองปั่น;
• ผงฟูหนึ่งซอง
• กล้วยลูกใหญ่
• เนยหนึ่งร้อยกรัม

พายฟักทองอเมริกันในหม้อหุงช้าจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน เนยละลายในอ่างน้ำ จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายวานิลลาและเกลือลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด

เพิ่มคอทเทจชีสลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วนวดด้วยส้อม เพิ่มไข่ที่แตกลงในส่วนผสม เทแป้งและผงฟูออก ทุกอย่างผสมจนเนียน เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทอง

จากนั้นนำมวลจากภาชนะทั้งสองมารวมกันและผสมให้เข้ากัน แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน กล้วยปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร จานอบปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของพายไหม้ ให้ปิดด้านบนในหม้อหุงช้าด้วยกระดาษฟอยล์

แป้งถูกวางในแม่พิมพ์เป็นสองชั้นโดยใส่กล้วยสับลงไป พายเตรียมที่อุณหภูมิ 170 องศา เวลาในการอบในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคือ 120 นาที หลังจากปรุงอาหารควรทิ้งเค้กให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 15 นาที

สูตรอาหารอเมริกันมีความลับ ตัวอย่างเช่นจานอาจกลายเป็นดิบหากฟักทองขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ในกรณีนี้มวลที่ได้จะถูกโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วบีบออกหลังจากผ่านไป 5 นาที

ต้องคำนึงว่าแต่ละคนมีความชุ่มฉ่ำของตัวเอง ปริมาณความชื้นสูงสุดจะอยู่ในผลไม้เกรดสูงสุด หากฟักทองไม่หวานมากก็ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในไส้ที่เกิด ใช้น้ำตาลผงหรือผิวเลมอนในการตกแต่งพาย

ข้อดีของพายฟักทอง

ฟักทองมีประโยชน์มาก มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย พายฟักทองมีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อยมาก กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก สามารถเตรียมพายได้บ่อยครั้งเนื่องจากส่วนผสมมีราคาไม่แพง ฟักทองสามารถเก็บไว้ได้นานมาก ปรุงง่าย ๆ ในหม้อหุงช้า

ปอกฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนึ่ง หากคุณปรุงอาหารด้วยวิธีปกติจะดีกว่าโดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทโดยใช้ไฟอ่อน อาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย แต่ฟักทองจะยังคงมีกลิ่นหอมและหวานอยู่ ไม่ต้มและเป็นน้ำ สะเด็ดน้ำหลังปรุงอาหาร บดฟักทองในเครื่องปั่น

ในขณะที่ฟักทองกำลังสุก ให้แช่ลูกเกดไว้ หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ให้แช่ลูกเกดในชาที่ชงแล้ว (ฉันใช้ชาเขียว "CURTIS HUGO COCKTAIL" ที่มีกลิ่นหอมของมะนาวและเอลเดอร์เบอร์รี่) จากนั้นลูกเกดจะได้กลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย หากคุณไม่มีชาก็ไม่สำคัญ แช่เอิร์ลเกรย์ธรรมดา หรือทดลองและค้นหารสนิยมของคุณ นำเมล็ดกระวานออกจากฝักเมล็ด ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง (ดีกว่า Demerara มันจะเพิ่มกลิ่นคาราเมลให้กับของหวาน) บดส่วนผสมนี้เป็นผง

เพิ่มลูกเกดที่บีบลงในน้ำซุปข้นฟักทอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง ลูกจันทน์เทศ 0.5 ช้อนชา 100 กรัม เซโมลินา 1 ช้อนชา น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วยวานิลลาธรรมดา - ที่ปลายมีด) คนจนเนียน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไข่ขาว 1/4 ช้อนชา ตีเกลือจนตั้งยอดอ่อน ตีไข่แดงแยกกันด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงกับกระวานจนเป็นสีขาว

ขั้นแรกให้เพิ่มส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมฟักทอง คนจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำได้ จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมวิปปิ้งขาวด้วยไม้พาย กวนจากล่างขึ้นบนไปในทิศทางเดียว อย่าใช้เครื่องผสม ไม่เช่นนั้นความฟูและความโปร่งสบายของผ้าขาวจะหายไปเหมือนหมอกยามเช้า

วางถาดด้วยกระดาษรองอบ วางส่วนผสมฟักทอง เกลี่ยให้เรียบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบจนเสร็จ มองเห็นความพร้อมได้เมื่อพื้นผิวของพายฟักทองเริ่มแตก หรือไม้เสียบไม้

นำพายฟักทองออกมา ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ควรปรุงในตอนเย็นและนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า) และในวันถัดไปคุณสามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟ 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติและ 1 ช้อนชา แยมลิงกอนเบอร์รี่/แครนเบอร์รี่/ส้ม หรือแยมบลูเบอร์รี่อย่างในรูป และใส่รสชาติที่หลากหลายและแคลอรี่ไม่มากเข้าปากของคุณ