ครีมช็อคโกแลตข้นสำหรับตกแต่งเค้ก วิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก? ขั้นตอนการเตรียมครีม

ครีมเค้กช็อกโกแลตถือเป็นครีมชนิดหนึ่งที่ใช้กันมากที่สุดในการเคลือบ เคลือบ และตกแต่งขนมหวาน เราเสนอให้คุณพิจารณาสูตรอาหารที่ได้รับการคัดสรรและพิสูจน์แล้วหลายประการสำหรับการเตรียมมวลอันเขียวชอุ่ม

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่ทำจากผงโกโก้จะดูสวยงามเป็นของตกแต่ง

• นม 500 กรัม
• ท่อระบายน้ำ เนย 30 กรัม
• 2 โต๊ะ. ล. ผงโกโก้;
• แป้ง - 3 โต๊ะ ล. (คุณสามารถใช้แป้งได้);
• น้ำตาลทราย - 3 โต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลา - ถุง;
• เกลือเล็กน้อย

อุ่นนม 300 มล. ในกระทะ ใส่เนย น้ำตาล โกโก้ และเกลือลงในนมเดือด เรายังคงต้มต่อไปกวนอย่างต่อเนื่องอีกสองสามนาทีจนกระทั่งเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมนมที่เหลือกับแป้งแล้วเทลงในนมร้อนและโกโก้ นำไปต้มอีกครั้ง โดยต้องคนตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น ต้มสักครู่ นำออกจากเตา ใส่วานิลลิน ควรเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

ครีมช็อคโกแลตเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์

แทนที่จะทำโกโก้ ครีมสามารถทำจากดาร์กช็อกโกแลตแท่ง:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 420 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต 2 ½ แท่ง (72%)
• เนย 330 กรัมสะเด็ดน้ำ
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลา - ถุง

คุณต้องละลายช็อกโกแลตก่อน ตีลูกพลัม เนยกับวานิลลาเกลือ ค่อยๆ ใส่ผงและไข่ลงไป แล้วตีต่อ หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เทช็อคโกแลตละลายที่เย็นแล้วลงไป เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้ง

ในบันทึก หากสูตรครีมมีไข่ก็ควรใช้แบบแช่เย็นเท่านั้น - วิธีนี้จะทำให้ตีได้ดีขึ้น

การทำครีมชีสสำหรับเค้กไม่ใช่เรื่องยาก

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมชีสกระท่อม – 300 กรัม;
• พลัมไขมัน 100 กรัม เนย, ดาร์กช็อกโกแลต, น้ำตาลผง

จะดีกว่าถ้าได้รับน้ำมันล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มลง ช็อกโกแลตควรละลายในอ่างน้ำ หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้ผสมกับเนยนิ่มในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ใส่ผงลงไป ตีให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป เทชีสลงในมวลปุยที่ได้ ผสมต่อไปด้วยความเร็วปานกลาง ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราก็จะเสร็จสิ้นกระบวนการ หากคุณพลาดช่วงเวลานั้น การแยกจากกันจะเริ่มขึ้นและเมล็ดพืชจะปรากฏขึ้น ต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนใช้งาน - ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว

พร้อมเพิ่มครีม

ครีมที่เติมครีมจะดูอ่อนโยนมาก บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• ช็อคโกแลต (โดยเฉพาะขนม) – 150 กรัม
• ครีมหนัก - 0.4 ลิตร;
• เจลาติน 15 กรัม
• กระป๋องนมข้น

เตรียมเจลาติน - เติมน้ำเย็น (สัดส่วน - 1:5) หลังจากที่ส่วนประกอบพองตัวแล้ว จะต้องให้ความร้อนเล็กน้อยในอ่างน้ำ ด้วยความเร็วต่ำ ตีครีมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม แล้วค่อยๆ เทนมข้นลงไป ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้น ให้เทช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงไป จากนั้นใส่เจลาตินอุ่นๆ ลงในสตรีมบางๆ ในเวลาเดียวกัน ให้นวดส่วนผสมต่อไปด้วยความเร็วปานกลาง ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้ปิดเครื่องปั่น ครีมและครีมไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ต้องใช้ทันที ไม่เช่นนั้นจะแข็งตัว

ชาร์ลอตต์ครีมกับช็อคโกแลต

ครีมนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ไข่แดงและใช้เป็นของตกแต่งของหวาน

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• นม 1/2 แก้ว;
• คอนยัค – 2 โต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เนย 150 กรัมสะเด็ดน้ำ

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเกิดฟอง ผสมกับนมแล้วปรุงในอ่างน้ำจนส่วนผสมข้น ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 5 นาที เทคอนยัคแล้วค่อยๆ เติมส่วนผสมของนมและไข่แดง เพิ่มช็อคโกแลตละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มตกแต่งของหวาน

ชั้นครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลต

ครีมนี้ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นชั้นระหว่างชั้นเค้กได้อีกด้วย เค้กที่มีครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตชุ่มได้ดีมากและกลายเป็นเนื้อนุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลผง - 1-2 โต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 0.2 ลิตร
• ผงโกโก้ – 1-2 โต๊ะ ล.

ผสมส่วนผสมแห้ง - โกโก้และผง เติมครีมเปรี้ยวทีละช้อนแล้วผสมให้เข้ากัน กระบวนการนี้ใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก แต่สามารถทำให้จางลงได้โดยการเจือจางผงโกโก้ด้วยนมอุ่นเล็กน้อยจำนวนเล็กน้อย (50 มล.) แล้วเติมครีมเปรี้ยว ส่วนผสมนี้ซึมซับชั้นเค้กได้ดี และถ้าคุณเพิ่มแป้งหรือเจลาตินก็สามารถบริโภคเป็นของหวานอิสระได้

Ganache สำหรับตกแต่งขนมหวาน

ครีมกานาชมีความหนาและสามารถแข็งตัวได้เร็ว ทำให้การตกแต่งดูใหญ่โตได้ดีโดยใช้กระบอกฉีดขนมหรือปลอกหุ้ม

สินค้าที่คุณต้องการ:

• เนย 180 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• ช็อคโกแลต – 240 กรัม;
• กระป๋องนมข้น

ตีเนยนุ่มในเครื่องปั่นเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มนมข้นทีละช้อน จากนั้นใส่โกโก้ ค่อยๆเทช็อคโกแลตละลายที่อุณหภูมิห้อง เอาชนะทุกสิ่งได้ดี หากส่วนผสมกลายเป็นของเหลวหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็จะแข็งตัวอย่างแน่นอน

ตัวเลือกพร้อมน้ำมันเพิ่ม

ครีมน้ำมันเป็นที่นิยมมาก เค้กที่มีบัตเตอร์ครีมไม่เพียง แต่แช่เค้กเท่านั้น แต่ยังทำให้แข็งตัวได้ดีด้วยเหตุนี้เค้กที่เสร็จแล้วจึงถูกวางไว้ในตู้เย็นสักพัก

มาเตรียมช็อคโกแลตกัน:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• เนย 150 กรัมสะเด็ดน้ำ
• วนิลา;
• แท่งชอคโคแลต.

ตีลูกพลัมที่นิ่มแล้ว เนยกับวานิลลาและน้ำตาลผง ในกรณีนี้ต้องเทผงเป็นบางส่วน ใส่ช็อกโกแลตเย็นละลายแล้วตีจนเนียน สามารถใช้ส่วนผสมได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้ข้นขึ้น

ในบันทึก ครีมนี้ไม่เพียงแต่ทำจากสีดำเท่านั้น แต่ยังทำจากนมและแม้แต่ไวท์ช็อกโกแลตด้วย แต่คุณต้องคำนึงถึงการเปลี่ยนสีด้วย

คัสตาร์ดช็อคโกแลตครีม

เค้กกับคัสตาร์ดซึมซับได้ดีและอร่อยมาก อาจต้องใช้เวลาเตรียมการนานขึ้นเล็กน้อย แต่เราขอแนะนำให้ลองหากเป็นไปได้ หากมีครีมเหลืออยู่เล็กน้อยหลังจากวางเค้กเป็นชั้น คุณสามารถเปลี่ยนของหวานเป็นชาได้โดยการเสิร์ฟที่เหลือในชาม

แล้วจะต้องใช้เวลาอะไร?

• แป้งข้าวโพด – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 2 ไข่แดง;
• นม ¼ ลิตร
• น้ำมัน 20 กรัม
• แท่งชอคโคแลต.

ตีไข่แดงด้วยแป้งและน้ำตาล ควรต้มนมให้เดือดแล้วเทลงในไข่แดงโดยไม่ลืมคน นำมวลที่ได้ไปต้มในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันเป็นประจำ รวมส่วนผสมไข่แดงกับช็อคโกแลตละลาย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสมแล้วนำไปจนเนียน เราวางมวลที่ได้ลงในอ่างน้ำเย็นเพื่อให้ข้นขึ้น ในขณะที่ต้องคนต่อไปเพื่อให้ความหนาและความเย็นเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

สำคัญ! ข้อเสียของครีมประเภทนี้คืออายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงต้องเก็บในที่เย็น!

เค้กใด ๆ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบหลักสองประการประการแรกฐานซึ่งอาจเป็นเช่นชั้นเค้กเค้กสปันจ์คุกกี้บดและประการที่สองบนครีมองค์ประกอบที่นี่ค่อนข้างหลากหลายเนื่องจากครีมสามารถเป็นนมเปรี้ยวได้ , เซโมลินา, ครีมเปรี้ยว, ครีม, โยเกิร์ต, นมข้น, นมข้นต้มและแน่นอนช็อคโกแลต การเติมครีมในของหวานนั้นมีความสำคัญไม่น้อยเพราะทั้งรสชาติและรูปร่างภายนอกของผลิตภัณฑ์ทำอาหารขึ้นอยู่กับมัน ครีมช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับสองภารกิจนี้ ทำให้ความหวานอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะสอนวิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่บ้านจากช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาว, ผงโกโก้, ครีมเปรี้ยว, เนย, ครีมและนมข้น

ครีมเค้กช็อคโกแลตคลาสสิก

ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของครีมที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติคือกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น โปรดทราบว่าความหนาและความหนาแน่นขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: ยิ่งเปอร์เซ็นต์สูงเท่าไร มวลก็จะยิ่งหนาและหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น ไส้นี้เหมาะสำหรับบิสกิตและชอร์ตเค้กที่ใช้คุกกี้

คุณจะต้องการ:

• 0.25 กก. ช็อคโกแลต;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 0.2 กก. ซาฮารา;
• 0.2 กก. เนย.

สูตรครีมช็อคโกแลตทีละขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลตโดยใช้วิธีดับเบิลบอยเลอร์
2. รวมนมและน้ำตาลแล้วตั้งบนเตาให้ความร้อน แต่อย่าต้ม
3. ทันทีหลังจากอุ่นนมหวานแล้ว ให้เริ่มเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป (ไม่ควรร้อน) ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มเนยที่นิ่มแล้วและนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันบนไฟร้อน
5. ทำให้มวลที่เตรียมไว้เย็นลงทาลงบนฐานและพื้นผิวของของหวาน

ช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตทำให้ไส้ครีมมีความรวดเร็วและเบาอย่างน่าประหลาดใจ ข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัยคือความพร้อมของส่วนผสม (ตู้เย็นทุกตู้จะต้องมีผลิตภัณฑ์จากนมเช่นครีมเปรี้ยวไม่ต้องพูดถึงชาวบ้านพวกเขาก็มีมากมายอยู่เสมอ) ครีมเปรี้ยวจะช่วยในช่วงเวลาที่ไม่คาดคิดและจะช่วยให้คุณสร้างของหวานได้อย่างแท้จริงในระยะเวลาอันสั้น หากคุณไม่มีส่วนผสมที่สอง ให้แทนที่ด้วยผงโกโก้

คุณจะต้องการ:

• 0.5 ลิตร ครีมเปรี้ยว
• 0.1 กก. ช็อคโกแลต;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

วิธีทำครีมช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ละลายช็อกโกแลตโดยใช้เตาแก๊สหรือไมโครเวฟ ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็นตีด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล
3. เทช็อคโกแลตอุ่นลงในครีมเปรี้ยวหวานแล้วคนให้เข้ากัน
4. สำหรับเค้กช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตที่ข้นและเรียบง่ายนี้จะเป็นไส้ที่ขาดไม่ได้ เนื่องจากมีความสามารถในการแช่น้ำได้ดี จึงทำให้ของหวานของคุณชุ่มฉ่ำมาก

บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต

ครีมเปรี้ยวได้มาจากนมโดยใช้วิธีการแยกซึ่งมีสาระสำคัญคือการแยกครีมหนักออกจากปริมาตรรวมของผลิตภัณฑ์นม แต่เนยทำจากครีมเปรี้ยวโดยการปั่นครีม ปรากฎว่าครีมที่ทำจากน้ำมันจะมีความหนาสม่ำเสมอเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับตกแต่งอาหารอันโอชะและเป็นไส้สวยงามระหว่างชั้น อย่างไรก็ตามควรคำนึงว่าไส้ช็อคโกแลตเนยจะไม่สามารถทำให้ชั้นเค้กเปียกชุ่มได้ลึกดังนั้นคุณจะต้องทำการชุบเพิ่มเติม (เช่นน้ำเชื่อม)

คุณจะต้องการ:

• 0.2 กก. เนย;
• 0.2 กก. ผงน้ำตาล;
• 0.2 กก. ช็อคโกแลต;
• วานิลลินเล็กน้อย

สูตรช็อคโกแลตบัตเตอร์ครีมทีละขั้นตอน:

1. ใส่เนยในตู้เย็นให้เย็น ซึ่งจำเป็นสำหรับการตีวิปปิ้งครั้งต่อไป
2. ละลายช็อกโกแลตแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำเนยออกมาแล้วปล่อยให้นิ่มลงเล็กน้อย เริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด โดยเติมน้ำตาลผงลงไปตามที่คุณตี หากน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีขาว ในไม่ช้าก็จะกลายเป็นมวลสีขาวโปร่งสบาย
4. หลังจากที่น้ำมันถึงสภาวะโปร่งสบายแล้วเท่านั้น ให้เติมช็อกโกแลตเพสต์ลงไป ปัดส่วนผสม
5. ใช้ไส้ครีมหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ไม่ใช่ความลับที่ก่อนเริ่มมื้ออาหาร ดวงตาของเรามักจะตรวจสอบรูปลักษณ์ของอาหารก่อนเสมอ ซึ่งเป็นตัวกำหนดว่าเราจะมีความอยากอาหารหรือไม่ หรือในทางกลับกัน เราจะสูญเสียความปรารถนาที่จะลองอาหารจานนี้หรือไม่ ครีมนี้จะช่วยตกแต่งของหวานและกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ

ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

นมข้นเป็นอาหารอันโอชะที่คนทุกรุ่นชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ที่จากวัยเด็กไปนานแล้ว เป็นที่น่าสนใจว่าในประเทศของเราการผลิตนมข้นจืดจำนวนมากเริ่มขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้นและในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติทหารในโรงพยาบาลบางแห่งได้รับนมข้นนำเข้าเป็นยา ผลิตภัณฑ์นมสมัยใหม่ได้ย้ายออกไปจาก GOST ดั้งเดิมมานานแล้วซึ่งกำหนดองค์ประกอบของกระป๋องหวานซึ่งในตอนแรกมีเพียงนมและน้ำตาลเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการผลิตภัณฑ์โซเวียตแท้ๆ ให้ปรุงนมข้นด้วยตัวเองที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์หวานที่ยอดเยี่ยมเมื่อรวมกับช็อคโกแลต (เป็นทางเลือกโกโก้) จะเปลี่ยนของหวานของคุณให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร การเติมน้ำตาลที่เข้มข้นนี้ทำให้เค้กมีรสชาติที่น่าทึ่งอย่างไม่ต้องสงสัย แต่เหมาะสำหรับการเคลือบชอร์ตเค้กเท่านั้นเนื่องจากมีน้ำมูกไหลมาก และในการตกแต่งเค้กด้วยนมข้นคุณจะต้องใช้ครีมอื่น ๆ เช่น เนยช็อคโกแลต หรือครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต หรือขนมหวาน ช็อคโกแลต มาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม และขนมหวานอื่น ๆ

คุณจะต้องการ:

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• 0.2 กก. เนย;
• 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

สูตรครีมพร้อมนมข้นทีละขั้นตอน:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นิ่ม ละลายบนไฟโดยใช้วิธี "อาบน้ำ"
2. รวมไข่แดงและน้ำคนให้เข้ากัน
3. ใส่นมข้นลงในส่วนผสมไข่แล้วตั้งไฟ
4. ต้มจนมวลข้น
5. ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้เทน้ำมันและโกโก้ลงไป
6. ผสมเบา ๆ จนเนียน
7. แช่เย็นก่อนใช้

ครีมกานาซช็อกโกแลตครีม

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสชื่อ Patisseur Seradin ซึ่งมีร้านขายอาหารส่วนตัวได้คิดค้นสูตรครีมใหม่ที่ใช้ครีมและช็อกโกแลตเรียกว่า "กานาช" Ganache ใช้เพื่อปรับระดับพื้นผิวของเค้กเป็นหลักและเป็นไส้ในเค้กและคัพเค้ก

คุณจะต้องการ:

• 0.3 กก. ช็อคโกแลต;
• 0.15 กก. เนย.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับกานาซสีเข้ม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้เนยนิ่มลงตามธรรมชาติ
2. บดช็อกโกแลตด้วยมือหรือใช้เครื่องขูดละเอียด วางลงในชามลึกและไมโครเวฟด้วยไฟต่ำสุดจนละลายหมด ปล่อยให้เย็นตามสภาพห้อง
3. รวมเคลือบช็อคโกแลตและเนยนิ่มผสมให้เข้ากัน
4. มวลจะนุ่มเป็นพิเศษและสามารถจัดการได้หลังจากตีด้วยเครื่องผสมเท่านั้น ดังนั้นให้ดำเนินการด้วยเครื่องเป็นเวลา 10 นาที
5. กานาซที่ได้จะเย็นลง

เค้กที่ตกแต่งด้วยกานาชช็อคโกแลตสีขาวดูเคร่งขรึมเป็นพิเศษ พื้นผิวสีขาวของขนมช่วยให้จินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการเลือกไวท์ช็อกโกแลตที่เหมาะสมซึ่งไม่ควรมีไส้ภายนอกเช่นถั่วลิสงหรือลูกเกด

คุณจะต้องการ:

• 0.35 กก. ช็อคโกแลตสีขาว
• 0.25 กก. ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง

สูตรกานาชขาวทีละขั้นตอน:

1. เทครีมลงในชามลึกแล้ววางบนเตา
2. นำไปต้ม แต่อย่าปิด แต่ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อ
3. สับช็อกโกแลต (คุณสามารถตัดด้วยมีดหรือถูบนพื้นผิวที่ละเอียดของเครื่องขูด) เพิ่มลงในครีม เมื่อละลายหมดแล้ว ให้ปิดส่วนผสมครีมช็อกโกแลต แช่เย็น.
4. ปั่นครีมช็อกโกแลตเย็นด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
5. วางในตู้เย็นหลังจากปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

กานาชนั้นดีเป็นพิเศษเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือนและนำไปใช้ทันทีที่จำเป็นเพียงแค่ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

คำถามหนึ่งยังคงอยู่: จะปรับระดับของหวานโดยใช้กานาชได้อย่างไร? คุณได้อบเค้กแล้ว กานาชก็เย็นลงอย่างสมบูรณ์ แช่เค้กก่อน จากนั้นจึงเริ่มตกแต่งของหวาน เคลือบพื้นผิวด้านข้าง เริ่มจากด้านล่าง ตามด้วยด้านบน หลังจากแปรรูปด้วยกานาซแล้ว เค้กควรจะเรียบ โดยให้ใช้ไม้พายหรือมีดโลหะบางๆ ใส่ความหวานในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถทำสีเหลืองอ่อนได้

ครีมถั่วสำหรับเค้กช็อคโกแลต

เข้าพรรษาจำกัดการบริโภคอาหารของบุคคลและต้องงดอาหารหลายๆ อย่างที่บริโภคในแต่ละวัน อย่างไรก็ตาม บังเอิญว่าในช่วงเทศกาลถือบวชจะมีวันหยุด เช่น วันเกิด เป็นต้น หรือมีความปรารถนาอย่างไม่อาจต้านทานที่จะรักษาตัวเองด้วยบางสิ่งที่อร่อย จะออกจากสถานการณ์ได้อย่างไร? เขียนสูตรการเติมเค้กช็อกโกแลตถือศีลอดที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:

• 0.2 กก. ดาร์กช็อกโกแลต
• น้ำ 1 แก้ว
• ถุงชา 1 ใบ

สูตรครีมลีนทีละขั้นตอน:

1. ชงถุงชาด้วยน้ำต้มสุก.
2. สับช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาที่ชงแล้ว
3. คนเครื่องดื่มจนชิ้นช็อกโกแลตละลายหมด
4. ปล่อยให้ชาช็อกโกแลตเย็น จากนั้นจึงตีโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
5. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใช้ตามคำแนะนำ

ดังนั้นการเลือกประเภทของมวลครีมช็อคโกแลตจึงขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่คุณกำลังดำเนินการ หากคุณต้องการแช่ชอร์ตเค้ก ให้ใช้ครีมกับนมข้น ครีมช็อคโกแลตเนยและช็อคโกแลตครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นไส้ระหว่างชั้นของเค้กและเป็นของตกแต่งบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

หากต้องการปรับระดับของหวานและสร้างการเคลือบด้านนอกที่แข็ง ให้เลือกกานาชครีม ในขณะที่เวอร์ชันช็อกโกแลตคลาสสิกนั้นเป็นสากลและจะรับมือกับงานทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ติดต่อกับ

ในช่วงเวลาที่คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสออกเดินทางเพื่อพิชิตชายฝั่งอเมริกา ไม่มีใครรู้ว่าโกโก้คืออะไร แต่พร้อมกับการค้นพบทวีปอื่น โคลัมบัสเก่าได้มอบผลิตภัณฑ์อันน่าทึ่งให้กับโลก นั่นก็คือโกโก้

ครีมโกโก้ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ปัจจุบัน โกโก้ไม่ได้เป็นเพียงขนมหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มผงโกโก้ลงในอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น ครีมโกโก้

ส่วนผสมหลักของครีมของเราคือโกโก้ แม้ว่าโกโก้มักจะได้รับในรูปแบบหวาน แต่ก็ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อรูปร่าง ไม่เหมือนช็อคโกแลตที่มักจะเติมเข้าไปเสมอ

เพื่อให้ครีมในอุดมคตินั้นคุณต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างแม่นยำและนำไปต้มให้ถูกต้องเนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่จะต้องต้มครีม

ครีมโกโก้อาจมีองค์ประกอบหลายอย่าง ดังนั้นควรตรวจสอบรายการส่วนผสมก่อนเริ่มทำอาหาร มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้ครีมโกโก้ที่อร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมที่สุด

ครีมโกโก้ธรรมดา

เพื่อเตรียมสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมโกโก้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง

เนยหนึ่งแท่ง

คอนยัคหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมครีม ให้นำเนยออกจากตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะนิ่มและคุณสามารถสร้างเบสครีมได้อย่างง่ายดาย

เมื่อเนยได้รูปทรงที่ต้องการแล้ว ให้ใช้ส้อมทำให้เนยนิ่มลง บล็อกจะก่อตัวเป็นก้อนเล็กๆ บดต่อไปอย่างช้าๆ และสลับไปที่โหมดปั่น จากนั้นเพิ่มความเร็วและเพิ่มความสม่ำเสมอให้กับแสง จากนั้นเริ่มเทนมข้นลงไปอย่างช้าๆ และอย่าลืมผสมส่วนผสมที่ได้

เมื่อครีมเริ่มหลุดออกจากผนังได้ดีนี่จะเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องเติมส่วนผสมหลักคือโกโก้

เจือจางโกโก้ด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย น้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อโกโก้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เป็นผลให้คุณควรมีมวลเหมือนโจ๊ก

รอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลงแล้วจึงนำไปผสมกับครีมที่เหลือเท่านั้น เมื่อสร้างครีมโกโก้อย่าหยุดคนและนำครีมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ในตอนท้ายสำหรับผู้ที่ชอบทดลองดื่มแอลกอฮอล์ในสูตรอาหารให้เทคอนยัคหนึ่งช้อนชาลงในครีม มันจะไม่กลายเป็นองค์ประกอบที่ทำให้มึนงง แต่เพียงเน้นกลิ่นหอมของครีม

นี่จะเป็นการเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมครีมดังกล่าว จำไว้ว่าคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนในครีมได้ ยิ่งใส่ผงโกโก้ลงในครีมมากเท่าไรก็ยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการทำให้ครีมหวานน้อยลง ให้ลดปริมาณนมข้นลงหนึ่งในสี่

และโปรดจำไว้ว่านอกเหนือจากสูตรนี้ควรเติมผงโกโก้ลงในครีมที่เตรียมไว้ในสภาวะเจือจาง ดังนั้นคุณสามารถทดลองและเทโกโก้กับนมอุ่นหรือมิลค์เชคแทนน้ำได้ วิธีนี้จะเปลี่ยนครีมให้เป็นเนื้อเดียวกันและน่าพึงพอใจมากขึ้น

ครีมโกโก้นม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานครีมโกโก้แบบช้อน

ว่ากันว่าคุณไม่สามารถกินขนมหวานมากเกินไปได้ คุณมีโอกาสได้สัมผัสมันด้วยตัวเอง ครีมโกโก้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนเสริมในอาหารหลากหลายเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์อีกด้วย

วัตถุดิบ:

นมไขมันเต็ม - 0.5 ลิตร;

ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เนย – 30 กรัม;

น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เกลือเล็กน้อย

วานิลลิน.

วิธีทำอาหาร

ในการเริ่มต้นให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดโดยควรมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน

เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน โดยเพิ่มความร้อนให้เหมาะสมที่สุดโดยเว้นช่วงครึ่งนาที คุณไม่จำเป็นต้องเติมนมทั้งหมด แค่ 0.3 ลิตร

เพิ่มผงโกโก้, น้ำตาล, วานิลลิน, เกลือ, เนยลงในนมเดือด ก่อนที่จะเติมเนยลงในนม ให้ใช้ส้อมบดให้ละเอียด ต้มส่วนผสมต่อไปอีกห้านาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้นมไหม้

สำหรับกระบวนการนี้ ควรใช้กระทะหรือกระทะอลูมิเนียมจะดีกว่า จานเคลือบเป็นอันตรายต่อนม

ทิ้งกระทะไว้ แต่อย่ารอให้เย็น ในเวลานี้ให้เริ่มส่วนที่สองของการเตรียมครีมโกโก้

ในการทำเช่นนี้ให้รวมนม 200 มิลลิลิตรกับแป้งทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก คนจนแป้งละลายหมด คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในนมร้อนได้ตามต้องการ

ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้งแล้วคนจนครีมเริ่มเดือด ครีมเริ่มข้นขึ้นขณะปรุง ต้มครีมไม่เกิน 2 นาที

หลังจากขั้นตอนการปรุงอาหารหลักเสร็จสิ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ครีมเย็นลง จากนั้นเติมวานิลลินเล็กน้อย คนทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ของหวานเสิร์ฟเย็น แบ่งครีมออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชาม สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถเพิ่มผลไม้ และขูดแท่งช็อกโกแลตด้านบนหรือโรยผงโกโก้

หากไม่มีแป้งก็สามารถใช้แป้งในสัดส่วนที่เท่ากันได้

ครีมยังสามารถใช้ในรูปแบบธรรมดาได้อีกด้วย ทางที่ดีควรเคลือบเค้กสปันจ์ด้วย ครีมมีไขมันต่ำ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะหักโหมเมื่อเตรียมครีม แต่จำไว้ว่าก่อนที่จะทาสปันจ์เค้กด้วยครีมโกโก้ ควรแช่ตัวเค้กไว้ก่อน

ครีมผงโกโก้คลาสสิค

วัตถุดิบ:

ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ;

เนย 400 กรัม

น้ำตาล 2 ถ้วย;

น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร

สำหรับขั้นตอนแรก ให้เตรียมน้ำตาลและเนย สามารถตั้งค่าเนยให้นิ่มล่วงหน้าได้ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว บดน้ำตาลให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ

ตอนนี้เริ่มใช้ส้อมทำให้เนยนิ่มลง ทำเช่นนี้จนเนยเนียน ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่น้ำตาลผงทีละน้อย ควรเทลงไปเพื่อให้ผงมีเวลาละลายในน้ำมันจนหมด ใส่เกลือและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสม

หลังจากนั้นให้ตีไข่สองฟองลงในส่วนผสมสลับกันอย่าหยุดคน จากนั้นใส่ผงโกโก้อย่าหยุดคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณจะได้ครีมโกโก้ที่มีสีน่าพึงพอใจ

หากคุณต้องการทำครีมที่เข้มข้นขึ้น ให้เพิ่มสัดส่วนของโกโก้

ครีมโกโก้สำหรับผู้ใหญ่

สำหรับผู้ที่รักไม่เพียง แต่ขนมหวาน แต่ยังรวมถึงการผสมผสานที่ลงตัวกับแอลกอฮอล์เราแนะนำให้ทำไม่ใช่แค่ครีมเท่านั้น แต่ยังเป็นครีมเหล้าอีกด้วย

วัตถุดิบ:

นม 250 มล

5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ขม

ฝักวานิลลา 1 อัน

น้ำตาล 125 กรัม

แอลกอฮอล์กลั่น 65 มล

น้ำตาลทรายแดง 125 กรัม

วิธีทำอาหาร

ดังนั้นเพื่อเตรียมฐานสำหรับครีม ให้ต้มนมพร้อมกับอบเชย ผัดขณะปรุงอาหาร จากนั้นนำออกจากเตา ปล่อยให้นมเย็นในขณะเดียวกัน เปิดฝักวานิลลาด้วยปลายมีดแล้วเอาเนื้อออกแล้วโยนลงในนม

ถัดไปผสมโกโก้และน้ำตาลโดยใช้ช้อนจะดีกว่าดังนั้นคุณจะไม่เหลือก้อนใด ๆ เพิ่มข้าวต้มลงในนมแล้วใส่กระทะพร้อมส่วนผสมทั้งหมดกลับไฟ รอจนนมเริ่มเดือดแล้วจึงยกครีมออกจากเตาทันที

ตรวจดูว่าน้ำตาลละลายหรือไม่ ถ้าไม่ และมีเมล็ดเหลืออยู่ด้านล่าง ให้ทำซ้ำอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่านมไม่ไหลออกและไม่ไหม้ด้านล่าง

ทำให้ครีมที่ปรุงสุกเย็นลงแล้วเทแอลกอฮอล์ผสมให้เข้ากัน ครีมเหล้าควรทิ้งไว้ประมาณสองถึงสามชั่วโมงก่อนใช้ คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นจึงควรลดปริมาณแอลกอฮอล์ลงเล็กน้อย ด้วยครีมนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเคลือบชั้นเค้กเลย

ครีมโกโก้สามารถบริโภคได้ในรูปแบบของค็อกเทลใช้จินตนาการในการตกแต่ง คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือถั่วได้ เพิ่มครีมลงในมัฟฟินและไอศกรีม

หลังจากเตรียมเทครีมลงในขวดแล้วการเสิร์ฟจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ช็อคโกแลตครีมโกโก้บนไข่แดง

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับครีมโกโก้ที่อร่อยและแท้ สูตรนี้อาจทำให้คุณนึกถึงคัสตาร์ด แต่ส่วนผสมและสัดส่วนจะแตกต่างกัน กระบวนการจะคล้ายกัน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่แตกต่างกันซึ่งไม่เหมือนกับคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

นมไขมันต่ำ 1 ลิตร

น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้หนึ่งช้อน

ไข่แดงสิบฟอง

3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

เนยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

น้ำตาล 1 ช้อนชาพร้อมสารสกัด

วิธีทำอาหาร

วางนมและผงลงบนกองไฟแล้วเริ่มเคี่ยวช้าๆ กวนจนผงโกโก้ละลายหมด บดไข่แดงพร้อมกับผง ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือที่ตีในครัวทั่วไป เพื่อให้กระบวนการดีขึ้น ให้ใส่เกลือบนปลายมีดลงในไข่แดง และเติมผงในปริมาณที่วัดได้ จากนั้นใส่แป้งและเริ่มคนช้าๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งกระจายเท่าๆ กันและไม่จับตัวเป็นก้อน มิฉะนั้นครีมจะเริ่มมีลักษณะคล้ายโจ๊กเซโมลินารสจืดที่มีก้อนตั้งแต่วัยเด็ก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดปัญหา โปรดติดตามกระบวนการอย่างระมัดระวัง

เริ่มเทนมลงในส่วนผสม แต่ต้องระมัดระวังและช้าๆ

ตอนนี้วางส่วนผสมในอ่างน้ำวิธีที่ดีที่สุดคือทำครีมโกโก้ในภาชนะแก้วที่ทนต่ออุณหภูมิสูง

ชงครีมโดยไม่หยุดคน ในตอนท้ายคุณจะได้มวลหนา ถอดกระทะออก

ตอนนี้ใส่เนยและน้ำตาลพร้อมสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสมช็อคโกแลต ผสมให้เข้ากัน พักให้ครีมเย็น แล้วใช้สำหรับเค้กและขนมอบอื่นๆ

ครีมโกโก้สามารถแช่แข็งหรือเสิร์ฟในถ้วยได้ คุณยังสามารถทำครีมที่มีความหนาน้อยกว่าและเสิร์ฟเป็นไอศกรีมหรือแท่งข้าวโพดก็ได้

ครีมสามารถละลายในนมและทำเครื่องดื่มสำหรับเด็กที่มีโกโก้เป็นที่น่าจดจำ

เมื่อใช้ครีมสูตรล่าสุด คุณสามารถเพิ่มเป็นไส้คุกกี้หรือคัพเค้กได้ และลองใช้พายด้วย

เพื่อให้ครีมคงคุณสมบัติไว้เมื่อใส่ในตู้เย็นอย่าลืมคลุมจานด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อไม่ให้ครีมแห้งหรือแห้ง

ผลิตภัณฑ์ที่มีครีมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าสำหรับครอบครัวหรืออาหารเย็นวันหยุด

ทุกคนชอบขนมหวาน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาเตรียมมัน ของหวานจานด่วนสามารถทำได้จากคุกกี้ธรรมดาหรือเค้กเวเฟอร์สำเร็จรูปหลายชั้นที่เคลือบด้วยครีมโกโก้ช็อคโกแลต อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และที่สำคัญ คุณสามารถมั่นใจในความสดและคุณภาพของอาหารที่ปรุงได้

วิธีทำครีมช็อคโกแลตจากผงโกโก้โดยไม่ใส่นม

ครีมเคลือบช็อกโกแลตทำจากโกโก้และน้ำตาล

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ครีมจึงถูกเตรียมในภาชนะที่มีผนังหนา ผสมโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำ 0.5 แก้วผสมไว้ วางกระทะบนกองไฟโดยให้มวลเดือดอย่างต่อเนื่อง หลังจากเดือดอีกสองสามนาที ครีมก็จะพร้อมและสามารถเอาออกจากเตาได้

วิธีทำครีมช็อคโกแลตจากผงโกโก้สำหรับเค้ก

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 แก้ว โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ นม 4 ช้อนโต๊ะ และเนย 100 กรัม

คนส่วนผสมและนำไปต้ม ต้มประมาณ 1-2 นาที ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ทาเค้ก คัพเค้ก หรือขนมอบโฮมเมดอื่นๆ มวลที่เย็นลงมีลักษณะคล้ายช็อกโกแลต

สูตรครีมช็อกโกแลตใส่นม ไข่ และแป้ง

ผสมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 0.5 ถ้วย แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ และเนย 50 กรัม คุณต้องต้มนมหนึ่งแก้วแล้วเทลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่ครีมลงในอ่างน้ำและตั้งไฟจนส่วนผสมข้นขึ้น

จะต้องตีครีมที่เย็นแล้วจึงจะสามารถใช้ทาเค้กได้

ครีมช็อคโกแลตที่ทำจากผงโกโก้สำหรับผิวหน้า

ข้อดีของมาส์กหน้าโกโก้คือเหมาะสำหรับทุกสภาพผิว

วันธรรมดาเป็นกิจกรรมและกิจกรรมต่างๆ มากมาย ซึ่งมักจะไม่มีเวลาเตรียมของหวานหรืออาหารเช้าที่ผิดปกติ แต่ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อสุดสัปดาห์มาถึง เวลาว่างจะปรากฏขึ้นซึ่งสามารถนำไปใช้ในการเตรียมของหวานที่สามารถตกแต่งด้วยครีมช็อคโกแลตที่ทำจากโกโก้โฮมเมด เห็นพ้องกันว่าขนมหวานดังกล่าวไม่เพียงแต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างบรรยากาศที่ดีสำหรับช่วงเวลาที่เหลือของวันอีกด้วย

คุณสามารถใช้เพสต์นี้ได้หลายวิธี: เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก เคลือบชั้นเค้ก หรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวกับชาหรือกาแฟ

ข้อดีอีกอย่างของการวางนี้ก็คือองค์ประกอบของมัน ครีมช็อคโกแลตโฮมเมดไม่มีสีย้อมและสารปรุงแต่งรสชาติทุกชนิด ซึ่งมักจะอุดมไปด้วยของหวานที่คล้ายคลึงกันที่ซื้อในร้าน ด้วยเหตุนี้ สมาชิกตัวน้อยในครอบครัวของคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับของหวานนี้ได้โดยไม่มีอันตรายใดๆ

ครีมโกโก้ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ก่อนที่คุณจะหยิบช้อนส้อมและส่วนผสม คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนบางประการของกระบวนการผลิตก่อน เราแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กผงโกโก้อย่างเหมาะสม

แน่นอนว่ามีหลายรูปแบบในการเตรียมของหวานดังกล่าว บางคนใช้ช็อกโกแลตนมในกระบวนการปรุงอาหารอย่างแน่นอนและได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คนอื่นๆ ชอบรสเผ็ดแบบพิเศษและนึกภาพการทำอาหารของตัวเองไม่ออกหากไม่มีอบเชย บางคนชอบที่จะรู้สึกถึงรสนมที่ค้างอยู่ในคอซึ่งสามารถทำได้โดยการเติมครีมจากนมวัว ตัวเลือกการทำอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้เนย โกโก้ และน้ำตาล แต่ก็มีหลายอย่างที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก ไม่ใช้ไข่ และผลลัพธ์ก็ยังเกินความคาดหมายของคุณ

เรามีสูตรอาหารยอดนิยมมากมายให้คุณใช้ ซึ่งคุณสามารถทำช็อกโกแลต คัสตาร์ด และบัตเตอร์ครีมได้อย่างง่ายดาย จากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมพายและขนมอบ

ครีมคลาสสิกที่ทำจากผงโกโก้

ช็อคโกแลตครีมโกโก้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยมสำหรับการผลิตที่บ้าน ความสำเร็จคือรสชาติอันน่าทึ่งที่มาจากการใช้ผลิตภัณฑ์พื้นฐาน ไม่มีไข่ ซึ่งทำให้ขั้นตอนการเตรียมง่ายขึ้น และตัวครีมเองก็ค่อนข้างโปร่งสบาย

ส่วนผสมที่จำเป็น

ดังนั้นถ้าจะทำครีมโกโก้ต้องใช้เนยค่ะ ครึ่งแพ็คก็เพียงพอแล้ว แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำตาล ส่วนแบ่งในองค์ประกอบคือ 1 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ในการเตรียมครีมคุณจะต้องใช้นมสองแก้ว แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ และโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ เนื่องจากสูตรนี้ถือเป็นการดำเนินการแบบคลาสสิก จึงไม่มีการใช้ส่วนผสมเช่นครีมเปรี้ยว

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในการเตรียมครีมโกโก้ช็อคโกแลตตามสูตรนี้คุณต้องทำตามขั้นตอนง่าย ๆ ทีละขั้นตอน ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมจำนวนมาก: น้ำตาล, โกโก้, แป้ง จากนั้นเทของเหลวเล็กน้อย: นมหรือน้ำ ผสมส่วนผสมที่หนาให้เข้ากันตามต้องการ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปิดไฟและรอประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เย็นลง หลังจากเวลานี้ให้ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน

สำคัญ: ครีมสำหรับเค้กนมและโกโก้นี้ต้องเย็นก่อนทา

สูตรครีมโกโก้ช็อกโกแลตที่ง่ายและรวดเร็ว

ครีมโกโก้ช็อกโกแลตธรรมดาที่เตรียมค่อนข้างง่าย สำหรับใช้เป็นสารหล่อลื่นสำหรับเค้กหรือไส้ขนมหวาน คุณจะต้อง:

• สามไข่;
• เนย 400 กรัม
• ผงวานิลลา 4 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้
• คอนยัค 2 กรัม

คุณจะต้องทำน้ำเชื่อมด้วย ประกอบด้วย 100 มล. น้ำ และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ในการเตรียม ให้ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะแล้วตั้งไฟ ในขณะที่ให้ความร้อน ให้คนส่วนผสมและขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้นจากพื้นผิว นำกระบวนการไปต้ม จากนั้นตีไข่ พวกเขาจะต้องตีจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า เทน้ำเชื่อมต้มในส่วนเล็กๆ ลงในชามที่คุณตีไข่ พักมวลผลลัพธ์ไว้แล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ ให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามรายการ ตีส่วนผสมจนเนียน หลังจากนี้ถือว่าขั้นตอนการทำอาหารเสร็จสมบูรณ์

หากคุณไม่ชอบรสชาติของเนยในครีมเค้กโกโก้ คุณสามารถปรุงด้วยนมได้ ยกตัวอย่างเช่น 200 กรัม น้ำมัน 150 มล. นม (ครีมก็ใช้ได้เช่นกัน) และโกโก้สองสามช้อน มิฉะนั้น ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารที่ระบุไว้ข้างต้น และผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เลวร้ายไปกว่าเดิม

คัสตาร์ดช็อคโกแลตครีม

วิธีทำครีมช็อคโกแลตธรรมดาจากคัสตาร์ดโกโก้? ง่ายพอ! คุณเพียงแค่ต้องต้มสักพักโดยเติมแป้งสาลีเล็กน้อย ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภทของคุณ

ในการทำครีมโกโก้ช็อกโกแลตสำหรับเค้ก คุณจะต้อง:

• นมหนึ่งแก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาล 3 ช้อน;
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• วนิลา;
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ใช้ชามลึกแล้วผสมไข่ น้ำตาล วานิลลา แป้ง และโกโก้เข้าด้วยกัน ใช้ไม้พายผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน อุ่นนมในกระทะแยกต่างหากแล้วเทลงในมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นวางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปให้มีความหนืดภายใน 5-7 นาที ปิดไฟและรอให้ส่วนผสมเย็นสนิท จากนั้นใช้ครีมโกโก้ช็อกโกแลตตามที่คุณต้องการ: ใช้เป็นส่วนผสมของแพนเค้กหรือเป็นชั้นระหว่างชั้นเค้ก โปรดทราบ: คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตแท่งแทนโกโก้ได้ นี่จะทำให้พาสต้าดีขึ้นเท่านั้น

วีดีโอการทำครีมช็อคโกแลตด้วยโกโก้

ครีมช็อคโกแลตบนน้ำที่ไม่มีไข่

อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเตรียมครีมจากผงโกโก้โดยใช้ผลิตภัณฑ์นมเสมอไป ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมพาสต้าที่น่าสนใจได้อย่างง่ายดายโดยใช้น้ำ และที่สำคัญไม่มีไข่ เนื่องจากไม่มีไข่ ครีมโกโก้จึงมีน้ำหนักเบา แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและเข้มข้น

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• 1 ช้อนโต๊ะ กลั่นน้ำตาล;
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง.

ขั้นแรกให้ต้มน้ำ ในขณะที่กาต้มน้ำกำลังร้อน ให้ผสมส่วนผสมแห้ง: น้ำตาล แป้ง และโกโก้ เติมน้ำต้มสุกทีละน้อยลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน วางภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้บนกองไฟแล้วรอให้เดือด ในขณะที่เครื่องยังร้อนอยู่ ให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อเดือดแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที และในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำมันหนึ่งร้อยกรัมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน แช่ขนมอบลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วโรยด้วยผงด้านบนเพื่อตกแต่ง

สูตรที่ผิดปกติในการทำครีมช็อคโกแลตจากโกโก้ที่ไม่มีนม แต่ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมากจนเมื่อถึงเวลาชงชาของหวานแสนอร่อยก็จะอยู่บนโต๊ะแล้ว มันทำงานได้ดีเยี่ยมในการชุบชั้นเค้กสำหรับเค้กโฮมเมด และสำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ผงโกโก้และช็อคโกแลตธรรมดาจากตลาดได้ดีพอๆ กัน รวมถึง:

• ครีมเปรี้ยว - 400 มล.
• โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ช็อคโกแลต – 50 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;

การทำครีมจากผงโกโก้นั้นค่อนข้างง่าย ใส่ช็อกโกแลตลงในกระทะแล้วละลาย ในขณะที่เย็นตัวลง ตีครีมร่วมกับส่วนผสมแห้ง ในที่สุดเพิ่มช็อคโกแลตอุ่น แต่ไม่เย็นแล้วตีมวลที่ได้เป็นเวลาประมาณหนึ่งนาที

ครีมถั่วช็อคโกแลต

อร่อยเหมือนเนยถั่ว ขนมช็อคโกแลตนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับพายขนมชนิดร่วน ครีมโกโก้เสริมด้วยถั่วลิสงสับทำให้ได้รสที่ค้างอยู่ในคอที่สดใสและน่าจดจำ ครีมเค้กช็อคโกแลตนี้จะดูเหมือนเป็นอาหารอันโอชะแม้ว่าจะทำจากโกโก้ธรรมดาที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดก็ตาม ตามสูตรของคุณ ครีมที่เตรียมไว้ประกอบด้วย:

• 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่ว

ขั้นแรกให้ต้มนม ในขณะที่นมอยู่บนเตา ให้บดถั่วลิสงให้เป็นแป้ง ใช้อุปกรณ์ใดๆ ที่มีอยู่ในห้องครัวของคุณเพื่อจุดประสงค์นี้: เครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ เครื่องเตรียมอาหาร เมื่อนมเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา จากนั้นนำไข่และน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วตีจนเกิดฟอง ขั้นตอนต่อไปคือการผสมแป้งและโกโก้ซึ่งจะรวมส่วนผสมที่เหลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้ว ก็ถึงเวลาเติมนมอุ่นลงในสตรีมบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ถั่วลิสง หมายเหตุสำคัญ: อนุญาตให้ใช้วอลนัทได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำตามสูตรที่กำหนด

ครีมช็อคโกแลตกาแฟที่น่าทึ่ง

สูตรครีมช็อกโกแลตสดใสพร้อมโกโก้สำหรับตกแต่งเค้กสปันจ์สำหรับทุกโอกาส การเตรียมของหวานที่หลากหลายนี้ช่วยให้คุณเตรียมเป็นของว่างสำหรับเด็กและเป็นของหวานสำหรับแขกสูงวัยได้ เค้กที่ชุ่มไปด้วยครีมช็อคโกแลตจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับการเฉลิมฉลองใดๆ

• นมข้น 200 มล.
• เนย – 180 กรัม;
• เหล้ากาแฟ - 50 มล.
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ

ทางที่ดีควรเตรียม "แปรง" ประเภทนี้ไว้สำหรับแช่เค้กสปันจ์ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ทิ้งเนยไว้ในห้องเพื่อให้ละลาย หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้นำเนยที่นิ่มแล้วตีจนส่วนผสมฟู เพิ่มนมข้นที่เตรียมไว้ในส่วนเล็กๆ ลงในเนยโดยไม่รบกวนการผสม จากนั้นเติมโกโก้และเหล้า ทางที่ดีควรเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแช่เย็นเล็กน้อย

ครีมช็อคโกแลตที่ทำจากไข่แดง

การทำครีมหวานนั้นง่ายเหมือนกับการทำครีมตามสูตรที่นำเสนอ ในการเตรียมครีมโกโก้อย่างง่ายสำหรับเค้ก คุณจะต้อง:

• 0.5 ลิตร น้ำนม;
• แป้ง 30 กรัม (คุณสามารถใช้แป้งได้)
• 3 ไข่;
• โกโก้ 30 กรัม

เนื่องจากคุณกำลังเตรียมพาสต้าด้วยไข่แดง คุณจะต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว นำภาชนะทรงลึกมาผสมโกโก้ แป้ง ไข่แดงและนมที่แยกไว้ จากนั้นวางภาชนะลงบนกองไฟแล้วปรุงส่วนผสมที่ได้จนข้น ปิดไฟ ปล่อยให้เย็น แล้วใส่ไข่ขาวลงไป เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ครีมโกโก้กับคอทเทจชีส

หากคุณเป็นผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ยังชอบทานของหวาน มีตัวเลือกพิเศษสำหรับคุณในการเตรียมครีมช็อคโกแลตเข้มข้นจากโกโก้และคอทเทจชีส ของหวานนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างสำหรับเด็ก โดยเฉพาะสูตรครีมโกโก้ช็อกโกแลตนี้จะช่วยหลอกเด็กที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวจริงๆ ด้วยรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้น ทำให้ขนมนี้ไม่เปิดเผย "ความลับของนมเปรี้ยว"

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 20 มล. ครีม;
• ผงโกโก้ 10 กรัม
• น้ำเชื่อม 25 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอทเทจชีส

หากต้องการซ่อนคอทเทจชีสให้บดให้ละเอียดในเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ใส่ผงช็อกโกแลตและน้ำตาลทรายลงไป เทนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง คอทเทจชีสและของหวานช็อคโกแลตนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากได้

ช็อคโกแลตรักษาด้วยเจลาติน

ข้อได้เปรียบหลักในการเตรียมครีมประเภทนี้คือการใช้เจลาตินซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อครีมจึงข้นค่อนข้างเร็วซึ่งทำให้คุณสามารถปกปิดความละเอียดอ่อนด้วยการวางชั้นขนาดใหญ่และยิ่งมีมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น . เนื่องจากมีความบางเบา ครีมผงโกโก้จึงสามารถใช้เป็นแปรงสำหรับม้วนหรือคุกกี้ได้

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำนม;
• ครีมหนัก 250 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 4-6 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.

เพื่อให้เจลาตินบวม ให้เติมน้ำแล้วพักไว้ 30 นาที หลังจากเวลานี้ ให้นำไปแช่ในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด หลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น ในภาชนะให้ผสมนมและน้ำตาลแล้วเติมโกโก้ ปรุงส่วนผสมที่คุณได้รับบนกองไฟไม่เกินสองนาที หลังจากนั้นจึงใส่เจลาตินที่เย็นแล้วลงไป ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมวิปครีมลงในพาสต้าแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากทำอาหารแล้ว ให้ทาช็อกโกแลตสเปรดลงบนเค้กแล้ววางไว้ในพื้นที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

พาสต้าประเภทนี้อาจเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุด การใช้เหล้ารัมหรือเหล้าทำให้มีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันไม่มีแอลกอฮอล์: คุณสามารถแทนที่แอลกอฮอล์ด้วยวานิลลาได้ เป็นผลให้คุณได้รับส่วนประกอบที่น่าทึ่งอย่างเหลือเชื่อสำหรับของหวานของคุณ

• 150 มล. น้ำนม;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• เนย 150 กรัม
• ช็อคโกแลต 150 กรัม
• 20 มล. เหล้า.

หากต้องการทำพาสต้าหลากสีสันตามต้องการ ให้ผสมน้ำตาลและไข่แดงเข้าด้วยกัน บดและเพิ่มนม วางส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟ ปรุงส่วนผสมจนข้น จากนั้นใช้เครื่องผสมเพื่อนำเนยไปสู่สถานะฟูเทเหล้าและนมลงไปแล้วตีต่อ ในที่สุดก็เพิ่มช็อคโกแลตเหลว

ครีมช็อคโกแลตกับโกโก้ - ความลับการทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กโกโก้นั้นมีความหลากหลายมากและสามารถตอบสนองความต้องการของผู้ชื่นชอบของหวานได้เกือบทุกชนิด

อย่างไรก็ตาม ก็ควรพิจารณาคุณสมบัติบางอย่างด้วย ด้วยข้อมูลนี้ คุณจะรู้วิธีเตรียมช็อกโกแลตสเปรดที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กของคุณ คุณต้องเข้าใจว่าแต่ละผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบจะนำเสน่ห์พิเศษของตัวเองมาสู่ผลลัพธ์สุดท้ายอย่างไรก็ตามในการเตรียมการคุณควรปฏิบัติตามกฎทั่วไปบางประการ ตัวอย่างเช่น:

1. ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่ควรใช้โดยไม่แช่เย็น ตามหลักการแล้วควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไข่หรือไข่ขาวหรือไข่แดงควรทำให้เย็นลงก่อนใช้ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะแส้ได้ดีขึ้น
2. ระมัดระวังเป็นพิเศษในการเตรียมคัสตาร์ดและบัตเตอร์ครีม ความจริงก็คือว่าในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนพวกเขาจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นจะกลายเป็นก้อนหรือแย่กว่านั้นคือติดกระทะ
3. ห้ามใช้เนยเทียมไม่ว่าในกรณีใดๆ สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้เนยเพียงอย่างเดียว และเมื่อคุณตีให้เข้ากัน ให้เติมน้ำแข็ง 2-3 ก้อนลงในภาชนะ
4. หัวใจสำคัญของส่วนผสมอันเขียวชอุ่มคือจานแห้ง ดำเนินการตีทั้งหมดในภาชนะเช่นนี้และคุณจะได้เนื้อครีมที่นุ่มเสมอ

เมื่อปฏิบัติตามประเด็นเหล่านี้ คุณจะได้รับครีมโกโก้ชั้นเลิศและทำขนมหวานแสนอร่อยของคุณเองได้เสมอ