Qish uchun tuzlangan olxo'ri uchun retseptlar. Olxo'ri qish uchun, zaytun kabi tuzlangan olxo'ri qish uchun zaytun kabi tuzlangan

Qish uchun xantal bilan tuzlangan olxo'ri ajoyib mahsulotdir. Uning yordami bilan siz hatto oddiy taomni ham ajoyib taomga aylantira olasiz. Pishirishda tuzlangan olxo'rining o'zi ham, u joylashgan tuzlamoq ham ishlatiladi. Meva tayyor go'sht bilan xizmat qiladi va pishirganda tuzlamoq bilan quyiladi. Umuman olganda, siz ushbu bo'sh joydan juda ko'p narsalarni yaratishingiz mumkin.

Har bir mevani og'riqli uzoq vaqt namlash va monoton teshishni talab qilmaydigan eng oson retseptlardan biri. Bundan tashqari, u sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi. Ajoyib konyak aromati mo''jizani kutish muhitini yaratadi, shuning uchun quvnoq va sirli. Olma sirkasi marinadga yumshoqlik qo'shadi, qizilmiya esa achchiqlikni qo'shadi. Ajablanarlisi kombinatsiya, ayniqsa, biz oddiy olxo'ri haqida gapiramiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg. har qanday drenaj;
• 10 no'xat qalampir va qora qalampir;
• 10 chinnigullar kurtaklari;
• bir juft qizilmiyaning yulduzlari;
• pol 200 gr. bir stakan olma sirkasi;
• 3 ikki yuz gramm stakan shakar;
• 1 l. suv;
• 6 osh qoshiq. l. konyak;
• limon qobig'i.

Qish uchun olxo'rini qanday tuzlash kerak:

1. Idishga suv quyiladi va qaynatiladi, unga shakar va kerakli miqdorda sirka qo'shiladi. Marinadni qalinlashishi uchun qaynatish uchun qaynatish jarayoni chorak soat davom etadi.
2. Kerakli mustahkamlikka erishilganda, konyak qo'shiladi.
3. Olxo'ri yuviladi va emal bilan qoplangan idishga joylashtiriladi.
4. Barcha ziravorlar olxo'riga qo'shiladi. Qaysi biri kerak va konteynerning barcha tarkibi issiq tuzlamoq bilan to'ldiriladi.
5. Tarkibi taxminan bir soat davomida infuz qilinadi, shundan so'ng plomba yana panga quyiladi.
6. Qaynayotgan marinadni olxo'ri ustiga uch marta to'kib tashlang.
7. Yakuniy to'ldirish tugagandan so'ng, olxo'ri va ziravorlar allaqachon soda bilan yuvilgan va sterilizatsiya qilingan bankalarga o'tkaziladi.
8. Marinad har bir bankaga quyiladi va qopqoqlar o'raladi.
9. Xavfsiz saqlashni ta'minlash uchun bankalar aylantirilib, iliq adyolga o'raladi, ular sovib ketguncha qoladilar.

Muhim! Ushbu idishda mavjud bo'lgan oz miqdordagi alkogol haqida tashvishlanishning hojati yo'q. Pishirish jarayonida barcha spirt bir zumda bug'lanadi va konyakdan faqat yoqimli, o'ziga xos hid qoladi. Konservalarni bolalarga xavfsiz taklif qilish mumkin, unda spirtli ichimliklar topilmaydi.

Tuzlangan olxo'ri retsepti

Ushbu retsept uzoq, besh kunlik olxo'ri tuzlash jarayoni bilan qo'rqitishi mumkin. Ammo agar siz bir marta bu murakkab usulda olxo'ri tayyorlashga harakat qilsangiz, ularni boshqa usulda pishirishni xohlamaysiz. Bunday marinadlashdan o'tgan mevalarning ta'mi barcha kutganlardan oshib ketadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 4 kg. har qanday drenaj;
• bir yarim kg shakar;
• qavat l. sirka;
• 5 dona dafna barglari;
• 10 qora qalampir no'xati.

Tuzlangan olxo'ri konserva retseptlari:

1. Olxo'ri saralanadi, yumshoq va buzilgan mevalar tashlanadi va yuviladi.
2. Tayyorlangan mevalar emal bilan qoplangan chuqur idishga joylashtiriladi.
3. Marinad boshqa idishda tayyorlanadi. Buning uchun sirka shakar, dafna yaprog'i va qalampir bilan aralashtiriladi. Marinad qaynayapti.
4. Mevalar issiq bo'lganda tuzlamoq bilan quyiladi.
5. Marinadda namlangan olxo'ri bir kun davomida og'irlik ostida joylashtiriladi. Ushbu maqsadlar uchun siz katta diametrli plastinka va suv bilan to'ldirilgan shishadan foydalanishingiz mumkin.
6. Endi siz besh kun davomida har kuni drenajdan marinadni to'kib tashlashingiz kerak, uni qaynatib, to'ldirishingiz kerak. Endi zulmni qo'llashning hojati yo'q.
7. Oltinchi kuni, saqlashni boshlash vaqti keldi. Oldingi kunlarda bo'lgani kabi, tuzlamoq drenajlanadi va qaynatiladi.
8. Idishlar soda bilan yuviladi va sterilizatsiya qilinadi. Olxo'ri ishlov berilgan idishlarga joylashtiriladi.
9. Barcha bankalar qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiriladi va tezda o'raladi. To'ldirilgan idishlarni o'rash va sterilizatsiya qilish shart emas.

Maslahat: konserva uchun faqat pishmagan, zich olxo'rini tanlang. Ortiqcha pishgan namunalar darhol tashlanishi kerak. Bu meva juda nozik teri bilan ajralib turadi, bu yumshoq mevalarda qaynoq suv bilan o'zaro ta'sirlashganda oddiygina portlashi mumkin.

Ziravorlar bilan marinadlangan olxo'ri uchun retsept

O'tlarning xushbo'y hidiga ega olxo'ri - bu, albatta, sinab ko'rishga arziydigan ajoyib taom. G'ayrioddiy ta'm va yoqimli nordon ta'm - bu mahsulotni qanday tavsiflash mumkin. Bu haqiqiy oshpazlik asari.

Sizga kerak bo'ladi:

• bir yarim kg. har qanday olxo'ri;
• uchinchi choy qoshiq doljin;
• 1 choy qoshiq. yulduz qizilmiya;
• 3 ta chinnigullar kurtaklari;
• 4 dona qora qalampir;
• 1 osh qoshiq. l. sirka mohiyati.

Marinadlar retseptlarida ziravorlangan olxo'ri:

1. Olxo'rilar saralanadi va yuviladi.
2. Idishlar soda bilan yuviladi va sterilizatsiya qilinadi va shundan keyingina mevalar ularga joylashtiriladi.
3. Suv panga quyiladi va ziravorlar va shakar bilan aralashtiriladi, keyin qaynatiladi.
4. Suvga kerakli miqdorda sirka qo'shiladi.
5. Marinad elak yoki doka yordamida filtrlanadi. Ziravorlar bankalarga teng qismlarga joylashtiriladi.
6. Marinad sovib ketguncha barcha bankalarga quyiladi.
7. Idishlar suvli idishga joylashtiriladi va chorak soat davomida sterilizatsiya qilinadi.
8. Idishlar o'raladi va adyolga o'raladi, ular sovib ketguncha qoladilar.

Pomidor bilan qish retseptlari uchun tuzlangan olxo'ri

Bir kavanozda pomidor yonidagi olxo'ri ajoyib, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Bu yaqinlik ular uchun yaxshi, pomidor o'zining tabiiy shirinligini yo'qotmaydi, olxo'ri esa kislotaliligini yo'qotmaydi. Bunday ingredientlarning kombinatsiyasi konservatsiyani rangli, g'ayrioddiy va eng muhimi, mazali qiladi. Ular bankada ajoyib ko'rinadi, hatto bayram stolida ham. Bunday atıştırmalık, uning yonida qanday lazzatlar bo'lishidan qat'i nazar, darhol tugaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg. har qanday drenaj;
• 1 kg. pomidor;
• 3 dafna barglari;
• 10 chinnigullar kurtaklari;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• er-xotin st. l. tuz;
• pol 200 gr. stakan shakar;
• 2 osh qoshiq. l. sirka.

Aroq bilan tuzlangan olxo'ri retsepti:

1. Idishlar soda bilan yuviladi va sterilizatsiya qilinadi.
2. Olxo'ri va pomidorlarni oddiy suvda yuving.
3. Barcha kerakli ziravorlar, shuningdek, meva va sabzavotlar idishlarga joylashtiriladi.
4. Yuqori sifatli sterilizatsiya uchun to'ldirish uch bosqichda amalga oshiriladi. Qaynayotgan suv idishlarga quyiladi va barcha ingredientlar har safar besh daqiqa davomida isitiladi.
5. Yakuniy to'ldirishdan oldin tuz va shakar suv bilan aralashtiriladi. Suv qaynayapti.
6. Idishlarga sirka qo'shiladi.
7. Hali sovib ketmagan marinad barcha bankalarga quyiladi, shundan so'ng ularni o'rash mumkin.

Limon sharbati bilan zaytun kabi olxo'rini qanday tuzlash mumkin

Ushbu olxo'ri tayyorlash retsepti juda oddiy, uni tayyorlash uchun minimal vaqt talab etiladi, ammo bu tayyor mahsulotni ko'proq harakat talab qiladigan shunga o'xshashlardan ko'ra yomonlashtirmaydi. Bitta narsa shundaki, bunday olxo'ri muzlatgichsiz uzoq davom etmaydi, lekin bu qo'rqinchli emas, chunki ular qopqoq bilan yopilgan bo'lsa ham, ular tezda tugaydi. Ulardan o'zingizni uzib bo'lmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg. drenaj;
• 4 san'at tepaligisiz. l. tuz;
• bir yarim 200 gr. stakan shakar;
• 200 gr. bir stakan sharob sirkasi;
• 4 osh qoshiq. l. limon sharbati;
• Dafna yaprog'i;
• dolchin.

Qish uchun tuzlangan olxo'ri zaytun kabi:

1. Faqat zich olxo'ri tanlanadi va yuviladi. Ularning har biri gugurt yoki tish pichog'i bilan bir necha marta teshiladi.
2. Idishlar soda bilan yuviladi va sterilizatsiya qilinadi.
3. Mevalar termal ishlov berilgan idishlarga joylashtiriladi.
4. Sirka ichiga limon sharbati quyiladi va qaynatiladi.
5. Qaynatgandan so'ng, sirka aralashmasiga doljin, shakar va tuz qo'shing.
6. Hali sovib ketmagan marinad barcha idishlarga quyiladi va salqinlash uchun qoldiriladi.
7. To'liq sovutgandan so'ng, idishlar muzlatgichga o'tkaziladi, u erda mahsulot juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Maslahat: olxo'ri ustiga qaynoq suv quyilganda yorilib ketmasligi uchun har bir namunani iloji boricha chuqurroq bir necha marta teshish kerak. Tercihen suyakka qadar.

Tuzlangan olxo'ri qanday tayyorlanadi

Bunday olxo'ri ta'mga ko'ra besh kun davomida tuzlanganga juda o'xshash bo'ladi, faqat bu jarayon ancha kam vaqt talab etadi. Tayyor mahsulot mehmonlar uchun noodatiy gazak sifatida yoki oddiy idishlarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Qaynatilgan cho'chqa go'shti bilan birgalikda bu meva o'zining ta'mini to'liq ochib beradi va uni ranglar bilan to'yintiradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg. har qanday zich olxo'ri;
• 6 200 gr. stakan shakar;
• ikki yuz gramm stakan sirka;
• 10 chinnigullar kurtaklari;
• 10 dona qora qalampir;
• 4 dafna barglari;
• dolchin.

Qish uchun chinnigullar bilan tuzlangan olxo'ri:

1. Olxo'rini saralash, yuvish va hech bo'lmaganda ozgina quritish kerak.
2. Oddiy vilkadan foydalanib, har bir olxo'rida imkon qadar chuqurroq teshiklar qiling.
3. Sirka, shakar va ziravorlar sirlangan kostryulkalarda isitiladi. Bu bosqichda faqat doljin qo'shilmaydi.
4. Marinad qaynatiladi va darhol olxo'ri bilan idishga quyiladi.
5. Olxo'ri qopqoq bilan yopiladi va bir oz eziladi, shunda ular butunlay tuzlamoqqa botiriladi.
6. Meva butun tun davomida issiq saqlanadi.
7. Faqat ertalab marinad drenajlanadi va yana qaynatiladi.
8. Marinad, oxirgi marta bo'lgani kabi, mevali idishga quyiladi. Olxo'ri kechqurungacha infuz qilinadi.
9. Kechqurun kelganda, tuzlamoq yana drenajlanadi va qaynatiladi, endi unga doljin ham qo'shiladi.
10. Idishlar soda bilan yuviladi va sterilizatsiya qilinadi, shundan keyingina olxo'ri ularga joylashtiriladi.
11. Marinad xona haroratiga qadar sovutilgach, barcha idishlarni to'ldiring. Endi ular qopqoq bilan yopilishi va muzlatgichga o'tkazilishi kerak.

Har qanday tejamkor uy bekasi sterilizatsiya qilmasdan qish uchun tuzlangan olxo'ri tayyorlash imkoniyatiga ega bo'lishi kerak. Hatto bir nechta bankalar ham kiler yoki podvalda taqdirini kutishlari kerak. Tuzlangan olxo'ri, xuddi zaytun kabi, arzonligi va tayyorlashning soddaligiga qaramay, barchani hayratda qoldirishi mumkin.

Qanchalik ko'p bankalar tayyor bo'lmasin, ular, qoida tariqasida, qishgacha davom etmaydi - qish uchun tuzlangan venger olxo'rining ta'mi, shubhasiz, barcha xonadon a'zolariga yoqadi.

Hozir ajoyib vaqt, hosil tom ma'noda sizning qo'lingizga tushadi va so'raydi - uni bankaga soling, tayyorlang. Turli xil konservalar bilan jihozlangan oshxonamda har doim tuzlangan olxo'ri gazak uchun joy bor. Bundan tashqari, uni oddiy va tez tayyorlash mumkin, men sizga retseptlar bilan ta'minlayman.

Yoqimli tuzlamoq bilan mazali tuyadi go'sht delikatesi bilan uyg'unlashadi. U xorijdagi zaytun mevalarini aroq bilan almashtirib, bayramona dasturxonda sizning tayyorlaganingiz to'plamini munosib taqdim etadi. Asosiysi, bir nechta retseptlarni o'rganish va ozgina ishlash.

Qiziqarli! Tuzlangan olxo'ri ishtahani bizning kashfiyotimiz emas. Yaponiyada go'sht uchun "umeboshi" deb nomlangan ziravor uzoq vaqtdan beri ma'lum. Bu kichik pushti tuzli krem.

Qish uchun olxo'rini qanday tuzlash kerak

Ilon baliqlarining xilma-xilligi qish uchun atıştırmalıklar tayyorlash uchun ideal hisoblanadi. Ular qattiq, zich tuzilishga ega va shakllarini yaxshi ushlab turadilar. Pishgan mevalarni olmang, yashil tomoni bo'lgan mevalarni olish yaxshiroqdir. Venger va o'riklar ishlaydi, lekin ayni paytda etarlicha pishmaydi, aks holda siz kavanozda yumshatilgan massani olish xavfi bor.

Achchiq gazakni zaytun kabi kichik idishlar va chelaklarda tayyorlashni tavsiya qilaman. Marinadda ko'plab ziravorlar ishtirok etadi. Tuzlashda an'anaviy qalampir va sarimsoqdan tashqari, ishtahani qo'shishda xantal, doljin, chinnigullar, kardamon va muskat yong'og'iga ruxsat beriladi.

Klassik tuzlangan olxo'ri - eng yaxshi retsept

Retsept sovet uy konserva entsiklopediyasidan olingan. Bir necha o'n yillik tayyorgarlik davomida men ozgina nordon, tortilgan gazakdan bosh tortadigan hech kimni uchratmadim. Men o'rik yoki boshqa quyuq, zich o'rik navlarini konservalashni tavsiya qilaman.

2 litrli bankalarni oling:

• Katta olxo'ri - qancha mos keladi.
• Suv - 2 stakan.
• Granüle qilingan shakar - 2 stakan.
• Stol (olma) sirkasi - 6% - stakan.
• Chinnigullar kurtaklari - kichik to'plangan qoshiq.
• Kardamom - 4 yulduz (xushbo'y qalampir va oddiy qalampir no'xati bilan almashtirilishi mumkin).
• Yulduzli anis (anis) - 1 dona.

Marinadlash:

1. Biz katta mevalarni olayotganimiz sababli, ularni bir necha joyda tish pichog'i bilan teshamiz (6-10 marta). Idishlarga yoki kichik chelaklarga tarqating.
2. Ziravorlarni qaynoq suvga soling, shakar qo'shing va shirinlik butunlay tarqalguncha qaynatib oling.
3. Marinadni sovutib oling.
4. Chelaklarni tepaga to'ldiring. Agar etarli bo'lmasa, ozgina qaynatilgan suv qo'shing.
5. Bosim bilan bosing va pishishi uchun muzlatgichga qo'ying. Agar siz uni bankalarda tayyorlasangiz, bosim mos kelmaydi. Xafa bo'lmang, meniki yaxshi marinadlangan. Bir oydan keyin sinab ko'ring, olxo'ri tayyor bo'ladi.

Sterilizatsiyasiz sarimsoq bilan tuzlangan olxo'ri

Majburiy:

• olxo'ri.
• Sarimsoq - olxo'ri soniga ko'ra.
• Shakar - 300 gr.
• Suv - 700 ml.
• Stol (sharob) sirkasi - 100 ml.
• ziravorlar - 8 dona.
• Chinnigullar tayoqchalari - 5 dona.

Agar so'ralsa, dafna yaprog'i, achchiq qizil qalampir - ½ choy qoshiq, bir xil miqdordagi maydalangan zanjabil va qalampir, ½ doljin tayoqchasi, tuz qo'shing.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Olxo'rini yuving, quriting, har birini kesib oling. Ehtiyotkorlik bilan urug'larni olib tashlang.
2. Sarimsoqni tozalang, katta chinnigullar uzunligi bo'ylab kesib oling, kichiklari yolg'iz qolishi mumkin, lekin ularni bir oz kesib oling.
3. Olxo'rida chuqur o'rniga sarimsoq chinnigulini joylashtiring.
4. Idishlarni to'ldiring, lekin juda qattiq emas.
5. Marinadni ziravorlar bilan qaynoq suv bilan tayyorlang. Uch daqiqa davomida pishiring. Olxo'ri ichiga quying.
6. Ish qismini xona haroratiga sovutib oling. Marinadni yana panga quying.
7. Yana qaynatib oling, bankalarga qayting, 12 soat davomida yopiq holda qoldiring.
8. Men sizga uchinchi, nazorat to'ldirishni qilishni maslahat beraman. Idishlarni o'ralganidan keyin ularni saqlash uchun yuboring.

Zaytun kabi tuzlangan olxo'ri - tez retsept

Uyda tayyorlanadigan mahsulotlarning muxlislari tez tuzlangan gazak uchun retseptni qadrlashadi.

• Ugorka - 400 gr.
• Shakar - 4 choy qoshiq.
• Tuz - 2,5 choy qoshiq.
• Stol sirkasi - 2,5 choy qoshiq.
• Dafna barglari - bir necha bo'lak.
• Chinnigullar tayoqchalari - 5 dona.
• Zaytun (kungaboqar) yog'i - har bir kavanoz uchun qoshiq.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Mevalarni bir necha joyda teshib qo'ying.
2. Chinnigullar va dafna barglarini sterillangan kavanozlarning pastki qismiga, ustiga olxo'ri qo'ying.
3. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 5 daqiqa ushlab turing, ko'proq emas, aks holda mevalar yumshoq bo'ladi.
4. Marinadni to'kib tashlang, qaynatib oling, sirka quying, shakar va tuz qo'shing. Suvni bankalarga qaytaring.
5. Uchinchi quying, tuzlamoqni yana panga to'kib tashlang. Qaynatib oling va bankalarga quying. Oxirgi quyishdan oldin, idishlarga bir osh qoshiq moy tushiring. Bu zaytun moyidan yaxshiroq, lekin o'simlik moyi yaxshi ishlaydi.
6. Uni temir qopqoq ostida yoping, sovutib, qabrlarga yoki kilerga olib boring.

Olxo'ri retseptlari to'plamiga qo'shing:

Asl oddiy marinadlash retsepti

Men Internetda retsept topdim, juda oson ishtaha tayyorlash.

Qabul qiling:

• olxo'ri - 1,6 kg.
• shakar - 600 gr.
• Maydalangan doljin - 15 gr.
• Sirka.

Bo'sh:

1. Bir necha joylarda toza mevalarni teshib qo'ying.
2. Qatlamlarda kavanozga joylashtiring, shakar va doljin bilan seping.
3. Sharob sirkasi bilan tepaga to'ldiring, uni suv bilan suyultiring.
4. Qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun hammomga qo'ying. Sterilizatsiya uzoq vaqt davom etadi, taxminan bir soat.

Suyaklar bilan marinadlash uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• Venger (ugr) - 2,5 kg.
• Tuz - 80 gr.
• Sirka 9% - ½ stakan.
• Donador shakar - 700 gr.
• dafna yaprog'i - 3-4 dona.
• qalampir no'xati - 6 dona.
• Chinnigullar - 3 ta tayoq.
• Dolchin - ¼ kichik qoshiq.

Biz saqlaymiz:

1. Mevalarni yuving, quritish paytida tuzlamoqni pishiring. Tuz va shakarni suvda eritib, boshqa ziravorlar qo'shing (hali dolchin kerak emas).
2. Olxo'rini bir necha joyda teshib qo'ying. Steril bankalarga joylashtiring va doljin qo'shing.
3. To'ldirishga sirka tushiring, uni kuchli qaynatib oling va olxo'rini quying. Yig'lang, aylantiring, salqin.

Tuzlangan olxo'ri uchun snack retsepti bilan video

2017-09-21

Salom aziz o'quvchilarim! Men bu o'rim-yig'im mavsumida olxo'ri bilan tugatdim deb o'yladim. pishirilgan, murabbo tayyorlangan. Lekin birdan o‘n kilogrammga yaqin olxo‘ri oldim. Men zudlik bilan qish uchun tuzlangan olxo'ri retseptlarini izlashim kerak edi.

Erim meni doim qo'shnim bilan panjara ustida uzoq suhbatlashmaslikdan ogohlantiradi. Nega? Chunki suhbat bir chelak olxo'ri yoki bir qop olma bilan tugashi mumkin, uni rad etishning iloji yo'q.

Oshxonaga tutunli olxo‘ri to‘ldirilgan chelak bilan kirsam, erim maydalangan taqdirini kutayotgan pomidor va qalampirga indamay bosh irg‘adi. Ertalab men qish uchun uy qurilishi ketchup tayyorlamoqchi edim. Men zudlik bilan rejalarimni o'zgartirishim va olxo'rini tuzlashim kerak edi.

Barcha retseptlar uchun umumiy texnologik operatsiyalar

Qish uchun tuzlangan olxo'ri - retseptlar

Chuqurlar o'rniga sarimsoq bilan tuzlangan olxo'ri

Ingredientlar

• Elastik olxo'ri (afzal venger aka Ugorka).

Bir litr suv uchun marinadlang

• 80 g shakar.
• Yarim choy qoshiq tuz.
• 140 ml 9% sirka.

Bir litrli idish uchun ziravorlar

• Uchta chinnigullar.
• 2-3 dona xushbo'y qalampir.
• Kichik dafna yaprog'i.
• Sarimsoq (olxo'ri qancha chinnigullar).

Qanday pishirish kerak

• Olxo'rini ozgina kesib oling, chuqurni siqib oling, uning o'rniga bir chinnigullar sarimsoq qo'ying, bankalarga ixcham soling, sovuq suv bilan to'ldiring, suyuqlikni idishga quying, hajmini o'lchang.
• Qaynatib oling. Suyuqlikni taxminan 80 ° C ga sovutib oling.
• Bo'yingacha olxo'ri solingan idishlarga issiq suv quying. Tarkibni besh daqiqa davomida isitishga ruxsat bering.
• Bir oz idishga suv quying, yuqorida ko'rsatilgan hisob-kitoblarga ko'ra tuz va shakar qo'shing. Qaynatib oling, kerakli miqdorda sirka qo'shing. Bir litrli idishga taxminan 280 ml suv, 40 ml sirka, 20 g shakar kerak bo'ladi.
• Qaynatilgan tuzlamoqni olxo'ri va ziravorlar bilan bankalarga to'kib tashlang, qovoqlarni o'rang, aylantiring va issiq kiyim bilan o'rang. Tuzlangan olxo'rining sovutilgan idishlarini qish uchun qabrlarga yoki kilerga joylashtiring.

Tuzlangan olxo'ri - mening fikrimcha, eng yaxshi retsept

Men ushbu retsept bo'yicha karamel pishloq bilan marinadlangan olxo'rini yaxshi ko'raman. Norvegiyaning Gudbrandsdalen uchun 25 dollar to‘lashga qodir emasman. Men mahalliy pishloqni o'zim biladigan pishloq ishlab chiqaruvchidan sotib olaman.

Retseptning birinchi versiyasi uchun ingredientlar

• O'n kilogramm elastik, biroz pishmagan olxo'ri (afzal venger).

Marinad siropi

• 3500 g shakar.
• 500 ml sharob sirkasi (haqiqiy olma sirkasi yoki o'ta og'ir holatlarda oddiy stol sirkasi).
• 8-10 dafna yaprog'i.
• 10-15 chinnigullar kurtaklari.
• 10 dona qora va xushbo'y qalampir.
• 3-4 yulduzli anis.
• 3-4 ta dolchin.

Qanday pishirish kerak

Retseptning ikkinchi versiyasi uchun ingredientlar

• Bir kilogramm venger olxo'ri (aka Ugorka).

Ziravorlar

• 2-3 dafna yaprog'i.
• 2-4 chinnigullar.
• 3-4 dona qora qalampir.
• 1-2 dona xushbo'y qalampir.
• Kichik doljin tayoqchasi.

Marinad

• 350 g granüllangan shakar.
• 150 ml sharob sirkasi (olma sirkasi, o'ta og'ir holatlarda oddiy stol sirkasi 9%).
• Bir choy qoshiq tuz.

Qanday qilib marinadlash kerak

Qish uchun tuzlangan olxo'ri gazak

Agar avvalgi retseptlar bo'yicha tayyorlangan tuzlangan olxo'ri pishloqlar bilan eng yaxshi ta'mga ega bo'lsa (frantsuzlar meni kechirsin), unda quyida keltirilganlar go'sht, parranda go'shti va palov bilan eng yaxshi iste'mol qilinadi.

Men mutaxassislarning g'azabini qo'zg'atish xavfi bor, lekin men ularni to'g'ri va klassik deb atmasdan, faqat o'zimning afzalliklarim haqida gapirdim. Agar siz olxo'ri murabbosini pishloqlar bilan iste'mol qilishni afzal ko'rsangiz, uni sog'ligingiz uchun iste'mol qiling! Men ham bu kombinatsiyani juda yaxshi ko'raman!

Ingredientlar

• Kuchli go'shtli olxo'ri (vengriya aka Ugorka).

Marinad

• Bir litr suv.
• Bir to'liq osh qoshiq (to'plangan) tuz.
• Besh osh qoshiq (tepasiz) shakar kukuni.
• 70 ml 9% sirka.

Bir litrli idish uchun ziravorlar

• Besh dona qora va xushbo'y qalampir.
• Bitta chinnigullar.
• Bitta dafna yaprog'i.
• Bitta qora smorodina bargi.
• Uch chinnigullar sarimsoq.
• Kichik bir dona achchiq qalampir.

Qanday pishirish kerak

1. Olxo'rini (tish pichog'i, igna bilan) teshib qo'ying, idishlarni mevalar bilan mahkam o'rnating, ularning pastki qismida ziravorlar va tozalangan sarimsoq qo'yiladi.
2. Suvni qaynatib oling, idishga eng yuqori qismiga quying va o'n besh daqiqa davomida ishimizni davom ettiring.
3. Suvni mos idishga quying, u erda tuz va donador shakar qo'shing. Ikki-uch daqiqa qaynatib oling, sirka qo'shing.
4. Biz uni bankalarga quyamiz, uni aylantiramiz, aylantiramiz, o'rab olamiz - hamma narsa odatdagidek.

Qish uchun olxo'ri bilan marinadlangan pomidor - sterilizatsiyasiz retsept

Ingredientlar

• 1000 g pomidor.
• 800 g venger olxo'ri.

Marinad

• 1200 ml suv.
• 120 ml sirka.
• Besh osh qoshiq shakar.
• Ikki yarim osh qoshiq tuz.

Ziravorlar

• Horseradish ildizining bir bo'lagi.
• Horseradish bargining to'rtdan bir qismi.
• Ikki smorodina barglari.
• Ikki gilos barglari.
• Bitta dafna yaprog'i.
• 7 qora qalampir no'xati.
• 3-4 qalampir no'xati.
• 5 chinnigullar sarimsoq.

Qanday pishirish kerak

• Kuchli pomidor va olxo'rini yuving va maydalang.
• Toza ziravorlar, tozalangan sarimsoqni idishlarga soling, pomidor va olxo'rini aralashtiring.
• Suvni 100 ° C ga keltiring, idishlarni tepaga quying, o'n besh daqiqa turing, to'kib tashlang.
• To'kilgan suvga tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling.
• Uch litrli idishga sirka tushiring, uni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring, darhol uni yoping, uni aylantiring va adyol bilan yoping. Qish uchun biz butunlay sovutilgan idishlarni salqin joyga o'tkazamiz. Olxo'ri bilan tuzlangan pomidor retsepti oddiy!

Qish uchun kekik bilan tuzlangan Ugorka olxo'ri

Shu tarzda marinadlangan mevalar nihoyatda xushbo'y bo'lib chiqadi. Ammo bu aroma shirin va sharqona emas, balki kekik tufayli O'rta er dengizi hisoblanadi.

Ingredientlar

• Kuchli olxo'ri Ugorka (aka venger).

Bir litrli bankani to'ldirish uchun

• 700 ml 5% sharob sirkasi.
• 400 g shakar.
• Yarim choy qoshiq tuz.
• Bir guruh kekik (yoki bir necha choy qoshiq quruq).
• Ikki dafna yaprog'i.
• Peeldagi to'rtta sarimsoq.
• Beshta qora qalampir no'xati.

Qanday qilib marinadlash kerak

1. Sirka shakar, tuz bilan aralashtiriladi, qobig'ida dafna yaprog'i, qora qalampir, kekik novdalari, sarimsoq chinnigullari qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ikki soat davomida past olovda pishiring.
2. Tish pichog'i bilan sanchilgan olxo'rini idishga soling. Mevalarni juda mahkam joylashtiring. Ziravorlarni quyishdan tuting va ularni idishga soling. Siropni qaynatib oling, bankaga quying, o'rang, aylantiring, o'rang - hamma narsa odatdagidek konservalangan ovqatni sterilizatsiya qilmasdan burishda.

Zaytun kabi qish uchun tuzlangan olxo'ri

Olxo'ri, ular bilan xohlagan narsani qiling, "zaytun kabi" yoki "zaytun kabi" bo'lmaydi! Chinnigullar yoki qizilmiyaning yulduzli qizilmiya kabi ifodali ziravorlar bilan Internetdagi barcha retseptlar olxo'rini hatto zaytunning ko'rinishiga aylantirmaydi! U yana marinadlanadi va marinadlanadi, ta'mi haqiqiy zaytunlardan butunlay farq qiladi!

Ushbu retsept uchun men katta zaytun mevalari bilan taqqoslanadigan kichik, go'shtli olxo'rilardan foydalanaman.

Agar retseptim bilan kimnidir hafsalasi pir bo'lsa, meni ayblamang! Unda minimal ingredientlar bo'ladi va sirka bo'lmaydi. Sarlavhada ataylab "tuzlangan" so'zini qoldirdim. Ushbu retseptni izlayotganlarning barchasi mening talqinimni yoqtiradiganlar bo'ladi.

Ingredientlar

• Bir kilogramm kuchli, bir oz pishmagan mayda mevali olxo'ri.
• 300 gramm qo'pol tuz.
• To'ldirish uchun zaytun moyi.

Qanday pishirish kerak

Bugun men sizga, aziz o'quvchilarim, qish uchun tuzlangan olxo'ri uchun eng qiziqarli, mening fikrimcha, retseptlar haqida gapirib berdim. Savollaringiz bo'lsa yozing, men hammaga javob beraman!

Ijtimoiy tarmoqlardagi sharhlaringiz va baham ko'rganingiz uchun doimo minnatdorman. Sizga muvaffaqiyatli va mazali tayyorgarlik tilayman. Hammaga hayr!

Yana bir necha daqiqa men bilan qoling – beqiyos, keng ommaga mutlaqo notanish, zo‘r xonandaning sehrli ovozini tinglang.

Lina Mkrtchan: Gluck tomonidan Orfey va Euridicedan musiqa

Men sizning e'tiboringizga qish uchun sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan olxo'ri retseptini keltiraman. Tayyorlash uchun olxo'rining "Ugorka" (vengriya) navidan foydalanish tavsiya etiladi, keyin siz zaytun yoki zaytun kabi tuzlangan olxo'ri olasiz - silliq, yorqin, mazali va xushbo'y. E'tibor bering, mevalar qattiq va pishmagan bo'lishi kerak, aks holda ular shaklini saqlab qolmaydi va yorilib, olxo'ri pyuresiga aylanadi.

Toshli mevalarni 3 kun davomida marinadlash kerak. Lekin tashvishlanmang, oshxonada doimiy bo'lishingiz talab qilinmaydi. Kuniga ikki marta (ertalab va kechqurun) faqat tuzlamoqni drenajdan to'kib tashlang, uni qaynatib oling va uni qayta quying. Faqat 3-kuni mevalar nihoyat kalitli bankalarga o'ralishi mumkin.

Chinnigullar, doljin, yulduzcha qizilmiya va dafna yaprog'i bilan tuzlangan olxo'rining ta'mini beqiyos! Shirin va nordon siropga namlangan shirali, xushbo'y hidli - ertak!

Tayyorlashning umumiy vaqti: 3 kun
Pishirish vaqti: 30 daqiqa
Hosildorlik: 1 litr

Ingredientlar

• olxo'ri - 1 kg
• suv - 200 ml
• 9% sirka - 100 ml
• shakar - 300 g
• tuz - 0,5 choy qoshiq.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• anis yulduzi - 1 dona.
• chinnigullar - 2 dona.
• qora qalampir - 10 dona.
• doljin - 1/2 tayoq

Tayyorgarlik

Konservalash uchun men zich va elastik olxo'rini tanlayman va qurt teshigi bilan yumshoqlarini rad qilaman. Men yuvaman va quritaman. Keyin men har bir mevani vilkalar bilan 1-2 joyda, chuqur, deyarli suyagigacha teshaman. Men olxo'rini piyola yoki emalli panga o'tkazaman, u erda ular marinadlanadi. Urug'larni olib tashlashning hojati yo'q. O'tkir tishlari bilan vilka oling, shunda u yirtilmaydi, lekin terini teshadi.



Endi eng muhim nuqta - marinadni tayyorlash. Men 200 ml suv va 100 ml sirkani o'lchayman (jadval, 9%). Men shakar, tuz va ziravorlar qo'shaman: dafna yaprog'i, doljin, yulduz qizilmiya, chinnigullar, qora qalampir. Men uni olovga qo'ydim, uni qaynatib oling va 2-3 daqiqa qaynatib oling.



Men olxo'ri ustiga issiq marinadni quyaman. Ularning yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun tuzlamoq qaynatilmasligi va to'g'ridan-to'g'ri pechkadan chiqarilmasligi kerak, lekin ozgina sovutilgan, lekin issiq - 80-90 daraja. Men kosani dumaloq harakatda engil silkitaman, shunda barcha olxo'ri issiq marinadga botiriladi. Idishni qopqoq bilan yoping va uni 10-12 soat davomida salqin joyda qoldiring (sovugandan keyin uni muzlatgichga o'tkazishingiz mumkin).



Ertasi kuni men marinadni kastryulga quyaman. Men uni qaynatib, 5 daqiqa davomida past olovda qaynatib, issiq tuzlamoqni yana olxo'ri ustiga to'kib tashlayman. Men uni yana 10-12 soat davomida marinadlash uchun qoldiraman.



Umuman olganda, protsedurani ertalab va kechqurun 3 kun davomida takrorlayman. Har bir infuzion bilan olxo'ri tobora ko'proq sharbat chiqaradi va siropni chiroyli yoqut rangiga bo'yadi.



Oxirgi, uchinchi kuni men aylana boshlayman. Buning uchun men bankalarni sterilizatsiya qilaman va qopqoqlarni qaynataman. Men tuzlangan olxo'rini bankalarga solib qo'ydim. E'tibor bering, men dafna yaprog'i va qalampir no'xatidan tashqari barcha ziravorlarni olib tashladim. Gap shundaki, yulduzcha qizilmiya, doljin va chinnigullar o'zlarining ta'mi va xushbo'yligini olxo'riga allaqachon berishgan, agar ular qolsa, ularning mavjudligi juda intruziv va kuchli bo'ladi. Men tepaga qaynab turgan (!) Marinad bilan to'ldirilgan bankalarni eng yuqori qismiga to'ldiraman va ularni germetik tarzda qopqoq bilan yopaman. Men uni teskari aylantiraman, uni o'rab, to'liq sovib ketguncha shunday qoldiraman.



Bu taxminan 1 litr mazali tuzlangan olxo'ri va kichik qismini "sinov uchun" qiladi. Odatda menda marinad qolgan - bu safar yarim chashka talab qilinmagan. Uni to'kib tashlashga shoshilmang. Marinadni sous qalinlashguncha qaynatib, go'sht bilan xizmat qilish mumkin. Olxo'ri siropi nokni tuzlash uchun ham juda yaxshi: yarmi yoki chorak qo'shing, so'ngra olxo'ri kabi pishiring. Agar juda ko'p sirop qolsa (olxo'ri suvli bo'lsa), uni alohida steril bankalarda saqlang va go'shtni pishirishda, parranda go'shtini pishirishda, shuningdek, salat kiyinishda ishlatish uchun qishgacha muzlatgich javonida qoldiring.

Saqlash qorong'i va salqin joyda 1 yildan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak, ammo, qoida tariqasida, noziklik zaxiralari tezroq tugaydi. Olxo'rini zaytun bilan bir xil hollarda berish o'rinli. Misol uchun, Gorgonzola kabi pishloqlar bilan kombinatsiyani sinab ko'ring - ilohiy mazali! Yaxshi ishtaha va muvaffaqiyatli oshpazlik tajribalari!

Muharrirdan: tuzlangan olxo'ri uchun yana ikkita retsept

Tuzlangan olxo'ri "Snack"

Tezkor retsept, juda mazali va oson. Agar mehmonlarning uchrashuvi allaqachon rejalashtirilgan bo'lsa va vaqt qisqa bo'lsa, bu tuzlangan olxo'ri almashtirib bo'lmaydi.

Ingredientlar va tayyorlash:

• Ugorka olxo'ri 1/2 kg
• zaytun moyi 100 gr
• sharob sirkasi 3 osh qoshiq.
• Provans o'simliklari 1 osh qoshiq. l.
• xushbo'y qalampir 4 no'xat
• Ta'mga qarab maydalangan qora va qizil qalampir
• xantal urug'lari 1 osh qoshiq. l.
• koriander urug'lari 1 osh qoshiq.
• 3 novda maydanoz
• 2 novda shilantro
• bir chimdim tuz

1. Yuvilgan olxo'ridan urug'larni olib tashlang va ularni 4 qismga bo'ling.
2. Ziravorlarni maydalab, zaytun moyi qo'shing.
3. Olxo'rini biz muzlatgichga qo'yadigan idishga joylashtiring, yog 'va ziravorlar qo'shing va aralashtiramiz, shunda lazzatlar va aromalar teng taqsimlanadi.
4. Mayda tug'ralgan o'tlar bilan to'ldiring, yoping va bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni biz harakat qilamiz va davolanamiz.

Sarimsoq bilan tuzlangan olxo'ri

Siz olxo'rini bankaning pastki qismiga sarimsoq va ziravorlar qo'yib tuzlashingiz mumkin yoki uni yanada qiziqarli qilishingiz mumkin - har bir olxo'rini sarimsoq bilan to'ldiring. Ziravorlar miqdori o'zboshimchalik bilan - ta'mingizga qo'shing. Xuddi shu narsa tuz va shakar uchun ham amal qiladi.

Ingredientlar va tayyorlash:

• olxo'ri 2 kg
• sarimsoq 1-2 bosh
• dafna yaprog'i 4 dona.
• qizil achchiq qalampir 1/4 pod
• chinnigullar 8 dona.
• xushbo'y qalampir 8 dona.

Marinad uchun (1 litr suv uchun):

• sirka 6% 75 ml
• tuz 1 osh qoshiq.
• shakar 100-150 g

Hosildorlik: 0,7 l dan 4 ta banka

1. Biz idishlarni tayyorlaymiz. Har birining pastki qismida biz sarimsoq chinnigullar, dafna barglari, chinnigullar va boshqa ziravorlarni tarqatamiz. Olxo'rini tepaga joylashtiring, tish pichog'i bilan bir necha joylarda teshilgan, iloji boricha qattiqroq bo'lishga harakat qiling.
2. Olxo'ri ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping, taxminan 15 daqiqa sovushini kuting, idishlardagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Idishlardagi olxo'ri ustiga yana qaynayotgan suvni to'kib tashlang, yana sovutib, qaynatib oling. Yana takrorlaymiz. Uchinchi marta drenajlangan suvdan tuzlamoq tayyorlang.
3. Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, darhol ularni aylantiring, ag'daring va ularni issiq latta bilan o'rang.

P.S. Agar olxo'rini sarimsoq bilan to'ldirmoqchi bo'lsangiz, olxo'rining bir tomonini kesib oling, urug'larni olib tashlang va ularning o'rniga bir necha bo'lak sarimsoq qo'ying. Qolganlarning hammasi sxema bo'yicha.

Olxo'ridan faqat shirin preparatlar tayyorlashga odatlanganmisiz? Qish uchun tuzlangan olxo'ri tayyorlashga harakat qiling. Bu achchiq, shirin va nordon gazak ko'plab muxlislarga ega. Agar sizning oilangiz qora zaytunni yaxshi ko'rsa, unda marinadlangan olxo'ri ularga munosib raqobat berishi mumkin. Bir nechta retsept variantlari mavjud, ulardan ba'zilari.

Aperatif muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz ba'zi pishirish qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Avvalo, siz to'g'ri olxo'ri tanlashingiz kerak. Vengriya navining mevalari ideal, ammo olxo'rining boshqa navlaridan foydalanish mumkin.

Olxo'ri tayyorlashdan oldin ularni saralash kerak, buzilish belgilari bo'lgan barcha mevalar, shuningdek, haddan tashqari pishgan mevalar tashlanadi. Zich pulpasi bo'lgan ozgina pishmagan mevalar tuzlash uchun juda mos keladi.

Olxo'ri ham chuqur, ham chuqurchasiz tuzlangan. Agar birinchi variant tanlansa, mevalarni tishlash kerak, ya'ni tish pichog'i bilan 2-3 ta ponksiyon qilish kerak. Bu issiqlik bilan ishlov berish jarayonida terining yorilib ketmasligini ta'minlash uchun kerak. Bundan tashqari, teshiklarning mavjudligi marinadning meva ichiga tezroq kirib borishiga yordam beradi.

Marinadni tayyorlash uchun turli xil ziravorlar va ziravorlar ishlatiladi, olxo'rining ta'mi tanlangan guldastaga bog'liq bo'ladi.

Tuzlangan olxo'ri oldindan sterilizatsiya qilingan holda va sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi. Lekin har qanday holatda, idishni yaxshilab tayyorlashingiz kerak - uni yaxshilab yuvib tashlang va bug'da, pechda yoki mikroto'lqinli pechda qizdiring.

Siz shunchaki tuzlangan olxo'rini ishtahani ochuvchi tuyadi sifatida, go'sht yoki baliq uchun garnitura sifatida xizmat qilishingiz yoki salatlarga olxo'ri qo'shishingiz mumkin.

Qiziqarli faktlar: shifokorlarning ta'kidlashicha, olxo'rini muntazam iste'mol qilish saraton rivojlanishining oldini oladi, immunitetni mustahkamlaydi va erta qarishdan saqlaydi.

Sarimsoq bilan tuzlangan olxo'ri

Mazali tuyadi - sarimsoq bilan marinadlangan olxo'ri. Bundan tashqari, biz marinadga sarimsoq qo'shmaymiz, balki urug' o'rniga olxo'ri meva ichiga qo'yamiz.

• 1-1,5 kg olxo'ri;
• 1-2 bosh sarimsoq.

Marinad:

• 1 litr suv;
• 400 gr. Sahara;
• 200 ml sirka (9%);
• 6-7 chinnigullar kurtaklari;
• 15 no'xat xushbo'y qalampir;
• 15 qora qalampir no'xati.

Avvalo, idish tayyorlaylik, olxo'rini 0,5 litr hajmdagi kichik bankalarda yopish qulay. Olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang, yiv bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib oling, lekin to'liq emas, urug'larni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang.

Ehtiyotkorlik bilan olxo'rini oching va chuqurning o'rniga bir chinnigullar sarimsoq qo'ying. Agar chinnigullar katta bo'lsa, siz ularni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Tayyorlangan bankalarda "to'ldirilgan" olxo'rilarni joylashtiring. Tuzlash uchun suvni qaynatib oling, qalampir no'xati, chinnigullar, shakar qo'shing. Qaynatib oling va sirka ichiga quying. Idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring va ularni qopqoq bilan yoping. 0,5 litrli bankalarni qaynoq suvda 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra ularni germetik tarzda yoping.

Shuningdek o'qing: Qish uchun koreys qovoqlari - 8 ta eng mazali retseptlar

Achchiq marinadda chuqurchalar bilan olxo'ri

Achchiq marinadda chuqurchalar bilan olxo'ri uchun oddiy retsept.

• 500-600 gr. olxo'ri;
• 70 gr. Sahara;
• 5 no'xat xushbo'y qalampir;
• 0,5 doljin tayoqchalari;
• 5 dona chinnigullar kurtaklari;
• 40 ml sirka (9%).

Ushbu retsept bir litrli banka uchun. Kavanozni yaxshilab yuvish, qaynoq suv bilan to'ldirish va quritish kerak. Olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va uni bo'yin darajasiga to'ldirib, idishga soling. Kavanozni suv bilan to'ldiring, so'ngra marinadni tayyorlash uchun suvni panga quying.

Suvni qaynatib oling, unga tuz va shakar qo'shing va 1-2 daqiqa qaynatib oling, keyin sirka quyib, olovni o'chiring. Qalampir, chinnigullar va doljinni olxo'ri bilan idishga joylashtiring. Ustiga qaynoq tuzlamoq quyib, bankani qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Konservalarni qaynoq suvda 7-10 daqiqa sterilizatsiya qiling. Idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping.

Chinnigullar bilan tuzlangan olxo'ri "Snacks"

Bu juda g'ayrioddiy retsept, olxo'ri tayyorlash uchun juda ko'p vaqt ketadi - besh kun. Lekin olxo'ri juda mazali bo'lib chiqadi. Marinadni chinnigullar, dafna barglari va xushbo'y qalampir bilan tayyorlang.

• 8 kg biroz pishmagan venger olxo'ri;
• 500 ml sirka (9%);
• 1 litr suv;
• 2 paket no'xat qalampiri;
• 1 paket chinnigullar
• 1 paket dafna yaprog'i;
• 3 kg shakar.

Olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang. Kastryulkaga suv quying, shakar qo'shing, ziravorlar (chinnigullar, qalampir, dafna yaprog'i) qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sirka quying. Olxo'ri ustiga issiq marinadni to'kib tashlang.

Besh kun davomida kuniga ikki marta tuzlamoqni to'kib tashlashingiz kerak, uni qaynatib oling va o'rikni yana quying. Oltinchi kuni marinadni yana to'kib tashlang va o'riklarni sterillangan bankalarga joylashtiring. Marinadni yana qaynatib oling va olxo'rini bankalarga quying. Biz bankalarni qalay qopqoq bilan mahkam yopamiz. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan 0,7 litrli 9 ta banka olinadi.

Olxo'ri "zaytun kabi"

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan olxo'ri aniq "zaytun kabi" ta'mga ega emas, lekin bu mashhur mahsulotni juda eslatadi.

• 400 gr. Vengriya olxo'ri;
• 4 choy qoshiq shakar;
• 2,5 choy qoshiq tuz;
• 2,5 choy qoshiq sirka (9%);
• 2 dafna yaprog'i;
• 5 dona chinnigullar kurtaklari;
• Har bir idishga 1 osh qoshiq tozalangan o'simlik yog'i.

Biz mevalarni yuvamiz va ularni bir necha joylarda teshamiz. Idishlarni sterilizatsiya qiling va pastki qismiga dafna barglari va chinnigullar qo'ying. Tayyorlangan olxo'rilarni joylashtiring, kavanozni to'liq to'ldiring. Idishlarga qaynoq suv quying va 10 daqiqaga qoldiring.

Konservalardan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling, shakar, tuz va sirka qo'shing. Marinadni panga to'kib tashlang va yana besh daqiqaga qoldiring. Idishlarga bir qoshiq yog' quying va ularni yana qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, so'ng darhol ularni aylantiring.

Sloe "zaytun uchun"

Oddiy olxo'ri zaytun daraxti mevalariga ozgina o'xshaydi, ammo yovvoyi olxo'ri (sloes) mevalari zaytun bilan aralashtirilishi mumkin. Keling, navbatni marinadlaymiz, shunda u zaytunga o'xshaydi.

• 2 kg tikanli mevalar;
• 1,5 litr suv;
• 3 osh qoshiq donador shakar;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 3 dafna yaprog'i;
• 6 dona chinnigullar kurtaklari;
• 5 no'xat qora va xushbo'y qalampir;
• 3 osh qoshiq sirka (9%).

Biz tikanli mevalarni saralaymiz, quritilgan, buzilgan va shikastlanganlarini olib tashlaymiz. Saralash jarayonida novdalarni ajratishni unutmang.

Maslahat! Tikanli mevalardan so'qmoqlarni olish unchalik oson emas. Biz bir qo'l bilan mevani ushlab turamiz, ikkinchisi bilan dastani burab, uni tortib tashlaymiz.

Qora daraxtni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra uni qog'oz yoki mato sochiqlarga bir qatlamda yoyib, quriting.

Shuningdek o'qing: Qish uchun sarimsoq o'qlari - 14 ta retsept

Rezavorlar quritilayotganda, siz saqlash uchun idishlarni tayyorlashingiz kerak. Ochilgan konservalarni uzoq vaqt ochiq holda saqlashga hojat qolmasligi uchun kichik bankalardan foydalangan ma'qul. Biz bankalarni yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz.

Marinadni shakar, tuz, ziravorlar va sirka bilan qaynoq suv bilan tayyorlang. Burilishni bankalarga joylashtiring va ularni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring. Uni chorak soat tursin. Keyin marinadni panga quying. Biz rezavorlar bankalarda qolishiga ishonch hosil qilamiz. Marinadni yana qaynatib qizdiring va bankalarga quying. Biz idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan ko'mib, "mo'ynali kiyimlar ostida" sovutamiz.

Sterilizatsiyasiz doljin bilan retsept

Marinadning ushbu versiyasi sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi. Biz tuzlamoqqa doljin qo'shamiz, shuning uchun mahsulot juda aromatik bo'lib chiqadi.

• 1 kg biroz pishmagan ko'k olxo'ri;
• 1 litr suv;
• 300 gr. granüllangan shakar;
• 3 no'xat xushbo'y qalampir;
• 150 gr. stol sirkasi (9%)
• 6 dona chinnigullar kurtaklari;
• 1 choy qoshiq maydalangan doljin.

Idishlarni yaxshilab yuvib, sterilizatsiya qiling. Biz olxo'rini ham yaxshilab yuvamiz va quritamiz.

Keling, siropni qaynatib, marinadni tayyorlashni boshlaylik. Kastryulkaga shakar tushiring, suv qo'shing, aralashtiring va olovga qo'ying. Shakarni eritib olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Biz siropga ziravorlar qo'yamiz - maydalangan doljin, xushbo'y qalampir, chinnigullar.

Olxo'rilarni bankalarga joylashtiring, ularni tepaga to'ldiring. Qaynatilgan tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. 15-20 daqiqaga qoldiring, so'ngra tuzlamoqni yirtqichlardan quying va qaynatib oling. Qaynayotgan tuzlamoqqa sirka tushiring, aralashtiring va olovni o'chiring. Marinadni ikkinchi marta olxo'ri ichiga to'kib tashlang va darhol ularni aylantiring. Mo'ynali kiyimlardan kiyim ostida salqin.

Xantal bilan baharatlı tuzlangan olxo'ri

Xantal bilan marinadlangan olxo'ri o'tkir ta'mga ega.

• 2,5 kg olxo'ri, tercihen bir oz pishmagan;
• 1,5 litr suv;
• 2 choy qoshiq tuz;
• 6 choy qoshiq shakar;
• 2 dafna yaprog'i;
• 6 dona chinnigullar kurtaklari;
• 1 doljin tayoqchasi;
• 6 no'xat qalampir no'xati;
• 1 osh qoshiq xantal kukuni;
• 0,5 osh qoshiq sirka (9%).

Ushbu tayyorgarlik opsiyasi sterilizatsiya qilinmasdan va germetik yopilgan bankalarsiz tayyorlanadi, ammo olxo'ri faqat muzlatgichda saqlanishi kerak. Mahsulot 2-3 oy davomida saqlanadi.

Marinadni tayyorlang. Buning uchun bir yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling. Biz shakar va tuz qo'yamiz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, chinnigullar va doljin tayoqchasini qo'shamiz. Marinadni besh daqiqa qaynatib oling. Keyin olovni o'chiring va marinadni iliq holga kelguncha sovutib oling, lekin issiq emas. Iliq tuzlamoqqa sirka tushiring va xantal kukuni qo'shing, aralashtiring.

Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan qaynatib oling va quriting. Yaxshi yuvilgan o'riklarni bankalarga joylashtiring va iliq tuzlamoq bilan to'ldiring. Bankalarni to'liq sovib ketguncha peshtaxtada qoldiring. Keyin qalin plastik qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Preparat ikki hafta ichida foydalanishga tayyor bo'ladi.