บราวนี่ช็อคโกแลตกับช็อคโกแลต บราวนี่ช็อกโกแลต

การรวมกันของช็อคโกแลตและส้มนั้นประสบความสำเร็จไม่น้อยไปกว่าแอปเปิ้ลอบเชยยอดนิยมและมีการใช้อย่างแข็งขันโดยนักทำขนมในขนมหวานต่างๆ ใช้ประโยชน์จาก "ดูเอ็ท" ที่ประสบความสำเร็จนี้ เราเตรียมเค้กช็อคโกแลตละเอียดอ่อนพร้อมน้ำส้มและความสนุก

ส้มช่วยให้ขนมอบมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจทดแทนได้ ชดเชยอย่างมีความสุขด้วยกลิ่นของผงโกโก้ที่มีความขมเล็กน้อยและละเอียดอ่อน เค้กมีสีสันสดใสและมีเนื้อสัมผัสที่หลวมและชุ่มชื้นน่าพึงพอใจ สูตรที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจนี้สมควรได้รับความสนใจจากทั้งผู้เริ่มต้นและนักทำขนมปังที่มีประสบการณ์อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 130 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
• นม - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ผิวส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำ - 80 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้ม - 180 มล.

สำหรับเคลือบ:

• เนย - 50 กรัม;
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. รวมน้ำตาลทั้งหมด (แบบธรรมดาและวานิลลา) เข้ากับไข่ เขย่าเบา ๆ ด้วยการตี
   
2. จากนั้นใส่นมและน้ำมันพืช (กลั่นมาก!) คนให้เข้ากัน
   
3. ขจัดความสนุกออกจากส้มโดยขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เราจะใช้เพียงชั้นสีส้มบางๆ เท่านั้น เราไม่ได้สัมผัสส่วนสีขาวซึ่งอาจให้ความขมขื่นได้ เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับส่วนผสมของเนยนม
   
4. แยกแป้ง ผงฟู และโกโก้เข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่มวลนมลงไปหลังจากผ่านส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรงละเอียด ผงโกโก้ที่ร่อนจะช่วยให้คุณได้สีที่สม่ำเสมอและได้แป้งช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแห้ง
   
5. ถูเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเบา ๆ (ขนาดประมาณ 23x30 ซม.) ด้วยเนย เรากระจายแป้งหนา ๆ โดยปรับระดับชั้นให้ทั่วทั้งแบบฟอร์ม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที (จนแห้ง)
   
6. ในเวลาเดียวกัน เรากำลังทำการทำให้ท้อง คั้นน้ำออกจากส้ม (ต้องใช้ 180 มล.)
   
7. ละลายน้ำตาลในน้ำ นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน (น้ำเชื่อมควรลดลงประมาณ 2 ครั้ง)
   
8. เติมน้ำส้ม ปรุงต่อไปอีกนาที จากนั้นนำสิ่งที่ชุบไว้ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
   
9. เราทำการเจาะบ่อยครั้งในเค้กช็อคโกแลตอบสดใหม่โดยใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน (นี่จำเป็นเพื่อให้เศษมีความอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมส้มดีขึ้น) โดยไม่ต้องรอให้ขนมอบเย็นลงให้เทน้ำยาหลาย ๆ รอบ (นั่นคือขั้นแรกเราใช้น้ำเชื่อมส้มเพียงบางส่วนรอจนกระทั่งซึมซับแล้วเทอีกครั้ง ฯลฯ )
   

   ไอซิ่งสำหรับสูตรเค้กช็อคโกแลต

10. เทเนยนุ่ม น้ำตาล และผงโกโก้ที่ร่อนลงในนม
    
11. คนตลอดเวลา ตั้งไฟอ่อนๆ เรากำลังรอให้ส่วนประกอบต่างๆ รวมเข้าด้วยกันเป็นสีเคลือบเรียบที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้นำออกจากเตา
    
12. หลังจากเย็นจนอุ่น เทเคลือบลงบนพื้นผิวของเค้กที่แช่ไว้แล้วปรับระดับ
    
13. ปล่อยให้ของหวานค้างคืนในตู้เย็น จากนั้นตัดเป็นเค้กสี่เหลี่ยมขนาดใดก็ได้แล้วเสิร์ฟ
    

บราวนี่ช็อกโกแลตเนื้อนุ่มผสมส้มและฟรอสติ้งเรียบง่ายพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

นี่คือสูตรแป้งช็อคโกแลตที่ฉันชอบ ฉันทำเค้กจากมัน (เชอร์รี่เมาและปรากในแบบของฉันเอง) และเค้ก สูตรนี้ไม่เป็นอันตราย: แป้งนุ่ม ชุ่มชื้นเล็กน้อย แต่ร่วน และขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ น้ำมันในนั้นมีบทบาทเช่นเดียวกับในขนมชอร์ตคัสต์ - มันห่อหุ้มแป้งและป้องกันไม่ให้กลูเตนเข้มข้นพัฒนาดังนั้นเค้กจะไม่กลายเป็น "อุดตัน" และมีความหนืด

มีประเด็นหนึ่งคือ ในการเตรียมแป้งนี้ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น (หรือตีแบบยาว) เนื่องจากการเติมนมในขั้นตอนสุดท้าย น้ำตาลจึงต้องมีเวลาละลายในของเหลวที่อยู่ในไข่ และเนยจะต้องแตกเป็นอิมัลชันอย่างดีด้วย

ตัวเค้กช็อกโกแลตนั้นเป็นบราวนี่สำเร็จรูปแต่จะแห้งนิดหน่อย ดังนั้นเพื่อให้รสชาติสมดุล ฉันจึงทำช็อกโกแลตฟัดจ์เล็กน้อยแล้วทาด้านบน แน่นอนคุณสามารถตัดเค้กตามยาวแล้วเคลือบด้วยแยมเพิ่มเติมได้ - มันจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

สูตรช็อคโกแลตบราวนี่พร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 0.5 ช้อนโต๊ะ โกโก้,
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
• นม 150-200 มล.
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู;

สำหรับฟองดอง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้,
• 0.5 ช้อนชา แป้ง,
• นม 70 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ควรตีเนยเย็นไข่และน้ำตาลสับให้เข้ากัน ฉันมักจะใช้เครื่องปั่นแบบแช่สำหรับสิ่งนี้เนื่องจากปริมาตรมีขนาดเล็กสำหรับเครื่องผสมและในส่วนลึกที่แคบของเครื่องปั่นจะสะดวกและรวดเร็วมากในการตีทุกอย่าง มวลที่ถูกตีอย่างดีจะกลายเป็นสีขาวหนาและนุ่มคล้ายครีม

ตอนนี้ผสมแป้งโกโก้และผงฟู 1.5 ถ้วย เราใส่ส่วนผสมแห้งนี้ลงในแป้งสลับกับนมบางส่วน

มีจุดละเอียดอ่อนจุดหนึ่งที่ทำโดยสัญชาตญาณ: คุณต้องนำแป้งไปเป็นประเภทใดประเภทหนึ่ง (ดังในภาพ) และด้วยเหตุนี้คุณอาจไม่ต้องการนมทั้งหมดหรือในทางกลับกันแป้งพิเศษเล็กน้อย (เนื่องจาก ขนาดไข่และคุณสมบัติของแป้งต่างกัน) แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาเนียนและนุ่ม

อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งเค้ก

อบที่อุณหภูมิ 150°C จนสุก โปรดทราบว่าเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่าแป้งช็อกโกแลตเริ่มเป็นสีน้ำตาลเมื่อใด ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันและอย่าให้แห้งเกินไป

สำหรับฟัดจ์ให้ผสมแป้งผงโกโก้และน้ำตาลเจือจางด้วยนมแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง (ไม่เดือดจนหมด แต่จนกว่ามวลจะข้นและไหลออกมา) ทาเค้กที่เย็นแล้วด้วยฟองดอง

โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

ตัดเป็นเพชรเป็นเค้ก ควรเก็บเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องดีบุก

ขนมหวานอีกชิ้นจาก Dina Kolesnikova:

บราวนี่ช็อคโกแลตกับครีมถั่ว

บราวนี่ช็อกโกแลตสูตรนี้ใช้เนยถั่วสำหรับครีม หากคุณไม่พบหาซื้อได้ที่ไหน เราขอแนะนำให้บดถั่วลิสงเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้เครื่องปั่นจนกลายเป็นเนย

สำหรับสูตรช็อคโกแลตบราวนี่แสนอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

สำหรับเปลือก:

• 200 กรัม เนย,
• 50 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• โกโก้ 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา,
• 3 ไข่
• แป้ง 3/4 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชา ผงฟู,
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับครีม:

• 30 กรัม เนยอ่อน,
• เนยถั่วครึ่งแก้ว
• 100 กรัม ผงน้ำตาล,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
• ครีม 120 มล. มีไขมันอย่างน้อย 32%

สำหรับสูตรกานาซ (ช็อกโกแลตฟัดจ์):

• 100 กรัม ช็อกโกแลตนม,
• 50 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต,
• ครีม 125 มล.
• 25 กรัม เนย.

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตครีม

ละลายเนยและช็อกโกแลตด้วยไฟอ่อน นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ใส่น้ำตาล โกโก้ และวานิลลิน คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้ง เกลือ และผงฟู คนแป้งช็อกโกแลตบราวนี่ให้เนียน ไม่ต้องคนนาน

อบเค้กช็อคโกแลตในถาดอบ (ขนาดประมาณ 23x30 ซม.) ทาน้ำมันและปิดด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ในระดับปานกลางในเตาอบที่อุ่นไว้ เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที แต่ระวังอย่าให้แห้ง

ปล่อยให้ชั้นเค้กช็อกโกแลตเย็นสนิท

จากนั้นเตรียมครีมถั่ว ครีมเนย เนยถั่ว และน้ำตาลผง ขั้นแรกฉันใช้ช้อนคนเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งปลิวไปทั่วห้องครัว แทนที่จะใช้เนยถั่ว ฉันคิดว่าค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะบดถั่วลิสง (หรือถั่วอื่นๆ) ในเครื่องปั่นจนกลายเป็นเกล็ดหรือเนยละเอียด แล้วนำไปใช้ในการเตรียมครีมสำหรับบราวนี่ช็อกโกแลตของเรา

เมื่อมวลเนยเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในครีม

แยกตีครีมให้เป็นมวลที่มั่นคงและแข็งแรง (อย่าตี)

จากนั้นรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตีเบา ๆ ด้วยความเร็วต่ำ

โดยทั่วไปสูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กช็อคโกแลตควรจะรวมครีมนมเปรี้ยว (ไขมัน 30%) แต่ฉันลืมซื้อ - ดังนั้นฉันจึงทำให้ดีที่สุดด้วยครีมและครีมเปรี้ยว - และมันก็อร่อยมาก!

เราทาครีมถั่วบนเค้กช็อคโกแลตของเรา และนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวเล็กน้อย ฉันมักจะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น ฉันไม่ชอบรอนาน ตอนแรกฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 30-40 นาที

มาเตรียมกานาชกันดีกว่า

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ นำครีมและเนยไปต้ม แต่อย่าต้ม เทครีมลงบนช็อกโกแลตแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นคนให้เข้ากันจนเนียน เย็นเป็นเวลา 5 นาที และเทลงบนครีม

แล้วใส่เค้กช็อกโกแลตอีกครั้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ฉันตกแต่งเค้กช็อกโกแลตด้านบนด้วยไวท์ช็อกโกแลต

มันให้รสชาติที่แปลกและน่าสนใจมาก เนยถั่วของฉันเค็มเกินไป แต่ในครีมและเมื่อผสมกับช็อกโกแลต ความเค็มก็ลดลงมาก และกลายเป็นส่วนผสมของรสชาติที่น่าสนใจมาก!

คุณสามารถแบ่งปันสูตรของคุณในความคิดเห็น

ในการทำเค้กช็อคโกแลตที่อร่อยและประณีตอย่างแท้จริง คุณต้องค้นหาสูตรที่เหมาะสม ทำงานหนัก และบางครั้งก็ใช้เวลาในครัวมากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่คุณต้องยอมรับ: ของหวานที่ปรุงด้วยมือของคุณเองและกลายเป็นเหมือนในรูปในนิตยสารการทำอาหารจะคุ้มค่ากับเวลาของคุณ นอกจากนี้การทำเค้กช็อคโกแลตดีๆ ที่บ้านจะมีราคาถูกกว่าการซื้อในร้านขายขนมอบและในร้านกาแฟหรือร้านอาหารด้วยซ้ำ

เพื่อให้เค้กของคุณอร่อยและเหมือนในภาพ คุณต้องซื้อส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมเค้กซึ่งต้องใช้สูตรที่เลือก และในกรณีของการอบจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองและอย่าเปลี่ยนผลิตภัณฑ์หนึ่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ในการเตรียมขนม แม้แต่ส่วนประกอบเดียวที่ไม่ถูกต้องก็สามารถทำลายความละเอียดอ่อนได้

ดังนั้นในการทำเค้กให้อร่อย อ่านสูตร เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดมาหนึ่งสูตรรวมทั้งผลลัพธ์ที่ได้ในรูปด้วย ซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดในร้าน จองเวลาว่างอย่างน้อยสองสามชั่วโมงแล้วไปที่ครัวเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร!

สำหรับเค้กนี้ คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนและชามแก้วทนไฟ และแน่นอนว่ามีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง (72%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• เนย 40 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 100 กรัม

สูตรนี้มีคุณสมบัติพิเศษ: เค้กอบโดยใช้อ่างน้ำและยิ่งกว่านั้นไม่มีแป้ง ดังนั้นในขณะที่เรากำลังเตรียมแป้ง ให้เปิดเตาอบที่ 160 องศา เพื่อให้มีเวลาอุ่น

เราละลายช็อคโกแลตด้วยไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ จากนั้นใส่เนยลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

ในภาชนะที่แยกกันไฟได้ ให้ปรุงน้ำเชื่อม: น้ำ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมลงในช็อกโกแลตและเนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นตอกไข่ใส่ชาม ต่อไปเราตีแป้งปัดจะช่วยเราในเรื่องนี้

เราอัดจาระบีแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยเนยแล้วใส่ลงในภาชนะแก้ว เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเติมน้ำลงในภาชนะแก้วประมาณครึ่งหนึ่ง ในรูปแบบนี้ใส่เค้กของเราในเตาอบแล้วปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที

เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์โรยด้วยผงโกโก้และน้ำตาลผงตามภาพแล้วตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนราสเบอร์รี่แช่แข็งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

อัลมอนด์ดีไลท์

เค้กนี้เตรียมด้วยการเติมแป้งแป้งมีความนุ่มโปร่งสบายและเป็นช็อคโกแลตและด้วยการเติมอัลมอนด์จึงมีรสชาติที่แปลกมาก สูตรเค้กนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อัลมอนด์บดครึ่งแก้ว
• แป้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• ช็อคโกแลตสามแท่ง;
• เนย 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง

ใช้กระทะขนาดเล็กที่มีผนังหนาและก้นตั้งไฟอ่อน ๆ ทุบช็อคโกแลตสองอันที่นั่นแล้วใส่เนยสับโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิห้อง ละลายทุกอย่างจนเนียน จากนั้นตีน้ำตาลและไข่ให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง

ใส่แป้งและโกโก้ลงในไข่ ควรกรองก่อนดีกว่า ผสมอย่างระมัดระวัง ใส่อัลมอนด์ป่นและช็อกโกแลตละลายกับเนยลงไปที่นี่ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง

เราคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ รูปทรงสี่เหลี่ยมเหมาะที่สุดสำหรับเค้กเพื่อให้สามารถตัดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง เทแป้งลงในพิมพ์ของเราแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน อบเค้กในเตาอบที่ 150 องศาประมาณ 40 นาที สูตรนี้บอกว่าควรตรวจสอบความสุกของเค้กด้วยการจับคู่และอย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นสปันจ์เค้กจะแห้งเกินไป

เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาพักให้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เราละลายช็อกโกแลตแท่งที่เหลืออีกแท่งแล้วเทลงบนเค้กของเรา เค้กเหล่านี้ไม่มีครีมสำหรับสูตร แต่หากต้องการก็สามารถตัดเค้กแต่ละชิ้นตามยาว (ตามภาพ) แล้วเกลี่ยด้วยครีมได้ และครีมก็เตรียมได้ง่ายมาก: นำช็อกโกแลตสเปรด เช่น นูเทลล่า มาตีให้เข้ากันกับเนย (ในอัตราส่วน 1:1) เฉพาะในกรณีที่คุณยังอยากกินเค้กที่มีครีม ให้เทช็อกโกแลตลงไปหลังจากตัดและทาครีมแล้ว มิฉะนั้นจะไม่สะดวก

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

ช็อกโกแลตสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมมักเป็นสีดำเท่านั้น โดยมีปริมาณโกโก้สูง: อย่างน้อย 70% และไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ (ถั่ว เศษ ฯลฯ) สิ่งเหล่านี้สามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปร่างของผลิตภัณฑ์ด้วย

ต้องร่อนแป้งอบ ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เช่น เนย ไข่ นม เป็นของสดและมีคุณภาพสูง

เมื่อเลือกสูตรแล้วให้ปฏิบัติตามสัดส่วนและลำดับการกระทำที่ระบุไว้อย่างเคร่งครัดและคุณจะได้เค้กช็อคโกแลตที่อร่อยและมีคุณภาพสูงดังในภาพอย่างแน่นอน

ฉันขอให้คุณเจริญอาหารและประสบความสำเร็จในการเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ ๆ !

สูตรวิดีโอการทำเค้กช็อคโกแลตด้วยเคลือบ

ขนมอบโฮมเมดหอมๆ อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? พาย พัฟ ขนมปัง และเค้กของคุณแม่เป็นของว่างสำหรับเด็กๆ อย่างแท้จริง เค้กช็อคโกแลตถือเป็นความสุขในการกินชั้นยอดและเตรียมได้ง่าย

ส่วนที่ดีที่สุดคือสามารถเตรียมขนมอบวันหยุดแสนหวานจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็น: เนย, ครีมเปรี้ยว, นม, kefir; แทนที่พวกเขาด้วยความกล้าหาญ

ช็อคโกแลตฟองดอง (ประหม่า)

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในของหวานที่ประณีตและละเอียดอ่อนที่สุดโดยมีลักษณะเด่นคือไส้: ในฟองดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีศูนย์กลางของเหลวอยู่เสมอ

นั่นคือหลังจากใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณก็จะได้คัพเค้กที่มีช็อคโกแลตเหนียวๆ ไส้ตรงจากเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่ง
• 100 กรัม เนยอุ่น
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง + ไข่แดง 3 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 50 กรัม น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล);
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม. สับช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำใส่เนยเป็นชิ้น ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันนำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็น ในชามอีกใบ ตีน้ำตาลกับไข่จนฟู ผสมกับส่วนผสมช็อกโกแลต ใส่เกลือและแป้ง ทาเนยลงบนแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยโกโก้ ตักแป้งออกมา ⅔ ของแป้ง แล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 200° เพื่อให้นำมัฟฟินออกได้ง่าย คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน และถ้าคุณต้องการทำให้แขกประหลาดใจ ให้อบมัฟฟินในแก้วเซรามิกสีขาวหรือหลากสีแล้วเสิร์ฟ ในสูตรดั้งเดิม ประหม่าจะราดด้วยไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกและเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ

เค้กช็อคโกแลตตาม GOST

สูตรขนมเหล่านี้สามารถพาคุณย้อนกลับไปสู่วัยเด็กที่ไร้ความกังวลซึ่งอุดมไปด้วยของหวานจากธรรมชาติและแสนอร่อย

ส่วนผสมบิสกิต:

• 125 กรัม แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 125 กรัม ซาฮารา;
• 5 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมโกโก้หนึ่งสไลด์

สำหรับครีม:

• เนย 1 แท่ง;
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้พร้อมสไลด์
• น้ำมันพืช 1 ช้อนขนม

สำหรับการเคลือบ:

• คอนยัค 1 แก้ว
• น้ำเชื่อมจากผลไม้กระป๋องหรือ⅓ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำสำหรับทำน้ำเชื่อม

การตระเตรียม. ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง จากนั้นตีไข่แดงกับครึ่งหลัง ผสมเบา ๆ ใส่โกโก้และแป้ง ทาน้ำมันด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180° ตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่

สำหรับครีม ตีนมข้นกับเนยนุ่ม ผสมโกโก้และน้ำมันพืชลงไป

สำหรับการชุบให้ผสมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้กับคอนญักแล้วแช่เค้กที่ต้องตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นลงก่อน ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลและตั้งไฟจนละลายหมด ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อม เราต้องการของเหลว ไม่ใช่คาราเมลที่คงตัว

เคลือบเค้กด้วยครีม ตกแต่งด้านบนด้วยถั่วหรือช็อกโกแลตชิป หรือถ้าใช้ครีมทั้งหมดเพื่อเชื่อมเป็นชั้นๆ ให้เคลือบด้วยเคลือบ ตัดเค้กที่ได้ออกเป็นสี่เหลี่ยมแบ่งส่วนแล้วแช่ในตู้เย็น

สามารถเตรียมเคลือบได้โดยใช้ช็อคโกแลตหรือโกโก้โดยใช้นมครีมเปรี้ยวหรือเนย

สูตรเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลต

1. ด้วยครีมเปรี้ยว: 3 ช้อนโต๊ะ ผสมครีม น้ำตาล และโกโก้ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ยกลงจากเตาแล้วใส่เนยลงไป
2. กับนม: ผสม 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ นม 4 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 30 กรัม น้ำมันตั้งไฟให้เดือดคนตลอดเวลาเคี่ยวจนข้นอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ปิดฝาขนมเกือบจะในทันที: สารเคลือบนี้จะแข็งตัวเร็วมาก
3. ด้วยนมและช็อกโกแลต: ละลายช็อกโกแลตแท่งที่หักด้วย 3 ช้อนโต๊ะในอ่างน้ำ นมนำไปต้ม
4. กับนมโดยไม่ต้องต้ม: 100 กรัม ผสมน้ำตาลผงกับ 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ นมร้อนแล้วบดส่วนผสมด้วย 40 กรัม เนยอ่อน. สมัครทันที.
5. บนน้ำ: ผสมน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะกับ 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้. เทน้ำและ 1 ช้อนชาลงในชาม เหล้ารัมหรือเหล้า ใส่ในอ่างน้ำและให้ความร้อน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มแป้งถั่วหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่แฝงอยู่เป็นพิเศษ
6. จากช็อกโกแลต: ทุบช็อกโกแลตแท่งแล้วนำไปอุ่นในโรงอาบน้ำ เติม 50 กรัม น้ำมันผสมให้เข้ากัน

เค้ก "เจ้าชายดำ"

ของหวานนี้เตรียมโดยใช้ kefir แบบเก่า แม้ว่าของสดจะพอใช้ได้ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 1 ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เริ่มต้นด้วย kefir และไข่ และปิดท้ายด้วยโซดาสลาค แล้วอบเค้กที่ 180° เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ขอแนะนำให้เริ่มเตรียมครีมเพราะคุณต้องตีนมข้นและเนยอุ่น สำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง คุณสามารถรับประทานเนยช็อกโกแลตและโกโก้เข้มข้นได้ เคลือบเค้กด้วยครีมแล้วเทเคลือบให้ทั่ว

เค้กแสนอร่อยด้วยครีมมาสคาโปน

ผลิตภัณฑ์ขนมหวานนี้จะทำให้คนชอบทานหวานคลั่งไคล้ เค้กสปันจ์ในสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวและมีความนุ่มและโปร่งสบายและครีมก็ไม่เท่ากันในแง่ของความอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
• 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัท;
• 500 กรัม มาสคาโปน (สำหรับครีม);
• นมข้นจืด ½ กระป๋อง

การตระเตรียม. บดน้ำตาลหรือผงกับไข่จนเป็นสีขาวใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งร่อนแป้งกับโกโก้และโซดาที่ร่อนไว้ บดถั่ว ⅔ ในเครื่องปั่นหรือปูนแล้วใส่ลงในแป้ง ทาเนยลงในกระทะแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยส่วนผสมช็อกโกแลตแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที

สำหรับครีม ให้ผสมมาสคาโปนกับนมข้น ตีให้เข้ากัน แต่แค่คนให้เข้ากันก็เพียงพอแล้ว ตัดเค้กครึ่งหนึ่งแล้วแช่ในครีม โรยถั่วไว้ด้านบน แล้วตัดเป็นส่วนๆ

มินิคัพเค้กที่มีเสน่ห์จะประดับงานปาร์ตี้ใด ๆ และหากคุณได้รับแม่พิมพ์กระดาษสีเป็นครั้งแรกมัฟฟินก็จะกลายเป็นศูนย์กลางของโต๊ะวันหยุดอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 300 กรัม แป้ง;
• 200 กรัม ซาฮารา;
• 2 ไข่;
• ⅔ แท่งเนย
• ⅔ ช็อคโกแลตแท่ง;
• ผงฟู 1.5 ช้อน

สำหรับครีม:

• ⅔ ศิลปะ ผงน้ำตาล;
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้;
• 80 กรัม น้ำมัน;
• 80 กรัม ชีสนมเปรี้ยว;
• ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง
• 50 กรัม เฮเซลนัท.

การเตรียมแป้งเริ่มต้นด้วยการอุ่นช็อกโกแลตด้วยเนย ในขณะที่ชิ้นหวานละลายคุณต้องบดไข่และน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมแล้วใส่แป้งและผงฟูในส่วนต่างๆ หลังจากนั้นเทส่วนผสมช็อคโกแลตลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดตี แบ่งแป้งที่ผสมให้เข้ากันลงในพิมพ์เพื่อเติมไม่เกิน ⅔ ของปริมาตร และอบที่ 190° เป็นเวลาประมาณ 15 นาที

สำหรับแป้ง ให้ผสมโกโก้กับน้ำตาลผงและเศษถั่ว (อบเฮเซลนัทในเตาอบก่อน) ตีครีมชีสกับเนย ใส่ส่วนผสมแห้ง และช็อกโกแลตละลาย กรอกถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก จะโรยช็อกโกแลตชิปหรือใส่ถั่วทับก็ได้

เค้ก "มันฝรั่ง"

เค้กช็อคโกแลตในวัยเด็กของเรา ถ้าขาดมันไปเราจะอยู่ตรงไหน? สูตรคลาสสิกคือการอบเค้กสปันจ์และบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับฐาน ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายในคลังแสงของคุณ และคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ วิธีการปรุงอาหารแบบเดียวกันนี้เป็นเทคโนโลยีการทำอาหารแบบง่าย

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม คุกกี้จะดีกว่าถ้าใช้ขนมชนิดร่วนนุ่ม ๆ ช็อคโกแลตจะทำ
• เนย 1/2 แท่ง;
• นมข้นจืด ½ กระป๋อง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้;
• 30 มล. เหล้ารัม เหล้า หรือคอนยัค

การตระเตรียม. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีเนยกับนมข้นและเหล้ารัมในชามอีกใบ จากนั้นรวมส่วนผสมใส่โกโก้ครึ่งหนึ่งแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด

แทนที่จะใช้เศษคุกกี้ครึ่งหนึ่ง คุณสามารถใช้วอลนัทบดและแทนที่เนยด้วยช็อคโกแลตได้ คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับนมข้นโดยใช้โกโก้ข้นสำเร็จรูป

เราปั้นเค้กจากแป้งสำเร็จรูปแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหลังจากโรยโกโก้ที่เหลือแล้ว

ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ 7 สูตรนี้ คุณสามารถจัดสัปดาห์ช็อกโกแลตสำหรับตัวคุณเองและลูกๆ ของคุณ หรือสร้างความสุขให้แขกด้วยผลงานชิ้นเอกใหม่ๆ ได้ทุกสุดสัปดาห์