ช็อคโกแลตฟองดอง - สูตรขนมฝรั่งเศสที่ไม่มีใครเทียบได้ ช็อคโกแลตฟองดอง วิธีทำช็อคโกแลตฟองดองในไมโครเวฟ

ช็อคโกแลตฟองดองเป็นสูตรที่ช่วยให้คุณได้รับความเพลิดเพลินสูงสุดจากของหวานที่ละลายในปากของคุณ ความละเอียดอ่อนคือเค้กที่มีเปลือกกรอบด้านนอกและมีของเหลวอยู่ตรงกลาง เสิร์ฟอุ่นๆ ด้วยไอศกรีมวานิลลา เติมผลเบอร์รี่หรือใบสะระแหน่หากต้องการ

วิธีทำช็อคโกแลตฟองดอง?

ช็อกโกแลตฟองดองเป็นสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนมากนัก และทำโดยใช้เทคโนโลยีที่เข้าถึงได้

1. โดยพื้นฐานแล้ว เทคนิคการเตรียมของหวานอยู่ที่การนวดแป้งบิสกิตช็อกโกแลตโดยเติมช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมอื่นๆ แล้วตามด้วยการอบผลิตภัณฑ์ในแม่พิมพ์
2. ฟองดองช็อคโกแลตจะคงอยู่ตามชื่อของมัน และจะกลายเป็นของเหลวอยู่ข้างใน หากคุณสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบ ระบอบอุณหภูมิ และเวลาที่ผลิตภัณฑ์จะอยู่ในเตาอบอย่างถูกต้อง
3. ในการอบขนมอันละเอียดอ่อนคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือวงแหวนโลหะซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันไว้ล่วงหน้า
4. เมื่อเสิร์ฟของหวานที่เสร็จแล้วจะตกแต่งด้วยน้ำตาลผง, โกโก้, เศษถั่วหรือผลเบอร์รี่สด
5. คุณยังสามารถทำช็อคโกแลตฟองดองด้วยโกโก้โดยไม่ต้องใช้ช็อคโกแลต แต่อย่างหลังความละเอียดอ่อนจะอร่อยกว่ามาก

ช็อคโกแลตฟองดองที่มีของเหลวตรงกลาง

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรช็อคโกแลตฟองดองที่เติมของเหลวโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนที่เสนอและไม่เกินเวลาในการอบของผลิตภัณฑ์ในเตาอบ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก็มีความสำคัญเช่นกัน ช็อคโกแลตและเนยต้องเป็นธรรมชาติ และไข่ต้องสด เสิร์ฟของหวานร้อนๆ ออกจากเตาอบ ตักใส่จานแล้วราดด้วยไอศกรีม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 60 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
2. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือเป็นเวลา 10 นาที ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตและแป้งลงไปคนให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
4. หลังจากผ่านไป 7 นาที ฟองดองที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างในก็จะพร้อม

ช็อกโกแลตฟองดองกับไอศกรีม

คุณสามารถเตรียมไม่เพียงแต่ขนมช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบด้วยมือของคุณเอง แต่ยังรวมถึงไอศกรีมเพื่อเสิร์ฟด้วยกันอีกด้วย หากคุณมีวิปปิ้งครีมคุณภาพสูง กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นานและจะทำให้คุณพึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ฐานสำหรับฟองดองนั้นเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมัน ทำให้อาหารอันโอชะมีแคลอรี่น้อยลง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 80 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 140 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

1. สำหรับไอศกรีม ให้ตีครีม เติมน้ำตาล 50 กรัม แช่แข็ง และตีเป็นครั้งคราว
2. ตีไข่ด้วยน้ำตาลที่เหลือ
3. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมลงในฐานไข่พร้อมกับผงฟูและแป้ง
4. วางส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
5. เสิร์ฟของหวานฟองดองช็อกโกแลตร้อนพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก

ช็อคโกแลตฟองดองในไมโครเวฟ – สูตร

ช็อคโกแลตฟองดองเป็นสูตรที่ทำง่ายในไมโครเวฟ แก้วเซรามิกที่มีปริมาตรมากกว่า 400 มล. หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมเหมาะเป็นแบบฟอร์ม สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ดาร์กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมและไวท์ช็อคโกแลตด้วยและใช้เนยละลายแทนน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• นม – 60 มล.;
• แป้ง – 40 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 40 กรัม;
• น้ำตาลและน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - ¼ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง โกโก้ น้ำตาล ผงฟู และเกลือ
2. เพิ่มนมและเนย บดจนเนียน
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสมและวางชิ้นช็อกโกแลตไว้ตรงกลาง
4. เตรียมช็อคโกแลตฟองดองในไมโครเวฟประมาณ 1.5 นาที

ฟองดองไส้คาราเมล

ช็อกโกแลตฟองดองเป็นสูตรอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนในเชิงคุณภาพได้โดยการเติมลงไป สารเติมแต่งสามารถแทนที่ด้วยมาร์ชเมลโลว์และส่วนผสมที่มีรสหวานอื่นๆ ก่อนที่จะบรรจุแม่พิมพ์คุณไม่เพียง แต่สามารถอัดจาระบีด้วยเนยเท่านั้น แต่ยังโรยด้วยถั่วหรือเศษขนมชนิดร่วนอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 90 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 120 กรัม;
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• เนย – 120 กรัม;
• ลูกอมคาราเมลเกลือ

การตระเตรียม

1. ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง ผสมกับช็อกโกแลตและแป้งร่อน
3. โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และละลายลูกอม 1-2 ชิ้นลงในแป้ง
4. วางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ช็อคโกแลตฟองดองกับราสเบอร์รี่

ช็อคโกแลตฟองดองกับราสเบอร์รี่เป็นสูตรที่ไม่ง่ายไปกว่าสูตรคลาสสิก หลังจากเติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้ว เพียงเพิ่มผลเบอร์รี่แช่แข็งลงไป ด้วยสารเติมแต่งทำให้ศูนย์กลางของเหลวของการรักษาได้รับกลิ่นราสเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย แทนที่จะใช้ราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่และลูกเกดได้ดีพอๆ กัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• แป้ง – 40 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• เนย – 70 กรัม;

• ราสเบอรี่.

การตระเตรียม

1. ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
2. ใส่แป้ง ไข่แดงบดกับน้ำตาล และไข่ขาวตีจนตั้งยอดแข็ง
3. ผัดแป้งวางในแม่พิมพ์เพิ่มราสเบอร์รี่
4. อบเค้กฟองดองเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศาแล้วเสิร์ฟร้อน

สูตรฟองดองพร้อมสเปรดช็อคโกแลต

การเตรียมฟองดองตามสูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเห็นประโยชน์ของการเพิ่มฟองดองลงในแป้ง ของหวานได้รับกลิ่นรสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและกลิ่นหอมดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อรับประทานไอศกรีมช็อกโกแลตหรือครีมบูเล่หนึ่งลูก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 60 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• โกโก้ – 2 ช้อนชา;
• วางช็อคโกแลต – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก

การตระเตรียม

1. ละลายช็อกโกแลตโดยเติมเนยโดยใส่ภาชนะลงในอ่างน้ำ
2. ผัดช็อคโกแลตเพสต์
3. ตีไข่กับน้ำตาล
4. ใส่ผงฟู เกลือ โกโก้ และแป้ง แล้วผสมกับฐานช็อกโกแลต
5. กระจายมวลลงในแม่พิมพ์แล้วอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 7 นาทีที่ 200 องศา

ฟองดองกับใบโหระพา

ของหวานช็อคโกแลตฟองดองเป็นสูตรสำหรับทุกวันหรือในโอกาสพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเตรียมอาหารอันโอชะด้วยไส้โหระพาจากใบสีเขียวสดที่มีกลิ่นหอม โดยใช้แนวคิดด้านล่างนี้เป็นพื้นฐาน คุณสามารถทำไส้มิ้นต์แสนสดชื่นหรือไส้เผ็ดที่มีกลิ่นหอมของทาร์รากอนได้ในลักษณะเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 70 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 75 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• เนย – 90 กรัม;
• ใบโหระพา – 10 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• ครีม – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ตั้งครีมบนไฟอ่อนด้วยใบโหระพาจนเดือด บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น เติมสีเขียวเล็กน้อยหากต้องการ
2. ส่วนผสมร้อนผสมกับไวท์ช็อกโกแลตจนละลายและผสมอีกครั้ง
3. เทมวลลงในแม่พิมพ์ในชั้นสูงถึง 1.5 ซม. แล้วนำไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง
4. ละลายเนยและดาร์กช็อกโกแลต
5. ใส่ไข่และแป้งที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
6. แบ่งแป้งลงในพิมพ์ ใส่กานาชโหระพาหนึ่งช้อนชาแล้วกดลงไปเล็กน้อย
7. อบขนมเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา

ฟองดองไวท์ช็อกโกแลต

รสชาติที่ฟุ่มเฟือยของของหวานถัดไปจะทำให้ต่อมรับรสของผู้ที่ชื่นชอบของหวานถูกใจ ช็อกโกแลตฟองดองทำจากไวท์ช็อกโกแลตและนมข้น ทำให้มีรสหวาน ละลายในปาก และมีเนื้อครีมที่เหลือเชื่อ ถั่วคั่วเหมาะเป็นอาหารเสริม: อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทซึ่งควรเพิ่มที่กึ่งกลางของผลิตภัณฑ์ก่อนอบ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 80 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• นมข้น – 250 กรัม;
• เนย – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วใส่เนยลงไป
2. ตีไข่ ใส่นมข้นและช็อกโกแลตผสมกับเนยเป็นส่วนๆ
3. ผัดแป้งที่ร่อนแล้วกระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ซึ่งวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

เค้กฟองดองในหม้อหุงช้า

ช็อกโกแลตฟองดองเป็นสูตรง่ายๆ ที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารในหม้อหุงช้า โดยมีของเหลวอยู่ตรงกลางเนื่องจากมีการใส่ช็อกโกแลตชิ้นลงในแป้งก่อนอบ คุณสามารถใช้กระเบื้องสีเข้ม สีน้ำนมหรือสีขาว โดยจะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง อนุญาตให้รวมไส้กับผลเบอร์รี่หรือถั่ว

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายช็อคโกแลต 100 กรัมกับเนย
2. ใส่ไข่ ตีด้วยน้ำตาล แป้ง นวดจนเนียน
3. วางส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ ใส่ช็อคโกแลตสองสามชิ้นลงไปแต่ละชิ้น แล้วละลายข้างใน
4. วางแม่พิมพ์ลงในชามแล้วอบฟองดองเป็นเวลา 30 นาทีในโปรแกรม "การอบ"

ช็อคโกแลตฟองดองจาก Yulia Vysotskaya

ช็อคโกแลตฟองดองแบบคลาสสิกกลายเป็นช็อคโกแลตมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หากคุณเตรียมตามคำแนะนำของ Yulia Vysotskaya ด้วยการเติมโกโก้ส่วนหนึ่งและ เมื่อเสิร์ฟอาหารอันโอชะสามารถโรยด้วยเฮเซลนัทสับและหากต้องการให้ราดด้วยไอศกรีมวานิลลาละลายเล็กน้อย

ขนมอบฝรั่งเศสมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและรสชาติที่ประณีตมาโดยตลอด ฟองดองช็อกโกแลตไมโครเวฟปรากฏในปี 1987 และถือว่ายังเด็กอยู่ การประพันธ์ของหวานนี้ถูกโต้แย้งโดยเชฟชาวฝรั่งเศสสองคน Jean-Georges Vongerichten บอกว่าเขาบังเอิญทิ้งมัฟฟินที่ยังทำไม่เสร็จและจบลงด้วยอาหารจานใหม่ และ Michel Bras อ้างว่าเขาได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการผ่านการลองผิดลองถูก

นี่คือวิธีที่ช็อคโกแลตฟองดองที่มีศูนย์กลางของเหลวถือกำเนิดและเริ่มอบในไมโครเวฟ มีสูตรอาหารมากมายให้เลือก แต่ทุกสูตรล้วนยึดแนวคิดการอบด่วนแบบเดียวกัน คุณสามารถเตรียมฟองดองด้วยการเติมในเตาอบและไมโครเวฟ หากคุณทำทุกอย่างทีละขั้นตอนที่บ้าน คุณจะได้ขนมฝรั่งเศสรสเลิศภายใน 5 นาที

สูตรขนมช็อคโกแลตฝรั่งเศสคลาสสิก

สูตรช็อกโกแลตฟองดองไมโครเวฟแบบคลาสสิกต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม มีพื้นฐานมาจากขนมหวานที่เด็กๆ ทุกคนชื่นชอบ ช็อกโกแลตต้องมาจากธรรมชาติเท่านั้นและมีโกโก้อย่างน้อย 72% วิปครีมและผลเบอร์รี่สดสามารถเติมเต็มความสุขในการทำอาหารซึ่งสำคัญที่สุดในช่วงฤดูร้อน หากคุณทำตามสูตรอย่างละเอียดคุณจะได้ของหวานฝรั่งเศสชั้นเลิศอย่างแน่นอน

ส่วนผสมหลัก

เพื่อให้บรรลุความสอดคล้องตามที่ต้องการจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลตขม - 1 บาร์;
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้งในปริมาณ 50 กรัม
• ผงโกโก้.

แยกชิ้นช็อกโกแลต 20 กรัมแยกกันโดยไม่ละลาย เมื่อผสมไข่กับน้ำตาลคุณสามารถใช้ที่ตีได้เนื่องจากแป้งไม่ต้องการความโปร่งสบายเป็นพิเศษ

วิธีทำอาหาร

ในการทำช็อคโกแลตฟองดองแบบคลาสสิกในไมโครเวฟคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดและไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตร สามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาทีและเสิร์ฟร้อน:

1. ต้องนำช็อกโกแลตแท่งไปสู่สถานะของเหลวในไมโครเวฟ ไม่ควรเริ่มเดือดหรือไหม้ ขอแนะนำให้ช็อกโกแลตมีความคงตัวของเหลวแล้วปล่อยให้เย็น
2. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่มีช็อคโกแลต คนส่วนผสมจนเนยละลายหมด
3. ผสมไข่และน้ำตาลโดยใช้ที่ตีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดฟอง ออกซิเจนที่มากเกินไปจะทำให้แป้งโปร่ง ซึ่งไม่แนะนำ
4. เทช็อกโกแลตลงในส่วนผสมของไข่ คนเบาๆ สุดท้ายใส่แป้งเล็กน้อยแล้วปัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
5. ด้านในของจานอบทาด้วยเนยและโรยด้วยผงโกโก้ คุณยังสามารถใช้น้ำตาลผงได้ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ มันจะกลายเป็นคาราเมลบาง ๆ บนแป้ง
6. เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์แล้วอบในไมโครเวฟ หากต้องการสร้างความแตกต่างของอุณหภูมิและให้ของเหลวอยู่ตรงกลาง คุณสามารถจุ่มช็อกโกแลตทั้งชิ้นลงในแป้งได้
7. เวลาทำอาหารคือ 5-7 นาที ในรูปแบบเซรามิกขนาดเล็ก ช่วยให้เตรียมของหวานได้เร็วยิ่งขึ้น

เพื่อให้เตาอบไมโครเวฟทำงานได้อย่างถูกต้องและช็อกโกแลตฟองดองในไมโครเวฟได้ออกมาตามสูตรคุณต้องตั้งไฟสูงสุด คุณสามารถทดลองกับเวลาอบได้ ในเตาไมโครเวฟหลายๆ เครื่อง เวลา 1 นาที 10 วินาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการอบขนม

วีดีโอการทำช็อคโกแลตฟองดองในไมโครเวฟ

เค้กช็อคโกแลตในถ้วยภายใน 5 นาที

เชฟชื่อดัง Christophe Michalar ผู้ได้รับรางวัลดาวมิชลิน สร้างสรรค์สูตรฟองดองที่น่าทึ่งด้วยไมโครเวฟภายใน 5 นาที ไม่จำเป็นต้องแกะออกจากพิมพ์ คุณสามารถเสิร์ฟในแก้วโดยตรง ตกแต่งด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่ เค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและประหยัดมาก สำหรับ 4 เสิร์ฟของขนมที่เสร็จแล้วคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 40 กรัม

ในการตกแต่งคัพเค้กด้วยไส้ของเหลวคุณจะต้องมีผลเบอร์รี่, ครีม, อบเชยและเฮเซลนัท คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับตกแต่งได้ตามดุลยพินิจของคุณ

คุณสามารถเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมการอบ ตีครีมจนเป็นฟองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เฮเซลนัททอดในกระทะ สำหรับแป้งคุณจะต้องใช้ช็อคโกแลตและเนยละลายในไมโครเวฟ พวกเขาผสมและปล่อยให้เย็น

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาลเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ เพิ่มช็อคโกแลตและเนยลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเทแป้งลงไป แป้งมีความหนืดและค่อนข้างหนา

แก้วอบทาด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล มวลที่ได้จะถูกเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ประมาณ 2/3 เต็ม ไมโครเวฟตั้งเวลาไว้ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟและขนาดของจาน หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของฟองดอง คุณสามารถเปิดประตูได้ ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ตรงกลางจะยังคงเป็นของเหลว

เมื่อฟองดองพร้อม ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที โรยด้วยเฮเซลนัท ตกแต่งด้วยครีม อบเชย และผลเบอร์รี่ แล้วเสิร์ฟ

สูตรฟองดองกับโกโก้ไม่มีช็อคโกแลต

หากช็อกโกแลตไม่รวมอยู่ในอาหารปกติของคุณด้วยเหตุผลบางประการ ก็สามารถแทนที่ด้วยโกโก้ได้ แม่บ้านแต่ละคนสามารถจำลองสูตรอาหารง่ายๆ ที่บ้านได้ตามดุลยพินิจของเธอเอง ในการเตรียมหนึ่งมื้อคุณจะต้อง:

• แป้ง 40 กรัม
• ผงโกโก้จำนวน 2 ช้อน;
• ผงฟูที่ปลายมีด
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• นม - 60 มล.
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง, โกโก้, ผงฟู, น้ำตาลและเกลือเทลงในถ้วยลึก เพิ่มผลิตภัณฑ์ของเหลวอย่างระมัดระวังลงในส่วนผสมที่ได้ คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน จานอบทาน้ำมันด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ฟองดองไหม้หรือแตก แป้งที่ได้จะเติมแก้วลงครึ่งหนึ่งหรือ 2/3 เต็ม จำเป็นต้องออกจากห้องเพื่อยก

อบฟองดองในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้ได้ของเหลวตรงกลาง คุณสามารถทดลองกับเวลาได้ ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของไมโครเวฟ ให้ตั้งเป็น 3 นาทีหรือ 2 นาที

เมื่อฟองดองเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ตกแต่งและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าพึงพอใจ

เคล็ดลับการทำเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยในไมโครเวฟ

ของหวานช็อคโกแลตฟองดองที่มีของเหลวตรงกลางจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการเพื่อให้ได้รสชาติแบบฝรั่งเศสที่ฉุนเฉียว:

1. คุณต้องเลือกช็อคโกแลตของคุณอย่างระมัดระวัง ต้องเป็นธรรมชาติโดยมีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 72 เปอร์เซ็นต์ ส่วนผสมนี้สำคัญที่สุดและคุณไม่สามารถละเลยได้
2. หากต้องการทำช็อกโกแลตฟองดองโดยใช้ของเหลวตรงกลาง คุณต้องสร้างความแตกต่างของอุณหภูมิ ในกรณีนี้ ช็อกโกแลตสักชิ้นหรือไอศกรีมสักลูกก็เหมาะที่สุด
3. หากคุณโรยผนังของแม่พิมพ์ด้วยน้ำตาล เมื่อถูกความร้อนก็จะทำให้เปลือกกรอบเนื่องจากมีคาราเมลหยดลงมา
4. คุณไม่สามารถเทแป้งลงในพิมพ์จนถึงขอบได้เพราะแป้งจะขึ้นและไหลออกมา เพื่อป้องกันไม่ให้ชามไมโครเวฟสกปรก คุณสามารถวางผ้ากระดาษไว้แล้ววางแก้วได้
5. ไม่สามารถวางฟองดองสำเร็จรูปได้ นี่เป็นข้อดีของการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ

ขอแนะนำให้เสิร์ฟเค้กช็อกโกแลตกับไอศกรีม วิปครีม และผลเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ถาดทำน้ำแข็งได้ ของหวานมักจะรับประทานแบบอุ่นๆ หากฟองดองเย็นลงแล้ว แนะนำให้อุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟ ในขณะที่ของหวานอุ่น ครีมและไอศกรีมก็เริ่มละลาย ซึ่งทำให้อาหารอันโอชะมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

ช็อคโกแลตฟองดองเป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมในอาหารฝรั่งเศส คุณสมบัติหลักคือการเติมช็อคโกแลตเหลวหลังจากตัดความละเอียดอ่อนแล้ว การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟใช้เวลาน้อยที่สุดและฟองดองก็อร่อยมาก

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเตรียมช็อกโกแลตฟองดองในไมโครเวฟ

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เทผงโกโก้และแป้งลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและผงฟู

3. ตีส่วนผสมด้วยส้อมหรือที่ตีขนาดเล็ก สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

4. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

5. นำช็อกโกแลตฟองดองเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 90 วินาทีโดยใช้ไฟสูงสุด (ในเหมือง - 900 W) เตาไมโครเวฟทั้งหมดมีความแตกต่างกัน ดังนั้นอย่าลืมคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย นำช็อกโกแลตฟองดองที่เสร็จแล้วออกจากไมโครเวฟแล้ววางลงบนจาน ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยน้ำเชื่อมช็อกโกแลต เบอร์รี่ และน้ำตาลผง อร่อย!

ช็อกโกแลตฟองดอง (French fondant au chocolat - ช็อกโกแลตละลาย) เป็นคัพเค้กขนาดเล็กที่มีเปลือกแข็งกรอบด้านบนและมีของเหลวร้อนอยู่ข้างใน ตรงกลางของฟองดองที่เป็นของเหลวนั้นมีรสช็อกโกแลตเข้มข้น และเมื่อตัดของหวานออก มันจะไหลออกมาเหมือนลาวาเหลว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ ของหวานจึงเรียกว่าเค้กลาวา

องค์ประกอบของฟองดองนั้นคล้ายคลึงกับช็อกโกแลตซูเฟล่ แต่ฟองดองนั้นจะถูกอบในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงช้า ซึ่งจะทำให้เค้กช็อกโกแลตมีของเหลวอยู่เต็มเปลือกกรอบ แป้งฟองดองเพิ่มแป้งจำนวนเล็กน้อยโครงสร้างของขนมนั้นประกอบด้วยโกโก้และไข่ ส่วนหลังจะไม่แยกออกจากกันเหมือนกับเมื่อเตรียมช็อกโกแลตซูเฟล่ซึ่งทำให้ฟองดองที่ทำเสร็จแล้วมีความหนาแน่นชุ่มชื้นและมีรสชาติช็อคโกแลตมาก

TestoVed ได้รวบรวมสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับฟองดองช็อกโกแลตที่บ้านไว้ให้คุณแล้ว 9 สูตร: ของหวานสไตล์ฝรั่งเศสคลาสสิกที่มีดาร์กช็อกโกแลตเหลวตรงกลาง เค้กลาวาแบบอเมริกัน เค้กโกโก้ด่วน เค้กไวท์ช็อกโกแลต สูตรเค้กสำหรับ หม้อหุงช้าและไมโครเวฟ และวิธีการเตรียมของหวาน จากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง ได้แก่ Yulia Vysotskaya, Elizaveta Glinskaya และ Gordon Ramsay

Fondant au chocolat คืออะไร: ประวัติความเป็นมาของขนมฝรั่งเศส

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของช็อกโกแลตฟองดอง ซึ่งเป็นของหวานที่ค่อนข้างใหม่ ยังคงเป็นสาเหตุของความขัดแย้งในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ตามที่เชฟชาวฝรั่งเศสชื่อ Jean-Georges Vongerichten ซึ่งอพยพมาอยู่ที่สหรัฐอเมริกาในปี 1985 เขาเป็นผู้คิดค้นคัพเค้กที่เต็มไปด้วยของเหลวในปี 1987 ที่ร้านลาฟาแยตในนิวยอร์ก ตามที่พนักงานร้านอาหารยืนยัน เชฟบังเอิญดึงเค้กออกจากเตาอบเร็วเกินไป ซึ่งทำให้ฟองดองช็อกโกแลตมีของเหลวที่ยังไม่ได้อบ

ในทางกลับกัน Jacques Torre นักทำขนมชาวฝรั่งเศสชื่อดังซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อเล่น "Mr. Chocolate" อ้างว่ามีการเตรียมของหวานที่คล้ายกันภายใต้ชื่อ fondant au chocolat ("ช็อกโกแลตละลาย") หรือ moelleux au chocolat ("ช็อกโกแลตอ่อน") ในฝรั่งเศสก่อนที่จะมีการประดิษฐ์ Vongerichten เสียอีก

ฟองดอง au chocolat เป็นของหวานที่มีเปลือกบางมากและไส้ช็อกโกแลตเหลวเกือบทั้งหมด ในขณะที่ moelleux au chocolat มีเพียงของเหลวเล็กๆ ตรงกลางห่อด้วยเนื้อฟองน้ำที่โปร่งสบาย การแบ่งระหว่างของหวานค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ

ต้นกำเนิดของฟองดองเวอร์ชันที่สามบอกว่าเชฟชาวฝรั่งเศส Michel Bras คิดค้นฟองดองที่ร้านอาหาร Laguille โดยใส่ครีมช็อกโกแลตแช่แข็งลงในแป้งก่อนจะอบของหวาน

ความลับในการทำฟองดอง - คัพเค้กช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลว

ใครก็ตามที่คิดค้นของหวานโดยใช้ช็อกโกแลตเหลว ส่วนผสมยังคงเหมือนเดิมตั้งแต่แต่ละสูตร เช่น ช็อกโกแลต ไข่ไก่ เนย น้ำตาล และแป้งในปริมาณเล็กน้อย นักทำขนมบางคนเติมอบเชย ส้ม หรือผิวเลมอน หรือแม้แต่พริกเมื่อเตรียมของหวาน

การเตรียมฟองดองมักเริ่มต้นด้วยการตีไข่กับน้ำตาล จากนั้นจึงผสมไข่กับช็อกโกแลตละลายและเนย คัพเค้กมักจะอบในแม่พิมพ์เซรามิกขนาดเล็ก - ถ้วยราเม็ง ซึ่งเตรียมในแม่พิมพ์ซิลิโคน เช่น หรือในแม่พิมพ์บริโอชโลหะ

มันจะน่าสนใจ: – สูตรอาหารพื้นฐาน + 5 ไอเดียอร่อย

ในระหว่างการอบ คัพเค้กจะลอยขึ้นอย่างแรงในกระทะ จากนั้นก็หล่นลงมา เนื่องจากมีแป้งน้อยที่สุดในองค์ประกอบการเติมของเหลวจึงไม่มีรสชาติดิบ

เคล็ดลับในการทำฟองดองคืออย่าปรุงของหวานในเตาอบจนเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะออกมาดูเหมือนบราวนี่มากกว่าของหวานที่เติมของเหลว หากคุณนำขนมอบออกจากเตาอบเร็วเกินไป ก็จะแยกออกจากผนังกระทะไม่ได้

DoughVed ให้คำแนะนำ มีการเตรียมฟองดองในรูปแบบที่เรียบง่าย: คุณสามารถวางขนมช็อคโกแลตทรัฟเฟิลไว้ตรงกลางแป้งก่อนอบ

โครงสร้างของของหวานที่ละลายด้วยช็อกโกแลตจะเบากว่าเค้กช็อกโกแลตชนิดเดียวกันที่ไม่มีแป้ง ปริมาณแป้งขั้นต่ำลดลง ระยะเวลาในเตาอบที่ค่อนข้างสั้นช่วยให้ช็อกโกแลตคงรสชาติเข้มข้นไว้ได้ อย่าลืมใช้ช็อกโกแลตคุณภาพดีที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 50-70%

เสิร์ฟฟองดองช็อคโกแลตโรยด้วยน้ำตาลผง พร้อมด้วยไอศกรีมวานิลลาหรือกาแฟหนึ่งลูก หรือพร้อมกับไอศกรีม หากต้องการนำเสนอฟองดองที่สวยงาม ให้โรยโกโก้เล็กน้อยบนจานเสิร์ฟ

ช็อคโกแลตฟองดองที่มีของเหลวอยู่ตรงกลาง: สูตรทีละขั้นตอน

30 นาทีเพื่อเตรียมตัว

เวลาในการเตรียมตัว 10 นาที

575 กิโลแคลอรี ต่อ 1 หน่วยบริโภค

ช็อคโกแลตฟองดอง - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้านดัดแปลงมาจากตำราอาหารโดย Jean-Georges Vongerichten

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

• ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 50% – 170 กรัม
• เนย – 120 กรัม + สำหรับทาแม่พิมพ์
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 50 กรัม (หนึ่งในสี่ถ้วย)
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการปัดฝุ่นแม่พิมพ์
• น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ
• ผลเบอร์รี่สดสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 230 o C ทาจาระบีแม่พิมพ์อบ 4 ชิ้น (ราเมกินส์หรือซิลิโคน) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. และสูงประมาณ 5 ซม. ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง สลัดแป้งส่วนเกินออกแล้ววางกระทะบนถาดอบ
2. ในการเตรียมฟองดอง ในชามขนาดใหญ่ โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ตีไข่ แยกไข่แดง น้ำตาล และเกลือจนเป็นสีขาว
3. แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้นๆ วางชามที่มีชิ้นช็อกโกแลตและเนยลงในอ่างน้ำ โดยไม่หยุดกวนให้ละลายจนเนียน
4. นำออกจากเตาแล้วผสมส่วนผสมช็อกโกแลตกับไข่และแป้งทันที เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้เท่าๆ กัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. อบประมาณ 10-12 นาทีหรือจนสุก ฟองดองที่เสร็จแล้วควรมีขอบอบและมีจุดกึ่งกลางที่สามารถ “ขยับได้” เล็กน้อย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเวลาปรุงอาหารที่ถูกต้องสำหรับเตาอบของคุณ ให้ลองอบเค้ก 1 ชิ้นก่อน จากนั้นจึงปรับเวลาสำหรับส่วนที่เหลือ
6. นำฟองดองออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเป็นเวลา 1 นาที อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้ ให้แยกของหวานออกจากแม่พิมพ์ด้วยมีด เช่นเดียวกับ แล้วพลิกลงบนจานเสิร์ฟ รออีกสองสามนาทีแล้วนำแม่พิมพ์ออกจากเค้ก หากต้องการ ให้ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและผลเบอร์รี่สด แล้วเสิร์ฟฟองดองอุ่นๆ ทันที

ฟองดองด้วยโกโก้โดยไม่ใช้ช็อกโกแลต

คุณสามารถเตรียมช็อคโกแลตฟองดองที่บ้านได้ แม้จะไม่มีช็อกโกแลตอยู่ในบ้านก็ตาม โดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ 5 อย่างในเวลาเพียง 15 นาที

จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้ง

• เนยละลาย – 60 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันสำหรับแม่พิมพ์
• ไอศกรีมหรือวิปครีมเพื่อเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 180 o C ละลายเนยในไมโครเวฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
2. รวมเนยละลายกับน้ำตาล, สารสกัดวานิลลาและไข่ ปัดจนเนียน เพิ่มโกโก้และแป้งผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งระหว่างราเมกินส์ที่ทาน้ำมันสองอัน นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที หรือจนขอบอยู่ตัว
4. นำออก พักให้เย็นสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือตกแต่งด้วยวิปครีม

ช็อคโกแลตฟองดอง: สูตรจาก Yulia Vysotskaya

สูตรช็อคโกแลตฟองดองของ Yulia Vysotskaya แตกต่างจากสูตรคลาสสิก: แป้งมีความโปร่งสบายมากขึ้นเนื่องจากผงฟูและช็อคโกแลตนัทเพสต์ทำให้ของหวานมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น

จะต้อง

• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• เนยนิ่ม – 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการหล่อลื่น
• เนยถั่วช็อกโกแลต – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 3 กรัม;
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เฮเซลนัทสำหรับตกแต่ง – 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

1. เปิดเตาอบที่ 200 o C ในกรณีที่ไม่มีแม่พิมพ์เซรามิกหรือซิลิโคนขนาดเล็ก ให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาเนยด้วย วางวงแหวนอบโลหะไว้ด้านบน เรายังปิดด้านข้างจากด้านในด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วอุ่นในอ่างน้ำ นำออกจากเตา ใส่เนยและช็อกโกแลตเพสต์ อุ่นช็อกโกแลตอีกครั้งด้วยไฟอ่อน
3. ตีไข่กับน้ำตาลผงแล้วผสมกับแป้ง ผงฟู โกโก้ และเกลือ
4. รวมส่วนผสมไข่และช็อคโกแลตผสมและกรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ อบประมาณ 7 นาทีหรือจนสุก บดเฮเซลนัทโดยใช้เครื่องปั่น
5. นำออกจากเตาอบและพักให้เย็นเป็นเวลา 1 นาที ถอดวงแหวนออก โรยด้วยเฮเซลนัทสับหากต้องการ แล้วเสิร์ฟทันที

เค้กช็อกโกแลตฟองดอง: สูตรโดย Lisa Glinskaya

ช็อคโกแลตฟองดองของ Elizaveta Glinskaya จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีของ Michel Bras นักทำขนมชื่อดัง ก่อนที่จะอบ แป้งบางส่วนจะต้องถูกแช่แข็ง: สูตรนี้จะทำให้ฟองดองที่มีของเหลวอยู่ตรงกลาง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตาม

จำเป็น

• เนย – 150 กรัม + สำหรับทา;
• ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้อย่างน้อย 70%) – 170 กรัม
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 70 กรัม;
• ผงโกโก้ – 1-2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร

1. เทน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 2-3 ซม.) ลงในหม้อหรือกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม วางชามที่มีผนังหนา (กระจกกันไฟได้อย่างสมบูรณ์แบบ) ไว้บนกระทะ ก้นชามไม่ควรสัมผัสน้ำเดือด
2. ในห้องอบไอน้ำที่เกิดขึ้น ให้ละลายเนยพร้อมกับชิ้นช็อคโกแลต คนอย่างต่อเนื่อง นำช็อกโกแลตที่ละลายแล้วออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-36°C
3. ขณะที่ช็อกโกแลตเย็นลง ให้ตีน้ำตาลและไข่จนผลึกน้ำตาลละลายหมด ผสมไข่ ช็อกโกแลตละลาย และแป้งเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน
4. วางแป้งบางส่วนลงในถาดน้ำแข็งแล้วแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวเต็มที่
5. ทาจาระบีแม่พิมพ์อบแล้วโรยด้วยโกโก้ เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ววางก้อนของเหลวในอนาคตที่แช่แข็งไว้ตรงกลาง อบในแม่พิมพ์บนถาดอบเป็นเวลา 8-10 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C นำออก เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟทันที

ช็อคโกแลตฟองดองจากกอร์ดอน แรมซีย์

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• เนยนิ่ม – 50 กรัม + เนยละลาย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้มากกว่า 70%) – 50 กรัม
• แป้ง – 50 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เหล้ากาแฟ, เหล้ารัมหรือคอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ไอศกรีมวานิลลาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร

1. ทาจารบีจานอบสี่จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. ด้วยครึ่งช้อนโต๊ะ เนยละลายแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 นาที เอาออก เคลือบน้ำมันอีกครั้งแล้วโรยโกโก้ผ่านตะแกรง เราใส่แบบฟอร์มไว้ในตู้เย็น
2. มีดสับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหักด้วยมือ ละลายในอ่างน้ำเติมเนย 50 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน นำออกจากเตา พักให้เย็น
3. ใช้ที่ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มส่วนต่างๆ ลงในมวลช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง จากนั้นจึงเติมเหล้า ร่อนแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
4. เทแป้งเหลวลงในพิมพ์ที่เย็นแล้วให้เท่าๆ กัน โดยให้สั้นจากขอบเล็กน้อย อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 o C เป็นเวลา 10 องศา ทันทีที่ของหวานเริ่มออกมาจากพิมพ์ ให้นำฟองดองออกจากเตาอบ เย็นเล็กน้อยแล้วโรยด้วยโกโก้ เสิร์ฟทันทีพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

เค้กช็อคโกแลตลาวา (เค้กลาวา)

ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ สูตรช็อกโกแลตฟองดองเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อเค้กลาวา ซึ่งแปลว่า "เค้กลาวา" หรือ "เค้กลาวา" มักพบรูปแบบต่างๆ ของ "ช็อกโกแลตลาวา" "ภูเขาไฟช็อกโกแลต" หรือคัพเค้กที่มีของเหลวเหลว การบรรจุ.

เสิร์ฟเค้กลาวา 2 ชิ้น

• เนย – 60 กรัม + สำหรับทา;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 50-60 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 60 กรัม (ครึ่งแก้ว)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• สารสกัดวานิลลา – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – หนึ่งในสี่ถ้วย + สำหรับแม่พิมพ์
• กาแฟสำเร็จรูป – 0.5 ช้อนชา;
• ไอศกรีมวานิลลาหรือไอศกรีม

วิธีทำเค้กลาวา

1. เปิดเตาอบที่ 220 o C ทาจาระบีแม่พิมพ์เซรามิกสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. แล้วโรยด้วยแป้ง
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วตัดเนย วางในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ และนำเข้าไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 30 วินาที นำออกมาผสมแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่ามวลช็อคโกแลตจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
3. ใส่น้ำตาลผง จากนั้นใส่ไข่ ไข่แดง และวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งและกาแฟสำเร็จรูปลงไปผัดจนเนียน เทแป้งช็อกโกแลตลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
5. อบช็อกโกแลตฟองดองตามสูตรนี้ (เค้กลาวา) เป็นเวลา 12-14 นาที หรือจนขอบของขนมขึ้นรูป นำออก ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 นาที ค่อยๆ พลิกคว่ำลงบนจาน แล้วเสิร์ฟเค้กลาวาพร้อมไอศกรีมลงบนโต๊ะ

ฟองดองไวท์ช็อกโกแลตเลมอน

ฟองดองสีขาวพร้อมผิวเลมอนจะดึงดูดใจไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

เสิร์ฟ 2

• เนย – 40 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 40 กรัม;
• น้ำตาลทรายไม่ขัดสี - 30 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 20 กรัม;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา;
• เนยและแป้งสำหรับแม่พิมพ์
• ไอศกรีมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำขนม

1. ตัดเนยเป็นก้อน มีดสับไวท์ช็อกโกแลตหรือหักด้วยมือ ละลายช็อคโกแลตและเนยในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีที่กำลังไฟ 440-500 วัตต์ นำออกมาผสมแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง
2. เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าช็อคโกแลตและเนยจะมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ หรือคุณสามารถใช้อ่างน้ำได้
3. ตีน้ำตาลและไข่ด้วยการตีสักสองสามนาที ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปโดยไม่หยุดตี
4. ร่อนแป้งลงในส่วนผสม เติมผิวเลมอนแล้วคนให้เข้ากัน
5. ทาจาระบีแม่พิมพ์เซรามิกทรงกลมสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. และโรยแป้งด้วย เติมแป้งเหลวแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 o C เป็นเวลา 12-14 นาที
6. นำออก เย็นเล็กน้อยแล้วคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนด้วยไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

เค้กช็อคโกแลตฟองดองในหม้อหุงช้า

ในกรณีที่ไม่มีเตาอบและไมโครเวฟ ผู้ที่มีฟันหวานจะสามารถใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู: ในนั้นคุณสามารถอบฟองดองที่แบ่งส่วนในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือคัพเค้กช็อคโกแลตขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม – 170-200 กรัม
• เนย – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• แป้งสาลี – 50 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร

1. ตัดเนยและช็อคโกแลตเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณสามารถทุบแท่งช็อคโกแลตด้วยมือของคุณ) แล้ววางลงในชามหลายเมนู เมื่อเปิดฝาไว้ ให้ปรุงและคนเป็นครั้งคราวโดยใช้โปรแกรม "ทำอาหารหลายอย่าง" (สำหรับหม้อหุงข้าว Redmond) หรือที่คล้ายกันที่อุณหภูมิ 80°C เป็นเวลา 15 นาที
2. ทางเลือก: ละลายชิ้นช็อกโกแลตกับเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
3. เทส่วนผสมช็อกโกแลตเนยลงในชามที่สะอาด ตีไข่และน้ำตาลแยกกัน
4. ค่อยๆ ใส่ไข่ที่ตีแล้วตามด้วยช็อกโกแลต คนอย่างต่อเนื่องจนเนียน
5. วางถาด multicooker ด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงไปแล้วปิดฝา ปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 20 นาที หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ให้เปิดฝาอย่างระมัดระวัง วางของหวานลงบนจาน และหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟได้

ฟองดองไมโครเวฟในแก้ว

หากฟองดองแบบคลาสสิกเป็นของหวานที่ค่อนข้างรื่นเริงซึ่งต้องอาศัยประสบการณ์และความพยายามในการทำอาหาร คุณสามารถเตรียมของหวานทุกวันได้ในไมโครเวฟเพียง 5 นาที

สำหรับ 1 ที่

• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลต – 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ในชามรวมส่วนผสมจำนวนมาก: โกโก้, แป้ง, ผงฟู, น้ำตาลและเกลือ เทเนยและนมลงไป คนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป
2. เทแป้งลงในแก้วเซรามิก แก้วมัคต้องมีขนาดกว้างขวาง ปริมาตรอย่างน้อย 400 มล. แป้งจะขึ้นมากเมื่ออบช็อคโกแลตฟองดองในไมโครเวฟ
3. วางช็อกโกแลตไว้ตรงกลางแป้งแล้วจุ่มลงไปโดยใช้ช้อนกดลงไป
4. เราคลุมถาดในไมโครเวฟด้วยผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้ไมโครเวฟสกปรกหากแป้งขึ้นมากเกินไปและ "ไหล" ออกจากแก้ว
5. วางแก้วมัคไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วอบฟองดองในไมโครเวฟเป็นเวลา 70 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด เตาไมโครเวฟรุ่นต่างๆ มีกำลังไฟสูงสุดต่างกัน และต้องทดลองเวลาในการปรุงอาหารด้วย โดยให้ตั้งเวลาให้สั้นลงก่อน จากนั้นจึงอบเค้กให้เสร็จหากจำเป็น
6. เรานำแก้วฟองดองออกจากไมโครเวฟแล้วเสิร์ฟของหวานไปที่โต๊ะ

วิธีทำฟองดองที่บ้าน: ตอบคำถามเกี่ยวกับสูตรอาหาร

• ใช้อะไรอบฟองดองได้คะ?วิธีที่ง่ายที่สุดในการอบขนมหวานคือการใช้ถ้วยเซรามิกหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีขนาดเหมาะสม คุณสามารถใช้แม่พิมพ์โลหะหรือแม่พิมพ์กระดาษก็ได้ แต่เวลาทำอาหารส่วนใหญ่จะต้องปรับให้ต่ำลง
• คุณสามารถแช่แข็งช็อคโกแลตฟองดองได้ที่ไหน?คุณสามารถแช่แข็งแป้งในตู้เย็นในรูปแบบเซรามิกก่อนอบได้ แต่ไม่เกิน 8 ชั่วโมง
• ความแตกต่างระหว่างฟองดองและบราวนี่คืออะไร?ฟองดองแตกต่างจากบราวนี่ตรงที่ไส้ของเหลว ของหวานชิ้นแรกมี แต่ชิ้นที่สองไม่มี
• Chocolate Flan กับฟองดองต่างกันอย่างไร? Flan และฟองดองแทบจะไม่มีอะไรที่เหมือนกันเลย ฟองดองเป็นเค้กที่มีน้ำไหลตรงกลาง ในขณะที่ฟลานเป็นเค้กเปิดหน้าที่มีไส้หวานหรือคาว เช่น
• วิธีการเสิร์ฟและวิธีรับประทานฟองดอง?ต้องเสิร์ฟเนื้อน่องอุ่นบนจานเสิร์ฟแยกต่างหาก ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง ไอศกรีม วิปครีม เบอร์รี่สด หรือแยมที่คุณชื่นชอบ (หรือ) คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในแป้งก่อนอบของหวานได้เช่นเดียวกับใน พวกเขากินเค้กด้วยช้อนของหวาน

ฟองดองเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักช็อคโกแลต นี่เป็นลูกผสมระหว่างมัฟฟินแบบอเมริกันกับช็อคโกแลตที่ละลาย - มีของเหลวบรรจุอยู่ในคัพเค้กที่เปราะบาง ทุกวันนี้ทั่วทั้งฝรั่งเศสหลงใหลในเค้กแสนอร่อย มีจำหน่ายในร้านกาแฟและร้านขนมอบทุกแห่ง สามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต การรวบรวมกาแฟจะไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีช็อคโกแลตที่ทันสมัย

หากคุณไม่สามารถไปปารีสได้ในตอนนี้ด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถลองทำฟองดองช็อคโกแลตแท้ๆ ที่บ้านได้ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าผลลัพธ์จะไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก แต่ก็ไม่เป็นไร - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลายของหวานอย่างสิ้นหวัง หากคุณอบไม่เพียงพอ คุณจะได้ช็อกโกแลตร้อนเข้มข้น และหากคุณปรุงมากเกินไปในเตาอบ คุณจะได้เพลิดเพลินกับคัพเค้กแสนอร่อย

ฟองดูว์คืออะไร

Fondane เป็นขนมช็อคโกแลตของอาหารฝรั่งเศส มีตัวเลือกการทำอาหารสองแบบที่แตกต่างกันตามสัดส่วนของส่วนผสมและเวลาในการอบร้อน

• การละลายช็อกโกแลตหรือฟองดองโอช็อกโกแลตเป็นเค้กที่มีผนังแข็งและมีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างใน
• ซอฟท์ช็อกโกแลตหรือ moelleux au chocolat - ไส้โปร่งแต่อบแล้ว

โดยพื้นฐานแล้ว ของหวานฟองดองคือเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่ทำจากไข่ น้ำตาล เนย แป้ง และช็อกโกแลตหรือโกโก้ บางครั้งมีการเติมแอลกอฮอล์ครีมเครื่องเทศลงในเค้กและดาร์กช็อกโกแลตจะถูกแทนที่ด้วยสีขาว สูตรนี้เรียบง่าย แต่ต้องดำเนินการอย่างแม่นยำและปฏิบัติตามเงื่อนไขของเวลาและอุณหภูมิ

ฟองดองแตกต่างจากมัฟฟินตรงที่มีของเหลวอยู่ตรงกลาง ช็อกโกแลตที่อยู่ด้านในอาจไหลหรือมีความหนืดเล็กน้อย แต่เนื้อควรนุ่มกว่าเปลือกกรอบ เมื่อคุณหักบิสกิตด้วยช้อน ไส้ช็อกโกแลตจะไหลออกมาบนจาน เค้กช็อคโกแลตที่มีช็อกโกแลตเนื้อนุ่มอยู่ข้างในมีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าฟองดองได้ แต่ไม่สามารถอ้างได้ว่าเป็นช็อคโกแลตฟองดองที่แท้จริงและไร้ที่ติ

ประวัติฟองดอง

ช็อคโกแลตฟองดองที่มีไส้ของเหลวแสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศ แต่เมื่อ 40 ปีที่แล้วไม่มีอาหารจานดังกล่าว ฟองดองคิดค้นขึ้นในปี 1981 โดยเชฟชื่อดัง Michel Bras ซึ่งได้รับรางวัลดาวมิชลิน 3 ดาว ร้านอาหาร Laguillol ซึ่งเป็นที่ทำงานของเกจิ มีชื่อเสียงที่สมควรจะได้รับ

Michel Bras พูดถึงการสร้างสรรค์ช็อกโกแลตของเขาว่าเป็นงานศิลปะ ตามที่เขาพูดฟองดองเกิดขึ้นจากความรู้สึกที่หลั่งไหลเข้ามาและความปรารถนาที่จะสร้างความอบอุ่นและความสุขให้กับคนที่คุณรัก วันหนึ่ง หลังจากเล่นสกี ครอบครัว Bras ที่แช่เย็นได้อุ่นเครื่องข้างเตาผิง อากาศหนาว ทุกคนหนาวจัดและอุ่นเครื่องด้วยช็อกโกแลตร้อน พ่อครัวกำลังดูอยู่ , อารมณ์ดีขึ้นอย่างไรและบรรยากาศก็อุ่นขึ้นด้วยเครื่องดื่มโทนิคสักแก้ว และในขณะนั้นฉันก็รู้สึกทึ่ง จากนั้นแนวคิดเรื่องเค้กอุ่น ๆ ที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างในก็เริ่มปรากฏออกมา ทีมเชฟทำขนมทั้งหมดนำโดย Bras ทำงานเพื่อปรุงสูตรให้สมบูรณ์แบบเป็นเวลาประมาณสองปี และตอนนี้มัฟฟินที่สอดไส้ช็อกโกแลตละลายก็ออกมาตรงตามที่เชฟตั้งใจไว้

สูตรช็อกโกแลตฝรั่งเศสคลาสสิกค่อนข้างซับซ้อนและพบเห็นได้ในร้านอาหารที่ดีที่สุด ตามแผนอันเข้มงวดของ Bras คุณต้องแช่แข็งจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดจากนั้นจึงใส่แป้งสปันจ์เข้าไปข้างในแล้วอบให้เพียงพอเพื่อให้ไส้และเปลือกได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับการผสมผสานระหว่างพื้นผิวที่แตกต่างกันสองแบบที่อุณหภูมิต่างกัน

ต้องยอมรับว่าความนิยมของขนมนี้ถึงระดับที่ผู้สร้างแทบจะจำไม่ได้อีกต่อไป ฟองดองกลายเป็นสมบัติของชาติ สูตรต่างๆ ของมันเรียบง่ายมากจนสามารถทำซ้ำได้โดยไม่ต้องใช้ทักษะทางวิชาชีพ

คำแนะนำข้อแรกและหลักคืออย่าอารมณ์เสียหากฟองดองช็อกโกแลตที่มีของเหลวอยู่ตรงกลางไม่ได้ผลในครั้งแรกหรือครั้งที่สอง โปรดจำไว้ว่าแม้แต่พ่อครัวก็ใช้เวลาสองสามปีในการสร้างเค้กแบบเปียก เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะได้เรียนรู้ที่จะกำหนดเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบในเตาอบของคุณ แต่จนกว่าจะถึงตอนนั้นคุณก็สามารถพอใจกับมัฟฟินแสนอร่อยได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่จะช่วยคุณ:

• ใช้เนยอุ่นๆ นุ่มๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเนียนและอบได้ทั่วถึง
• เพื่อให้แน่ใจว่าความพยายามและประสบการณ์ของคุณไม่ถูกบดบังด้วยรสชาติที่ไม่สมบูรณ์ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เลือกดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​(จาก 72%) และไม่มีสารปรุงแต่งภายนอก เช่น น้ำมันปาล์ม
• ก่อนตี ให้ตีไข่ให้เย็นและเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ขาวเกิดฟอง เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกันจากนั้นจึงผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
• การอบที่แป้งถูกแทนที่ด้วยโกโก้จะออกมานุ่มนวลและเบามาก
• เค้กเปียกจำเป็นต้องอบอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน ดังนั้นเตาอบแบบกระจายความร้อน (พาความร้อน) จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
• สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของเตาอบด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงความล้มเหลวครั้งใหญ่ ให้อบบราวนี่ชิ้นแรกทีละชิ้นเพื่อกำหนดเวลาที่เหมาะสมที่สุด
• คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์โลหะ ซิลิโคน หรือเซรามิกขนาดกลาง ฟองดองจะถูกอบด้วยซิลิโคนบาง ๆ เป็นเวลา 7-8 นาทีที่อุณหภูมิ 180 o C ต้องทาแม่พิมพ์โลหะและเซรามิกด้วยเนยแล้วโรยด้วยโกโก้ สะดวกในรูปแบบที่ไม่มีก้น - สามารถถอดฟองดองออกได้อย่างง่ายดาย

• แป้งจะขึ้นฟูระหว่างการอบ ดังนั้นให้เติมแม่พิมพ์ให้เต็มสามในสี่ หลังจากขึ้นฟองดองจะจางลงเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ
• ไม่ควรปรุงขนมอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นตรงกลางจะสูญเสียความลื่นไหลและฟองดองจะกลายเป็นคัพเค้ก สัญญาณแรกของคัพเค้กคืออยู่บนที่สูง และฟองดองควรจะมีรอยเว้าตื้นๆ ในบริเวณนี้
• อย่าเปิดเตาอบในขณะที่เค้กกำลังอบ สังเกตพฤติกรรมของพวกเขาผ่านหน้าต่าง
• ยิ่งไข่มาก แป้งก็จะแน่นมากขึ้น
• บางครั้งสูตรอาหารแนะนำให้เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้ช็อกโกแลตแบ่งความหนาแน่นกับมวล
• ควรนำฟองดองออกจากเตาอบเมื่อมีแผ่นฟิล์มเกิดขึ้นบนพื้นผิว

ไมโครเวฟเหมาะกับฟองดองท์หรือไม่?

เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาฟองดองช็อกโกแลตแท้ ๆ ในไมโครเวฟ เนื่องจากเค้กจะอุ่นจากด้านใน ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่มีตรงกลางแข็งและมีน้ำมูกไหล เตาไมโครเวฟใช้ทำมัฟฟินได้ดี แต่ฟองดองจะสุกดีที่สุดในเตาอบ

วิธีทำช็อคโกแลตฟองดอง: สองสูตรพื้นฐาน

สูตรช็อคโกแลตฟองดองกับดาร์กช็อกโกแลต

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มการทดลองกับสูตรนี้เมื่อได้รับทักษะพื้นฐานแล้วคุณสามารถไปยังฟองดองกับโกโก้โดยไม่ต้องใช้ช็อคโกแลตหรือใช้สารปรุงแต่งต่างๆ

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 175 กรัม (72% ขึ้นไป)
• เนย 175 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลผง 200 อัน
• แป้ง 90 กรัม
• ผงโกโก้และเนยเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบจนกว่าจะอุ่นอย่างเหมาะสม
2. ตอกไข่ใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด
3. ใส่กระทะผสมช็อกโกแลตที่หักและเนยนุ่ม ละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว
4. ปล่อยให้มวลช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลเป็นเส้นบาง ๆ
5. เพิ่มแป้งและคนจากล่างขึ้นบน ใช้ช้อนตักแป้งจากด้านล่างแล้วยกขึ้นด้านบน
6. อัดจารบีแม่พิมพ์ให้ทั่วด้วยเนย ยิ่งหล่อลื่นได้ดีเท่าไร การกำจัดฟองดองที่เปราะบางก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น โรยผงโกโก้ให้ทั่วเนย
7. เติมแป้งลงในพิมพ์ 3/4 นิ้ว
8. วางบนถาดอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 7 นาที อุณหภูมิอบ 180 o C ห้ามเปิดประตูล่วงหน้า
9. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้ใช้นิ้วแตะด้านบนของคัพเค้ก - มันควรจะนุ่ม จากนั้นตรงกลางจะเป็นของเหลว
10. ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วลองนำออกจากพิมพ์ หากฟองดองไม่เลื่อน อย่าฝืน ให้พลิกกระทะอย่างระมัดระวัง

เสิร์ฟฟองดองช็อกโกแลตอุ่นๆ พร้อมไอศกรีม เคลือบช็อกโกแลต หรือผลไม้

ช็อคโกแลตฟองดองทำจากไวท์ช็อคโกแลต (สูตรโดย Yulia Vysotskaya)

การทดลองกับของหวานนี้เริ่มมีลักษณะคล้ายกับการแข่งขันในด้านความเฉลียวฉลาด ขนมหวานเติมเหล้าและคอนยัค น้ำเชื่อม ผงชามัทฉะ ผิวเอร็ดอร่อย และสารสกัดจากถั่วลงในแป้ง ฟองดองสีขาวดูน่ารัก โดยเฉพาะกับไอศกรีม ราสเบอร์รี่สด และสตรอเบอร์รี่ และเป็นของโปรดของเด็กๆ

สารประกอบ:

• ไวท์ช็อกโกแลตแท่งไม่มีรูพรุน (100 กรัม)
• นมข้นจืด 120 มก
• แป้ง 40 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:

1. ละลายช็อกโกแลตที่แตกแล้ว
2. ตีไข่.
3. ใส่นมข้นตีอีกครั้ง
4. รวมช็อคโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยกับส่วนผสมนมไข่ นวดจากล่างขึ้นบน
5. เพิ่มแป้ง นวด.
6. อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เติมแป้งให้เต็ม 3/4
7. อบประมาณ 7 นาทีที่ 180 o C

ก่อนเสิร์ฟฟองดองจะต้องได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม - ของหวานนี้อร่อยมาก แต่ก็ไม่ได้เปล่งประกายด้วยความสวยงาม ไอศกรีมหนึ่งลูกบนเค้กอุ่น ๆ กิ่งสะระแหน่ เศษถั่ว ผลไม้ - ทั้งหมดนี้จะช่วยเติมเต็มภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีทำช็อคโกแลตฟองดอง (วิดีโอ)

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม (ดาร์กหรือนม)
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 75 ก
• น้ำตาล 60 กรัม
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา)
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง
• ไอศกรีมหรือวิปครีม - สำหรับเสิร์ฟ