Tuzli sprat retsepti. Achchiq tuzlangan sprat - mazali retseptlar

Baliq - bu vitamin va minerallarning butun majmuasi mavjudligi sababli oddiygina iste'mol qilinishi kerak bo'lgan mahsulot bo'lib, ularsiz inson tanasining normal ishlashi mumkin emas. Turli chakana savdo do'konlarida dengiz mahsulotlarining ko'p navlarini topishingiz mumkin. Qoida tariqasida, baliqning losos turlariga asosiy e'tibor beriladi, ammo kam odam spratga e'tibor beradi, ammo behuda.

Sprat nima?

Sprat kichik baliq bo'lib, u o'z navbatida 2 turga bo'linadi. Sprat cho'zilgan tanasi va kumush rangli mayda tarozilarning mavjudligi bilan ajralib turadi. U O'rta er dengizi va Shimoliy dengizlarda uchraydi. Shu bilan birga, uni ham tuz, ham toza suvda topish mumkin.

Spratning foydali xususiyatlari

Sprat, ko'pgina dengiz mahsulotlari kabi, inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan oqsillar, yog'lar, vitaminlar va minerallar mavjudligi bilan ajralib turadi. Foydali moddalar mavjudligi sababli, u sog'liq muammolari bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritilishi mumkin. Bu parhez mahsulotidir, chunki barcha komponentlar tanadan osongina so'riladi.

Sprat katta miqdordagi kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi, lekin uning foydali xususiyatlarini kamaytirish orqali energiya qiymatini oshirish mumkin. Bunday holda, barchasi uni tayyorlash usuliga bog'liq. Bundan tashqari, pishirish jarayonida bu kichik, ammo sog'lom baliqning ta'm xususiyatlariga zarar bermaslik uchun ziravorlar va soslardan foydalanish bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Foydali bo'lishiga qaramay, u dengiz mahsulotlariga individual intoleransdan aziyat chekadigan, shuningdek, oshqozon-ichak trakti faoliyati buzilgan odamlarning sog'lig'iga zarar etkazishi mumkin. Bu, ayniqsa, ziravorlar mavjudligi sababli oshqozon va ichakning tirnash xususiyati beruvchi achchiq tuzli mahsulotlarni iste'mol qilishda to'g'ri keladi.

Tuzlangan baliq qanchalik sog'lom?

Tuzli baliqning o'ziga xos ta'mi bor, buni sinab ko'rgan har bir kishi aytishi mumkin. Tuzli baliq sendvich tayyorlash uchun mos keladi yoki har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin. Tuzli baliq, uni tayyorlashning boshqa usullaridan farqli o'laroq, foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Uning foydali xususiyatlari go'shtda qanday vitaminlar va mikroelementlar mavjudligiga bog'liq. Qoida tariqasida, baliq oltingugurt, sink, ftor va organizm uchun juda foydali bo'lgan A, B, C, D va PP vitaminlari to'plamiga boy.

Uyda spratni qanday mazali tuzlash kerak

Dengiz mahsulotlarini turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Baliqni qovurish, qovurish, qaynatish, tuzlash, pishirish, kotlet shaklida pishirish, marinadlash va hokazo.

Kerakli ziravorlar

Asosiy tarkibiy qism tuz, garchi siz xantal, koriander, o'tlar de Provans, turli qalampir, dafna yaprog'i, qarag'ay yong'oqlari, bibariya, chinnigullar, zanjabil, doljin, arpabodiyon va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.

Qoida tariqasida, o'tkir ta'mga ega bo'lish uchun ziravorlar miqdori tanlanadi. Tuzga kelsak, baliq qancha ko'p tuzlangan bo'lsa, shunchalik sho'r bo'ladi. Va yana, hamma narsa o'zboshimchalik bilan va baliqni tuzlaydigan odamning ta'miga bog'liq.

Agar siz baliqni tuzlash uchun tayyor ziravorlar paketini sotib olsangiz va ushbu retseptni sinab ko'rsangiz, vazifani osonlashtirish mumkin. Aks holda, siz sezgi va tavsiyalaringizga tayanishingiz kerak bo'ladi.

Qoida tariqasida, faqat tosh tuzi ishlatiladi, chunki u baliqni yaxshi namlaydi. Boshqa turdagi tuzlar, masalan, "qo'shimcha" yoki "yodlangan" ishlatilmaydi.

Katta baliqlar har doim tuz tezroq so'rilishi uchun fileto qilinadi, lekin kichik baliqlarni ichaklarini tozalash kerak emas. Buni pishirish jarayonidan keyin qilish yaxshidir.

Tuzlash uchun faqat yangi baliq mos keladi. Muzlatilgan, o'ziga xos ta'mi tufayli foydalanish tavsiya etilmaydi. Uni uzoqroq saqlash uchun siz tuz konsentratsiyasini oshirishingiz kerak. Tuzlashdan oldin spratni yuvib bo'lmaydi.

Retseptga shakar qo'shishni hech qachon unutmasligingiz kerak, bu esa baliqni yanada elastik qiladi. Agar sizda yangi sprat bo'lmasa, muzlatilgan spratga tuz qo'shishingiz mumkin. Faqat bu holatda tabiiy muzdan tushirish jarayonini tashkil qilish kerak.

Plastik idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, lekin shisha yoki emalga ustunlik bering.

Muzlatilgan baliqni tezda qanday tuzlash kerak

Agar sizda yangi baliq bo'lmasa, muzlatilgan baliqdan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Tuzlash uchun siz tuz, qalampir va dafna yaprog'ini tayyorlashingiz kerak. Tuzlashning eng yaxshi ta'siri va tezligi uchun barcha ziravorlar ohakda maydalangan bo'lishi kerak. Suvni olovga qo'ying, bir necha tomchi sirka qo'shing va qaynatib oling. Baliqni filtrga soling va uni bir daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, shundan so'ng uni tezda tuzlash kerak. Bir necha soatdan keyin siz baliqni eyishingiz mumkin. Ushbu tuzlash opsiyasi yangi muzlatilgan mahsulotlar uchun javob beradi. Bunday mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlash tavsiya etilmaydi.

Uyda ziravorli sprat uchun retseptlar

Supermarketlarda siz sotib olishingiz va tuzlashingiz mumkin bo'lgan juda katta spratni topishingiz mumkin. Baliqdan tashqari, retseptda ko'rsatilgan boshqa ingredientlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Uyda katta sprat tuzlash

• 1 kg yangi sprat (katta).
• Qizil qalampir 10 dona.
• 2 osh qoshiq. l. qo'pol (tosh) tuz.
• Bir juft dafna yaprog'i.
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar.
• 3 dona chinnigullar.
• Bir chimdim koriander va doljin.

Baliq yaxshilab yuviladi va quritiladi. Barcha ziravorlar yaxshilab aralashtiriladi. Do'konda sotib olingan maydalangan ziravorlar uy qurilishi kabi boy ta'mga ega emas. Nihoyat, sprat ziravorlar bilan aralashtiriladi va 12 soat davomida bosim ostida joylashtiriladi. Bu vaqtdan keyin spratni eyish mumkin.

Achchiq sprat: retsept

Avval siz ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 1 kg yangi sprat.
• 50 g qora qalampir.
• 75 g dengiz tuzi.
• 2 dona quritilgan chinnigullar.
• 30 g koriander.
• 2 dona dafna yaprog'i
• Bir chimdik maydalangan zanjabil.

Pishirish texnologiyasi avvalgi retsept bilan bir xil. Baliq yuviladi va yaxshilab quritiladi. Barcha ziravorlar yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng tayyorlangan sprat ularga qo'shiladi va yana yaxshilab aralashtiriladi. Baliq bir kun davomida og'irlik ostida qo'yiladi, undan keyin uni xizmat qilish mumkin.

Yana bir retsept

Boshqa retsept taklif etiladi, buning uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• Yangi sprat - 0,5 kg.
• Qora qalampir no'xati - 10 dona.
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Quritilgan chinnigullar - 2 dona.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Kardamom - 1 chimdik.

Sprat quyidagi tarzda tayyorlanadi. Barcha ziravorlar aralashtiriladi va ulardan ba'zilari sirlangan idishning pastki qismiga quyiladi. Shundan so'ng, ziravorlar ustiga sprat qatlami yotqiziladi. Va shunga o'xshash, qatlam qatlam, baliq tugamaguncha. Shu bilan birga, har bir qatlamni ziravorlar bilan sepishni unutmasligimiz kerak. Baliqni og'irlik ostida joylashtiring va muzlatgichga bir kun qo'ying.

Tuzli spratni qanday quritish kerak

Oddiy usul ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Buning uchun siz 1 kg sprat uchun 2,5 osh qoshiq tuz va bir choy qoshiq shakar olishingiz kerak. Avval tuz va shakarni aralashtirishingiz kerak, keyin bu aralashmani baliqqa qo'shing va baliq bilan yaxshilab aralashtiring. Yaxshiroq tuzlash uchun baliq bosim ostida joylashtiriladi. 2 soatdan keyin sprat ovqatlanishga tayyor bo'ladi. Yana qiziqarli ta'mga ega bo'lish uchun shakar va tuz aralashmasiga ozgina xushbo'y qalampir qo'shishingiz mumkin.

Sho'r suvda spratni qanday tuzlash kerak

Bu mazali mahsulotni olishning oddiy va juda tez usuli.

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Sprat - 1 kg.
• suv - 1,5 litr.
• Dag'al tuz - 2/3 chashka.
• dafna yaprog'i - 5 dona.
• ziravorlar - 1 choy qoshiq.
• Chinnigullar - 10 dona.
• Koriander - 0,5 choy qoshiq.
• Shakar - stakanning uchdan bir qismi.

Avval siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz suvni olovga qo'yishingiz va barcha ziravorlarni qo'shishingiz kerak. Ziravorlar bilan suv qaynagandan so'ng, olovni o'chiring va tuzlamoq sovushini kuting. Sprat yaxshilab yuviladi va idishga joylashtiriladi, shundan so'ng u butunlay tuzlamoq bilan to'ldiriladi. Shundan so'ng, u 12 soat davomida xona haroratida marinadlanadi. Nihoyat, baliq yana 12 soat davomida muzlatgichga o'tkaziladi.

Ushbu retseptlar yordamida uyda sprat tayyorlash unchalik qiyin emas. Asosiysi, faqat yangi mahsulot tuzlangan bo'lib, tashqi zarar etkazilmaydi. Boshlash uchun siz tajriba o'tkazmasligingiz kerak, lekin belgilangan nisbatlarga rioya qiling, aks holda idish buzilishi mumkin. Keyinchalik, tajribangizga asoslanib, yanada nozik ta'mga ega bo'lish uchun ziravorlar bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.

“Zavorlangan shpal - mazali retseptlar” uchun bitta sharh

Va endi, mahsulotlarni tayyorlab, siz to'g'ridan-to'g'ri tuzlash jarayoniga o'tishingiz mumkin. Biz o'z qobiliyatimizga ishonamiz va baliqni bu tarzda tayyorlashda murakkab narsa yo'qligini eslaymiz. Va bizning onalarimiz va buvilarimiz bunday noziklikni bir necha marta tayyorladilar. Shunday qilib, albatta, siz ham uyda achchiq tuzli sprat olishingiz kerak.

Sprat - bu bizga postsovet davridan beri tanish bo'lgan kichik baliq. O'sha paytda hech qanday do'konda ziravorli sprat sotib olish muammosi yo'q edi. Ushbu retseptda men sizga uyda spratni qanday tuzlashni batafsil aytib berishga harakat qilaman. Natija sho'rlangan baliqni sevuvchilarni xursand qiladi. Sprat, ayniqsa, qaynatilgan kartoshka yoki qora non bilan yaxshi. Uyda sprat tayyorlash uchun bir nechta tuzlash usullari mavjud: quruq, baharatlı va ho'l tuzlash. Quruq tuzlash uchun tuz va shakar ishlatiladi, achchiq tuzlash uchun koriander, qora va xushbo'y qalampir va boshqa ziravorlar qo'shimcha ravishda ishlatiladi, ho'l usulda sho'r suvli eritma tayyorlanadi va sprat taxminan 12 soat davomida saqlanadi. Men sho'r suv yordamida spratni tuzlashni taklif qilaman. Ushbu usullardan foydalanib, siz hamsi yoki har qanday kichik dengiz baliqlarini tuzlashingiz mumkin.

Uyda achchiq spratni qanday tuzlash mumkin

Tarkibi:

• Yangi muzdan tushirilgan sprat - 500 g,
• Stol sirkasi - 1,5 osh qoshiq,
• suv - 500 ml,
• Tuz - 1,5 osh qoshiq,
• shakar - 0,5 osh qoshiq,
• Maydalangan koriander - 0,5 choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Birinchi qadam sho'r eritmani tayyorlashdir, chunki u xona haroratiga qadar sovishi kerak. Kastryulkaga suv quying, shakar, tuz, maydalangan koriander qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling. Issiqlikni darhol o'chiring. Ziravorlar eritmasi qaynatilgandan so'ng, sirka tushiring va aralashtiring. Ajoyib. Kastryulni maydalangan muzga yoki sovuq suvli idishga solib, sovutish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin.

Ayni paytda, sho'rlanish uchun sprat tayyorlang. Uni filtrga soling va sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Agar sprat katta bo'lsa, siz boshni olib tashlashingiz va ichaklarni tozalashingiz mumkin. Kichik baliqlarni butunlay tuzlash qulay. Barcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun bir muddat qoldiring.

Spratni tuzlangan idishga joylashtiring. Plastik idishlardan foydalanmang. Sovutilgan marinadni to'kib tashlang. Yuqori qismini toza mato bilan yoping, kostryulkalar diametri bo'ylab tekis plastinka qo'ying va kichik vaznni qo'ying, shunda barcha sprat sho'r suvda bo'ladi. Xona haroratida bir necha soatga qoldiring. Keyin 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Endi siz uyda tuzlangan sprat uchun yaxshi, tasdiqlangan retseptni bilasiz! Tayyor baliq ozgina tuzlangan. Agar siz juda sho'rlangan dengiz mahsulotlarini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, sho'rni tayyorlashda bir oz ko'proq tuz qo'shing, taxminan yarim osh qoshiq.

Yoqimli ishtaha!

Svetlana fotosurati bilan tuzlangan sprat retsepti.

Keyingi sonda pomidor sousida spratni qanday tayyorlash mumkin:

Bizning o'sha paytdagi do'konlar javonlariga qaraganda, bizning mamlakatimizda faqat shoxchalar va gobilar tutilgan va faqat qovoq urug'lantiriladigan vaqtlar o'tib ketdi. Zamonaviy supermarketlarda turli xil baliqlarning katta tanlovi mavjud va bir vaqtlar o'ta mashhur bo'lgan kichik baliq bugungi kunda baliq sotuvida hech qanday zarba bermaydi.

Ammo, o'z qo'llaringiz bilan tuzlangan, bu do'stlar bilan piknikda haqiqiy sensatsiyaga aylanishi mumkin - agar siz spratni qanday tuzlashni aniq bilsangiz.

Tuzlash usulini tanlash

Uyda spratni tuzlashning faqat ikkita usuli bor: quruq usul yoki sho'r suvda. Tuzlash usuli tuzlangan baliqni qancha vaqt saqlashni rejalashtirganingizga qarab tanlanishi kerak. Agar baliq stolga bir yoki ikki kundan keyin xizmat qilsa, unda quruq usul yordamida tuzlang. Agar siz uni uzoqroq saqlashingiz kerak bo'lsa, unda spratni sho'r suvda tuzlash yaxshiroqdir.

Tuzlashda shuni yodda tutingki, baliq sho'rda qancha uzoq bo'lsa, u shunchalik sho'r bo'ladi.

Shuning uchun, tuz miqdorini baliq saqlanadigan vaqtga qarab sozlashni unutmang: u qancha uzoq saqlansa, sho'r suvga kamroq ziravorlar qo'yish kerak bo'ladi.

Tuzdan tashqari, baliqqa o'ziga xos, achchiq ta'm berish uchun siz ba'zi ziravorlar va ziravorlardan foydalanishingiz mumkin:

• xantal (don yoki kukunda bo'lishi mumkin);
• koriander;
• chang qizil qalampir;
• qora qalampir;
• oq qalampir;
• xushbo'y qalampir (ham don, ham kukun);
• Dafna yaprog'i;
• chinnigullar;
• Dereotu urug'lari.

Spratni tuzlashning yaxshi tomoni shundaki, turli xil ziravorlar va ziravorlar miqdorini sizning xohishingizga birlashtirib, tajriba qilish imkoniyatidir. Natijada, tuzlangan baliqning ta'mi har doim boshqacha va o'ziga xos bo'lib chiqadi.

Agar sho'rlanish o'rniga sizga sho'r yoki sho'r berish taklif qilinsa, uni qabul qiling. Tulka va spratlar spratning ikkita kichik turidir, shuning uchun siz ularni bir xil retsept bo'yicha tuzlashingiz mumkin.

Agar siz bitta retseptdan foydalansangiz ham, yangi va muzlatilgan tuzlangan, keyin esa unga ko'ra eritilgan baliqning ta'mi boshqacha bo'ladi - yangi tuzlangan karam ancha mazali bo'ladi.

Uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan sprat tuzlashdan oldin yuvilmasligi kerak: yuvilgan spratni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas. Bu baliq ovqatdan oldin darhol yuvilishi kerak.

Agar siz katta spratni tuzlayotgan bo'lsangiz, avval ichaklarni olib tashlash orqali filetani tuzlash yaxshiroqdir. Kichik va o'rta baliqlarni tuzlashda siz ichaklarni olib tashlashingiz shart emas - xizmat qilishdan oldin darhol ularni olib tashlang.

Spratni tuzlash uchun o'rta fraktsiyali tosh tuzi ishlatiladi. Yupqa tuz baliqning ichki qismini tuzlamaydi, lekin qo'pol tuzdan foydalanganda baliqni ortiqcha tuzlash oson.

Sprat uzoq vaqt davomida qattiq turishi va "yiqilmasligi" uchun, tuzlangan retseptda aytilmagan bo'lsa ham, sho'r suvga ozgina shakar qo'shishingiz kerak.

Spratni (yoki har qanday baliqni) tuzlash uchun plastik idishni ishlatmaslik yaxshiroqdir: tuz uni "korroziyaga olib kelishi" mumkin, keyin baliqning ta'mi o'rniga siz plastmassa ta'midan "bahramand bo'lasiz".

Agar siz muzlatilgan spratni tuzlashingiz kerak bo'lsa, unda siz uni xona haroratida muzdan tushirishingiz kerak, aks holda tuzlangan baliq uzoq vaqt saqlanmaydi. Ammo, agar siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz va ularni ozgina tuzlangan baliq bilan xursand qilmoqchi bo'lsangiz, muzlatilgan spratni bir necha tomchi sirka qo'shgandan so'ng, bir daqiqa qaynayotgan suvga botirib oling va keyin tuzlang. Tuzlashdan taxminan ikki soat o'tgach, bunday baliq allaqachon xizmat qilishi mumkin.

Spratni tuzlashning quruq usuli

2,5-3 osh qoshiqni o'lchang. qoshiq tuz, ularga 1 choy qoshiq shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va katta plastinka yoki boshqa idishga quying, ularning o'lchami aralashmaga 1 kg sprat qo'shish imkonini beradi. Agar so'ralsa, aralashmaga maydalangan qalampir yoki xantal kukuni qo'shishingiz mumkin - chorakdan yarim choy qoshiqgacha. Ushbu idishga baliqni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, shunda aralashma har bir baliqqa iloji boricha bir xilda tushadi va uni salqin joyda joylashtiring.

Yangi tuzlangan spratning yuqori qismini qopqoq yoki tekis plastinka bilan yoping va bosim bilan bosing. Siz bosimsiz qilishingiz mumkin, ammo bu holda siz birinchi 3-4 soat davomida har soatda spratni aralashtirishingiz kerak bo'ladi, shunda u bir tekis tuzlanadi. 12 soatdan keyin siz xizmat qilish mumkin bo'lgan tayyor engil tuzlangan spratga ega bo'lasiz va bir kundan keyin u butunlay tuzlanadi.

Sho'r suvda sho'rlash

Baliqni sho'r suvda tuzlash ham tez va oson bajarilishi mumkin, agar siz buni qanday qilib to'g'ri qilishni bilsangiz. Birinchidan, quruq usul bilan bir xil aralash tayyorlanadi, lekin u idishga quyilmaydi, lekin issiq suvda eritiladi. Olingan sho'r suvni qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang.

Uni sovutib, baliq ustiga to'kib tashlang, ustiga bosim bilan bosing. 2-3 soat qaynatib oling, keyin sho'r suvni tatib ko'ring. Agar siz sho'r emas deb hisoblasangiz, unga tuz qo'shing va baliqni quyish uchun salqin joyga yuboring va eng yaxshi vaqtini kuting.

Ziravorli sprat uchun mashhur retseptlar

Bu kichik baliqni o'z qo'llaringiz bilan achchiq tuzlash uy bekalari orasida uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lib kelgan: baliqni saqlash 2-3 kundan bir oygacha o'zgarishi mumkin va tuzlash uchun ingredientlarni tanlash juda katta. Ziravorli sprat tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 1 kg sprat;
• 2,5 osh qoshiq. qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 10 g qora qalampir;
• 5-6 dona. qalampir no'xati;
• 4-5 dafna yaprog'i;
• 1-2 chimdim koriander;
• bir chimdik zanjabil;
• 3-5 dona. chinnigullar.

Baliqni yaxshilab yuvib tashlang, uni filtrga soling va ortiqcha suvni to'kib tashlash uchun uni ichida qoldiring. Suv oqayotganda, barcha sanab o'tilgan ziravorlarni maydalab, bir hil quruq aralashmaga yaxshilab aralashtiring. Emay idishning pastki qismini tayyorlangan aralashma bilan seping, baliq to'pini qo'ying, bu to'pni aralashma bilan seping, yana baliq to'pi, yana seping va hokazo, etarlicha tayyorlangan ingredientlar mavjud bo'lgunga qadar yotqizishni davom eting. Yuqoridan plastinka bilan yoping, bosim bilan pastga bosing va sovuq joyda doimiy saqlash uchun joylashtiring. 12 soatdan keyin tuzlangan baliq xizmat qilishga tayyor bo'ladi.

Ushbu retseptning yana bir versiyasi: 1 kg baliq uchun tuz va shakarga qo'shimcha ravishda siz birinchi variantda bo'lgani kabi bir xil miqdorda olishingiz kerak, siz bir chimdim qizil qalampir kukuni va ozgina arpabodiyon urug'i yoki oq olishingiz kerak. xantal (sizning tanlovingiz). Birinchi variantda bo'lgani kabi, hamma narsani yaxshilab aralashtirish kerak, ammo bu erda o'xshashliklar tugaydi.

Ikkinchi variant esa ko'proq mehnat talab qiladi, chunki u avval spratni ichki qismini olib tashlash orqali tozalashni talab qiladi.

Keyin tayyorlangan aralashmani tozalangan baliqqa surting, uni har bir baliqqa teng taqsimlashga harakat qiling. Keyin hamma narsa naqshga mos keladi; plastinka bilan yoping, bosim bilan bosing va 12 soat davomida sovuq joyga yuboring.

Qanday ingredientlar kerakligini va sizga qancha kerakligini bilib, osongina mazali tuzlangan sprat tayyorlashingiz mumkin. Va hatto u hashamatli bayram dasturxonining diqqatga sazovor joyiga aylanish niyatida bo'lmasa ham, yaqinlaringiz va do'stlaringiz yaqin do'stona munosabatda uning didini qadrlashiga ishonch hosil qiling.

Dengiz mahsulotlari butun dunyodagi restoranlarda ayniqsa mashhur bo'lgan noziklikdir. Bunday dengiz mahsulotlari turlaridan biri sprat, cho'zinchoq shakldagi kichik baliq bo'lib, shifokorlar haftasiga kamida bir marta turli shakllarda ovqatlanishni tavsiya qiladilar. Turli xil usullardan foydalangan holda uyda spratni qanday tuzlash kerak va buning uchun nima kerakligi ko'pchilikni qiziqtiradi.

Ushbu mahsulotga bo'lgan bunday katta ishtiyoq va qiziqishning sababi shundaki, bu kichik baliq juda ko'p miqdordagi minerallar, vitaminlar, yog'lar, oqsillar va organizmda oson so'riladi va foydali ta'sirga ega bo'lgan boshqa birikmalar bilan ta'minlangan. insonning hayotiy organlarida. Foydali moddalarning bunday ko'pligi tufayli, bu dengiz mahsulotlari ko'pincha nosog'lom odamlarning, shuningdek, ma'lum bir dietada bo'lganlarning menyusida mavjud.

Bugungi kunda spratni pomidorda, yog'da, tuzda sotib olish mumkin yoki uni o'zingiz uyda turli xil usullarda tayyorlashingiz mumkin va bu usullardan biri tuzlashdir. Uyda siz tuz, ziravorlar, suv va boshqalar miqdorini o'zingiz tartibga solasiz va shuning uchun dengiz mahsulotlari do'konda sotib olingan versiyaga qaraganda ancha mazali, xushbo'yroq, achchiq va yog'li bo'lib chiqadi.

Uyda spratni qanday tuzlash kerak: sirlar va tuzlash bo'yicha maslahatlar

Ko'p odamlar uyda spratni qanday mazali tuzlash kerakligi haqidagi savol bilan qiziqadi va biz bunga javob beramiz. Dengiz maxsulotlarining nozikligi sizning ta'mingizga mos kelishi, tashqi ko'rinishi chiroyli, xushbo'y va ishtahani ta'minlash uchun bir nechta oddiy qoidalarni bilish muhimdir:

1. Baliqni tuzlashda siz faqat qo'pol tosh tuzidan foydalanishingiz kerak, u mahsulotni ichkaridan mukammal darajada to'ydiradi, bu esa nozik qo'shimcha tuz qila olmaydi.
2. Katta spratni tuzlashdan oldin ichaklarini tozalash va fileto qilish kerak. Bu baliqni yaxshiroq tuzlash imkonini beradi, shuningdek, tuzlash jarayonidan keyin dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish qulayroq bo'ladi.
3. Tuzlash uchun faqat yangi sprat mos keladi, muzlatilgan mahsulotni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki oxirida u uzoq vaqt saqlangan bo'lsa, siz o'ziga xos hid va ta'mni his qilishingiz mumkin. Agar muzlatilgan mahsulotni tuzlash kerak bo'lsa, avval uni tabiiy muzdan tushirish jarayoniga o'tkazing.
4. Tuzlangan spratni uzoqroq saqlash uchun uni tayyorlashda siz ko'proq tuz qo'shishingiz kerak va baliqni tuzlashdan oldin yuvmasligingiz kerak, hatto ichakni ichganingizda ham.
5. Retseptlarda shakarni tuz bilan birga ishlatish yaxshidir, bu kichik baliqlarni elastikroq qiladi.
6. Tuzlash uchun emal yoki shisha idishlardan foydalanish yaxshidir, plastik idishlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir, ular baliqqa plastikning yoqimsiz, doimiy hidini etkazishi mumkin.

Spratni tuzlash uchun ziravorlar va ziravorlar

Uyda spratni qanday mazali tuzlashni bilish uchun qancha va qanday ziravorlar qo'shish kerakligini bilish muhimdir. Baliqni har qanday tuzlashning asosiy tarkibiy qismi tuzdir. Bunga qo'shimcha ravishda, retseptga qarab, sho'rlanganda siz koriander, xantal kukuni, chinnigullar, doljin, bibariya, muskat yong'og'i yoki qarag'ay yong'oqlari, qalampir, arpabodiyon, Provans, shuningdek boshqa o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. .

Ziravorlar va ziravorlar miqdori odamning va mahsulotni iste'mol qiladigan odamlarning ta'mga bo'lgan afzalliklariga qarab tanlanadi. Tuzga kelsak, bu erda hamma narsa aniq: u qanchalik ko'p bo'lsa va unda baliq qancha uzoq bo'lsa, dengiz mahsulotlari shunchalik sho'r bo'ladi.

Eslatmada! Do'konlarda siz baliqni tuzlash uchun maxsus ziravorlar to'plamini xarid qilishingiz mumkin. Ushbu sumkada baliq ovqatlari uchun eng mos keladigan ziravorlar ro'yxati mavjud. Paketda siz baliq mahsulotining ma'lum bir og'irligi uchun tavsiya etilgan ziravorlar miqdorini ham topishingiz mumkin, ya'ni siz spratni tuzlash jarayonida u yoki bu ziravorlardan foydalanish bilan ortiqcha ishlamaysiz.

Qanday qilib tez va mazali sho'rda uyda sprat tuzlash mumkin

1. Bu klassik, an'anaviy rus retsepti deyish mumkin, u hech qanday kuch va xarajat talab qilmaydi, mazali ishtahani tayyorlash uchun yangi shpatka, tuz va shakarni sotib olish kifoya.

Bir kilogramm yangi yoki oldindan muzdan tushirilgan sho'rvani tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

- 2,5 to'liq osh qoshiq osh tuzi (slaydsiz);

- 1 choy qoshiq shakar;

- 400-450 ml. toza sovuq suv;

- emalli idish.

Pishirish jarayoni:

Ushbu mahsulotlar to'liq eriguncha iliq suvda tuz va shakarni aralashtiring. Olingan massani xona haroratiga qadar sovishini kuting, sho'r na issiq, na issiq bo'lishi kerak.
Baliqni idishga soling, hosil bo'lgan sho'r suv bilan to'ldiring va 2-3 soat davomida salqin joyga qo'ying.

Baliqni aralashtiramiz, uni har qanday narsa bilan yoping - kesish taxtasi, qopqoq va boshqalar, ustiga bir idish suv qo'ying. Boshqacha qilib aytganda, spratni bir muddat bosim ostida qo'yish kerak. Bunday sharoitda siz dengiz mahsulotlarini bir kun ushlab turishingiz kerak va ish tugadi. Tuzli spratni xizmat qilish mumkin.

Bu usul tuzlangan baliqni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmaganlar uchun yaxshi bo'ladi. Agar siz taomga ozgina lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, sho'r suvga o'zingizning ta'mingizga mos keladigan ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, qalampir, chinnigullar va boshqalar.

2. Uyda ziravorli sho'r suv bilan tuzlash.

Tarkibi:

- Bir kilogramm sprat.

- Tuz qo'pol bo'lishi kerak - 2 to'plangan osh qoshiq. qoshiqlar.

- granüllangan shakar - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar.

- Lavrushka - 3 dona. (to'liq yoki maydalangan holda ishlatilishi mumkin).

- Quritilgan koriander - osh qoshiqning uchdan bir qismi.

- kurtaklardagi chinnigullar - 3 dona.

- allspice - yarim osh qoshiq. yolg'on

- Tug'ralgan sarimsoq chinnigullar yoki yarim qoshiq granüllangan mahsulot.

- filtrlangan, distillangan, toza suv - 0,5 l.

Achchiq sho'r suvda spratni qanday tuzlash kerak.

1. Shakarni issiq suvga to'kib tashlang, so'ngra tuz va navbat bilan sanab o'tilgan barcha ziravorlar, tuz to'liq suvda eriguncha ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Sho'r suvni olovga qo'ying, qaynatib oling, panani pechdan olib tashlang va suyuqlikni sovutish uchun qopqoq ostida qoldiring. Sho'r suv to'liq sovishi kerak.
2. Baliqni tuzlangan idishga to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, avval uni muzdan tushirish va tozalash kerak. Dengiz mahsulotlarini idishning butun tubiga taqsimlang.
3. Tayyorlangan sho'r suvni idishga soling va unda suzuvchi ziravorlarni sprat bo'ylab teng ravishda taqsimlang.
4. Idishni kichikroq diametrli qopqoq yoki plastinka bilan yoping, istalgan og'irlik bilan bosing, idishni xonada 2 soat ushlab turing, so'ngra uni balkonga olib tashlang yoki tuzlash uchun muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin spratni eyish mumkin.

Oshpazdan so'rang!

Ovqat pishirishga ulgurmadingizmi? Uyalmang, shaxsan mendan so'rang.

Spratni quruq tuzlash

Uyda tuzlash har xil bo'lishi mumkin, tuzlash usullaridan biri quruqdir. Ushbu usul o'rtasidagi asosiy farq shundaki, dengiz mahsulotlari suv qo'shmasdan tuzlangan, faqat tuz va ziravorlarda, ya'ni idish sho'r suvga qaraganda tezroq tayyorlanadi.

Tayyorlanishi uchun biz quyidagilarni olamiz:

• - 1,5 kg. kichik baliq (sprat).
• - 0,5 qoshiq donador shakar.
• - dengiz mahsulotlarini tuzlash uchun ziravorlar (sotib olish mumkin) - 20 gr. (bitta paket).

Quruq usul yordamida spratni qanday tuzlash kerak, asta-sekin retsept.

1. Baliq mahsuloti muzlatilgan bo'lsa, uni eritib yuboring. Buni tabiiy muhitda qilish kerak, ya'ni birinchi navbatda spratni chiqarib, sumkadan idishga solib, bir kechada muzlatgichga qo'yish kerak. Ertalab dengiz mahsulotlari tayyor bo'ladi.
2. Tuzni dengiz ziravorlari va shakar bilan aralashtiring.
3. Ziravorlarni baliq tuzlanadigan idishga quying, kichik baliqlarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qo'llaringiz bilan, tarkibini aralashtiring. Tuz va ziravorlarni sprat bo'ylab teng ravishda taqsimlashga harakat qiling.
4. Baliqni xonada ikki yoki uch soat davomida tuzlash uchun qoldiring, so'ng uni 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying va siz tugatasiz. 5-6 soatdan so'ng baliqingiz tuzlanadi va xizmat qilish mumkin.

Uyda achchiq tuzlangan sprat

Achchiq tuzlangan sprat, №1 retsept.

Tayyorgarlik uchun oling:

• - 2 kg sprat;
• - 100 gr. qora qalampir (siz uni o'zingiz maydalashingiz mumkin, siz tayyor zamin sotib olishingiz mumkin);
• - 350-400 gr. tuz;
• - quritilgan chinnigullar 6-8 kurtaklari;
• - 3-4 dona qalampir;
• - 100 gr. quritilgan maydalangan koriander;
• - 4-5 dafna yaprog'i;
• - ixtiyoriy maydalangan zanjabil, kichik chimdik.

Uyda baharatlı engil tuzlangan baliqni qanday qilish kerak.

1. Agar baliq katta bo'lsa, uni tozalang. Agar mahsulot muzdan tushirilgan bo'lsa, uni bir oz siqib chiqaring, shunda barcha suv oqadi.
2. Qalampir, koriander, chinnigullar va dafna barglarini ohakda aralashtirib maydalang.
3. Yuqoridagi ziravorlarga tuz va bir chimdim zanjabil qo'shing, tuzlangan ingredientlarni yana aralashtiring.
4. Spratni tuzlangan idishga joylashtiring, unga ziravorlaringizni qo'shing, dengiz maxsulotlarining yaxlitligini buzmaslik uchun qo'lingizni juda ehtiyotkorlik bilan ishlating, tuz va ziravorlar aralashmasini baliq bo'ylab taqsimlang.
5. Idishni baliq bilan yoping, ustiga og'irlik qo'ying va kamida 12-14 soat davomida tuzlash uchun salqin joyga qo'ying. Dengiz mahsulotlari qancha uzoqroq tuzlangan bo'lsa, shunga mos ravishda sho'r bo'ladi.

- 6-8 dafna yaprog'i;

- 0,5 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;

- bir chimdim kardamon;

- 0,5 qoshiq shirin paprika.

Eslatmada! Ushbu retseptdagi ziravorlar baliqni tuzlash uchun maxsus ziravorlar to'plami bilan almashtirilishi mumkin.

Tuzlash jarayoni bosqichma-bosqich.

Baliqni sovuq suv ostida yuving, filtrda to'kib tashlang va barcha suyuqlikni yaxshilab quriting.

Barcha ziravorlarni bitta idishda aralashtiring.

Ziravorlarning uchdan bir qismini baliq tuzlanadigan idishning pastki qismiga qo'ying.

Ziravorlar ustiga sprat qatlami qo'yiladi va ziravorlarning yana bir qismi, keyin yana baliq qatlami va yana ziravorlar bilan qoplanadi.

Yukni joylashtiring, sprat bosim ostida tuzlangan bo'lishi kerak va sovuq joyda 14-15 soat davomida idishni olib tashlang. Bu vaqtdan keyin baliq tayyor bo'ladi.

Diqqat! Dengiz mahsulotlarini ziravorlar bilan seping va qo'llaringizni baliqning butun qatlamiga yoyib chiqing.

Endi bilasiz, uyda spratni qanday tuzlash kerak, tavsiflangan tuzlash usullaridan har biri o'ziga xos tarzda yaxshi va qaysi biri sizning didingizga ko'proq mos kelishini tushunish uchun har birini sinab ko'rishingiz kerak. Tuzlangan baliqni kuchli alkogolli ichimliklar bilan tuyadi sifatida, qaynatilgan kartoshkaga qo'shimcha sifatida yoki sariyog 'bilan qoplangan qora nondan tayyorlangan sendvichga berish yaxshidir. Bundan tashqari, salatlar tayyorlash uchun uyda tuzlangan spratdan, shuningdek, boshqa sovuq bayram ishtahalarini ham ishlatishingiz mumkin.

Uyda spratni qanday tuzlash kerak, video:

1-qadam: baliqni tozalang.

Avvalo, baliqni ichaklarni, boshlarini gilla va qanotlari bilan birga olib tashlash orqali tozalash kerak (faqat dumlarini qoldiring).
Keyin mayda baliqlarni yuving va quritish uchun ularni filtrda yoki qog'oz sochiqda qoldiring.

2-qadam: baliqni marinadlang.

Shu bilan birga, bir yirtqichlardan suv qaynatib, tuz, shakar, dafna yaprog'i, chinnigullar va qalampir no'xati qo'shing. Marinadni qaynatib oling, bir daqiqa qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang va salqin. Sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Olingan tuzlamoqni mos idishga solingan baliq ustiga to'kib tashlang, yoping va xona haroratida qoldiring. 24 soat.

3-qadam: tizmalarni olib tashlang.

Marinadni baliqdan to'kib tashlang, uni filtrga soling, so'ngra har bir tana go'shtidan orqa miya va quyruqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sprat tuzlanganidan keyin tozalash ancha osonlashadi.

4-qadam: baliqqa yog' qo'shing.

Endi har bir narsani qatlamli idishga joylashtiring, tuzlangan sprat tana go'shtini piyoz halqalari bilan almashtiring. Har bir qatlamni o'simlik moyi bilan surting. Sizga ozgina yog' kerak, baliq unda suzmasligi kerak.
Spratni piyoz bilan siqib oling va u bilan idishni mahkam yoping. Baliqni muzlatgichga boshqasiga qo'ying 12-24 soat. Va keyin siz marinadlangan baliqni stolga xizmat qilishingiz mumkin.

5-qadam: tuzlangan spratga xizmat qiling.

Tuzlangan sprat gazak sifatida yaxshi, ayniqsa kartoshka yoki sendvichlarda. Salatlar tayyorlash uchun baliqdan ham foydalanishingiz mumkin. Va tuzlangan sprat juda yaxshi saqlangan bo'lsa-da, bu erda eskirib qolmaydi.
Yoqimli ishtaha!

Pishirish uchun ham yangi, ham muzlatilgan baliq mos keladi.