Gulkaram tuzlangan. Qish uchun mazali tuzlangan gulkaram uchun retseptlar

Gulkaram, ehtimol, eng oqlangan sabzavotdir. Uning jingalak inflorescences har qanday taomni bezatadi, ayniqsa yorqin brokkoli bilan birlashganda. Va ta'mi va foydalari haqida gapirishning hojati yo'q, gulkaram va brokkoli barchaning sevimli oq karamdan ko'ra ko'proq foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Siz har doim qish uchun mo'l hosilni saqlashni xohlaysiz, chunki faqat bu holda siz mahsulot sifatiga qat'iy ishonasiz. Gulkaram muzlatilgan, quritilgan, fermentlangan, tuzlangan, tuzlangan va chiroyli va mazali salatlar yoki turli xil idishlarga tayyorlanishi mumkin.

Muzlash. Gulkaramni muzlatishdan oldin uni sho'r suvga qisqa vaqt davomida namlang, shunda kiruvchi hasharotlar va qurtlar chiqib ketadi. Keyin oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, inflorescencesga ajrating va sochiq bilan quriting. Qalin plastik qoplarga soling, havoni olib tashlang, mahkam bog'lang va muzlatgichga qo'ying. Hammayoqni inflorescences kislotali suvda (3 litr suv uchun 2-3 choy qoshiq limon kislotasi) oqartirilishi mumkin. Hammayoqni 3-5 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib, filtrda to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va qoplarga soling. Gulkaramni alohida muzlatish yoki boshqa sabzavotlar bilan aralashtirib, aralash sabzavot qilish mumkin.

Quritish. Gulkaram boshlarini to'pgullarga ajrating, iloji boricha poyasini kesib oling, 1,5-2 sm dan oshmasligi kerak.Yirik gulzorlarni bo'laklarga bo'lish mumkin. Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suvda 3-4 daqiqa qaynatib oling, to'kib tashlang va pishirish varag'iga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pechda 60 ° C da quriting. Quritilgan karamni mahkam qopqoqlar yoki sumkalar bilan bankalarga joylashtiring. Qorong'i, quruq joyda saqlang. Quritilgan karam odatdagidek, ho'llashdan keyin tayyorlanadi.

Tuzlangan karam

Tarkibi:
1,5-2 kg karam,
1 dona lavlagi,
1 sabzi,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
5-7 dona qora qalampir,
3 no'xat qalampir,
Sho'r suv:
1,5 litr suv,
100 g tuz,
100 g shakar.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni inflorescences ichiga ajrating va yuving. Lavlagi va sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni kavanozga joylashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va issiq sho'r suv bilan to'ldiring. 3-4 kun davomida fermentatsiya qilish uchun iliq joyda qoldiring. Hammayoqni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlasangiz, fermentatsiya vaqti bir haftagacha oshadi. Shundan so'ng, kavanozni neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Tarkibi:
10 kg gulkaram,
5,5 litr suv,
400 g tuz,
400 g stol sirkasi.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni inflorescences ichiga bo'linib, yuvib tashlang va bankalarga mahkam joylashtiring. Brinni tayyorlang va sovutib oling. Hammayoqni sho'r suv bilan to'kib tashlang va xona haroratida 2 hafta davomida qoldiring. Keyin karam idishlarini muzlatgichga qo'ying.

Tarkibi:
3 kg gulkaram,
500 g sabzi,
1 litr suv,
50 g tuz,
5 dona qora murch,
uzum va qora smorodina barglari,
selderey va arpabodiyon ko'katlari.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni inflorescences ichiga ajrating, sabzi tilimga kesib oling. Idishlarning pastki qismiga smorodina va uzum barglarini qo'ying, idishlarni karam va sabzi bilan to'ldiring, ustiga ko'katlarni joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. Idishlarning bo'yinlarini pergament bilan bog'lab, ip bilan bog'lab, salqin joyga qo'ying.

Tarkibi:
1 katta karam boshi,
1 sabzi,
1 shirin qizil qalampir,
5 ta kichik piyoz.
Marinad:
1 litr suv,
2 osh qoshiq tuz,
1-3 osh qoshiq. Sahara.
Har bir yarim litrli banka uchun ziravorlar:
5-7 dona qora qalampir,
3-5 no'xat qalampir,
3 chinnigullar,
1 dafna yaprog'i,
1 kichik achchiq qalampir,
1 osh qoshiq 70% sirka.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni tayyorlang, sabzi tilimga, qalampirni kub shaklida kesib oling. Yarim litrli sterillangan bankalarning pastki qismida ziravorlar, butun piyoz, qalampir va sabzi joylashtiring. Hammayoqni ustiga qo'ying, ustiga qaynoq suv quying va 5 daqiqa turing. Suvni to'kib tashlang, idishlarni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring, har bir idishga 1 choy qoshiq quying. sirka, rulonni aylantiring, aylantiring, o'rang va sovushini kuting. 5 yarim litrli bankalar uchun sizga taxminan 1,5 litr tuzlamoq kerak bo'ladi.

Tarkibi:
1 kg karam,
750 g pomidor,
20 g tuz,
20 g shakar,
5 no'xat qalampir,
½ osh qoshiq. koriander urug'lari.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni gulzorlarga bo'ling va kislotali suvda (1 litr suv uchun 1 g limon kislotasi) 2-3 daqiqa davomida oqartiring va darhol sovuq suvda sovutib oling. To'ldirishni tayyorlang: pomidorlarni maydalang, ularni yirtqichlardan joylashtiring, qaynab ketguncha past olovda isitib oling va elakdan o'tkazing. Olingan sharbatga tuz, shakar, ziravorlar qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va 2 daqiqa davomida olovda saqlang. Qaynayotgan sharbatni bankalarga quying. Uni 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va uni o'rang. Agar siz to'ldirishga 1-2 osh qoshiq qo'shsangiz. 6% sirka, keyin sterilizatsiya kerak emas. Idishlarni aylantiring va sovutib oling.

Tarkibi:
500 g gulkaram,
1 limon,
1 sabzi,
3 chinnigullar sarimsoq,
3 dona qora murch,
1 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir,
4 osh qoshiq. 9% sirka,
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni boshidan barglarni olib tashlang, lekin ularni tashlamang. Gullarga bo'ling. Hammayoqni barglari deyarli tepaga bir yirtqichlardan suv bilan to'ldiring. Suvga sarimsoq, sabzi chiziqlari, tuz va qora murch, limon sharbati va sirka qo'shing. Qaynatishga keltiring va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Hammayoqni sterillangan bankalarga joylashtiring. Hammayoqni qaynab turgan tuzlamoqni to'kib tashlang, tug'ralgan sarimsoq, qizil qalampir va boshqa ziravorlar bilan seping. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Tarkibi:
700 g gulkaram,
200 g piyoz,
100 g yong'oq yoki pecans (ular yumshoqroq),
30 g tuz,
2 osh qoshiq. stol sirkasi.

Tayyorlanishi:
5 daqiqa davomida karam inflorescences Blanch, muzli suv bilan sovutib. Yarim halqalarga kesilgan piyoz, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan yong'oq va barcha ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va ozgina siqib, sterillangan bankalarga joylashtiring. Idishlarni sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli bankalar - 15 daqiqa, 1 litrli bankalar - 20 daqiqa. Rolling.

Sabzi va selderey bilan gulkaram

To'ldirish uchun ingredientlar:
1 osh qoshiq. tuz,
1 litr suv.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni gulzorlarga bo'linib, 20-30 daqiqa davomida sovuq sho'r suvga botiring, keyin yuving va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (ularni bug'da pishirishingiz mumkin). Selderey poyalarini yarim santimetr uzunlikdagi kichik bo'laklarga kesib oling, sabzi gofrirovka qilingan pichoq bilan kesib oling va suvda yoki bug'da yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Sterilizatsiyalangan bankalarni sabzavot bilan to'ldiring, ularni qatlamlarga qo'ying, ustiga qaynoq suyuqlik quying, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Tuzlangan karambo'sh

To'ldirish uchun ingredientlar:
1 litr suv,
160 ml 9% sirka,
50 g shakar,
50 g tuz.
Har bir litrli banka uchun:
7-9 dona qora qalampir,
3-5 dona chinnigullar kurtaklari.

Tayyorlanishi:
Gulkaram gullarini 2-3 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvda oqartiring va sovutib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarning pastki qismiga ziravorlar qo'ying, karamni mahkam o'rab oling va ustiga qaynoq tuzlamoq quying. Sterilizatsiya qilish uchun sozlang: 0,5 litr - 6 daqiqa, 1 litr - 8 daqiqa. Rolling.

Tarkibi:
2 kg gulkaram,
5 dona. sabzi,
2-3 bosh sarimsoq.
To'ldirish uchun:
200 g o'simlik yog'i,
150-200 g 6% sirka,
100 g shakar,
2 osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir,
1 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni sho'r suvda inflorescences ichiga demontaj, oqartiring. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni 3 litrli idishga joylashtiring, unga sarimsoqni siqib qo'ying. To'ldirish ingredientlarini birlashtirib, karamni to'kib tashlang. Plastik o'ram bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Pomidor sousida gulkaram salatasi

Tarkibi:
5 kg gulkaram,
2 kg sabzi,
1 kg piyoz,
1 kg shirin qalampir,
2 dona achchiq qalampir,
4 bosh sarimsoq.
Toʻldirish:
3 litr pomidor sharbati,
1 ta to'plam 9% sirka,
1 ta to'plam Sahara,
2 ta to'plam o'simlik yog'i,
5 osh qoshiq. tuz,
ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Kastryulchada pomidor sharbatini qaynatib, sabzi soling va 5 daqiqa qaynatib oling, ustiga to'pgullarga bo'lingan qalampir, karam va piyoz qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring, keyin sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing va 5 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, yog 'va sirka qo'shing, qaynatib oling va sterillangan bankalarga joylashtiring. Rolling.

Qadimgi retsept bo'yicha gulkaram

Tarkibi:
5 kg karam,
1,2 kg pomidor,
200 g shirin qalampir,
200 g maydanoz,
80 g sarimsoq.
To'ldirish uchun:
200 g o'simlik yog'i,
100 g shakar,
60 g tuz,
120 g 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni gulzorlarini sho'r suvda 4 daqiqa qaynatib oling. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang, sirka, yog', tuz, shakar, siqilgan sarimsoq, maydanoz va qalampir qo'shing. Qaynatishga keltiring va karamni aralashmaning ichiga tushiring va 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Gulkaram va brokkoli salatasi

Tarkibi:
1 kg gulkaram,
1 kg brokkoli,
1 kg pomidor,
500 qizil shirin qalampir,
100 ml 6% sirka,
1 litr suv,
1 ta to'plam o'simlik yog'i,
3 osh qoshiq. tuz,
3-4 osh qoshiq. Sahara,
maydanoz.

Tayyorlanishi:
Gulkaram va brokkoli gullarini 3 daqiqa davomida oqartiring va ustiga sovuq suv quying. Pomidorlarni katta bo'laklarga, shirin qalampirni halqalarga kesib oling, maydanozni maydalang. Marinadni suvdan, yog'dan, sirkadan, tuzdan va shakardan pishiring, uni 2 daqiqa qaynatib oling va unga o'simlik aralashmasi qo'shing. 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring, sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping. Tegiring, o'rang, salqin.

Pomidor sousida gulkaram va brokkoli

Tarkibi:
1,5 kg gulkaram,
1,5 kg brokkoli,
1,5 kg pomidor,
1 kg shirin qalampir,
2 katta sarimsoq boshi,
200 g maydanoz,
200 g o'simlik yog'i,
100 g shakar,
60 g tuz,
120 ml 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni gulzorlarga ajrating va qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib oling. Filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang. Qolgan ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang. Aralashmani yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Hammayoqni unga botirib, o'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va mahkam yoping. Orqaga aylantiring, o'rang va salqin.

Gulkaram, brokkoli va bolgar qalampiri

Tarkibi:
500 g gulkaram,
500 g brokkoli,
300 g shirin qalampir,
2 osh qoshiq. tuz,
2 osh qoshiq. Sahara,
Olma sirkasi.

Tayyorlanishi:
Ikkala turdagi karamni gulzorlarga ajrating va kislotali suvda 2 daqiqa davomida oqartiring. Ustiga sovuq suv quying. Shirin qalampirni (afzal rangli) chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. 1 litr suvda tuz va shakarni eritib, qaynatib oling. Hammayoqni va qalampirni sterillangan bankalarga joylashtiring, ustiga sarimsoq qo'ying va ustiga qaynoq tuzlamoq quying. Har bir idishga 1-2 osh qoshiq quying. sirka. 10 daqiqa davomida sterilizatsiya uchun joylashtiring, o'rang.

Tarkibi:
1 kg gulkaram,
1 kg brokkoli,
1,2 kg pomidor,
200 g sariq shirin qalampir,
200 g o'simlik yog'i,
5 osh qoshiq. Sahara,
2 osh qoshiq. tuz,
80 g sarimsoq,
200 g maydanoz,
100 g 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni gulzorlarini sho'r suvda 4 daqiqa davomida oqartiring. Pomidorlarni go'sht maydalagichda yoki blender yordamida maydalang, qolgan ingredientlarni qo'shing va qaynatib oling. Hammayoqni inflorescencesni qaynoq pomidor aralashmasiga joylashtiring va 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying, o'rang, aylantiring va o'rang.

Tarkibi:
1 kg brokkoli,
900 g sabzi,
900 g ko'p rangli shirin qalampir,
900 g bodring,
900 g pomidor,
900 g piyoz,
800 g gulkaram,
190 ml stol sirkasi,
13-15 chinnigullar sarimsoq,
6 dona. chinnigullar,
35 g shakar,
35 g tuz,
ko'katlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni gulzorlarga bo'linib, sabzini aylanalarga, piyozni halqalarga, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Uch litr suvda sirka, tuz va shakarni suyultirib, 2 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan idishlarning pastki qismiga o'tlar, ziravorlar va sarimsoq chinnigullar qo'ying va idishlarni tug'ralgan sabzavotlar bilan to'ldiring. Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring va o'rang. Orqaga aylantiring, o'rang va salqin.
Gulkaram va brokkolidan tayyorlangan qishki tayyorgarlik go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida juda mos keladi va ular oddiygina salat sifatida ham ajoyib ko'rinadi.

Baxtli tayyorgarlik!

Larisa Shuftaykina

Ranglimi? Bu hodisada hech qanday murakkab narsa yo'q, chunki tuzlash jarayoni asrlar davomida mashhur bo'lgan. Bir necha avlod uchun sinovdan o'tgan retseptlar doimiy ravishda takomillashtirilib, takomillashtirilmoqda.

Tuzlangan karam sog'lommi?

Nima uchun gulkaramni tuzlash foydali? Tuzli karam, bir qator boshqa sabzavotlar kabi, ko'plab parhezlarning tarkibiy qismidir, chunki u shakar, yog 'va kaloriyalarning minimal miqdorini o'z ichiga oladi. Bu ovqat hazm qilish tizimining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan tolaning haqiqiy ombori. Shuningdek, tuzlangan karam tarkibida antioksidantlar deb ataladigan erkin radikallarga qarshi kurashuvchi elementlar mavjud. Dereotu va sarimsoq, ko'pincha sho'r suvning bir qismi, bakteriyalar sonini tartibga soladi.

Mahsulotning o'ziga xos xususiyatlari haqida

Gulkaram gullarga o'xshab atalgan bo'lib, nafaqat o'zining ajoyib ta'mi bilan, balki C, PP, A, B vitaminlari, fosfor, oqsil, kaltsiy, natriy, magniy va temirning yuqori miqdori bilan ajralib turadi. .

Sabzavotlardan olingan xun tolasi ichak mikroflorasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, zararli mikroorganizmlar faoliyatini bostirish orqali oshqozon-ichak traktini shish va yaralardan himoya qiladi. Tarkibidagi allitsin tufayli bu hosilni iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari ehtimolini kamaytiradi. Tanadagi xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradigan gulkaram past kaloriya mahsulotidir: 100 g mahsulot uchun faqat 30 kkal. Qovun, tarvuz va sutdan tashqari barcha mahsulotlar bilan yaxshi ketadi.

Sifatli sabzavot belgilari

Boshqa shifobaxsh sabzavotlar orasida sharafli o'rinlardan birini egallagan gulkaramni tayyorlash juda oson. Gulkaramni qanday tuzlash kerak?

Avval siz to'g'ri sabzavotni tanlashingiz kerak, uning belgilari:

oq yoki krem rangi (sariq rang haddan tashqari pishgan mahsulotni bildiradi);
karam boshining zichligi;
dog'lar yo'q;
vilkaning tashqi barglarining yangiligi;
etishtirishda katta miqdordagi kimyoviy moddalardan foydalanishni ko'rsatadigan qora nuqtalarning yo'qligi.

Eslatma uchun retsept

Keyin nima qilish kerak? Gulkaramni qanday tuzlash kerak? Tayyorlangan sabzavot yuvilishi va 1 daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynoq suvga botiriladigan inflorescencesga bo'linishi kerak. Vaqtdan oshib ketish mahsulotning ta'miga va uning zichligiga salbiy ta'sir qiladi. Keyinchalik, karamni sovuq suv ostida sovutish kerak. Sabzi va sarimsoqni maydalash uchun qo'pol qirg'ichdan foydalaning.

Tuzlashning eng muhim elementi karam sho'ridir. Umuman olganda, idishning ta'mi uni tayyorlashning to'g'riligiga bog'liq. Bir yirtqichlardan suvni qaynatish kerak, tuz va shakar qo'shing (har bir litr suyuqlik uchun bir osh qoshiq).

Hammayoqni tuzlashning keyingi bosqichi uni shisha idishga joylashtirishdir: qatlamlarda, navbatma-navbat sabzi bilan, dafna barglari va qora qalampir no'xati bilan xushbo'ylash. Bu erda o'tlar va sarimsoq qo'shing. Natijada, kavanoz qattiq siqilgan sabzavotlar bilan to'ldirilishi kerak. Shundan so'ng, siz shisha idishning tarkibini tuzlamoq bilan to'ldirishingiz va karamni bosim ostida qo'yishingiz kerak. Siz yaqinlaringizni 5 kundan keyin tuzlangan karam bilan davolashingiz mumkin.

Lavlagi, sabzi va gulkaram

Gulkaramni qanday mazali va to'g'ri tuzlash kerak? Tayyorlanishi mutlaqo oson bo'lgan ushbu retsept har bir uy bekasining pazandalik daftaridagi sevimli taomlaridan biriga aylanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

gulkaram - 1 kg;
o'rta lavlagi - 1 dona;
o'rta sabzi - 2 dona;
kichik sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
maydalangan qalampir;
tuz - 4 osh qoshiq. l.;
maydanoz yoki arpabodiyon (ikkalasini ham qila olasiz).

Gulkaramni yaxshilab yuvish, qismlarga ajratish va buzilgan inflorescences, agar mavjud bo'lsa, uni tashlash kerak. Tozalangan sabzi va lavlagi tilimga kesib oling va sarimsoq chinnigullarini bir necha qismga bo'ling. Sabzavotlarni bankalarga joylashtiring, maydalangan qalampir seping (ta'mga).

Hammayoqni uchun sho'r suvni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak? Idishga 1,5 litr suv quyishingiz kerak. 2-3 daqiqa qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, karam bilan tayyorlangan idishlarga quying va bosim ostida joylashtiring. Taxminan 4 kunga qoldiring.

Bolgar qalampiri bilan gulkaram

Gulkaramni boshqa sabzavotlar bilan qanday tuzlash kerak? Bolgar qalampiri bilan ta'mning o'ziga xosligi va soddaligi bilan o'ziga jalb qiladi. Harakatlar ketma-ketligi avvalgi retseptlarga o'xshaydi: 1 kg mahsulotni yuving va uni tarkibiy qismlarga ajrating.

Turli xil rangdagi 4 ta bolgar qalampirini oling (masalan, qizil va sariq), urug'larni olib tashlang va ingichka halqalarga bo'ling. 1 katta shamlardan (taxminan 50 g) maydanozni maydalang.

Rangli sabzavotlarni tuzlang Tayyorlangan sabzavotlarni bankalarga mahkam, alohida qatlamlarga joylashtiring. Engil siqilish tavsiya etiladi. Rangli ketma-ketlikda almashtiring:

qizil qalampir qatlami;
maydanoz;
sariq qalampir qatlami;
rangli karam;

Shisha idish to'liq to'lguncha takrorlang. Keyin kavanozning tarkibini oldindan tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldirish kerak: 1 litr qaynoq suv, 1 stakan sirka va 6-8 choy qoshiq tuz uchun.

Idishlarni 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, oxirida tepaga qaynoq suv qo'shing. Rolling.

Asl: yong'oq bilan

Noyob retseptning tarkibiy qismlari:

700-800 g gulkaram;
100-150 g tozalangan yong'oq yadrolari;
2-3 o'rta piyoz;
2 choy qoshiq tuz;
maydalangan qizil qalampir;
2 osh qoshiq. qoshiq 6% sirka.

Yuvilgan va ajratilgan gulkaram 5 daqiqa davomida qaynoq suvda oqartirilishi va suv ostida sovutilishi kerak. Tug'ralgan piyoz, tug'ralgan yong'oq, sarimsoq, qalampir va sirka qo'shing.

Ingredientlarni tuzlang, aralashtiring, sterillangan bankalarga joylashtiring.

Olingan uy qurilishi tayyorligi alohida to'laqonli taomdir. Baliq yoki go'sht uchun g'ayrioddiy qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Ham yangi, ham qishda qayta ishlangan gulkaram buyraklar va yurak faoliyatini rag'batlantiradi, yallig'lanishni engillashtiradi va toksinlarni olib tashlaydi. Umuman olganda, u inson tanasining butun ovqat hazm qilish tizimining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Qoida tariqasida, oq karam odatda tayyorgarlik uchun tanlanadi. Qish uchun gulkaramni tuzlash unchalik keng tarqalgan emas, lekin undan kam foydali emas. Uni tayyorlash uchun retseptlar juda oddiy. Qishda esa tuzlash yo'li bilan tayyorlangan gulkaram vitamin etishmasligini to'ldiradi.

Qish uchun gulkaramni qanday tuzlash kerak

Qish mavsumida karamning barcha afzalliklari va qiymatini saqlab qolish uchun siz tuzlash paytida quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

Siz karamning haddan tashqari pishgan boshlarini ishlata olmaysiz;
inflorescences dog'larsiz bir xil yashil soyada bo'lishi kerak;
hasharotlarni olib tashlash uchun karamning boshlari 2-3 soat davomida zaif sho'r eritmaga joylashtiriladi;
idishlar emal, shisha yoki yog'ochdan tanlanadi;
Dag'al tuzni ishlatish yaxshiroqdir.

Muhim! Hammayoqni mazali, tiniq va xushbo'y hidli qilish uchun uni 40 daqiqa davomida 1 osh qoshiq bilan aralashtirilgan sovuq suvda namlash kerak. l. sirka.

Tuzli karamni tayyorlash uchun bir nechta asosiy retseptlar mavjud bo'lib, ular asosan qishda iste'mol qilinadi.

Qish uchun bankalarda gulkaramni tuzlash

Hammayoqni tuzlashni kichik shisha idishlarda tayyorlash juda qulay, bu mahsulotni quritib qo'ymasdan stolga qo'yish uchun. Bu sabzavotli idishlar, baliqlar uchun vitamin qo'shimchasi sifatida juda mos keladi va engil salat sifatida mustaqil ravishda iste'mol qilinishi mumkin. Agar barcha muhim tuzlash shartlari bajarilsa, vitaminlar uzoq qish davomida to'liq saqlanib qoladi.

3 kg karam (gulkaram);
0,5 kg yangi sabzi;
1 litr suv;
¼ osh qoshiq. tuz;
5 dona. qora qalampir;
dafna barglari, arpabodiyon, maydanoz.

Sabzini yuving va ularni doira shaklida kesib oling.
Hammayoqni qaynoq suvda 3 daqiqa sovuq suvda namlang.
Dafna barglarini toza bankalarning pastki qismiga qo'ying.
Qaynatilgan sho'r suvni 40 ° C ga sovutib oling.
Idishlarni tepaga sabzi krujkalar va karam inflorescences bilan to'ldiring.
Yuqoridan o'tlar bilan yoping.
Sho'r suvni to'kib tashlang va qovoqlarni o'rang.

To'liq tayyor bo'lish uchun ish qismini 2 oy davomida saqlash kerak. Bu tuzlash chuqurroq ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Muhim! Blanching karam inflorescences yumshoq qiladi, zararli bakteriyalar va mikroorganizmlarni yo'q qiladi va oksidlanishni oldini oladi.

Bir zumda tuzlangan gulkaram

Qish uchun oddiy tuzlash jarayoni:

Hammayoqni mavsumi qaynoq suv bilan qaynatiladi va ziravorlar bilan sovuq suvda yuviladi.
3 osh qoshiqdan. l. tuz va 1 litr qaynatilmagan suv sho'r tayyorlaydi.
Uni konteynerga joylashtirilgan karam inflorescences ustiga to'kib tashlang.
Yuqoridan plastinka bilan yoping va og'irlik bilan pastga bosing.
Tuzlashni 3 kunga qoldiring.

Tez tuzlangan gulkaram qishda alohida taom sifatida yoki sho'rva va salatlarga qo'shimcha sifatida iste'mol qilinadi.

Qish uchun gulkaramni tuzlash uchun retseptlar

Qish uchun individual tayyorgarlikdan tashqari, uni boshqa ildiz sabzavotlari va ziravorlar bilan birlashtira olasiz. Bu ta'mni yaxshilaydi va ozuqaviy qiymatini oshiradi.

Gulkaramni pomidor bilan tuzlash

Qishda iste'mol qilish uchun tuyadi, çıtır gazak qilish uchun siz gilos pomidorlari yoki shunchaki kichik pomidor qo'shilishi bilan tuzlangan bodringni tayyorlashingiz kerak. Ular asab tizimi va buyraklar faoliyatini yaxshilaydi, terini yoshartiradi.

Qish uchun tuzlash tarkibi:

1 kg karam;
2 kg kichik pomidor (asosan gilos);
1 butun sarimsoq;
1 dona arpabodiyon soyabonlari;
6 dona. qora qalampir;
3 dafna yaprog'i.

Brin uchun:

1 osh qoshiq. 70% sirka;
3 osh qoshiq. l. Sahara;
1 osh qoshiq. l. tuz;
1 litr suv.

Tomirlarni davolash. Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling, arpabodiyon va butun dafna barglarini ularning ustiga tarqating.
Bir tekis aralashtirilgan karam-pomidor sabzavot aralashmasini qatlamlarga qo'ying va qaynoq suv bilan tepaga to'ldiring.
5 daqiqadan so'ng suyuqlikni to'kib tashlang, sabzavotlarga qalampir no'xati qo'shing.
Idishlarni yana tepaga qaynatilgan suv, tuz va shakardan tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring va ustiga sirka quying.
Qopqoqlarni aylantiring, sochiq bilan o'rang va sovib ketguncha teskari qoldiring.

Tarragon ta'mi bilan gulkaramni tuzlash uchun retsept

Tarragon (boshqa nomi tarragon) ishtahani yaxshilaydi va ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi. Konservativ xususiyatlarga ega. Ushbu ziravor qo'shilishi bilan tuzlash aromatik bo'lib chiqadi, rang va ta'm sifatini yaxshiroq saqlaydi.

1 kg karam inflorescences;
tarragonning 3 ta shoxlari;
4 narsa. qora qalampir;
3 dafna yaprog'i;

Qish uchun tuzlash retsepti:

Bir necha daqiqa davomida oqartirilgan karamni yivli qoshiq bilan olib tashlang.
Uni sovuq suvga soling va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
Yangi estragonni maydalang.
Barcha ingredientlarni har qanday hajmdagi toza bankalarga joylashtiring.
1 litr suv va 80 g tuzdan sho'r suv hosil qiling, ingichka oqim bilan to'ldirilgan idishlarga quying.
48 soatdan keyin qopqoqlarni yoping.

Muhim! Estragonni qo'llaringiz bilan yirtib tashlash yaxshiroqdir, chunki pichoq bilan aloqa qilish uning foydali xususiyatlarini kamaytiradi.

Sabzi va lavlagi bilan qish uchun tuzlangan karam

Tuzlash uchun mavsumiy sabzavotlarni qo'shish qishki tayyorgarlikni ayniqsa mazali qiladi. Lavlagi qon tomirlarining faoliyatini yaxshilaydi, jigar faoliyatini tiklaydi va immunitet tizimini mustahkamlaydi. Tuzlash boy ta'm va yorqin rangga ega bo'ladi.

2 kg gulkaram;
Har biri 1 dona yangi lavlagi va sabzi;
3 chinnigullar sarimsoq;
6 dona. qora qalampir;
3 dona. xushbo'y qalampir;
100 g tuz;
100 g shakar;
1,5 litr suv.

Yangi sabzi va lavlagini mayda maydalab, ularni tayyorlang.
Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling.
Tayyorlangan ezilgan mahsulotlarni karam inflorescences bilan birlashtiring.
Olingan massani bankalarga siqib oling.
Tuz va shakar bilan suvdan tayyorlangan issiq sho'r suv qo'shing.
4 kun davomida salqin joyda saqlang.
Qopqoqlar bilan yopgandan keyin muzlatgichga o'tkazing.
24 soatdan keyin iste'mol qilish mumkin.

Sabzi va selderey bilan

Muntazam ravishda iste'mol qilinadigan selderey qondagi gemoglobinni oshiradi, shishlarga qarshi ta'sirga ega va aqliy faoliyatni yaxshilaydi. Sabzi ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi, qon tomir va yurak kasalliklarining oldini olishda ularning roli ham almashtirib bo'lmaydi. Retsept gulkaramni bu sabzavot ekini bilan qanday qilib to'g'ri tuzlashni ko'rsatadi.

1 kg karam;
2 sabzi;
2 dona. seldr;
1 osh qoshiq. l. tuz;
1 litr suv.

Seldereyni bo'laklarga, sabzi doiralarga kesib oling. Inflorescences bilan birga yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi.
Tayyorlangan komponentlarni bankalarga joylashtiring.
Tuzli suvni qaynatib oling.
To'liq idishlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va ularni qopqoq bilan yoping.
Yarim soatdan keyin rulonni o'rab, qishga qoldiring.

Bolgar qalampiri bilan

Qalampirda ko'plab vitaminlar mavjud. Uni iste'mol qilish qon tomirlarini mustahkamlash, immunitetni oshirish, teri, soch va tirnoqlarni yaxshilash uchun foydalidir. Qish uchun tayyorgarlikka qo'shilsa, u yoqimli shirin ta'm beradi.

1 kg gulkaram;
2 bolgar qalampiri;
5 chinnigullar sarimsoq;
1 sabzi;
1 dona maydanoz va arpabodiyon;
1,5 osh qoshiq. Sahara:
1 osh qoshiq. l. tuz;
3 osh qoshiq. suv;
2/3 osh qoshiq. 9% sirka.

Tozalangan bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.
Yangi sabzi maydalang.
Yashillarni maydalang.
Ingredientlarni qatlamli idishga joylashtiring, to'liq to'lguncha takrorlang. Buyurtma: karam, qalampir, sabzi, maydanoz, arpabodiyon, sarimsoqning butun boshi.
Suvni qaynatish uchun. Unga tuz va shakar soling va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang.
Olingan sho'r suv bilan idishlarni to'ldiring. Undan qutuling. Qopqoqlarni o'rang va qish uchun sovuqqa qo'ying.

Pomidor marinadida

Pomidor tuzlamasida qish uchun gulkaramni tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kg gulkaram va yangi pomidor;
12 dona qora qalampir;
8 dafna yaprog'i;
4 osh qoshiq. l. tuz;
4 osh qoshiq. Sahara;
4 osh qoshiq. l. 9% sirka.

Hammayoqni qayta ishlang va 15 daqiqa davomida suvga soling.
Dafna yaprog'i qo'shilishi bilan 5 daqiqa davomida pishiring, tuz va shakarning yarmi kerakli miqdorda.
Yuvilgan pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang va yaxshilab silang.
Pomidor pyuresini qaynatib oling, sirka tushiring, shakar va tuzning ikkinchi yarmini qo'shing.
Olingan pomidor sousi bilan qalampir va karam bilan to'ldirilgan idishlarni to'ldiring.
10 daqiqa davomida mahkamlang va sterilizatsiya qiling.
Ostin-ustun sovutib oling.

Qovoq bilan

Jigar va buyrak kasalliklari va yuqori qon bosimi uchun qovoqli idishlarni iste'mol qilish foydalidir. Ularda mavjud bo'lgan xun tolasi zararli moddalar va xolesterinni tanadan olib tashlaydi. Qovoq bilan qish uchun gulkaramni tuzlash tezda tayyorlanadi.

0,5 kg gulkaram;
0,2 kg qovoq;
1 sabzi;
arpabodiyon va maydanozning 4 ta shoxlari;
2 dona. xushbo'y qalampir;
5 dona. qora qalampir;
2 osh qoshiq. l. Sahara;
1 osh qoshiq. l. tuz;
2 osh qoshiq. l. 9% tishlash.

Sabzini halqalarga, qovoqni esa yarim halqalarga kesib, sabzavotlarni tayyorlang.
Ularni ko'katlar bilan birlashtirib, ularni qayta ishlangan bankalarga iloji boricha mahkam joylashtiring.
Issiq qaynatilgan suvni to'kib tashlang, 5 daqiqadan so'ng alohida panga quying, tuz va shakar qo'shilishi bilan yana qaynatib oling.
Idishlarni to'ldiring, har biriga sirka qo'shing.
Sovutganda rulon.

Saqlash shartlari va shartlari

Qish uchun ularni tuzlamoq bilan tuzlash ulardagi qimmatli moddalarni saqlashga yordam beradi. Tuzlangan bo'lsa, u 1-2 yil davomida saqlanishi mumkin. Olingan blankalar salqin va qorong'i joyda joylashtirilishi kerak. Ochilmagan tuzlangan karam muzlatgichda saqlanishi va 2 oy ichida iste'mol qilinishi kerak. Qanchalik uzoq o'tirsa, shunchalik nordon bo'ladi va buzila boshlaydi.

Yangilikni saqlab qolish uchun yopishqoq plyonka ishlatiladi. Bu tuzni namlikdan himoya qiladi. Ochiq gazakni 2 kun oldin iste'mol qilish tavsiya etiladi. Hammayoqni tayyorlashni to'g'ri saqlash barcha vitaminlarni saqlab qoladi.

Sovuq tuzlangan gulkaram idishlari

Sovuq tuzlash usuli sirkadan foydalanishni yo'q qiladi. Bir necha kun davom etadi. Ushbu usul bilan sabzavotlar sho'r suv bilan quyiladi va xonada 48 soat davomida qoldiriladi. Fermentatsiya bosqichiga yetganda, xarakterli aroma paydo bo'ladi va rang o'zgaradi.

Sabzavotli salat

2 kg sabzi;
2 kg shirin qalampir;
2 kg gulkaram;
2 kg piyoz;
2 kg yangi bodring;
6 osh qoshiq. l. tuz;
16-asr l. Sahara;
maydalangan qora qalampir, dafna barglari;
yangi o'tlar.

Yuvilgan sabzi, bodring va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Pomidorlar - tilimga.
Tug'ralgan sabzavotlar va karam inflorescences bilan birga o'tlar va ziravorlar bilan birlashtirib, katta tankga o'tkazing. Elastik massa hosil bo'lguncha qo'llaringiz bilan bosing. Jarayon davomida sharbat chiqariladi.
Xonada 8 soatga qoldiring.
Salatani bankalarga o'tkazing, yaxshilab yoping.
Idish plitalarga joylashtirilgan - sharbat u erdan oqib chiqadi. Xonada 3 kun qoldi.
Og'ir yuk bilan yuqoridan pastga bosildi.
Olingan aralashmani ertalab va kechqurun uzun nozik bir narsa yoki maxsus vilkalar bilan teshish kerak.
Fermentatsiya tugagandan so'ng, idishlarni peçete bilan yoping va ularni bog'lab, havo oqimini ta'minlang.
Podvalda yoki muzlatgichda saqlang.
Vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan plyonkani olib tashlang va kavanozning chetlarini toza sochiq bilan artib oling.

Muhim! Hammayoqning bir qismini qo'lda qismlarga ajratish mumkin, boshqa qismini esa mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin. Katta inflorescences siqiladi va mayda tug'ralganlar sharbatni tezroq chiqaradi.

Siz tayyor salatning ta'mi bilan tajriba o'tkazib, tarkibiy qismlarni turli nisbatlarda birlashtira olasiz.

Xulosa

Qish uchun gulkaramni tuzlash sovuq mavsumda sizning dietangizni yaxshilaydi va vitaminlarni iloji boricha saqlab qolish imkonini beradi. Uni pomidor, qovoq, selderey, bodring va qalampir kabi mavsumiy sabzavotlar bilan birlashtirish foydalidir. Barcha retseptlar ziravorlar va ziravorlar qo'shib, sizning didingizga mos ravishda sozlanishi mumkin.

Tegishli xabarlar

Shunga o'xshash yozuvlar yo'q.

Ko'pgina yosh uy bekalari qish uchun gulkaramni mazali va sog'lom bo'lishi uchun qanday qilib to'g'ri tuzlash bilan qiziqishadi. Bu gulkaram, boshqa hech kim kabi, go'sht va baliq ovqatlarining ta'mini ta'kidlaydi. Bu yumshoq, boshqa sabzavotlar bilan osongina birlashtiriladi va plastinkada shunchaki chiroyli.

Gulkaramdan tayyorlangan qishki tayyorgarlik oddiy karamdan ko'ra yomonroq emas, ba'zan undan ham mazali. Bunday karamda juda ko'p vitaminlar mavjud va tuzlash jarayonida ularning barchasi saqlanib qoladi. Gulkaramni qanday tuzlash kerak, shunda u qishda yaxshi saqlanadi va ta'mi bilan quvonadi? Tanlash va tayyorlashda siz bir nechta "sirlarni" bilishingiz kerak.

Supermarketda karamni tanlashda birinchi navbatda rangga e'tibor bering. Hammayoqning boshlari och yashil, deyarli oq bo'lishi kerak, dog'lar, sariq gullar yoki qorayishsiz bo'lishi kerak.

Hammayoqning boshlarining yangiligini tashqi barglar bilan aniqlash mumkin, birinchi navbatda, ular o'sha erda bo'lishi kerak. Ularning yo'qligi odatda "yoshini" yashirish uchun olib tashlanganligini ko'rsatadi. Ular yangi ko'rinishi va elastik bo'lishi kerak.

Gulkaram bilan har qanday manipulyatsiya qilishdan oldin, siz zich inflorescences ichida yashirishni yaxshi ko'radigan hasharotlarni haydashingiz kerak. Buning uchun zaif sho'r suvli eritma, litr suv uchun bir osh qoshiq tuz tayyorlang va u erda yarim soat davomida karam boshlarini tushiring. Bu vaqt ichida barcha hasharotlar paydo bo'ladi, biz karamni musluk ostida yuvamiz va u tayyor.

Agar siz mamlakatda gulkaramni o'zingiz etishtirsangiz, boshlarini olib tashlashdan bir oy oldin kimyoviy vositalardan foydalanishni to'xtating.

Hammayoqning boshlarini o'z vaqtida terib oling, agar ularda sariq gullar paydo bo'lsa, unda sizning karamingiz haddan tashqari pishgan va siz uni tashlab yuborishingiz mumkin.

Qish uchun gulkaramni bankalarda qanday mazali tuzlash mumkin

Biz mahsulotlardan olishimiz kerak:

Uch kilogramm yangi gulkaram gullari
Yarim kilogramm sabzi
Bir litr toza filtrlangan suv
Bir stakan stol tuzining chorak qismi
Oltita qalampir no'xati
Dafna yaprog'i, tarragon, arpabodiyon va petiole selderey

Gulkaram - qish uchun tuzlash:

Hammayoqni tayyorlang va uni kichik inflorescencesga bo'ling. Sabzini aylana yoki tilimga kesib olish yaxshidir. Inflorescences yumshoqroq bo'lishi uchun ularni biroz oqartiring. Siz ularni faqat filtrga solib, ikki daqiqa davomida qaynoq suvga solib qo'yishingiz kerak, keyin barcha suvni to'kib tashlang. Endi siz karamni sabzi bilan aralashtirishingiz mumkin.

Brinni suv va tuzdan oldindan tayyorlang, shunda u xona haroratiga qadar soviydi. Ayni paytda biz steril bankalarni tayyorlaymiz, uning pastki qismida dafna yaprog'i va tarragonni joylashtiramiz. ularni to'pgullar bilan tepaga to'ldiring va ustiga ko'katlarni mahkam joylashtiring. Brin bilan to'ldiring, pergament bilan yoping va karamni sovuqda yashiring.

Gulkaramni ziravorlar bilan tuzlash

Bizga nima kerak bo'ladi:

Bir bosh gulkaram
Katta sabzi
Ikki dafna barglari
Beshta qora qalampir no'xati
Uzum va qora smorodina uchta barg
Uch chinnigullar sarimsoq
Yashillar ixtiyoriy

Qish uchun gulkaramni ziravorlar bilan qanday tuzlash mumkin:

Biz karamning boshini tayyorlaymiz, uni yuvamiz, uni alohida inflorescencesga ajratamiz va bir daqiqa qaynoq suvga solamiz, so'ngra darhol muzli suv bilan to'kib tashlang. Oddiy qirg'ichda uchta sabzi; agar xohlasangiz, "koreyscha" dan foydalaning. Sarimsoq tozalangan bo'lishi kerak va pichoq bilan mayda maydalangan bo'lishi kerak. Biz ko'katlarni novdalarga yirtib tashlaymiz.

Sho'r suvni tuz va shakar bilan oldindan tayyorlang, bir chetga surib qo'ying va sovushini kuting. Idishlarning pastki qismiga dafna, uzum va smorodina barglarini qo'ying. Keyin biz idishlarni karam, sabzi va sarimsoq qatlamlari bilan to'ldiramiz, hamma narsani o'tlar bilan to'ldiramiz. Uni butunlay tuzlamoq bilan to'ldiring, ustiga bosim o'tkazing va 4 kun davomida sovuqqa qo'ying, keyin siz karamni sinab ko'rishingiz mumkin.

Qovoq bilan engil tuzlangan karam

Ingredientlardan nimani olish kerak:

Uch kilogramm karam
Kichik yosh qovoq
Ikki o'rta sabzi
Sarimsoq boshi
Litr suv
Bir stakan granüllangan shakar
Uch darajali osh qoshiq tuz
Yarim stakan kungaboqar yog'i
Bir stakan 6% sirka
Ikki dafna barglari
Sakkizta qalampir no'xati

Pishirish jarayoni:

Hammayoqni yuvgandan so'ng, gulzorlarga ajratamiz. Qovoqni yarim halqalarga, sabzi tilimga, sarimsoqni tilimga kesib oling.

Marinad uchun suvni yirtqichlardan qaynatib oling, tuz, sirka va o'simlik moyi bilan shakar qo'shing, qaynatib oling.

Sabzavotlarni qulay idishda aralashtiring, qalampir bilan dafna barglarini qo'shing va issiq tuzlamoq bilan quying, yarim kun davomida matbuot ostida qo'ying. Keyin karam va qovoq tayyor bo'ladi.

Gulkaramni tuzlash uchun oddiy retsept

Biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

Rangli karam
Dafna barglari va qora qalampir no'xati ta'mga ko'ra
Litr suv
Uch darajali osh qoshiq oddiy tuz

Qanday pishiramiz:

Ushbu retsept bo'yicha siz karamni bankada, sirlangan chelakda yoki panada, vannada yoki barrelda tuzlashingiz mumkin.

Boshlash uchun biz karamni tirik mavjudotlardan olib tashlaymiz, uni gulzorlarga ajratamiz va ikki daqiqa davomida qaynoq suvda oqartiramiz, shundan so'ng uni muzli suvga tushiramiz, siz uni musluk ostida ushlab turishingiz mumkin. Shundan keyingina barcha ortiqcha suv oqib ketishiga ishonch hosil qiling.

Inflorescences ziravorlar bilan aralashtirib, idishga soling. Biz sho'r suvni qaynatmaymiz, buning uchun bahor yoki yaxshi filtrlangan suvni olish yaxshidir. Tuzni to'liq tarqalguncha aralashtirib, karamga quying. Zulm ostida biz uni ikki-uch kun davomida issiq joyga qo'yamiz. U qanchalik issiq bo'lsa, u tezroq pishiriladi. Keyin biz tuzlanganlarni qabrlarga yashiramiz.

Sabzi va selderey bilan gulkaramni tuzlash

Bizga quyidagi ingredientlar kerak:

Rangli karam
Sabzi
Selderey barglari
Litr suv
Bir osh qoshiq tuz

Qanday pishiramiz:

Hammayoqni yuving, uni gulzorlarga ajrating va to'liq pishganicha bug'lang. Sabzini tilimga kesib oling, selderey poyalarini yarim santimetr bo'laklarga kesib oling, shuningdek yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Keling, hamma narsani steril bankalarga solamiz.

Tuzli suvdan sho'r tayyorlang va sabzavotlarga issiq quying. Qopqoqlar bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang va salqinlash uchun qoldiring.

Koreys gulkaram

Tayyorgarlik uchun bizga kerak bo'ladi:

Yarim kilogramm karam
O'rtacha sabzi
kichik limon
Bir choy qoshiq issiq maydalangan qalampir
Uch chinnigullar sarimsoq
Uchta qora qalampir no'xati
Chorak stakan 9% sirka
Ziravorlar xohlagancha

Qanday pishirish kerak:

Oldindan yuvilgan karam inflorescences bo'linadi. Koreys qirg'ichida uchta sabzi maydalang yoki chiziqlar bilan maydalang. Suvga tuz tushiring, sabzi qo'shing, taxminan yarim soat qaynatib oling, limon sharbati va sirka qo'shing.

Hammayoqni inflorescencesni bankalarga joylashtiring, ustiga qalampir va ziravorlar qo'shing, issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya uchun joylashtiring. Keyin biz uni qopqoqlar ostiga aylantiramiz.

Gulkaram yumshoq, mazali va sog'lom. Bog'da o'sadiganlar hosilni qanday saqlash kerakligi bilan qiziqishadi. Buning bir usuli - qish uchun bankalarda gulkaramni tuzlash. Uyda tuzlash mukammal saqlanadi va barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. "Salomatlik haqida mashhur" bu karam navi bilan tuzlangan bodring uchun bir nechta retseptlar bilan o'rtoqlashadi.

Hammayoqning boshlarini tuzlash uchun tayyorlash

Agar tuzlash uchun gulkaram sizning bog'ingizdan olingan bo'lsa, unda yangilik bilan bog'liq muammolar bo'lmasligi kerak. Asosiysi, ortiqcha pishib qolishning oldini olish va o'z vaqtida yig'ib olish. Agar siz bu sabzavotni sotib olishingiz kerak bo'lsa, bu boshqa masala. Hammayoqni boshini tekshiring - ideal holda, agar u engil, sutli rangda bo'lsa, qorayish va nuqta bo'lmasa. Mahsulotning yangiligi barglar bilan baholanishi mumkin. Agar ular karamning boshida bo'lsa yaxshi bo'ladi. Agar yo'q bo'lsa, karam uzoq vaqt davomida yotganini, barglari qurib qolganligini va ishlarning haqiqiy holatini yashirish uchun vijdonsiz sotuvchilar tomonidan olib tashlanganligini bilishingiz kerak.

Hammayoqni boshlarini tayyorlash yuvish bilan boshlanadi. Lekin karamni faqat suv ostida yuvish etarli emas. Ichkarida ko'plab hasharotlar yashiringan, ularning mavjudligi bankalarda istalmagan. Ularni olib tashlash juda oddiy - idishga bir litr yoki undan ko'proq suv quying, bir osh qoshiq tuz qo'shing va donalarni eritib yuboring. 20 daqiqa davomida eritmada karam boshini joylashtiring. Hasharotlar va tırtıllar tezda tanho joylarini tark etib, sirtga suzib ketishadi. Endi sizning ixtiyoringizda karamning toza boshi bor va biz u bilan ishlaymiz.

Qish uchun uyda bankalarda gulkaramni qanday tuzlash kerak?

Uyda mazali va foydali gulkaramni tuzlashning ko'plab usullari mavjud - ziravorlar, sabzi, qovoq va boshqa sabzavotlar qo'shilishi bilan. Tanlash uchun ko'p imkoniyatlarga ega bo'lishingiz uchun biz bir nechta variantlarni ko'rib chiqamiz.

Qish uchun tuzlangan karam, oddiy retsept

Mahsulotlar to'plamini oldindan tayyorlang: 3 kilogramm karam, 1 kg sabzi, qora qalampir - 5 dona, xushbo'y qalampir - 5 dona, 2 dona dafna yaprog'i, yangi arpabodiyon - 50 gramm Sho'r suv uchun sizga bitta va bir dona kerak bo'ladi. yarim litr suv va 70 gramm qo'pol tuz.

Avval siz karam boshini pichoq bilan qurollangan inflorescencesga bo'lishingiz kerak. Sabzi tozalangan, yuvilgan va qulay tarzda kesilgan bo'lishi kerak. Uni juda ko'p maydalash shart emas. Blanching protsedurasidan foydalanib, karam inflorescencesni yumshoq qilishingiz mumkin. Ularni qaynoq suvga bir necha daqiqaga qo'ying, so'ngra filtrda to'kib tashlang. Sabzi bo'laklarini karam inflorescences bilan birlashtirib, qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Sho'r suv pechkada tayyorlanadi. Suvni qaynatib oling va u erda tuzni eritib oling, so'ngra suyuqlik sovishini kuting. Ziravorlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying (siz o'zingizning ta'mingizga boshqalarni qo'shishingiz mumkin, masalan, tarragon, reyhan). Hammayoqni gullashini sabzi bilan idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. Idishning yuzasi pishirish qog'ozi yoki toza mato bilan qoplangan va mahkamlangan bo'lishi kerak. Biz gulkaramni uch kun davomida xona haroratida tuzga qoldiramiz, so'ngra uni sovuqqa o'tkazamiz. Tayyor gazak uzoq vaqt davomida muzlatgichda yoki podvalda neylon qopqoq ostidagi bankalarda saqlanishi mumkin.

Aromatik ziravorlar bilan tuz karam

Mana tuzlashning yana bir usuli va bu avvalgisidan ham qiziqroq. 3 kg karam, 5 o'rta sabzi, 10 smorodina barglari, 4 uzum barglari, qora qalampir no'xati - 5 dona, ikkita dafna yaprog'i, bitta arpabodiyon gulzori, sarimsoq boshi oling va sho'r suv uchun bizga taxminan bir yarim kerak bo'ladi. litr suv va 60 -70 gramm osh tuzi.

Biz karam boshini inflorescences ichiga qismlarga ajratamiz, 2 daqiqa davomida oqartiramiz va filtrda quritamiz. Hammayoqni quritayotganda, biz sabzi tayyorlaymiz. Agar siz nafaqat mazali, balki chiroyli gazak olishni istasangiz, ildiz sabzavotlarini koreys qirg'ichida maydalash uchun dangasa bo'lmang. Brinni qaynatib oling, keyin uni xona haroratiga sovutib oling.

Barcha ziravorlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, lekin ularni maydalamang, ularni butunlay idishga joylashtiring. Konteynerni karam inflorescences va sabzi bilan to'ldiring, tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring. Kavanozning bo'ynini mato bilan yoping. Dastlabki uch kun ichida ish qismini xonada tuzlash kerak, keyin uni sovuqqa qo'yish kerak.

Qish uchun karamni qanday qilib issiq qilish kerak?

Agar siz karamni cheksiz saqlash uchun qopqoq bilan o'rashni istasangiz, unda uch-to'rt kun tuzlangandan so'ng, sho'r suvni yirtqichlardan quyib, qaynatib, idishga quyish kerak. Keyin to'ldirilgan idish 20 daqiqa (3 litr) sterilizatsiya qilinadi. Buning uchun katta panning pastki qismiga mato qo'ying va ustiga bir banka tuzlangan bodring qo'ying. Sabzavotli idishlar yelkalarigacha suvda bo'lishi kerak. Idishdagi suv qaynatilganda, mahsulotni sterilizatsiya qilish vaqti qayd etiladi. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, idish qopqoq bilan vidalanadi.

Malumot. Agar siz qish uchun sabzavotlarni tuzlashning issiq usulidan foydalanishga qaror qilsangiz, retseptga shakar qo'shishingiz mumkin. O'zingizning xohishingizga ko'ra miqdorni sozlang.

Biz sizning uy oshxonangizda gulkaramni tuzlashning eng oddiy, ammo ayni paytda mashhur usullarini ko'rib chiqdik. Ular sizning xohishingizga ko'ra osongina o'zgartirilishi mumkin. Masalan, siz ziravorlar to'plamini o'zgartirishingiz mumkin, siz boshqa sabzavotlar va hatto mevalardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, uy qurilishi gulkaram ko'pincha yashil pomidor, qovoq va hatto olma bilan birga tuzlanadi. Har bir holatda qish uchun original tayyorgarlik olinadi.