สูตรลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว ลูกพลัมดองเหมือนมะกอกในฤดูหนาว ลูกพลัมดองเหมือนมะกอกในฤดูหนาว

ลูกพลัมดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเปลี่ยนแม้แต่อาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตได้ ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งลูกพลัมดองและน้ำดองที่พบ ผลไม้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เสร็จแล้วและเมื่ออบก็ราดด้วยน้ำดอง โดยทั่วไป คุณสามารถสร้างสิ่งต่างๆ ได้มากมายจากช่องว่างนี้

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้เวลาแช่ผลไม้แต่ละชนิดนานจนเจ็บปวดและเจาะผลไม้แต่ละชนิดซ้ำซากจำเจ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องทำหมันอีกด้วย กลิ่นคอนยัคที่ยอดเยี่ยมสร้างบรรยากาศแห่งความคาดหวังถึงปาฏิหาริย์ สนุกสนานและลึกลับ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับน้ำดอง และโป๊ยกั๊กจะเพิ่มความเผ็ดร้อน การผสมผสานที่น่าทึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเรากำลังพูดถึงลูกพลัมธรรมดา

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำใด ๆ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 10 เม็ด
• 10 กานพลู;
• ดาวโป๊ยกั๊กคู่หนึ่ง
• ชั้น 200 กรัม. แก้วน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 3 น้ำตาลสองร้อยกรัมแก้ว
• 1 ลิตร น้ำ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
• ผิวเลมอน

วิธีดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ กระบวนการต้มจะดำเนินต่อไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อต้มน้ำดองให้ข้นขึ้น
2. เมื่อได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้ว คอนยัคจะถูกเพิ่มเข้าไป
3. ล้างลูกพลัมแล้วใส่ในภาชนะเคลือบอีนาเมล
4. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในลูกพลัม ซึ่งมีความจำเป็นและเติมน้ำดองร้อนลงในภาชนะทั้งหมด
5. เนื้อหาจะถูกผสมเข้าไปประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเทไส้กลับเข้าไปในกระทะ
6. เทน้ำดองเดือดลงบนลูกพลัมสามครั้ง
7. หลังจากการบรรจุขั้นสุดท้ายเสร็จสิ้น ลูกพลัมและเครื่องเทศจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแล้ว
8. เทน้ำดองลงในขวดแต่ละใบแล้วม้วนฝาขึ้น
9. เพื่อให้แน่ใจว่าจะจัดเก็บได้อย่างปลอดภัย ขวดโหลจะถูกพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ โดยจะพักไว้จนกว่าจะเย็นลง

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์เล็กน้อยที่มีอยู่ในจานนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปทันที เหลือเพียงกลิ่นหอมเฉพาะของคอนยัคเท่านั้น เด็ก ๆ สามารถบรรจุกระป๋องได้อย่างปลอดภัย ไม่พบแอลกอฮอล์ในนั้น

สูตรบ๊วยดอง

สูตรนี้อาจดูน่ากลัวหากต้องดองลูกพลัมนานห้าวัน แต่ถ้าคุณลองเตรียมลูกพลัมด้วยวิธีที่ซับซ้อนนี้สักครั้ง คุณจะไม่อยากปรุงด้วยวิธีอื่นเลย รสชาติของผลไม้ที่ผ่านการหมักนั้นเกินความคาดหมายทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• 4 กก. ท่อระบายน้ำใด ๆ
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ชั้นล. น้ำส้มสายชู;
• ใบลอเรล 5 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

สูตรบ๊วยดองบรรจุกระป๋อง:

1. ลูกพลัมจะถูกคัดแยกผลไม้ที่นิ่มและเน่าเสียจะถูกทิ้งและล้าง
2. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะทรงลึกที่เคลือบด้วยเคลือบฟัน
3. น้ำดองเตรียมในภาชนะอื่น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลใบกระวานและพริกไทย น้ำดองกำลังเดือด
4. ผลไม้ราดด้วยน้ำดองในขณะที่ยังร้อนอยู่
5. พลัมที่แช่ในน้ำดองจะถูกวางไว้ภายใต้น้ำหนักเป็นเวลาหนึ่งวัน เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้แผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และขวดที่เติมน้ำได้
6. ตอนนี้คุณต้องระบายน้ำดองออกจากท่อระบายน้ำทุกวันเป็นเวลาห้าวันต้มและเติมใหม่ ไม่จำเป็นต้องใช้การกดขี่อีกต่อไป
7. วันที่หกก็ถึงเวลาเริ่มอนุรักษ์ เช่นเดียวกับวันก่อนหน้าน้ำดองจะถูกระบายและต้ม
8. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ลูกพลัมจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้ว
9. ขวดทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที ไม่จำเป็นต้องห่อและฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้ว

คำแนะนำ: เลือกเฉพาะลูกพลัมที่ดิบและหนาแน่นสำหรับบรรจุกระป๋อง ควรทิ้งตัวอย่างที่สุกเกินไปทันที ผลไม้ชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยเปลือกที่บางมากซึ่งในผลไม้เนื้ออ่อนสามารถแตกออกได้เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเดือด

สูตรลูกพลัมหมักด้วยเครื่องเทศ

พลัมที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรเป็นอาหารจานเด็ดที่น่าลองอย่างแน่นอน รสชาติที่ผิดปกติและรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจคือลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ นี่คือผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง พลัมใด ๆ
• ช้อนชาที่สาม อบเชย;
• 1 ช้อนชา โป๊ยกั้ก;
• 3 กานพลู;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

พลัมเครื่องเทศในสูตรน้ำดอง:

1. ลูกพลัมจะถูกคัดแยกและล้าง
2. ขวดจะถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงใส่ผลไม้ลงไปเท่านั้น
3. เทน้ำลงในกระทะผสมกับเครื่องเทศและน้ำตาลแล้วต้ม
4. เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำ
5. น้ำดองถูกกรองโดยใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซ เครื่องเทศใส่ขวดในปริมาณเท่าๆ กัน
6. น้ำดองเทลงในขวดทั้งหมดจนเย็นลง
7. วางขวดโหลไว้ในภาชนะบรรจุน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. โหลจะถูกม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าห่ม โดยพักไว้จนกว่าจะเย็นลง

พลัมดองสำหรับสูตรฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

ลูกพลัมที่อยู่ติดกับมะเขือเทศในขวดเดียวให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย ความใกล้ชิดนี้ดีสำหรับพวกเขามะเขือเทศไม่สูญเสียความหวานตามธรรมชาติและลูกพลัมก็ไม่สูญเสียความเป็นกรด การผสมผสานของส่วนผสมดังกล่าวทำให้การเก็บรักษามีสีสันแปลกตาและที่สำคัญที่สุดคือมีรสชาติอร่อย มันดูดีเมื่ออยู่ในขวดโหล ไม่ต้องพูดถึงบนโต๊ะวันหยุด ของว่างดังกล่าวจะจบลงทันทีไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำใด ๆ
• 1 กก. มะเขือเทศ;
• ใบลอเรล 3 ใบ
• 10 กานพลู;
• กระเทียม 4 กลีบ
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• ชั้น 200 กรัม. แก้วน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

พลัมดองกับสูตรวอดก้า:

1. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
2. ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศในน้ำเปล่า
3. เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมทั้งผักและผลไม้ถูกใส่ไว้ในขวด
4. สำหรับการฆ่าเชื้อคุณภาพสูง การเติมจะดำเนินการในสามขั้นตอน เทน้ำเดือดลงในขวดและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละครั้ง
5. ก่อนที่จะเติมขั้นสุดท้ายให้ผสมเกลือและน้ำตาลกับน้ำ น้ำกำลังเดือด
6. เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด
7. น้ำดองที่ยังไม่เย็นลงจะถูกเทลงในขวดทั้งหมดแล้วจึงม้วนขึ้นได้

วิธีดองลูกพลัมเหมือนมะกอกด้วยน้ำมะนาว

สูตรการทำลูกพลัมเหล่านี้ง่ายมากใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลงกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งต้องใช้ความพยายามมากขึ้น สิ่งเดียวก็คือลูกพลัมจะอยู่ได้ไม่นานหากไม่มีตู้เย็น แต่ก็ไม่น่ากลัวเพราะถึงแม้จะปิดฝาไว้ แต่ก็ยังสิ้นสุดเร็วเหมือนเดิม เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากพวกเขา

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำ;
• 4 ไม่มีกองศิลปะ ล. เกลือ;
• หนึ่งครึ่ง 200 กรัม แก้วน้ำตาล
• 200 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• ใบกระวาน;
• อบเชย.

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวเหมือนมะกอก:

1. เลือกและล้างลูกพลัมหนาแน่นเท่านั้น แต่ละคนถูกเจาะหลายครั้งด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน
2. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
3. ผลไม้จะถูกวางในภาชนะที่ผ่านการอบด้วยความร้อน
4. เทน้ำมะนาวลงในน้ำส้มสายชูแล้วต้ม
5. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมอบเชย น้ำตาล และเกลือลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชู
6. น้ำดองที่ยังไม่เย็นลงจะถูกเทลงในขวดทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น
7. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ขวดจะถูกย้ายไปยังตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานมาก

คำแนะนำ: เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมแตกเมื่อเทน้ำเดือดทับ ควรเจาะชิ้นงานแต่ละชิ้นหลาย ๆ ครั้งให้ลึกที่สุด ควรลงไปถึงกระดูกมากกว่า

วิธีการปรุงลูกพลัมดอง

ลูกพลัมดังกล่าวจะมีรสชาติคล้ายกันมากกับลูกพลัมที่ดองเป็นเวลาห้าวัน แต่กระบวนการทั้งหมดนี้ใช้เวลาน้อยกว่ามาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นของว่างที่ผิดปกติสำหรับแขกหรือเป็นอาหารง่ายๆ เมื่อใช้ร่วมกับหมูต้มผลไม้ชนิดนี้จะเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่และเติมสีสันให้อิ่มตัว

คุณจะต้องการ:

• 3 กก. ลูกพลัมหนาแน่นใด ๆ
• 6 200 ก. แก้วน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม
• 10 กานพลู;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบลอเรล 4 ใบ;
• อบเชย.

พลัมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลู:

1. ควรจัดเรียงลูกพลัมล้างและตากให้แห้งเล็กน้อยเป็นอย่างน้อย
2. ใช้ส้อมธรรมดาเจาะให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้บนลูกพลัมแต่ละลูก
3. น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศถูกให้ความร้อนในกระทะเคลือบฟัน ขั้นตอนนี้ไม่ได้เพิ่มเฉพาะอบเชยเท่านั้น
4. น้ำดองเดือดและเทลงในภาชนะที่มีลูกพลัมทันที
5. ลูกพลัมปิดฝาแล้วบดเล็กน้อยเพื่อให้แช่ในน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์
6. ผลไม้จะอุ่นตลอดทั้งคืน
7. เฉพาะในตอนเช้าน้ำดองจะถูกระบายและต้มอีกครั้ง
8. น้ำดองเหมือนครั้งที่แล้วเทลงในภาชนะที่มีผลไม้ ลูกพลัมจะซึมซับจนถึงตอนเย็น
9. เมื่อถึงตอนเย็นน้ำดองจะถูกระบายออกอีกครั้งแล้วต้มเฉพาะตอนนี้ก็เติมอบเชยลงไปด้วย
10. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากนั้นก็ใส่ลูกพลัมลงไปเท่านั้น
11. เมื่อน้ำดองเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เติมขวดโหลทั้งหมด ตอนนี้ควรปิดผนึกด้วยฝาปิดแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น

แม่บ้านประหยัดควรเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แม้แต่ขวดสองใบก็ยังต้องรอชะตากรรมของพวกเขาในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน พลัมดองเช่นมะกอกแม้จะมีราคาถูกและเตรียมง่าย แต่ก็สามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจได้

ไม่ว่าจะเตรียมขวดกี่ขวดตามกฎแล้วจะไม่คงอยู่จนถึงฤดูหนาว - รสชาติของลูกพลัมฮังการีที่ดองในฤดูหนาวจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือนของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย

ถึงเวลาอันรุ่งโรจน์แล้วการเก็บเกี่ยวตกไปอยู่ในมือของคุณแล้วถาม - ใส่มันลงในขวดเตรียมมัน ในตู้กับข้าวของฉันที่มีแยมหลากหลายชนิด มักจะมีที่สำหรับวางขนมบ๊วยดองอยู่เสมอ ยิ่งไปกว่านั้น มันสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และฉันจะเตรียมสูตรให้คุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมน้ำดองที่เข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารจานเนื้อ มันจะนำเสนอคอลเลกชันการเตรียมการของคุณอย่างเพียงพอบนโต๊ะเทศกาลแทนที่มะกอกจากต่างประเทศด้วยวอดก้า สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้สูตรอาหารสองสามสูตรและทำงานเพียงเล็กน้อย

น่าสนใจ! อาหารเรียกน้ำย่อยลูกพลัมดองไม่ใช่การค้นพบของเรา ในญี่ปุ่น เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ที่เรียกว่า "อุเมะโบชิ" เป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว นี่คือครีมเค็มสีชมพูขนาดเล็ก

วิธีการดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ปลาไหลหลากหลายชนิดถือว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว มีลักษณะแข็ง มีโครงสร้างหนาแน่น และคงรูปร่างได้ดี อย่ากินผลไม้ที่สุกเกินไป ควรใช้ผลไม้ที่มีด้านสีเขียวจะดีกว่า ฮังการีและลูกพรุนจะใช้ได้ แต่ก็ไม่สุกพอไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับมวลที่นิ่มลงในขวด

ฉันแนะนำให้เตรียมของว่างรสเผ็ดในขวดและถังขนาดเล็ก เช่น มะกอก เครื่องเทศหลายชนิดมีส่วนเกี่ยวข้องกับน้ำดอง นอกจากพริกไทยและกระเทียมแบบดั้งเดิมในการดองแล้ว อนุญาตให้ใช้มัสตาร์ด อบเชย กานพลู กระวาน และลูกจันทน์เทศในอาหารเรียกน้ำย่อย

พลัมดองคลาสสิก - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรนี้นำมาจากสารานุกรมโซเวียตเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน ในช่วงสองสามทศวรรษของการเตรียมการ ฉันไม่เคยพบใครที่จะปฏิเสธของว่างที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ฉันแนะนำให้ใส่ลูกพรุนกระป๋องหรือลูกพลัมสีเข้มและหนาแน่นอื่น ๆ

ใช้ขวด 2 ลิตร:

• ลูกพลัมขนาดใหญ่ - จะพอดีกี่ลูก
• น้ำ – 2 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (แอปเปิ้ล) – 6% – แก้ว
• กานพลูตูม - ช้อนกองเล็ก ๆ
• กระวาน – 4 ดาว (สามารถแทนที่ด้วยออลสไปซ์และพริกไทยธรรมดาได้)
• โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) – 1 ชิ้น

หมัก:

1. เนื่องจากเรากำลังรับประทานผลไม้ขนาดใหญ่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ (6-10 ครั้ง) กระจายเป็นขวดหรือถังขนาดเล็ก
2. ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเดือด ใส่น้ำตาล และต้มจนความหวานหายไปหมด
3. ทำให้น้ำดองเย็นลง
4. เติมถังไปด้านบน หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
5. กดลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้สุก หากปรุงเป็นขวด แรงดันจะไม่พอดี อย่าอารมณ์เสีย ของฉันหมักไว้อย่างดี ลองอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนลูกพลัมก็จะพร้อม

พลัมดองกับกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ที่จำเป็น:

• ลูกพลัม.
• กระเทียม - ตามจำนวนลูกพลัม
• น้ำตาล – 300 กรัม
• น้ำ – 700 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ไวน์) – 100 มล.
• ออลสไปซ์ – 8 ชิ้น
• กานพลูแท่ง – 5 ชิ้น

หากต้องการให้เพิ่มใบกระวาน, พริกแดงร้อน - ½ช้อนชา, ขิงบดและปาปริก้าในปริมาณเท่ากัน, แท่งอบเชย, เกลือ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง หั่นแต่ละลูกตามขวาง เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
2. ปอกกระเทียม หั่นกลีบใหญ่ตามยาว กลีบเล็ก ๆ ทิ้งไว้ตามลำพังได้ แต่หั่นเล็กน้อย
3. ใส่กลีบกระเทียมลงในลูกพลัมแทนการใส่หลุม
4. เติมขวดโหลแต่อย่าแน่นจนเกินไป
5. เตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำกับเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที เทลงในลูกพลัม
6. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ
7. ต้มอีกครั้ง ใส่ขวดโหล ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
8. ฉันแนะนำให้คุณทำประการที่สามควบคุมการเติม หลังจากม้วนขวดแล้วส่งไปจัดเก็บ

พลัมดองเช่นมะกอก - สูตรด่วน

ผู้ชื่นชอบการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดจะชื่นชอบสูตรอาหารของว่างดองอย่างรวดเร็ว

• Ugorka – 400 กรัม
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา
• เกลือ – 2.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น
• กานพลูแท่ง – 5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) - หนึ่งช้อนสำหรับแต่ละขวด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แทงผลไม้หลายๆ ที่
2. วางกานพลูและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยมีลูกพลัมอยู่ด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงไปค้างไว้ 5 นาที ไม่เกินนี้ ไม่เช่นนั้นผลไม้จะนิ่ม
4. สะเด็ดน้ำดอง ต้ม เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำกลับใส่ขวดโหล
5. เทครั้งที่สาม โดยระบายน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ ต้มและเทใส่ขวด ก่อนเทครั้งสุดท้าย ให้เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด ดีกว่าน้ำมันมะกอก แต่น้ำมันพืชก็ใช้ได้ผลดี
6. ปิดไว้ใต้ฝาเหล็ก พักให้เย็น นำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เพิ่มในคอลเลกชันสูตรพลัม:

สูตรหมักง่ายๆดั้งเดิม

ฉันพบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมง่ายมาก

เอา:

• พลัม – 1.6 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม
• อบเชยป่น – 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู.

ว่างเปล่า:

1. แทงผลไม้ให้สะอาดในหลายจุด
2. วางในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
3. เติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปด้านบนแล้วเจือจางด้วยน้ำ
4. ปิดฝาและวางในโรงอาบน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อใช้เวลานานประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรหมักด้วยกระดูก

คุณจะต้องการ:

• ฮังการี (อูกริก) – 2.5 กก.
• เกลือ – 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ถ้วย
• น้ำตาลทราย – 700 กรัม
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น
• กานพลู - 3 แท่ง
• อบเชย – ¼ช้อนเล็ก

เราเก็บรักษา:

1. ล้างผลไม้ขณะอบแห้งปรุงน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่เครื่องเทศอื่นๆ (ยังไม่ต้องใช้อบเชย)
2. แทงลูกพลัมในหลาย ๆ ที่ วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมอบเชย
3. เทน้ำส้มสายชูลงในไส้ปล่อยให้เดือดแล้วเทพลัมลงไป ม้วนขึ้น พลิกกลับ เจ๋ง

วิดีโอพร้อมสูตรของว่างบ๊วยดอง

2017-09-21

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันคิดว่าฤดูเก็บเกี่ยวนี้ฉันกินลูกพลัมเสร็จแล้ว ปรุงสุกแยมเตรียมไว้ แต่ทันใดนั้นฉันก็มีลูกพลัมประมาณสิบกิโลกรัม ฉันต้องรีบหาสูตรอาหารลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

สามีของฉันเตือนฉันเสมอว่าอย่าพูดคุยกับเพื่อนบ้านนาน ๆ นอกรั้ว ทำไม เพราะบทสนทนาอาจจบลงด้วยถังลูกพลัมหรือแอปเปิ้ลถุงที่ไม่อาจปฏิเสธได้

เมื่อฉันเข้าไปในห้องครัวพร้อมถังที่เต็มไปด้วยลูกพลัมรมควัน สามีของฉันก็พยักหน้าอย่างเงียบ ๆ ไปที่มะเขือเทศและพริกเพื่อรอชะตากรรมที่จะถูกสับ ในตอนเช้าฉันกำลังจะเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ฉันต้องรีบเปลี่ยนแผนและดองพลัม

การดำเนินการทางเทคโนโลยีทั่วไปสำหรับสูตรทั้งหมด

พลัมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

ลูกพลัมดองกับกระเทียมแทนหลุม

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมยืดหยุ่น (โดยเฉพาะฮังการีหรือที่รู้จักกันในชื่อ Ugorka)

หมักน้ำหนึ่งลิตร

• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 140 มล. 9%

เครื่องเทศต่อขวดลิตร

• สามกานพลู
• ออลสไปซ์ 2-3 ลูก
• ใบกระวานขนาดเล็ก
• กระเทียม (มากเท่าที่คุณมีลูกพลัม)

ทำอาหารอย่างไร

• ตัดลูกพลัมเล็กน้อยบีบหลุมออกใส่กานพลูกระเทียมแทนใส่ในขวดให้แน่นเติมน้ำเย็นเทของเหลวลงในภาชนะวัดปริมาตร
• ต้ม. ทำให้ของเหลวเย็นลงประมาณ 80°C
• เทน้ำร้อนลงในภาชนะที่มีลูกพลัมอยู่จนถึงคอ ปล่อยให้เนื้อหาอุ่นเครื่องเป็นเวลาห้านาที
• เทน้ำลงในภาชนะเติมเกลือและน้ำตาลตามการคำนวณที่ระบุไว้ข้างต้น ต้มเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ โถลิตรต้องใช้น้ำประมาณ 280 มล. น้ำส้มสายชู 40 มล. น้ำตาล 20 กรัม
• เทน้ำดองที่เดือดใส่ขวดพลัมและเครื่องเทศ ม้วนฝา พลิกกลับ และห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น วางขวดพลัมดองที่เย็นแล้วไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

พลัมดอง - สูตรที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน

ฉันชอบลูกพลัมหมักในสูตรนี้กับคาราเมลชีส ฉันไม่สามารถจ่ายเงิน 25 ดอลลาร์สำหรับ Gudbrandsdalen นอร์เวย์ได้ ฉันซื้อชีสในประเทศจากผู้ผลิตชีสที่ฉันรู้จัก

ส่วนผสมสำหรับสูตรรุ่นแรก

• ลูกพลัมยืดหยุ่นสิบกิโลกรัมที่ยังไม่สุกเล็กน้อย (ควรเป็นฮังการี)

น้ำเชื่อมหมัก

• น้ำตาล 3,500 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 500 มล. (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แท้ หรือในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา)
• ใบกระวาน 8-10 ใบ
• กานพลู 10-15 ตูม
• สีดำและออลสไปซ์ อย่างละ 10 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว
• อบเชย 3-4 แท่ง

ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสมสำหรับสูตรรุ่นที่สอง

• ลูกพลัมฮังการีหนึ่งกิโลกรัม (หรือที่เรียกว่า Ugorka)

เครื่องเทศ

• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 2-4 กลีบ
• พริกไทยดำ 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 1-2 ชิ้น
• แท่งอบเชยขนาดเล็ก

หมัก

• น้ำตาลทรายละเอียด 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 150 มล. (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลในกรณีที่รุนแรงให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 9%)
• เกลือกองหนึ่งช้อนชา

วิธีหมัก

ขนมบ๊วยดองสำหรับฤดูหนาว

หากลูกพลัมดองที่เตรียมตามสูตรก่อนหน้านี้รสชาติดีที่สุดเป็นการส่วนตัวกับชีส (ขอให้ชาวฝรั่งเศสยกโทษให้ฉัน) ดังนั้นสิ่งที่นำเสนอด้านล่างควรรับประทานกับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและพิลาฟได้ดีที่สุด

ฉันเสี่ยงต่อการปลุกเร้าความโกรธเกรี้ยวของผู้เชี่ยวชาญ แต่ฉันพูดถึงความชอบของฉันเพียงอย่างเดียว โดยไม่เรียกสิ่งเหล่านั้นว่าถูกต้องและคลาสสิก ใครชอบกินแยมบ๊วยใส่ชีสก็กินเพื่อสุขภาพสิ! ฉันชอบชุดค่าผสมนี้มากเช่นกัน!

วัตถุดิบ

• พลัมเนื้อแข็งแรง (ฮังการีหรือที่รู้จักในชื่อ Ugorka)

หมัก

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม (กอง)
• น้ำตาลผงห้าช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

เครื่องเทศต่อขวดลิตร

• สีดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 ชิ้น
• กานพลูหนึ่งอัน
• ใบลอเรลหนึ่งใบ
• ใบลูกเกดดำหนึ่งใบ
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกขี้หนูเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร

1. แทงลูกพลัม (ด้วยไม้จิ้มฟัน, เข็ม) ใส่ขวดผลไม้ให้แน่นที่ด้านล่างของเครื่องเทศและกระเทียมปอกเปลือก
2. ต้มน้ำเทลงในภาชนะจนสุดแล้วไปทำธุรกิจของเราต่ออีกสิบห้านาที
3. เทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสมใส่เกลือและน้ำตาลทรายที่นั่น ต้มประมาณสองถึงสามนาที เติมน้ำส้มสายชู
4. เราเทมันลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ - ทุกอย่างตามปกติ

มะเขือเทศหมักกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1,000 กรัม
• พลัมฮังการี 800 กรัม

หมัก

• น้ำ 1200 มล. ลิตร
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง

เครื่องเทศ

• รากมะรุมชิ้นหนึ่ง
• หนึ่งในสี่ของใบมะรุม
• ใบลูกเกดสองใบ
• ใบเชอร์รี่สองใบ
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• พริกไทยดำ 7 เม็ด
• ถั่วออลสไปซ์ 3-4 อัน
• กระเทียม 5 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร

• ล้างและสับมะเขือเทศและลูกพลัมที่แข็งแกร่ง
• ใส่เครื่องเทศที่สะอาด ปอกเปลือกกระเทียมลงในขวด ผสมมะเขือเทศและลูกพลัม
• ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 100°C เทใส่ขวดโหลด้านบน พักไว้ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วต้ม
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดสามลิตรเติมน้ำเกลือเดือดปิดทันทีพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม สำหรับฤดูหนาว เราจะย้ายภาชนะที่เย็นสนิทไปยังที่เย็น สูตรมะเขือเทศดองกับลูกพลัมง่าย ๆ !

Ugorka ดองกับโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้ที่หมักด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่กลิ่นนี้ไม่หวานและโอเรียนเต็ล แต่เป็นกลิ่นเมดิเตอร์เรเนียนด้วยโหระพา

วัตถุดิบ

• Ugorka พลัมที่แข็งแกร่ง (หรือที่รู้จักในชื่อฮังการี)

สำหรับเติมโถขนาดหนึ่งลิตร

• น้ำส้มสายชูไวน์ 700 มล. 5%
• น้ำตาล 400 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• โหระพาพวง (หรือแห้งสองสามช้อนชา)
• ใบกระวานสองใบ
• กระเทียมสี่กลีบปอกเปลือก
• พริกไทยดำห้าเม็ด

วิธีหมัก

1. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล, เกลือ, ใส่ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กิ่งไธม์, กลีบกระเทียมลงในแกลบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
2. วางลูกพลัมที่แทงด้วยไม้จิ้มฟันลงในขวด วางผลไม้ค่อนข้างแน่น จับเครื่องเทศจากการเทแล้วใส่ลงในขวด นำน้ำเชื่อมไปต้มเทลงในขวดม้วนขึ้นพลิกกลับห่อ - ทุกอย่างตามปกติเมื่อบิดอาหารกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พลัมดองสำหรับฤดูหนาวเช่นมะกอก

ลูกพลัมจะทำอะไรก็ตามใจกับพวกมัน จะไม่ "เหมือนมะกอก" หรือ "เหมือนมะกอก"! สูตรอาหารทั้งหมดจากอินเทอร์เน็ตที่มีเครื่องเทศที่แสดงออกเช่นกานพลูหรือโป๊ยกั้กกับโป๊ยกั้กจะไม่เปลี่ยนลูกพลัมแม้จะดูเหมือนมะกอกก็ตาม! จะได้หมักแล้วหมักอีกรสชาติแตกต่างจากมะกอกแท้อย่างสิ้นเชิง!

สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้ลูกพลัมเนื้อลูกเล็กที่มีขนาดพอๆ กับผลมะกอกลูกใหญ่

ถ้าฉันทำใครผิดหวังกับสูตรของฉัน อย่าโทษฉันนะ! โดยจะมีส่วนผสมขั้นต่ำและไม่มีน้ำส้มสายชู ฉันจงใจทิ้งคำว่า "ดอง" ไว้ในชื่อ ในบรรดาผู้ที่มองหาสูตรนี้คงมีคนชอบการตีความของฉัน

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมผลเล็กที่แข็งแรงและยังไม่สุกเล็กน้อยหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบ 300 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับโรยหน้า

ทำอาหารอย่างไร

วันนี้ฉันบอกคุณผู้อ่านที่รักของฉันเกี่ยวกับสูตรอาหารลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียน ฉันจะตอบทุกคน!

ฉันจะขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและการแบ่งปันของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กเสมอ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและการเตรียมการที่อร่อย ลาก่อนทุกคน!

อยู่กับฉันอีกสักสองสามนาที - ฟังเสียงมหัศจรรย์ของนักร้องที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีใครเทียบได้และไม่เป็นที่รู้จักของคนทั่วไป

Lina Mkrtchan: ทำนองจาก Orfeus & Euridice โดย Gluck

ฉันขอนำเสนอสูตรลูกพลัมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว ในการเตรียมการ ขอแนะนำให้ใช้ลูกพลัมพันธุ์ "Ugorka" ("ฮังการี") จากนั้นคุณจะได้ลูกพลัมดองเช่นมะกอกหรือมะกอก - เรียบเนียนมันวาวอร่อยและมีกลิ่นหอม โปรดทราบว่าผลไม้จะต้องแน่นและไม่สุก ไม่เช่นนั้นจะไม่คงรูปร่างและจะแตกและกลายเป็นพลัมบด

ผลไม้หินต้องหมักเป็นเวลา 3 วัน แต่อย่าตกใจไป คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวตลอดเวลา วันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) เพียงสะเด็ดน้ำดองออกจากท่อระบายน้ำ นำไปต้มแล้วเทกลับ เฉพาะในวันที่ 3 เท่านั้นที่สามารถม้วนผลไม้ลงในขวดแบบครบวงจรได้ในที่สุด

รสชาติของลูกพลัมดองกับกานพลู อบเชย โป๊ยกั้ก และใบกระวานนั้นหาที่เปรียบมิได้! ชุ่มฉ่ำแช่ในน้ำเชื่อมรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมเย้ายวน - เทพนิยาย!

เวลาเตรียมการทั้งหมด: 3 วัน
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
อัตราผลตอบแทน: 1 ลิตร

วัตถุดิบ

• พลัม – 1 กก
• น้ำ – 200 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล
• น้ำตาล – 300 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น
• กานพลู – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• อบเชย – 1/2 แท่ง

การตระเตรียม

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันเลือกลูกพลัมที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ และปฏิเสธลูกพลัมที่อ่อนนุ่มที่มีรูหนอน ฉันล้างและปล่อยให้แห้ง จากนั้นฉันก็แทงผลไม้แต่ละผลด้วยส้อม 1-2 ที่ลึกจนเกือบถึงกระดูก ฉันย้ายลูกพลัมลงในชามหรือกระทะเคลือบซึ่งพวกเขาจะหมัก ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก ใช้ส้อมที่มีฟันแหลมคมเพื่อไม่ให้ฉีกขาด แต่เจาะผิวหนัง



ตอนนี้จุดที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำดอง ฉันตวงน้ำ 200 มล. และน้ำส้มสายชู 100 มล. (ตาราง 9%) ฉันเติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ: ใบกระวาน, อบเชย, โป๊ยกั้ก, กานพลู, พริกไทยดำ ฉันใส่มันลงบนไฟนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที



ฉันเทน้ำดองร้อนลงบนลูกพลัม เพื่อป้องกันไม่ให้แตกร้าวน้ำดองไม่ควรเดือดและไม่ควรนำออกจากเตาโดยตรง แต่จะทำให้เย็นลงเล็กน้อย แต่ร้อน - 80-90 องศา ฉันเขย่าชามเบา ๆ เป็นวงกลมเพื่อให้ลูกพลัมทั้งหมดจมอยู่ในน้ำดองที่ร้อน ปิดฝาชามแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น (หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้)



วันรุ่งขึ้นฉันเทน้ำดองลงในกระทะ ฉันนำไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนลูกพลัมอีกครั้ง ฉันทิ้งให้หมักอีกครั้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง



โดยทั่วไปฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลา 3 วัน เช้าและเย็น ในการแช่แต่ละครั้งลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นเรื่อย ๆ และทำให้น้ำเชื่อมมีสีทับทิมที่สวยงาม



ในวันที่สามสุดท้าย ฉันเริ่มกลิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด ฉันใส่ลูกพลัมดองลงในขวด โปรดทราบว่าฉันเอาเครื่องเทศทั้งหมดออก ยกเว้นใบกระวานและพริกไทย ประเด็นก็คือโป๊ยกั้ก อบเชย และกานพลูได้ให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ลูกพลัมแล้ว หากปล่อยทิ้งไว้ การปรากฏตัวของพวกเขาจะรบกวนและรุนแรงเกินไป ฉันเติมขวดโหลที่เต็มไปด้านบนด้วยน้ำดองที่เดือด (!) ไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาให้แน่น ฉันพลิกมันกลับด้านแล้วห่อมันแล้วปล่อยไว้อย่างนั้นจนกระทั่งเย็นสนิท



ซึ่งจะทำให้ได้พลัมดองแสนอร่อยประมาณ 1 ลิตร และส่วนเล็กๆ สำหรับ "สำหรับทดสอบ" ฉันมักจะเหลือน้ำดอง - คราวนี้เหลือครึ่งถ้วยโดยไม่มีการอ้างสิทธิ์ อย่ารีบเร่งที่จะเทมันออกไป น้ำดองสามารถต้มได้จนซอสข้นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ น้ำเชื่อมพลัมยังเหมาะกับการดองลูกแพร์อีกด้วย โดยเพิ่มครึ่งหรือสี่ส่วน แล้วปรุงในลักษณะเดียวกับลูกพลัม หากมีน้ำเชื่อมเหลืออยู่มาก (ลูกพลัมชุ่มฉ่ำ) ให้แยกเก็บในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็นจนถึงฤดูหนาวเพื่อใช้ปรุงเนื้อสัตว์ เทลงบนสัตว์ปีกเมื่ออบ และสำหรับใส่สลัดด้วย

การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาไม่เกิน 1 ปี แต่ตามกฎแล้วเสบียงอันละเอียดอ่อนจะหมดเร็วกว่ามาก เหมาะที่จะเสิร์ฟลูกพลัมในกรณีเดียวกับมะกอก ลองผสมกับชีสอย่างกอร์กอนโซลาดูสิ - อร่อยขั้นเทพ! ขอให้อร่อยและการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

จากบรรณาธิการ: อีกสองสูตรสำหรับลูกพลัมดอง

พลัมดอง “ของว่าง”

สูตรทันที อร่อยและง่ายมาก ลูกพลัมดองนี้ไม่สามารถทดแทนได้หากมีกำหนดการประชุมแขกไว้แล้วและเวลามีน้อย

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ลูกพลัม Ugorka 1/2 กก
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว
• พริกไทยดำและแดงป่นเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ผักชี 2 ก้าน
• เกลือเล็กน้อย

1. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมที่ล้างแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
2. บดเครื่องเทศและเติมน้ำมันมะกอก
3. วางลูกพลัมลงในภาชนะที่เราจะใส่ในตู้เย็น เติมน้ำมันและเครื่องเทศ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติและกลิ่นกระจายอย่างทั่วถึง
4. เติมสมุนไพรสับละเอียดปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเราจะพยายามรักษา

พลัมดองกับกระเทียม

คุณสามารถดองลูกพลัมได้โดยใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด หรือจะทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น โดยใส่กระเทียมลงในลูกพลัมแต่ละลูก ปริมาณเครื่องเทศเป็นไปตามอำเภอใจ - เพิ่มตามรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาล

ส่วนผสมและการเตรียม:

• พลัม 2 กก
• กระเทียม 1-2 หัว
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง 1/4 ฝัก
• กานพลู 8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• น้ำส้มสายชู 6% 75 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 100-150 กรัม

อัตราผลตอบแทน: 4 กระป๋อง 0.7 ลิตร

1. เราเตรียมขวดโหล เราแจกจ่ายกลีบกระเทียม ใบกระวาน กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ด้านล่างของแต่ละชิ้น วางลูกพลัมไว้ด้านบนโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายจุดพยายามให้แน่นที่สุด
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัม ปิดฝา ปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำจากขวดลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทน้ำเดือดจากกระทะลงบนลูกพลัมในขวดอีกครั้ง เย็นอีกครั้งแล้วต้ม เราทำซ้ำอีกครั้ง ครั้งที่สามให้เตรียมน้ำดองจากน้ำที่ระบายออก
3. เติมน้ำดองเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น

ป.ล. หากคุณต้องการยัดไส้ลูกพลัมด้วยกระเทียม ให้หั่นลูกพลัมด้านหนึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วใส่กระเทียมหลายชิ้นแทน อย่างอื่นเป็นไปตามแบบแผน

คุณคุ้นเคยกับการเตรียมของหวานจากลูกพลัมเท่านั้นหรือไม่? ลองทำบ๊วยดองสำหรับฤดูหนาว ขนมรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวนี้ถูกใจแฟนๆ มากมาย หากครอบครัวของคุณชอบมะกอกดำ ลูกพลัมหมักก็สามารถให้การแข่งขันที่คุ้มค่าแก่พวกเขา มีหลายสูตรให้เลือก นี่คือบางส่วน

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยประสบความสำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกลูกพลัมที่เหมาะสม ผลไม้ของพันธุ์ฮังการีนั้นเหมาะอย่างยิ่ง แต่สามารถใช้ลูกพลัมพันธุ์อื่นได้

ก่อนที่จะเตรียมลูกพลัมจำเป็นต้องคัดแยกผลไม้ทั้งหมดที่มีสัญญาณของการเน่าเสียรวมถึงผลไม้ที่สุกเกินไปจะถูกทิ้งไป ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีเนื้อหนาแน่นเหมาะสำหรับการดอง

พลัมดองทั้งแบบมีและไม่มีหลุม หากเลือกตัวเลือกแรกจะต้องแทงผลไม้นั่นคือต้องใช้ไม้จิ้มฟันเจาะ 2-3 อัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่แตกออกในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อน นอกจากนี้การมีรูจะช่วยให้น้ำดองซึมเข้าไปในผลไม้ได้เร็วขึ้น

ในการเตรียมน้ำดองจะใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ รสชาติของลูกพลัมจะขึ้นอยู่กับช่อดอกไม้ที่เลือก

ลูกพลัมดองจะถูกเตรียมโดยผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อก่อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องเตรียมภาชนะอย่างดี - ล้างให้สะอาดแล้วอุ่นด้วยการนึ่งในเตาอบหรือไมโครเวฟ

คุณสามารถเสิร์ฟลูกพลัมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทาน เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา หรือเพิ่มลูกพลัมลงในสลัด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: แพทย์อ้างว่าการบริโภคลูกพลัมเป็นประจำจะป้องกันการเกิดมะเร็ง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และหลีกเลี่ยงการแก่ก่อนวัย

พลัมดองกับกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเด็ด – ลูกพลัมหมักกระเทียม ยิ่งกว่านั้นเราจะไม่ใส่กระเทียมลงในน้ำดอง แต่ใส่ไว้ในผลพลัมแทนเมล็ด

• ลูกพลัม 1-1.5 กก.
• กระเทียม 1-2 หัว

หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 400 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
• กานพลู 6-7 ตูม;
• ออลสไปซ์ 15 เม็ด;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด

ก่อนอื่นมาเตรียมภาชนะกันก่อน สะดวกในการปิดลูกพลัมในขวดเล็กที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร ล้างลูกพลัมให้สะอาดตัดอย่างระมัดระวังตามร่อง แต่ไม่สมบูรณ์เอาเมล็ดออก ปอกกระเทียม

เปิดลูกพลัมอย่างระมัดระวังและวางกลีบกระเทียมแทนหลุม หากกลีบมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้ ใส่ลูกพลัม "ยัดไส้" ลงในขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำสำหรับหมักใส่พริกไทยกานพลูน้ำตาล ต้มและเทน้ำส้มสายชู เติมน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดผนึกให้แน่น

อ่านเพิ่มเติม: บวบเกาหลีสำหรับฤดูหนาว - 8 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

พลัมกับหลุมในน้ำดองรสเผ็ด

สูตรง่ายๆสำหรับลูกพลัมที่มีหลุมในน้ำดองรสเผ็ด

• 500-600 กรัม ลูกพลัม;
• 70 กรัม ซาฮารา;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• 0.5 แท่งอบเชย
• 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล. (9%)

สูตรนี้สำหรับโถหนึ่งลิตร ต้องล้างขวดให้สะอาดราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ล้างลูกพลัมให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในขวดให้เต็มระดับคอ เติมน้ำลงในขวด จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ ใส่พริกไทย กานพลู และอบเชยลงในขวดโหลที่มีลูกพลัม เทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วปิดฝาขวดที่ต้มไว้ ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที ปิดฝาขวดให้แน่น

พลัมดองกับกานพลู “ของว่าง”

นี่เป็นสูตรที่ผิดปกติมาก ลูกพลัมใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน - เป็นเวลาห้าวัน แต่ลูกพลัมกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เตรียมน้ำดองด้วยกานพลู ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด

• ลูกพลัมฮังการีที่ยังไม่สุกเล็กน้อย 8 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 500 มล. (9%);
• น้ำ 1 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ 2 แพ็ค;
• กานพลู 1 ซอง
• ใบกระวาน 1 แพ็ค;
• น้ำตาล 3 กก.

ล้างลูกพลัมอย่างดี เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่เครื่องเทศ (กานพลู พริกไทย ใบกระวาน) ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนลูกพลัม

เป็นเวลาห้าวันวันละสองครั้งคุณต้องสะเด็ดน้ำดองนำไปต้มแล้วเทลูกพลัมอีกครั้ง ในวันที่หก ให้สะเด็ดน้ำดองอีกครั้งแล้วใส่ลูกพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทลูกพลัมลงในขวด เราปิดขวดให้แน่นด้วยฝากระป๋อง จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้ 9 กระป๋อง 0.7 ลิตร

พลัม "เหมือนมะกอก"

ลูกพลัมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้มีรสชาติ "เหมือนมะกอก" อย่างแน่นอน แต่ชวนให้นึกถึงผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้มาก

• 400 กรัม พลัมฮังการี
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• เกลือ 2.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2.5 ช้อนชา (9%);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 5 กลีบ;
• น้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด

เราล้างผลไม้และแทงไว้หลายแห่ง ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ใบกระวานและกานพลูที่ก้นขวด ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงไปเติมให้เต็มขวด เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในกระทะแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลาห้านาที เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเติมน้ำดองที่เดือดอีกครั้ง จากนั้นจึงม้วนขึ้นทันที

สโล "สำหรับมะกอก"

ลูกพลัมธรรมดามีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับผลของต้นมะกอก แต่ผลของลูกพลัมป่า (สโล) อาจสับสนกับมะกอกได้ หมักเทิร์นให้ได้รสชาติเหมือนมะกอก

• ผลไม้หนาม 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 6 กลีบ;
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 5 อัน
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9%)

เราจะคัดแยกผลหนาม คัดแห้ง เน่าเสีย ทิ้งไป ในระหว่างกระบวนการคัดแยก ต้องแน่ใจว่าได้แยกก้านออก

คำแนะนำ! การปักชำจากผลหนามไม่ใช่เรื่องง่าย เราถือผลไม้ด้วยมือเดียวและอีกมือบิดก้านแล้วดึงออกมา

ล้างหนามดำให้สะอาด จากนั้นปล่อยให้แห้ง เกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัว

อ่านเพิ่มเติม: ลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว – 14 สูตร

ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังแห้งคุณต้องเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษา ควรใช้ขวดขนาดเล็กเพื่อจะได้ไม่ต้องเปิดกระป๋องที่เปิดไว้เป็นเวลานาน เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู วางเทิร์นลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำดองเดือด ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ยังคงอยู่ในขวด อุ่นน้ำดองอีกครั้งให้เดือดแล้วเทลงในขวด เราฝังภาชนะที่มีฝาปิดต้มแล้วทำให้เย็น "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

สูตรอบเชยโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำดองรุ่นนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเติมอบเชยลงในน้ำดองดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีกลิ่นหอมมาก

• พลัมสีน้ำเงินสุกเล็กน้อย 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 300 กรัม น้ำตาลทราย;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 150 กรัม น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ (9%)$
• 6 กลีบ;
• อบเชยบด 1 ช้อนชา

ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อ เรายังล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

มาเริ่มเตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำเชื่อมกัน เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำ ผัดและตั้งไฟ นำไปต้ม คนเป็นระยะๆ ให้น้ำตาลละลาย เราใส่เครื่องเทศในน้ำเชื่อม - อบเชยบด, ออลสไปซ์, กานพลู

วางลูกพลัมลงในขวดแล้วเติมลงไปด้านบน เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำดองลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ เทน้ำดองลงในลูกพลัมเป็นครั้งที่สองแล้วม้วนขึ้นทันที เย็นสบายภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ลูกพลัมดองรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

ลูกพลัมหมักมัสตาร์ดมีรสชาติที่ฉุน

• ลูกพลัม 2.5 กก. ควรสุกเล็กน้อย
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 6 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 6 กลีบ;
• 1 แท่งอบเชย;
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนโต๊ะ (9%)

ตัวเลือกการเตรียมการนี้ทำขึ้นโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและขวดที่ปิดสนิท แต่ต้องเก็บลูกพลัมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น สินค้าเก็บได้2-3เดือน

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เราใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู และแท่งอบเชย ต้มน้ำดองเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดไฟและทำให้น้ำดองเย็นลงจนอุ่นแต่ไม่ร้อน เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองอุ่น ๆ แล้วเติมผงมัสตาร์ดลงไปผัด

ล้างขวดให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง วางลูกพลัมที่ล้างสะอาดแล้วลงในขวดแล้วเติมน้ำดองอุ่น ๆ วางขวดโหลไว้บนเคาน์เตอร์จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นปิดฝาพลาสติกหนาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น การเตรียมการจะพร้อมใช้งานภายในสองสัปดาห์