สูตรขนมปังโฮลวีต. ขนมปังโฮลเกรนเพื่อสุขภาพกับคอทเทจชีส

ขนมปังโฮลเกรนเป็นหนึ่งในขนมอบที่ดีต่อสุขภาพที่สุด และเรื่องนี้ไม่ได้เป็นความลับสำหรับทุกคนมานานแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ลักษณะเฉพาะของขนมปังโฮลเกรนคือแป้งโฮลเกรนไม่ผ่านการขัดสี มีเส้นใยจำนวนมาก และคงองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์ไว้ ขนมปังชนิดนี้ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น อีกทั้งยังมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารอีกด้วย

เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงในแป้งโฮลเกรนจึงเกิดกลูเตนน้อยลงเมื่อนวดแป้ง ดังนั้นเมื่อใช้เฉพาะแป้งโฮลวีตเท่านั้น ขนมปังจะร่วนมากเมื่อหั่นเป็นชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกละเอียดแนะนำให้เติมแป้งสาลีสีขาวจำนวนหนึ่งลงในแป้ง

หากต้องการทำให้แป้งนุ่มและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเบาและฟูคุณควรเพิ่มส่วนผสมเพียงรายการเดียว ส่วนผสมนี้คือครีม ต้องขอบคุณไขมันนมที่ทำให้แป้งมีความโปร่งสบายและมีรูพรุนอย่างประณีต คุณสามารถอบขนมปังจากมันหรือทำขนมปังแบบแบ่งส่วนเล็กๆ เช่น โดนัท ซึ่งสะดวกมากที่จะนำติดตัวไปด้วย อย่างไรก็ตามสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีครีมเก่าอยู่ในตู้เย็น - แป้งที่มีครีมดังกล่าวจะดูฟูยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: 2-2.5 ชั่วโมง
ผลผลิต: ขนมปัง 8 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 100 กรัม

วัตถุดิบ

• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วยตวง
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• เฮฟวี่ครีม 120 กรัม (ควรใช้ครีมโฮมเมดที่ใช้ทำเนย)
• ยีสต์สด 20 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• รำข้าวสาลี 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

บดยีสต์เล็กน้อยในมือของคุณแล้วใส่ในชามลึก เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย คุณต้องมีน้ำตาลเล็กน้อยเพียงเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานเร็วขึ้นและกระตือรือร้นมากขึ้น ครีมจะเพิ่มความหวานเพิ่มเติมให้กับแป้ง



ผสมยีสต์กับน้ำตาลและน้ำ คนของเหลวจนยีสต์ละลายหมด
จากนั้นละลายครีม พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเติมน้ำลงไป โดยทั่วไปแล้ว แป้งที่เติมขนมอบ (ครีมก็จัดเป็นขนมอบด้วย) จะถูกเตรียมโดยใช้วิธีฟองน้ำ แต่ในกรณีนี้ไม่มีการอบมากนักและแป้งจะเข้ากันอย่างลงตัวโดยไม่ต้องปรุงแต่งโดยไม่จำเป็น



จากนั้นจึงใส่แป้งสาลีธรรมดาและโฮลวีตลงไป



นวดแป้งจนเนียน - นี่เป็นสัญญาณว่ามีกลูเตนพัฒนาซึ่งหมายความว่าแป้งจะฟูมาก



จากนั้นรวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมแล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ เพื่อขึ้น - ควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า



ต่อยแป้งเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน



ม้วนแต่ละส่วนเป็นขนมปัง วางซาลาเปาไว้ใกล้กันในจานอบทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม



ใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะด้วยซาลาเปาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-35 นาทีเพื่อให้ขนมปังขึ้น
เมื่อซาลาเปามีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทองและอร่อยหลังอบ



โรยยอดขนมปังด้วยรำข้าว



อบขนมปังที่อุณหภูมิ 200 องศาในโหมดพาความร้อน หากไม่มีโหมดดังกล่าวให้เพิ่มอุณหภูมิขึ้น 10 องศา อบผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อสโคนครีมทั้งเมล็ดพร้อมแล้ว พักให้เย็นเล็กน้อยก่อนนำออกจากพิมพ์ แล้วเติมเต็มอาหารจานโปรดของคุณด้วย อร่อย!

• ผู้แต่งสูตร: ไม่ระบุ
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับขนมปัง 8 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีพรีเมียม 250 กรัม
• ข้าวสาลีโฮลวีตหรือแป้งข้าวไรย์ 250 กรัม
• น้ำ 320-340 มล
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา / ยีสต์สด 20 กรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เมล็ดพืชหนึ่งหรือสองช้อน (ตามรสนิยมของคุณ) สำหรับโรย - เมล็ดแฟลกซ์, เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดฟักทอง, เมล็ดงา

ขนมปังโฮลวีต - สูตรและขั้นตอนการเตรียม

• เจือจางยีสต์สดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย
• ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมยีสต์แห้งหรือสารละลายยีสต์สดลงไป
• ค่อยๆ เติมน้ำ น้ำมันมะกอก และส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำผึ้ง เกลือ และธัญพืช
• นวดแป้งแล้วปั้นเป็นลูกบอลทุกรูปทรง ขั้นตอนก่อนหน้านี้ทั้งหมดสามารถทำได้ในเครื่องทำขนมปังที่บ้าน
• ทาน้ำมันมะกอกลงในชามแล้วใส่แป้งลงไป ควรคลุมชามด้วยผ้าลินินหรือโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้ด้านบนของแป้งแห้งและแห้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า โดยใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
• จากนั้นจะต้องนวดแป้งอีกครั้งสั้น ๆ แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (ประมาณ 8 ส่วน) แล้วปั้นเป็นขนมปัง คุณต้องสร้างซาลาเปาโดยสอดขอบของแป้งเข้าด้านในเพื่อให้ได้พื้นผิวที่สวยงามและเรียบเนียนด้านบน
• วางขนมปังบนถาดอบ ซึ่งต้องทาน้ำมันก่อนแล้วโรยด้วยแป้งผ่านตะแกรงหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ปิดแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 20 นาที
• ก่อนอบควรทาขนมปังด้วยน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดแล้วกดเบา ๆ ลงในแป้ง
• อบขนมปังที่อุณหภูมิ 210°C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบคุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C แล้วอบต่ออีกประมาณ 15-20 นาที ตอนนี้คุณควรมองเข้าไปในเตาอบและตรวจสอบความพร้อมคุณต้องอบจนขนมปังเป็นสีน้ำตาล
• หากคุณไม่ชอบเปลือกที่กรอบๆ ให้คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังอบ

ขนมปังเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารของพวกเราเกือบทุกคนและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นรวมถึงของว่างด้วย ควรให้ความสนใจกับขนมปังที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่ทำจากแป้งโฮลเกรน

เหตุใดอาหารธัญพืชไม่ขัดสีจึงมีความสำคัญ? การอบดังกล่าวมีประโยชน์มากเนื่องจากในระหว่างกระบวนการแปรรูปแป้งไม่ได้ขาดส่วนผสมที่มีคุณค่า จะรับรู้ได้อย่างไรและมีข้อดีอะไรบ้าง?

เหตุใดธัญพืชจึงมีความสำคัญและดีต่อสุขภาพ?

แป้งที่ใช้ทำมาจากเมล็ดธัญพืชซึ่งมีส่วนประกอบทั้งหมด (จมูกและเปลือกหอย) แป้งเกรดแรกและเกรดสูงสุดมีปริมาณกลูเตนสูงกว่าแป้งเกรดสูงสุด แต่จะขจัดชั้นนอกซึ่งเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่าออกไป แต่ในเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี เปลือกด้านนอกของเมล็ดข้าวจะบดและยังคงอยู่ - นี่คือสิ่งที่ทำให้ขนมอบประเภทนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ขนมปังและโรลโฮลวีตอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และไฟเบอร์มากกว่าขนมอบจากแป้งขาวทั่วไป

ทำไมใยอาหารจึงมีความสำคัญ?

ประการแรกมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้เติมระบบย่อยอาหารเป็นเวลานานและใช้เวลาย่อยนานขึ้นทำให้รู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ยังช่วยขจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย สิ่งนี้ส่งผลดีต่อน้ำหนักและสุขภาพของเรา อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ระบุไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ เช่น โรคกระเพาะและอื่นๆ

วิธีแยกแยะขนมอบโฮลเกรน

โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์ธัญพืชไม่ขัดสีจะถูกอบด้วยแป้งข้าวไรย์ไม่ขัดสี เนื่องจากแป้งโฮลวีตมีรสขมเล็กน้อย ขนมปังที่อบจากแป้งข้าวไรจะหนักกว่าและมีสีน้ำตาล สินค้าที่อบควรคงความชุ่มชื้นและสดใหม่เป็นเวลานาน และไม่ควรร่วน เพื่อให้แน่ใจว่าเราซื้อผลิตภัณฑ์โฮลเกรนจริงๆ โปรดอ่านฉลาก ซึ่งควรมีข้อมูลที่ประกอบด้วยแป้งโฮลเกรนอย่างน้อย 50%

แต่แน่นอนว่าการอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตัวเองจะดีกว่าการอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นทีเดียว การใช้ sourdough คุณสามารถอบขนมปังและโฮลเกรนโรลโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

ข้อดีของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโฮลวีต:

• ช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหารอย่างเหมาะสม
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจประเภทต่างๆ
• ให้ความรู้สึกอิ่มนาน
• ความเสี่ยงต่ำที่จะมีน้ำหนักเกิน
• ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
• ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี
• การควบคุมน้ำหนัก
• ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

ประเภทผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโฮลวีท

เราสามารถอบขนมปังกรอบจากแป้งที่ประกอบด้วยน้ำและแป้ง ตลอดจนยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว ขนมปังที่มียีสต์จะหนาและแข็งกว่าขนมปังที่ทำจากแป้งไรย์ นอกจากนี้เรายังมีจำหน่ายขนมอบหลายประเภท เช่น ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวไรย์

ขนมปังโฮลวีต

5 (100%) 1 โหวต

ถึงกระนั้นฉันก็อดไม่ได้ที่จะหยิบขนมปังมาอบอีกครั้งแม้จะร้อนจัดก็ตาม ฉันตื่นแต่เช้า นวดแป้ง และซาลาเปาโฮลวีตก็พร้อมเป็นอาหารเช้า เปลือกบางนุ่ม เศษละเอียด เล็กละเอียด - ซื้อในร้านได้จริงเหรอ?! ฉันทำแป้งโดยใช้แป้งยีสต์ และเพื่อให้ซาลาเปาฟูขึ้นได้ดีในเตาอบและคงรูปร่างไว้ ฉันจึงเติมแป้งสาลีลงไป ลักษณะเฉพาะของแป้งโฮลเกรนคือมีกลูเตนน้อยดังนั้นจึงแนะนำให้เติมแป้งขาวเพื่อความฟู

เพื่อให้ขนมปังโฮลเกรนมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น จึงมีการเติมเมล็ดพืช ถั่ว และธัญพืชลงในแป้ง ฉันไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ในแป้ง ฉันโรยแป้งด้วยงาและเมล็ดแฟลกซ์ก่อนอบ

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังโฮลเกรน คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำอุ่น - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ยีสต์กดสด – 15 กรัม

• น้ำ (อุ่นขึ้นเล็กน้อย) – 0.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี – 120 กรัม;
• แป้งโฮลเกรน – 150 กรัม;
• น้ำมันมัสตาร์ดหรือน้ำมันพืชใด ๆ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดงา - สำหรับโรย

วิธีทำซาลาเปาด้วยแป้งโฮลวีต สูตรอาหาร

ฉันบดยีสต์สดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดด้วยเกลือและน้ำตาลละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอของข้าวต้มเหลว

ฉันต้มน้ำอุณหภูมิจะอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ฉันเทยีสต์ลงไปแล้วร่อนแป้งขาวสามช้อนโต๊ะเพื่อทำให้แป้งสุกอย่างรวดเร็ว

ฉันคนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน มันข้นพอๆ กับซาวครีมครับ ไม่ข้นกว่า สำหรับการอบแบบง่าย ๆ ก็เพียงพอที่จะทำแป้งเหลวที่ไม่ต้องนั่งเป็นเวลานาน ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-25 นาที

ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นและแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า ฉันก็คนให้เข้ากันแล้วเติมผลิตภัณฑ์ที่ต้องการทีละฟอง

ฉันเติมน้ำอุ่นอีกครึ่งแก้ว ฉันร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงละเอียด ไม่จำเป็นต้องกรองเมล็ดธัญพืช ฉันเพิ่มอันหนึ่งและอีกอันลงในแป้ง

ฉันผสมกับแป้งแล้วเติมน้ำมันพืช ฉันแนะนำให้คุณลองมัสตาร์ด - ขนมอบใด ๆ ที่ทำด้วยมันจะนุ่มและอร่อย

ฉันนวดแป้ง ต่างจากเนยตรงที่คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน หลังจากผ่านไป 7-8 นาที คุณจะได้ขนมปังที่นุ่มและแน่น ฉันนำมันกลับไปที่ชาม ปิดฝา และปล่อยให้มันขึ้น

แป้งยืนอุ่นได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ แต่คุณต้องดูไม่เพียงแค่เวลาเท่านั้น แต่ต้องดูว่ามันเติบโตขึ้นมากแค่ไหนด้วย ฉันนวดและเริ่มปั้นขนมปัง

ฉันแบ่งขนมปังออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปา

เล็กน้อยเกี่ยวกับการปั้น แป้งไม่ยืดหยุ่นมากดังนั้นจึงไม่ควรสร้างรูปทรงที่ซับซ้อนใด ๆ ควรทำซาลาเปาทรงกลมธรรมดาดีกว่า เพื่อให้ด้านบนเรียบและไม่มีช่องว่างด้านใน ฉันจึงแผ่ให้เป็นเค้กแบนๆ แล้วห่อขอบเข้าด้านใน ฉันบีบตะเข็บ

เมื่อพับด้านตะเข็บลง ฉันม้วนมันเล็กน้อยโดยใช้ฝ่ามืองอคลุมไว้ จะได้ซาลาเปากลมๆเหมือนในรูป

ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ฉันวางมันลงบนเตาแล้วเปิดเตาอบ ในขณะที่กำลังร้อนถึง 200 องศา ซาลาเปาจะโตขึ้นเล็กน้อย

ก่อนอบฉันทาแต่ละชิ้นด้วยน้ำอุ่น (หรือชานม) โรยด้วยส่วนผสมของงาและเมล็ดแฟลกซ์

ฉันย้ายถาดอบเข้าไปในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนจะอบในเตาอบประมาณ 17-20 นาที เนื่องจากแป้งมีสีเข้ม คุณต้องสังเกตดูว่าแป้งมีสีน้ำตาลแค่ไหน และอย่าให้แป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ฉันเย็นบนถาดอบ ฉันทิ้งอาหารเช้าไว้เท่าที่ฉันต้องการ ส่วนที่เหลือใส่ภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นหรือตู้ พวกเขาบอกว่าขนมปังโฮลเกรนทนต่อการแช่แข็งได้ดีมาก แต่ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง ขนมอบของเราไม่ติดกัน

ความคิดเห็นของฉันคือขนมปังโฮลวีททดแทนขนมปังที่ซื้อจากร้านได้ดีเยี่ยม คุณสามารถทำให้มันใหญ่ได้ เช่น แฮมเบอร์เกอร์ หรือจะเล็กเท่าของฉันก็ได้ มีความสุขกับการอบ! Plyushkin ของคุณ.

ขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้งโฮลเกรนสามารถทดแทนขนมปังในเมนูอาหารกลางวันได้สำเร็จและเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเช้า ผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยอากาศ เพลิดเพลินกับรสชาติ โครงสร้างที่มีรูพรุน เศษที่ละเอียดอ่อน และความสามารถในการสร้างสรรค์กับไส้ ผ่าครึ่งทาเนยเพิ่มชีสแฮมและมะเขือเทศ - คุณจะได้แซนด์วิชแสนอร่อย เราใส่เนื้อทอด ซอส แตงกวา และเราก็มีแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อย

ไม่มีความลับใดที่ขนมอบที่ทำจากแป้งโฮลเกรนจะดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมอบที่ทำจากแป้งเกรดหนึ่งโดยเฉพาะ เราเสนอที่จะดูแลผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวที่กระตือรือร้นที่สุด - นักเรียนและเด็กนักเรียน เราแทนที่อาหารจานด่วนที่ซื้อจากร้านค้าที่น่าสงสัยด้วยแซนวิชโฮมเมดคุณภาพดีที่น่าดึงดูดและน่ารับประทานไม่น้อย! หรือเราจะเสิร์ฟขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมซุปและน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• นม - 150 มล.
• น้ำ - 300 มล.
• เนย - 70 กรัม;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้งทันที - 5 กรัม;
• แป้งสาลีโฮลเกรน - 450 กรัม;
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - ประมาณ 250 กรัม
• งา - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ร่อนแป้งโฮลเกรนทั้งหมดและแป้งธรรมดา 100 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ (เราจะเพิ่มส่วนที่เหลือด้วยการนวดมือ) ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไป ผสม.
   
2. อุ่นนมและน้ำจนอุ่น (ประมาณ 37 องศา) เทส่วนผสมที่แห้งลงไป ของเหลวไม่ควรร้อน - อุณหภูมิสูงจะทำลายยีสต์
   
3. ผสมส่วนผสมในขณะที่ยังเหนียวและมีความหนืดด้วยช้อนหรือด้วยมือ
   
4. นำเนยออกจากความเย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม ตัดบล็อกที่ละลายแล้วเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วใส่ลงในแป้ง
   
5. ผัดเศษเนยลงในส่วนผสมแป้งจนได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
6. ย้ายสิ่งของในชามไปไว้บนพื้นผิวงาน โรยแป้งทีละน้อยแล้วนวดด้วยมือประมาณ 10 นาที แป้งควรจะนุ่มมาก "เชื่อฟัง" และไม่ติดกับฝ่ามือ หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้ง แต่พยายามอย่าปรุงส่วนผสมจนเกินไปเพื่อให้ซาลาเปานุ่มและไม่แห้ง ปล่อยให้แป้งเหนียวเล็กน้อยดีกว่าหักโหมจนเกินไป
   
7. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม แล้วใส่กลับเข้าไปในชามแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (จนแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า) คุณสามารถวางไว้ใกล้หม้อน้ำ คลุมด้วยผ้าห่ม ฯลฯ
   
8. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วให้ละเอียด นำออกจากชาม แล้วแบ่งเป็น 12-14 ชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนของแป้ง - ซาลาเปาจะเพิ่มปริมาตร
   
9. คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งแผ่นอบไว้โดยเตรียมให้อุ่นอีก 40 นาที จากนั้นทาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำแล้วโรยด้วยงาอย่างไม่เห็นแก่ตัว
   
10. วางแผ่นอบที่มีขนมปัง "โต" ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดอุณหภูมิเหลือ 180 แล้วอบผลิตภัณฑ์ประมาณ 20-25 นาที (จนหน้าแดงเล็กน้อย)
    
11. เราเสิร์ฟขนมปังสำเร็จรูปที่ทำจากแป้งโฮลเกรนพร้อมอาหารจานหลักแทนขนมปัง หรือหั่นในแนวนอนแล้วปั้นเป็นแซนด์วิช
    

อร่อย!

โพสต์ของวันนี้อุทิศให้กับสูตรขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีโฮลเกรนโดยเฉพาะ

ฉันมั่นใจว่าสำหรับหลาย ๆ คนพวกเขาจะกลายเป็นของจริงและเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบที่ไม่หวานในช่วงลดน้ำหนัก แม้ว่าขนมปังโฮลเกรนกับคอทเทจชีสจะสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้สนับสนุนสุขภาพและทุกคนด้วย

พื้นฐานของสูตรสำหรับวันนี้คือแป้งโฮลวีต แป้งโฮลเกรนแตกต่างจากแป้งขาวระดับพรีเมียมทั่วไป มีส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดข้าวสาลีที่สร้างขึ้นจากธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยวิตามิน B, E, H ที่จำเป็น องค์ประกอบย่อยที่สำคัญที่ซับซ้อนทั้งหมด และแน่นอน เปลือกเมล็ดพืชที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาสุขภาพของลำไส้และการควบคุมระดับ

เพื่อให้ซาลาเปามีสุขภาพดียิ่งขึ้น เราจะเสริมสูตรด้วยคอทเทจชีสเนื้อนุ่ม ซึ่งจะเสริมคุณค่าด้วยโปรตีนคุณภาพดีและรำข้าวโอ๊ต

ขนมปังโฮลเกรน - สูตรรูปถ่าย

ในการทำขนมปังจากแป้งโฮลเกรน คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีโฮลเกรน – 250 กรัม;
• รำข้าวโอ๊ต – 70 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำนุ่ม - 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - ½ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

พร้อม! อร่อย.

ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนกับคอทเทจชีสนั้นอร่อยมากทั้งร้อนและเย็น สามารถใช้เป็นทางเลือกแทนขนมปังสำหรับแซนวิชสำหรับมื้อด่วนที่บ้านหรือที่ทำงานคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบ - คุณจะได้แครกเกอร์แสนอร่อย

เปลี่ยนสูตรนิดหน่อยก็ทำซาลาเปาหวานได้ ในการทำเช่นนี้อย่าเติมเกลือลงในส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น แต่เติมสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส (เช่น Fitparad) อบเชยหรือวานิลลา

ขนมปังโฮลเกรน 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โปรตีน – 14.0 กรัม ไขมัน – 3.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต (ส่วนใหญ่ซับซ้อน) – 14.0 กรัม อย่างที่คุณเห็นองค์ประกอบนั้นยอดเยี่ยมทั้งสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักและผู้ที่พยายามรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ฉันยินดีที่จะทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรในความคิดเห็น