Xamirturush bilan mazali pizza xamir retsepti. Mazali xamirturushli pizza xamiri

Pishloqli taom Pizza butun dunyo bo'ylab millionlab odamlarning qalbini zabt etdi. Shunday bo'ladiki, uni pitseriyalarda buyurtma qilish odatiy holdir, lekin uyda jarayonga to'g'ri yondashsangiz, bundan ham yomoni bo'lmaydi. Har qanday pizza asosi - bu taomning muvaffaqiyatining 90% ni o'z ichiga olgan xamir.

Bugun men siz bilan klassik xamirturushli pizza xamirining retseptini baham ko'raman. Xohlaganlar sut qo'shib, zaytun moyi o'rniga sariyog' qo'shishlari mumkin. Lekin, men uchun bu retsept mukammal va hech qanday o'zgarishlarni talab qilmaydi. Faqat xamirning biroz ko'tarilishiga ishonch hosil qiling, bu odatda pizza uchun talab qilinmaydi.

Klassik xamirturushli pizza xamiri uchun ingredientlar:

Xamirturushga uch osh qoshiq iliq suv quyib, bir chimdik shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Reaksiya paydo bo'lishi uchun 5-10 daqiqaga qoldiring.

Xamirni yoğurish uchun idishga barcha iliq suvni to'kib tashlang, eritilgan xamirturush va zaytun moyini qo'shing.

Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring.

Sekin-asta un qo'shing. Barcha unni bir vaqtning o'zida qo'shmang. Xamirni yoğurayotganda buni qilish yaxshidir. Ba'zan shunday bo'ladiki, undagi kleykovina tarkibiga qarab sizga ozroq yoki ozroq un kerak bo'ladi. Zaxirada manevr qilish yaxshiroqdir.

Keyin xamirni yaxshilab yoğurish kerak. Bu juda yumshoq, boshqariladigan va yopishqoq. Agar u qo'llaringizga juda ko'p yopishib qolsa, qo'llaringizni moy bilan yog'lashingiz mumkin. Xamirni sochiq ostida bir oz ko'tarilguncha iliq joyda qoldiring. Keyin yoğurun va siz pizza pishirishingiz mumkin.

Pitsa xamiri xamirturush, tez, suvga asoslangan - bu retsept sizga yoqadi, xamir mazali, yumshoq bo'lib chiqadi va og'izda eriydi. U tom ma'noda 20 daqiqada tayyor bo'ladi.

Xamirturushli pizza xamiri, tez, suvga asoslangan - eng oddiy, eng mazali, uy qurilishi retsepti.

Men hech qachon pizza sevmaydigan odamni uchratmaganman. Endi siz uyga yetkazib berish uchun pitsa buyurtma qilishingiz mumkinligi yaxshi, chunki uni tayyorlash juda oddiy bo'lsa-da, ba'zida biz xamir bilan bezovta qilishni xohlamaymiz.

Men uyda pishirishni afzal ko'raman va shuning uchun men juda oson, sodda va tez xamir retseptini taklif qilaman, chunki uy qurilishi pitssa har doim sog'lom va tejamkor bo'ladi.

Tez pitsa xamiri uchun ingredientlar

Un 550 g va yana 4 osh qoshiq

Suv 300 ml

Har biri 11 g dan 2 ta xamirturush

O'simlik yog'i 80 ml

Shakar 2 osh qoshiq.

Tuz 1 osh qoshiq.

Pitsa xamirining fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retsept

1. Unni elakdan o'tkazing. Bir piyola ichiga to'rt osh qoshiq o'lchab, bu unni quruq xamirturush va shakar bilan birlashtiring. Iliq suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqt ichida xamirturush faollashadi va pufakchani boshlaydi.
2. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring.
3. Qolgan un va tuzni oz-ozdan soling.

4. Qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq, elastik xamir yoğurun. Sizga bir oz ko'proq yoki ozgina un kerak bo'ladi. Xamirni to'pga to'plang, sochiq yoki plyonka bilan yoping va yana 10 daqiqa turing.Ayni paytda pechni yoqing va haroratni 180 darajaga qo'ying.
5. Xamir juda tez ko'tariladi, plastik bo'ladi va u bilan ishlash oson. Va u bir zumda mos kelganligi sababli, men to'ldirishni oldindan tayyorladim. Lekin men bu vaqt ichida mayonez tayyorlashga muvaffaq bo'ldim. Aytgancha, siz uy qurilishi mayonez uchun retseptlarni ko'rishingiz mumkin.

6. Xamirni qolipga tarqating, to'ldirishni yotqizib, darhol qizdirilgan pechga qo'ying.

Har kimning o'ziga yarasha pitsa to'plami bor. Men yaxshi ko'raman va sizga Gavayi tovuq go'shti va ananasli pizza retseptini berdim. Men Gavayi pitssa uchun xamirni kefir bilan tayyorladim, xamirni sinab ko'rishni maslahat beraman, u ham juda tez pishadi.

Va bu pizza uchun, to'ldirish uchun men oldim: qaynatilgan tovuq, tuzlangan bodring, pomidor, bolgar qalampiri, piyoz halqalari, qovurilgan piyoz, uy qurilishi mayonez, pishloq.

Bu miqdordagi xamir ingredientlaridan ikkita pitsa oldim: katta standart pishirish varag'i va diametri 26 sm bo'lgan yumaloq.

Pechdagi fotosuratda uy qurilishi tez pizza

Men sizning e'tiboringizga jonli xamirturush bilan xamirturushli pizza xamiri retseptini keltiraman. Ushbu retsept nafaqat pizza tayyorlash uchun, balki pirog va pirog uchun ham mos keladi. Xamir yumshoq va ayni paytda tiniq bo'lib chiqadi.

Menga klassik xamirturush xamiri juda yoqadi, u har qanday plomba bilan yaxshi ketadi. Aynan mana shu xamirdan pitsa, va agar xohlasangiz, piroglar nihoyatda mazali va xushbo'y!

Tayyorlanishi ancha oson. Sizni ishontirib aytamanki, uni uyda pishirishga harakat qiladigan har bir kishi ushbu retsept bilan muvaffaqiyat qozonadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• un - 500 g.
• siqilgan xom xamirturush (yangi) - 25 g.
• o'simlik yoki zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
• suv - 300 ml. (~1,5 stakan)
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar (slaydsiz) - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1). Suvni biroz qizdiring va to'liq erimaguncha iliq suvning taxminan yarmiga (issiq emas!) shakar va xamirturush qo'shing. Bir oz vaqt o'tirsin.

2). Ayni paytda, suvning ikkinchi yarmini boshqa idishga quying, tuz, zaytun yoki o'simlik moyi qo'shing va aralashtiring.

3). Uchinchi idishga unni to'kib tashlang, teshik qiling va ichiga suyultirilgan xamirturushni quying, so'ngra xamirni yaxshilab yoğurun, qolgan suv va sariyog 'bilan tuz qo'shing.

4). Xamirturushli xamirni yoğurun silliq bo'lguncha qoshiq yoki qo'llaringiz bilan xohlaganingizcha foydalaning.

Tayyor xamir yumshoq, silliq bo'lishi kerak va amalda qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

5). Keyin uni to'pga aylantiring, chuqur idishga soling, sochiq bilan yoping, iliq joyda qoldiring va taxminan 2 soat tursin. Xamirning hajmi taxminan ikki baravar oshishi kerak.

Agar sizning kvartirangiz salqin bo'lsa, unda xamir idishini isitgichning yoniga yoki 50 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

6). Keyin xamirturushli pizza xamirini ikki qismga ajratamiz. Xamirning bu ikki yarmidan siz diametri taxminan 30 sm bo'lgan ikkita pitsa olasiz, so'ngra pechda 180C da taxminan 15 daqiqa davomida pishiring va pishiring. Jonli xamirturushli bu xamirturushli pizza xamiri juda yaxshi.

Xamirni o'zingiz tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, tayyor xamirdan foydalanishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Smetana, mayonez yoki kefir bilan aralashtirilgan tez yoki suyuq xamir bilan pizza uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo bularning barchasi variantlar va variantlar; haqiqiy klassik pizza faqat xamirturushsiz xamir bilan tayyorlanadi. Xamirturushsiz xamir - xamir tayyorlanmasdan aralashtiriladigan xamir, unga barcha ingredientlar bir vaqtning o'zida qo'shiladi. Piroglar, non yoki bulkalar uchun u o'rtacha zichlikdan tayyorlanadi va pizza uchun yumshoq, yumshoq, ozgina yopishqoq xamir afzalroqdir. Tez mos keladi. Un sifatiga qarab, ko'tarilishi uchun 30 dan 45 minutgacha vaqt ketadi. Bu vaqtda har qanday plomba tayyorlanadi - qaynatilgan tovuq yoki go'sht, qovurilgan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar, sabzavotlar, qiyma go'sht, har xil turdagi pishloq, jambon, zaytun yoki baliq. Bir so'z bilan aytganda, qo'lingizda bo'lgan hamma narsa pitsa to'ldirishga kiradi - axir, bir vaqtlar pizza restoran lazzati emas, balki oddiy dehqon taomlari bo'lgan va kechki ovqat yoki tushlikdan qolgan narsa unga yig'ilgan. Xamirturush xamiri bilan pitsa, retsept bugungi kunda taklif etiladi, qoniqarli va chiroyli bo'lib chiqadi.

Xamir uchun masalliqlar:

- un - 250 gr;
- suv - 130 ml;
- tuz - yarim choy qoshiq;
- shakar - choy qoshiq;
- kungaboqar yoki zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l;
- yangi xamirturush (kublarda) - 7-8 gramm.
To'ldirish uchun:

- jambon yoki kolbasa, kolbasa - 150 g;
- pomidor - 1-2 dona;
- zaytun, maydalangan zaytun - har biri 7-8 dona;
- ketchup - 3-4 osh qoshiq. l;
- qora qalampir, tuz, reyhan - har biri 2 chimdim;
- pishloq - 100 gr.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Yuqori qirrali idishda xamirturush, tuz va shakarni aralashtiring. Yupqa xamir olinmaguncha yarim daqiqa davomida qoshiq bilan maydalang.




Iliq suvga (xona haroratidan issiqroq) quying, 2 osh qoshiq qo'shing. l. kungaboqar yoki zaytun moyi. yana 1 osh qoshiq. l. yog' xamirni qorish uchun ishlatiladi. Aralashtiring, shakar va tuzni eritib oling.




Unni elakdan o'tkazing. Xamirturush bilan suvga 200 gramm un tushiring. Bir bo'lak xamir olinmaguncha qoshiq bilan aralashtiring.






Qolgan unni ish stoliga elakdan o'tkazing. Xamirni un ustiga qo'ying. Qirralaridan un sepib, xamirni soat yo'nalishi bo'yicha aylantirib, qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz. Asta-sekin unning kleykovina rivojlana boshlaydi, xamir yumshoq, plastik, juda yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Agar u qo'llaringizga yoki stolga yopishib qolsa, kaftlaringizni moy bilan yog'lang va silliq bulochka olinmaguncha yoğurishni davom eting. Idishning pastki va yon tomonlarini moy bilan yog'lang, ichiga bulochka qo'ying va isbotlash uchun issiq joyga qo'ying. Yopganingizga ishonch hosil qiling, aks holda xamir tepada qalin qobiq bilan qoplanadi.




Xamir pechda juda tez ko'tariladi, + 40 darajaga qadar isitiladi (isitishdan keyin olovni o'chiring). 30-45 daqiqadan so'ng u bir necha marta ko'tariladi va juda yumshoq va havodor bo'ladi. Xamirni ozgina yoğurun va pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.




Pitsa xamirini prokat bilan yoyish tavsiya etilmaydi, u qo'llaringiz bilan cho'ziladi, xamirdan 1-1,5 sm qalinlikdagi tekis tort hosil qiladi.Yassi tortni ketchup bilan yog'lang (achchiq, shirin - ta'mingizga qarab) yoki qalin pomidor sousi.






To'ldirish uchun siz xohlagan narsani ishlatishingiz mumkin. Retseptda jambon, pomidor, zaytun va qora zaytun ishlatiladi. Jambonni mayda bo'laklarga kesib oling, qora zaytunni tilimga kesib oling.




Pomidor bo'laklarini (retseptda muzlatilgan pomidor), jambon, zaytun va zaytunni ketchup bilan yog'langan taglikka qo'ying. Pomidorlarni ozgina qo'shing, to'ldirishni maydalangan qora qalampir va quritilgan reyhan bilan seping. Biz pishloqni hali maydalamaymiz, keyinroq pitsaga qo'shamiz.




Pitsani pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi. 15 daqiqa davomida pishiring (deyarli tayyor bo'lgunga qadar). Pitsani chiqarib oling, maydalangan pishloq qatlami bilan seping va pishloq eriguncha yana 3-5 daqiqa davomida pechga qayting.




Xamirturushli xamirli pitsa pechdan chiqqanda eng yaxshi ta'mga ega, shuning uchun uni kechiktirmasdan darhol xizmat qilishga harakat qiling. Odatda unga qo'shimchalar kerak emas, ehtimol bundan mustasno

)))))))))))))) 25.06.13
Yangi va xom xamirturush bir xilmi?) Men butunlay sarosimaga tushdim) va qanday noodatiy plombalarni tavsiya qilasiz?

Alyona
Quruq xamirturush ishlab chiqaruvchilari hech qanday farq yo'qligini, quruq xamirturush yangi xamirturush kabi yaxshi ekanligini da'vo qiladilar. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, yangi siqilgan xamirturush hali ham yog'li xamir uchun yaxshiroqdir. Pitsa uchun bu ozgina farq unchalik muhim emas, siz ham yangi, ham quruq pishirasiz. Asosiysi, to'g'ri nisbatni olish. Odatda 3 g. yangi siqilgan xamirturush 1 g ga to'g'ri keladi. quruq xamirturush. Har holda, qadoqni diqqat bilan o'qing, ishlab chiqaruvchi bitta qop qancha un uchun mo'ljallanganligini ko'rsatishi kerak.
To'ldirishga kelsak, men to'rtta pishloqni, shuningdek, füme qizil ikra va qisqichbaqalarni yaxshi ko'raman.

Marina 01/06/14
Men pishirish uchun ko'pincha quruq xamirturushdan foydalanardim, nisbatlarda xato qilmaslik qulay edi. Shuning uchun men quruq va xom o'rtasida katta farqni ko'rmayapman, asosiysi ular yangi). Menga tez pitsa retsepti juda yoqdi, bu har qanday uy bekasiga kutilmagan mehmonlar ostonada bo'lganda yordam beradi). Men hech qachon shakar o'rniga asal qo'shishga harakat qilmaganman, endi men tajriba qilmoqchiman).

Larisa 17.01.15
Men ham pizza xamirini shu tarzda tayyorlayman, xamirning qalin qatlamini tanimayman, u pitsa emas, qandaydir pirog bo'lib chiqadi.

Rita 18.01.15
Negadir o'zim pitsa xamirini tayyorlashdan qo'rqardim, har doim tayyor xamirni sotib olardim. Lekin bu safar men sinab ko'rishga qaror qildim, xamir tezda chiqqaniga qoyil qoldim)). Aytishim mumkinki, men uy ishlarini yaxshi bilmayman, men har doim oshxonada hamma narsani aralashtirib yuboraman, lekin bu safar men o'zimni hayratda qoldirdim - pitsa bazasi do'konda sotib olingan xamirdan ham yaxshiroq chiqdi. Men retseptni eslatmalarga yozyapman)).

Anastasiya 28.01.15
Retsept uchun rahmat. Bu mening birinchi marta pitsa tayyorlashim edi, lekin pitseriyadagidan yomonroq bo'lmadi. Hammaga pizza yoqdi.

Viktoriya 03.13.15
Aslida, pizza xamirining bu retsepti, mening fikrimcha, eng ideal va arzon) Men uni ko'p yillar davomida ishlataman.

lada 03.13.15
Shakar o'rniga asal ishlatish mumkinligini bilmasdim. Men erimni pizza bilan xursand qilishim kerak)

Anastasiya 15.03.15
Yaxshi retsept, men ham pitsa xamirini shu tarzda tayyorlayman, lekin men buni tez deb aytmayman, chunki siz hali ham biroz kutishingiz kerak)

Marina 25.03.15
Alena, saytingiz meni hayratda qoldirishdan to'xtamaydi, ikkinchi marta o'zim pitsa tayyorladim (pattodan emas), birinchi marta xamir biroz qattiq chiqdi, un bilan oshirib yubordim, lekin bugun shunday bo'ldi. shunchaki ajoyib, bu nisbatlar 3 ta ajoyib pitsa hosil qildi. Sizning saytingiz men uchun xudo va oshpazlik ishlari bo'yicha yordamchi) 5 daqiqada hammasini qila olasiz, agar mening suratimni qo'ysangiz, xushomad qilaman, yana rahmat)))

Alyona
Marina, sharh va fotosurat uchun katta rahmat! Pitssalar ajoyib chiqdi!!! Men ham pitsa pishirib beraman, bo'lmasa og'zimdan suv oqadi)))

Marina 27.03.15
Alena, endi pitsa stolimizning deyarli asosiy taomidir, men uni har kuni pishiraman)) Yozgacha men eshikka sig'may qolaman deb qo'rqaman)) Xamir bo'lagini tayyorlash va muzlatish haqida nima deb o'ylaysiz? u yangidan juda farq qiladimi?

Alyona
Marina, agar sizda xamir qolgan bo'lsa va yaqin kelajakda uni pishirishni xohlamasangiz, xamirni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Lekin rostini aytsam, muzlagandan keyin xamirturush xamirini yoqtirmayman. Shuning uchun, agar siz keyingi yoki ikki kun ichida pishirmoqchi bo'lsangiz, xamirni oziq-ovqat plastmassasiga o'rash va shunchaki muzlatgichda yashirish yaxshiroqdir.

Yekaterina 22.12.15
Xamir ajoyib, eng muhimi tez tayyorlanadi))) Rahmat)

irina 23.02.16
Juda yaxshi retsept! Xamir ajoyib va ​​juda tez!)))

Oksana 02.12.18
Hayrli kun! Alena, men sizga katta rahmat aytmoqchiman!!!)) Pitsa juda zo'r chiqdi!!! Men hatto xamirni ikkinchi marta tayyorlashga majbur bo'ldim, oila ko'proq talab qildi))) Hamma narsa ajoyib bo'ldi!!!)))

Alyona
Oksana, sizga ham xayrli kun)))) Fikringiz uchun katta rahmat)))