วิธีการปรุงชนิทเซลหมูอย่างถูกต้อง Schnitzel สับ - สูตรอาหารแสนอร่อยเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับสำหรับทุกวัน

จานคลาสสิกแสนอร่อยที่มาถึงรัสเซียจากออสเตรีย ในประเทศต่าง ๆ จะมีการจัดเตรียมตามประเพณีที่แตกต่างกัน ในบรรดาเพื่อนร่วมชาติของเรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการเสิร์ฟและสูตรอาหารสำหรับอาหารจานเนื้อแสนอร่อยนี้ วิธีการที่หลากหลายเช่นนี้ทำให้แฟนๆ ค้นพบ

วิธีการปรุงชนิทเซลหมู

รากของชื่อของชิ้นเนื้อชิ้นนี้คือคำว่า "schnitzel" - "cut" นั่นคือควรเตรียมจานจากเนื้อสันในโดยเฉพาะ สูตรอาหารที่แตกต่างกันต้องใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อลูกวัว ไก่ หรือเนื้อไก่งวง การเตรียมหมูชนิทเซลนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่จะทำให้ทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะพอใจ โดยเฉพาะผู้ชายที่ชอบทานอาหารที่แสนอร่อย

สูตรเนื้อหมูชนิทเซล

พวกเขามาหาเราจากประเทศอื่น แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็พบแฟนๆ ของพวกเขา สูตรเนื้อหมูชนิทเซลอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับการชุบเกล็ดขนมปัง ประเภทของเนื้อสัตว์ การเสิร์ฟ ซอส และส่วนผสมเพิ่มเติม การเสิร์ฟแบบคลาสสิกกับแยมมะนาวและลินกอนเบอร์รี่จะปลุกจิตวิญญาณของออสเตรียและจะปรนเปรอแม้แต่นักชิมที่นิสัยเสียด้วยความเผ็ดร้อน การปรุงอาหารบนตะแกรงหรือกระทะก็แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน

ในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 420 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย

เมื่อใช้วิธีการแปรรูปนี้ เนื้อจะนุ่มผิดปกติ แม้แต่เด็กเล็กก็ยังชอบเพราะแต่ละชิ้นละลายในปากแทบไม่ต้องเคี้ยวเลย จากสูตรคุณจะได้เรียนรู้วิธีทอดหมูชนิทเซลอย่างถูกต้อง ความรู้สึกอ่อนโยนทำได้โดยการเติมครีมหรือเนย เนื้อหมูชนิทเซลในกระทะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวที่อบอุ่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 850 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อสับจากเครื่องบดเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียด
2. เตรียมส่วนผสมสำหรับหายใจ: ตีไข่สองฟองด้วยครีม เทแครกเกอร์ลงในภาชนะที่แยกจากกัน
3. สร้างเค้กจากเนื้อสับ จุ่มลงในแป้ง ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เวียนนา

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 450 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จานที่ดี โดดเด่นด้วยความเก่งกาจของมัน สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้เนื้อสันในใดก็ได้: เนื้อวัวหรือสัตว์ปีก ความลับของอาหารจานนี้มาถึงเราจากเวียนนา แม่บ้านที่นั่นก็ยึดถือสูตรดั้งเดิม รสชาติของเหล้าชนิทเซลสไตล์ Wiener ที่เสร็จแล้วนั้นช่างน่าพึงพอใจไม่น้อย ด้านล่างนี้คือวิธีการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• สเต็กไหล่หมู – 1 กก.
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง – 30 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด – 200 กรัม;
• เกลือและพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีสเต็กเบา ๆ ด้วยค้อนและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ตีไข่กับนม
3. จุ่มชนิทเซลลงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมของนมไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังป่น แล้ววางในกระทะ

รัฐมนตรี

• เวลาทำอาหาร: 27 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 400 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มื้อกลางวันให้อร่อยต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มันมาก ที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อซี่โครง: มันถูกหั่นเป็นชั้น ๆ อย่างสมบูรณ์แบบทอดอย่างรวดเร็ว ลักษณะเฉพาะของ schnitzel รัฐมนตรีคือแทนที่จะใช้เกล็ดขนมปังคุณต้องเอาเศษขนมปังขาวอายุหนึ่งวันเป็นชิ้นใหญ่ เปลือกนี้จะกักเก็บน้ำไว้ในเนื้อ จึงทำให้มันชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู – 800 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขนมปังขาวค้าง - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา;
• เกลือและปาปริก้า

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนื้อโรยด้วยเกลือเครื่องเทศไขมันด้วยน้ำมะนาวมัสตาร์ดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตัดเศษขนมปังเป็นก้อนตีครีมกับไข่และเกลือ
3. จุ่มเนื้อแช่เย็นที่หมักไว้ในแป้งและหายใจโดยใช้มือกดให้ติด
4. ทอดในน้ำมันปริมาณมาก (ตั้งไฟให้ร้อน) เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและเห็ด

ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 385 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อาหารทอดมีรสชาติอร่อยมากและเป็นที่นิยม แต่น่าเสียดายที่อาหารเหล่านี้ไม่ได้ดีต่อสุขภาพเสมอไป แม่บ้านหลายคนที่ติดตามเทรนด์แฟชั่นตลอดจนการดูแลสุขภาพของคนที่ตนรักกำลังเปลี่ยนมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยแทนที่วิธีรักษาความร้อนแบบดั้งเดิมด้วยวิธีที่ไม่เป็นอันตราย เนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเมนูคลาสสิกซึ่งมีแคลอรี่และสารก่อมะเร็งน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู – 0.5 กก.
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบเนื้อสับด้วยค้อนแล้วแช่ในน้ำดองกับซอสมายองเนสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงใส่เครื่องเทศ
2. ตีไข่ด้วยแป้ง
3. จุ่มเนื้อหมักในแป้งและไข่
4. วางบนถาดอบ อบชนิทเซลหมูในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที เติมน้ำระหว่างปรุงเพื่อความชุ่มฉ่ำ

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 420 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม่บ้านหลายคนใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูที่บ้านเพราะช่วยประหยัดเวลาและทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น อาหารที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำที่ไม่ธรรมดา โดยจะไม่ได้รับแสงมากเกินไปหรือถูกไฟไหม้ เนื่องจากโปรแกรมช่วยให้คุณเลือกระบบการควบคุมอุณหภูมิที่ชัดเจนและเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละกรณีได้ วิธีการปรุงชนิทเซลหมูในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้องมีอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 0.5 กก.
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันอบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นจานตีหมักด้วยน้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสสักสองสามชั่วโมง
2. วางไว้ในลูกบอลเดียวที่ด้านล่างของชามหลายเมนูหลังจากทาน้ำมันแล้ว (ตามภาพ)
3. อบแต่ละด้านเป็นเวลา 15 นาทีตามการตั้งค่าที่ต้องการ

ชนิทเซลหมูสับ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 410 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

นี่เป็นอีกทางเลือกในการทำอาหาร รูปแบบการให้บริการและสูตรอาหารเป็นที่นิยมในโรงแรมเวียนนาซึ่งชนะใจนักชิมชาวรัสเซียมากกว่าหนึ่งคน เนื้อสับด้วยมีดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผสมกับเครื่องเทศอย่างเท่าเทียมกันและถูกต้อง หากต้องการ คุณสามารถเจือจางวิธีมาตรฐานในการเตรียมหมูชนิทเซลสับด้วยสมุนไพรหรือเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อกับเครื่องเทศและน้ำมะนาว
2. ผสมครีมกับไข่และเกลือ
3. ทำเค้กจากเนื้อ จุ่มแป้งและแครกเกอร์
4. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมเปลือก

ด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 415 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ชีสช่วยให้อาหารจานร้อนหรือสลัดมีความนุ่มและมีรสชาติพิเศษ แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์นมนี้จะชอบสูตร Schnitzel กับชีส มันไม่ซับซ้อนมากและสามารถทำได้แม้โดยพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ผลิตภัณฑ์ชีสใด ๆ เหมาะสำหรับปรุงอาหารดังนั้นคุณจึงสามารถนำชีสรัสเซีย, ดัตช์หรือพาเมซานออกจากตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยรสชาติจะไม่ลดลง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 500 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 50 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เครื่องเทศขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคล

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนื้อจนพื้นที่เป็นสองเท่า เคลือบด้วยเครื่องเทศและกระเทียมขูด
2. ขูดชีสแล้วผสมกับไข่
3. จุ่มชิ้นส่วนตามลำดับนี้: แป้ง, ไข่และชีส, แป้ง
4. ทอดจนเป็นสีทองแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที

ย่าง

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 400 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การย่างได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้ เนื่องจากการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชหรือไขมันเพิ่มเติมในการทอด ดังนั้นอาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีปริมาณแคลอรี่ลดลงอีกด้วย ในการเตรียมอาหารจานเนื้อย่างแบบออสเตรีย คุณไม่จำเป็นต้องชุบแป้งหรือแป้ง วิธีการปรุงชนิทเซลหมูย่างอย่างถูกต้องมีอธิบายไว้ทีละขั้นตอนด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง – 0.5 กก.
• น้ำมะนาว;
• ถั่วมัสตาร์ด;
• ใบโหระพา - หนึ่งในสี่ของพวง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อตีเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนในน้ำมะนาวพร้อมเครื่องเทศมัสตาร์ดและใบโหระพา
2. วางชิ้นบนตะแกรง
3. ทอดด้วยไฟแรงจนกลายเป็นเปลือก (ดูรูป) จากนั้นลดอุณหภูมิลงเพื่อให้เนื้ออร่อยยิ่งขึ้น

ชนิทเซลสับ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 417 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปเนื้อสับอย่างเหมาะสม ซากบางส่วนจะต้องถูกทุบให้แรงกว่านี้ ในขณะที่ส่วนอื่นๆ จะต้องทุบเบา ๆ เนื้อทุบอย่างดีจะอร่อยก็ต่อเมื่อเนื้อแข็งในตอนแรกเท่านั้น เยื่อกระดาษชนิดอ่อนสามารถตีได้เพียง 2-3 ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและกลายเป็น "พื้นรองเท้า" ดูวิธีทำพอร์คชอปชนิทเซลด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ – 500 กรัม;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนื้อเป็นชิ้นบางๆ เบาๆ ราดด้วยซอสมายองเนสและเครื่องเทศ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย เทแป้งลงในจาน
3. จุ่มเนื้อลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ จากนั้นจึงชุบแป้งอีกครั้ง (ดูรูป)
4. วางบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 190°C ประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

วีดีโอ

ไม่ว่าเขาจะบอกเราเกี่ยวกับอันตรายของหมูอย่างไร เราก็กิน กิน และเราก็จะกินต่อไป และวันนี้เราจะมาใส่ใจกับอาหารจานเนื้อแสนอร่อยฉันจะบอกวิธีปรุงเนื้อหมูชนิทเซลในกระทะ เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและหั่นอย่างดีมักจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะสำหรับมื้อเที่ยงวันหยุด และเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว บางครั้งคุณต้องการปรนเปรอตัวเอง ดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุข

Schnitzel ที่แท้จริงคืออะไร? นี่คือเนื้อบาง ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะหรือในเตาอบ

ประวัติศาสตร์ของเหล้าชนิทเซลเริ่มต้นขึ้นในประเทศออสเตรีย เริ่มแรก Schnitzel ทำจากเนื้อลูกวัว เหล้ายินเซลแบบคลาสสิกคือเนื้อสันในชิ้นบางๆ ชุบเกล็ดขนมปังในไข่ดิบและขนมปังขาวหรือขนมปังชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในกระทะร้อน เมนูแคลอรี่สูงและน่าพึงพอใจ จนได้รับสมญานามว่า "มื้อเที่ยงสำหรับผู้ชาย"

วิธีการปรุงชนิทเซลหมูในกระทะ

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจทำอาหารจานอร่อย ฉันจะบอกวิธีทำหมูชนิทเซลและสอนรายละเอียดปลีกย่อยให้คุณทราบ

ปัจจุบันเนื้อชนิทเซลปรุงจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกหลากหลายประเภท: ไก่ ไก่งวง เนื้อวัว เนื้อแกะ และหมู หมูเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในประเทศของเรา ส่วนชื่ออื่น ๆ มีแนวคิดที่กว้างกว่า

คุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารจานนี้คือชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ประมาณฝ่ามือ แต่ด้วยการที่เราตีให้เข้ากันมันจึงทอดเร็วและเนื่องจากการชุบเกล็ดขนมปังจึงยังคงชุ่มฉ่ำ

แน่นอนว่ามีการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการชุบเนื้อ เนื่องจากเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดที่ไม่มีการชุบเกล็ดขนมปังจะไม่ใช่เหล้าชุบเกล็ดขนมปังอีกต่อไป! ประเพณีใช้ไข่และแครกเกอร์เป็นขนมปังแม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นมีแนวคิดในการใช้เครื่องเทศชีสและแม้แต่ผักประเภทต่างๆในการทำขนมปัง

ในการเตรียมอาหารจานหมูคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม - ส่วนผสมหลักและกฎในการเตรียมและการทอดยังต้องมีการชี้แจงด้วย ดังนั้นรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อย:

• ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เลือกชิ้นจากด้านหลังขาสัตว์หรือส่วนบน ในการเตรียม ให้หั่นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมกับเมล็ดพืช (หมายเหตุ) หากเป็นไปได้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
• หากคุณไม่สามารถทำรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากเนื้อสันในได้ ก็ไม่เป็นไร คุณจะได้ซอสชนิทเซลสูตรดั้งเดิมของคุณเอง
• ชิ้นเนื้อไม่ควรหนาเกินไป ไม่เกิน 1 เซนติเมตรครึ่ง เพื่อไม่ให้เวลาในการปรุงเพิ่มขึ้นและเหล้ายินเซลของเราทอดได้ดี
• คุณสามารถตัดชิ้นเนื้อออกได้ แม่บ้านทำตัวแตกต่างออกไป บางคนแนะนำให้ตีเนื้อชนิทเซล แต่บางคนไม่แนะนำให้ตี คุณสามารถลองทั้งสองตัวเลือกและเลือกอันที่คุณต้องการ เราตัดสินใจที่จะไม่ทุบมัน - เพื่อไม่ให้หดตัวในระหว่างกระบวนการทอดเราจึงต้องใช้มีดเป็นรอยบากทั่วทั้งพื้นผิวของชิ้น
• ความหนาของชิ้นงานหลังตีไม่ควรเกิน 4 - 6 มม. - นี่คือการแสดงผาดโผน นี่คือวิธีการทอด Wiener schnitzel อันโด่งดัง แต่อย่างไรก็ตามพยายามอย่าทำให้ชิ้นงานหนาเกินไป ตัดชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขอบแล้วเติมเกลือ
• ในขณะที่ทอดให้ยกกระทะเป็นครั้งคราวแล้วเขย่าเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมพื้นผิวของเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่องและชนิทเซลไม่แห้ง - ชิ้นจะออกมาชุ่มฉ่ำ
• มีตัวเลือกในการเตรียมชนิทเซลจากเนื้อสับและเนื้อสับ เพื่อเตรียมชนิทเซลสับ เนื้อจะบดเป็นเนื้อสับและปั้นเป็นก้อนกลม หากคุณใช้มีดหั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นเล็กๆ คุณจะได้เหล้าชนิทเซลสับ สิ่งสำคัญคือคุณจะได้เนื้อแบนมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีขนาดใหญ่

ใช้เวลาทอด Schnitzel กี่นาที?

ในน้ำมันที่ให้ความร้อนสูง schnitzel จะทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 - 3 นาที (ไม่เกิน 5 นาที)

ชนิทเซลหมูคลาสสิก

ฉันได้เตรียมเคล็ดลับไว้ให้คุณแล้ว ตอนนี้มาทอดชนิทเซลที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในกระทะกันดีกว่า ฉันเสนอสามสูตร และแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง สูตรแรกเป็นสูตรคลาสสิกที่ทำจากเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทั้งชิ้น

เราจะต้อง:

• เนื้อซี่โครงหมู - 650 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 12 กรัม
• พริกไทยดำป่น, ปาปริก้าป่น, เกลือ - ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 80 กรัม
• น้ำมันพืช - 140 กรัม
• มะนาว

การเตรียมชนิทเซล:

1. ในขั้นตอนแรกเราเตรียมเนื้อก่อน: หั่นเป็นชั้น ๆ ประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วทุบด้วยค้อนทำอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้บริเวณรอบๆ เปื้อนในระหว่างขั้นตอนการตี ให้ห่อชนิทเซลที่ตีด้วยฟิล์ม
2. จากนั้นผสมแป้งกับเกลือพริกไทยและปาปริก้า - ในจานแยกต่างหาก ตีไข่ - ชามเล็กอีกใบ เพื่อให้ชนิทเซลนุ่มขึ้น ให้ตีไข่ด้วยนมเล็กน้อย เทเกล็ดขนมปังลงในจานแบน - จานที่สาม
3. ต่อไปเราดำเนินการดังต่อไปนี้: ม้วน Schnitzel ในส่วนผสมของแป้งพริกไทยและเกลือจากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วแล้วปิ้งขนมปังด้วยเกล็ดขนมปังทันที
4. เราส่งเนื้อชุบเกล็ดขนมปังอย่างปลอดภัยไปทอดในกระทะโดยอุ่นน้ำมันในนั้นก่อน
5. เนื้อชุบแป้งทอดทอดในน้ำมันเดือดประมาณ 2 - 3 นาที จนแต่ละด้านมีสีน้ำตาลสวยงาม
6. เสิร์ฟเหล้ายินเซลพร้อมมะนาวฝาน คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักหรือผักสดหั่นเป็นกับข้าวได้

Schnitzel ในกระทะพร้อมชีส - สูตร

ในการเตรียมชนิทเซลกับขนมปังชีสเราจะทำดังนี้:

• เนื้อสันในหมู - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทยบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ.
• เนยและน้ำมันพืช - ทานครั้งละ 50 กรัม ทุกคน.
• เกล็ดขนมปัง

ทอดชนิทเซลหมูตามสูตรนี้:

1. เตรียมเนื้อ: หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1.5 เซนติเมตรแล้วตีเบาๆ ถูชิ้นสับด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ แล้วพักไว้ 10-15 นาที
2. ในขณะที่หมักชนิทเซล ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง: เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงบนจานต่างๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด แล้วตีไข่
3. หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที ให้ตั้งส่วนผสมของผักและเนยในกระทะที่มีก้นหนา ขั้นแรก ม้วนชนิทเซลในแป้ง จากนั้นในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นในชีส และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำไปวางบนส่วนผสมของน้ำมันที่ร้อนจนเดือด
4. ตอนนี้ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล เราคลุมจานแบนด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษแล้ววางชนิทเซลที่เสร็จแล้วไว้บนนั้นเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกินมันจะระบายลงบนผ้าเช็ดปากในเวลาเพียงไม่กี่นาทีและชนิทเซลจะไม่มีเวลาทำให้เย็นลง

Schnitzel หมูสับในกระทะ

สูตรต่อไปนี้สำหรับเนื้อหมูชนิทเซลชุ่มฉ่ำอาจเป็นเมนูโปรดของคุณ

ในการเตรียมชนิทเซลสับคุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อหมู - 700 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เอาไปลิ้มรส
• เกลือ.
• เกล็ดขนมปัง - 160 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

วิธีปรุง Schnitzel ตามสูตรนี้:

1. ล้างเนื้อหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นนำฟิล์มออกและถอดสายไฟออก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก
2. เพิ่มไข่ 1 ฟอง เครื่องเทศ และเกลือลงในเนื้อสับ ผสมและปั้นชนิทเซลให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศ ให้เติมพริกไทยดำป่นเท่านั้นและไม่มีอะไรอื่นอีก (ในแบบของฉัน ฉันไม่ชอบมัน)
3. ตีไข่อีก 2 ฟองที่เหลือ แล้วเทแครกเกอร์ลงในจานแยก งานเตรียมการเสร็จสมบูรณ์
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มแป้ง ม้วนเกล็ดขนมปัง แล้ววางลงในกระทะ ชนิทเซลสับต้องทอดนานขึ้นอีกเล็กน้อย เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของชนิทเซล ประมาณ 3 - 7 นาทีทั้งสองข้าง

ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะเพียงพอที่จะปรุงเนื้อหมูชนิทเซลในกระทะได้ แต่ถ้าคุณสนใจดูวิดีโอ - ตัวเลือกการทอดอีกทางหนึ่ง แข็งแรง! ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

อ่านแล้ว: 6826 ครั้ง

Schnitzels เป็นอาหารที่มีเปลือกกรอบอร่อย มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเนื้อนุ่ม Schnitzels เตรียมจากเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และแม้แต่เห็ดหลากหลายประเภท สิ่งสำคัญใน schnitzel คือการชุบเกล็ดขนมปังที่ถูกต้องและทอดให้ดี ในบทความนี้เราจะเตรียมเนื้อชนิทเซล วิธีการปรุง Schnitzel จากเนื้อสับหรือไก่งวงอ่านต่อ.

Schnitzels: สูตรการทำอาหารง่ายๆ / วิธีปรุง Schnitzel เนื้อ

สูตรหมู Schnitzel

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม เนื้อหมู
• 0,5 ศิลปะ. เกล็ดขนมปัง (แห้ง)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนให้มีความหนา 0.5 ซม.
3. นำฟิล์มออกจากสับโรยด้วยเกลือและพริกไทย
4. เทแป้งลงในจานแบนและเศษขนมปังลงไปอีก
5. ตีไข่ในชาม
6. ชุบเกล็ดขนมปัง สับก่อนชุบแป้งชุบไข่แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ใช้มือกดเศษขนมปังเข้าไปในเนื้อ แน่นที่สุด
7. ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืช. ให้เป็นน้ำมันเดือดโพสต์ schnitzels และทอดทั้งสองด้าน 3–4 นาที
8. วางเหล้ายินเซลบนจานอุ่นๆ แล้วราดด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมกับ มะนาวฝาน

สูตรสำหรับ schnitzels เนื้อตุรกี

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม เนื้อบดละเอียด
• 2-4 ชิ้น มันฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือครีม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วรวมกับเนื้อสับ
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำเย็น
3. นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีบนโต๊ะหรือกระดาน
4. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่
5. วางแครกเกอร์ลงบนจานแบน
6. ชุบชนิทเซลในเกล็ดขนมปัง
7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
8. ทอดชนิทเซลในน้ำมันจนสุกกลายเป็นสีแดงทั้งสองข้าง
9. ในน้ำมันที่เหลือ ทอดมันฝรั่งเป็นวงกลม หั่นเป็นชิ้นหรือทั้งหมดหากมีขนาดเล็ก
10. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
11. วางชนิทเซลในจานอบ วางมันฝรั่ง มะเขือเทศชิ้น และหัวหอมทอดไว้ด้านบน อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา
12. ตีมะเขือเทศบดกับครีมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทซอสลงบนเหล้ายินเซลและมันฝรั่ง แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที

สูตร Schnitzel กับไข่ดาว

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อ 2 ชิ้น (บางส่วน)
• ไข่ 3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง
• แตงกวาดอง
• ผักชีฝรั่ง
• มะกอก 5-6 ลูก
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นห่อเนื้อด้วยฟิล์มยึดและตีมันด้วยค้อนอย่างดี
2. โรยชนิทเซลด้วยเกล็ดขนมปัง จากนั้นจึงพริกไทยป่นและเกลือ
3. ตีไข่ 1 ฟองลงในชาม
4. โอ้ แบคแมค จุ่มชนิทเซลลงในไข่ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังอีกครั้ง.
5. ทอดชนิทเซลในน้ำมันพืช จนเป็นสีน้ำตาลทอง 3-5 นาทีในแต่ละด้าน.
6. วางเหล้ายินเซลลงบนจาน
7. ทำไข่ดาวจากไข่สองฟองที่เหลือ
8. เสิร์ฟเหล้ายินเซลโรยหน้าด้วยไข่ดาว

สูตร Schnitzel รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในเนื้อลูกวัว 1 กก
• แป้งสำหรับหายใจ
• หัวหอม
• พริกไทย
• ไข่ 2 ฟอง
• มะนาว
• น้ำมันพืช
• เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ตีชิ้นส่วนเกลือและโรยด้วยพริกไทยป่นสด
2. ตีไข่ในชาม
3. ชุบแป้ง ชุบไข่ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง หรือเศษขนมปัง.
4. ทอดชนิทเซลในน้ำมันเดือด
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันที่เหลือ
6. เสิร์ฟเหล้ายินเซลกับมะนาวฝานและหัวหอมสีทองครึ่งวง

สูตรอาหาร: ไก่งวง Schnitzel กับชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 4 ชิ้น
• พาสลีย์
• 50 กรัม เนย
• พริกไทย
• เกล็ดขนมปัง
• 100 กรัม ชีสนุ่ม
• 1 ฟัน กระเทียม
• มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. โขลกเนื้อไก่งวงให้เป็นชนิทเซลแผ่นบาง เกลือและพริกไทย.
2. ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนย
3. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมเป็นน้ำซุปข้นอย่างประณีต
4. ผสมสมุนไพรและชีส วาง schnitzels สองชิ้นบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยส่วนผสมชีสและตกแต่งด้วยชิ้นมะนาว.

สูตรวิดีโอ "Wiener Schnitzel"

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

- เนื้ออันละเอียดอ่อนที่มีลักษณะคล้ายชิ้นเนื้อ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถูกทำให้เรียบขึ้นและไม่มีการเติมขนมปังลงในเนื้อสับหรือเติมเพียงเล็กน้อย จานนี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีกก็เหมาะสม

วิธีการปรุง Schnitzel จากเนื้อสับ?

ชนิทเซลเนื้อสับแสนอร่อยนั้นรวดเร็วและไม่ยากในการเตรียม แต่คุณยังคงต้องใช้ทักษะเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์น่ารับประทานและไม่แตกสลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยทำตามคำแนะนำที่นำเสนอด้านล่างทุกอย่างจะสำเร็จในครั้งแรกอย่างแน่นอน
เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อสับสำหรับเหล้ายินด้วยตัวเอง
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงรูปร่างได้ดีในระหว่างการทอดต้องตีเนื้อสับให้ละเอียด
หากต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกที่กรุบกรอบ หลังจากรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้ว คุณสามารถจุ่มชิ้นงานลงในไข่อีกครั้งแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังอีกครั้ง

คนรักเนื้อทุกคนจะชื่นชอบชนิทเซลหมูสับ มันไม่มีอะไรนอกจากเนื้อสัตว์บริสุทธิ์ ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้มันแห้งเกินไป คุณต้องเลือกหมูที่มีชิ้นมัน คุณสามารถใช้เศษขนมปังที่ซื้อในร้านหรือทำเองโดยการบดขนมปังแห้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 350 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันทอด
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. เนื้อสับเค็มพริกไทยผสมและตี
2. เมื่อมวลกลายเป็นพลาสติกให้แบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วเลี้ยวแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบน
3. ตอกไข่ด้วยส้อมแล้วจุ่มแป้งลงไป
4. คลุมด้วยเกล็ดขนมปังทั้งสองด้านแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

ชนิทเซลเนื้อสับสูตรที่แสดงด้านล่างนี้เตรียมจากเนื้อและเนื้อวัว คุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีตเป็นเนื้อสับหรือบดในเครื่องบดเนื้อ จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยและอร่อย 4-5 เสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวและเนื้อหมู – 500 กรัมต่อชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย;
• ครีม – 40 มล.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. การปรุงชนิทเซลจากเนื้อสับเริ่มต้นด้วยการบดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
2. ตีไข่ 1 ฟอง ใส่เกลือ เครื่องเทศ ครีม และคนให้เข้ากัน
3. มวลที่ได้จะถูกตีและเกิดเป็นชิ้นแบน
4. จุ่มลงในไข่และเกล็ดขนมปัง
5. ขั้นแรกให้ทอดชนิทเซลแล้ววางบนถาดอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

หลายๆ คนชอบชนิทเซลที่ทำจากเนื้อสับเหมือนในโรงอาหารจริงๆ แม้ว่าจะทราบกันดีว่านอกเหนือจากส่วนประกอบของเนื้อสัตว์แล้วยังมีการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ อีกมากมายอีกด้วย เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรนี้แล้วคุณสามารถมั่นใจได้ว่าผู้ชื่นชอบอาหารบนโต๊ะทุกคนจะชอบพวกเขาอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ขนมปังดำ – 200 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมัน.

การตระเตรียม

1. ขนมปังดำแช่แล้วเติมลงในเนื้อสับ
2. วางหัวหอมบดและกระเทียมไว้ที่นั่นด้วย
3. ตีไข่, เกลือ, ใส่เครื่องเทศ, นวดให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน
4. ด้วยมือที่เปียกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด schnitzel ทั้งสองด้านเช่นเดียวกับในโรงอาหารเนื้อสับจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมชนิทเซลหมูคลาสสิกสับและยัดไส้ในกระทะพร้อมขนมปังกรอบและแป้ง

2018-06-27 มาริน่า ดังโกะ

ระดับ
สูตรอาหาร

9054

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

14 กรัม

21 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

12 กรัม

292 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อหมูชนิทเซลในกระทะ

บดพริกไทยด้วยตัวเองจะดีถ้าคุณไม่เพียงมีถั่วดำเท่านั้น แต่ยังมีพริกไทยขาวประมาณหนึ่งในสามด้วย อย่าพยายามทำให้เครื่องเทศกลายเป็นผง ในทางกลับกัน ปล่อยให้เศษหยาบเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไข่สดขนาดใหญ่
• แป้งครึ่งแก้วและเกล็ดขนมปังละเอียดในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สูง
• เกลือละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยป่นสด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Schnitzel หมูคลาสสิกในกระทะ

ล้างและทำให้หมูแห้ง ตัดเส้นเอ็นออก ถ้ามี เอาไขมันที่ใหญ่เกินไปออก (ถ้ามี) แล้วเกลี่ยเป็นชั้นๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นเราวางแต่ละอันไว้บนกระดานคลุมด้วยฟิล์มแล้วใช้ค้อนที่มีฟันขนาดใหญ่ทุบให้หนาครึ่งหนึ่ง เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย โดยให้มีขนาดเพียงครึ่งหนึ่งของฝ่ามือ

วางไข่ลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เทแครกเกอร์และแป้งลงในจานลึกแยกกันซึ่งสะดวกสำหรับวัตถุประสงค์ของเรา ตั้งกระทะเหล็กหนักๆ บนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเทน้ำมันลงไปและปล่อยให้อุ่น

เราม้วนชิ้นเนื้อสับเป็นแป้งแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วปิดท้ายด้วยเกล็ดขนมปัง วาง schnitzels ลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนกรอบ Schnitzel เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ผักสดเข้ากันได้ดี

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเนื้อหมูชนิทเซลในกระทะ

เชิญใครสักคนจากครอบครัวของคุณมาช่วยคุณ อย่างไรก็ตาม แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานความอยากที่จะมองเข้าไปในห้องครัว ซึ่งมีชนิทเซลแสนอร่อยกำลังร้อนจัดและทอดในกระทะ เตรียมเลซอนและตีเนื้อด้วยตัวเอง จากนั้นคุณสามารถมอบหมายให้ผู้ช่วยแม้แต่คนตัวเล็กจุ่มชนิทเซลในไข่หรือ... ขับไล่คนที่อยากรู้อยากเห็นออกไปนอกประตูได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่งชิ้นใหญ่
• ไข่ดิบสองสามฟอง
• ชีสสองร้อยกรัม
• แป้งหนึ่งแก้วสำหรับหายใจเล็กน้อย
• กระเทียม;
• กิ่งก้านอันเขียวขจีที่สวยงามสำหรับการตกแต่ง
• น้ำมันไม่บริสุทธิ์
• เกลือป่นและพริกไทยป่น

วิธีปรุงชนิทเซลหมูฉ่ำอย่างรวดเร็วในกระทะในแป้งชีส

หากคุณมีเนื้อสันในนึ่ง คุณสามารถแช่ในช่องแช่แข็งได้สักพัก เพราะเนื้อแช่แข็งจะหั่นได้ง่ายกว่า ไม่ว่าในกรณีใดต้องล้างและซับเนื้อหมูออกจากความชื้นส่วนเกิน หากมีชั้นไขมันตามขอบจะทิ้งหรือตัดออกทั้งหมดหรือบางส่วนก็ได้

เราตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ตามทิศทางของเมล็ดข้าวโปรดทราบว่าเราจะตีมันต่อไปนั่นคือขนาดจะประมาณสองเท่า คุณสามารถผสมเกลือและพริกไทยไว้ล่วงหน้า ปรุงรสชิ้นเนื้อทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้ ต่อไปเราก็ทุบมันทิ้งเป็นกอง

ขูดชีสให้ละเอียดที่สุด ใส่ไข่ สับละเอียด และกลีบกระเทียมสองสามกลีบ เพิ่มเกลือและพริกไทยที่เหลือแล้วผสมส่วนผสม ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันลงไปให้ร้อน ไม่จำเป็นต้องร่อนแป้งเทลงในจานกว้างขวางซึ่งจะสะดวกในการม้วนชิ้นชนิทเซล

เราทำสองชิ้นพร้อมกัน จุ่มชนิทเซลชิ้นหนาในแป้ง จุ่มลงในเลซอนสักสองสามวินาทีแล้วกลับคืนสู่แป้งอีกครั้ง หลังจากคลุมชนิทเซลด้วยแป้งชั้นที่สองแล้ว ให้นำไปทอดในน้ำมันร้อน มันจะทอดเร็วประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

ตัวเลือกที่ 3: ชนิทเซลหมูในกระทะ ชุบเกล็ดขนมปังกรอบด้วยเมล็ดงา

ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากสูตรที่เสนอคือตัวเลือกที่จะเพิ่มส่วนของงาลงใน leison หากคุณมีเมล็ดเหล่านี้เพียงพอ ให้ทำเช่นนี้ แต่อย่าใจร้อนเกินไป เรายังมีเหล้ายินเซล ไม่ใช่ขนมปัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• ช้อนงา
• ขนมปังขาวสี่แผ่น
• เกลือสองสามหยิบมือและเครื่องเทศในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันบริสุทธิ์สามช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สองฟอง

ทำอาหารอย่างไร

เราจะทำเกล็ดขนมปังเอง ไม่ยากเลย ตัดก้อนบาง ๆ ออกเป็นชิ้น ๆ สุ่มใส่เกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ วางขนมปังในกระทะที่แห้งแล้วตากให้แห้งบนเตาหรือในเตาอบ ปล่อยให้แครกเกอร์เย็นและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น โดยเอาชิ้นใหญ่ออก

ล้างหมู หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วโขลกให้ละเอียด เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝา แล้วพักไว้ในชามก่อน เพิ่มนมสองสามช้อนโต๊ะลงในไข่แล้วตีด้วยเกลือ

จุ่มชนิทเซลลงในแป้ง ปล่อยให้แช่ในน้ำเนื้อเล็กน้อย เพิ่มเมล็ดงาลงในเกล็ดขนมปัง ขั้นแรกจุ่มชนิทเซลในเลซอนไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นไว้ ควรมีน้ำมันอยู่ค่อนข้างมาก

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองในแต่ละด้าน วางชนิทเซลส่วนที่เป็นสีดอกกุหลาบไว้บนกระดาษเช็ดปากหนาๆ สักสองสามวินาทีเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ตัวเลือกที่ 4: ชนิทเซลหมูในกระทะในแป้งเบียร์

เบียร์ตามสูตรดั้งเดิมควรมีสีเข้มและหนา หากคุณรู้จักและสามารถเข้าถึงเบียร์ประเภทเดียวกันที่ไม่มีรสขมได้ ให้ใช้มัน หรือไม่ก็เติมเบียร์ที่คุณคิดว่าเป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ลงในเบียร์นั้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสามช้อนใหญ่
• เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม
• หายใจครึ่งแก้วและน้ำมันพืช
• มะนาวผิวบางขนาดเล็ก
• ปาปริก้าบดหนึ่งช้อน;
• เกลือ;
• ไข่ไก่คัดสรร
• เบียร์สองสามช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

ไม่ว่าตัวเลือกในการเพิ่มเบียร์ลงในไอศกรีมจะดูน่าดึงดูดเพียงใด แต่ก็ไม่สมเหตุสมผล เราไม่ต้องการช้อนเกินสามช้อน และเบียร์ก็สามารถเป็นเบียร์ประเภทใดก็ได้ ใส่แป้งลงในไข่ที่ปล่อยลงในชาม เทเบียร์ เติมเกลือ และตีแรงๆ ด้วยที่ตี

วางกระทะบนเตา เปิดไฟปานกลาง เมื่ออุ่นขึ้น ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปแล้วเทน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง หั่นหมูเป็นชิ้นหนาเซนติเมตร ตีและเติมเกลือ

จุ่มชนิทเซลลงในไข่ จากนั้นวางแครกเกอร์ทั้งสองด้านแล้ววางลงในน้ำมันร้อน เพิ่มไฟเล็กน้อยแล้วทอด schnitzels อย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่จาน โรยด้วยน้ำมะนาว และโรยด้วยปาปริก้าเล็กน้อย ควรเสิร์ฟอาหารจานนี้แยกกันโดยหัวหอมทอดเป็นวงใหญ่ชุบแป้ง

ตัวเลือกที่ 5: ชนิทเซลหมูนุ่มในกระทะพร้อมเปลือก

หากเป็นไปได้ ให้เปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นครีมโฮมเมดแช่แข็ง โดยเก็บไว้ในที่อบอุ่นในห้องครัวจนนิ่ม เราใช้มัสตาร์ดอ่อน เติมพริกไทยเล็กน้อย และลูกจันทน์เทศ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสองสามช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่น
• ชีสขูดครึ่งแก้วและเกล็ดขนมปังในปริมาณเท่ากัน
• ซอสมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะและมะรุมขูด
• หมูไม่ติดมันสามร้อยกรัม
• จันทน์เทศ;
• ไข่ที่เลือกหนึ่งใบ
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูงหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ ตีทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยส่วนผสมของลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทย ใส่ครีมเปรี้ยวลงในมะรุมขูดแล้วคนให้เข้ากัน ทาบนชนิทเซลด้านหนึ่ง พลิกกลับด้านแล้วทามัสตาร์ดอีกด้านหนึ่งเบา ๆ

ปล่อยและตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย จุ่มเนื้อลงไปก่อนแล้วจึงโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันหมูในกระทะแล้วทอดชนิทเซลทั้งสองด้าน

วางชนิทเซลบนกระทะย่างขนาดใหญ่แล้วโรยชีสให้หนา ใส่ในเตาอบที่ไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบนาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 6: ชนิทเซลหมูสับที่ซับซ้อนในกระทะพร้อมเห็ดและชีส

ขนาดของเห็ดนั้นไม่สำคัญอย่างยิ่งตามที่ผู้เขียนระบุจำนวนสามารถลดลงได้บ้างเพื่อให้มวลชิ้นเล็กชิ้นน้อยแน่นขึ้น ใช้หมูไม่ติดมัน เล็มชั้นไขมันออกให้หมด

วัตถุดิบ:

• ชีสดีๆ สองร้อยกรัมและแชมปิญองสด
• เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสลัดขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่งสับครึ่งแก้ว
• เกลือ เครื่องเทศอ่อนๆ และพริกไทย
• น้ำมันพืช;
• ไข่สดสองฟอง
• เกล็ดขนมปังครึ่งถ้วย

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเยื่อกระดาษที่ยังไม่ได้เจียระไนแล้วซับให้แห้ง ยิ่งความชื้นเข้าไปในเนื้อสับน้อยลงเท่าไร เนื้อชนิทเซลก็ยิ่งดีเท่านั้น ล้างและทำให้แห้งแชมปิญอง สับให้ละเอียดที่สุด บดผักชีฝรั่งและหัวหอมที่ปอกแล้วให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ขูดชีสบนเครื่องขูดแบบตาข่ายละเอียด

ละลายเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ในชามทั่วไป ผสมชีสกับหัวหอม ผักชีลาว เห็ด และเนื้อสับ เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพริกไทย ใส่ไข่และผสมเนื้อสับด้วยมือโดยเฉพาะ

เราปั้นชนิทเซลสับเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่วแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ขั้นแรกให้ทำให้ทั้งสองข้างเป็นสีน้ำตาล จากนั้นลดอุณหภูมิลง และให้ความร้อนต่ออีกสิบนาที

ตัวเลือกที่ 7: ชนิทเซลหมูยัดไส้ในกระทะ

หากคุณไม่มีชีสคมๆ สำหรับไส้ คุณสามารถใช้ชีสได้เกือบทุกชนิด แต่ต้องขูดกระเทียมสองสามกลีบด้วย แน่นอนว่าการเพิ่มนี้จะทำให้รสชาติที่คาดหวังเปลี่ยนไป แต่โดยรวมแล้วชนิทเซลกลับมีรสชาติที่ดี

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมันสามชิ้น ชิ้นละสองร้อยกรัม
• ชาร์ปชีส 150 กรัม
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย
• ลูกเกดแดงแช่แข็งหรือ lingonberries หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช;
• เกล็ดขนมปัง;
• ไข่ดิบสองฟอง
• แป้งหนึ่งกำมือ (ข้าวสาลี)

ทำอาหารอย่างไร

ล้างและทำให้แห้งชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์เคาะเบา ๆ ด้วยค้อน แต่ไม่บางเกินไปความหนาที่เหมาะสมคือสูงสุดสามเซนติเมตร ใช้มีดที่มีปลายแหลมตัดกระเป๋าด้านใดด้านหนึ่งตามความหนาของเนื้อ ละลายชีสเป็นชิ้น ๆ ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย

ในแต่ละถุงชนิทเซลเราใส่ชีสหนึ่งชิ้นและผลเบอร์รี่แช่แข็งสองสามชิ้น ใช้ไม้เสียบไม้ยาวยึดขอบของการตัด ใส่เกลือ เช่น พริกไทย ลงในเหล้ายินเซลหรือโรยด้านนอก