Yong'oq va shilantro bilan patlıcanlar. Asl retseptlarda baqlajon jannati

Baqlajon butun dunyoda turli xil idishlarda ishlatiladi. Gruziya ham bundan mustasno emas. Bu sabzavot o'zining noyob ta'mi va foydali xususiyatlari tufayli Gruziya oshxonasida o'ziga xos o'rinni egallaydi. Gruziya uslubida tayyorlangan taomlar, uning asosiy tarkibiy qismi "ko'k" bu sabzavotga g'ayrioddiy o'tkirlik va an'anaviy milliylikni beradi. Sizni gruzin oshxonasi bilan tanishishga va gruzin uslubida yong'oq bilan patlıcan tayyorlashga taklif qilamiz.

Bizning taomimizdagi muhim nuqta - baqlajonni oqilona tanlash va uni to'g'ri pishirish (yarim xom ashyoni iste'mol qilish zaharlanish shaklida noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin). Ovqatingiz uchun "ko'k" sotib olayotganda, quyidagi tafsilotlarga e'tibor bering:

• Baqlajonlarning kattaligi. Meva juda katta bo'lmasligi kerak. Bu uni etishtirishda nitratlardan foydalanishning belgisidir.
• Yangi baqlajon hech qachon ajin, quruq, silliq, engil yoki yumshoq bo'lmaydi.
• Mos bo'lmagan baqlajonning rangi to'q jigarrang yoki jigarrang.
• Yaxshi meva ideal ko'rinishga ega bo'lishi kerak: tirnalgan, chizilgan, kesilgan yoki qoralangan.
• Poyaning mavjudligi talab qilinadi. Uning yo'qligi sizda eskirgan yoki haddan tashqari pishgan sabzavotingiz borligi haqida signaldir.
• Baqlajon ustiga bosing. Pishgan va yangi meva chuqurlikni tezda tiklaydi va bosimga elastiklik va moslashuvchanlik bilan javob beradi.
• Kesilganida, baqlajon go'shti oq bo'lishi kerak. Yashil rang solanin (zahar) ning ortiqcha ekanligini ko'rsatadi.

Keling, taomimizning asosiy tarkibiy qismini tayyorlaymiz:

• 3-4 ta baqlajon olib, yuving va quriting. Juda katta mevalarni tanlang, chunki qovurish paytida sabzavot sezilarli hajmini yo'qotadi.
• Poyani olib tashlang, sabzavotlarni uzunligi bo'ylab 1,5-2 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling (qovurilgandan keyin biz juda mazali pulpa olishimiz uchun biz uchun muhim).
• Mevalarni mo'l-ko'l tuz bilan ishqalang va 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, ish qismini yuving va quriting.
• Yaxshi oltin qobiq paydo bo'lguncha har tomondan o'simlik moyida "ko'k" ni qovuring. E'tibor bering, juda yosh mevalarni yog'da qovurish shart emas, ularni engil issiqlik bilan ishlov berish, pechda 5-7 daqiqa davomida yoki panjarada pishirishingiz mumkin.
• Qovurilgan baqlajon bo'laklarini ortiqcha yog'ni to'kish uchun qog'oz sochiqlarga qo'ying.

Gruziya oshxonasini hamma joyda ishlatiladigan yong'oqlarsiz va to'yimli yog'larning tanaga ta'sirini zararsizlantiradigan ko'katlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Bu taom uchun sous yong'oq, sarimsoq va o'tlar bilan (issiq va baharatlı o'rtasidagi kontrast). U mustaqil taom yoki ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.

Yong'oq sousini tayyorlang:

• Blenderga 1 stakan yong‘oq, 1 tup silantro va bir necha bo‘lak sarimsoq soling.
• Bir oz qaynatilgan suv qo'shing va silliq xamir hosil bo'lguncha hamma narsani aylantiring.
• Tayyorlangan massaga suneli hop ziravorlari (2 choy qoshiq), tuz, uzum sirkasi (2 osh qoshiq) va mayda tug'ralgan o'tlarni (selderey, arpabodiyon, ismaloq - 2-3 novda) qo'shing.
• Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Siz ziravorlar va o'tlarning tarkibini o'zgartirishingiz mumkin (siz yashil piyoz yoki reyhan qo'shishingiz mumkin), sousning ta'mini o'zingizning xohishingizga moslashtirasiz.

Yong'oqni to'ldirishni sovutilgan baqlajon chiziqlariga qo'ying, ular keyin rulonga o'raladi (agar so'ralsa, ular anor urug'lari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin). Tayyor ishtahani marul barglari bilan qoplangan idishga joylashtiring. Tayyorlangan taomni bir necha soat davomida salqin joyda joylashtiring.

Gruzin uslubida yong'oq bilan baqlajonlarni tayyorlab, ularni tatib ko'rganingizdan so'ng, siz gruzin oshxonasi nisbatan kichik, murakkab bo'lmagan va bir-biriga mos kelmaydigan mahsulotlar to'plami bilan hashamatli va o'ziga xos ta'mni taqdim etishga qodir ekanligiga amin bo'lasiz.

Atıştırmalıklar har qanday bayram stolining ajralmas atributidir! Ularning soni hech qachon ko'p bo'lishi mumkin emas, shuning uchun biz yana bir oddiy va arzon retseptni taklif qilamiz - biz gruzin uslubida yong'oq bilan patlıcan rulolarini tayyorlaymiz.

Miniatyura ko'rinishiga qaramay, taom juda to'yimli va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi! Agar siz hali yong'oq bilan to'ldirilgan baqlajonni tatib ko'rmagan bo'lsangiz, uni juda tavsiya qilamiz!

Tarkibi:

• patlıcanlar - 2-3 dona;
• yong'oq - 100 g;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• smetana (yoki mayonez) - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• maydanoz yoki silantro - 3-4 novda;
• hops-suneli - tatib ko'rish uchun.

Yong'oq retsepti bilan gruzin patlıcan rulolari

1. Yuvilgan baqlajonlarni uzunligi bo'ylab qalinligi 5 mm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib tashladik. Buning uchun yaxshi o'tkir tor pichoq yoki sabzavot kesgichni ishlatish eng qulaydir. Olingan bo'laklarni qulay idishga joylashtiring, tuz seping va 20 daqiqaga qoldiring, yuqori qismini qopqoq yoki plastinka bilan yoping. Bu vaqt ichida sabzavotlar namlikni chiqaradi va u bilan har qanday achchiqlanish yo'qoladi.
   
2. Baqlajonlar "dam olish" paytida, biz to'ldirishni qilamiz. Yong'oqlar ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq ochib berish uchun ularni quruq qovurilgan idishga joylashtiring va o'rtacha olovda 4-5 daqiqa davomida qovuring. Bir tekis qovurish uchun yong'oq yadrolarini vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
   
3. Pechkadan olib tashlangandan so'ng, yong'oqlarni sovushini kuting va keyin ularni har qanday qulay usulda maydalang. Siz ularni ohakda maydalashingiz, qo'lda kesishingiz yoki blender yoki boshqa oshxona jihozlaridan foydalanishingiz mumkin. Yong'oq bo'laklari juda kichik bo'lishi kerak, lekin mayda emas.
   
4. Ko'katlarni mayda to'g'rang, sarimsoq chinnigullarini matbuot (sarimsoq pressi) orqali o'tkazing, yong'oq parchalari bilan aralashtiring.
   
5. Suneli hop va smetana qo'shing, aralashtiring (siz mayonez yoki shakarsiz tabiiy yogurtdan ham kiyinish sifatida foydalanishingiz mumkin). To'ldirish bitta va plastik massaga aylanishi kerak. Agar yong'oq parchalanib ketsa yoki aralashmaning ta'mi quruq bo'lsa, ko'proq smetana (mayonez/qatiq) qo'shing. Agar so'ralsa tuz.
   
6. Qolgan baqlajonlarni yuving va qog'oz sochiq bilan namlikni olib tashlang. Silikon cho'tka yordamida o'simlik plitalarini har ikki tomondan o'simlik moyi bilan yog'lang va ularni oldindan qizdirilgan quruq qovurilgan idishga joylashtiring. Bu usul yog' miqdorini minimallashtirishga imkon beradi, shuning uchun patlıcanlar juda yog'li bo'lmaydi.
   
7. Tayyorlangan plastinalarni ikki tomondan o'rta olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin ularni sovutib qo'ying.
   
8. Har bir qovurilgan bo'lakning chetiga 1-2 choy qoshiq plomba qo'ying.
   
9. Biz xamirni yong'oq bilan mini rulonlarga aylantiramiz. Xizmat qilishdan oldin, baqlajonlarni muzlatgich tokchasida to'ldirish bilan sovutish tavsiya etiladi, shunda tuyadi o'z ta'mini yaxshiroq ochib beradi.
   

Yong'oq bilan gruzin patlıcan rulolari tayyor! Yoqimli ishtaha!

Bahor va yoz kelishi bilan barcha uy bekalari har kuni o'z yaqinlarini yangi sabzavot, mevalar, turli xil gazaklar va original taomlar bilan xursand qilishga intilishadi. Baqlajon boshqa sabzavotlar orasida faxrlanadi.

Ushbu mahsulot haqiqiy yulduzga aylanadigan etarli retseptlar mavjud, shuning uchun oshxona tajribalarini uzoq vaqt davom ettirish mumkin. Yong'oq bilan mazali patlıcanlar an'anaviy gruzin aperatifi hisoblanadi, ammo bugungi kunda bunday taomni bajarishda ko'plab o'zgarishlar mavjud.

An'anaviy retsept

Birinchi marta yong'oq bilan patlıcan rulolarini tayyorlashga qaror qilgan uy bekalari ko'pincha klassik retseptdan foydalanadilar. Ushbu yondashuv to'liq oqlanadi, avval barcha qoidalarga muvofiq taom tayyorlashni o'rganish yaxshiroqdir, keyin siz unga o'zingiz tuzatishlar kiritishingiz mumkin. An'anaviy retsept bo'yicha tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• baqlajonlar - 500 g;
• yong'oq - 1 stakan;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• koriander - 1 choy qoshiq;
• tuz - ½ osh qoshiq;
• sharob sirkasi - 2-3 osh qoshiq. l.;
• silantro - bir dasta;
• tatib ko'rish uchun maydalangan qizil qalampir;
• o'simlik moyi.

Tayyorgarlik

1. Baqlajonlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, keyin taxminan yarim santimetr kengligida teng doiralarga kesib oling. Olingan bo'laklarni bir tekisda tuzlash kerak, idishga solib, yarim soatga qoldirilishi kerak.
2. 30 daqiqadan so'ng, baqlajonlarda hosil bo'lgan barcha ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash kerak, so'ngra ularni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Baqlajonlarni qovurayotganda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Cilantro, sarimsoq va yong'oqlarni blender yoki go'sht maydalagichda maydalash kerak, darhol to'ldirishga barcha ziravorlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. To'ldirish uchun zarur bo'lgan qalin smetana mustahkamligini olish uchun sirka va ozgina qaynatilgan suv qo'shing, taxminan 50 ml kerak bo'ladi.
5. To'ldirishni har bir bo'lakka qo'ying, uni bir tekis taqsimlang va baqlajonni ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring.
6. Tayyor rulonlarni shisha shaklida joylashtirish yaxshidir.
7. Idishlar bir kechada yoki bir necha soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak. Bu vaqt ichida baqlajonlar to'ldirishning xushbo'yligi va ta'mi bilan to'yingan bo'ladi va tuyadi yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Bu idishda pishirish sirlari yo'q, lekin o'simlik yog'ining juda yog'li ta'mi va yorqin xushbo'yligi bilan hamma narsani buzmaslik uchun qovurishdan keyin har bir bo'lakni qog'oz peçete ustiga qo'yish kerak. U ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi va tayyor gazakning ta'mini buzmaydi. Qovurish uchun tozalangan o'simlik moyidan foydalanish yaxshidir.

Yong'oqli pishloqli patlıcan rulolari

Yana bir mazali va mazali taom - yong'oq va pishloqli baqlajonni osongina va tez tayyorlashingiz mumkin. Ideal ta'mni izlash uchun uy bekalari ko'pincha idishning ingredientlari bilan tajriba o'tkazadilar. Har xil turdagi pishloqlar bunday ishtahani o'ziga xoslik va yangi eslatmalarga olib kelishi mumkin. Tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• baqlajonlar - 3-5 dona;
• yumshoq krem ​​pishloq - 160-200 g;
• yong'oq - 80 g;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• pomidor - 70 g;
• maydanoz - 1 dona;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz.

Idish yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi, chunki baqlajonlar skovorodkada qovurilmaydi, balki to'ldirish bilan pechda pishiriladi.

1. Baqlajonlarni yuvish, yupqa bo'laklarga bo'lish, yog'ga sepish va 10 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yish kerak.
2. Bu vaqtda yong'oq, sarimsoq, maydanoz va sevimli ziravorlaringizni blender yordamida silliq bo'lguncha maydalash kerak.
3. Olingan yong'oq aralashmasiga nozik krem ​​pishloq qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Pomidorlar ingichka tilimga kesilishi kerak.
5. Birinchidan, baqlajonning yumshoq bo'laklariga pishloq, yong'oq, sarimsoq va o'tlar pastasi qo'yiladi va ustiga bir necha bo'lak pomidor qo'yiladi va hamma narsa ehtiyotkorlik bilan rulonga o'raladi.
6. Olingan rulonlarni pechda yana 5 daqiqaga qo'yish mumkin. To'ldirish yumshoq bo'ladi, lazzatlar aralashadi va gazak juda mazali bo'ladi.

Ushbu taomga achchiqlikni qo'shish uchun siz turli xil qo'shimchalar bilan krem ​​pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Bugungi kunda bunday mahsulotlarni tanlash har xil, shuning uchun tajriba qilishdan qo'rqmang.

Baqlajon rulolari uchun oddiy retsept

Mayonez bilan ziravorlangan yong'oqli patlıcan rulolari va oq pishloq bo'laklari bilan smetana mazali va xushbo'y ishtaha bo'ladi. Ba'zi oilalarda bu taomning o'ziga xos versiyasi ularning sevimlisiga aylanadi. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• baqlajon - 2 dona;
• feta pishloq - 300 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• yong'oq - 1 stakan;
• mayonez - 1 osh qoshiq. l.;
• smetana - 1 osh qoshiq. l.;
• arpabodiyon;
• tuz;
• o'simlik moyi.

Pishirish jarayoni bosqichlarga bo'linadi.

Tayyorgarlik

1. Baqlajonlarni yuvish, ingichka bo'laklarga bo'lish va 15 daqiqa davomida sovuq, sho'r suv bilan idishga joylashtirish kerak.
2. 15 daqiqadan so'ng, barcha bo'laklarni tortib olish va salfetka bilan yaxshilab quritish kerak, so'ngra sabzavotlarni tuzlash uchun yoqimli oltin rangga qadar qovurilgan idishga yuboring.
3. Yong'oq, sarimsoq va o'tlarni aralashmada maydalash kerak.
4. Ushbu retsept uchun pishloqni maydalash kerak.
5. Smetana va mayonezni aralashtiring, yarmini yong'oq, sarimsoq, o'tlar va pishloq aralashmasiga qo'shing, yarmini qoldiring.
6. To'ldirish tilimlarga yotqiziladi, hamma narsa ehtiyotkorlik bilan o'raladi va plastinka ustiga qo'yiladi.
7. Rulolarning ustiga siz smetana bilan qolgan mayonezni yoyib, arpabodiyonning bir necha novdasini qo'yishingiz kerak.

Ba'zi uy bekalari baqlajonlarni pechda 10 daqiqa davomida pishiradi, shu bilan ular yumshoq va suvli bo'lishi mumkin. Barcha rulolar tayyor bo'lgach, siz ularni shish bilan bir-biriga bog'lab, bir necha daqiqa davomida pechga qo'yishingiz mumkin. Yuqori harorat to'ldirishni isitadi, mayonez va smetana har bir rulonni teng ravishda qoplaydi va gazak g'ayrioddiy suvli bo'lib chiqadi.

Sabzi bilan patlıcan rulonlari

Ko'pgina uy bekalari patlıcan rulolari uchun an'anaviy yong'oqni to'ldirishga sabzi qo'shadilar. Ushbu ingredient bunday gazak uchun juda mos keladi, shuning uchun siz albatta sabzi qo'shib, yong'oq va sarimsoq bilan patlıcan tayyorlashingiz kerak. Nonushta uchun sizga kerak bo'ladi:

• baqlajon - 1 dona;
• qattiq pishloq - 150 g;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
• yong'oqlar - 50 g;
• uy qurilishi mayonez.

Bu oziq-ovqat miqdori gazakning kichik qismini tashkil qiladi, shuning uchun mehmonlar kutilsa, ko'proq kerak bo'ladi.

Tayyorgarlik

1. Baqlajonlarni yuvish, tilimga kesib, tuzlash va 15-20 daqiqaga qoldirish kerak.
2. Yong'oq, sarimsoq, pishloq va sabzi blender, go'sht maydalagich bilan maydalanishi yoki oddiygina maydalanishi mumkin, barchasi sizning qo'lingizda bo'lgan narsaga bog'liq.
3. To'ldirishni mayonez bilan to'ldiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Baqlajonlardan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash kerak va ular ishtahani ochuvchi oltin qobiq paydo bo'lguncha qovurilgan idishda qovurilishi kerak.
5. To'ldirishni plastinkaning keng chetida qo'llashni boshlashingiz kerak, asta-sekin hamma narsani patlıcan ustiga yoyib chiqing.
6. Baqlajonlarni ehtiyotkorlik bilan o'rash, plastinka ustiga qo'yish va yangi o'tlar bilan bezash kerak. Bundan tashqari, ularni oz miqdorda mayonez bilan yog'lashingiz mumkin.

Bunday gazak uchun xantal, sevimli ziravorlar yoki o'tlarni qo'shib, uy qurilishi mayonezini tayyorlash yaxshiroqdir. Bunday holda, gazakning ta'mi bir vaqtning o'zida boy va achchiq bo'ladi. Quruq mato qovurilganidan keyin baqlajondan ortiqcha yog'ni olib tashlashga yordam beradi.

Achchiq patlıcan rulolari

Yong'oq bilan patlıcan rulonlari butunlay boshqa plomba va qo'shimchalar bilan tayyorlanishi mumkin. Ba'zi odamlar bu gazakni ozgina achchiq qilishni yaxshi ko'radilar. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• yong'oq - 1 stakan;
• tuz;
• ko'katlar;
• maydalangan qora qalampir;
• khmeli-suneli.

Taom tez va oson tayyorlanadi.

Tayyorgarlik

1. Baqlajonlarni yuvish va qobig'ini olib tashlash kerak, shundan keyingina ularni ingichka bo'laklarga bo'lish mumkin. Olingan plitalar tuzlangan va bir chetga surilishi kerak.
2. Piyozni to'g'rang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Yong'oq, o'tlar va sarimsoq blenderda eziladi.
4. Qovurilgan piyozni qolgan to'ldiruvchi ingredientlar bilan birlashtiring, tuz, ziravorlar va kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing, so'ngra bir hil xamirga aylantirish uchun hamma narsani blenderga soling.
5. Baqlajon bo'laklarini qovuring, ortiqcha yog'ni olib tashlang va keyin har bir bo'lakni aromatik yong'oq pastasi bilan yoying.
6. Rulolarni ehtiyotkorlik bilan o'rash kerak va agar kerak bo'lsa, hamma narsani shish bilan mahkamlang.

Yong'oq bilan patlıcan rulonlari pishirgandan so'ng darhol xizmat qilish mumkin, lekin hamma narsa sovib ketguncha, sharbatlar va xushbo'y hidlarga botirilguncha kutish yaxshidir va shundan keyingina oilangizni davolang.

Ko'pchilik tomonidan sevilgan yong'oqli patlıcan, har bir uy bekasi o'z retseptiga ega, bayram stolida mazali va xushbo'y gazak shaklida odatiy menyuni diversifikatsiya qilishi mumkin.

Bu patlıcan yong'oq rulolari mening eng sevimli sovuq atirlarimdan biridir. Yong'oq tufayli plomba asl va ayniqsa mazali bo'lib chiqadi va patlıcanlar uni mukammal ravishda to'ldiradi. Yoz fasli boshlanishi bilan men yong'oq bilan bu baqlajon rulolarini tayyorlayman, mening oilam ularni yaxshi ko'radi.

Ro'yxatdagi ingredientlarga qo'shimcha ravishda siz to'ldirishga ko'katlar yoki qaynoq suvda oldindan bug'langan va keyin mayda tug'ralgan o'riklarni qo'shishingiz mumkin. Bu gazakni yanada mazali va aromatik qiladi. Baqlajon rulolari uchun ko'proq g'oyalarni topishingiz mumkin. Shunday qilib, men sizni oshxonamga tashrif buyurishga taklif qilaman, u erda sizga retseptni bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan tayyorlashning barcha nozikliklarini batafsil aytib beraman.

Tarkibi:

• 1-2 baqlajon
• 150 g qattiq pishloq
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 50 g qobiqli yong'oq
• 2-3 osh qoshiq. l. mayonez
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• tatib ko'rish uchun tuz

Yong'oq bilan patlıcan rulolarini qanday qilish mumkin:

Keling, baqlajonlarni yuvamiz. Keling, ikkala tomondan quyruqlarni kesib tashlaymiz. Sabzavotlarni 5 mm qalinlikdagi uzun bo'laklarga kesib oling. Yong'oq bilan to'ldirilgan baqlajon rulolari achchiq bo'lmasligi uchun yosh baqlajonlarni tanlang.

O'simlik yog'ini yopishmaydigan qovurilgan idishga quying va uni yaxshilab qizdiring. Keyin patlıcan bo'laklarini panga soling. Bir tomoni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgandan so'ng, ularni spatula bilan boshqasiga aylantiring.

Baqlajonlar yog'ni kuchli o'zlashtiradi, shuning uchun qovurilgan idish va sabzavotlarning yuzasini pirojnoe cho'tkasi bilan tarashingiz mumkin, shuning uchun yong'oq-pishloq bilan to'ldirilgan patlıcan rulonlari juda yog'li bo'lib qolmaydi.

Qovurilgan baqlajonlarni qog'oz salfetkalar bilan artib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi va yong'oq bilan patlıcan tuyadi unchalik yog'li bo'lmaydi.

Baqlajonlar sovib ketayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Qattiq pishloqni mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing. Blender yordamida yong'oqlarni maydalang yoki ularni rulon bilan maydalang, yong'oqlarni mahkam sumkaga quying. Yong'oq bilan patlıcan rulolari uchun retseptda talab qilinganidek, sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing. To'ldirish uchun barcha ingredientlarni birlashtiring, mayonez qo'shing va aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.

Endi bizning mazali patlıcan va yong'oq rulolarini shakllantirish qoladi. Baqlajonning har bir qismiga yupqa qatlamli plomba qo'ying. Qatlamni bir tekis ushlab turishga harakat qiling.

Biz bir uchini to'ldirishdan ozod qilamiz, shuning uchun yong'oq bilan to'ldirilgan patlıcan rulolarini siljitish osonroq bo'ladi.

Keling, baqlajon rulolarini yong'oq va sarimsoq bilan o'rab olamiz va ularni shish bilan mahkamlaymiz. Shunday qilib, ular o'z shakllarini yaxshiroq ushlab turadilar va plastinkadan olish qulayroq bo'ladi.

Yong'oq va pishloqli tayyor patlıcan rulolari maydanoz, ingichka pishloq tilim bilan bezatilgan yoki ustiga tug'ralgan yong'oq sepilishi mumkin.

Men petrushka barglarini shishlarga solib, keyin ularni baqlajon va yong'oq rulolariga yopishtirdim.

Yong'oq va sarimsoqli baqlajonlar bayram stoli va kundalik hayot uchun ajoyib tuyadi. Baqlajonlar yong'oq bilan yaxshi ketadi, garchi bu gazak kaloriyalarda juda yuqori bo'lib chiqadi. Ba'zi odamlar bu ishtahani mayonez qo'shadilar, lekin mening fikrimcha, bu erda mutlaqo keraksiz. Baqlajonli tuyadi go'shtli taomlar bilan juda yaxshi ketadi.

Baqlajonlarni yong'oq va sarimsoq bilan tayyorlash uchun barcha mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

Baqlajonlarning poyasini kesib oling va 3-4 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Baqlajonlarni idishga soling, tuz qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring, keyin peçete bilan quriting.

Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring va baqlajonlarni ikki tomondan qovuring.

Keyin ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun baqlajonlarni qog'oz peçete ustiga qo'ying.

To'ldirishni tayyorlang. Tozalangan yong'oq, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni blender idishiga soling. Sarimsoq chinnigullar hajmini hisobga olgan holda ta'mga olinishi kerak. Ko'katlar uchun men arpabodiyon va maydanozni ishlataman, agar xohlasangiz, cilantrodan foydalanishingiz mumkin.

Metall pichoq qo'shimchasi yordamida to'ldirishni maydalang, keyin ozgina tuz qo'shing.

Qovurilgan patlıcan chiziqlarini plastinka ustiga qo'ying, chiziqning chetiga 1-2 choy qoshiq qo'ying. yong'oq-sarimsoq bilan to'ldirish. Baqlajonlarni rulonlarga aylantiring.

Yong'oq va sarimsoq bilan patlıcan rulolarini plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan bezang. Stolga tuyadi berishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!