Qayin sharbati bilan nima qilish kerak. Qayin sharbatining dorivor xususiyatlari, uni tayyorlash va saqlash usullari

Albatta, siz faqat bu ichimlikni sinab ko'rdingiz, lekin uni hech qachon o'zingiz yig'magansiz. Ushbu vaziyatni to'g'rilash uchun biz qayin sharbatini qanday qilib to'g'ri olish haqida batafsil aytib berishga qaror qildik.

Ichimlik haqida umumiy ma'lumot

Qayin sharbati qanday yig'ilganini aytib berishdan oldin, men bu ichimlik nima ekanligini aytib bermoqchiman.

Qayin sharbati - ildiz bosimi natijasida paydo bo'ladigan qayin daraxtlarining singan va kesilgan shoxlari va tanasidan oqib chiqadigan suyuqlik.

Berezovitsa (biz ko'rib chiqayotgan ichimlikning ikkinchi nomi) juda qimmatli va to'yimli mahsulot ekanligini hamma biladi. Bu butun inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatishi bilan bog'liq.

Ichimlikning tarkibi va foydali xususiyatlari

Bahorda shirin qayin sharbati vitamin va minerallarga juda boy bo'lganligi sababli olinadi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu ichimlik quyidagi moddalarni o'z ichiga oladi: turli shakar, fosfor, kaliy, sirkoniy, natriy, nikel, kaltsiy, bor, magniy, stronsiy, alyuminiy, mis, marganets, titan, temir va kremniy. Olimlar unda azot izlarini ham topdilar.

Ichimlikni ichish qonni tozalashga, buyrak va siydik pufagidagi toshlarni parchalashga va metabolizmni kuchaytirishga yordam beradi. Shuningdek, u toksinlar va boshqa zararli moddalarni tanadan olib tashlaydi.

Boshqa narsalar qatorida, qayin sharbati jigar kasalliklari, oshqozon yarasi, o't pufagi patologiyalari, past kislotalilik, revmatizm, iskorbit, radikulit, artrit, bosh og'rig'i, sil va hatto jinsiy yo'l bilan yuqadigan kasalliklar uchun ichish uchun foydalidir.

Qayin sharbatini qachon yig'ish kerak?

Qayindan sharbat chiqarilishi erta bahorda, birinchi erish bilan boshlanadi. Bu davr kurtaklari ochilguncha davom etadi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, sharbat chiqarishning aniq vaqtini aniqlash juda qiyin, chunki u butunlay ob-havo sharoitlariga bog'liq. Garchi ko'pchilik kollektsionerlar "qayin ko'z yoshlari" mart oyining o'rtalarida ishlay boshlaydi, deb da'vo qiladilar.

Dastani oqimi davrining boshlanishini mustaqil ravishda aniqlash uchun siz shunchaki o'rmonga kelib, qayin daraxtini yupqa cho'tka bilan kesishingiz kerak. Agar bu harakatdan keyin teshikdan hayot beruvchi namlik tomchilari paydo bo'lsa, siz uni xavfsiz tarzda yig'ib, uni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Mamlakatimizda chinor sharbati juda kamdan-kam chiqariladi. Va uning hajmini qayin bilan solishtirish juda qiyin. Buning sababi shundaki, shakar chinor faqat Shimoliy Amerikada o'sadi, boshqa turlar esa hayot beruvchi ichimlikni ko'p miqdorda ishlab chiqarish uchun tez o'smaydi.

Amerika Qo'shma Shtatlarining shimoli-sharqida, shuningdek, Kanadaning janubi-sharqida chinor sharbati juda keng qo'llaniladi. Qoida tariqasida, u ko'pincha pancakes bilan iste'mol qilinadigan va turli qandolat mahsulotlariga qo'shiladigan shirin sirop ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Keling, xulosa qilaylik

Ushbu maqolada biz qayin sharbatini qanday mazali qilish va uni uzoq vaqt saqlash kerakligi haqidagi savolga batafsil javob berdik, shuningdek, uni daraxtlarga zarar bermasdan qanday qilib olish kerakligini muhokama qildik. Ushbu maslahatlar tufayli siz, albatta, chanqog'ingizni qondiradigan va tanangizni minerallar va organik kislotalar bilan to'yingan juda mazali va foydali ichimlikka ega bo'lasiz. Daraxt o'lmasligi uchun faqat nozik go'zallikni "davolashni" va jarohatni davolashni unutmang.

Ota-bobolarimiz qayin sharbatining tarkibi, qayin daraxtlarining bu bahor sovg'asiga juda boy bo'lgan kaliy va magniy, natriy va temir, mis, marganets, kaltsiy va fruktoza, saxaroza va glyukoza zaxiralari haqida hech narsa bilishmagan.

Ammo ular qayin sharbatini yig'ish vaqtini va qayin shirasining eski yo'talda, ayol va erkak kasalliklarida, tomoq va qorin kasalliklarida, uzoq vaqt davomida davolanmaydigan chirish yaralarida yordam berishini juda yaxshi bilishardi. Shuningdek, ular qayin sharbati yo'qolgan yoshlikni tiklab, terini silliq va yorqin, sochlarni kuchli va qalin, bo'g'inlarni esa yana moslashuvchan va mustahkam qilishini bilishgan. Maqolamizni o'qib chiqqandan so'ng, qayin sharbatini qachon yig'ish mumkinligini osongina aniqlashingiz mumkin.

"Mart" oyi slavyan tillarida "berezen", "qayin" va "ehtiyot bo'ling" o'rtasidagi narsa kabi eshitilishi bejiz emas.

Qayin chindan ham slavyanlar uchun tumor daraxtidir, ehtimol uning shirasining xususiyatlari tufayli, qor erishi va mayin qayin daraxtlari o'zlarining "ko'z yoshlari" bilan "yig'lay" boshlashlari bilan yig'ish odat tusiga kirgan. uzoq qishki umidsizliklarning barcha achchiq va sovuqligi.

Qayin sharbatini yig'ishingiz mumkin bo'lgan sanalar

Har bir mintaqada qayin sharbati oqadigan o'z vaqti bor: janubiylar uchun - mart oyining o'rtalaridan aprel oyining boshigacha, shimoliy hududlar uchun - apreldan maygacha.

Siz qor va qayin kurtaklarini eritib, qayin sharbati qachon to'planishini aniqlashingiz kerak: kurtaklar shishib, kattalashishi bilanoq, hovlidan "qayin ovi" ga borish vaqti keldi.

Qayin sharbatini yig'ish boshlangan vaqtni o'tkazib yubormaslik kerak.

Keling, o'rmonga boraylik va eng yaqin oq tanasi daraxtning yonida (bir qo'lning qalinligidan kam bo'lmagan!) Biz po'stlog'ining yog'och bilan uchrashadigan joyiga sayoz ponksiyon qilamiz. Bu joyni aniqlash oson, siz daraxtni "tinglashingiz" kerak. Po'stlog'i zichligi bo'yicha daraxt tanasidan farq qiladi, shuning uchun siz yog'och to'qimasidan o'tning o'tishidagi farqni his qilishingiz bilanoq, to'xtating! Aks holda, siz qayin daraxtiga yomon davolanadigan yarani qo'yishingiz mumkin va siz daraxtni yo'q qilishni rejalashtirmagan edingiz, faqat bu yil qayin sharbatini qachon yig'ish kerakligini bilish uchun keldingiz.

Agar vaqt bo'lsa, 5-10 soniyadan so'ng, ponksiyon joyida daraxtning hayot beruvchi shirasining shaffof, og'ir tomchisi daraxtning ildizlaridan yuqoriga ko'tariladi. Bu qayin sharbatini qachon yig'ish kerakligi haqida signal bo'ladi.

Endi siz o'rim-yig'im uchun mos daraxtlarni tanlashingiz va belgilangan muddatni o'tkazib yubormasligingiz kerak, chunki sharbat faqat bir yarim hafta davom etadi, ammo iloji boricha zaxiralashingiz kerak! Qayin daraxtida barglar gullashi bilanoq, sharbat yig'ish to'xtatilishi kerak.

Umid qilamanki, qayin sharbatini qachon yig'ishingiz kerakligi endi aniq.

Muhim! Sevimli qayin daraxti megapolislar va avtomagistrallardan qanchalik uzoq o'ssa, shuncha yaxshi! Daraxtlar katta shaharlarning chiqindi gazlari va boshqa zararli chiqindilarini o'zlashtirishga qodir, ular o'z sharbatlari orqali bajonidil "baham ko'rishadi".

Daraxtlar quyoshda yashaydi, shuning uchun sharbat ertalab soat 10 dan 5-6 gacha oqadi. Dastani tuzoqlarini o'rnatishda buni yodda tuting.

Qaysi qayinni tanlash kerak

Tanlovda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun "tajribali" odamlarning ba'zi maslahatlari:

1. Katta yoshli odamning ko'krak darajasida qayin tanasining diametrini ko'z bilan hisoblang: u kamida 25-30 sm bo'lishi kerak.
2. Diametrga asoslanib, daraxt tanasida qilishingiz mumkin bo'lgan teshiklar sonini hisoblang: 25-30 sm dan - faqat bitta, 30-40 sm dan - 2-3 ta qabul qilinadi, 40 sm dan - 4 ta mumkin va hokazo.
3. Agar bir nechta teshik qilingan bo'lsa, ular orasidagi masofa kamida 20 sm bo'lishi kerak.
4. "Qayin ovlash" uchun faqat yaxshi rivojlangan ildiz tizimi va boy tojga ega bo'lgan etuk, kuchli daraxtlar mos keladi. Ushbu parametrlarga mos keladigan va burchak ostida bir oz o'sadigan daraxtni tanlang.
5. Janub tomonda teshiklarni qilish yaxshidir.
6. Daraxt kasal bo'lmasligi yoki shikastlanmasligi kerak: sizning harakatlaringiz bilan siz qayin daraxtini zaiflashtirib, uni yo'q qilishingiz mumkin.
7. Agar siz eski qayin dastasini kesganingizdan keyin topsangiz, "chekish xonasi" tirik yoki yo'qligini tekshiring. Ha bo'lsa, undan sharbat yig'ishni tashkil qilish juda mumkin.
8. Yosh ingichka daraxtni bahor sharbatini yig'ish uchun ishlatib bo'lmaydi!
9. O'rmon chetida yolg'iz turgan qayinni "sog'ish" ham istalmagan.

Maslahat! Agar qayin daraxti chiqaradigan sharbat miqdori endi sizni qoniqtirmasa, yangi teshiklarni ochishga shoshilmang, o'rmon tubida o'sadigan va uyg'onishni boshlagan boshqa daraxtga o'ting - o'rmonning tubida. endigina isinishni boshladi.

Qadimgi usulda qayin sharbatini qanday yig'ish mumkin

Qayin sharbatini yig'ish an'anaviy ravishda ayollar va bolalarning ishi hisoblangan; erkaklar bu ishni juda qiziqarli deb bilishgan, ammo ular o'rmonga sayohatlarini bajonidil baham ko'rishgan va ayollarga kuchli tanasiga yupqa qoziqlarni haydashda yordam berishgan, ular uyg'onganlarida shirin sharbat oqardi. uyqudan. daraxtlar. Ushbu usul bugungi kunda ham qo'llaniladi, u juda oddiy va hamma uchun ochiqdir.

Sizga nima kerak

• Bizning vaqtimizda shisha idish yoki plastik idish bilan osongina almashtiriladigan qayin daraxti.
• Ikki tomondan 15-20 sm uzunlikdagi qoziqlar, ular bo'ylab sharbat oqadi.
• O‘tgan yilgi yuvilgan va quritilgan o‘tning bir dastasi dumalab o‘raladi.
• Qoziq yonidagi qutini mahkamlash uchun bir nechta arqonlar.
• Daraxt uchun qobiqning qalin yuqori qatlamini osongina va og'riqsiz ochish uchun ishlatiladigan pichoq yoki boshqa ob'ekt.

Qanday qilib qayin sharbatini to'g'ri yig'ish kerak

• Biz mos qayinni tanlaymiz va sharbatni tekshiramiz;
• Biz teshik uchun taxminiy joyni belgilaymiz (ildizlardan 40-50 sm yuqoriga);
• Agar daraxt qalin, eski po'stlog'iga ega bo'lsa, unda keyingi yoshga (taxminan 2x2 sm kvadrat) zarar bermaslikka harakat qilib, yuqori eski qatlamni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang;
• Qo'l gimlet yoki tornavida yordamida tozalangan kvadratning markazida pulpagacha (to'g'ridan-to'g'ri dastani tepasida joylashgan daraxt qobig'ining yumshoq ichki qatlami) teshik qiling. Biz teshikni burchak ostida qilamiz, shunda unga o'rnatilgan qoziq uning ichida "burni" pastga tushadi;
• Olingan teshikka qoziq qo'yamiz;
• Qayin sharbati paydo bo'lganda, biz kavanozimizni qoziqning "naychasi" ostiga qo'yamiz;
• Biz kavanozni uydan olingan arqonlar bilan qayin tanasiga mahkamlaymiz;
• Biz "tuzoq"imizni qiziquvchan odamlardan va boshqa bepul sevuvchilardan yashiramiz;
• Biz kuniga ikki yoki uch marta qopqonimizni bo'shatish uchun kelamiz.

O'simlik turniketi yordamida qayin sharbatini qanday yig'ish mumkin

Sharbatni "eski uslubda" yig'ishning ikkinchi usuli shundan farq qiladiki, teshikka qoziq o'rniga o'simlik arqon solinadi, uni tornavida bilan qilish osonroq bo'lib, u hayot olish uchun tayoq vazifasini bajaradi. - bankaga namlik berish. Qayin sharbati shu tarzda olinadigan bo'lsa, sizning "tuzoq"ingizni topgan chumolilar juda xursand bo'lishadi va siz uyga bu o'rmon aholisi bilan aralashgan sharbatni olib kelish xavfini tug'dirasiz.

Muhim! Bitta daraxtdan uning yoshi va holatiga qarab 1-3 litrdan ko'p bo'lmagan miqdorda to'plashingiz mumkin! Daraxt ham yashashi uchun shu sharbatga muhtoj! Ko'proq qayin daraxtlarini olib tashlash daraxtning tiklanishini qiyinlashtiradi.

Muxtasar qilib aytganda, ochko'z vandallarga o'xshamang, o'rmonga zarar bermasdan sharbat yig'ishingiz mumkin bo'lgan yana 5-6 daraxtni oldindan topib olish yaxshiroqdir.

Qayin sharbatini bankalarda qanday qilib to'g'ri yig'ish kerak

Ota-onamizning yoshlik yillari qaynatilgan kartoshka va lattaga o‘ralgan cho‘chqa yog‘i o‘rnini har xil mazali narsalar solingan tunuka qutilarga almashtirgan paytga to‘g‘ri keldi. Xuddi shu bankalar qayin sharbatini yig'ishda katta talabga ega bo'ldi!

Idishlarni qanday ishlatish kerak

Kavanozning qopqog'i butunlay kesilgan, oldingi tarzda o'ralgan va har qanday mos idish yiv ostiga qo'yilgan. Agar idishning bo'yni tor bo'lsa, unda oddiy maishiy huni o'rnatilgan bo'lib, bu yig'ish hajmini sezilarli darajada oshirdi.

Ayni paytda qayerdadir, ichi bo'sh temir yoki alyuminiy trubkaga o'xshagan maxsus qurilmalar paydo bo'ldi, ular bir uchida "naycha" va boshqa uchi uchli qirrali turli xil tasavvurlar diametrli. Albatta, o'tkir qirrasi daraxtga surildi va sharbat uning ostida mahkamlangan kavanozga tomizildi. Ushbu "to'plamlar" bugungi kunda ham qo'llaniladi, ular haqiqatan ham juda qulay.

Maslahat! Qayin daraxtiga jiddiy shikast etkazmaslik uchun bunday qurilmalarning tasavvurlar diametri 5-6 mm dan oshmasligi kerak va sharbat yig'ilgandan so'ng, "qurilma" daraxt tanasidan olib tashlanishi kerak.

Qayin sharbatini yig'ish uchun plastik qurilmalar

Kundalik hayotda turli xil plastmassa buyumlarning ko'payishi bilan sharbat yig'ish tezlashdi.

• Birinchidan, plastik idishlarning og'irligi deyarli yo'q.
• Ikkinchidan, ehtiyotsizlik bilan ishlatilsa, buzilmaydi va oqmaydi.
• Uchinchidan, plastik idishlar juda katta bo'lishi mumkin va har 2-3 soatda qayin daraxtiga yugurishingiz shart emas.
• To'rtinchidan, u odatda vidalanadigan plastik qopqoqqa ega bo'lib, unda suvni to'kish uchun trubka uchun teshik qilish oson, bu uning yo'qolishini va o'rmon qoldiqlari yoki hasharotlarning idishga kirishini oldini oladi.
• Beshinchidan, trubaning o'zi ham plastmassadan qilingan (elektr simidan kambr, kokteyl trubkasi yoki tibbiy tomchi).
• Oltinchidan, qurilmani yig'ish oson, muammosiz demontaj qilinadi va deformatsiyalanmaydi.

Tomizgich yordamida qayin sharbatini yig'ish

1. Kerakli qayinni topib, biz daraxt po'stlog'ini keng tomizuvchi igna bilan teshamiz. Asosan, dastani qobig'i va yog'och o'rtasida oqadi, shuning uchun tomizgich igna uzunligi juda etarli bo'ladi.
2. Biz tomizgichning ikkinchi uchini kavanoz yoki shishaning plastik qopqog'iga yopishtiramiz
3. Dastani oqayotganiga ishonch hosil qilib, biz idishni qayinning ildizlari orasiga mahkamlaymiz va agar shisha kichkina bo'lsa, biz uni magistralga yopishtiramiz (yana plastik!).

Qanday qilib qayin sharbatini minimal kuch bilan olish mumkin

Kokteyl somoni bo'lgan kambrik taxminan bir xil printsip asosida ishlaydi.

To'g'ri, bu erda siz qattiq ishlashingiz va avval daraxtga 3-5 sm chuqurlikdagi qalin mixni bolg'a bilan urishingiz kerak, pastga qiyalik bilan kerakli diametrdagi teshikni yasashingiz va keyin uni u erdan tortib olishingiz kerak bo'ladi. Yoki plastik trubaning diametriga mos keladigan burg'ulash diametri bilan qo'l tirgaklaridan foydalaning. Qoida tariqasida, bu diametr 1 sm dan oshmaydi.

Muhim! Teshiklar orasidagi ruxsat etilgan masofani (20 sm) esda tuting va daraxtda "ko'p nasos" ni tashkil qilmang, iloji boricha ko'proq naychalarni bitta shishaga qo'yishga harakat qiling, qobig'ida bir-biridan 2-3 sm masofada teshik qiling!

Bizning "ilg'or" davrimizda tirnoq va qo'l yigirgich o'rniga simsiz qo'l matkapi muvaffaqiyatli qo'llaniladi, bu qayin sharbatini yig'ish jarayonini ancha prozaik va osonlik bilan amalga oshiradi.

Yuqoridagi barcha usullar qayinning o'ziga katta zarar etkazmasdan qayin sharbatini qanday qilib to'g'ri olish kerakligini aniq ko'rsatib beradi.

Eng ko'p miqdorda qayin sharbatini ishlab chiqaradigan usul

Bunday usul mavjud, ammo oddiy odam uchun bu qabul qilinishi mumkin emas, chunki bu usul daraxtni uzoq vaqt davomida og'ritadi va hatto uni yo'q qilishi mumkin.

Ushbu usul bilan qayin tanasi bo'ylab chok qilish uchun ishlatiladigan oddiy bolta ishlatiladi. Kambag'al oq tanli do'st ko'z yoshlari bilan tom ma'noda qon oqadi va u ko'pincha yo'qolgan sharbatni tiklay olmaydi.

Ushbu usuldan foydalanadigan odamlar o'zlarini Krilovning "Eman ostidagi cho'chqa" ertakidagi cho'chqaga o'xshatishadi, u erda cho'chqa o'sha dub o'sadigan eman daraxtiga umuman parvo qilmay, dub izlab eman daraxtining ildizlarini buzadi. o'ladi.

Maslahat! Tabiatga yirtqichning pozitsiyasidan yondashishning hojati yo'q, bu bizni - odamlarni hayvonlardan ajratib turadi!

Yuqorida tavsiya etilgan qayin o'tlarini yig'ish variantlari (albatta, "qo'pol" dan tashqari) daraxtlar uchun eng xavfsiz hisoblanadi, chunki ular ularga jiddiy zarar etkazmaydi. Ushbu usullardan foydalanib, siz qayinning o'ziga yoki umuman o'rmonga jiddiy zarar etkazmasdan, yuragingiz xohlagancha bir nechta qayin daraxtidan sharbat to'plashingiz mumkin. Yuqorida biz daraxtga jiddiy zarar etkazmasdan qayin sharbatini qanday olish kerakligini batafsil bayon qildik.

Qayin sharbatini yig'ishning asosiy qoidalari

Jiddiy zarar etkazmaslikning o'zi etarli emas, minnatdorchilik bilan siz qayin daraxtiga baribir unga etkazgan yarangizni davolashga yordam berishingiz kerak. Buni qilish oson:

Agar siz qoziqlarni "eski uslubda" ishlatgan bo'lsangiz, jarayon oxirida siz ularni sindirishingiz va ularni "yog'lab" tozalashingiz kerak, sirtni bog 'laklari yoki ignabargli daraxtlardan qatronlar bilan qoplashingiz kerak.

Sizning "qayin ovingiz" dan keyin har qanday holatda daraxt tanasida yaralar qoladi. Siz barcha qurilmalaringizni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va bu "teshik" ga yog'och tayoqchani yoki mahkam siqilgan moxni haydashingiz kerak.

Maslahat! O'rmonda terib olingan har qanday novda yoki novda chopik bo'lib xizmat qilishi mumkin, asosiysi u chirigan emas va qobig'idan tozalangan.

Va buni yashirishga ishonch hosil qiling! Bog 'laki yo'qmi? O'rmonda Rojdestvo daraxti topmadingizmi? Hech bo'lmaganda yog'li bo'yoq bilan yoping!

Albatta, qayin daraxti sizning yordamingizsiz kichik zararlangan hududni davolay oladi, lekin siz bilan u tezroq qiladi! Qayin sharbati tezda qo'ziqorinni to'ydiradi, "teshik" dagi qolgan bo'shliqni to'ldiradi va magistral va novdalarni xursandchilik bilan yuguradi va daraxtning o'zi hech qanday muammosiz yarani yangi yog'och bilan davolaydi.

Agar siz hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsangiz, daraxt sizning ta'siringiz joyini tezda qoplaydi, shunda keyingi yil xuddi shu daraxtga kelganingizda, hatto oldingi bosqin joyini ham aniqlay olmaysiz.

Siz qayin po'stlog'ining navbatdagi partiyasiga xush kelibsiz!

Sabzavot ekinlari vegetatsiya davrida turli kasalliklarga moyil bo'lishi mumkin. Birdaniga paydo bo'lgan kasallik bir necha kun ichida o'simliklarni o'ldirishi va bog'bonni hosilsiz qoldirishi mumkin. Qo'ziqorin kasalliklari turli sabablarga ko'ra paydo bo'lishi mumkin - infektsiyalangan ko'chat materiallari, zaiflashgan ko'chatlar, yomon ob-havo sharoiti. Kech blight eng xavfli va keng tarqalgan qo'ziqorin kasalligi bo'lib, ko'pincha pomidor, kartoshka, baqlajon va qalampirga ta'sir qiladi.

Sog'likka foydalari nuqtai nazaridan loviya eng qimmatli sabzavotlar o'ntaligiga kiradi. Ko'pincha biz ko'plab taomlarning retseptlarida muvaffaqiyatli ishlatiladigan pishgan loviya urug'ini iste'mol qilamiz. Ular to'yimli, sog'lom va mazali. Italiyaliklar dunyoga pishmagan loviya dukkaklilari ham yeyish mumkin va, ehtimol, yanada mazali ekanligini aytishdi. Yarim asr oldin alohida pod navlari yo'q edi, shuning uchun oddiy don loviyalarining yosh podalari iste'mol qilindi.

Dangasa mol go'shti ko'p vaqt talab qilmaydi, chunki ular dangasa! Ta'mi odatdagidan farq qilmaydi, lekin ularni tayyorlash juda oson - siz hech narsani haykalga solishingiz shart emas. To'ldirish uchun har qanday go'sht yoki tayyor qiyma mos keladi. Suv va o'simlik yog'i bilan tayyorlangan xamir. Köfteni mol go'shti bilan bug'lash yaxshidir, shuning uchun ular juda suvli bo'lib chiqadi, rulon shaklini saqlab qoladi va oldindan kesish kerak emas. Ushbu taom uchun smetana, yangi bodring va arpabodiyondan sous tayyorlashni maslahat beraman.

Sug'orish shlangi muhim qurilma bo'lib, ularsiz bog'ingizda o'simliklar etishtirish juda qiyin. Sabzavot to'shaklari, rezavorlar, gulzorlar, yosh daraxtlar va butalar - bu ko'chatlarning barchasi muntazam sug'orishsiz to'liq o'sib, rivojlana olmaydi. Bog 'shlangining mavjudligi yozgi aholining hayotini sezilarli darajada osonlashtiradi, sug'orish paytida uning mehnat xarajatlarini kamaytiradi. Biroq, shlangni ishlatganda, ko'pincha kichik muammolar va kutilmagan qiyinchiliklar paydo bo'ladi.

Men bog'da oddiy, ammo ayni paytda uzoq vaqt davomida dekorativ o'simliklarni etishtirishni xohlayman. Iloji bo'lsa, men shunday o'simliklarni yig'aman. Chiroyli gullardan tashqari, men barglarning go'zalligiga va umumiy siluetga e'tibor beraman. Bu yo'lda yoqimli kashfiyotlar ham, umidsizliklar ham bor (ularsiz qayerda bo'lardik). Men uchun kashfiyot yapon kerriyasi bo'ldi - deyarli mening aralashuvimsiz o'sishi mumkin bo'lgan bir nechta butalardan biri.

Quyoshda quritilgan pomidorli cho'chqa go'shti - uyda tayyorlash oson bo'lgan siqilgan go'sht. Ushbu retsept uchun sizga cho'chqa oyog'i kerak bo'ladi - bo'g'im va achchiq quritilgan pomidor. Kechqurun bu taomni tayyorlashni boshlashingizni maslahat beraman - cho'chqa go'shtini yirtqichlardan soling, bulon uchun barcha ingredientlarni qo'shing, pechka ustiga qo'ying va o'z ishingiz bilan shug'ullaning. Taxminan ikki kilogramm og'irlikdagi novdani pishirish uchun taxminan 2,5-3 soat kerak bo'ladi. Pishirish jarayonida hech qanday ishtirok etishning hojati yo'q.

Hatto eng puxta uy bekasi ham u yo'qligida o'simliklarga g'amxo'rlik qilish muammosi bilan shug'ullanishi kerak edi. Ish safarlari, ta'tillar, qiziqarli sayohatlar yopiq o'simliklar to'plamiga ega bo'lish istagi bilan mos kelmaydigan ko'rinadi. Ko'p odamlar, aniq yopiq o'simliklarga doimiy g'amxo'rlik qilishning iloji yo'qligi sababli, o'z xonalarini obodonlashtirishdan butunlay voz kechishadi. Va behuda! Ta'tilga chiqayotganda yopiq o'simliklarga qanday g'amxo'rlik qilishni sizga ushbu maqolada aytib beramiz.

Klassik gumus - bu Yaqin Sharqda keng tarqalgan no'xat pyuresidan tayyorlangan asosiy yoyilgan. Humus mustaqil sovuq tuyadi sifatida yoki pita noni, pita noni yoki non bilan sous sifatida xizmat qiladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan gumus qalin va juda mazali bo'ladi. Biroq, siz uning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz va qovurilgan pomidor yoki qovurilgan bolgar qalampiri, qovurilgan ismaloq yoki qovoq pyuresini qo'shishingiz mumkin. Idishda juda ko'p xun tolasi va o'simlik oqsili mavjud.

Har bir yozgi aholi xelatli o'g'itlar yoki xelatlar haqida hech bo'lmaganda biror narsa eshitgan. Lekin bu aslida nima? Xelatli o'g'itlar odatdagi mineral o'g'itlardan qanday farq qiladi? Nima uchun xelatlardan foydalanish shunchalik samaraliroq? Darhaqiqat, ba'zi hollarda an'anaviy o'g'itlar umuman ishlamaydi, ammo xelatli o'g'itlar muammoni muvaffaqiyatli hal qiladi. Mikroelementlarning xelatlangan shakli nima? Bularning barchasi bugun Buyskiy o'g'itlar zavodidan "Savol va javob" bo'limida muhokama qilinadi.

Iyun - uzoq kutilgan yozning boshlanishi. Har bir qadamda siz gullaydigan o'simliklarning mo'l-ko'lligini topishingiz mumkin. Joriy oyda mevali va manzarali ekinlar ko‘chatlari va ko‘chatlarini ekish ishlarining asosiy qismi nihoyasiga yetkazildi. Mo‘l hosilni yig‘ishtirib, qayta ishlashga hali ko‘p yo‘l bor. Bog'bonlar bog'da tinchgina sayr qilish va manzarali ko'p yillik o'simliklarning go'zalligidan zavqlanish uchun vaqtlari bor. Bir maqolada iyun oyida gullaydigan barcha o'simliklarni tasvirlash deyarli mumkin emas.

Bahorning oxiri va yozning boshlanishi bog'bonlar uchun muhim xususiyatga ega - bu davrda o'simliklar intensiv o'sadi va tuxumdonni, kelajakda hosilni hosil qiladi, shu bilan birga ular juda ko'p miqdorda suv va ozuqa moddalarini iste'mol qiladilar. Shuning uchun - nima? To'g'ri, ularga yordam kerak! Ayniqsa, kambag'al va qumli tuproqli, ozuqaviy qiymati kam bo'lgan va suv barmoqlaringiz orasidan qum kabi oqib chiqadi. Bu davrda o'simliklar muntazam sug'orish va o'g'itlashni talab qiladi.

Go'sht, sabzavot, xurmo va qaynatilgan tuxum bilan mazali sharqona puff pastry pirogi. Bu taomni kechagi pishiriq qoldiqlaridan, qaynatilgan go'shtdan yoki qolgan pishirilgan tovuqdan tayyorlash mumkin. Men sizga qaynatilgan go'sht va pishirilgan tovuqni maydalab, yaxshilab ziravor qilishni maslahat beraman - eritilgan sariyog 'quyib, maydalangan zira, xushbo'y qalampir va chili seping. Pishirish jarayonining qolgan qismi oddiy - xamirni yoyib, qatlamlarga plomba qo'ying va yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Uyda o'stirilishi mumkin bo'lgan mevali o'simliklar orasida Cyphomandra so'nggi yillarda haqiqiy hitga aylandi. Issiqxonalar va botanika bog'laridan xonalarga ko'chib o'tgan afsonaviy (va hashamatli) pomidor daraxti ko'katlarning dekorativligini yanada oshirdi, lekin meva berish qobiliyatini yo'qotmadi. Stol uchun xushbo'y, shirin va ekzotik mevalardan hosil olish va shu bilan birga ekzotik mevalarning haqiqiy vannasi egasi bo'lish ko'pchilik uchun vasvasadir.

Falafel - vegetarian nohut kotletlari. Ushbu foydali va mazali taom Lenten menyusi va vegetarianlar uchun mos keladi, chunki ingredientlar orasida hayvonot mahsulotlari mavjud emas. Tayyor falafelni muzlatgichda 2 kun saqlash mumkin. Pishirishdan oldin nohutlar yuviladi va 2 litr sovuq buloq yoki filtrlangan suvda namlanadi. Suvni 2-3 marta o'zgartiring. Odatda loviya 8 dan 24 soatgacha namlanadi, jarayon davomida ular shishadi va rangi xira sariqdan iliq oltin ranggacha o'zgaradi.

Yashil sabzavotlar orasida ismaloq o'zining foydali va ozuqaviy xususiyatlariga ko'ra birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Uzoq vaqt davomida Osiyoda tug'ilgan bu o'simlik o'simlikida juda ko'p miqdorda temir borligiga ishonishgan - 100 g mahsulot uchun 35 mg. Va haqiqiy ko'rsatkichlar 10 baravar past bo'lsa-da, afsona o'z ishini bajardi va ismaloq dunyosiga shuhrat keltirdi. Uning foydali va hatto dorivor xususiyatlari uchun u salatlar va turli xil birinchi va ikkinchi taomlar uchun ingredient sifatida ishlatiladi.

Birch sharbati, uning beqarorligi va fermentatsiyaga moyilligi tufayli tezda qayta ishlanishi kerak.

Qayin sharbatini qayta ishlash quyidagi maqsadlarda amalga oshirilishi mumkin: 1) iste'mol qilish mavsumini ko'paytirish uchun sharbatni uzoqroq saqlash, 2) turli mahsulotlarda shakar o'rnini bosuvchi sirop olish va 3) sharbat olish. boshqa oziq-ovqat mahsulotlari (ichimliklar va boshqalar).

Quyida biz baliqchilik kooperativlarining hozirgi ish sharoitida eng maqbul bo'lgan qayin sharbatini qayta ishlash usullarini taqdim etamiz.

Qayin sharbatini qaynatish yoki qalinlashtirish

Qayin sharbatini qaynatish, ya'ni undan suvni bug'lash va tarkibidagi moddalarni kondensatsiya qilish uzoq vaqt davomida qaynatish orqali amalga oshiriladi. Bu qayin sharbatini qayta ishlashning eng oddiy usullaridan biridir. Qalinlash jarayonida asosiy maqsad sirop - shakar miqdori ancha yuqori bo'lgan mahsulotni olishdir. Shu bilan birga, shakarli moddalar miqdori ortishi bilan, sirop saqlash vaqtida tobora barqaror bo'ladi.

Qayin sharbatini kondensatsiyalash eng oddiy, oddiy qozonlarda yoki pechkali qozonlarda amalga oshirilishi mumkin, asta-sekin suv bug'langanda sharbat qo'shib, doimo aralashtiriladi. Ammo bu usul past sifatli mahsulot ishlab chiqaradi. Qaynatish uzoq vaqt talab qiladi, chunki isitish va bug'lanish yuzasi juda kichik. Uzoq muddatli isitish bilan qozonning devorlari va pastki qismida sharbat zarralari yonadi va sirop qorayadi.

Past va katta pishirish varag'ida, qovurilgan kostryulkalarda yoki havzalarda bug'lanish tavsiya etiladi. Keyin sharbatni isitish maydoni sezilarli darajada oshadi va suvning bug'lanishi tezlashadi. Bug'lanish tezroq sodir bo'ladi, isitish yuzasi bug'langan sharbatning og'irligiga nisbati shunchalik katta bo'ladi. Uzluksiz qaynatish uchun amerikacha uslubdagi katta pishirish tepsilarida sharbatni qalinlashtirish yaxshidir. Bunday pishirish varag'i, masalan, kengligi 72 sm va uzunligi 152 sm bo'lishi mumkin.Yonlarning yoki devorlarning balandligi 9-10 sm.Qutining o'rtasida pastki qismi bo'ylab ko'ndalang bo'linmalar o'rnatiladi. balandligi 9 sm, har bir qism navbatma-navbat bir tomondan, keyin boshqa tomondan - u qarama-qarshi devorga 10 sm etib bormaydi. Bunday bo'limlar 7 dona miqdorida, ya'ni ular orasidagi intervallar taxminan 19 sm bo'lgan miqdorda joylashtirilgan.Pishirish tepsisi gorizontal holatda joylashgan, taxminan 60-80 sm balandlikdagi past pechga joylashtiriladi. Pishirish varag'ining bir uchida, olov qutisiga yaqinroq, qayin sharbati beriladi, qutining qarama-qarshi uchida drenaj, ya'ni pechning yonidan chiqadigan trubka bor. Idishning bunday joylashishi bilan idishning oxiriga quyilgan sharbat asta-sekin zigzag shaklida barcha bo'laklar bo'ylab devordan devorga oqib o'tadi va nihoyat drenaj trubkasi orqali quyiladi. Ta'riflangan pishirish varag'ida qayin sharbatini isitish va bug'lanish maydoni juda katta. Sharbat doimo oqayotganda aralashtiriladi, bu esa bug'lanishni tezlashtiradi. Qaynatilgan sirop doimiy ravishda drenaj orqali chiqariladi, bu esa haddan tashqari uzoq isitish tufayli uning yonishini oldini oladi. Yangi qayin sharbatini etkazib berish, uning evaporatator qutisi orqali oqish tezligi va oqadigan quyultirilgan sirop miqdori doimiy ravishda oqadigan sirop kerakli konsentratsiyaga ega bo'lishi uchun sozlanishi kerak. Butun bug'lanish jarayoni doimiy va juda tez sodir bo'ladi.

Sharbatni qaynatishda siz: 1) yangi sharbatning uzluksiz va to'g'ri berilishini ta'minlashingiz kerak; 2) hosil bo'lgan ko'pikni tez va ehtiyotkorlik bilan olib tashlang; 3) sharbatning kuyishiga yo'l qo'ymang; 4) o'tin qo'shish, ko'rinish va puflagich yoki yong'in eshigini yopish va ochish orqali ma'lum bir issiqlik rejimini saqlash; 5) sharbat oqimining tezligini sozlash orqali skovorodkadan oqib chiqadigan sirop tezligini tartibga soling.

Qaynoq sharbatini qaynatish murabbo tayyorlash uchun oddiy havzalarda va boshqa har qanday tekis havzalarda muvaffaqiyatli amalga oshirilishi mumkin. Bunday holda, hosil bo'lgan ko'pikni doimiy ravishda olib tashlash va sharbatni aralashtirish, uning yonishini oldini olish kerak. Havzadagi suv bug'langanda, havzadagi tayyor sirop miqdori juda kichik bo'lmasligi uchun sharbat qo'shilishi kerak.

Yaxshi qaynatilgan sirop olinganda pishirishning tugallanish momentini quyidagi tashqi belgilar bilan aniqlash mumkin: 1) suyuqlik rangi sarg'ish rangga aylanadi; 2) yuzada katta pufakchalar qaynaydi; 3) sirop qoshiqdan oqib chiqqach, yoriqlar hosil bo'ladi. Havzalarda pishirganda, qayin sharbatini qaynatish o'rtacha 2 dan 4 soatgacha davom etadi.

Yuqori sifatli qayin siropi qayin sharbatini vakuum qurilmalarida qaynatish orqali olinadi, ammo sanoat kooperativ kooperativlarida qayin sharbatini eng oddiy qayta ishlash uchun ushbu uskunaga tayanib bo'lmaydi.

Agar eng yaqin hududlarda vakuum moslamalari o'rnatilgan qurilmalar mavjud bo'lsa, qayin sharbatini birlamchi qayta ishlash punktlarida past konsentratsiyaga (20-30%) qaynatib, so'ngra vakuum moslamalari bo'lgan korxonalarga yakuniy qaynatish uchun etkazib berish tavsiya etiladi.

Quyultirilgan issiq sirop darhol flanel yoki jun mato orqali filtrlanishi kerak, uni huni bilan yoping, bu orqali sirop barrellarga yoki qutilarga quyiladi. Sovuq bo'lsa, quyultirilgan sirop yomon filtrlanadi. Har 2-3 soatlik ish soatini o'zgartirish uchun sizda mato filtrlarining sezilarli ta'minoti bo'lishi kerak - kamida 10-12 dona.

Tez foydalanish uchun quruq moddalar (shakar) tarkibidagi 10% -25% Brix bo'lgan sirop juda mos keladi. Qisqa muddatli saqlash uchun (bir necha kun) 25-50 ° Brix zichligi bo'lgan sirop mos keladi. Uzoq muddatli saqlash uchun zichlik kamida 65-70 ° Brix bo'lishi kerak.

Tajriba ma'lumotlariga ko'ra, o'rtacha 40 litr qayin sharbati saxarometrga ko'ra 26 ° zichlikdagi 1 litr sirop ishlab chiqaradi. 70% qattiq moddalarni o'z ichiga olgan 1 kg siropni olish uchun sizga 70 dan 150 litrgacha sharbat kerak bo'ladi.

Bu erda qayin sharbati siroplarining ba'zi tahlillari.

Qayin sharbatini siropga qaynatish, rafga bardoshli va ozuqaviy jihatdan qimmatli shakar o'z ichiga olgan siropni olish imkonini beradi: Biroq, bunday qayta ishlash sharbat tarkibidagi juda ko'p miqdordagi suvni bug'lantirish uchun juda ko'p yoqilg'i talab qiladi. Shuning uchun bunday qayta ishlash faqat arzon yoqilg'i ko'p bo'lgan joylarda foydali bo'ladi.

Tarkibida 2 % qand bo‘lgan chinor sharbatini sirop qilib qayta ishlash foydaliroq, shuning uchun 1 kg sirop olish uchun atigi 30-60 litr chinor sharbati kerak bo‘ladi. Qaynatilgan chinor siropi qayin siropi bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi.

Qayin siropini qo'llash

Qayin siropi to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinishi mumkin, shuningdek, turli xil shirin taomlar (jele, shirin bo'tqalar, güveç va boshqalar) va qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Pasterizatsiya va sterilizatsiya

Pasterizatsiya, sterilizatsiya kabi, konservalashning eng oddiy usuli, ya'ni kelajakda foydalanish uchun qayin sharbatini termal yoki issiqlik bilan ishlov berish uchun saqlab qolishdir. Sanoatda pasterizatsiya deganda suyuqlikni 70-80° haroratda ma’lum vaqt qizdirish tushuniladi. Bu usul xamirturush, mog'or va bakteriyalarning ko'pchiligi yuqori haroratda nobud bo'lishiga asoslanadi. Ammo faqat mikroorganizmlar o'ladi, ularning sporalari (embrionlari) qoladi. Shuning uchun saqlash vaqtida pasterizatsiyalangan mahsulotga ko'proq barqarorlik berish uchun, sporalardan yangi mikroorganizmlar allaqachon hosil bo'lgandan keyin bir necha (12-24) soatdan keyin pasterizatsiya takrorlanadi.

Qayin sharbati yuqori haroratdan qo'rqmaydi. Shu bilan birga, u "pishirilgan" yoki "qaynatilgan" ta'mga ega bo'lmaydi va ba'zi meva sharbatlari kabi hid va rangni yo'qotmaydi. Shuning uchun, qayin sharbatini sifatini yomonlashtirmasdan pasterizatsiya qilish mumkin. Amalda bu quyidagicha amalga oshiriladi.

Suvni isitish uchun pechkali katta qozon yoki quti o'rnatilgan. Sharbat o'rnatilgan qozonga sig'ishi mumkin bo'lgan butilkalarga yoki karbokalarga quyiladi. Qozonning pastki qismida yog'och panjara qo'yiladi, uning ustiga qayin sharbati solingan shishalar qo'yiladi, qozonga quyilgan suvga bo'yniga botiriladi. Sharbatli shishalar oldindan muhrlangan. Ishni tezlashtirish uchun, shishadan oldin sharbatni qaynatish tavsiya etiladi; va issiq quying. Qozondagi suv ham oldindan isitiladi. Sharbat va shishalar harorati o'rtasida keskin farq yo'qligini ta'minlash kerak, aks holda sharbat idishlari yorilishi mumkin. Qayin sharbati shishalarini qo'ygandan so'ng, qozondagi suv qaynaguncha isitiladi va 10-20 daqiqa davomida qaynatishda davom etadi. Keyin idishlarni asta-sekin sovutishga ruxsat beriladi. Sovutgandan so'ng, tiqinlar bilan bo'yinbog'lar mumlangan yoki mo'rt bo'lmagan qatronlar bilan qoplangan. shishalarni saqlash; Qo'ziqorinlar qurib ketmasligi uchun sharbatni yolg'on holatida ishlatish tavsiya etiladi.

Qozonda qaynayotganda shishalar bir-biriga tegib ketmasligi uchun ularni somon yoki shoxchalar bilan tartibga solish tavsiya etiladi. Uni bug 'bilan isitib, suvni faqat yog'och panjara balandligiga qadar yuklangan idishlar bilan qozonga quyish va uni qopqoq bilan yopish yaxshiroqdir.

Qayin sharbatidan shakar miqdori past bo'lgan siroplarni olishda ularni saqlash muddatini uzaytirish uchun qo'shimcha ravishda pasterizatsiya qilish kerak.

Qayin shirasining sulfatlanishi

Sulfitatsiya - bu konservantlar yoki antiseptiklar deb ataladigan kimyoviy moddalarni kiritish orqali sharbatni saqlash usullaridan biri. Bu holda oltingugurt dioksidi (aks holda oltingugurt dioksidi yoki oltingugurt dioksidi deb ataladi) konservant sifatida ishlatiladi. Oltingugurt dioksidi eritilsa yoki suv bilan qo'shilsa, oltingugurt kislotasi olinadi. Dastani sulfatlash oltingugurt dioksidini qayin sharbatida to'g'ridan-to'g'ri eritish yoki taxminan 5% oltingugurt dioksidi bo'lgan kuchli eritmani oldindan tayyorlash orqali amalga oshirilishi mumkin. Keyin bu ishchi eritma sulfitizatsiya qilish uchun qayin sharbatiga qo'shiladi. Sulfatlangan sharbat tarkibida 0,05-0,1% oltingugurt dioksidi yoki har bir litr qayin sharbatida 0,5-1 g oltingugurt dioksidi yoki 10-20 ml 5% li eritma bo'lishi kerak.

Silindrlarda tayyor oltingugurt dioksidini olish qiyin bo'lsa, oddiy bo'lak yoki tayoq oltingugurtni yoqish va yonish paytida hosil bo'lgan oltingugurt dioksidi gazini sharbat orqali o'tkazish orqali 5% li eritma olish mumkin.

Oltingugurt dioksidi bilan ishlaganda, mumkin bo'lgan zaharlanishdan ehtiyot choralarini ko'rish yoki gaz maskalarida ishlash kerak.

Iste'mol qilishdan oldin sulfatlangan qayin sharbatini desulfatlash, ya'ni oltingugurt dioksididan tozalash kerak. Bunga odatda sharbatni 30-40 daqiqa qaynatish orqali erishiladi.

Sanitariya qoidalari oziq-ovqat mahsuloti sifatida desulfatlangan qayin sharbatida 0,002% dan ko'p bo'lmagan oltingugurt dioksidi bo'lmasligi kerak.

Tajribalar shuni ko'rsatdiki, sulfitatsiya qayin sharbatini buzilishdan samarali himoya qiladi. Biroq, oltingugurt dioksidining etishmasligi tufayli sulfitatsiya endi cheklangan foydalanishga ega.

Muzlash

Muzlash qayin sharbatidan ozgina nordon ta'm va karbonat angidrid mavjudligi bilan fermentatsiya orqali yangi ichimliklar olish imkonini beradi.

Spirtli fermentatsiya xamirturush mavjudligida sodir bo'ladi. Ularning ta'siri ostida shakardan spirt va karbonat angidrid hosil bo'ladi. Boshqa mikroorganizmlar mavjud bo'lganda, fermentatsiya kislotalar kabi boshqa mahsulotlarni ham ishlab chiqishi mumkin.

Qayin sharbatida, sut kislotasi bakteriyalari, yovvoyi xamirturush va havodan keladigan boshqa mikroorganizmlar ta'sirida fermentatsiya tezda boshlanadi. Noxush hid va ta'mga ega bo'lgan mahsulotlarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin bo'lgan bunday o'z-o'zidan fermentatsiyani oldini olish uchun qayin sharbatini sun'iy meva berish, ya'ni unga xamirturushning ma'lum turlarini (sof sanoat madaniyati) kiritish orqali uni fermentatsiyalash qo'llaniladi.

Odatda, ko'proq alkogol va karbonat angidrid ishlab chiqarish uchun fermentatsiya paytida, shakarli mahsulotlarni qo'shish tavsiya etiladi, masalan, qayin sharbatining bir gektolitri uchun 5 kg shakar yoki 12 kg pekmez.

Zamonaviy sharoitda shakarli mahsulotlarni rejalashtirilgan tarzda olishga ishonish qiyin, shuning uchun qayin sharbatini sof shaklda fermentatsiya qilishni tavsiya qilish mumkin.

RSFSR Oziq-ovqat sanoati xalq komissarligining fermentatsiya sanoati ilmiy-tadqiqot laboratoriyasi (TsNILBP) qayin sharbatini fermentatsiyalashning turli usullarini sinab ko'rdi va ammoniy tuzlari qo'shilishi bilan fermentatsiya (xamirturushni azot bilan oziqlantirish uchun) yaxshi natijalar bermasligini aniqladi - olingan ichimlik yoqimsiz ta'mga ega.

Qayin sharbatini achitishning oddiy usuli

TsNILBP laboratoriyasi tomonidan ishlab chiqilgan va sinovdan o'tkazilgan qayin sharbatini fermentatsiyalashning quyidagi usuli yaxshi natijalar beradi.

Yangi olingan sharbat har qanday usulda 30-35° haroratgacha qizdiriladi, flanel yoki mato orqali filtrlanadi va darhol toza yuvilgan bochkalarga quyiladi.

Bochkalarga quyilgan sharbatning harorati 25-30° bo'lishi kerak.

Darhol 0,05 v/v miqdorida sharbatga presslangan novvoy xamirturushini qo'shing, ya'ni 1 hl sharbat uchun 50 g xamirturush. Bochkalar yaxshi tilli va 5-10 ° haroratli sovuq xonaga o'tkaziladi. 2-3 kundan keyin qayin sharbati achitib, asta-sekin soviydi, natijada yaxshi gazlangan, ozgina nordon sharbat hosil bo'ladi. qayin kvassi Uni muzlatgichda 2 oygacha saqlash mumkin.

Kvas tayyorlash

Qayin sharbatidan odatiy taniqli usullardan foydalanib, turli xil kvas - qayin, non-qayin, meva-berry-qayin, asal va boshqalarni tayyorlash mumkin. Ular kvas tayyorlash uchun odatiy retsept va texnologiya bo'yicha tayyorlanadi, faqat suv o'rniga ular qayin sharbatidan foydalanadilar. Kvasni an'anaviy usullar bilan tayyorlash o'rniga, yuqorida aytib o'tilganidek, qayin sharbatini fermentatsiya qilishni tavsiya qilishimiz mumkin. Olingan qayin kvassi nordon ta'mga ega oq, gazlangan ichimlik bo'lib, oddiy kvasga nisbatan quyidagi afzalliklarga ega bo'lgan "nordon karam sho'rva" deb ataladigan ichimlik turi:

1) uni olish juda oddiy, har qanday sharoitda foydalanish mumkin va murakkab jihozlarni talab qilmaydi;

2) bunday kvas 5-8° haroratda 1-2 oy davomida saqlanishi mumkin, yangi qayin sharbati esa faqat ikki-uch kun saqlanadi;

3) kislotalilik va gaz borligi sababli, qayin kvassi yangi qayin sharbatiga qaraganda chanqoqni yaxshiroq qondiradi va issiq havoda tetiklashtiradi;

4) xamirturush qo'shilishi ichimlikning ozuqaviy qiymatini oshiradi;

5) uni tayyorlash boshqa mahsulotlarni, masalan, shakar, solod, karbonat angidrid va boshqalarni qo'shishni talab qilmaydi.

Qayin sharbatining karbonatlanishi yoki to'yinganligi

Qayin sharbatini gazlash an'anaviy to'yintirgichlarda qayin sharbatining ta'mini yaxshilaydigan turli xil siroplar qo'shilishi bilan gazlangan ichimliklar tayyorlashning ma'lum usuli bo'yicha amalga oshiriladi.

Ilgari qaynatilgan qayin sharbati kislota, saxarin va boshqalar qo'shilishi bilan ta'mlanadi va xushbo'y mohiyat qo'shilishi bilan ta'mlanadi, so'ngra gazlangan va shishaga solinadi.

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Qayin sharbati ko'plab foydali komponentlarni o'z ichiga oladi. Asosiy bo'lganlar orasida: iz elementlari, vitaminlar va organik kislotalar. Barcha sirlar allaqachon materialda!

Qayin sharbati juda ko'p turli xil xususiyatlarga ega. Masalan, u metabolizmni yaxshilaydi va oshqozon ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shaffof, shirin ichimlik oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi. Bundan tashqari, tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash jarayonini tezlashtiradi.

Qayin sharbati vitamin etishmasligi uchun ajralmas yordamchi hisoblanadi. U o'z ichiga oladi: vitaminlar, meva shakar, organik kislotalar va mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega 10 dan ortiq fermentlar.

Chiroyli teri uchun qayin sharbati

Qayin sharbati terini tonlaydi va tozalashga yordam beradi. Oddiy suv o'rniga foydalaning. Yana bir variant - muz qilish va ma'lum joylarni o'chirish. Ushbu komponent uchun ham foydalanish mumkin. Sizga kerak bo'ladi: oq yoki ko'k loy. Uni qayin sharbati bilan qalin qaymoqning mustahkamligi bilan aralashtiring. 15-20 daqiqa davomida yuzga qo'llang. Qayin sharbati bilan yuvib tashlang. Jarayonni haftada ikki marta takrorlang.

Qayin sharbati qon aylanishini yaxshilaydi va tana hujayralarining ovqatlanishini normallantiradi. Selülitga qarshi ajoyib profilaktika!

Sochni parvarish qilishda qayin sharbatidan qanday foydalanish kerak

Qayin sharbati soch kremi sifatida ham ishlatilishi mumkin. Sochingizni yuvgandan so'ng, sochlaringizni sharbat bilan yuving. Bu oddiy protsedura va elastiklik.

Siz oziqlantiruvchi soch niqobini tayyorlashingiz mumkin. 3:1 nisbatda qayin sharbati va dulavratotu yog'ini aralashtiring. Boshingizni sochiq bilan o'rang. 20 daqiqadan so'ng shampun bilan yuvib tashlang.

Qayin sharbatini qanday ishlatish va saqlash

Asosiy ovqatdan yarim soat oldin kuniga 3-4 marta 1 stakan sharbat ichish kerak. Sharbatni shisha idishda (muzlatgichda) 2-3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Qayin sharbati martdan aprelgacha, shoxlarda hali barglar bo'lmaganda yig'iladi, lekin ular tez orada paydo bo'lishi kerak. O'rim-yig'im uchun eng samarali soatlar tushdan 18:00 gacha. Dastani yig'ilgandan so'ng, bakteriyalar kirib ketishining oldini olish uchun teshiklarni yopganingizga ishonch hosil qiling. Teshiklarni mum bilan yopish mumkin.

Mutaxassisga murojaat qilmasdan, urolitiyozli odamlar qayin sharbatini iste'mol qilmasliklari kerak.

Surat muallifi yoqilgan , Surat muallifi