พายกับมันฝรั่งทอดในกระทะในนม สูตรพร้อมรูปถ่าย พายกับมันฝรั่งในกระทะ พายทอดกับมันฝรั่ง

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรพายมันฝรั่งทอดที่อร่อยและสมบูรณ์แบบที่สุด แป้งมีความโปร่ง นุ่ม มีกลิ่นหอม และใช้งานได้หลากหลาย คุณสามารถทำขนมปังและพายได้หลากหลาย แต่จะเลือกสัดส่วนอย่างไรให้แป้งขึ้นและไม่ตก? ห่อไส้อย่างไรไม่ให้หลุดออกจากแป้ง? และที่สำคัญวิธีทำให้พายนุ่มและนุ่ม สำหรับหลายๆ คน คำถามเหล่านี้ยังคงเป็นปริศนา แต่วันนี้ฉันจะบอกความลับทั้งหมดให้คุณทราบ และคุณจะเข้าใจว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าพายมันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุด คุณยายให้สูตรนี้มา - ง่ายมาก! พายออกมายอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• เนย - 50 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

พายทอดกับมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ปอกมันฝรั่ง ล้าง เติมเกลือ แล้วปล่อยให้สุกจนนุ่ม ฉันขอเตือนคุณว่าเมื่อมันฝรั่งถูกแทงด้วยมีดอย่างง่ายดายมันก็พร้อมแล้ว เราระบายน้ำซุป แต่จองหนึ่งแก้วสำหรับนวดแป้ง
2. เพิ่มเนยชิ้นใหญ่ลงในมันฝรั่งต้มแล้วบดด้วยเครื่องบด
3. ปอกหัวหอมขนาดกลางสี่หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในไส้ของเราแล้วพักให้เย็น
5. ในระหว่างนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า ร่อนแป้งลงในชามที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้ง ควรใช้ยีสต์สำเร็จรูปจะดีกว่า
6. คำแนะนำ. หากคุณยังคงใช้ยีสต์สดอยู่ก็ใช้มีดหั่นไม่ได้! พวกเขาจะติดมีดและติดกัน ต้องเจือจางด้วยของเหลวอุ่นเท่านั้น
7. ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่ง
8. คำแนะนำ. โดยทั่วไป เมื่อทำงานกับแป้ง เมื่อผสมแป้งกับของเหลว สิ่งสำคัญคือต้องเทของเหลวลงในแป้ง และไม่ใช่ในทางกลับกัน
9. ส่วนผสมต่อไปคือน้ำมันพืช: เพิ่มสามช้อนโต๊ะ: มันจะทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น ตอนนี้นวดแป้งก่อนด้วยช้อน
10. เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันให้นำไปวางบนโต๊ะที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้
11. คำแนะนำ. เป็นการดีมากที่จะทาโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชไม่ใช่แป้ง เพื่อไม่ให้แป้งเปียกเกินไป: จากนั้นแป้งจะออกมานุ่มฟูและโปร่งสบาย
12. เรานวดแป้งบนโต๊ะต่อไป: แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย - เราจะนวดโดยใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศส นี่คือเมื่อเราหยิบแป้งขึ้นมา ยืดให้มากที่สุด พับแล้วพลิกกลับ: แล้วทำซ้ำซ้ำแล้วซ้ำอีกประมาณ 5-7 นาที แต่คุณสามารถไว้วางใจงานนี้ให้กับผู้เตรียมอาหารได้
13. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้จนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
14. เมื่อแป้งขึ้นฟูเพียงพอแล้ว ให้ทาน้ำมันพืชที่โต๊ะแล้ววางลงบนโต๊ะอย่างระมัดระวัง แยกจำนวนที่ต้องการ: ขึ้นอยู่กับขนาดของพาย
15. เรายืดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ใส่ไส้ลงไปให้ทั่วแป้งยกเว้นขอบ ต้องเหลือขอบไว้เพื่อปิดผนึกพาย
16. เรานำขอบมารวมกัน วางด้านตะเข็บลงแล้วทำให้พายแบน ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรองรั่วไหลออกมา
17. เคล็ดลับอีกข้อ: เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่ว ให้โรยฐานแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย
18. มาสร้างพายที่เหลือกัน เตรียมกระทะ: เทน้ำมันพืชลงไป (ควรให้ถึงกลางพายประมาณ 2 ซม.)
19. วางพายบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เราทอดพายอื่นๆ ทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ตรวจสอบระดับน้ำมัน และเพิ่มหากจำเป็น
20. วางพายมันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พายกับมันฝรั่งพร้อม: คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ - ด้วยครีมเปรี้ยว! คุณสามารถทำพายจากแป้งนี้ด้วยไส้ใดก็ได้ไม่ว่าจะหวานหรือไม่ก็ตาม คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในมันฝรั่งได้: มันจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า เพื่อให้พายที่เสร็จแล้วคงความนุ่มไว้เป็นเวลานาน ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้หรือวางไว้ในกระทะแล้วปิดฝา คุณจะพบสูตรอาหารเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ "อร่อยมาก" และความอร่อย!

พายทอดกับมันฝรั่ง

5 (100%) 1 โหวต

ฉันไม่มีความปรารถนาที่จะคนจรจัดกับขนมอบยีสต์และเปิดเตาอบ และฉันต้องการพาย ฉันตัดสินใจทำพายกับมันฝรั่งทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว สูตรที่มีรูปถ่ายมีขนาดใหญ่มาก แต่ทุกอย่างชัดเจนในนั้น การเตรียมการทำได้เร็วและง่ายกว่าที่เห็นในตอนแรกมาก ไม่จำเป็นต้องทำแป้งแบบคลาสสิกและหลังจากนวดแป้งยีสต์จะพักไว้เพียง 15-20 นาที แม้ว่าคุณจะสามารถอบได้ทันที แต่ฉันก็ยังปล่อยให้มันพักหลังจากนวดแล้ว พายนั้นยอดเยี่ยมมาก: เปลือกบางกรอบและไส้อร่อยมากมาย

ฉันทำพายทอดกับมันฝรั่งจากแป้งยีสต์ไร้ไขมันโดยใช้น้ำ ไม่มีไข่หรือนมอยู่ในนั้น ไส้ยังไม่ติดมัน: มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด

วัตถุดิบ

ในการทำพายมันฝรั่งทอดคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 300 กรัม + 60-80 กรัมสำหรับเพิ่ม
• น้ำ - 1 แก้ว (250 มล.)
• ยีสต์สด – 25 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา

• มันฝรั่งปอกเปลือก – 800 กรัม;
• หัวหอม – 3 หัวขนาดกลาง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับทอดประมาณ 0.5 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายทอดกับมันฝรั่งในกระทะ สูตรอาหาร

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน ก่อนอื่นฉันทำแป้ง (แม่นยำยิ่งขึ้นฉันเปิดใช้งานยีสต์) ในขณะที่ตื่นฉันก็เตรียมไส้ มันจะเย็นลงประมาณ 20 นาที - คราวนี้ก็เพียงพอที่จะนวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย ผสมยีสต์สด น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ฉันบดมันด้วยช้อนให้เป็นแผ่นบาง ๆ

ฉันเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วอุณหภูมิจะอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

ฉันคน. ข้อดีของวิธีนี้ก็คือการนวดยีสต์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องจับเป็นก้อน ส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันทันที

ร่อนแป้ง 300 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ ฉันสร้างภาวะซึมเศร้าหรือช่องทางตรงกลาง

ฉันเทยีสต์ที่เจือจางแล้วลงในหลุม ไม่ต้องคน! ถ้าล้นนิดหน่อยก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ แต่คุณยังไม่ต้องผสมของเหลวกับแป้งอีก

ฉันโรยแป้งเบา ๆ ด้วยของเหลวโดยเทจากด้านข้าง ขอย้ำอีกครั้งว่าฉันไม่ได้ผสมมัน แต่แค่โรยเป็นชั้นบาง ๆ ฉันคลุมและวางไว้ในที่อบอุ่น ฉันปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 20 นาที เวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่ยีสต์จะเริ่มทำงานและฉันจะเริ่มเตรียมไส้

ฉันหั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำเดือด ฉันเติมเกลือลงไป ใส่เกลือประมาณหนึ่งช้อนชา ปรุงจนเสร็จ

ฉันวางกระทะบนเตาที่อยู่ติดกันแล้วเทน้ำมันลงไป ฉันอุ่นมันและในเวลาเดียวกันก็สับหัวหอมเพื่อทอดอย่างประณีต ฉันเทหัวหอมก้อนลงในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟอ่อนกวน

เราชอบไส้มันฝรั่งสำหรับพายเพื่อปรุงด้วยหัวหอมทอดดี ฉันทอดมันจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถทำให้มันนิ่มลงหรือทำให้เป็นสีน้ำตาลได้มากกว่าที่ฉันทำ

มันฝรั่งสุกแล้ว ฉันเทน้ำลงในชาม - คุณอาจจำเป็นต้องใช้หากไส้เย็นมาก ฉันบดหัวร้อนด้วยเครื่องบด ฉันไม่ใส่น้ำมัน แต่มีเพียงพอในการทอดหัวหอม

หากมันฝรั่งบดมีความหนาแน่นเหมือนเป็นก้อน ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนแต่ข้น

ฉันผสมน้ำซุปข้นกับหัวหอมทอดและปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือใส่ผักชีลาวแห้งเล็กน้อย ตอนนี้มันฝรั่งจะต้องเย็นลงเล็กน้อยจนอบอุ่น

แป้งสุกแล้ว ฟองสบู่และรอยแตกปรากฏบนพื้นผิวรู้สึกถึงกลิ่นเปรี้ยว - ทุกอย่างบ่งบอกว่ายีสต์มีคุณภาพสูงแข็งแรงและถึงเวลานวดแป้งแล้ว

ใช้ช้อนผสมแป้งกับแป้งจนได้แป้งที่มีความหนืดและหลวม อาจดูแห้ง แต่ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ - ยังคงต้องนวดแป้งด้วยมือและเมื่อนวดแป้งจะกลายเป็นความคงตัวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เพื่อให้การนวดง่ายขึ้น ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสองสามช้อนโต๊ะ

ฉันเริ่มนวดด้วยมือในชาม แป้งจะเหนียวและเปียกในช่วงแรก

เมื่อปั้นเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย ให้วางบนกระดาน โรยด้วยแป้ง (เพิ่มทีละน้อย) แล้วนวดด้วยมือ แป้งสำหรับพายทอดจะนุ่มกว่าแป้งในเตาอบ แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ในเวลาประมาณสิบนาที มันจะเนียนและนุ่มนวลมาก ถ้ากดมันไม่เด้งกลับแต่เหมือนจะแบน คุณไม่สามารถเติมแป้งได้เพิ่มครั้งละช้อนโต๊ะ (ฉันใช้เวลาประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)

ฉันใส่มันกลับเข้าไปในชามแล้วนำเข้าเตาอบโดยปิดความร้อน (อุณหภูมิ +40 องศา) หรือใกล้กับหม้อน้ำมากขึ้น ท่ามกลางความร้อน ภายใน 15 นาที ซาลาเปาจะขึ้น 3-5 เท่าและนิ่มมาก

มันฝรั่งเย็นลงแล้วแป้งก็ขึ้น อย่างที่คุณเห็นสูตรพายมันฝรั่งทอดนั้นเรียบง่ายและใช้เวลาไม่นาน สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นและทอด ฉันหล่อลื่นมือและโต๊ะด้วยน้ำมัน ฉันแบ่งขนมปังออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยมีน้ำหนัก 50 กรัม คราวนี้มีช่องว่าง 12 ช่อง

ฉันแผ่บางชิ้นเป็นเค้กแบนหนาประมาณ 1 ซม. ฉันปิดส่วนที่เหลือเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกด้านบน วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง แป้งมีความยืดหยุ่นสูงและยืดได้ดี ดังนั้นควรเว้นพื้นที่ว่างรอบๆ ขอบไว้เล็กน้อย

ฉันยกขอบของตอติญ่าขึ้นแล้วนำมารวมกันบนไส้ ฉันบีบตะเข็บจากขอบไปตรงกลาง - วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งไม่หลุดออกมาและหอยเชลล์ก็จะเท่ากัน ฉันเปิดตะเข็บขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหน็บแน่นและไม่มีพื้นที่เปิดเหลืออยู่

ฉันพลิกชิ้นส่วนต่างๆ คว่ำด้านตะเข็บลง แล้วใช้ฝ่ามือกดลง หากคุณปล่อยทิ้งไว้สูง ๆ เมื่อทอดพายจะยังคงลอยขึ้นและคุณจะต้องเทน้ำมันจำนวนมากเพื่อให้มีเปลือกสีทองอยู่ทุกด้าน

เทน้ำมันลงในกระทะเป็นชั้นประมาณ 2.5-3 ซม. ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ฉันวางพายฉันมีสามชิ้นในกระทะขนาดเล็ก ทอดด้านหนึ่งประมาณสามนาทีจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง

ฉันค่อยๆ งัดมันด้วยส้อมสองอัน ฉันพลิกกลับด้านแล้วทำให้อีกด้านเป็นสีน้ำตาลประมาณสองนาที ฉันเอาพายออกมาด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก

เพื่อให้เปลือกนุ่มลง ฉันคลุมพายด้วยชามใบใหญ่หรือกองไว้บนจาน

ทางที่ดีควรลองพายในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่อย่านำออกจากกระทะโดยตรง (คุณอาจจะไหม้ได้!) ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากนั่งประมาณสิบนาที พายมันฝรั่งทอดจะนิ่มแต่ยังคงกรอบอยู่ เปลือกบางมีฟองและข้างในมีไส้ที่อร่อย พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรพายทอดที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ส่วนผสมมีราคาไม่แพงและเตรียมง่าย มันจะเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงในช่วงเข้าพรรษาและจะมีประโยชน์ในวันธรรมดาด้วย ขอให้อร่อยและมีความสุขกับการอบขนมนะทุกคน! Plyushkin ของคุณ.

และนี่คือพายทอดกับมันฝรั่งอีกเวอร์ชันในรูปแบบวิดีโอ:

พายกับมันฝรั่งเป็นอาหารโปรดและคุ้นเคยสำหรับทุกคน

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์สีดอกกุหลาบนี้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพายเป็นแบบโฮมเมดและทอด ฟูและมีกลิ่นหอม จัดทำขึ้นตามสูตรของเรา

เรามาดื่มด่ำกับพายแสนอร่อยกันไหม?

พายกับมันฝรั่งทอดในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สูตรพายส่วนใหญ่ใช้แป้งยีสต์ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีรูพรุน โปร่งสบาย และหากปรุงอย่างถูกต้องและปล่อยให้แห้ง ผลิตภัณฑ์จะยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานาน ในปัจจุบันนี้ไม่ค่อยมีการใช้ยีสต์ดิบแบบกด และสูตรอาหารเกือบทั้งหมดได้รับการปรับแต่งให้เหมาะกับเม็ดแห้ง

วิธีนวดแป้งยีสต์:

นม kefir;

ส่วนผสมของน้ำและครีมเปรี้ยว

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของส่วนผสมหลายชนิด

แม่บ้านประหยัดทำแป้งโดยใช้นมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นิ่งอื่นๆ พวกเขายังใส่เนยเล็กน้อยลงไปด้วยคุณสามารถเพิ่มไข่ได้ จะมีการร่อนแป้งก่อนเติมเสมอเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนและเติมออกซิเจนในผลิตภัณฑ์ซึ่งยีสต์ต้องการสำหรับการพัฒนาตามปกติ

พายทอดสามารถทำจากแป้งไร้เชื้อโดยใช้น้ำหรือเคเฟอร์ เพื่อความพรุนและความนุ่มนวลจึงเติมผงฟูลงไป

สำหรับการกรอกส่วนใหญ่จะเตรียมมันฝรั่งบด มักใส่หัวหอม, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ผัก, เห็ด, ไส้กรอก ทอดพายในน้ำมันพืชในกระทะเป็นชุดครั้งละหลายชิ้น

สูตรที่ 1: พายมันฝรั่งทอดในกระทะที่ทำจากแป้งยีสต์

สูตรคลาสสิกสำหรับพายมันฝรั่งทอด เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หัวหอมจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้น

น้ำ 0.5 ลิตร (คุณสามารถใช้เวย์หรือนม)

ช้อนน้ำตาล

แป้งประมาณ 6 ถ้วย

เกลือ ¼ ช้อน;

น้ำมัน 40 มล.

มันฝรั่ง 0.8 กก.

หัวหอม 0.15 กก.

1. เทน้ำอุ่นลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้งครึ่งหนึ่ง ทิ้งแป้งไว้สามสิบนาที

2. ใส่เกลือและแป้งที่เหลือ เมื่อนวดให้เติมน้ำมัน ปิดกระทะ (ชาม) ด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนขึ้นตัวดี แป้งควรเพิ่มขนาดขึ้นสามเท่า

3. สำหรับไส้ให้เตรียมมันฝรั่งบดธรรมดา หั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดแล้วใส่ลงไป อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ นอกจากเกลือแล้ว คุณสามารถเพิ่มพริกไทย สมุนไพร ปาปริก้า และเครื่องเทศอื่นๆ ได้

4. นำแป้งออกมาหั่นเป็นชิ้น วางลงบนโต๊ะ พักไว้ให้ขึ้นเล็กน้อย แผ่แต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนๆ ใส่ไส้ และเชื่อมขอบเข้าด้วยกัน

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ความหนาของชั้นควรมีอย่างน้อย 2 เซนติเมตร มิฉะนั้นพายจะอบไม่สม่ำเสมอ

6. แผ่พายที่ขึ้นรูปแล้วให้แบนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กลมและทอดทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเนื่องจากไส้พร้อมแล้วและแป้งยีสต์ก็ทอดอย่างรวดเร็ว

สูตรที่ 2: พายมันฝรั่งทอดในกระทะที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ

คุณสมบัติพิเศษของพายมันฝรั่งทอดคือแป้งไร้เชื้อบาง ๆ ซึ่งนวดด้วย kefir โดยไม่ต้องเติมยีสต์ สำหรับความพรุน ให้เติมเบกกิ้งโซดาลงไป คุณสามารถแทนที่ด้วยริปเปอร์ได้

เคเฟอร์ 500 มล.

เกลือน้ำตาล

2/3 ช้อนชา โซดา;

น้ำมัน 2-3 ช้อน

สำหรับการกรอกให้เตรียมมันฝรั่งบดธรรมดาเหมือนในสูตรก่อนหน้า สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีหัวหอมก็ได้

1. เติมโซดาลงใน kefir อุ่นแล้วผสม

2. แยกไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 ช้อนและเกลือเล็กน้อย เทลงใน kefir คนให้เข้ากัน

3. เทแป้งเทเนยสองสามช้อนแล้วนวด ทำแป้งแบบยืดหยุ่นแต่ไม่แข็งเกินไป ให้เขานอนลง 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ทำลูกบอลจากแป้ง ม้วนออก ใส่ไส้และทำพายธรรมดา จำนวนไส้และขนาดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

5. ทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 3: พายมันฝรั่งทอดในกระทะขนมชู

ข้อได้เปรียบหลักของพายมันฝรั่งที่ทอดในกระทะคือแป้งสำเร็จรูปซึ่งไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานาน โดยทั่วไปสามารถใช้กับไส้ใดก็ได้ ไม่จำเป็นเฉพาะกับมันฝรั่งเท่านั้น ผสมกับยีสต์แต่ใช้เทคโนโลยีพิเศษ

น้ำ 460 มล.

แป้ง 0.6 กก.

ยีสต์ 11 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

เนย 30-50 กรัม

ไส้เป็นมันฝรั่งบดพร้อมหัวหอมหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ จะใช้เวลาประมาณประมาณ 800 กรัม

1. แบ่งน้ำออกครึ่งหนึ่ง เราอุ่นส่วนหนึ่งจนอุ่นแล้วต้มส่วนที่สอง

2. ละลายน้ำตาลกับยีสต์และเกลือในน้ำอุ่น

3. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทำแป้งแล้วเทของเหลว ใส่เนย ผสมกับแป้งเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำเดือดทันที ใช้ช้อนคนแรงๆ แล้วใช้มือคนให้เข้ากัน หากแป้งอ่อนสามารถเติมแป้งเพิ่มได้

4. คุณสามารถสร้างพายได้ทันที แต่ควรปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัวออกมาเรียบและนุ่ม

5. เราตัด ปั้น และทอดผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีคลาสสิก ตามที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารข้างต้น

สูตรที่ 4: พายมันฝรั่งทอดในกระทะขนมพัฟ

ขนมอบพัฟกับมันฝรั่งทอดในกระทะจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบแป้งเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังจะช่วยได้หากคุณมีมันบดเหลือจากมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นและคุณจำเป็นต้องนึกถึงชาหรือของว่างอย่างเร่งด่วน ควรใช้พัฟเพสตรี้กับยีสต์ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ทอดนิ่มลง

แป้ง 1 ห่อ;

น้ำซุปข้น 600 กรัม

1. เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นให้เติมพริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับสมุนไพรแห้งหรือสดได้ ผสม.

2. วางแป้งพัฟลงบนโต๊ะแล้วม้วนออกเป็นสามมิลลิเมตร

3. ตอนนี้คุณสามารถบีบมันออกมาด้วยถ้วยขนาดใหญ่เพื่อทำเป็นวงกลม แต่นี่ไม่ได้ผลกำไรมากนักเนื่องจากจะมีการตัดแต่งมากมาย ควรตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจะดีกว่า ขนาดโดยพลการ

4. วางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น

5. ใช้แปรง (ผ้าขี้ริ้ว, ฟองน้ำ) ชุบน้ำแล้วไปตามขอบของชิ้นส่วนทั้งหมด, ชุบให้เปียก

6. มาทำพายกันเถอะ อาจเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม หรือซองจดหมายก็ได้ เราทำสิ่งที่เราชอบหรือสิ่งที่ดีที่สุด

7. ทอดในน้ำมันจนสุก

สูตรที่ 5: พายมันฝรั่งทอดในกระทะจากแป้งยีสต์กับนม

แป้งอีกรุ่นพร้อมยีสต์สำหรับพายทอด ในสูตรนี้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและอ่อนโยนยิ่งขึ้นผลิตภัณฑ์จะดูแดงก่ำและโปร่งสบาย เราเตรียมไส้ตามปกติจากน้ำซุปข้น

แป้ง 0.8 กก.

นม 300 มล.

เกลือและน้ำตาล

เนย 80 กรัม

ยีสต์ 15 กรัม (แห้ง)

1. ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนกับยีสต์ในนมอุ่น ทิ้งไว้ 15 นาที ระหว่างนี้ให้ละลายเนยและเย็นจนอุ่น

2. ผสมไข่กับเกลือน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาเล็กน้อยแล้วเติมลงในนม คน.

3. เทน้ำมันและเพิ่มแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม ก้อนเนื้อควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน

4. วางในกระทะทรงสูงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดและพักไว้อีกครึ่งชั่วโมง

5. เราเริ่มทำพายธรรมดาแล้วทอดในกระทะ

สูตรที่ 6: พายกับมันฝรั่งและเนื้อทอดในกระทะ

พายมันฝรั่งทอดในกระทะจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมเนื้อสับเล็กน้อยลงในไส้ เราใช้แป้งยีสต์อะไรก็ได้

แป้ง 1 กิโลกรัม

มันฝรั่ง 0.6 กก.

2 หัวหอม;

เนื้อสับ 0.3 กก.

เนย.

1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงน้ำซุปข้นในน้ำเค็ม

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในเนยสักครู่

3. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เนื้อสับแล้วทอดจนนุ่ม 7-8 นาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ผสมเนื้อสับทอดกับมันฝรั่งบด เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ปล่อยให้ไส้เย็น

5. ทำพายกับเนื้อสับสุกแล้วทอดจนสุก

สูตรที่ 7: พายกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีทอดในกระทะ

มันฝรั่งและกะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมที่ลงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นไส้พายทอด เราจะใช้กะหล่ำปลีดองมันอร่อยเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถทอดสดในกระทะได้เช่นกัน เราใช้แป้งทุกชนิดก็อร่อยด้วยแป้งสด

ไส้ส่วนผสม

มันฝรั่ง 500 กรัม

กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม

1-2 หัวหอม;

น้ำมันและเครื่องเทศ

1. เตรียมมันฝรั่งบดแบบคลาสสิก ใส่หัวหอมทอด

2. บีบกะหล่ำปลีดองถ้ามันเปรี้ยวเกินไปก็สามารถล้างออกได้

3. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนนิ่ม

4. ตอนนี้แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนแล้วใส่มันฝรั่งบดครึ่งช้อนโต๊ะและกะหล่ำปลีในปริมาณเท่ากันในแต่ละอัน เราปิดผนึกขอบ

5. ทอดพายในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 8: พายกับมันฝรั่งและไส้กรอกทอดในกระทะ

ไส้กรอกเพียงไม่กี่ชิ้นจะเปลี่ยนรสชาติของพายเหล่านี้ไปโดยสิ้นเชิง ไส้จะมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น ควรใช้แป้งยีสต์กับนมหรือน้ำ

แป้ง 1 กิโลกรัม

มันฝรั่ง 0.7 กก.

1 หัวหอม;

เกลือพริกไทย

น้ำมันและเครื่องเทศ

ไส้กรอก 2-4 ชิ้น

1. เตรียมมันฝรั่งบดธรรมดา

2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นชิ้นโปร่งใส

3. ใส่ไส้กรอกสับลงไปผัดให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ไส้กรอก คุณสามารถนำไส้กรอกหรือไส้กรอกมาในทำนองเดียวกันได้

4. ผสมน้ำซุปข้นกับไส้กรอกปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

5. แบ่งแป้งออกเป็น 14-15 ชิ้น ทำเค้กแบน ใส่ไส้และเชื่อมขอบ

6. ทอดเหมือนพายมันฝรั่งทั่วไปจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล

พายกับมันฝรั่งทอดในกระทะ - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

คุณไม่สามารถเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในแป้งสำหรับพายทอดได้ไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้อย่างรวดเร็วและยังคงดิบอยู่ข้างใน

นวดแป้งที่สูงชันและแข็งสำหรับเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันเท่านั้น พายไม่ยอมให้มันแข็งและไม่มีรส พวกเขาต้องการแป้งที่นุ่มและโปร่งสบายแม้ว่าจะเหนียวเล็กน้อยก็ตาม

แม่บ้านหลายคนตัดแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แต่เมื่อทอดเมล็ดข้าวจะไหม้ เกิดเขม่าในกระทะ และน้ำมันจะเกิดควัน แต่ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดาย แค่ใช้น้ำมันพืชแทนแป้งก็เพียงพอแล้ว พวกมันหล่อลื่นพื้นผิวการตัดเช่นเดียวกับมือของคุณ

พายทอดจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณผสมน้ำมันพืชกับเนยใส แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรมาก ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหม้เร็ว

วางพายบนกระทะโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงเท่านั้น หากคุณทำตรงกันข้าม มีความเป็นไปได้สูงที่ผลิตภัณฑ์จะแตกหัก

พายวางอยู่ในน้ำมันร้อนเท่านั้น หากไม่ได้รับความร้อนเพียงพอแป้งจะทะลุเข้าไปในแป้งผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นมันเยิ้มเกินไปและไม่มีรสจืด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สำหรับการทดสอบ:
- ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือยีสต์ (กด) - 25 กรัม
- น้ำ (อุ่น) - 100 มล.
- น้ำ (น้ำเดือด) - 100 มล.
- เกลือในครัว - 0.5 ช้อนชา
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 320-350 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมัน (ผัก, มะกอก) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (+น้ำมันสำหรับทอด)
สำหรับการกรอก:
- หัวมันฝรั่ง - 500 กรัม
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับผัดหัวหอม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์ เกลือแกง และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน และพักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที

เทแป้ง (3-4 ช้อนโต๊ะ) ลงในชามอีกใบ เติมน้ำมันและน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยช้อน

จากนั้นเราก็ใส่แป้งลงในแป้ง และค่อยๆเติมแป้งที่เหลือลงไป

จากนั้นนวดแป้งคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำซุปข้นจากนั้น
เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วสับเป็นวง ผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนโปร่งใส
เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งบดแล้วพักให้เย็น

ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะขึ้นได้ดี

ม้วนมันออกมาบนกระดานแล้วตัดวงกลมด้วยแก้ว

วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วบีบแป้งเพื่อทำพายที่สวยงาม

เราปล่อยให้พายที่ขึ้นรูปไว้เพิ่มขึ้น (เป็นเวลา 15 นาที) จากนั้นไปยังขั้นตอนสุดท้าย




ทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน




ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-6 นาทีภายใต้ฝาปิด




วางพายร้อนๆ ลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู พักให้เย็น และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบหวานเราก็มีสูตร ถ้าคุณยังไม่ได้อบ