สูตรปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็ม ปลาทะเลเค็มรสเผ็ด - สูตรอาหารแสนอร่อย

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องรับประทานเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด โดยที่ร่างกายไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ คุณสามารถพบอาหารทะเลหลากหลายชนิดได้ในร้านค้าปลีกต่างๆ ตามกฎแล้วความสนใจหลักจะจ่ายให้กับปลาแซลมอนสายพันธุ์ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสนใจกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง แต่ก็ไร้ประโยชน์

ปลาทะเลชนิดหนึ่งคืออะไร?

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นปลาตัวเล็กซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีลักษณะลำตัวยาวและมีเกล็ดสีเงินขนาดเล็ก พบในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลเหนือ ในเวลาเดียวกันก็สามารถพบได้ทั้งในเกลือและน้ำจืด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาทะเลชนิดหนึ่ง

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับอาหารทะเลส่วนใหญ่มีความโดดเด่นด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์จึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีปัญหาสุขภาพได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ปลาทะเลชนิดหนึ่งไม่มีแคลอรี่จำนวนมาก แต่สามารถเพิ่มมูลค่าพลังงานได้โดยการลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในกรณีนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องระมัดระวังการใช้เครื่องเทศและซอสเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อลักษณะรสชาติของปลาตัวเล็ก แต่ดีต่อสุขภาพ

แม้จะมีประโยชน์ แต่ก็สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่แพ้อาหารทะเลได้ เช่นเดียวกับผู้ที่บกพร่องในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์รสเค็มรสเผ็ดซึ่งทำให้เกิดการระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารและลำไส้เนื่องจากมีเครื่องปรุงรส

ปลาเค็มดีต่อสุขภาพแค่ไหน?

ปลาเค็มมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ใครได้ลองบอกได้เลย ปลาเค็มเหมาะสำหรับทำแซนด์วิชหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงก็ได้ ปลาเค็มไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่เหมือนกับวิธีการเตรียมแบบอื่น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่อยู่ในเนื้อสัตว์ ตามกฎแล้วปลาอุดมไปด้วยกำมะถัน สังกะสี ฟลูออรีน และวิตามิน A, B, C, D และ PP ซึ่งมีประโยชน์มากต่อร่างกาย

วิธีทำปลาทะเลเกลือให้อร่อยที่บ้าน

อาหารทะเลสามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี ปลาสามารถทอด, ตุ๋น, ต้ม, เค็ม, อบ, ปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, หมัก ฯลฯ

เครื่องปรุงรสที่จำเป็น

ส่วนผสมหลักคือเกลือ แม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่มมัสตาร์ด ผักชี สมุนไพรเดอโพรวองซ์ พริกต่างๆ ใบกระวาน ถั่วสน โรสแมรี่ กานพลู ขิง อบเชย ผักชีลาว และอื่นๆ

ตามกฎแล้วปริมาณของเครื่องเทศจะถูกเลือกเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุน ส่วนเกลือนั้นยิ่งเค็มปลานานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น และอีกครั้งทุกอย่างเป็นไปตามอำเภอใจล้วนๆและขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ที่ชอบเกลือปลา

งานสามารถทำได้ง่ายขึ้นหากคุณซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับปลาเค็มแล้วลองสูตรนี้ มิฉะนั้นคุณจะต้องพึ่งพาสัญชาตญาณและคำแนะนำของคุณ

ตามกฎแล้วจะใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้นจึงจะดูดซับปลาได้ดี ไม่ใช้เกลือประเภทอื่นๆ เช่น "พิเศษ" หรือ "เสริมไอโอดีน"

เนื้อปลาขนาดใหญ่มักถูกแล่เพื่อให้เกลือดูดซึมเร็วขึ้น แต่ปลาตัวเล็กไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเครื่องใน ควรทำหลังจากขั้นตอนการทำอาหารจะดีกว่า

เฉพาะปลาสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ แช่แข็งไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะ หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น คุณต้องเพิ่มความเข้มข้นของเกลือ คุณไม่สามารถล้างปลาทะเลทะเลก่อนที่จะเกลือได้

คุณไม่ควรลืมใส่น้ำตาลลงในสูตรซึ่งจะทำให้เนื้อปลามีความยืดหยุ่นมากขึ้น หากคุณไม่มีปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่งสดๆ คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในปลาทะเลทะเลแช่แข็งได้ เฉพาะในกรณีนี้จำเป็นต้องจัดกระบวนการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ

ไม่แนะนำให้ใช้จานพลาสติก แต่ควรเลือกใช้แก้วหรือเคลือบฟัน

วิธีทำเกลือปลาแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ถ้าไม่มีปลาสดก็ต้องใช้ปลาแช่แข็ง สำหรับการดองคุณต้องเตรียมเกลือพริกไทยและใบกระวาน เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดและความเร็วในการเกลือ เครื่องปรุงรสทั้งหมดจะต้องบดในครก ใส่น้ำลงบนกองไฟ เติมน้ำส้มสายชูลงไป 2-3 หยดแล้วนำไปต้ม วางปลาในกระชอนแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีหลังจากนั้นจะต้องใส่เกลืออย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณก็สามารถกินปลาได้ ตัวเลือกเกลือนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งสด ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้เป็นเวลานาน

สูตรปลาทะเลชนิดหนึ่งเครื่องเทศที่บ้าน

ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งคุณสามารถซื้อและดองได้ นอกจากปลาแล้วคุณจะต้องซื้อส่วนผสมอื่นๆ ที่ระบุในสูตรด้วย

เกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ที่บ้าน

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งสด 1 กิโลกรัม (ใหญ่)
• ออลสไปซ์ 10 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ (หิน)
• ใบกระวานสองสามใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• กานพลู 3 ชิ้น
• ผักชีและอบเชยเล็กน้อย

ปลาถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง เครื่องเทศทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เครื่องปรุงรสที่ซื้อในร้านไม่มีรสชาติเข้มข้นเท่ากับเครื่องปรุงทำเอง ในที่สุด ปลาทะเลชนิดหนึ่งจะผสมกับเครื่องปรุงรสและวางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานปลาทะเลชนิดหนึ่งได้

ปลาทะเลชนิดหนึ่งรสเผ็ด: สูตร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งสด 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำ 50 กรัม
• เกลือทะเล 75 กรัม
• กานพลูแห้ง 2 ชิ้น
• ผักชี 30 กรัม
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ขิงบดเล็กน้อย

เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับสูตรก่อนหน้า ปลาถูกล้างและทำให้แห้งดี เครื่องเทศทั้งหมดผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นจึงเติมปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางปลาไว้ภายใต้น้ำหนักเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้

อีกสูตรครับ

มีสูตรอื่นให้เลือกซึ่งคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งสด – 0.5 กก.
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กานพลูแห้ง – 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• กระวาน – 1 หยิก

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเตรียมไว้ดังนี้ เครื่องเทศทั้งหมดผสมกัน และบางส่วนก็เทลงก้นชามเคลือบฟัน หลังจากนั้นจะมีการวางปลาทะเลชนิดหนึ่งไว้ด้านบนของเครื่องปรุงรส ไปเรื่อยๆ ทีละชั้นๆ จนกว่าปลาจะหมด ในเวลาเดียวกันเราต้องไม่ลืมที่จะโรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องปรุงรส วางปลาให้มีน้ำหนักและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีตากปลาทะเลเกลือให้แห้ง

วิธีง่ายๆ ไม่ใช้เครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อปลาทะเลชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม ขั้นแรกคุณต้องผสมเกลือและน้ำตาล จากนั้นจึงเติมส่วนผสมนี้ลงในปลาและคลุกเคล้ากับปลาให้ละเอียด เพื่อความเค็มที่ดีขึ้น ปลาจะถูกวางภายใต้ความกดดัน หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ปลาสแปรตก็จะพร้อมรับประทาน เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์เล็กน้อยลงในส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ

วิธีการเกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำเกลือ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดี

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2/3 ถ้วย
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา
• กานพลู – 10 ชิ้น
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - หนึ่งในสามของแก้ว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่น้ำลงในไฟและเติมเครื่องเทศทั้งหมด หลังจากที่น้ำพร้อมเครื่องเทศเดือดแล้ว ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำดองเย็นลง ปลาทะเลชนิดหนึ่งถูกล้างอย่างดีและวางไว้ในภาชนะหลังจากนั้นจึงเติมน้ำดองให้เต็ม หลังจากนั้นนำไปหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง สุดท้ายนำปลาไปแช่ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง

การเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านโดยใช้สูตรเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือเฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายจากภายนอก ขั้นแรกคุณไม่ควรทดลอง แต่ยึดตามสัดส่วนที่กำหนดมิฉะนั้นจานอาจเสียหายได้ จากนั้น คุณสามารถทดลองใช้เครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้นตามประสบการณ์ของคุณ

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเพลง "Spiced sprat - สูตรอาหารแสนอร่อย"

และตอนนี้เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วคุณสามารถเข้าสู่กระบวนการเกลือได้โดยตรง เราเชื่อในความสามารถของเราและจำไว้ว่าการเตรียมปลาด้วยวิธีนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน และแม่และยายของเราก็เตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง แน่นอนว่าคุณควรซื้อปลาทะเลน้ำเค็มรสเผ็ดที่บ้านด้วย

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นปลาตัวเล็กที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยหลังโซเวียต ในเวลานั้นไม่มีปัญหาในการซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีเครื่องเทศในร้านค้าใด ๆ ในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกรายละเอียดวิธีการดองปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้าน ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คนรักปลาเค็มทุกคนพอใจ ปลาทะเลชนิดหนึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือขนมปังดำ มีวิธีการทำเกลือหลายวิธีที่สามารถนำมาใช้ที่บ้านเพื่อเตรียมปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่งได้ ได้แก่ เกลือแบบแห้ง เผ็ด และแบบเปียก สำหรับเกลือแห้งจะใช้เกลือและน้ำตาล สำหรับเกลือเผ็ดผักชีดำและออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ เพิ่มเติม สำหรับวิธีเปียกเตรียมสารละลายน้ำเกลือและปลาทะเลชนิดหนึ่งจะถูกเก็บไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้เกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งโดยใช้น้ำเกลือ ใช้วิธีการเหล่านี้คุณสามารถใส่ปลากะตักหรือปลาทะเลตัวเล็ก ๆ ได้

วิธีการดองปลาทะเลชนิดหนึ่งเผ็ดที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งละลายน้ำแข็งสด - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 500 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมสารละลายน้ำเกลือ เนื่องจากจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชีป่น คนและนำไปต้ม ปิดไฟทันที หลังจากที่สารละลายเครื่องเทศเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน เย็น. คุณสามารถเร่งกระบวนการทำความเย็นได้โดยวางกระทะบนน้ำแข็งบดหรือในภาชนะที่มีน้ำเย็น

ในระหว่างนี้ให้เตรียมปลาทะเลทะเลสำหรับเกลือ วางไว้ในกระชอนและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น หากปลาทะเลชนิดหนึ่งมีขนาดใหญ่ คุณสามารถถอดหัวออกและทำความสะอาดเครื่องในได้ สะดวกในการใส่เกลือปลาตัวเล็กทั้งตัว ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก

วางปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในภาชนะสำหรับดอง อย่าใช้ภาชนะพลาสติก เทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป ปิดด้านบนด้วยผ้าสะอาด วางจานแบนตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ แล้วใช้น้ำหนักเล็กน้อยเพื่อให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งทั้งหมดอยู่ในน้ำเกลือ ทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้สูตรปลาทะเลเค็มแบบโฮมเมดที่ดีและผ่านการพิสูจน์แล้วแล้ว! ปลาที่เสร็จแล้วจะมีรสเค็มเล็กน้อย ถ้าคุณชอบอาหารทะเลที่มีรสเค็มมาก ให้เติมเกลืออีกเล็กน้อยเมื่อเตรียมน้ำเกลือ ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ

ทานให้อร่อย!

สูตรปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มพร้อมรูปถ่ายจาก Svetlana

วิธีปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศในฉบับต่อไป:

เวลาผ่านไปนานแล้วในประเทศของเรามีเพียงปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาบู่เท่านั้นที่ถูกจับได้และมีเพียงบวบเท่านั้นที่วางไข่ - ตัดสินจากชั้นวางของร้านค้าของเราในเวลานั้น ซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่มีปลาหลากหลายชนิดให้เลือกมากมาย และปลาตัวเล็กที่ครั้งหนึ่งเคยได้รับความนิยมอย่างล้นหลามก็ไม่ได้รับความนิยมจากยอดขายปลาในปัจจุบัน

แต่การทำเกลือด้วยมือของคุณเองมันอาจกลายเป็นความรู้สึกที่แท้จริงในการปิกนิกกับเพื่อน ๆ ได้หากคุณรู้วิธีทำเกลือทะเลทะเลอย่างแม่นยำ

การเลือกวิธีการเค็ม

มีเพียง 2 วิธีที่คุณสามารถเกลือปลาทะเลที่บ้านได้: วิธีแห้งหรือในน้ำเกลือ ควรเลือกวิธีการหมักเกลือขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะเก็บปลาเค็มไว้นานแค่ไหน หากเสิร์ฟปลาบนโต๊ะหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน ให้ใส่เกลือด้วยวิธีแห้ง หากคุณต้องการเก็บรักษาไว้นานกว่านั้นควรใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในน้ำเกลือจะดีกว่า

เมื่อทำการเกลือ โปรดทราบว่ายิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นจึงต้องแน่ใจว่าได้ปรับปริมาณเกลือตามเวลาที่เก็บปลา ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไร จะต้องใส่เครื่องปรุงรสในน้ำเกลือน้อยลงเท่านั้น

นอกจากเกลือแล้ว เพื่อให้ปลามีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสบางอย่างได้:

• มัสตาร์ด (อาจเป็นได้ทั้งแบบธัญพืชหรือแบบผง)
• ผักชี;
• พริกแดงป่น
• พริกไทยดำ;
• พริกไทยขาว;
• ออลสไปซ์ (ทั้งธัญพืชและผง);
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เมล็ดผักชีลาว.

ข้อดีของการหมักเกลือคือโอกาสในการทดลองผสมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ตามชอบ ส่งผลให้รสชาติของปลาเค็มแตกต่างและมีเอกลักษณ์อยู่เสมอ

หากคุณได้รับปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาทะเลชนิดหนึ่งเพื่อทำเกลือแทนปลาทะเลชนิดหนึ่ง อย่าลังเลที่จะรับไป Tulka และ sprats เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งชนิดย่อย ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่เกลือได้ตามสูตรเดียวกัน

แม้ว่าคุณจะใช้สูตรเดียว แต่รสชาติของปลาเค็มสดและแช่แข็งแล้วละลายตามนั้นจะแตกต่างออกไป - ผักคะน้าเค็มสดมีรสชาติดีกว่ามาก

ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีไว้สำหรับการเก็บระยะยาวไม่ควรล้างก่อนนำไปเกลือ: ปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ ควรล้างปลานี้ทันทีก่อนรับประทาน

หากคุณกำลังเกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ ควรใส่เกลือโดยเอาเครื่องในออกก่อน เมื่อเกลือปลาขนาดเล็กและขนาดกลางคุณไม่จำเป็นต้องถอดเครื่องในออก - กำจัดออกทันทีก่อนเสิร์ฟ

สำหรับปลาทะเลทะเลเกลือจะใช้เกลือสินเธาว์ที่มีเศษส่วนปานกลาง เกลือละเอียดจะไม่ทำให้เนื้อปลาเค็ม แต่เมื่อใช้เกลือหยาบ จะทำให้ปลาเค็มมากเกินไปได้ง่าย

เพื่อให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งคงความแน่นเป็นเวลานานและไม่ "แตกสลาย" คุณต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกลือแม้ว่าจะไม่ได้กล่าวถึงในสูตรการดองก็ตาม

สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีเกลือ (หรือปลาชนิดใดก็ได้) จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะพลาสติก เพราะเกลือสามารถ "กัดกร่อน" มันได้ และแทนที่จะได้รสชาติของปลา คุณจะ "เพลิดเพลินกับ" รสชาติของพลาสติกแทน

หากคุณต้องใช้เกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งแช่แข็งคุณจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องไม่เช่นนั้นปลาเค็มจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ถ้าคุณคาดหวังว่าแขกจะเข้าพักและต้องการเอาใจพวกเขาด้วยปลาเค็มเล็กน้อย ให้จุ่มปลาทะเลชนิดหนึ่งแช่แข็งในน้ำเดือดสักครู่หนึ่งแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปสองสามหยดแล้วจึงใส่เกลือ หลังจากเกลือประมาณสองชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลาดังกล่าวได้แล้ว

วิธีปลาทะเลน้ำเค็มแบบแห้ง

ตวง 2.5-3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในจานขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นขนาดที่คุณสามารถเพิ่มปลาทะเลชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัมลงในส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นหรือผงมัสตาร์ดลงในส่วนผสม - จากหนึ่งในสี่ถึงครึ่งช้อนชา เทปลาลงในภาชนะนี้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันกับปลาแต่ละตัวเท่าๆ กันเท่าที่เป็นไปได้ และวางไว้ในที่เย็น

ปิดฝาหรือจานแบนที่ด้านบนของปลาทะเลที่เพิ่งเค็มใหม่ๆ แล้วกดลงไป คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องออกแรงกดดัน แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องคนปลาทะเลชนิดหนึ่งทุกๆ ชั่วโมงในช่วง 3-4 ชั่วโมงแรก เพื่อให้เกลือมีความเท่าๆ กัน หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณจะมีปลาทะเลปลาทะเลเค็มสำเร็จรูปซึ่งสามารถเสิร์ฟได้และอีกหนึ่งวันต่อมาก็จะเค็มหมด

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มในน้ำเกลือ

ปลาเค็มในน้ำเกลือสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายหากคุณรู้วิธีทำอย่างถูกต้อง ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมเดียวกันด้วยวิธีแห้ง แต่ไม่ได้เทลงในภาชนะ แต่ละลายในน้ำร้อน นำน้ำเกลือที่ได้ไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที

ทำให้มันเย็นลง เทลงบนตัวปลา กดลงไปด้านบนด้วยแรงกด ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วจึงชิมน้ำเกลือ หากคุณคิดว่ามันเค็มไม่พอ ให้เติมเกลือลงไปแล้วส่งปลาไปยังที่เย็นๆ เพื่อแช่ไว้และรอจนถึงชั่วโมงที่ดีที่สุด

สูตรยอดนิยมสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสเผ็ด

การทำเกลือแบบเผ็ดด้วยตัวเองของปลาตัวเล็กนี้ได้รับความนิยมมายาวนานในหมู่แม่บ้าน: การเก็บรักษาปลาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2-3 วันถึงหนึ่งเดือนและการเลือกส่วนผสมสำหรับการทำเกลือนั้นมีมาก ในการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสเผ็ด ให้ใช้:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์สีดำ 10 กรัม
• 5-6 ชิ้น พริกไทย;
• ใบกระวาน 4-5 ใบ;
• ผักชี 1-2 หยิบมือ;
• ขิงเล็กน้อย;
• 3-5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

ล้างปลาให้สะอาด ใส่กระชอน พักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน ในขณะที่น้ำกำลังระบายออก ให้สับและผสมเครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมดให้เข้ากันให้เป็นส่วนผสมแห้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน โรยก้นกระทะเคลือบด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางลูกชิ้นปลา โรยลูกบอลนี้ด้วยส่วนผสม ลูกปลาอีกครั้ง โรยอีกครั้ง และอื่นๆ วางต่อไปจนกว่าจะได้ส่วนผสมที่เตรียมไว้เพียงพอ ปิดด้วยแผ่นด้านบน กดลงแล้ววางเพื่อจัดเก็บถาวรในที่เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ปลาเค็มก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรอื่น: สำหรับปลา 1 กิโลกรัมนอกเหนือจากเกลือและน้ำตาลซึ่งคุณต้องใช้ในปริมาณเท่ากันกับในตัวเลือกแรกคุณต้องใช้พริกแดงป่นเล็กน้อยและเมล็ดผักชีฝรั่งหรือสีขาวเล็กน้อย มัสตาร์ด (ทางเลือกของคุณ) เช่นเดียวกับตัวเลือกแรก ทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากัน แต่นั่นคือจุดสิ้นสุดของความคล้ายคลึงกัน

ตัวเลือกที่สองนั้นต้องใช้แรงงานมากกว่า เนื่องจากต้องทำความสะอาดปลาทะเลชนิดหนึ่งก่อนโดยการเอาด้านในออก

จากนั้นถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนปลาที่ทำความสะอาดแล้ว โดยพยายามกระจายให้ทั่วปลาแต่ละตัว จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามรูปแบบ ปิดด้วยจานกดลงไปแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เมื่อรู้ว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างและต้องใช้ในปริมาณเท่าใด คุณก็สามารถเตรียมปลาสแปรตเค็มแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย และแม้ว่าเธอจะไม่ได้ถูกกำหนดให้กลายเป็นจุดเด่นของโต๊ะวันหยุดสุดเก๋ แต่ต้องแน่ใจว่าคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ของคุณจะประทับใจกับรสนิยมของเธอในการเป็นเพื่อนที่ใกล้ชิด

อาหารทะเลเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในร้านอาหารทั่วโลก ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลประเภทหนึ่งคือ ปลาสแปรต ซึ่งเป็นปลารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก ซึ่งแพทย์แนะนำให้รับประทานในรูปแบบต่างๆ อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง วิธีดองปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านโดยใช้วิธีการต่าง ๆ และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้เป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน

เหตุผลของความหลงใหลและความสนใจอย่างมากในผลิตภัณฑ์นี้ก็คือปลาตัวเล็กตัวนี้มีแร่ธาตุวิตามินไขมันโปรตีนและสารประกอบอื่น ๆ มากมายที่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและมีผลดี บนอวัยวะที่สำคัญของมนุษย์ เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย อาหารทะเลชนิดนี้จึงมักปรากฏในเมนูของผู้ที่ไม่แข็งแรงตลอดจนผู้ที่รับประทานอาหารประเภทใดประเภทหนึ่ง

ปัจจุบัน ปลาทะเลชนิดหนึ่งสามารถซื้อได้ในมะเขือเทศ น้ำมัน เค็ม หรือจะเตรียมเองที่บ้านก็ได้หลายวิธี โดยหนึ่งในวิธีเหล่านี้คือการเกลือ ที่บ้านคุณเองควบคุมปริมาณเกลือเครื่องเทศน้ำ ฯลฯ ดังนั้นอาหารทะเลจึงมีรสชาติที่อร่อยกว่ามีกลิ่นหอมฉุนและอ้วนกว่ารุ่นที่ซื้อจากร้านมาก

วิธีดองปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้าน: ความลับและเคล็ดลับในการทำเกลือ

หลายคนกังวลกับคำถามว่าจะเกลือปลาทะเลที่บ้านอย่างอร่อยได้อย่างไร และเรามีคำตอบให้ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารทะเลอันละเอียดอ่อนนั้นตรงตามความต้องการของคุณ มีรูปลักษณ์สวยงาม มีกลิ่นหอม และน่ารับประทาน สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎง่ายๆ บางประการ:

1. เมื่อทำการเกลือปลาคุณควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวจากภายในอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งเกลือพิเศษพิเศษไม่สามารถทำได้
2. ปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ควรควักไส้และแล่ก่อนเกลือ ซึ่งจะทำให้ปลามีรสเค็มได้ดีขึ้น อีกทั้งหลังจากผ่านกระบวนการเค็มแล้วก็จะบริโภคอาหารทะเลได้สะดวกยิ่งขึ้น
3. ปลาทะเลชนิดหนึ่งสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเพราะท้ายที่สุดหากเก็บไว้เป็นเวลานานคุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง หากคุณต้องใส่เกลือลงในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้นำไปผ่านกระบวนการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติก่อน
4. เพื่อให้ปลาทะเลทะเลเค็มเก็บไว้ได้นานขึ้น คุณต้องเติมเกลือเพิ่มเมื่อเตรียมมัน และไม่ควรล้างปลาก่อนนำเกลือ แม้ว่าคุณจะควักไส้ออกแล้วก็ตาม
5. ควรใช้น้ำตาลในสูตรอาหารร่วมกับเกลือเพราะจะทำให้ปลาตัวเล็กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
6. วิธีที่ดีที่สุดคือใช้จานเคลือบฟันหรือแก้วในการทำเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะพลาสติกเพราะอาจทำให้ปลาส่งกลิ่นพลาสติกที่ไม่พึงประสงค์และคงอยู่ได้

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับทำเกลือปลาทะเลชนิดหนึ่ง

หากต้องการทราบวิธีการเกลือปลาทะเลอย่างเอร็ดอร่อยที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศจำนวนเท่าใดและชนิดใด ส่วนผสมหลักในการทำปลาเค็มคือเกลือ นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับสูตรคุณสามารถเพิ่มผักชี, ผงมัสตาร์ด, กานพลู, อบเชย, โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศหรือถั่วสน, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, โปรวองซ์รวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในปลาทะเลชนิดหนึ่งในขณะที่เกลือ .

จำนวนเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติของบุคคลและผู้ที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์ สำหรับเกลือทุกอย่างชัดเจนที่นี่: ยิ่งมีมากขึ้นและยิ่งมีปลาอยู่ในนั้นนานเท่าไรอาหารทะเลก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

ในบันทึก! ในร้านค้าคุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศพิเศษสำหรับปลาเค็มได้ ถุงนี้จะมีรายการเครื่องปรุงที่เหมาะกับอาหารประเภทปลามากที่สุด บนบรรจุภัณฑ์ คุณยังสามารถดูปริมาณเครื่องปรุงรสที่แนะนำสำหรับน้ำหนักเฉพาะของผลิตภัณฑ์ปลา ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่หักโหมจนเกินไปโดยใช้เครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่งในกระบวนการหมักเกลือปลาทะเลชนิดหนึ่ง

วิธีดองปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

1. นี่เป็นเมนูคลาสสิก ใครๆ ก็บอกว่าเป็นสูตรอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม มันไม่ต้องใช้ความพยายามหรือค่าใช้จ่ายใดๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่งสดๆ เกลือ และน้ำตาลเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย

ในการเกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งสดหรือละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

- เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะเต็ม (ไม่มีสไลด์)

- น้ำตาล 1 ช้อนชา

- 400-450 มล. น้ำเย็นสด

- ชามเคลือบฟัน

กระบวนการทำอาหาร:

คนเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่นจนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ละลายหมด ปล่อยให้มวลที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง น้ำเกลือไม่ควรร้อนหรืออุ่น
วางปลาลงในชามเติมน้ำเกลือที่ได้แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ผัดปลาปิดด้วยวัตถุใด ๆ เช่นเขียงฝา ฯลฯ วางขวดน้ำไว้ด้านบน กล่าวอีกนัยหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่งควรถูกกดดันสักพักหนึ่ง ในสภาวะเช่นนี้ คุณควรเก็บอาหารทะเลไว้หนึ่งวัน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย สามารถเสิร์ฟปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มได้

วิธีนี้จะดีสำหรับผู้ที่ไม่ได้วางแผนจะเก็บปลาเค็มไว้เป็นเวลานาน หากคุณต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเกลือเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เช่น พริกไทย กานพลู ฯลฯ

2. เกลือที่บ้านด้วยน้ำเกลือปรุงรส

วัตถุดิบ:

– ปลาทะเลชนิดหนึ่งกิโลกรัม

- เกลือต้องหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

- น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

— Lavrushka – 3 ชิ้น (จะใช้ทั้งชิ้นหรือสับก็ได้)

— ผักชีฝรั่งแห้ง – หนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ

— ดอกคาร์เนชั่นในตา – 3 ชิ้น

- ออลสไปซ์ - ครึ่งช้อนโต๊ะ โกหก

— กานพลูกระเทียมสับหรือผลิตภัณฑ์เม็ดครึ่งช้อน

— น้ำกรอง, กลั่น, น้ำบริสุทธิ์ – 0.5 ลิตร

วิธีการดองปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำเกลือรสเผ็ด

1. เทน้ำตาลลงในน้ำร้อนจากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดตามลำดับใส่ส่วนผสมอย่างระมัดระวังจนกระทั่งเกลือละลายในน้ำจนหมด วางน้ำเกลือลงบนกองไฟ นำไปต้ม นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งของเหลวไว้ใต้ฝาให้เย็น น้ำเกลือจะต้องเย็นสนิท
2. เทปลาลงในจานเกลือ หากจำเป็น ควรละลายและทำความสะอาดก่อน กระจายอาหารทะเลให้ทั่วก้นภาชนะ
3. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในชาม และกระจายเครื่องเทศที่ลอยอยู่ในนั้นให้ทั่วปลาทะเลชนิดหนึ่ง
4. ปิดฝาชามหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า กดลงด้วยน้ำหนักเท่าใดก็ได้ เก็บจานไว้ในห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วนำไปที่ระเบียงหรือแช่ในตู้เย็นเพื่อดอง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถรับประทานปลาทะเลชนิดหนึ่งได้

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีเกลือแห้ง

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเกลือที่บ้านอาจแตกต่างกันวิธีการทำเกลือวิธีหนึ่งคือแห้ง ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างวิธีนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าอาหารทะเลนั้นถูกทำให้เค็มโดยไม่ต้องเติมน้ำ โดยเฉพาะเกลือและเครื่องปรุงรส ซึ่งหมายความว่าอาหารจานนี้จะเตรียมได้เร็วกว่าในน้ำเกลือมาก

เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้อง:

• — 1.5 กก. ปลาตัวเล็ก (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง)
• - น้ำตาลทราย 0.5 ช้อน
• - เครื่องเทศสำหรับทำเกลืออาหารทะเล (สามารถซื้อได้) - 20 กรัม (หนึ่งแพ็คเกจ)

วิธีทำปลาทะเลเกลือด้วยวิธีแห้ง สูตรทีละขั้นตอน

1. ละลายผลิตภัณฑ์จากปลาหากแช่แข็งอยู่ ควรทำในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาตินั่นคือก่อนอื่นคุณต้องนำปลาทะเลชนิดหนึ่งออกมาแล้วใส่ออกจากถุงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าอาหารทะเลจะพร้อม
2. ผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสอาหารทะเลและน้ำตาล
3. เทเครื่องเทศลงในชามที่ปลาจะเค็มด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลาตัวเล็กเสียหายผสมเนื้อหา พยายามกระจายเกลือและเครื่องเทศให้ทั่วปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่ง
4. ทิ้งปลาไว้ใส่เกลือไว้ในห้องสักสองหรือสามชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ปลาของคุณก็จะเค็มและสามารถเสิร์ฟได้

ปลาทะเลเค็มรสเผ็ดที่บ้าน

ปลาทะเลเค็มรสเผ็ด สูตรที่ 1

นำไปเตรียมตัว:

• - ปลาทะเลชนิดหนึ่ง 2 กก.
• - 100 กรัม พริกไทยดำ (คุณสามารถบดเองได้คุณสามารถซื้อพร้อมบดได้)
• — 350-400 กรัม เกลือ;
• — กานพลูแห้ง 6-8 ตา
• - พริกไทย 3-4 เม็ด
• - 100 กรัม ผักชีบดแห้ง
• - ใบกระวาน 4-5 ใบ
• - ขิงบดเสริม หยิบมือเล็กน้อย

วิธีทำปลาเค็มเผ็ดน้อยที่บ้าน

1. ทำความสะอาดปลาถ้ามันมีขนาดใหญ่ หากผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งแล้ว ให้บีบออกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลออกทั้งหมด
2. ผสมและบดพริกไทย ผักชี กานพลู และใบกระวานในครก
3. เพิ่มเกลือและขิงเล็กน้อยลงในเครื่องเทศข้างต้น ผสมส่วนผสมดองอีกครั้ง
4. วางปลาทะเลชนิดหนึ่งในภาชนะใส่เกลือเติมเครื่องเทศลงไปโดยใช้มืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของอาหารทะเลกระจายส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรสให้ทั่วปลา
5. ปิดชามด้วยปลา วางน้ำหนักไว้ด้านบน และวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 12-14 ชั่วโมง ยิ่งหมักอาหารทะเลนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย

- ใบกระวาน 6-8 ใบ

- ลูกจันทน์เทศบด 0.5 ช้อนชา

- กระวานเล็กน้อย;

- ปาปริก้าหวาน 0.5 ช้อน

ในบันทึก! เครื่องเทศในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยชุดเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาเค็ม

กระบวนการเกลือทีละขั้นตอน

ล้างปลาด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำในกระชอน และปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออกดี

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชามเดียว

วางเครื่องปรุงรสหนึ่งในสามไว้ที่ด้านล่างของจานสำหรับใส่ปลาเค็ม

วางปลาทะเลชนิดหนึ่งไว้ด้านบนของเครื่องเทศและปิดด้วยเครื่องเทศอีกส่วนหนึ่ง จากนั้นจึงวางปลาอีกชั้นหนึ่งและเครื่องเทศอีกครั้ง

วางภาระปลาทะเลชนิดหนึ่งควรเค็มภายใต้ความกดดันและนำจานออกเป็นเวลา 14-15 ชั่วโมงในที่เย็น หลังจากเวลานี้ปลาก็จะพร้อม

ความสนใจ! โรยอาหารทะเลด้วยเครื่องปรุงรสแล้วใช้มือทาให้ทั่วชั้นปลา

คุณรู้แล้วตอนนี้, วิธีการดองปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านวิธีการดองที่อธิบายไว้นั้นดีในแบบของตัวเองและเพื่อทำความเข้าใจว่าวิธีไหนที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากกว่าคุณต้องลองแต่ละวิธี ทางที่ดีควรเสิร์ฟปลาเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นนอกเหนือจากมันฝรั่งต้มหรือบนแซนวิชที่ทำจากขนมปังดำเคลือบด้วยเนย คุณยังสามารถใช้ปลาทะเลปลาทะเลเค็มที่บ้านเพื่อเตรียมสลัด รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยช่วงวันหยุดเย็นอื่นๆ ได้ด้วย

วิธีดองปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านวิดีโอ:

ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดปลา

ก่อนอื่น ต้องทำความสะอาดปลาโดยเอาเครื่องใน หัว เหงือก และครีบออก (เหลือแต่หางเท่านั้น)
จากนั้นล้างปลาตัวเล็กแล้วปล่อยทิ้งไว้ในกระชอนหรือบนกระดาษชำระให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2: หมักปลา

ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานกานพลูและพริกไทย ต้มน้ำดอง เคี่ยวสักครู่ จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
เทน้ำดองที่ได้ลงบนปลาแล้วพับลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดและปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 24 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 3: ลบสันเขา

สะเด็ดน้ำหมักออกจากปลาโดยใส่ในกระชอน จากนั้นค่อยๆ ดึงกระดูกสันหลังและหางออกจากซากแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง หลังจากที่ปลาทะเลชนิดหนึ่งแช่อยู่ในน้ำดองแล้ว การทำความสะอาดจะง่ายขึ้นมาก

ขั้นตอนที่ 4: เติมน้ำมันลงในปลา

ตอนนี้วางทุกอย่างในภาชนะเป็นชั้น ๆ สลับซากปลาทะเลชนิดหนึ่งดองกับหัวหอม เคลือบแต่ละชั้นด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการน้ำมันเพียงเล็กน้อย ปลาไม่ควรว่ายอยู่ในนั้น
อัดปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยหัวหอมแล้วปิดภาชนะให้แน่น นำปลาไปแช่ในตู้เย็นอีกที่หนึ่ง 12-24 ชม- จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟปลาหมักไปที่โต๊ะได้

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟปลาทะเลชนิดหนึ่งดอง

ปลาทะเลชนิดหนึ่งดองเป็นของว่างได้ดี โดยเฉพาะกับมันฝรั่งหรือแซนด์วิช คุณยังสามารถใช้ปลาเพื่อทำสลัดได้ และถึงแม้ว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งดองจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างดี แต่เราก็ไม่เหม็นอับ
อร่อย!

ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งเหมาะสำหรับประกอบอาหาร