จะทำอย่างไรกับต้นเบิร์ช สรรพคุณทางยาของต้นเบิร์ชวิธีการเตรียมและการเก็บรักษา

แน่นอนว่าคุณได้ลองดื่มเครื่องดื่มนี้แล้ว แต่ไม่เคยเก็บมันด้วยตัวเอง เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ เราตัดสินใจแจ้งรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการสกัดน้ำนมเบิร์ชอย่างเหมาะสม

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับเครื่องดื่ม

ก่อนที่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการรวบรวมต้นเบิร์ชฉันอยากจะบอกคุณว่าเครื่องดื่มนี้คืออะไร

ต้นเบิร์ชเป็นของเหลวที่ไหลจากกิ่งก้านและลำต้นของต้นเบิร์ชที่หักและถูกตัดซึ่งเกิดขึ้นจากแรงกดของราก

ทุกคนคงรู้ดีว่า berezovitsa (ชื่อที่สองของเครื่องดื่มที่เรากำลังพิจารณา) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื่องจากมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ทั้งหมด

องค์ประกอบของเครื่องดื่มและสรรพคุณ

ในฤดูใบไม้ผลิจะมีการสกัดต้นเบิร์ชหวานเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมาก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเครื่องดื่มนี้มีสารดังต่อไปนี้: น้ำตาลต่างๆ, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เซอร์โคเนียม, โซเดียม, นิกเกิล, แคลเซียม, แบเรียม, แมกนีเซียม, สตรอนเซียม, อลูมิเนียม, ทองแดง, แมงกานีส, ไทเทเนียม, เหล็กและซิลิคอน นักวิทยาศาสตร์ยังพบร่องรอยของไนโตรเจนอยู่ในนั้นด้วย

การดื่มเครื่องดื่มช่วยทำความสะอาดเลือด สลายนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ และเพิ่มการเผาผลาญ อีกทั้งยังช่วยขจัดสารพิษและสารอันตรายอื่นๆ ออกจากร่างกายอีกด้วย

เหนือสิ่งอื่นใดเบิร์ช SAP มีประโยชน์ในการดื่มเพื่อรักษาโรคตับ, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคถุงน้ำดี, ความเป็นกรดต่ำ, โรคไขข้อ, เลือดออกตามไรฟัน, โรคไขข้ออักเสบ, โรคข้ออักเสบ, ปวดศีรษะ, วัณโรคและแม้แต่โรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์

เมื่อใดที่จะรวบรวมต้นเบิร์ช?

การปล่อยน้ำนมจากต้นเบิร์ชจะเริ่มขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิโดยละลายครั้งแรก ช่วงเวลานี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งตาเปิด อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเวลาที่แน่นอนในการปล่อยน้ำผลไม้นั้นค่อนข้างยากที่จะกำหนดเนื่องจากขึ้นอยู่กับสภาพอากาศโดยสิ้นเชิง แม้ว่านักสะสมส่วนใหญ่จะอ้างว่า "น้ำตาเบิร์ช" จะเริ่มไหลในช่วงกลางเดือนมีนาคม

หากต้องการกำหนดจุดเริ่มต้นของระยะเวลาการไหลของน้ำนมอย่างอิสระคุณเพียงแค่ต้องมาที่ป่าแล้วแทงต้นเบิร์ชด้วยสว่านบาง ๆ หากหลังจากการกระทำนี้หยดความชื้นที่ให้ชีวิตปรากฏขึ้นจากหลุม คุณสามารถเริ่มรวบรวมและเตรียมต่อไปได้อย่างปลอดภัย

ในประเทศของเราน้ำเมเปิ้ลสกัดได้น้อยมาก และปริมาตรของมันค่อนข้างยากที่จะเปรียบเทียบกับต้นเบิร์ช นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำตาลเมเปิ้ลเติบโตในอเมริกาเหนือเท่านั้น ในขณะที่สายพันธุ์อื่นไม่เติบโตเร็วพอที่จะผลิตเครื่องดื่มช่วยชีวิตได้ในปริมาณมาก

ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา เช่นเดียวกับในแคนาดาตะวันออกเฉียงใต้ น้ำต้นเมเปิ้ลถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย ตามกฎแล้วจะใช้ในการผลิตน้ำเชื่อมหวานซึ่งมักใช้กับแพนเค้กและเติมลงในผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

มาสรุปกัน

ในบทความนี้เราตอบโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำน้ำนมเบิร์ชให้อร่อยและเก็บไว้เป็นเวลานานและยังพูดคุยถึงวิธีการสกัดโดยไม่เป็นอันตรายต่อต้นไม้ ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอนซึ่งจะช่วยดับกระหายและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยแร่ธาตุและกรดอินทรีย์ เพียงแต่อย่าลืม “รักษา” ความงามที่เรียวยาวและรักษาบาดแผลเพื่อไม่ให้ต้นไม้ตาย

บรรพบุรุษของเราไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับองค์ประกอบของต้นเบิร์ชเกี่ยวกับโพแทสเซียมและแมกนีเซียมสำรองโซเดียมและเหล็กทองแดงแมงกานีสแคลเซียมและฟรุกโตสซูโครสและกลูโคสซึ่งอุดมไปด้วยต้นเบิร์ชของขวัญฤดูใบไม้ผลินี้

แต่พวกเขารู้ดีถึงเวลาในการเก็บต้นเบิร์ชและความจริงที่ว่าต้นเบิร์ชจะช่วยแก้อาการไอเก่า ๆ โรคของผู้หญิงและผู้ชายด้วยโรคในลำคอและช่องท้องรวมถึงบาดแผลที่เน่าเปื่อยซึ่งไม่หายเป็นเวลานาน พวกเขายังรู้ด้วยว่าต้นเบิร์ชจะช่วยฟื้นฟูความเยาว์วัยที่หายไป ทำให้ผิวเรียบเนียนกระจ่างใส ผมแข็งแรงและหนา และข้อต่อมีความยืดหยุ่นและแข็งแรงอีกครั้ง หลังจากอ่านบทความของเราแล้ว คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าเมื่อใดที่สามารถเก็บต้นเบิร์ชได้

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เดือน "มีนาคม" ในภาษาสลาฟฟังดูเหมือน "เบเรเซน" บางอย่างระหว่าง "เบิร์ช" และ "ดูแล"

เบิร์ชเป็นต้นไม้ยันต์สำหรับชาวสลาฟอย่างแท้จริงบางทีอาจเป็นเพราะคุณสมบัติของน้ำนมซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะต้องรวบรวมทันทีที่หิมะเริ่มละลายและต้นเบิร์ชที่อ่อนโยนเริ่ม "ร้องไห้" พัดพา "น้ำตา" ของพวกเขาออกไป ความขมขื่นและความหนาวเย็นของความผิดหวังอันยาวนานในฤดูหนาว

วันที่คุณสามารถรวบรวมต้นเบิร์ชได้

แต่ละภูมิภาคมีช่วงเวลาของตัวเองที่ต้นเบิร์ชไหล: สำหรับภาคใต้ - ตั้งแต่กลางเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายนสำหรับภาคเหนือ - ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคม

คุณต้องพิจารณาว่าเมื่อใดที่หิมะละลายและดอกตูมเบิร์ชถูกรวบรวมน้ำนมเบิร์ช: ทันทีที่ดอกตูมบวมและมีขนาดเพิ่มขึ้นก็ถึงเวลาที่ต้องออกจากบ้านไปยัง "การล่าต้นเบิร์ช"

สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดเวลาที่เริ่มรวบรวมต้นเบิร์ช

เข้าไปในป่าและใกล้กับต้นไม้สีขาวที่ใกล้ที่สุด (หนาไม่น้อยกว่าหนึ่งแขน!) เราจะเจาะตื้นด้วยสว่านไปยังจุดที่เปลือกไม้บรรจบกับไม้ การระบุสถานที่นี้เป็นเรื่องง่าย คุณต้อง "ฟัง" ต้นไม้ เปลือกไม้มีความหนาแน่นแตกต่างจากเนื้อไม้ ดังนั้นทันทีที่คุณรู้สึกถึงความแตกต่างในการที่สว่านเจาะทะลุเนื้อเยื่อไม้ ให้หยุด! มิฉะนั้นคุณสามารถสร้างบาดแผลที่รักษาได้ไม่ดีบนต้นเบิร์ชและคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำลายต้นไม้คุณเพียงมารู้ว่าเมื่อใดที่จะเก็บน้ำนมเบิร์ชในปีนี้

หากถึงเวลา หลังจากผ่านไป 5-10 วินาที น้ำเลี้ยงต้นไม้ที่ใสและหนักหน่วงจะก่อตัวที่บริเวณที่เจาะ โดยขยับลำต้นขึ้นจากรากของต้นไม้ นี่จะเป็นสัญญาณเมื่อต้องรวบรวมต้นเบิร์ช

ตอนนี้คุณต้องเลือกต้นไม้ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวและไม่พลาดกำหนดเวลาเพราะน้ำนมจะอยู่ได้เพียงสัปดาห์ครึ่ง แต่คุณต้องตุนให้มากที่สุด! ทันทีที่ใบไม้บานบนต้นเบิร์ช ควรหยุดการเก็บน้ำนม

ฉันหวังว่าตอนนี้คงชัดเจนแล้วเมื่อคุณต้องเก็บน้ำนมจากต้นเบิร์ช

สำคัญ! ยิ่งต้นเบิร์ชที่คุณชื่นชอบเติบโตจากมหานครและทางหลวงมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น! ต้นไม้สามารถดูดซับก๊าซไอเสียและของเสียที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ในเมืองใหญ่ได้ ซึ่งต้นไม้เหล่านี้เต็มใจ "แบ่งปัน" ผ่านทางน้ำเลี้ยงของพวกเขา

ต้นไม้อาศัยอยู่ภายใต้แสงแดด ดังนั้นน้ำนมจึงไหลได้ดีที่สุดตั้งแต่เวลา 10.00 น. ถึง 17.00 น. - 18.00 น. โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อตั้งค่ากับดักน้ำนม

ต้นเบิร์ชที่จะเลือก

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตัวเลือกของคุณผิดพลาด ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับจากคน "มีประสบการณ์":

1. ประมาณเส้นผ่านศูนย์กลางของเส้นรอบวงของลำต้นเบิร์ชด้วยตาที่ระดับอกของผู้ใหญ่: ควรมีอย่างน้อย 25-30 ซม.
2. ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางเส้นรอบวงให้คำนวณจำนวนรูที่คุณสามารถสร้างในลำต้นของต้นไม้: จาก 25-30 ซม. - มีเพียงอันเดียวจาก 30-40 ซม. - 2-3 ที่ยอมรับได้จาก 40 ซม. - 4 ที่เป็นไปได้และ เร็วๆ นี้.
3. หากทำมากกว่าหนึ่งหลุม ระยะห่างระหว่างหลุมเหล่านั้นควรมีอย่างน้อย 20 ซม.
4. เฉพาะต้นไม้ที่โตเต็มที่และแข็งแรงพร้อมระบบรากที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีและมีมงกุฎที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้นจึงเหมาะสำหรับ "การล่าต้นเบิร์ช" เลือกต้นไม้ที่ตรงตามพารามิเตอร์เหล่านี้และเติบโตเป็นมุมเล็กน้อย
5. ทางที่ดีควรเจาะรูทางด้านทิศใต้
6. ต้นไม้ไม่ควรป่วยหรือเสียหาย: ด้วยการกระทำของคุณคุณสามารถทำลายต้นเบิร์ชได้โดยการทำให้มันอ่อนแอลง
7. หากคุณพบตอไม้เบิร์ชเก่าหลังจากตัดมันแล้ว ให้ตรวจสอบว่า "ห้องสูบบุหรี่" ยังมีชีวิตอยู่หรือไม่ ถ้าใช่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจัดระเบียบการรวบรวมน้ำผลไม้จากมัน
8. ต้นอ่อนใบเล็กไม่สามารถใช้เก็บน้ำนมในฤดูใบไม้ผลิได้!
9. นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะ "รีดนม" ต้นเบิร์ชที่ยืนอยู่คนเดียวตามขอบป่า

คำแนะนำ! หากปริมาณน้ำนมที่ปล่อยออกมาจากต้นเบิร์ชไม่เป็นที่พอใจสำหรับคุณอีกต่อไป อย่ารีบเร่งที่จะสร้างหลุมใหม่ ย้ายไปยังต้นไม้อื่นที่เติบโตในส่วนลึกของป่าและเริ่มตื่นขึ้น - ในส่วนลึกของป่า เพิ่งจะเริ่มอุ่นเครื่อง

วิธีเก็บต้นเบิร์ชด้วยวิธีโบราณ

การเก็บน้ำต้นเบิร์ชถือเป็นงานของผู้หญิงและเด็กมาแต่โบราณ ผู้ชายปฏิบัติต่อธุรกิจนี้ค่อนข้างสนุก แต่พวกเขายินดีแบ่งปันการเดินทางเข้าไปในป่าเหล่านี้ โดยช่วยให้ผู้หญิงตอกหมุดบาง ๆ เข้าไปในลำต้นที่แข็งแรง ซึ่งน้ำหวานอ่อน ๆ ไหลไปตามที่พวกเขาตื่น ตื่นจากการนอนหลับ ต้นไม้ วิธีนี้ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน มันง่ายมาก และทุกคนสามารถเข้าถึงได้

สิ่งที่คุณต้องการ

• ต้นเบิร์ชซึ่งในปัจจุบันถูกแทนที่ด้วยขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกอย่างง่ายดาย
• หมุดแหลมทั้งสองด้าน ยาว 15-20 ซม. ตามแนวน้ำคั้นจะไหล
• หญ้าของปีที่แล้วจำนวนหนึ่งถูกล้างและทำให้แห้งแล้วม้วนเป็นมัด
• เชือกหลายๆ เส้นเพื่อยึดกระป๋องไว้ข้างหมุด
• มีดหรือวัตถุอื่นๆ ที่สามารถใช้เพื่อเปิดเปลือกไม้ชั้นบนหนาของต้นไม้ได้อย่างง่ายดายและไม่ลำบาก

วิธีการรวบรวมต้นเบิร์ชอย่างเหมาะสม

• เราเลือกต้นเบิร์ชที่เหมาะสมและตรวจสอบว่ามีน้ำนมหรือไม่
• เราร่างตำแหน่งโดยประมาณสำหรับหลุม (40-50 ซม. จากรากขึ้นไป)
• หากต้นไม้มีเปลือกเก่าหนา ให้ใช้มีดเอาชั้นเก่าด้านบนออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้ต้นอ่อนที่ตามมาเสียหาย (สี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 2x2 ซม.)
• ใช้สว่านหรือไขควง เจาะรูตรงกลางของสี่เหลี่ยมที่ทำความสะอาดแล้วลงไปที่เนื้อไม้ (เปลือกไม้ชั้นในที่อ่อนนุ่มซึ่งอยู่เหนือกระพี้โดยตรง) เราสร้างรูเป็นมุมเพื่อให้หมุดที่สอดเข้าไปนั้นอยู่ในนั้นโดยให้ "จมูก" ของมันอยู่ด้านล่าง
• เราตอกหมุดเข้าไปในรูที่เกิด
• เมื่อต้นเบิร์ชปรากฏขึ้น เราจะวางขวดไว้ใต้ "พวยกา" ของหมุด
• เรายึดขวดด้วยเชือกที่นำมาจากบ้านกับต้นเบิร์ช
• เราปกปิด "กับดัก" ของเราจากผู้คนที่อยากรู้อยากเห็นและคนรักของฟรีอื่นๆ
• เรามาเพื่อล้างกับดักของเราวันละสองครั้งหรือสามครั้ง

วิธีการรวบรวมน้ำนมเบิร์ชโดยใช้สายรัดสมุนไพร

วิธีที่สองในการรวบรวมน้ำผลไม้ "วิธีสมัยเก่า" แตกต่างกันตรงที่แทนที่จะใช้หมุดจะมีการสอดเชือกสมุนไพรเข้าไปในรูที่ทำไว้ซึ่งทำได้ง่ายกว่าด้วยไขควงซึ่งจะทำหน้าที่เป็นไส้ตะเกียงในการรับชีวิต -ให้ความชุ่มชื้นแก่ขวดโหล เมื่อสกัดต้นเบิร์ชด้วยวิธีนี้ มดที่พบ "กับดัก" ของคุณจะมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ และคุณอาจเสี่ยงที่จะนำน้ำนมที่ผสมเข้ากับชาวป่าเหล่านี้กลับบ้านไปด้วย

สำคัญ! คุณสามารถเก็บได้ไม่เกิน 1-3 ลิตรจากต้นไม้ต้นเดียว ขึ้นอยู่กับอายุและสภาพของมัน! ต้นไม้ยังต้องการน้ำนมนี้เพื่อมีชีวิตอยู่! การกำจัดต้นเบิร์ชออกไปจะทำให้ต้นไม้ฟื้นตัวได้ยาก

กล่าวโดยสรุป อย่าเป็นเหมือนคนป่าเถื่อนที่ละโมบ ควรหาต้นไม้เพิ่มอีก 5-6 ต้นล่วงหน้าเพื่อเก็บน้ำนมโดยไม่ทำลายป่า

วิธีการรวบรวมน้ำนมเบิร์ชในขวดอย่างถูกต้อง

วัยเยาว์ของพ่อแม่ของเราเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ส้นเท้ามันฝรั่งต้มและน้ำมันหมูที่ห่อด้วยผ้าขี้ริ้วถูกแทนที่ด้วยกระป๋องที่มีของอร่อยทุกประเภท ขวดเดียวกันนี้กลายเป็นที่ต้องการอย่างมากเมื่อเก็บน้ำนมเบิร์ช!

วิธีใช้ขวดโหล

ฝาปิดขวดถูกตัดออกจนหมด ม้วนขึ้นด้วยวิธีก่อนหน้านี้ และวางภาชนะที่เหมาะสมไว้ใต้ร่อง หากคอของภาชนะแคบก็จะใส่ช่องทางในครัวเรือนธรรมดาเข้าไปซึ่งจะทำให้ปริมาณการรวบรวมเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ในเวลาเดียวกัน อุปกรณ์พิเศษปรากฏขึ้นซึ่งดูเหมือนท่อเหล็กกลวงหรือท่ออลูมิเนียมที่มี "พวยกา" ที่ปลายด้านหนึ่งและมีขอบแหลมที่อีกด้านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหน้าตัดต่างกัน แน่นอนว่าขอบแหลมนั้นถูกผลักเข้าไปในต้นไม้ และน้ำก็หยดจาก "พวยกา" ลงในขวดโหลที่อยู่ข้างใต้ “คอลเลกชัน” เหล่านี้ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ซึ่งสะดวกมากจริงๆ

คำแนะนำ! เพื่อไม่ให้ต้นเบิร์ชได้รับบาดเจ็บสาหัส เส้นผ่านศูนย์กลางหน้าตัดของอุปกรณ์ดังกล่าวไม่ควรเกิน 5-6 มม. และหลังจากเก็บน้ำนมแล้วจะต้องถอด "อุปกรณ์" ออกจากลำต้นของต้นไม้

อุปกรณ์พลาสติกสำหรับเก็บน้ำนมเบิร์ช

ด้วยการแพร่กระจายของพลาสติกหลายชนิดในชีวิตประจำวัน การเก็บน้ำนมจึงเร็วขึ้น

• ประการแรก ภาชนะพลาสติกแทบไม่มีน้ำหนักเลย
• ประการที่สอง มันไม่แตกหักหากใช้งานอย่างไม่ระมัดระวังและไม่รั่วไหล
• ประการที่สาม ภาชนะพลาสติกอาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่และคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ต้นเบิร์ชทุกๆ 2-3 ชั่วโมง
• ประการที่สี่มักจะมีฝาพลาสติกแบบเกลียวซึ่งง่ายต่อการเจาะรูสำหรับท่อที่มีน้ำระบายซึ่งช่วยป้องกันการสูญเสียและการเข้าไปในภาชนะของเศษป่าหรือแมลง
• ประการที่ห้า ตัวหลอดเองก็ทำจากพลาสติกเช่นกัน (แคมบริกจากสายไฟ หลอดค็อกเทล หรือหยดทางการแพทย์)
• ประการที่หกอุปกรณ์ประกอบง่ายสามารถรื้อถอนได้โดยไม่มีปัญหาและไม่เสียรูป

การรวบรวมน้ำนมเบิร์ชโดยใช้หยด

1. เมื่อพบต้นเบิร์ชที่ต้องการแล้วเราก็เจาะเปลือกไม้ด้วยเข็มหยดกว้าง โดยพื้นฐานแล้วน้ำนมจะไหลระหว่างเปลือกไม้กับเนื้อไม้ ดังนั้นความยาวของเข็มหยดจึงค่อนข้างเพียงพอ
2. เราติดปลายที่สองของหยดลงในฝาพลาสติกของขวดหรือขวด
3. หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำนมไหลแล้ว เราจึงยึดภาชนะไว้ระหว่างรากของต้นเบิร์ช และหากขวดมีขนาดเล็ก เราก็เพียงติดเทปไว้ที่ลำต้น (พลาสติกอีกครั้ง!)

วิธีการสกัดน้ำนมเบิร์ชโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

แคมบริคที่มีหลอดค็อกเทลใช้หลักการเดียวกันโดยประมาณ

จริงอยู่ที่นี่คุณจะต้องทำงานหนักและก่อนอื่นให้ตอกตะปูหนา ๆ เข้ากับต้นไม้ให้มีความลึก 3-5 ซม. โดยมีความลาดเอียงลงทำให้เป็นรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้วดึงออกจากที่นั่นด้วย หรือใช้เหล็กพยุงมือที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของสว่านตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อพลาสติก ตามกฎแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางนี้ไม่เกิน 1 ซม.

สำคัญ! จำระยะห่างที่อนุญาตระหว่างหลุม (20 ซม.) และอย่าจัด "หลายปั๊ม" บนต้นไม้ พยายามใส่หลอดลงในขวดเดียวให้ได้มากที่สุดโดยทำให้รูในเปลือกไม้แยกจากกัน 2-3 ซม.!

ในสมัย ​​"ขั้นสูง" ของเรา แทนที่จะใช้ตะปูและเครื่องปั่นมือ สว่านมือไร้สายกลับถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จ ซึ่งทำให้กระบวนการเก็บน้ำนมเบิร์ชกลายเป็นเรื่องง่ายและเข้าถึงได้ง่ายมากขึ้น

วิธีการทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นทำให้เห็นได้ชัดเจนถึงวิธีการสกัดน้ำนมเบิร์ชอย่างเหมาะสมโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อต้นเบิร์ชมากนัก

วิธีการผลิตน้ำนมเบิร์ชในปริมาณมากที่สุด

มีวิธีดังกล่าวแต่คนปกติยอมรับไม่ได้เพราะวิธีนี้ทำให้ต้นไม้เจ็บเป็นเวลานานและอาจถึงขั้นทำลายมันได้

ด้วยวิธีนี้จะใช้ขวานธรรมดาทำรอยบากตามลำต้นเบิร์ช เพื่อนที่มีลำต้นสีขาวผู้น่าสงสารคนนี้มีน้ำตาไหลออกมา และบ่อยครั้งที่เธอไม่สามารถฟื้นฟูน้ำที่สูญเสียไปจำนวนดังกล่าวได้

ผู้คนที่ใช้วิธีนี้เปรียบเสมือนหมูจากนิทานของครีลอฟเรื่อง "หมูใต้ต้นโอ๊ก" ซึ่งหมูบ่อนทำลายรากของต้นโอ๊กเพื่อค้นหาลูกโอ๊ก โดยไม่สนใจต้นโอ๊กที่ลูกโอ๊กชนิดเดียวกันนี้เติบโตเลย ตาย

คำแนะนำ! ไม่จำเป็นต้องเข้าใกล้ธรรมชาติจากตำแหน่งของนักล่า นี่คือสิ่งที่ทำให้เรา – มนุษย์ – แตกต่างจากสัตว์!

ตัวเลือกในการรวบรวมหญ้าเบิร์ชที่เสนอข้างต้น (ยกเว้นหญ้าที่ "งุ่มง่าม" แน่นอน) นั้นปลอดภัยที่สุดสำหรับต้นไม้เนื่องจากไม่สร้างความเสียหายร้ายแรงต่อหญ้า เมื่อใช้วิธีการเหล่านี้ คุณสามารถรวบรวมน้ำนมจากต้นเบิร์ชหลายต้นได้ตามที่ใจคุณต้องการ โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อต้นเบิร์ชหรือป่าโดยรวม ข้างต้นเราได้อธิบายรายละเอียดวิธีการสกัดต้นเบิร์ชโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อต้นไม้

กฎพื้นฐานสำหรับการรวบรวมต้นเบิร์ช

การไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงนั้นไม่เพียงพอ ด้วยความขอบคุณ คุณยังต้องช่วยต้นเบิร์ชรักษาบาดแผลที่คุณก่อไว้ด้วย ทำได้ง่ายมาก:

หากคุณใช้หมุด "แบบเก่า" ในตอนท้ายของกระบวนการคุณจะต้องแยกหมุดออกและทำความสะอาด "ล้าง" โดยคลุมพื้นผิวด้วยน้ำยาเคลือบเงาสวนหรือเรซินจากต้นสน

หลังจากการ "ล่าต้นเบิร์ช" ของคุณ บาดแผลยังคงอยู่บนลำต้นของต้นไม้ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องถอดอุปกรณ์ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง และตอกตะเกียบไม้หรือตะไคร่น้ำที่อัดแน่นเข้าไปใน "รู" นี้

คำแนะนำ! กิ่งไม้หรือกิ่งไม้ใด ๆ ที่เก็บขึ้นมาในป่าสามารถทำหน้าที่เป็นโชปิกได้สิ่งสำคัญคือมันไม่เน่าเปื่อยและปราศจากเปลือกไม้

และอย่าลืมปกปิดมันด้วย! ไม่มีสารเคลือบเงาสวน? ไม่พบต้นคริสต์มาสในป่าใช่ไหม? อย่างน้อยก็ทาด้วยสีน้ำมัน!

แน่นอนว่าต้นเบิร์ชสามารถรักษาพื้นที่เสียหายเล็กๆ น้อยๆ ได้โดยไม่ต้องให้คุณช่วย แต่จะทำให้คุณเร็วขึ้น! ต้นเบิร์ชจะทำให้จุกไม้ก๊อกอิ่มตัวอย่างรวดเร็วเติมพื้นที่ที่เหลืออยู่ใน "รู" และวิ่งขึ้นไปบนลำต้นและกิ่งก้านอย่างมีความสุขและต้นไม้เองก็จะรักษาบาดแผลด้วยไม้ใหม่โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ต้นไม้จะปกคลุมพื้นที่ที่คุณมีอิทธิพลอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเมื่อคุณมาที่ต้นไม้ต้นเดียวกันในปีหน้า คุณจะไม่สามารถตรวจจับสถานที่ของการบุกรุกครั้งก่อนได้

ยินดีต้อนรับสำหรับเปลือกไม้เบิร์ชชุดต่อไป!

พืชผักสามารถอ่อนแอต่อโรคต่างๆได้ในช่วงฤดูปลูก โรคที่ดูเหมือนไม่มีที่ไหนเลยสามารถฆ่าพืชได้ในเวลาไม่กี่วันและทำให้ชาวสวนต้องเก็บเกี่ยวพืชผลไม่ได้ โรคเชื้อราสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ - วัสดุปลูกที่ติดเชื้อ, ต้นกล้าอ่อนแอ, สภาพอากาศเลวร้าย โรคใบไหม้ในช่วงปลายเป็นโรคเชื้อราที่อันตรายและแพร่หลายที่สุด โดยส่วนใหญ่มักเกิดกับมะเขือเทศ มันฝรั่ง มะเขือยาว และพริก

ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ ถั่วจัดอยู่ในสิบผักที่มีคุณค่ามากที่สุด ส่วนใหญ่เรามักจะกินเมล็ดถั่วสุกซึ่งสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารได้หลายอย่าง พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและอร่อย ชาวอิตาเลียนบอกกับโลกว่าฝักถั่วที่ไม่สุกนั้นสามารถรับประทานได้และอาจอร่อยกว่าด้วย ครึ่งศตวรรษที่ผ่านมาไม่มีพันธุ์ฝักแยกกัน ดังนั้นจึงนิยมรับประทานฝักอ่อนของเมล็ดธัญพืชทั่วไป

เกี๊ยวเนื้อขี้เกียจใช้เวลาไม่นานเพราะขี้เกียจ! รสชาติไม่แตกต่างจากของทั่วไป แต่เตรียมง่ายมาก - คุณไม่จำเป็นต้องแกะสลักอะไรเลย เนื้อสัตว์หรือเนื้อสับสำเร็จรูปเหมาะสำหรับการเติม แป้งที่ทำจากน้ำและน้ำมันพืช จะดีกว่าถ้านึ่งเกี๊ยวกับเนื้อวัวดังนั้นพวกเขาจะได้เนื้อฉ่ำมากม้วนยังคงรูปร่างไว้และไม่จำเป็นต้องหั่นล่วงหน้า สำหรับจานนี้ฉันแนะนำให้คุณเตรียมซอสจากครีมเปรี้ยวแตงกวาสดและผักชีลาว

สายยางรดน้ำเป็นอุปกรณ์สำคัญ หากไม่มีการปลูกพืชในสวนของคุณก็จะเป็นเรื่องยากมาก เตียงผัก เตียงเบอร์รี่ เตียงดอกไม้ ต้นไม้เล็ก และพุ่มไม้ - พืชพรรณเหล่านี้จะไม่สามารถเติบโตและพัฒนาได้เต็มที่หากไม่มีการรดน้ำเป็นประจำ การมีสายยางในสวนช่วยให้ชีวิตของผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนง่ายขึ้นอย่างมากโดยลดต้นทุนแรงงานในการรดน้ำ อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้สายยาง มักจะเกิดปัญหาเล็กน้อยและปัญหาที่คาดไม่ถึงเกิดขึ้น

ฉันมีความปรารถนาที่จะปลูกพืชในสวนที่ไม่โอ้อวด แต่ในขณะเดียวกันก็ตกแต่งไว้เป็นเวลานาน เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ฉันจะรวบรวมเฉพาะพืชชนิดนี้ นอกจากดอกไม้ที่สวยงามแล้ว ฉันยังใส่ใจกับความงามของใบไม้และภาพเงาโดยรวมอีกด้วย บนเส้นทางนี้มีทั้งการค้นพบที่น่ายินดีและความผิดหวัง (เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีพวกเขา) การค้นพบสำหรับฉันคือ Japanese Kerria ซึ่งเป็นหนึ่งในพุ่มไม้ไม่กี่ต้นที่สามารถเติบโตได้โดยแทบไม่ต้องให้ฉันเข้าไปแทรกแซง

ขาหมูกับมะเขือเทศตากแห้งเป็นเนื้อกดที่เตรียมได้ง่ายที่บ้าน สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ขาหมู - ขาหมูและมะเขือเทศตากแห้งรสเผ็ด ฉันแนะนำให้คุณเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ในตอนเย็น - ใส่หมูลงในกระทะใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำซุปใส่บนเตาแล้วไปทำธุรกิจของคุณ ขาที่มีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมใช้เวลาปรุงประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมใดๆ ในกระบวนการทำอาหาร

แม้แต่คนในบ้านที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังต้องรับมือกับปัญหาการดูแลต้นไม้ในขณะที่เขาไม่อยู่ การเดินทางเพื่อธุรกิจ วันหยุดพักผ่อน การเดินทางที่น่าสนใจ ดูเหมือนจะไม่เข้ากันกับความปรารถนาที่จะมีพืชในร่ม หลายคนเนื่องจากไม่สามารถดูแลพืชในร่มอย่างต่อเนื่องได้จึงละทิ้งการจัดสวนในห้องของตนโดยสิ้นเชิง และไร้ผล! เราจะบอกคุณในบทความนี้ถึงวิธีดูแลพืชในร่มเมื่อไปเที่ยวพักผ่อน

ฮัมมูสคลาสสิกเป็นสเปรดพื้นฐานที่ทำจากถั่วชิกพีบด ซึ่งพบได้ทั่วไปในตะวันออกกลาง ฮัมมูสเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ หรือซอสคู่กับขนมปังพิต้า ขนมปังพิต้า หรือขนมปัง ฮัมมูสที่เตรียมตามสูตรนี้จะหนาและอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและเพิ่มมะเขือเทศทอด พริกหยวกทอด ผักโขมตุ๋น หรือน้ำซุปข้นฟักทอง จานนี้มีใยอาหารและโปรตีนจากผักเป็นจำนวนมาก

ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทุกคนเคยได้ยินบางอย่างเกี่ยวกับปุ๋ยคีเลตหรือคีเลตเป็นอย่างน้อย แต่จริงๆแล้วมันคืออะไร? ปุ๋ยคีเลตแตกต่างจากปุ๋ยแร่ทั่วไปอย่างไร? เหตุใดการใช้คีเลตจึงมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก? แท้จริงแล้ว ในบางกรณี ปุ๋ยทั่วไปไม่ได้ผลเลย แต่ปุ๋ยคีเลตสามารถแก้ปัญหาได้สำเร็จ ธาตุขนาดเล็กในรูปแบบคีเลตคืออะไร? ทั้งหมดนี้จะมีการพูดคุยกันในวันนี้ในส่วน "คำถามและคำตอบ" จากโรงงานปุ๋ย Buysky

มิถุนายนเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูร้อนที่รอคอยมานาน ในทุกย่างก้าวคุณจะพบกับพันธุ์ไม้ดอกมากมาย ในเดือนนี้งานปลูกต้นกล้าและต้นกล้าผลไม้และไม้ประดับส่วนใหญ่เสร็จสิ้นแล้ว ยังมีหนทางอีกยาวไกลก่อนที่จะเก็บเกี่ยวและแปรรูปให้ได้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ ชาวสวนมีเวลาเดินเล่นในสวนอย่างสงบและเพลิดเพลินกับความงามของไม้ยืนต้นประดับ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอธิบายในบทความเดียวเกี่ยวกับพืชทั้งหมดที่บานสะพรั่งในเดือนมิถุนายน

ปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนมีคุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งสำหรับชาวสวน - ในช่วงเวลานี้พืชจะเติบโตอย่างหนาแน่นและสร้างรังไข่ซึ่งเป็นการเก็บเกี่ยวในอนาคตในขณะที่พวกมันใช้น้ำและสารอาหารจำนวนมาก ดังนั้น - อะไรนะ? ใช่แล้ว พวกเขาต้องการความช่วยเหลือ! โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีดินที่ไม่ดีและเป็นทราย ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการน้อย และน้ำก็ไหลเหมือนทรายผ่านนิ้วของคุณ พืชในช่วงเวลานี้ต้องการการรดน้ำและใส่ปุ๋ยเป็นประจำ

พายพัฟสไตล์ตะวันออกแสนอร่อยพร้อมเนื้อ ผัก อินทผาลัม และไข่ต้ม จานนี้สามารถเตรียมจากของเหลือจากสตูว์เมื่อคืนนี้ เนื้อต้ม หรือไก่อบที่เหลือ ฉันแนะนำให้คุณสับเนื้อต้มและไก่อบแล้วปรุงรสให้ดี - เทเนยละลายโรยด้วยยี่หร่าบดปาปริก้าหอมและพริก กระบวนการทำอาหารที่เหลือนั้นง่าย - แผ่แป้งออกวางไส้เป็นชั้นแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในบรรดาพืชที่ให้ผลซึ่งสามารถปลูกในบ้านได้ Cyphomandra ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อย้ายจากเรือนกระจกและสวนพฤกษศาสตร์เข้าไปในห้องต่างๆ ต้นมะเขือเทศในตำนาน (และหรูหรา) ยังได้ปรับปรุงลักษณะการตกแต่งของความเขียวขจีให้มากขึ้น แต่ก็ไม่ได้สูญเสียความสามารถในการออกผล การเก็บเกี่ยวผลไม้ที่มีกลิ่นหอมหวานและแปลกใหม่บนโต๊ะและในขณะเดียวกันการเป็นเจ้าของผลไม้แปลกใหม่ในอ่างก็เป็นสิ่งล่อใจสำหรับหลาย ๆ คน

Falafel - ถั่วชิกพีทอดมังสวิรัติ จานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้เหมาะสำหรับเมนูถือบวชและมังสวิรัติเนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในส่วนผสม ฟาลาเฟลสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน ก่อนปรุงอาหารให้ล้างถั่วชิกพีและแช่ในน้ำพุเย็น 2 ลิตรหรือน้ำกรอง เปลี่ยนน้ำ2-3ครั้ง โดยปกติแล้วเมล็ดกาแฟจะถูกแช่ไว้เป็นเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการเมล็ดจะพองตัวและเปลี่ยนสีจากสีเหลืองจางไปเป็นสีทองอบอุ่น

ในบรรดาผักสีเขียว ผักโขมครองหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในแง่ของประโยชน์และคุณสมบัติทางโภชนาการ เชื่อกันมานานแล้วว่าไม้ล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียนี้มีธาตุเหล็กจำนวนมาก - มากถึง 35 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และถึงแม้ว่าตัวเลขที่แท้จริงจะลดลง 10 เท่า แต่ตำนานก็ทำหน้าที่ของมันและทำให้ผักโขมมีชื่อเสียงไปทั่วโลก เพื่อประโยชน์และสรรพคุณทางยาจึงใช้เป็นส่วนผสมในสลัดและอาหารจานแรกและจานที่สองต่างๆ

ต้นเบิร์ชต้องได้รับการประมวลผลอย่างรวดเร็วเนื่องจากความไม่แน่นอนและมีแนวโน้มที่จะหมัก

การแปรรูปต้นเบิร์ชสามารถดำเนินการได้เพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้: 1) เพื่อรักษาน้ำนมไว้เป็นระยะเวลานานเพื่อเพิ่มฤดูกาลในการบริโภค 2) เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมแทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ต่างๆ และ 3) เพื่อให้ได้ ผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ (เครื่องดื่ม ฯลฯ) .

ด้านล่างนี้เรานำเสนอวิธีการแปรรูปต้นเบิร์ชซึ่งเป็นที่ยอมรับมากที่สุดในสภาพการทำงานปัจจุบันของสหกรณ์ประมง

น้ำเบิร์ชที่ต้มหรือทำให้ข้น

การต้มเบิร์ช SAP เช่น การระเหยน้ำออกจากมันและการควบแน่นสารที่มีอยู่ในนั้นจะดำเนินการโดยการต้มเป็นเวลานาน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการประมวลผลน้ำนมเบิร์ช เป้าหมายหลักในกระบวนการทำให้ข้นคือการได้น้ำเชื่อมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างสูง ในเวลาเดียวกันเมื่อมีปริมาณสารหวานเพิ่มขึ้นน้ำเชื่อมจะมีความเสถียรมากขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา

การควบแน่นของต้นเบิร์ชสามารถทำได้ในหม้อไอน้ำธรรมดาหรือธรรมดาที่สุดหรือหม้อต้มบนเตา โดยค่อยๆ เติมน้ำนมเมื่อน้ำระเหยออกไปและคนตลอดเวลา แต่วิธีนี้ทำให้ได้สินค้าคุณภาพต่ำ การต้มใช้เวลานานเนื่องจากพื้นผิวการให้ความร้อนและการระเหยมีขนาดเล็กมาก เมื่อให้ความร้อนเป็นเวลานาน อนุภาคของน้ำผลไม้จะไหม้บนผนังและก้นหม้อต้ม และน้ำเชื่อมก็จะเข้มขึ้น

ขอแนะนำให้ระเหยในถาดอบขนาดต่ำและขนาดใหญ่ กระทะทอดหรืออ่าง จากนั้นพื้นที่ให้ความร้อนของน้ำผลไม้จะเพิ่มขึ้นอย่างมากและการระเหยของน้ำก็เร่งขึ้น การระเหยจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น อัตราส่วนของพื้นผิวทำความร้อนต่อน้ำหนักของน้ำที่ระเหยก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เป็นการดีที่จะข้นน้ำผลไม้บนถาดอบสไตล์อเมริกันขนาดใหญ่เพื่อให้เดือดอย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่นแผ่นอบสามารถมีความกว้าง 72 ซม. และความยาว 152 ซม. ความสูงของด้านข้างหรือผนังคือ 9-10 ซม. ตรงกลางกล่องตามด้านล่างมีการติดตั้งพาร์ติชั่นตามขวางด้วย ความสูง 9 ซม. โดยแต่ละฉากกั้นสลับกันด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง - ไม่ถึงผนังด้านตรงข้าม 10 ซม. ฉากกั้นดังกล่าวจัดเรียงเป็นจำนวน 7 ชิ้น ได้แก่ โดยมีระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนประมาณ 19 ซม. ถาดอบวางในเตาอบต่ำสูงประมาณ 60-80 ซม. วางในแนวนอน ที่ปลายด้านหนึ่งของถาดอบใกล้กับเตาไฟจะมีการจัดหาน้ำนมเบิร์ชที่ปลายด้านตรงข้ามของกล่องจะมีท่อระบายน้ำนั่นคือท่อที่ออกมาจากด้านข้างของเตา ด้วยการจัดเรียงกระทะแบบนี้ น้ำที่เทที่ปลายกระทะจะค่อยๆ ไหลเป็นรูปซิกแซกไปตามฉากกั้นทั้งหมดจากผนังหนึ่งไปอีกผนังหนึ่ง และสุดท้ายจะไหลออกทางท่อระบายน้ำ บนแผ่นอบที่อธิบายไว้พื้นที่ให้ความร้อนและการระเหยของต้นเบิร์ชมีขนาดใหญ่มาก น้ำผลไม้จะถูกผสมอย่างต่อเนื่องขณะไหล ซึ่งจะช่วยเร่งการระเหยให้เร็วขึ้น น้ำเชื่อมที่ต้มแล้วจะถูกเอาออกทางท่อระบายน้ำอย่างต่อเนื่องซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้เนื่องจากความร้อนนานเกินไป ควรปรับปริมาณน้ำนมเบิร์ชสด ความเร็วของการไหลผ่านกล่องระเหย และปริมาณของน้ำเชื่อมข้นที่ไหลเพื่อให้น้ำเชื่อมที่ไหลอย่างต่อเนื่องมีความเข้มข้นตามที่ต้องการ กระบวนการระเหยทั้งหมดจะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องและรวดเร็วมาก

เมื่อต้มน้ำผลไม้ คุณต้อง: 1) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จ่ายน้ำผลไม้สดอย่างต่อเนื่องและถูกต้อง; 2) ถอดโฟมที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง 3) อย่าปล่อยให้น้ำผลไม้ไหม้ 4) รักษาระบบการระบายความร้อนโดยการเพิ่มฟืน ปิดและเปิดมุมมองและพัดลมหรือประตูหนีไฟ 5) ควบคุมความเร็วของน้ำเชื่อมที่ไหลออกจากกระทะโดยการปรับความเร็วของการไหลของน้ำเชื่อม

การต้มต้นเบิร์ชสามารถทำได้ในแอ่งธรรมดาสำหรับแยมและในแอ่งแบนอื่น ๆ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่องและคนน้ำผลไม้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้ เมื่อน้ำในกะละมังระเหย ควรเติมน้ำผลไม้เพื่อให้ปริมาณน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วในกะละมังไม่น้อยจนเกินไป

ช่วงเวลาที่เสร็จสิ้นการปรุงอาหารเมื่อได้รับน้ำเชื่อมที่ต้มสุกแล้วสามารถกำหนดได้จากสัญญาณภายนอกต่อไปนี้: 1) สีของของเหลวกลายเป็นสีเหลือง; 2) ฟองอากาศขนาดใหญ่เดือดบนพื้นผิว; 3) เมื่อน้ำเชื่อมไหลออกจากตักจะเกิดสะเก็ด เมื่อปรุงอาหารในกะละมังการต้มน้ำเบิร์ชจะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 2 ถึง 4 ชั่วโมง

น้ำเชื่อมเบิร์ชคุณภาพสูงได้มาจากการต้มน้ำนมเบิร์ชในอุปกรณ์สุญญากาศ แต่อุปกรณ์นี้ไม่สามารถพึ่งพาได้สำหรับการแปรรูปเบิร์ช SAP ที่ง่ายที่สุดในสหกรณ์ความร่วมมือทางอุตสาหกรรม

หากมีการติดตั้งอุปกรณ์สุญญากาศในพื้นที่ที่ใกล้ที่สุด อาจแนะนำให้ต้มต้นเบิร์ชที่จุดแปรรูปหลักให้มีความเข้มข้นต่ำ (20-30%) แล้วส่งไปยังสถานประกอบการที่มีอุปกรณ์สุญญากาศเพื่อการต้มขั้นสุดท้าย

น้ำเชื่อมร้อนที่ควบแน่นควรกรองทันทีผ่านผ้าสักหลาดหรือผ้าขนสัตว์โดยบุด้วยช่องทางสำหรับเทน้ำเชื่อมลงในถังหรือกระป๋อง เมื่อเย็น น้ำเชื่อมข้นจะถูกกรองได้ไม่ดี คุณควรมีไส้กรองผ้าจำนวนมาก - อย่างน้อย 10-12 ชิ้น - เพื่อเปลี่ยนทุกๆ 2-3 ชั่วโมงของการทำงาน

สำหรับการใช้งานอย่างรวดเร็วน้ำเชื่อมที่มีปริมาณวัตถุแห้ง (น้ำตาล) 10% -25% องศาบริกซ์ค่อนข้างเหมาะสม สำหรับการเก็บรักษาระยะสั้น (หลายวัน) ควรใช้น้ำเชื่อมที่มีความหนาแน่น 25-50° Brix สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ความหนาแน่นควรอยู่ที่อย่างน้อย 65-70° Brix

จากข้อมูลการทดลอง โดยเฉลี่ยแล้ว ต้นเบิร์ช 40 ลิตรจะผลิตน้ำเชื่อมได้ 1 ลิตร โดยมีความหนาแน่น 26° ตามค่าแซคคาโรมิเตอร์ หากต้องการรับน้ำเชื่อม 1 กิโลกรัมที่มีของแข็ง 70% คุณต้องใช้น้ำผลไม้ 70 ถึง 150 ลิตร

ต่อไปนี้คือการวิเคราะห์น้ำเชื่อมเบิร์ชทรัพย์

การต้มต้นเบิร์ชลงในน้ำเชื่อมทำให้ได้น้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและมีความเสถียรในการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม การแปรรูปดังกล่าวต้องใช้เชื้อเพลิงจำนวนมากในการระเหยน้ำปริมาณมากที่มีอยู่ในน้ำนม การประมวลผลดังกล่าวจึงทำกำไรได้เฉพาะในพื้นที่ที่มีเชื้อเพลิงราคาถูกจำนวนมากเท่านั้น

การแปรรูปน้ำเมเปิ้ลที่มีน้ำตาล 2% ลงในน้ำเชื่อมจะทำกำไรได้มากกว่าดังนั้นเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำเมเปิ้ลเพียง 30-60 ลิตร การต้มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำได้ในลักษณะเดียวกับน้ำเชื่อมเบิร์ช

การใช้น้ำเชื่อมเบิร์ช

น้ำเชื่อมเบิร์ชสามารถบริโภคได้โดยตรงเป็นอาหาร และยังสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารหวานต่างๆ (เยลลี่ โจ๊กหวาน หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ) และขนมหวาน

การพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อ

การพาสเจอร์ไรส์เช่นเดียวกับการฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการบรรจุกระป๋องนั่นคือการเก็บรักษาน้ำนมต้นเบิร์ชเพื่อใช้ในอนาคตโดยการบำบัดด้วยความร้อนหรือความร้อน ในอุตสาหกรรม การพาสเจอร์ไรซ์หมายถึงการให้ความร้อนของเหลวที่อุณหภูมิ 70-80° ในระยะเวลาหนึ่ง วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่ายีสต์ รา และแบคทีเรียส่วนใหญ่ตายที่อุณหภูมิสูง แต่มีเพียงจุลินทรีย์เท่านั้นที่ตายในขณะที่สปอร์ (เอ็มบริโอ) ยังคงอยู่ ดังนั้น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์มีความคงตัวมากขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา การพาสเจอร์ไรส์จะเกิดขึ้นซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไปไม่กี่ (12-24) ชั่วโมง เมื่อจุลินทรีย์ใหม่ได้ก่อตัวขึ้นจากสปอร์แล้ว

ต้นเบิร์ชไม่กลัวอุณหภูมิสูง ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้รับรสชาติ "สุก" หรือ "ต้ม" และไม่สูญเสียกลิ่นและสีเหมือนน้ำผลไม้บางชนิด ดังนั้นต้นเบิร์ชจึงสามารถพาสเจอร์ไรส์ได้โดยไม่ทำให้คุณภาพลดลง ในทางปฏิบัติทำได้ดังนี้

ติดตั้งหม้อไอน้ำหรือกล่องขนาดใหญ่พร้อมเตาสำหรับทำน้ำร้อน น้ำผลไม้ถูกเทลงในขวดหรือขวดคาร์บอยที่สามารถใส่ลงในหม้อต้มในตัวได้ ตะแกรงไม้วางอยู่ที่ด้านล่างของหม้อไอน้ำโดยวางขวดที่มีต้นเบิร์ชจุ่มลงไปที่คอในน้ำที่เทลงในหม้อไอน้ำ ขวดน้ำผลไม้ถูกปิดผนึกไว้ล่วงหน้า เพื่อเร่งการทำงานขอแนะนำให้ต้มน้ำก่อนบรรจุขวด และเทมันร้อน น้ำในหม้อต้มก็ถูกอุ่นเช่นกัน จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำผลไม้กับขวดไม่มีความแตกต่างอย่างมาก มิฉะนั้นขวดน้ำผลไม้อาจแตกได้ หลังจากวางขวดเบิร์ช SAP น้ำในหม้อต้มจะถูกทำให้ร้อนจนเดือดและต้มต่อไปอีกประมาณ 10-20 นาที จากนั้นปล่อยให้ขวดค่อยๆ เย็นลง หลังจากเย็นลงแล้ว คอที่มีจุกปิดจะถูกแว็กซ์หรือเคลือบด้วยเรซินที่ไม่เปราะบาง เก็บขวด; ขอแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้ในท่านอนเพื่อไม่ให้จุกไม้ก๊อกแห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกกันขณะต้มในหม้อต้มขอแนะนำให้จัดเรียงขวดด้วยฟางหรือกิ่งก้าน จะเป็นการดีกว่าถ้าให้ความร้อนด้วยไอน้ำโดยเทน้ำลงในหม้อต้มโดยใส่ขวดที่บรรจุไว้จนถึงความสูงของตะแกรงไม้แล้วปิดด้วยฝาปิด

เมื่อได้รับน้ำเชื่อมที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำจากต้นเบิร์ชควรพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาที่เป็นไปได้

เบิร์ชทรัพย์ซัลเฟต

การทำซัลเฟตเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาน้ำผลไม้โดยการใส่สารเคมีเข้าไป ซึ่งเรียกว่าสารกันบูดหรือน้ำยาฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (หรือที่เรียกว่าซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือซัลเฟอร์ไดออกไซด์) ใช้เป็นสารกันบูด เมื่อซัลเฟอร์ไดออกไซด์ละลายหรือรวมกับน้ำ จะได้กรดซัลฟิวรัส การทำซัลเฟตใน SAP สามารถทำได้โดยการละลายซัลเฟอร์ไดออกไซด์โดยตรงในเบิร์ช SAP หรือโดยการเตรียมสารละลายเข้มข้นที่มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ประมาณ 5% เบื้องต้น จากนั้นจึงเติมสารละลายที่เรียกว่าการทำงานนี้ลงในน้ำนมต้นเบิร์ชเพื่อทำซัลไฟต์ SAP ที่มีซัลเฟตควรมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ 0.05-0.1% หรือ SAP เบิร์ชแต่ละลิตรควรมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ 0.5-1 กรัมหรือสารละลาย 5% 10-20 มล.

หากเป็นเรื่องยากที่จะได้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์สำเร็จรูปในกระบอกสูบ สามารถรับสารละลาย 5% ได้โดยการเผาก้อนธรรมดาหรือกำมะถันแบบแท่ง แล้วส่งก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการเผาไหม้ผ่านน้ำผลไม้

เมื่อทำงานกับซัลเฟอร์ไดออกไซด์จำเป็นต้องระวังพิษที่อาจเกิดขึ้นหรือทำงานในหน้ากากป้องกันแก๊สพิษ

ก่อนการบริโภค จะต้องกำจัดซัลเฟตเบิร์ช SAP ซึ่งก็คือปราศจากซัลเฟอร์ไดออกไซด์ โดยปกติจะทำได้ง่ายๆ โดยการต้มน้ำผักผลไม้เป็นเวลา 30-40 นาที

กฎระเบียบด้านสุขอนามัยกำหนดให้น้ำเบิร์ชที่ผ่านการกำจัดซัลเฟตเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่ควรประกอบด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์อิสระเกิน 0.002%

การทดลองแสดงให้เห็นว่าซัลไฟด์ช่วยปกป้องต้นเบิร์ชจากการเน่าเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในปัจจุบันสามารถใช้ได้อย่างจำกัดเท่านั้น เนื่องจากขาดแคลนซัลเฟอร์ไดออกไซด์

เปลือกน้ำฅาล

ฟรอสติ้งทำให้สามารถรับเครื่องดื่มใหม่จากต้นเบิร์ชผ่านการหมักที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีคาร์บอนไดออกไซด์

การหมักแอลกอฮอล์เกิดขึ้นต่อหน้ายีสต์ ภายใต้อิทธิพลของพวกเขา แอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์เกิดขึ้นจากน้ำตาล เมื่อมีจุลินทรีย์อื่นๆ การหมักอาจผลิตผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น กรด

ในต้นเบิร์ช SAP ภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติค ยีสต์ป่า และจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่มาจากอากาศ การหมักจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงการหมักที่เกิดขึ้นเองซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จึงมีการใช้ผลไม้เบิร์ชเทียมนั่นคือการหมักโดยการนำยีสต์บางประเภท (วัฒนธรรมอุตสาหกรรมบริสุทธิ์) เข้ามา

โดยทั่วไป เมื่อหมักเพื่อผลิตแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์มากขึ้น แนะนำให้เติมผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล เช่น น้ำตาล 5 กิโลกรัม หรือกากน้ำตาล 12 กิโลกรัมต่อต้นเบิร์ช 1 เฮกโตลิตร

ในสภาพปัจจุบันเป็นเรื่องยากที่จะวางใจได้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลตามที่วางแผนไว้ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักต้นเบิร์ชในรูปแบบบริสุทธิ์

ห้องปฏิบัติการวิจัยของอุตสาหกรรมการหมักของคณะกรรมการประชาชนอุตสาหกรรมอาหารของ RSFSR (TsNILBP) ทดสอบวิธีการต่างๆในการหมักต้นเบิร์ชและพบว่าการหมักด้วยการเติมเกลือแอมโมเนียม (สำหรับสารอาหารไนโตรเจนของยีสต์) ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ดี - เครื่องดื่มที่ได้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

วิธีง่ายๆ ในการหมักน้ำนมเบิร์ช

วิธีการหมักต้นเบิร์ชต่อไปนี้ซึ่งพัฒนาและทดสอบโดยห้องปฏิบัติการ TsNILBP ให้ผลลัพธ์ที่ดี

น้ำผลไม้ที่ได้มาใหม่จะถูกให้ความร้อนไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามที่อุณหภูมิ 30-35° กรองด้วยผ้าสักหลาดหรือผ้าแล้วเทลงในถังที่ล้างสะอาดทันที

อุณหภูมิของน้ำผลไม้ที่เทลงในถังควรอยู่ที่ 25-30°

เติมยีสต์เบเกอร์แบบกดลงในน้ำผลไม้ทันทีในปริมาณ 0.05 ปริมาตร/ปริมาตร เช่น ยีสต์ 50 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร ลิ้นถังหมักอย่างดีและย้ายไปยังห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ 5-10° หลังจากผ่านไป 2-3 วัน น้ำเบิร์ชจะหมักและค่อยๆ เย็นลง ส่งผลให้ได้น้ำหวานที่อัดลมได้ดีและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เบิร์ช kvass สามารถแช่เย็นได้นานถึง 2 เดือน

กำลังเตรียม kvass

จากต้นเบิร์ชเป็นไปได้ที่จะเตรียม kvass ต่างๆ - เบิร์ช, ขนมปัง - เบิร์ช, ผลไม้ - เบอร์รี่ - เบิร์ช, น้ำผึ้ง ฯลฯ - โดยใช้วิธีการที่รู้จักกันดีตามปกติ พวกเขาทำตามสูตรและเทคโนโลยีปกติในการทำ kvass แทนที่จะใช้น้ำพวกเขาใช้ต้นเบิร์ช แทนที่จะเตรียม kvass โดยใช้วิธีทั่วไป เราแนะนำให้หมักน้ำนมเบิร์ชตามที่ระบุไว้ข้างต้น เบิร์ช kvass ที่ได้นั้นเป็นเครื่องดื่มฟองสีขาวที่มีรสเปรี้ยวซึ่งเป็นเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่เรียกว่า "ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว" ซึ่งมีข้อดีมากกว่า kvass ทั่วไปดังต่อไปนี้:

1) การได้มานั้นง่ายมาก เข้าถึงได้ในทุกสภาวะ และไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อน

2) kvass ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5-8° เป็นเวลา 1-2 เดือน ในขณะที่ต้นเบิร์ชสดจะถูกเก็บไว้เพียงสองถึงสามวัน

3) เนื่องจากมีความเป็นกรดและก๊าซเบิร์ช kvass จึงดับกระหายได้ดีกว่าและสดชื่นในสภาพอากาศร้อนมากกว่าน้ำเบิร์ชสด

4) การเติมยีสต์จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่ม

5) การเตรียมไม่จำเป็นต้องเติมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น น้ำตาล มอลต์ คาร์บอนไดออกไซด์ ฯลฯ

คาร์บอนไดออกไซด์หรือความอิ่มตัวของต้นเบิร์ช

การอัดลมของต้นเบิร์ชจะดำเนินการในตัวอิ่มตัวแบบธรรมดาตามวิธีการที่เป็นที่รู้จักในการเตรียมเครื่องดื่มอัดลมด้วยการเติมน้ำเชื่อมต่างๆที่ปรับปรุงรสชาติของต้นเบิร์ช

ต้นเบิร์ชที่ต้มก่อนหน้านี้ปรุงแต่งด้วยการเติมกรดขัณฑสกร ฯลฯ และปรุงแต่งด้วยการเติมสาระสำคัญที่มีกลิ่นหอมจากนั้นจึงอัดลมและบรรจุขวด

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

Birch sap มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ธาตุหลัก ได้แก่ วิตามินและกรดอินทรีย์ ความลับทั้งหมดอยู่ในเนื้อหาแล้ว!

เบิร์ชทรัพย์มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันมากมาย ตัวอย่างเช่นช่วยเพิ่มการเผาผลาญและมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร เครื่องดื่มรสหวานใสเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร อีกทั้งยังช่วยเร่งกระบวนการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายอีกด้วย

Birch sap เป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับการขาดวิตามิน ประกอบด้วย: วิตามิน น้ำตาลผลไม้ กรดอินทรีย์ และเอนไซม์มากกว่า 10 ชนิดที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ

น้ำเบิร์ชเพื่อผิวสวย

น้ำนมเบิร์ชช่วยทำความสะอาดผิว ใช้แทนน้ำธรรมดา อีกทางเลือกหนึ่งคือทำน้ำแข็งและเช็ดบางพื้นที่ ส่วนประกอบนี้สามารถใช้สำหรับ . คุณจะต้อง: ดินเหนียวสีขาวหรือสีน้ำเงิน ผสมกับน้ำเบิร์ชเพื่อให้ได้เนื้อครีมข้น ทาบนใบหน้าประมาณ 15-20 นาที ล้างออกด้วยน้ำนมเบิร์ช ทำซ้ำขั้นตอนนี้สัปดาห์ละสองครั้ง

เบิร์ชทรัพย์ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและทำให้สารอาหารของเซลล์ร่างกายเป็นปกติ ป้องกันเซลลูไลท์ได้ดีเยี่ยม!

วิธีการใช้เบิร์ช SAP ในการดูแลเส้นผม

Birch sap ยังสามารถใช้เป็นครีมนวดผมได้ หลังจากสระผมแล้ว ให้สระผมด้วยน้ำผลไม้ ขั้นตอนง่ายๆ และความยืดหยุ่นนี้

คุณสามารถเตรียมมาส์กบำรุงผมได้ ผสมเบิร์ช SAP และน้ำมันหญ้าเจ้าชู้ในอัตราส่วน 3:1 พันศีรษะด้วยผ้าเช็ดตัว หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ล้างออกด้วยแชมพู

วิธีใช้และเก็บน้ำนมเบิร์ช

คุณควรดื่มน้ำผลไม้ 1 แก้ว 3-4 ครั้งต่อวัน ก่อนอาหารมื้อหลักครึ่งชั่วโมง น้ำผลไม้สามารถเก็บไว้ในขวดแก้ว (ในตู้เย็น) ได้ไม่เกิน 2-3 วัน เก็บต้นเบิร์ชตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเมษายนเมื่อยังไม่มีใบบนกิ่งไม้ แต่ควรจะปรากฏขึ้นในไม่ช้า เวลาเก็บเกี่ยวที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือระหว่างเที่ยงวันถึง 18.00 น. เมื่อเก็บน้ำนมแล้ว อย่าลืมปิดรูเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้าไป สามารถปิดผนึกรูด้วยขี้ผึ้งได้

หากไม่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในท่อปัสสาวะไม่ควรบริโภคต้นเบิร์ช

ภาพถ่ายโดย บน , ภาพถ่ายโดย