quritilgan qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinni qayta ishlashning eng oddiy, eng qulay va arzon turi quritishdir. Qo'ziqorinlarning massasi 10 barobar kamayadi, yangi ta'm va aromatik xususiyatlar paydo bo'ladi va bu shakldagi qo'ziqorinlar yillar davomida saqlanishi mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlarni saqlash juda oson: mato sumkasiga bog'lab, qorong'i joyga qo'ying - bu hammasi saqlash. Va ozuqaviy qiymati, oqsil miqdori va hazm bo'lishi jihatidan quritilgan qo'ziqorinlar barcha boshqalardan ustundir. Xo'sh, uzoq vaqt davomida sevimli taomingizdan bahramand bo'lish uchun qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri quritish kerak? Keling, batafsilroq gaplashaylik.

Ko'pincha quvurli qo'ziqorinlar quritiladi, chunki marsupiallar va agarik qo'ziqorinlarning ko'pchiligi quritish jarayonida yo'qolib ketmaydigan achchiqlikni o'z ichiga oladi. Uyda siz cho'chqa qo'ziqorinlari, boletus, boletus, boletus, mox qo'ziqorinlari, echkilar, emanlar, polsha qo'ziqorinlari, morels, morel qalpoqlari, tikuvlar, trufflelar, yomg'ir paltolari, chanterelles, asal agariklari, shampignonlarni va boshqalarni quritishingiz mumkin. Quritilganda, morel va choklar, oq qo'ziqorin va boletusning ta'mi sezilarli darajada yaxshilanadi.

Quritish uchun faqat qurt teshiklari bo'lmagan yangi, sog'lom va kuchli qo'ziqorinlarni tanlang. Qo'ziqorinlarni quritishdan oldin yuvish yoki qilmaslik haqida juda ko'p bahs-munozaralar mavjud. buni qilishni tavsiya etmaydi, chunki nam qo'ziqorinlar, birinchidan, uzoqroq quriydi, ikkinchidan, ular qorayishi va shunchaki xunuk bo'lib qolishi mumkin. Quritishdan oldin qo'ziqorinlarni igna, barglar, mox, qum va tuproqdan tozalab, ularni cho'tka yoki mato bilan artib olish kifoya. Quritishni tezlashtirish uchun katta shlyapalarni tilimga kesib, shlyapadan 2-3 sm masofada poyasini kesib tashlash yaxshiroqdir. Cho'chqa qo'ziqorinlari, boletus va boletuslarning oyoqlari 3-4 sm uzunlikdagi ustunlar yoki qalinligi 2 sm gacha bo'lgan g'ildiraklar shaklida kesiladi.Siyog'da, moxli qo'ziqorinlarda, asal qo'ziqorinlarida va qo'ziqorinlarda quritish uchun faqat bosh kiyim ishlatiladi, morel va chiziqlar quritiladi. butunlay.

Qo'ziqorinlarni qanday quritish kerak? Biz bir necha usullarni taklif qilamiz.

Uyda qo'ziqorinlarni ochiq havoda yoki quyoshda, rus pechida, pechda, gaz yoki elektr pechida, maxsus quritgichlarda quritish mumkin. Bir vaqtning o'zida quritish asta-sekin boshlanishi, qo'ziqorinlar qurib ketishi va qaynatilmasligi muhimdir. Shu bilan birga, ular nisbatan yuqori haroratda va doimiy havo aylanishida tez quritilishi kerak, chunki qo'ziqorinlar sekin quritish bilan yomonlashishi mumkin.

Quyoshda quritish - qo'ziqorinlarni quritishning eng ideal usuli.

Quritishning bunday usuli havoda quritish deyiladi.Ko'rinib turibdiki, qo'ziqorinlarni faqat quyoshli kunlarda, issiq va quruq vaqtlarda ochiq havoda quritish mumkin. Qo'ziqorinlar quyoshda yaxshi quritilishi uchun ularni baliq ovlash chizig'iga, ipga yoki metall tayoqlarga bog'lab qo'yish kerak, shunda bo'laklar bir-biriga tegmaydi va ularni quyoshga ta'sir qiladi, chang va chivinlardan doka bilan qoplanadi. Agar qo'ziqorinlar soyabon ostida quritilgan bo'lsa, bu ularni chang va yomg'irdan himoya qilishga imkon beradi. Quyoshda qo'ziqorinlarni faqat quritish mumkin va quritish pechda tugaydi, bu ob-havo yomonlasha boshlasa, ayniqsa foydalidir.

Quyoshda quritish odatda 5-7 kun davom etadi. Siz ingichka bo'laklarga kesib tashlagan qo'ziqorinlar tezroq quriydi: 2-3 kun ichida. Ularni haddan tashqari quritmaslik kerak, aks holda ular qorayadi va ta'mini yo'qotadi.

Tabiiy havo quritish.

Qo'ziqorinlarni ochiq havoda soyabon ostida quritish ham mumkin. Buning uchun ular yupqa qatlam bilan erga qoplangan somonga, pishirish varag'iga, panjaralarga, ramkalarga - umuman, mavjud bo'lgan har qanday substratga yoyilishi kerak. Bu holda, asosiy narsa ortiqcha quritmaslikdir, shuning uchun vaqti-vaqti bilan qo'ziqorinlarni aylantirib, allaqachon quritilganlarni olib tashlashingiz va qolganlarini kerakli holatga keltirishingiz kerak.

Qo'ziqorinlarni haddan tashqari quritib bo'lmaydi, chunki ular ta'msiz bo'lib, xushbo'yligini yo'qotadi, pishganda yumshamaydi va qaynatilmaydi. Shu bilan birga, quritilgan qo'ziqorinlar yomon saqlanadi, eng kichik namlikda mog'orlana boshlaydi va tezda yomonlashadi. Yaxshi quritilgan qo'ziqorinlar (namligi 12-14%) teginish uchun quruq va engil his qiladi, nisbatan oson sinadi, lekin maydalanmaydi, ozgina egiladi. Ular yangi qo'ziqorin kabi ta'm va hidga ega.

Pechda quritish

Pechda quritganda, qo'ziqorinlar oddiy pishirish varag'i o'rniga o'rnatilgan maxsus tayyorlangan panjaralarga yupqa qatlam bilan yotqiziladi. Quritish pechda 45 ° C haroratda boshlanishi kerak. Faqat bu holda ular qorong'i bo'lmaydi. Keyin harorat ko'tarilishi mumkin, lekin u 60-70 daraja oralig'ida bo'lishi kerak va pechda havo doimiy ravishda aylanishi uchun eshik ochiq bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlar quriganida, elaklar yuqoridan pastgacha teskari aylantiriladi.

Elektr quritgich

Zamonaviy texnologiyalar uy bekalarining hayotini sezilarli darajada osonlashtiradi, shuningdek, qo'ziqorinlarni quritishda ajoyib yordamchidir. Ushbu qurilma ko'p vaqtni tejaydi va doimiy monitoring va mavjudligini talab qilmaydi. Qo'ziqorinlarni bir qatlamga qo'yish kerak. Yaxshiyamki, ko'plab quritgichlarda 3 dan 8 darajagacha bor, shuning uchun ko'plab qo'ziqorinlarni bitta "o'rindiqda" quritish mumkin. Taxminan 55 daraja quritish haroratini tanlashni tavsiya etamiz va quritish vaqti 2 dan 6 soatgacha davom etadi. Quritish vaqtiga dilimlenmiş qo'ziqorinlarning qalinligi ta'sir qiladi. Qo'ziqorin qanchalik nozik kesilsa, u tezroq quriydi. Qo'ziqorin plitalari egilib, quruq ko'rinishda bir oz yaylana boshlaganda, qurilma o'chirilishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechda quritish

Quritishning odatiy usuli emas, lekin buning uchun unchalik samarali emas. Bunday quritish uchun qo'ziqorinlarni taxminan qalinligi bilan kesish kerak. 5 mm., tel panjara yoki plastinka ustiga qo'ying va mikroto'lqinli pechga qo'ying. Mashinani taxminan o'rnating. 20 daqiqa davomida 150 Vt.

Vaqt tugagandan so'ng, mikroto'lqinli pechning eshigini oching, bug 'chiqadi. 10 daqiqa davomida ventilyatsiya qilish uchun qoldiring va keyin protsedurani 3 marta takrorlang.Bunday manipulyatsiyalardan so'ng, qo'ziqorinlar butunlay quriydi yoki keyingi qisqarishga tayyor bo'ladi, hech bo'lmaganda siz ularni pechda bir necha kun kamroq quritasiz. Salbiy tomoni shundaki, bu tarzda siz oz miqdorda qo'ziqorinlarni quritib, ko'p vaqt sarflashingiz mumkin.

Quritilgan qo'ziqorinlarni mahkam yopilgan shisha bankalarda yoki namlik o'tkazmaydigan qoplarda, quruq, qorong'i va salqin joyda saqlang. Bunday sharoitda qo'ziqorinlar yillar davomida omon qolishi mumkin. Agar saqlash vaqtida qo'ziqorinlar nam va mog'or bo'lib qolsa, ularni saralash va quritish kerak, buzilganlarni olib tashlash kerak.

Quritishning yana bir usuli, videoga qarang:

Fender 07.10.2016 18:54
Qo'ziqorinlarni quritish juda oddiy.Oshxona oynasining ochiq (shamollash uchun) yoniga kiyim uchun pol quritgichni qo'yaman.Uni chivinli to'r bilan yopaman (uy buyumlarida sotiladi), uni cho'zaman va perimetri bo'ylab kiyim qisqichlari bilan mahkamlayman. to'g'ralgan qo'ziqorinlarni bir qatlamda.Hammasi ikki kunda tayyor.Agar namlik yuqori bo'lsa, vaqti-vaqti bilan gazni yoqishingiz yoki ventilyator bilan puflashingiz mumkin (havo aylanishi juda muhim) Men uni shisha idishlarda kapron ostida saqlayman.Qishda men namlikni tekshiring.

Luda 22.09.2016 18:58
Sabzavotlar va qo'ziqorinlar uchun elektr quritgichni tavsiya qilaman. Ajoyib narsa!

Yuriy 26.08.2016 08:55
Asosan savol. Vaqt va harorat uchun eng yaxshi variant: 45-50 daraja haroratda 4 soat. keyin 4 soatlik tanaffus va 75-80 daraja 4 dan 6 soatgacha quriting. Men o'zimni dachadagi hammomda bug 'xonasida uchburchak ramkada quritaman, yupqa zanglamaydigan po'latdan yasalgan hovuzlarni joylashtiraman. Juda qulay, hech narsa sirg'alib ketmaydi.