Salat uchun kalamarni qanday tayyorlash mumkin: sirlar va qoidalar
To'g'ri pishirilgan mollyuskalar ochiq pushti rangga ega oq bo'lishi kerak, yumshoq va suvli yumshoq go'shtga ega bo'lishi va nozik va toza dengiz mahsulotlari aromati bilan ishtahani qo'zg'atishi kerak. Bunday holda, bu dengiz mahsulotlarining foydalari maksimal bo'ladi va ularning ko'pi bor - vitaminlar, noyob protein, yuqori ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan minimal kaloriya.
Squidlarni qanday tanlash va tayyorlash kerak?
Eng yaxshi mahsulot yangi tutilgan. Ammo okeandan juda uzoqda bo'lganlar uchun birinchi tazelikning bu nozikligini topish deyarli mumkin emas.
Do'konlarda va supermarketlarda u muzlatilgan holda taklif etiladi, bu ham salatlar tayyorlash uchun juda mos keladi.
Asosiysi, sifatli mahsulotni qanday tanlashni bilish. Muayyan qoidalar mavjud:
- qisqichbaqasimonlar sotib olishingiz kerak faqat yirik supermarketlarda. Ularni shubhali do'konlarda sotib olish istalmagan. Bunday savdo nuqtalari, qoida tariqasida, muzlatilgan mahsulotni saqlash me'yorlariga mos kelmaydi;
- yuqori sifatli dengiz mahsulotlari go'shtning oq rangi, ba'zan pushti yoki biroz binafsha rang bilan. Tana go'shtining sarg'ishligi uning buzuqligi va sifatsizligi haqida gapiradi;
- Yaxshi muzlatilgan mollyuska bitta muz bo'la olmaydi, tana go'shtini bir-biridan ajratish oson bo'lishi kerak. Aks holda, bu kalamushlar bir necha marta eritilgan va qayta muzlatilganligini ko'rsatadi, bu kelajakda mahsulotning ta'miga juda yomon ta'sir qiladi;
- qisqichbaqasimonlar ustida qalin muz qoplamasi bo'lmasligi kerak (muzlash), agar mavjud bo'lsa, bu sotuvchining insofsizligini ko'rsatadi. Ushbu mahsulotni sotib olib, muzdan tushirish orqali siz paketda ko'rsatilganidan ancha kam vaznga ega bo'lasiz. Odam oddiy suv uchun ortiqcha to'laydi;
- yuqori sifatli dengiz mahsulotlari ancha elastik tana go'shti va ular siqilgan holda osongina asl shaklini tiklaydi. Agar mollyuska yumshoq yoki jele bo'lsa, bunday noziklikdan mazali salat tayyorlash mumkin bo'lmaydi.
Muzlatilgan tana go'shti pishirishdan oldin darhol eritiladi.
Kalamarni o'z-o'zidan eritishga ruxsat berish yaxshidir.
Buning uchun muzlatgichdan tortib olinadi va muzlatgichning rafiga qo'yiladi.
Dengiz mahsulotlarini xona haroratida eritish uchun qoldirib, muzdan tushirish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin.
Shunday bo'ladiki, salat tayyorlash vaqti qisqa va muzlatilgan mahsulotni iloji boricha tezroq ishlatish kerak.
Bunday vaziyatda nima qilish kerak? Asosiy qoida muzlatilgan tana go'shti yoki halqalarni qaynoq suvga tushirmaslikdir, aks holda qattiq va mazasiz go'sht olish xavfi yuqori. Tez muzdan tushirish uchun mollyuskaning muzlatilgan tana go'shtini xona haroratida suv solingan idishga solib qo'yish to'g'ri bo'ladi. Shunday qilib, ular tezroq eriydi.
Mahsulot eriydi, ya'ni siz uni tozalashni boshlashingiz mumkin. Squid bir yirtqichlardan joylashtirilishi kerak, bir necha soniya qaynoq suv quying. Qaynayotgan suvdan so'ng, to'kib tashlang, tana go'shtini sovuq suv ostida yuving va qo'llaringiz bilan filmni olib tashlang. Orqa miya plitalari mavjudligi uchun ichidagi mollyuskani tekshirishni unutmang. Bu ichki qismlar shaffof plastik chiziqlarga o'xshaydi, ularni tortib olish kerak.
Salat uchun kalamarni qanday tayyorlash mumkin?
Tajribasiz uy bekalari, o'z vaqtida salat uchun kalamarni qancha pishirishni aniq bilmay, skovorodkada noziklikni uzoqroq saqlashga harakat qilishadi. Qisqichbaqasimonlar go'shti yaxshiroq qaynatiladi, yumshoq va yumshoq ta'mga ega bo'ladi deb taxmin qilish xato. Bu go'sht yoki sabzavotlar emas, balki maxsus mahsulot uzoq vaqt pishirish, pishirish, qovurish faqat uning ta'mini yomonlashtiradi, uni qattiq qiladi.
yangi kalamar
Tozalashdan so'ng, yangi tana go'shti yana sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi va keyin 2 daqiqa davomida qaynoq suvga solinadi.
Bu vaqt mollyuska go'shtini pishirish uchun etarli, ammo yumshoq va suvli bo'lib qoladi.
Qaynatilgan kalamar soviganidan keyin ularni salat uchun kesish mumkin.
Muhim! Nozik taom tayyorlash uchun suv shunday miqdorda olinadiki, u faqat tana go'shtini ozgina qoplaydi, panani tepaga suv bilan to'ldirish kerak emas!
Aytgancha, salat uchun kalamarni qanday suvda pishirish kerakligi masalasi ham muhimdir. Haqiqiy gurmeler bunga ishonishadi suv faqat ozgina tuzlangan bo'lishi kerak, ziravorlar va qo'shimchalarsiz. Va bundan ham ko'proq limon sharbati, soslarsiz. Shunday qilib, mollyuska o'zining tabiiy sof ta'mini maksimal darajada beradi.
Ammo ko'p odamlar mahsulotning ta'mini yaxshilashni xohlashadi, pishirish jarayonida panga turli xil ziravorlar qo'shiladi: xushbo'y qalampir yoki qora no'xat, quritilgan yoki yangi o'tlar. Dengiz mahsulotlarining achchiq ta'mini kalamar, apelsin yoki limon qobig'ini kalamar qaynatilgan suvga tashlash orqali olish mumkin.
Muzlatilgan kalamar
Agar muzlatilgan tana go'shti allaqachon tozalangan bo'lsa, ularning rangi oq.
Pishirishdan oldin fileto muzdan tushiriladi, suv ostida yuviladi va qaynoq suvli idishga solinadi.
Xuddi yangi kabi pishirilgan 2 daqiqadan oshmasligi kerak.
Tozalanmagan muzlatilgan kalamar pushti yoki binafsha rangga ega.
Bunday tana go'shtini qaynatishdan oldin ularni yuqoridagi usullar yordamida eritib, tozalab, bir-ikki daqiqa qaynoq suvga botirish kerak.
Siz kalamarni boshqa usulda pishirishingiz mumkin. Buning uchun yirtqichlardan suvni qaynatib oling, muzdan tushirilgan yoki yangi tozalangan mollyuskalarning tana go'shtini boshqa idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Keyin kalamar idishi bir necha daqiqa davomida qopqoq bilan qoplanadi, tayyor noziklik chiqariladi va keyingi ishlov berish uchun sovutiladi.
Salat uchun kalamar halqalarini qanday tayyorlash mumkin
Ko'pincha do'konlarda siz halqalar shaklida yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin - bu pishirish uchun juda mos keladi.
Salat uchun butun tana go'shtini olish yaxshiroqdir, lekin halqalarni ham to'g'ri tayyorlash va qaynatish mumkin.
Muzlatilgan halqalarni butun kalamar bilan bir xil tarzda eritish kerak, ya'ni xona haroratida eritish yoki iliq suvga botirish kerak.
Salat uchun kalamar pishirish uchun qancha kerak va nima uchun?
Pishirish davomiyligi haqidagi savolga asosiy qoida va yagona javob shundaki, siz mollyuskalarni 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak, keyin uning go'shti yumshoq va suvli bo'ladi va salat g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Agar dengiz mahsulotlari qaynoq suvga haddan tashqari qo'yilsa, go'sht qorong'i, qattiq, kauchuk va ta'mi yoqimsiz bo'ladi.
Agar bu muammo yuzaga kelsa, kalamushni yana 30 daqiqa pishirish uchun qoldirib, vaziyatni saqlab qolish mumkin.Ammo bu pishirish usulining kamchiliklari bor:
- mollyuska go'shti yumshoqroq bo'ladi, lekin asl hajmini sezilarli darajada yo'qotadi;
- mollyuska tarkibidagi foydali moddalar shunchaki qaynab ketadi;
- Kalamar go'yo to'g'ri pishirilgandek yumshoq va suvli ta'mga ega bo'lmaydi.
Qaynatilgan kalamarni saqlash qoidalari
Qaynatilgan mollyuska jasadlari 2 kundan ortiq bo'lmagan qopqoqli plastik idishda saqlanadi.
Bu vaqtdan keyin ular yomonlashishi mumkin va agar iste'mol qilinsa, jiddiy zaharlanish mumkin.
Qaynatilgan tana go'shti muzlatgichda saqlanishi mumkin, ammo ular keyinchalik salatlarda ishlatilganda, mollyuska unchalik yumshoq va mazali bo'lmaydi.
Squid ovqatdan oldin darhol qaynatilishi kerak, shundan keyingina pishirilgan idishda uning ajoyib ta'mi va nozikligidan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin.
Foydali video
Ushbu videoda salat uchun kalamar tayyorlash haqida qisqacha:
