Qo'ziqorinlarni xalq usullari bilan yeyish uchun qanday tekshirish mumkin va bu xavflimi?

Mazali, oq, smetana bilan qovurilgan, boy qo'ziqorin sho'rva - qo'ziqorinli idishlar sonini sanab bo'lmaydi. Ko'pchilik uyda pishirish uchun qo'ziqorinlarni mustaqil ravishda tanlashni afzal ko'radi, chunki bu nafaqat foydali, balki yoqimli o'yin-kulgidir. Biroq, jarayonning barcha nozik tomonlarini bilmasangiz, bunday faoliyatlar noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin. Qanday qilib farqlash mumkin va nima uchun bunday hollarda xatolar xavfli - biz batafsilroq muhokama qilamiz.

Keling, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkinligi bilan boshlaylik. Ushbu mahsulot o'sadigan muhitdan, uni to'playdigan qo'llardan moddalarni faol ravishda o'zlashtiradi. Shunday qilib, qo'ziqorinlarga boy bo'lgan tabiiy vitaminlar kompozitsiyaga kiradi, lekin ular ham osonlik bilan erishadilar:

bakteriyalar. Ular hamma joyda, shu jumladan ovqatda. Pishirilmagan ovqatlar zaharlanishning bevosita yo'lidir. Xavf guruhiga retsepti pishirishni ta'minlamaydiganlar kiradi. Va tuz etishmasligi bo'lsa, bunday tuzlamoq sog'liq uchun zararli;

toksinlar. Ularning qo'ziqorinlari o'sish davrida ham, magistrallar, zavodlar va fabrikalar yaqinida ham, yig'ib olingan hosilni saqlash jarayonida ham yig'ib olishlari mumkin. Misol uchun, galvanizli idishda uzoq vaqt qolish uchun.

Zararli tarkibga qo'shimcha ravishda ular zaharlanishni keltirib chiqaradi:

haddan tashqari foydalanish. Oshqozon uchun bunday ovqatni qayta ishlash qiyin, shuning uchun katta qismlar ovqat hazm qilish jarayonlarining buzilishiga olib keladi. Ayniqsa, faol bosqichda surunkali kasalliklar, qariyalar, bolalar, allergiya bilan og'rigan odamlar xavf ostida;
qurtlangan, buzilgan, shikastlangan namunalar. Odamlar uchun zaharli bo'lgan parchalanish mahsulotlari allaqachon ularning mevali tanalarida paydo bo'lgan;
spirtli ichimliklar bilan mos kelmaydigan qo'ziqorinlar. Klub shaklidagi gapiruvchi, kulrang va oq qo'ziqorin kabi turlar spirtli ichimliklar bilan iste'mol qilinmasa, qaynatilgan yoki tuzlanganda mutlaqo zararsiz bo'lgan toksinga ega. Uning ta'siri ostida toksin eriydi va bir soat ichida zaharlanishning birinchi belgilari paydo bo'ladi;
noto'g'ri saqlangan tuzlangan bodring. Shisha idishlarda saqlanadigan, pishmagan yoki tuzsiz tuzlangan qo'ziqorinlar tezda buziladi va ularda zararli bakteriyalar tug'iladi. Bu yomon vidalangan qopqoq tufayli ham sodir bo'lishi mumkin.

Muhim! Konservatsiyada biror narsa noto'g'ri ekanligini tushunish va uni ishlatmaslik yaxshiroq bo'lsa, kavanoz qopqog'ining shishishiga olib keladi.

Odamlar orasida zaharli qo'ziqorinlarni aniqlashning ko'plab usullari mavjud, ammo bunday usullar juda shubhali. Ajam qo'ziqorin yig'uvchilar hidi bu masalada yordam berishiga ishonishadi: go'yoki zararli navlar yoqimsiz, o'ziga xos hidga ega.

Biroq, har bir kishi xushbo'y hidni o'ziga xos tarzda qabul qiladi va bundan tashqari, ba'zi qutulish mumkin bo'lgan turlar ham yoqimsiz hidga ega (masalan, oddiy).

Kimdir hasharotlar va qurtlar zaharli pulpa yemaydi, deb hisoblaydi, shuning uchun ular faqat buzilgan namunalarni yig'adilar. Ilmiy tasdiqga ega bo'lmagan tubdan noto'g'ri amaliyot. Bundan tashqari, biz qurtlangan mahsulotlardan foydalanish nima bilan to'la ekanligini eslaymiz.
Ammo eng qo'rqinchli bayonot, qo'ziqorin bilan spirtli ichimliklarni iste'mol qilish hatto eng xavfli turdagi zaharni ham zararsizlantirishi mumkinligi haqidagi tezis edi. Spirtli ichimliklar bu xususiyatlarga ega emas, bundan tashqari, ba'zi hollarda bu faqat vaziyatni yomonlashtiradi.

Xalq usullari va ularning samaradorligi

Xalq usullari orasida eng mashhurlari bor, ularning samaradorligini endi ilmiy nuqtai nazardan baholaymiz.

Kamon bilan tekshirish

Ovqatlanish testini o'tkazish uchun ko'pincha piyoz yoki sarimsoq olinadi. Qo'ziqorinlar yuviladi, tozalanadi va qozonga suv bilan gazga yuboriladi. Suv qaynay boshlaganda, tozalangan piyoz yoki sarimsoqning bir necha chinnigullari qo'shing va keyin diqqat bilan kuzatib boring.

Agar zaharli namunalar yirtqichlardan qaynatilsa, sabzavotlar jigarrang rangga ega bo'ladi, deb ishoniladi.

Video: qo'ziqorinlarni piyoz bilan tekshirish Ammo, aslida, hamma narsa oddiyroq: piyoz va sarimsoq tirozinaza ta'sirida rangini o'zgartiradi, bu ferment, ham qutulish mumkin, ham zaharli qo'ziqorinlarda mavjud. Shuning uchun bu usulni samarali deb hisoblash mumkin emas.

Bilasizmi? Uzoq vaqt davomida olimlar qo'ziqorinlar qaysi shohlikka tegishli ekanligini bilishmadi, chunki oqsil jihatidan ular hayvonot dunyosiga yaqinroq, ammo uglevodlar va minerallar miqdori ularni o'simliklarga yaqinlashtiradi. Bahs 1960 yilda qo'ziqorinlarning alohida shohligini yaratish bilan hal qilindi.

Biz sutdan foydalanamiz

Oddiy sut bilan tekshirish juda oddiy va arzon usuldir. Agar zaharli qo'ziqorinlar suyuqlikka kirsa, sut tezda nordon bo'ladi, deb ishoniladi. Ilmiy nuqtai nazardan, bayonot asossizdir.

Nordon organik kislotalar, shuningdek, turli xil qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan pepsin fermenti tomonidan qo'zg'atiladi va ularning iste'molga yaroqliligiga ta'sir qilmaydi.

Qo'ziqorinlarni kumush bilan qanday sinab ko'rish mumkin

Yana bir afsona kumush bilan bog'liq. Xalq usulida aytilishicha, qaynatilgan qo'ziqorinli idishga tashlangan kumush narsa zaharli turlar bilan aloqa qilganda, albatta qorayadi.

Video: qo'ziqorinlarni sut va kumush bilan tekshirish Va kumush juda qorong'i. Faqat zahardan emas, balki qo'ziqorin aminokislotalarida oltingugurtdan.

Muhim! Oltingugurt ko'plab qutulish mumkin bo'lgan turlarda uchraydi, lekin eng xavflisi, bu modda ba'zi zaharli navlarda yo'q, shuning uchun ularni shu tarzda hisoblash mumkin bo'lmaydi.

Qo'ziqorinlarni o'ldirish uchun sirka va tuz

Ba'zi xalq davolanish usullari aniqlashga emas, balki zaharni zararsizlantirishga qaratilgan. Bu holda eng mashhur usul sirka va tuzdan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Pishirish jarayonida qo'ziqorinlarga sirka-tuz eritmasini qo'shish kerak va u zaharni yo'q qiladi. Ha, shunga o'xshash natija kam zaharli turlar bilan mumkin (masalan,), lekin bu turdagi haqiqiy zaharli namunalar ham bu usulga ahamiyat bermaydi.

Keyingi yomg'irdan keyin o'rmonga o'rim-yig'im uchun ketayotganda, esda tutingki, qo'ziqorin teruvchi, xuddi tergovchi kabi, savatiga munosib to'ldirishni tanlashdan oldin, ko'plab omillarni hisobga olishi, turli belgilarni tahlil qilishi kerak.
Avvalo, esda tuting:

Darhaqiqat, o'lik zaharli turlar kam, shuning uchun siz ularni yaxshilab bilishingiz kerak. Tajribali hamkasblardan yoki Internetda sizning hududingizda qanday xavfli navlar o'sishini bilib oling va ularni batafsil o'rganing. Kerakli vaqtda taqqoslash uchun misol bo'lishi uchun telefonga hatto fotosuratni yuklash ham zarar qilmaydi;
quruq va issiq havo- "jim ov" uchun eng yaxshi vaqt emas;
o'sib chiqqan qo'ziqorinlarni olmang(sabablarini quyida muhokama qilamiz);

Bilasizmi?Dunyodagi eng katta oq qo'ziqorin AQShda o'sdi. Uning vazni 140 kg, diametri esa 2 m edi.

foydalanishdan oldin, hosilni oddiy suvda bir necha soat davomida namlang, ko'proq toksinlarni olib tashlash uchun uni vaqti-vaqti bilan o'zgartiring. Iloji bo'lsa, qo'ziqorinlarni pishirishga harakat qiling, shuning uchun zaharlanish ehtimoli sezilarli darajada kamayadi.

Va biz haqiqiy qo'ziqorin teruvchining asosiy qoidalarini batafsil ko'rib chiqamiz.

Qo'ziqorinlarni ovlash bilan shug'ullangan har bir kishi, barcha qutulish mumkin bo'lgan turlarning zaharli hamkasblari borligini biladi, ulardan faqat kichik detallar bilan ajralib turadi. Sog'likka zarar keltirmaydigan hosilni yig'ib olish uchun qo'ziqorin teruvchi bilishi kerak bo'lgan bu xususiyatlar.

Keling, eng keng tarqalgan turlarning misollarini ko'rib chiqaylik:

. Uning asosiy "hiylasi" - oq yoki bej shlyapa. Agar siz qizil, jigarrang, sarg'ish qalpoqli qo'ziqorinni ko'rsangiz, unga tegmang. Bundan tashqari, shlyapaning bir qismini sindirishingiz mumkin. Haqiqiy oq rangda xato o'zgarmaydi, lekin u erda ko'k paydo bo'la boshlaydi;

. Oyoqqa o'z vaqtida e'tibor bermasangiz, bu erda xato qilish juda oson. Haqiqiy qo'ziqorinlarda "yubka" oyoqdan qopqoqgacha cho'ziladi, go'yo bu qismlarni bog'laydi. Bunday aksessuar yo'q. Ikkinchi belgi faqat qutulish mumkin bo'lgan turlarda mavjud bo'lgan tarozi bilan lamelli qopqoqdir. Zaharli namunalar yoqimsiz hid va g'ayritabiiy yorqin rangga ega;

. Turlarning haqiqiy vakillari silliq qalpoq va oyoq bilan ajralib turadi. Ularga tegib, barmoqlarda izlar qoladi, go'yo moydan, bu ayniqsa nam, salqin havoda seziladi. Quyoshli paytlarda ularning terisi porloq va pichoq bilan olib tashlanganda osongina cho'ziladi. Qopqoqning pastki qismi shimgichga o'xshaydi, ammo qutulish mumkin bo'lgan turlarning rangi o'zgarishi mumkin.

Muhim! Ovqatlanmaydigan namunalarni pulpa bo'lagini kesish orqali aniqlash mumkin. Zaharli navlardagi kesish nuqtasi darhol qizil yoki ko'k rangga aylanadi.

. Uning asosiy hamkasbi zaharli rangpar grebedir. Qo'ziqorin yig'uvchilar ularni terisi (champignonlarda silliq, quruq, ba'zan qobiqli), shlyapa (quyish mumkin bo'lgan qo'ziqorinda yumaloq va zaharli qo'ziqorinda biroz tekislangan) va uning ostidagi plitalar bilan ajralib turadi. Champignonda ular tegib ketganda qorayadi, ammo grebeda ular hech qanday reaksiyaga kirishmaydi. Ovqatlanish mumkin bo'lgan namunaning oyog'ida, pastki qismida engil plyonka ko'rinadi, bu rangpar grebe bilan maqtana olmaydi. Bundan tashqari, bu o'rtoqlar boshqa muhitni afzal ko'radilar: champignon ochiq joylarda, chekkalarda, botqoqli o'tloqlarda, sabzavot bog'larida o'sadi, zaharli er-xotin esa bargli o'rmonlar soyasida yashaydi;

. Bu erda hiyla-nayrangni aniqlash qiyinroq bo'ladi. Birinchi belgi: toza ramka. Odatda soxta boletus achchiq ta'mga ega, shuning uchun hasharotlar va qurtlar ulardan qochishadi. Ikkinchi belgi: toza oyoq. U qayin qobig'iga o'xshash naqshga ega bo'lishi kerak. Agar u etishmayotgan bo'lsa yoki qon tomirlariga o'xshash chiziqlar bo'lsa, bunday namunani tashlang. Uchinchi belgi: pastdan pushti bo'lgan qopqoqning yashil yoki jigarrang soyasi. Haqiqiy boletusda bunday gullar yo'q. To'rtinchi belgi: shlyapa cheti. Agar barmoqlar ostida baxmal sirt sezilsa, bu yomon, chunki qutulish mumkin bo'lgan sirt silliq bo'ladi. Va nihoyat, pulpani sindirib tashlang - boletus pushti emas, oq rangga aylanadi;

yeyiladigan boletus

Bilasizmi?Qo'ziqorinlar antibiotiklarning ajdodlari hisoblanadi. 1940 yilda penitsillin xamirturushli qo'ziqorinlardan olingan.

. U kamdan-kam hollarda boshqa turlar bilan aralashtiriladi, lekin uning hamkasblari orasida achchiq qo'ziqorin (safro qo'ziqorini) unga eng yaqin. Undan farqli o'laroq, boletus ignabargli o'rmonlarda o'smaydi, uning poyasida to'rsimon naqsh mavjud, uning quvurli qatlami pushti rangga aylanadi va kesilgandan keyin go'sht asta-sekin rangini oqdan pushti rangga o'zgartiradi. Va safro er-xotin har doim chiroyli, toza ko'rinadi, shuning uchun tajribali qo'ziqorin teruvchilar undan qochishadi.

Gorchak (o't qo'ziqorini)

To'g'ri joy: qo'ziqorinlarni termasligingiz kerak bo'lgan joy

Qo'ziqorinlar deyarli hamma joyda o'sishi mumkin bo'lsa-da, bu ularni hamma joyda to'plash mumkin degani emas. Shuni esda tutish kerakki, bu madaniyat atrof-muhitdan moddalarni o'zlashtiradi va undan qochishga harakat qiladi:

yo'llar . Egzoz gazlari inson salomatligi uchun eng yaxshi qo'shimcha emas, shuning uchun biz katta magistrallardan o'rmonga kamida bir kilometr uzoqlashamiz va oddiy magistraldan 500 m etarli bo'ladi;
temir yo'l izlari;
fabrikalar va zavodlar;
neft omborlari va yoqilg'i bazalari;
poligonlar;
qishloq xo'jaligi korxonalari(o'z mahsulotlarini etishtirishda ular kimyoviy moddalar va pestitsidlardan foydalanishlari mumkin, ular tuproq orqali yaqin atrofda o'sadigan qo'ziqorinlarga uzatiladi).

o'sib chiqqan qo'ziqorinlar

Alohida xavf guruhi qutulish mumkin bo'lgan navlarning eski namunalari bilan ifodalanadi. Hatto xavfsiz hududlarda o'sayotgan bo'lsa ham, ular uzoq vaqt davomida inson salomatligini buzish uchun etarlicha og'ir metallar va zararli tarkibiy qismlarni to'plashga qodir. Shu sababli, faqat yosh asirlarni yig'ishga harakat qiling.

Bilasizmi?Qo'ziqorinlarning bosimi 7 atmosferaga yetishi mumkin, shuning uchun xarakterli shlyapalar ko'pincha asfalt yo'llarning o'rtasida joylashgan. O'sish davrida bunday "chaqaloq" nafaqat betonni, balki marmar, temirni ham sindirishga qodir.

Ammo ortiqcha o'sishni oldini olishning iloji bo'lmasa, ularni ishlatishdan oldin kamida 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlash kerak, shundan keyingina qo'ziqorinlar keyingi ishlov berishga tayyor bo'ladi.

Afsuski, ba'zida tajribali qo'ziqorin teruvchilarda xatolar bo'ladi, shuning uchun zaharlanishda birinchi yordamni ko'rsatish juda muhimdir.

Bu quyidagilarni o'z ichiga olgan tadbirlar to'plami:

Tez yordam chaqiring. Bu birinchi belgilar paydo bo'lishi bilanoq amalga oshirilishi kerak;
oshqozonni yuvish. Kusish organizmdan zaharni tezda olib tashlashni ta'minlaydi. Buning uchun jabrlanuvchiga 1-2 litr kaliy permanganat eritmasi ichishga ruxsat bering (tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar paketda bo'lishi kerak). Xuddi shu ta'sir sorbentlarni (faollashtirilgan, oq uglerod) 1 kg odam vazniga 1 gramm preparat miqdorida qo'llash orqali yuzaga keladi. Oshqozonda faqat suv qolguncha qusish davom etadi. Agar qo'lda maxsus jihozlar bo'lmasa, oddiy tuz yordam beradi. 1 stakan suv uchun 2 osh qoshiq suyultiriladi. l. tuz va ichish uchun bering. Bunday yechim laksatif ta'sirga ega bo'ladi. Buning uchun oddiy laksatiflar ham qo'llaniladi (1 kg vaznga 1-2 gramm), ammo dori vositalarining umumiy sonini kun davomida 2-3 dozaga bo'lish kerak;
tanadagi suyuqlikni to'ldirish. Kusish va diareya juda quriydi, shuning uchun toksinlarni olib tashlaganingizdan so'ng, birinchi narsa suyuqlik balansini to'ldirishdir. Buning uchun shirin choy, mineral suvdan foydalaning.

Bundan tashqari, qon aylanishini normallashtirish uchun bemorning oyoqlari ostiga yoki oshqozoniga issiq isitish yostig'ini qo'yish zarar qilmaydi. To'g'ri ko'rsatilgan birinchi yordam bilan tez yordam guruhi davolanish jarayonini davom ettiradi. Bunday hollarda o'z vaqtida bo'lish juda muhim, u asoratlardan qochishga yordam beradi.

O'rmonga borganingizda, xalq usullariga tayanmang: ularning paydo bo'lishining sabablari nima bo'lishidan qat'i nazar, bunday vositalarning samaradorligi ilmiy jihatdan isbotlanmagan. Agar biron bir qo'ziqorin shubha tug'ilsa, uni olmang. Qo'ziqorinlarni ovlash qoidalarini eslang va sog'ligingiz va yaqinlaringizga g'amxo'rlik qiling.

Ushbu maqola foydali bo'ldimi?

Fikringiz uchun rahmat!

Qaysi savollarga javob olmaganingizni izohlarda yozing, biz albatta javob beramiz!

Maqolani do'stlaringizga tavsiya qilishingiz mumkin!

43 marta allaqachon
yordam berdi

Qo'ziqorinlarni xalq usullari bilan yeyish uchun qanday tekshirish mumkin va bu xavflimi?