Mol go'shtini qanday pishirish mumkin va uni qancha vaqt qilish kerak?

Go'shtni pishirishning ko'plab usullari mavjud, ammo pishirish mahsulotga ta'sir qilishning eng tejamkor va eng oddiy varianti bo'lib qolmoqda, bu esa undagi foydali komponentlarni maksimal darajada saqlashga imkon beradi. To'g'ri, agar siz mol go'shtini qanday pishirishni bilmasangiz, hatto bu yondashuv ham uning yomonlashishiga olib kelishi mumkin. Go'shtni qancha miqdorda qayta ishlash uning yoshi va hajmiga, jarayonda ishlatiladigan asboblar turiga bog'liq. Mol go'shtini tayyor holatga keltirish uchun o'rtacha 40 daqiqadan 2-3 soatgacha vaqt ketadi.. Agar siz bulonni pishirmoqchi bo'lsangiz, 4-5 soatgacha, shuningdek suyuqlikni quyish uchun yana bir oz vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.

Pishirish uchun mol go'shtini qanday tanlash mumkin?

Hech qanday go'sht qaynatish va undan keyin foydalanish uchun mos emas, ba'zi toifadagi mahsulotlar juda zich yoki sivri. Shuning uchun, idishni buzmaslik uchun siz nafaqat komponentni qancha pishirishni, balki uni qanday to'g'ri tanlashni ham bilishingiz kerak:

• Agar qaynatilgan mahsulotni sof shaklda iste'mol qilish rejalashtirilgan bo'lsa, masalan, salatga qo'shilsa, unda birinchi toifali go'shtni olish yaxshiroqdir. Bunga brisket, elka pichog'i va orqa oyoqning qismlari kiradi.
• Ikkinchi darajali komponentda juda ko'p biriktiruvchi to'qima mavjud. Shuning uchun, bo'yinbog' va yuqori kiyim odatda bulonni yoki qaynatilgan butunlikni tayyorlash uchun ishlatiladi, shundan so'ng ular tolalarga bo'linadi.

Maslahat: Agar qaynatilgan go'sht bo'laklarini xizmat qilishdan oldin issiq tutish kerak bo'lsa, ular pishirilgan idishdan olib tashlanishi va toza idishga o'tkazilishi kerak. Ularni bulon bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping va kerakli daqiqaga qadar issiq joyda saqlang.

• Mol go'shtining uchinchi navi juda qattiq tolalar bilan ifodalanadi, ulardan faqat bulonni pishirish mumkin. Oziq-ovqatlarda bunday go'sht sof shaklda iste'mol qilinmaydi.

Pishirish uchun yangi yoki sovutilgan mahsulotni sotib olish yaxshidir. Muzlatilgan preparatlardan mazali qaynatilgan komponentni olish qiyin va tuzlangan yarim tayyor mahsulotlar qaynatish natijasida sof ta'mini yo'qotadi.

Mol go'shtini skovorodkada qaynatish qoidalari

Ko'pincha uy bekalari go'shtni an'anaviy tarzda, yirtqichlardan qaynatishadi. Shu bilan birga, ko'pchilik uni qanchalik qayta ishlash kerakligi haqida o'ylamaydilar va shunchaki tayyorlik darajasini vizual ravishda aniqlashga harakat qilishadi. Darhaqiqat, manipulyatsiyaning asosi bo'lgan aniq qoidalar ro'yxati mavjud.

1. 1 kg mahsulot uchun 1,5 litr suyuqlik miqdorida panga suv quying. Uni juda issiq holatga keltiring, lekin qaynatishga emas.
2. Yordamchi ingredientlarni qo'shing (piyoz, sabzi, maydanoz ildizi yoki selderey). Aralashtiring, sabzavot aromati paydo bo'lishini kuting va shundan keyingina go'shtni qo'ying.
3. Massani qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Endi olovni minimal darajada kamaytiring, idishni qopqoq bilan yoping va asosiy komponent tayyor bo'lgunga qadar kompozitsiyani pishiring. Agar u yosh, bo'laklarga bo'lingan mahsulot bo'lsa, 40 daqiqa kifoya qiladi. Qadimgi mahsulot bitta bo'lakda uch soatgacha pishiriladi.

Kam odam biladi, lekin ish oxirida bunday ish qismini tuzlash to'g'ri, aks holda ta'sir qilish vaqti sezilarli darajada oshadi va yakuniy natija quruq bo'ladi. Mahsulot tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni vilkalar bilan teshishingiz kerak, u qizil sharbatisiz osongina kirishi kerak.

Endi siz zamonaviy gadjetlar yordamida mol go'shtini qaynatishingiz mumkin. Ular ko'pincha maxsus dasturlar va maslahatlarga ega. Asosiysi, komponentni qancha miqdorda qayta ishlash bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qilish.

• Multivark. Biz go'shtni yuvamiz, tomirlar va plyonkalardan tozalaymiz, uni asbobning kosasiga tushiramiz. Xatcho'pni biroz qoplagan holda qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va "Sho'rva" yoki "Stew" rejimini tanlang. 3-5 daqiqadan so'ng, qopqog'ini ko'taring va ko'pikni olib tashlang, ildiz va sabzavotlarni qo'shing, qayta ishlashni davom eting. Biz mahsulotni istalgan yumshoqlik darajasida, 40 daqiqadan 2 soatgacha pishiramiz. Biz muntazam ravishda sifatini, oxirida tuzni tekshiramiz.
• Mikroto'lqinli pech. Ushbu yondashuv faqat yosh mahsulot bilan ishlashda to'g'ri keladi. Biz uni chuqur idishga yoki mos kostryulkaga tushiramiz, ustiga qaynoq suv quyamiz, kerakli komponentlar va ziravorlar qo'shamiz. Birinchidan, o'rtacha quvvatni o'rnating va 20 daqiqa kuting. Shundan so'ng biz quvvatni minimal darajada kamaytiramiz va mahsulotni har 15-20 daqiqada uning holatini tekshirib, pishganicha pishiramiz.

• Ikki qavatli qozon. Qayta ishlash qancha amalga oshirilishidan va go'sht bo'laklari qanday o'lchamda bo'lishidan qat'i nazar, ular pishirish paketiga o'ralgan bo'lishi kerak. Aks holda, tayyor piyola juda quruq va zich bo'ladi. Ish qismini darhol tuz va qalampir qiling, siz hatto sumkaga ozgina issiq suv quyishingiz mumkin. Qayta ishlash vaqti taxminan bir soat.

Yuqoridagi asboblarni ishlatishdan oldin go'shtni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Bunday holda, komponentni pishirish jarayonida deyarli hech qanday shkala bo'lmaydi.

Go'shtni bulyon uchun qanday tayyorlash mumkin?

Bulonga odatda uchinchi navdagi qirqishlar, suyaklar va go'shtlarga ruxsat beriladi. Mol go'shti sifatiga qaramasdan, bu holda siz mazali va boy taom olishingiz mumkin. Siz faqat quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

1. Yuvilgan va quritilgan blankalar faqat sovuq suv bilan to'ldiriladi. Massani qaynatib oling, ko'pikni va suzuvchi yog' qismlarini olib tashlang.
2. Tarkibi juda past olovda 4-5 soat davomida ozgina qaynatib pishiring. Pishirish oxirida tuz qo'shing.
3. Biz avval tayyor bulonni ozgina sovutamiz va shundan keyingina uni filtrlaymiz. Agar u bulutli bo'lib chiqsa, siz tezkor chizishdan foydalanishingiz mumkin. Ular har xil - mol go'shti bulyoni uchun qiyma go'sht yoki maydalangan sabzi va tuxum oqidan tayyorlangan mahsulot eng mos keladi. Asosiysi, kompozitsiyani qismlarga bo'lib, issiq, ammo endi qaynamaydigan mahsulotga qo'yishdir. Bundan tashqari, siz yigitni olib tashlash momentini o'tkazib yubora olmaysiz, u barcha qo'shimcha zarralar bilan birga sirtga suzib ketishi kerak.

Hatto tajribali styuardessa go'sht sifatiga ta'sir qiladigan bulonni ortiqcha tuzlashi mumkin. Shundan so'ng, ko'pchilik suyuqlikni qaynatilgan suv bilan suyultirishga harakat qiladi, ortiqcha tuzdan qutulishga harakat qiladi. Boshqa yondashuvni qo'llash yaxshiroqdir. Biz yarim stakan guruchni olib, uni tülbent bilan o'rab, kompozitsiyaga tushiramiz. Uni 15 daqiqa qaynatib oling, ortiqcha tuz guruchga singib ketishi kerak.