Qisqichbaqani qanday tezda tozalash kerak
Qisqichbaqalar - bu dengiz mahsuloti bo'lib, u nafaqat o'ziga xos o'ziga xos ta'mi, balki uning afzalliklari bilan ham ajralib turadi, bu birinchi navbatda qisqichbaqasimonlarda yodning yuqori miqdori tufayli namoyon bo'ladi. Qisqichbaqalar asosiy taom sifatida xizmat qilishi yoki boshqasini to'ldirishi mumkin. Ulardan birinchi taomlar, salatlar, kostryulkalar, qovurdoqlar va boshqa ko'p narsalar tayyorlanadi. Ushbu dengiz mahsulotlari yordamida idish tayyorlashni boshlaganingizdan so'ng, qisqichbaqalarni qanday tozalashni bilish muhimdir, chunki bu jarayonda noto'g'ri ish qilsangiz, unga g'ayrioddiy lazzat qo'shib, idishning butun ta'mini buzishingiz mumkin.
Qanday tanlash kerak
Mahsulotni to'g'ri tanlash mazali taom tayyorlash yo'lidagi muhim qadamdir. Ko'pincha, allaqachon qaynatilgan va muzlatilgan qisqichbaqasimonlar do'kon javonlarida paydo bo'ladi. Bunday mahsulotni tayyorlash tezroq, lekin iloji bo'lsa, sovutilgan dengiz mahsulotlariga ustunlik berish kerak. Afsuski, ushbu versiyada qisqichbaqalarni qirg'oq shaharlarida topish mumkin, boshqa hududlar muzlatilgan ovqatlar bilan qoniqishlari kerak.
Yangi muzlatilgan qisqichbaqalarni tanlayotganda, ular qobiqning kulrang-yashil rangiga ega ekanligiga e'tibor berish kerak. Qisqichbaqasimonlar ustidagi muz qobig'i shaffof va bir xil bo'lishi kerak, haddan tashqari muzlash noto'g'ri saqlash harorati va mumkin bo'lgan muzdan tushirishni ko'rsatadi. Dengiz mahsulotlarining hidi yoqimli bo'lishi kerak, shuningdek, qisqichbaqasimonlarning boshlariga e'tibor berish kerak, agar ular qora bo'lsa, unda bunday qisqichbaqalarni olmaslik kerak. Halqaga burilmagan qisqichbaqasimonlarni tanlash tavsiya etilmaydi, chunki bu muzlatilgan mahsulot endi yangi emasligini ko'rsatadi.
Maslahat! Qisqichbaqalarni tanlashda siz jigarrang boshli odamlardan qo'rqmasligingiz kerak, bu uning homiladorligini anglatadi va shuning uchun undan ham katta foyda bor.
Oddiy va katta qisqichbaqasimonlar o'rtasida tanlov qilish, gurmelerga kichik namunalarga ustunlik berish tavsiya etiladi. Qisqichbaqasimon qisqichbaqalar bir xil turdagi qisqichbaqasimonlar bo'lib, faqat kattaroq, ular iliq suvlarda uchraydi, ular kamroq kuchli ta'mga ega deb hisoblanadi.
Qanday tozalash kerak
Oldindan pishirilmagan, ammo yangi muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak.
- Avvalo, qisqichbaqasimonlarni oqadigan suvda yuvish va sovuqdan ozod qilish kerak. Mahsulotga zarar bermaslik uchun ularni qisqa va ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang.
- Keyin, o'tkir qaychi bilan, qisqichbaqalar qobig'ini orqa tomondan kesib, tender tana go'shtini yirtmaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Keyin qobiq plitalarini boshdan quyruqgacha yo'nalishda olib tashlang.
- Ichak venasini olib tashlashni unutmang. Bu tana go'shtida mavjud bo'lgan ingichka jigarrang ip, uni olib tashlash uchun siz orqa tomondan kesma qilishingiz kerak. Bundan tashqari, oyoqlarni olib tashlashingiz kerak.
- Qisqichbaqalar boshi kerak bo'lganda chiqariladi. U juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni yirtib tashlamaslik yaxshiroqdir, lekin undan xalos bo'lish uchun asosiy istak bo'lsa, uni olib tashlashingiz mumkin.
Odatda dengiz mahsulotlari qovurishdan oldin shu tarzda tayyorlanadi, chunki bu pishirish usuli mahsulotni tozalashni talab qiladi. Qisqichbaqalarni qobig'ini olib tashlamasdan pishirish va pishirgandan keyin tozalash tavsiya etiladi.
Agar qaynatilgan muzlatilgan dengiz mahsulotlarini tozalash kerak bo'lsa, unda jarayon boshqacha emas, siz hali ham mahsulotni yuvishingiz, qobiqni kesib, ichak ipini olib tashlashingiz kerak. Ushbu ikki turdagi mahsulot o'rtasidagi farq faqat pishirish muddatida, oldindan ishlangan qisqichbaqalar amalda pishirishni talab qilmaydi.
Oyoq kiyimi qaynatilgan
Ko'pchilik gurmeler qisqichbaqalarni faqat pishirishdan keyin tozalashni maslahat beradi. Nega? Qobiqdagi qaynatilgan qisqichbaqasimonlar ko'proq foyda va vitaminlarni saqlaydi va bu holda ularning go'shti ko'proq suvli va xushbo'y. Va shuningdek, ularni ancha oson tozalash uchun qaynatiladi. Asosiysi, mahsulotni haddan tashqari pishirmaslik, aks holda go'sht qattiq va kauchuk bo'lib chiqadi.
Agar siz xom dengiz mahsulotlarini orqa tomondan tozalashni boshlagan bo'lsangiz, unda qaynatilgan dengiz mahsulotlari qorin bo'shlig'idan boshlanishi kerak. Qisqichbaqasimon boshi bilan olinadi va teskari buriladi. Panjalar olib tashlanadi, ularda ikra bo'lishi mumkinligiga e'tibor qaratish lozim, u juda mazali va sog'lom. Shundan so'ng, bosh yirtilib, qobig'i quyruqdan ushlab, qisqichbaqadan tortib olinadi. Natijada, xushbo'y qisqichbaqalar go'shti tozalangan bo'lib chiqadi, dumi uni ushlab turish uchun juda qulaydir. Aytgancha, ba'zi idishlar ovqatlanish qulayligi uchun bu maxsus quyruqning mavjudligini taklif qiladi.
Dengiz mahsulotlarini pishirishdan oldin yoki keyin tozalash styuardessaning xohishiga yoki u qanday idishlar uchun ishlatilishiga bog'liq. Ko'pgina yangi oshpazlar bu mahsulot bilan ovqat pishirmaydilar, chunki ular bo'yinturuqni qanday qilib to'g'ri tozalashni bilishmaydi va bu biznesni boshlagandan so'ng, ular faqat go'shtni buzdilar. Yuqoridagi maslahatlarga rioya qilgan holda, har kim, hatto eng tajribasiz oshpaz ham tozalashni engadi.
