วิธีปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด: ความลับและกฎเกณฑ์

หอยที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมควรเป็นสีขาวอมชมพูอ่อน มีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และกระตุ้นความอยากอาหารด้วยกลิ่นหอมของอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนและสะอาด ในกรณีนี้ประโยชน์ของอาหารทะเลนี้จะสูงสุดและมีมากมายเช่นวิตามินโปรตีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแคลอรี่ขั้นต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

วิธีการเลือกและเตรียมปลาหมึก?

สินค้าที่ดีที่สุดคือจับสดๆ แต่สำหรับผู้ที่อยู่ห่างไกลจากทะเลมาก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบความละเอียดอ่อนของความสดใหม่ครั้งแรกนี้

ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีการจำหน่ายแบบแช่แข็งซึ่งเหมาะสำหรับการทำสลัดด้วย

สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มีกฎเกณฑ์บางประการ:

• คุณต้องซื้อหอย เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น. การซื้อในร้านค้าที่น่าสงสัยเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ตามกฎแล้วร้านค้าดังกล่าวไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• อาหารทะเลคุณภาพสูง เนื้อสีขาวบางครั้งก็เป็นสีชมพูหรือมีสีม่วงเล็กน้อย. ความเหลืองของซากพูดถึงความเลวทรามและคุณภาพไม่ดี
• หอยแช่แข็งที่ดีไม่สามารถเป็นกองน้ำแข็งกองเดียวได้ ซากควรแยกออกจากกันได้ง่าย. มิฉะนั้นสิ่งนี้บ่งชี้ว่าปลาหมึกถูกละลายและแช่แข็งซ้ำหลายครั้งซึ่งในอนาคตจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมาก
• บนหอย ไม่ควรมีการเคลือบน้ำแข็งหนา (ไอซิ่ง)ถ้ามีก็แสดงถึงความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ขาย เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้และละลายน้ำแข็ง คุณจะมีน้ำหนักน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์มาก คนเพียงจ่ายค่าน้ำธรรมดามากเกินไป
• อาหารทะเลคุณภาพสูง ซากค่อนข้างยืดหยุ่นและคืนรูปร่างเดิมได้ง่ายเมื่อถูกบีบอัด. หากหอยนิ่มหรือคล้ายเยลลี่จะไม่สามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยจากอาหารอันโอชะดังกล่าวได้

ซากแช่แข็งจะถูกละลายทันทีก่อนปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรปล่อยให้ปลาหมึกละลายเอง

ในการทำเช่นนี้ให้ดึงออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น

คุณสามารถเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งได้โดยปล่อยให้อาหารทะเลละลายที่อุณหภูมิห้อง

มันเกิดขึ้นที่เวลาในการเตรียมสลัดนั้นสั้นและจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งโดยเร็วที่สุด

สิ่งที่ต้องทำในสถานการณ์เช่นนี้? กฎหลักคืออย่าลดซากหรือวงแหวนแช่แข็งลงในน้ำเดือด ไม่เช่นนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะได้เนื้อแข็งและไม่มีรส เพื่อการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว จะต้องใส่ซากหอยแช่แข็งลงในภาชนะที่มีน้ำที่อุณหภูมิห้องอย่างถูกต้อง ดังนั้นพวกเขาจะละลายเร็วขึ้นมาก

ผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้ ต้องวางปลาหมึกไว้ในกระทะเทน้ำเดือดสักครู่ หลังจากน้ำเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วเอาฟิล์มออกจากพวกมันด้วยมือ อย่าลืมตรวจสอบหอยด้านในว่ามีแผ่นกระดูกสันหลังอยู่หรือไม่อวัยวะภายในเหล่านี้ดูเหมือนแถบพลาสติกใส ต้องดึงออก

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด?

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ไม่รู้ว่าจะปรุงปลาหมึกเป็นสลัดได้ทันเวลาแค่ไหนพยายามเก็บความละเอียดอ่อนไว้ในกระทะนานขึ้น เป็นความผิดพลาดที่คิดว่าเนื้อหอยจะต้มได้ดีกว่านุ่มและรสชาตินุ่มกว่า นี่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ ไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือผัก การปรุงอาหาร การตุ๋น การทอดเป็นเวลานาน มีแต่ทำให้รสชาติแย่ลง ทำให้มันแข็ง.

ปลาหมึกสด

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ต้องล้างซากสดให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อหอยในการปรุงอาหาร แต่ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หลังจากที่ปลาหมึกต้มเย็นแล้วก็สามารถหั่นเป็นสลัดได้

สำคัญ!น้ำสำหรับปรุงอาหารอันโอชะนั้นถูกนำไปใช้ในปริมาณที่แน่นอนซึ่งครอบคลุมซากเพียงเล็กน้อยเท่านั้นจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเติมน้ำลงในกระทะที่ด้านบน!

อย่างไรก็ตามคำถามที่ว่าน้ำที่ใช้ปรุงปลาหมึกเป็นสลัดก็มีความสำคัญเช่นกัน นักชิมที่แท้จริงเชื่อเช่นนั้น น้ำควรเค็มเล็กน้อยเท่านั้นโดยไม่มีเครื่องเทศและสารเติมแต่ง. และยิ่งกว่านั้นหากไม่มีน้ำมะนาวซอส ดังนั้นหอยจะให้รสชาติที่บริสุทธิ์ตามธรรมชาติอย่างเต็มที่

แต่หลายคนต้องการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในกระทะ: ออลสไปซ์หรือถั่วดำสมุนไพรแห้งหรือสด รสชาติเผ็ดร้อนของอาหารทะเลได้โดยการโยนปลาหมึก ส้ม หรือผิวเลมอนลงไปในน้ำที่ใช้ต้มปลาหมึก

ปลาหมึกแช่แข็ง

หากซื้อซากแช่แข็งมาทำความสะอาดแล้ว สีของพวกมันจะเป็นสีขาว

ก่อนปรุงอาหารเนื้อจะละลายน้ำแข็งล้างใต้น้ำไหลและวางลงในหม้อที่มีน้ำเดือด

ปรุงเหมือนสด ไม่เกิน 2 นาที.

ปลาหมึกแช่แข็งที่ยังไม่ปอกเปลือกจะมีสีผิวสีชมพูหรือสีม่วง

ก่อนที่จะต้มซากควรละลายด้วยวิธีข้างต้นทำความสะอาดและจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที

คุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยวิธีอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะใส่ซากหอยที่ละลายน้ำแข็งหรือปอกเปลือกสดลงในภาชนะอื่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปิดฝาภาชนะปลาหมึกเป็นเวลาหลายนาทีนำอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วออกมาและทำให้เย็นเพื่อนำไปแปรรูปต่อไป

วิธีทำปลาหมึกวงแหวนสำหรับสลัด

บ่อยครั้งในร้านค้าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของวงแหวนซึ่งเหมาะสำหรับการปรุง

สำหรับสลัดจะดีกว่าถ้าใช้ซากทั้งหมด แต่สามารถเตรียมและต้มแหวนได้อย่างเหมาะสม

วงแหวนแช่แข็งจะต้องละลายในลักษณะเดียวกับปลาหมึกทั้งตัวนั่นคือปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือจุ่มในน้ำอุ่น

คุณต้องปรุงปลาหมึกเป็นสลัดเท่าไหร่และทำไม?

กฎหลักและคำตอบเดียวสำหรับคำถามเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหารคือคุณต้องปรุงหอยไม่เกิน 2 นาทีจากนั้นเนื้อของมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำและสลัดจะอร่อยผิดปกติ หากอาหารทะเลได้รับแสงมากเกินไปในน้ำเดือด เนื้อจะมีสีเข้ม แข็ง เป็นยางและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

หากปัญหานี้เกิดขึ้นก็สามารถแก้ไขได้โดยปล่อยให้ปลาหมึกปรุงต่ออีก 30 นาที อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงนี้มีข้อเสียอยู่บ้าง:

1. เนื้อหอยจะนิ่มลง แต่จะสูญเสียปริมาตรเดิมไปอย่างมาก
2. สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในหอยจะเดือดออกมา
3. ปลาหมึกจะมีรสชาติไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนปรุงด้วยวิธีที่ถูกต้อง

กฎการเก็บรักษาปลาหมึกต้ม

ซากหอยต้มจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดไม่เกิน 2 วัน

หลังจากช่วงเวลานี้พวกมันอาจเสื่อมสภาพและหากรับประทานเข้าไปอาจเกิดพิษร้ายแรงได้

ซากต้มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่เมื่อนำไปใช้ในสลัดในภายหลังหอยจะไม่นุ่มและอร่อยนัก

ต้องต้มปลาหมึกทันทีก่อนรับประทานเพียงเท่านี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและความนุ่มของเมนูที่ปรุงสุกได้อย่างเต็มที่

วิดีโอที่มีประโยชน์

สั้น ๆ เกี่ยวกับการปรุงปลาหมึกเป็นสลัดในวิดีโอนี้: