วิธีการงอกบัควีทที่บ้าน?
บัควีทถือเป็นหนึ่งในธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดในโลก โดดเด่นด้วยคุณสมบัติด้านรสชาติที่สูงเท่านั้น แต่ยังมีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย มันมีธาตุเหล็ก, แคลเซียม, ทองแดง, ฟอสฟอรัส, โคบอลต์และสังกะสี, วิตามินของกลุ่ม B, PP, E ในปริมาณที่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการรักษาความร้อนส่วนใหญ่จะหายไปอย่างไร้ร่องรอยและจะมีไม่มากนัก ได้รับประโยชน์จากธัญพืชดังกล่าว
คนที่ยึดมั่นในหลักการของอาหารดิบรู้ว่าการรับประทานเมล็ดบัควีทสีเขียวแตกหน่อที่ไม่ผ่านความร้อนแทนซีเรียลต้มนั้นมีประโยชน์มากกว่ามาก วิธีการงอกบัควีทสำหรับอาหารที่บ้านเราจะบอกในบทความของเรา ที่นี่เราจะเสนอสูตรง่ายๆสำหรับสลัดเมล็ดพืชแสนอร่อย
วิธีการเลือกบัควีทสำหรับการแตกหน่อ
บัควีทธรรมดาซึ่งมีอยู่ทั่วไปบนชั้นวางของร้านค้าและที่ทุกคนคุ้นเคยกับการปรุงโจ๊กหลังการเก็บเกี่ยวจะต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนด้วยไอน้ำและการทอด หลังจากนั้นจะได้สีน้ำตาลที่คุ้นเคยและพร้อมสำหรับการปรุงและรับประทานในภายหลัง ในขณะเดียวกันบัควีทดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการงอกเนื่องจากการอบด้วยความร้อนทำให้เมล็ดพืช "ไม่มีชีวิตชีวา"
ซึ่งแตกต่างจากบัควีทสีน้ำตาล บัควีทสีเขียวไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน เนื่องจากมันยังคงมีเชื้อโรคที่มีชีวิตและความสามารถในการงอก นอกจากนี้ยังรักษาสีตามธรรมชาติ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม
คุณสามารถซื้อบัควีทสีเขียวได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ เมื่อเลือกธัญพืช ให้ใส่ใจกับฉลากออร์แกนิคบนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งระบุว่าธัญพืชนั้นปลูกในพื้นที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี เฉพาะผลิตภัณฑ์ธัญพืชดังกล่าวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแตกหน่อและสามารถนำประโยชน์พิเศษมาสู่ร่างกายได้
บัควีทสีเขียวสำหรับการแตกหน่อ: วิธีใช้
จากบัควีทสีเขียวคุณสามารถปรุงซีเรียลและเครื่องเคียงที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่าไปจนถึงอาหารจากธัญพืชสีน้ำตาล ในการปรุงอาหารโจ๊กเพื่อสุขภาพต้องแช่เมล็ดพืชในน้ำสะอาดก่อน 6-8 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดก็ล้างให้สะอาดเทน้ำสะอาดใส่เกลือแล้วส่งกระทะไปที่กองไฟ ถัดไปควรนำบัควีทสีเขียวไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที แต่เมล็ดงอกเท่านั้นที่สามารถให้ประโยชน์สูงสุดแก่ร่างกาย มันถูกเพิ่มลงในสลัดค็อกเทลที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสมูทตี้ที่เตรียมไว้ ฯลฯ
ในขณะเดียวกันหลายคนขี้เกียจเกินไปที่จะทำเช่นนี้หรือไม่รู้วิธีงอกบัควีท อาหารดิบยังคงเป็นวิทยาศาสตร์ที่ยากสำหรับพวกเขา แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างจะง่ายกว่าที่คิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาถึงประโยชน์ของบัควีทที่แตกหน่อมาสู่ร่างกาย
ข้อดี
ผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้รับรู้มานานแล้วถึงส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์ของบัควีทสีเขียวที่แตกหน่อ ธัญพืช "สด" 100 กรัมประกอบด้วยไทอามีน (วิตามินบี 1) 67% ของมูลค่ารายวัน วิตามินอี 82% สังกะสี 80% และวิตามินและแร่ธาตุสำคัญอื่นๆ อีกมากมาย
บัควีทแตกหน่อยังมีประโยชน์อะไร:
- มันมีค่าสำหรับปริมาณโปรตีนสูงที่สมดุลในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโน - เกือบ 20% ของบรรทัดฐานรายวัน (สำหรับการเปรียบเทียบมีเพียง 7% ของบรรทัดฐานโปรตีนที่อยู่ในเมล็ดข้าว);
- ขาดกลูเตนขอบคุณที่บัควีทแตกหน่อสามารถบริโภคได้แม้ผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
- ซีเรียล "สด" มีฟลาโวนอยด์มากกว่าซีเรียล "ตาย" ถึง 4 เท่าเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านมะเร็งสูง
- แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ส่งเสริมการลดน้ำหนักและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล
- มีไฟเบอร์มากกว่าธัญพืชงอกอื่น ๆ ซึ่งมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารที่ดีเยี่ยม
- อุดมไปด้วยกรดอะมิโนต่างๆ
- ไม่สะสมสารอันตรายจากปุ๋ยและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
เมื่อเมล็ดข้าวงอกที่บ้านคุณควรปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
- ก่อนแช่เมล็ดจะถูกจัดเรียง ถ้าบัควีทสีเขียวมีลักษณะที่ไม่แข็งแรงและเสียหายบนพื้นผิวไม่ควรใช้ธัญพืชดังกล่าวในอนาคต
- ภาชนะที่ทำจากแก้วหรือเซรามิกเหมาะสำหรับการงอก ไม่อนุญาตให้ใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียม
- ก่อนเริ่มงาน ธัญพืชจะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณมาก บัควีทที่ลอยอยู่จะถูกเอาออกเนื่องจากไม่มีเชื้อโรค "สด"
- ในกระบวนการงอกเมล็ดจะถูกล้างด้วยน้ำอย่างทั่วถึงซึ่งช่วยป้องกันเชื้อราและเชื้อรา
- ความยาวที่เหมาะสมของถั่วงอกบนบัควีทเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์คือ 1-2 มม. ซีเรียลที่มีถั่วงอกยาวเกินไปไม่เหมาะสำหรับการรับประทานเนื่องจากเป็นอันตรายต่อร่างกาย
วิธีง่ายๆ ในการปลูกบัควีท
วิธีการงอกของบัควีทด้วยผ้ากอซช่วยให้คุณได้เมล็ดข้าวที่แข็งแรงภายในหนึ่งวันนับจากเวลาที่แช่ ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและความอดทนไม่น้อย
วิธีทำให้บัควีทงอกด้วยวิธีง่ายๆ โดยใช้ผ้าก๊อซ:
- เตรียมธัญพืชสำหรับการงอก: ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและนำธัญพืชที่ลอยอยู่ออก
- ปิดกระชอนด้วยผ้าโปร่งในชั้นเดียวแล้วเทซีเรียลที่เตรียมไว้ลงไป จากด้านบนให้ปิดธัญพืชอีกครั้งด้วยผ้ากอซที่พับเป็นสองชั้น ใช้กระชอนแทนกระชอนใต้น้ำไหลเพื่อหล่อเลี้ยงผ้าขี้ริ้วด้วยซีเรียล เมื่อน้ำหมด ให้ทิ้งกระชอนไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดผ้ากอซที่มีซีเรียลในกระชอนจะต้องชุบอีกครั้งและพักไว้ 8 ชั่วโมง
- ทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้าและทิ้งบัควีทไว้ 6 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปซีเรียลจะถูกล้างให้สะอาดและใช้สำหรับรับประทานหรือปรุงอาหาร สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
วิธีการงอกบัควีทในขวด
อีกวิธีในการทำให้บัควีทงอกคือใส่เมล็ดพืชในขวดแก้วข้ามคืน และในตอนเช้า เพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสำหรับอาหารเช้า เงื่อนไขหลักคืออย่าปิดฝาขวดให้แน่นเนื่องจากต้องมีอากาศสำหรับการก่อตัวของถั่วงอก
วิธีงอกบัควีทที่บ้านในขวดโหล:
- ล้างซีเรียลใต้น้ำไหล เอาเม็ดลอยออก
- บัควีทเปียกจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดลิตรและทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา
- หลังจากเวลาที่กำหนด ล้างซีเรียล ใส่กลับเข้าไปในโถ ตอนนี้ปิดฝาด้วยผ้ากอซและยางยืด
- ใส่ขวดโหลในตู้มืดเป็นเวลา 10 ชั่วโมง แต่ไม่ใช่ที่ด้านล่าง แต่เอียงไปด้านใดด้านหนึ่งเล็กน้อย
- ในตอนเช้าจะต้องล้างบัควีทอีกครั้งและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
สลัดบัควีทแสนอร่อย
บัควีทงอกทำให้สลัดอาหารดิบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในการเตรียมคุณต้องหั่นแตงกวาสดแครอทพริกหยวกแดงและก้านผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วคน เพิ่ม groats กับถั่วงอกยาว 1-2 มม. ยังไง,วิธีการงอกของบัควีทสำหรับอาหารนั้นไม่สำคัญนักเนื่องจากสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อประโยชน์ของเมล็ดพืช แต่อย่างใด
ใส่บัควีทงอกหนึ่งแก้วลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันลินสีด (3 ช้อนโต๊ะ) เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยดำและผักชีฝรั่ง จากนั้นต้องผสมสลัดอีกครั้งและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
วิธีเก็บเมล็ดข้าวงอก
อายุการเก็บรักษาปกติของเมล็ดงอกคือ 3 วัน หากคุณปรุงซีเรียลมากเกินไปคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ในรูปแบบแห้ง
ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเพาะบัควีทอย่างไร คุณควรทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษที่อุณหภูมิ 40-42 องศาเท่านั้น ในการทำเช่นนี้บัควีทจะวางบนพาเลทพิเศษและเปิดอุปกรณ์เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ซีเรียลแห้งมีรสชาติเหมือนถั่วเม็ดเล็กๆ สามารถเพิ่มลงในจานได้โดยตรงในรูปแบบนี้หรือทำเป็นผงโดยการบดบัควีทในเครื่องบดกาแฟ
