คุณสามารถปรุงเนื้อวัวได้อย่างไรและควรปรุงนานแค่ไหน?
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ แต่การปรุงอาหารยังคงเป็นทางเลือกที่ประหยัดและง่ายที่สุดในการมีอิทธิพลต่อผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้ในนั้นได้ในระดับสูงสุด จริงอยู่ที่ถ้าคุณไม่รู้วิธีปรุงเนื้อวัวแม้แต่วิธีการนี้ก็อาจทำให้เนื้อเสื่อมสภาพได้ ปริมาณการแปรรูปเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับอายุและปริมาณ รวมถึงประเภทของอุปกรณ์ที่ใช้ในกระบวนการ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 40 นาทีถึง 2-3 ชั่วโมงในการนำเนื้อวัวให้พร้อม. หากคุณต้องการปรุงน้ำซุป คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมง บวกกับเวลาเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยในการใส่ของเหลว
วิธีการเลือกเนื้อวัวสำหรับทำอาหาร?
ไม่มีเนื้อสัตว์ใดที่เหมาะสำหรับการต้มและนำไปใช้ในภายหลัง ผลิตภัณฑ์บางประเภทมีความหนาแน่นหรือเหนียวเกินไป ดังนั้นเพื่อไม่ให้จานเสียคุณไม่เพียงแต่ต้องรู้ว่าต้องปรุงส่วนประกอบมากแค่ไหน แต่ยังต้องเลือกอย่างไรให้ถูกต้องด้วย:
- หากมีการวางแผนว่าจะบริโภคผลิตภัณฑ์ต้มในรูปแบบบริสุทธิ์เช่นเติมลงในสลัดก็ควรใช้เนื้อสัตว์ชั้นหนึ่งจะดีกว่า ซึ่งรวมถึงหน้าอก สะบัก และส่วนของขาหลัง
- มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมากในส่วนประกอบชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ดังนั้นมักใช้คอและน้ำสลัดด้านบนเพื่อเตรียมน้ำซุปหรือต้มทั้งตัวหลังจากนั้นจึงแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใย
เคล็ดลับ: หากต้องเก็บเนื้อต้มไว้ให้ร้อนก่อนเสิร์ฟ ควรนำออกจากจานที่ปรุงแล้วย้ายไปใส่จานที่สะอาด เติมน้ำซุปปิดฝาแล้วเก็บในที่อบอุ่นจนถึงเวลาที่เหมาะสม
- เนื้อวัวเกรดที่สามนั้นมีเส้นใยที่เหนียวมากซึ่งสามารถปรุงได้เฉพาะน้ำซุปเท่านั้น ในอาหารจะไม่บริโภคเนื้อสัตว์ในรูปแบบบริสุทธิ์
ทางที่ดีควรซื้อผลิตภัณฑ์สดหรือแช่เย็นเพื่อประกอบอาหาร เป็นการยากที่จะได้ส่วนประกอบต้มที่อร่อยจากการเตรียมแช่แข็งและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเค็มจะสูญเสียรสชาติที่บริสุทธิ์เนื่องจากการต้ม
กฎการต้มเนื้อในกระทะ
ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านจะต้มเนื้อด้วยวิธีดั้งเดิมในกระทะ ในเวลาเดียวกันหลายคนไม่ได้คิดว่าจะต้องดำเนินการมากน้อยเพียงใดและพยายามกำหนดระดับความพร้อมด้วยสายตา ในความเป็นจริง มีรายการกฎเฉพาะที่รองรับการบิดเบือนนี้
- เทน้ำลงในกระทะในอัตราของเหลว 1.5 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม นำไปตั้งไฟให้ร้อนมากแต่อย่าให้เดือด
- เพิ่มส่วนผสมเสริม (หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง หรือขึ้นฉ่าย) ผัดรอให้มีกลิ่นหอมของผักแล้วจึงวางเนื้อออก
- นำมวลไปต้มเอาโฟมออก ตอนนี้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาภาชนะแล้วปรุงองค์ประกอบจนกว่าส่วนประกอบหลักจะพร้อม หากเป็นผลิตภัณฑ์เด็กหั่นเป็นชิ้น 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์เก่าจะถูกปรุงเป็นชิ้นเดียวนานถึงสามชั่วโมง
มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่ควรเกลือชิ้นงานดังกล่าวเมื่อสิ้นสุดงาน ไม่เช่นนั้นเวลาเปิดรับแสงจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและผลลัพธ์ที่ได้จะแห้ง เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์พร้อม คุณจะต้องใช้ส้อมแทงเข้าไป เจาะเข้าไปได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้น้ำแดง
ตอนนี้คุณสามารถต้มเนื้อวัวด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ที่ทันสมัย พวกเขามักจะมีโปรแกรมและเคล็ดลับพิเศษด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณการประมวลผลส่วนประกอบ
- ผู้เล่นหลายคน เราล้างเนื้อทำความสะอาดจากเส้นเลือดและฟิล์มแล้วใส่ลงในชามของเครื่อง เติมน้ำเดือดปิดที่คั่นหนังสือเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเลือกโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ยกฝาขึ้นแล้วนำโฟมออก ใส่รากและผัก แล้วดำเนินการต่อไป เราปรุงผลิตภัณฑ์ตามระดับความนุ่มนวลที่ต้องการตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง เราตรวจสอบคุณภาพอย่างสม่ำเสมอ โดยมีเกลือในตอนท้าย
- ไมโครเวฟ. วิธีการนี้ถูกต้องเพื่อใช้เฉพาะในกรณีที่ทำงานกับผลิตภัณฑ์รุ่นเยาว์เท่านั้น เราหย่อนมันลงในชามลึกหรือกระทะที่เหมาะสมเทน้ำเดือดลงไปเติมส่วนประกอบและเครื่องปรุงรสที่จำเป็น ขั้นแรก ให้ตั้งค่ากำลังเฉลี่ยแล้วรอ 20 นาที หลังจากนั้นเราลดพลังงานลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงผลิตภัณฑ์จนสุก โดยตรวจสอบสภาพทุกๆ 15-20 นาที
- หม้อไอน้ำสอง. ไม่ว่าจะดำเนินการแปรรูปมากแค่ไหนและเนื้อชิ้นขนาดใดก็ต้องห่อในถุงอบ มิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วจะแห้งและหนาแน่นเกินไป เกลือและพริกไทยชิ้นงานทันที คุณสามารถเทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในถุงได้ ระยะเวลาดำเนินการประมาณหนึ่งชั่วโมง
ก่อนใช้อุปกรณ์ข้างต้น ควรราดเนื้อด้วยน้ำเดือดก่อน ในกรณีนี้จะไม่มีขนาดจริงในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารของส่วนประกอบ
วิธีการปรุงเนื้อสำหรับน้ำซุป?
มักจะอนุญาตให้ใช้ส่วนตัดแต่ง กระดูก และเนื้อสัตว์เกรด 3 ลงในน้ำซุป แม้จะมีคุณภาพของเนื้อวัว แต่ในกรณีนี้คุณก็สามารถได้อาหารที่อร่อยและเข้มข้น คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- ช่องว่างที่ล้างและแห้งจะถูกเติมด้วยน้ำเย็นโดยเฉพาะ นำมวลไปต้มเอาโฟมและไขมันที่ลอยอยู่ออก
- ปรุงองค์ประกอบด้วยไฟอ่อนมากโดยต้มเล็กน้อยประมาณ 4-5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ก่อนอื่นเราทำให้น้ำซุปที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงกรองออก หากมีเมฆมาก คุณสามารถใช้ Quickdraw ได้ พวกเขาแตกต่างกัน - สำหรับน้ำซุปเนื้อผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับหรือแครอทขูดและไข่ขาวเหมาะที่สุด สิ่งสำคัญคือการวางองค์ประกอบเป็นส่วน ๆ ในผลิตภัณฑ์ที่ร้อน แต่ไม่เดือดอีกต่อไป นอกจากนี้คุณไม่ควรพลาดช่วงเวลาในการถอดคนที่แต่งตัวประหลาดออกซึ่งควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำพร้อมกับอนุภาคพิเศษทั้งหมด
แม้แต่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ก็สามารถใส่น้ำซุปมากเกินไปซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นหลายคนพยายามเจือจางของเหลวด้วยน้ำต้มโดยพยายามกำจัดเกลือส่วนเกิน ควรใช้แนวทางอื่นดีกว่า เราเอาข้าวครึ่งแก้วห่อด้วยผ้าขาวแล้วหย่อนลงในองค์ประกอบ ต้มประมาณ 15 นาที เกลือส่วนเกินควรซึมเข้าไปในข้าว
