วิธีล้างกุ้งอย่างรวดเร็ว
กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่มีความโดดเด่น ไม่เพียงแต่ด้วยรสชาติที่พิเศษเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ด้วย ซึ่งส่วนใหญ่แสดงให้เห็นเนื่องจากไอโอดีนในกุ้งมีปริมาณไอโอดีนสูง กุ้งสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักหรือเสริมอย่างอื่นก็ได้ หลักสูตรแรก, สลัด, หม้อปรุงอาหาร, เนื้อย่างและอื่น ๆ อีกมากมายที่เตรียมจากพวกเขา เมื่อเริ่มทำอาหารโดยใช้อาหารทะเลเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดกุ้ง เพราะหากคุณทำอะไรผิดในขั้นตอนนี้ คุณสามารถทำให้รสชาติของอาหารเสียไปโดยการเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติเข้าไป
วิธีการเลือก
การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นขั้นตอนสำคัญในการปรุงอาหารจานอร่อย ส่วนใหญ่แล้วกุ้งต้มและแช่แข็งจะปรากฏบนชั้นวางของในร้าน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเตรียมได้เร็วกว่า แต่ถ้าเป็นไปได้ควรเลือกอาหารทะเลแช่เย็น น่าเสียดายที่ในเวอร์ชันนี้ กุ้งสามารถพบได้ในเมืองชายฝั่ง ภูมิภาคอื่นๆ จะต้องพอใจกับอาหารแช่แข็ง
เมื่อเลือกกุ้งสดแช่แข็งสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าพวกมันมีเปลือกสีเทาเขียว เปลือกน้ำแข็งบนกุ้งควรโปร่งใสและสม่ำเสมอ น้ำแข็งที่มากเกินไปบ่งชี้ว่าอุณหภูมิในการเก็บรักษาไม่ถูกต้องและการละลายน้ำแข็งที่เป็นไปได้ กลิ่นของอาหารทะเลควรเป็นที่พอใจสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับหัวของกุ้งหากเป็นสีดำคุณไม่ควรกินกุ้งดังกล่าว ไม่แนะนำให้เลือกสัตว์จำพวกครัสเตเชียที่ไม่พับเป็นวงแหวน เนื่องจากเป็นการบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งนั้นไม่สดอีกต่อไป
คำแนะนำ! เมื่อเลือกกุ้ง คุณไม่ควรกลัวคนที่มีหัวสีน้ำตาล ซึ่งเป็นสัญญาณว่าเธอกำลังตั้งครรภ์ ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่า
การเลือกระหว่างกุ้งธรรมดาและกุ้งขนาดใหญ่แนะนำให้นักชิมเลือกตัวอย่างขนาดเล็ก กุ้งกุลาดำเป็นกุ้งประเภทเดียวกับกุ้ง แต่มีขนาดใหญ่กว่าที่พบในน้ำอุ่น ถือว่ามีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่า
วิธีทำความสะอาด
วิธีทำความสะอาดกุ้งที่ไม่ได้ผ่านการปรุงสุกแต่เพิ่งแช่แข็งสดอย่างถูกวิธี
- ก่อนอื่นควรล้างกุ้งในน้ำไหลและปล่อยให้เย็น ล้างออกอย่างรวดเร็วและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย
- จากนั้นใช้กรรไกรคม ๆ ตัดเปลือกกุ้งจากด้านหลังอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ซากที่อ่อนนุ่มฉีกขาด จากนั้นถอดแผ่นเปลือกตามทิศทางจากหัวถึงท้าย
- อย่าลืมเอาเส้นเลือดในลำไส้ออก นี่คือด้ายสีน้ำตาลเส้นบาง ๆ ที่อยู่ในซาก เพื่อที่จะเอาออก คุณต้องทำการผ่าที่ด้านหลัง คุณต้องถอดขาออกด้วย
- แกะหัวกุ้งออกตามต้องการ ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ฉีกออก แต่ถ้ามีความปรารถนาพื้นฐานที่จะกำจัดออกคุณก็สามารถลบออกได้
โดยปกติแล้วอาหารทะเลจะเตรียมด้วยวิธีนี้ก่อนทอดเนื่องจากวิธีการปรุงอาหารนี้ต้องการการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ แนะนำให้ปรุงกุ้งโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก และทำความสะอาดหลังปรุง
หากคุณต้องการทำความสะอาดอาหารทะเลแช่แข็งที่ต้มแล้ว กระบวนการก็ไม่ต่างกัน คุณยังคงต้องล้างผลิตภัณฑ์ ผ่าเปลือก และเอาออกโดยการเอาด้ายในลำไส้ออก ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองประเภทนี้อยู่ที่ระยะเวลาการปรุงเท่านั้น กุ้งแปรรูปแทบไม่ต้องปรุง
รองเท้าต้ม
นักชิมส่วนใหญ่แนะนำให้ทำความสะอาดกุ้งหลังจากปรุงอาหารแล้วเท่านั้น ทำไม กุ้งต้มในเปลือกยังคงมีประโยชน์และวิตามินมากขึ้นและเนื้อของพวกมันในกรณีนี้จะฉ่ำและมีกลิ่นหอมกว่า และยังต้มเพื่อทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและเป็นยาง
หากคุณเริ่มปอกอาหารทะเลดิบจากด้านหลัง อาหารทะเลต้มควรเริ่มจากส่วนท้อง กุ้งถูกจับโดยหัวและคว่ำลง อุ้งเท้าจะถูกลบออก ควรให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันอาจมีคาเวียร์ มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ หลังจากนั้นก็ฉีกหัวกุ้งและแกะเปลือกกุ้งออกโดยจับที่หาง เป็นผลให้เนื้อกุ้งที่มีกลิ่นหอมชิ้นหนึ่งจะถูกปอกเปลือกโดยมีหางซึ่งสะดวกในการถือ อย่างไรก็ตาม อาหารบางจานแนะนำให้มีหางชนิดนี้อยู่ด้วยเพื่อความสะดวกในการรับประทาน
การทำความสะอาดอาหารทะเลก่อนหรือหลังการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับหรืออาหารที่ใช้สำหรับ พ่อครัวมือใหม่หลายคนไม่ปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้ เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำความสะอาดแอกอย่างถูกต้องอย่างไร และเมื่อเลิกทำสิ่งนี้แล้ว พวกเขาจะทำให้เนื้อเสียเท่านั้น การปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นทุกคนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการทำความสะอาดได้
