Cum se păstrează untul de casă. Perioada de valabilitate a untului

Toate tipurile de uleiuri, de la măsline la nucă de cocos și unt, au doar 4 dușmani:

• Aprinde;
• Cald;
• Oxigen;
• Schimbări bruște de temperatură.

Sub influența lor, uleiul se oxidează, devine rânced, își pierde gustul, aroma și proprietăți benefice. Cel mai bun mod Pentru a preveni acest lucru (și chiar pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului) - depozitare adecvată. Astăzi vom vorbi despre depozitarea la domiciliu a celor mai preferate 5 tipuri de uleiuri:

• măsline;
• floarea soarelui;
• in;
• nucă de cocos;
• cremos

Cum se păstrează uleiurile vegetale (măsline, semințe de in, floarea soarelui)

Există trei lucruri de luat în considerare atunci când vine vorba de depozitarea uleiurilor: Unde depozitați-l Cum depozitează-l și ce.

Temperatură

Inainte de deschidere: sa incepem cu vestea buna - majoritatea uleiurilor vegetale se pot pastra la temperatura camerei, adica la +20-24°C, dar nu mai mult. Temperatura minimă admisă este de 5°C. Ei bine, temperatura optimă este de aproximativ 14°C. Doar un frigider pentru vinuri poate oferi un climat atât de ideal acasă.

După deschidere: iată veștile nu prea bune - din păcate, majoritatea uleiurilor vegetale (măsline, floarea soarelui, semințe de in) trebuie consumate în decurs de 1 lună de la deschiderea sticlei. După o lună, uleiul rămâne potrivit pentru consum, dar este încă nedorit să-l folosești în alimente, deoarece în produs se formează substanțe toxice și chiar cancerigene. Gustul uleiului devine amar la o lună de la deschiderea ambalajului (în special măsline și ulei de in), aroma este neutră.

• La o lună de la deschidere, uleiul de măsline poate fi folosit ca uleiul de floarea soarelui - pentru prăjit.
• După deschidere, este indicat să păstrați uleiul din semințe de in în frigider, pe raftul din mijloc/de sus sau în compartimentul pentru fructe și legume.

Uleiul din semințe de in se păstrează la frigider după deschidere.

• Din cauza râncezirii rapide, cumpărați borcane mari de măsline, semințe de in și nerafinate ulei de floarea soarelui nu prea inteligent. Este mai bine să cumpărați produsul mai puțin, dar mai des.

Unde să depozitați

Deci, tuturor uleiurilor le plac locurile întunecate, uscate și reci (dar nu reci!). Unde le poți găsi în bucătăria unui apartament din oraș?

Soluția optimă atât pentru depozitarea pe termen lung, cât și pentru depozitarea zilnică a uleiurilor este un dulap închis, de preferință unul mai jos (la urma urmei, cu cât este mai jos, cu atât este mai rece) și nu prea aproape de aragaz. Nu este recomandat să depozitați condimente și ierburi lângă ulei, deoarece tinde să absoarbă mirosurile.

Din păcate, cel mai convenabil loc pentru depozitarea uleiului - blatul - este cel mai nefavorabil datorită apropierii de aragaz, a luminii naturale și a luminii artificiale și a schimbărilor de temperatură. Dar este atât de convenabil să ai mereu o sticlă la îndemână, așa că ce ar trebui să faci? Un compromis este posibil: pur și simplu turnați uleiul dintr-o sticlă mare într-una mică cu o rezervă de una sau două săptămâni. Sticla trebuie să fie din sticlă închisă la culoare și trebuie ținută departe de aragaz.

Locul ideal pentru depozitarea pe termen lung a uleiurilor este o cramă sau înlocuitorul său modern - un frigider pentru vinuri cu o temperatură de 14 grade. Se poate păstra untul într-un frigider obișnuit? Da, poți, dar fii atent.

• În primul rând, uleiul scos din frigider nu poate fi lăsat cald pentru o perioadă lungă de timp, trebuie păstrat într-un dulap, apoi din nou în frigider. Amintiți-vă, schimbările climatice bruște sunt unul dintre inamicii oricărui petrol.
• În al doilea rând, este indicat să păstrați untul în frigider în compartimentul pentru fructe și legume (temperatura este setată acolo la aproximativ 8 grade) sau pe raftul de sus (7 grade). Nu uitați că temperaturile prea scăzute (sub 5 grade), care sunt tipice pentru rafturile mijlocii și inferioare ale frigiderului, sunt dăunătoare pentru uleiuri. Dar ușa frigiderului nu este cea mai bună opțiune, deoarece clima de pe rafturile ușii, deși optimă pentru depozitarea uleiurilor, este prea instabilă.

Apropo, mai există o nuanță care se aplică doar uleiului de măsline: atunci când este păstrat la frigider, se formează fulgi albi în el. Nu trebuie să vă temeți de acest lucru, dimpotrivă, un astfel de sediment dovedește doar că uleiul achiziționat este într-adevăr ulei de măsline. La temperatura camerei își va recăpăta consistența normală.

Cum se depozitează uleiul

Sticla ideală este sticla închisă la culoare (cum ar fi chihlimbarul sau cobaltul) cu un capac etanș și eventual un dozator sau pulverizator.

Un vas ceramic care se poate închide ermetic este, de asemenea, o idee bună.

Dar recipientele metalice (de exemplu, cele în care se vinde adesea uleiul) sunt mai puțin potrivite. De regulă, uleiul de calitate medie este vândut în astfel de pachete.

Cea mai proastă alegere a recipientelor pentru depozitarea uleiului sunt sticlele de plastic. Dacă ai cumpărat proaspăt și ulei valoros(măsline, semințe de in, floarea soarelui nerafinată sau crudă) într-un astfel de ambalaj, să zicem, la piață, apoi ar trebui turnat într-o sticlă de sticlă închisă la culoare. În general, este mai bine să evitați cumpărarea uleiului în ambalaje din plastic, deoarece în timpul depozitării, substanțele nocive pot fi transferate în produs. compuși chimici din plastic. Singurele uleiuri care pot fi vândute în ambalaje din plastic sunt uleiurile rafinate de floarea soarelui și de nucă de cocos.

• Dacă ați cumpărat uleiul într-o sticlă transparentă, îl puteți înveli în folie.

Cum se păstrează uleiul de cocos

Uleiul de cocos este unul dintre cele mai nepretențioase uleiuri: poate fi păstrat mult timp, nu se teme prea mult de căldură (mai mult de 24 de grade) și chiar de lumină. Dar există unul nuanță importantă– Consistența sa depinde de temperatura de păstrare a uleiului de cocos.

Uleiul de cocos are o consistență lichidă - cel mai convenabil de utilizat atât în ​​scopuri culinare, cât și cosmetice.

La temperatura camerei devine lichid - și aceasta este cea mai convenabilă opțiune pentru a mânca ulei și pentru a efectua proceduri cosmetice. La temperaturi sub 20 de grade, uleiul de cocos va capata o consistenta asemanatoare jeleului, iar in frigider se va intari.

Se dovedește că un produs pe care îl folosești des sau zilnic este cel mai bine depozitat pur și simplu pe un raft dintr-un dulap sau chiar pe un blat.

Cu toate acestea, pentru depozitarea pe termen lung a uleiului de cocos (în special nerafinat), pe care îl folosiți doar ocazional, raftul superior al frigiderului sau compartimentul pentru fructe și legume este mai potrivit.

• Uleiul de cocos rafinat poate fi păstrat la frigider până la 1 an, iar uleiul de cocos nerafinat până la șase luni.
• Pentru o utilizare mai ușoară atunci când este depozitat la frigider, uleiul de cocos poate fi turnat în tăvi de silicon pentru cuburi de gheață, așa cum se arată în fotografia de mai jos.

Dar baia este cel mai puțin potrivit loc pentru depozitarea uleiului de cocos din cauza umidității ridicate.

În ce să depozitezi

Când vine vorba de recipiente pentru depozitarea uleiului de cocos, cel mai bine este un borcan de sticlă închis la culoare, cu un capac etanș, dar și plasticul opac va funcționa.

Cum se păstrează untul

Condiții de temperatură și locuri de depozitare

Temperatura optimă pentru depozitarea untului pentru uz zilnic este de la 0 la 6 grade. Acesta este exact climatul pe care îl poate oferi un frigider aici uleiul poate fi păstrat timp de 15 zile după deschidere.

• Pentru a preveni ca untul să fie prea tare și ușor de întins pe pâine, acesta trebuie depozitat pe raftul de sus al frigiderului, în compartimentul pentru fructe și legume sau pe raftul ușii.

Dar pentru depozitare pe termen lung (până la 1 an) trebuie să folosiți un congelator. Dar totuși, această opțiune nu este cea mai bună, deoarece atunci când este păstrat la rece pentru o lungă perioadă de timp, untul devine mai puțin gustos și sănătos.

Amintiți-vă că nu puteți lăsa untul la temperatura camerei mult timp. Din cauza expunerii la căldură și lumină, se va îngălbeni, se va oxida și își va pierde proprietățile benefice și gustul.

Cu toate acestea, dacă nu există frigider în apropiere, de exemplu, într-o excursie de camping sau într-o casă de țară, atunci puteți conserva uleiul într-unul dintre următoarele moduri:

Metoda 1: Înfășurați uleiul într-o cârpă de bumbac înmuiată într-o soluție de apă și oțet. Când cârpa este uscată, înmuiați-o din nou în soluție.

Metoda 2. Pune o bucată de unt într-un borcan și umple-o cu oțet, astfel încât să acopere blocul cu câțiva centimetri.

Metoda 3. Înveliți un bloc de unt de până la 200 g (sau mai multe batoane) în pergament, apoi puneți-l într-un recipient adânc și umpleți-l cu o soluție de sare puternică. Păstrați recipientul cu ulei într-un loc întunecat și schimbați soluția de saramură zilnic.

În ce să depozitezi

Puteți păstra untul fie într-un vas cu unt, fie într-un ambalaj din folie fabricat din fabrică. De asemenea, va funcționa și hârtia de pergament (foto de mai jos) sau folia. Principalul lucru este că ambalajul sau recipientul protejează uleiul de lumină.

Nu ar trebui să depozitați untul în recipiente de plastic și pungi de plastic - în astfel de recipiente produsul se va râncezi rapid, se va îngălbeni și se va strica.

Adesea untul este depozitat pentru utilizare ulterioară și, în acest caz, trebuie să fii conștient de cât timp este păstrat produsul în congelator. În ciuda faptului că cel mai adesea este păstrat în frigider, uneori trebuie să te descurci cu condițiile de camping, de exemplu, în timpul călătoriei sau într-un sat îndepărtat. Gospodinele cu experiență folosesc câteva trucuri care le vor permite să nu-și piardă din prospețime chiar și în absența aparatelor de bucătărie.

În GOST 32261-2013 „Unt. Specificații tehnice” puteți găsi informații despre ce calitate ar trebui să fie produsul, în ce condiții ar trebui să fie depozitat și transportat. După cum se precizează în document, termenul de valabilitate variază în funcție de compoziție, tip de ambalaj și temperatură.

Piesele standard porționate în ambalaje de folie conform GOST sunt păstrate până la 15 zile la o temperatură de 2 până la 5 grade peste zero - astfel de condiții sunt menținute de frigidere. Produsul se păstrează învelit în pergament pentru aceeași perioadă de timp. În ceea ce privește congelatorul, atunci când temperatura scade la minus 18 grade, termenul de valabilitate crește la 120 de zile, cu condiția să existe ambalaje din folie, pergament sau materiale polimerice.

Cum să-l depozitezi corect

Cele mai multe gospodine, când sunt întrebate despre locul ideal pentru a depozita untul, vor răspunde absolut corect - acesta este gustos și sănătos produs lactat trebuie păstrat la frigider. Cu toate acestea, este necesar să se țină cont de o serie de nuanțe:

• un raft pe ușă nu este locul cel mai potrivit, deoarece temperatura se va schimba constant la deschiderea și închiderea frigiderului;
• sertarul pentru legume din partea de jos a aparatului va permite produsului să rămână suficient de moale pentru a fi întins convenabil pe sandvișuri;
• Cel mai tare loc din frigider va maximiza durata de valabilitate.

În ambalajul producătorului

Cel mai adesea, producătorul folosește folie ca ambalaj pentru batoanele porționate. În acest caz, achiziția poate fi mutată în frigiderul de acasă în aceeași formă în care era pe raftul magazinului. Acest lucru este valabil și pentru situațiile în care producătorul a ales pergament, o cutie de plastic sau alt recipient opac pentru ambalare. Bunurile achiziționate în vrac, învelite în folie de plastic, trebuie să fie transferate într-o cutie de ulei sau învelite într-un material adecvat.

În bidonul de ulei

Atunci când alegeți un ulei, este mai bine să acordați preferință materialelor precum porțelanul și oțelul inoxidabil. Dacă recipientul este fabricat din plastic, atunci pereții acestuia vor fi permeabili la mirosurile produselor din jur. În plus, poate fi dificil de spălat.

Cerințele de bază pentru un recipient pentru depozitarea untului sunt următoarele:

• pereți opaci;
• capac bine fixat.

Într-un vas cu unt selectat corespunzător sau un recipient potrivit pentru caracteristicile sale, untul poate fi păstrat la frigider până la 3-4 săptămâni.

În folie

Pentru a preveni stricarea gustului delicat, folia este o opțiune excelentă de ambalare. Un produs învelit în acest material nu își va pierde proprietățile până la 20 de zile.

În hârtie de pergament

Hârtia este un material respirabil, astfel încât produsul nu se va sufoca. În același timp, pergamentul va proteja împotriva intemperiilor. Pentru depozitare, piesa este invelita in 2 straturi. Calitatea va dura până la 10 zile.

Se poate pastra la congelator?

O caracteristică excelentă a produsului este că tolerează remarcabil de bine congelarea. Este indicat să tăiați o bucată mare în porții - astfel nu va mai fi nevoie să o dezghețați complet pentru a tăia partea necesară de volum. Untul se inveleste in mai multe straturi de hartie de pergament si apoi in celofan. Acest lucru va împiedica absorbția aromelor din alimentele din apropiere, cum ar fi carnea și peștele.

Perioada de valabilitate în congelator sunt prezentate în tabelul de mai jos.

Dacă uleiul stă mai mult timp, va afecta negativ caracteristicile gustative.

Cum se păstrează fără frigider

La temperatura camerei, untul va începe să se deterioreze în două zile. Cu toate acestea, există mai multe moduri de a ajuta la menținerea prospețimii un pic mai mult timp.

Apă

Cea mai simpla si totusi cea mai eficienta metoda este sa asezi o bucata de unt intr-un vas cu apa rece si sa o asezi in cel mai tare loc din casa. Metoda funcționează chiar și în sezonul cald. Există o altă opțiune de depozitare folosind lichid. Produsul se pune într-un borcan de sticlă. Puneți-l într-o cratiță cu apă, astfel încât lichidul să ajungă la mijlocul recipientului. Puneți deasupra borcanului țesătură de bumbac, pre-umezit si bine stoars. Capetele clapei ar trebui să cadă în apă.

Sare

Pentru a păstra untul proaspăt veți avea nevoie de:

• sare - 20 g;
• apă - 1 litru;
• hârtie de pergament;
• vase adânci (cel mai bine este să luați email sau sticlă).

Bucata se taie in prealabil in portii de 150-200 g, iar fiecare parte se inveleste in pergament. În aceste scopuri este potrivită hârtia de copt, pe care orice gospodină o poate găsi. Cuburile se pun într-o tigaie sau borcan și se umplu cu apă rece cu sare dizolvată în ea. Lichidul trebuie schimbat zilnic. Metoda funcționează mai bine dacă folosești opresiune. În acest fel, produsul va dura până la trei săptămâni.

Oţet

Oțetul este un conservant excelent și va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o soluție de oțet și să o turnați într-un borcan de sticlă. Uleiul pus într-un astfel de lichid va dura mai mult. Pentru o altă metodă de depozitare a unui produs folosind oțet, veți avea nevoie de o cârpă de bumbac. Clapa se umezeste intr-o solutie preparata din apa si otet de masa, dupa care se inveleste in unt. Produsul preparat se pune într-o tigaie sau alt recipient, se stropește cu zahăr și se acoperă cu un capac.

Când țesătura se usucă, este necesar să o umeziți din nou cu o soluție de oțet.

Semne ale unui produs stricat

Dacă untul începe să se strice, este ușor de observat. În primul rând, culoarea se va schimba: produsul va căpăta o nuanță gălbuie. Mirosul este un alt indicator al prospețimii. Uleiul stricat miroase a umed. Un produs învechit are un gust amar.

Uleiul substandard este periculos pentru consum, deoarece microorganismele patogene se dezvoltă în el ca urmare a proceselor de oxidare.

Dacă un produs stricat intră în tractul gastrointestinal uman, poate provoca otrăvire severă.

Resuscitarea uleiului stricat

• Este mai bine să aruncați uleiul rânced. Cu toate acestea, există situații în care devine necesară revigorarea produsului. Există mai multe modalități de a ajuta uleiul stricat o a doua viață:
• Dacă suprafața exterioară devine galbenă în timpul depozitării, stratul decolorat trebuie îndepărtat. Acest sfat poate fi folosit atunci când o schimbare de culoare este singurul semn de deteriorare. După tăierea stratului superior, trebuie să modificați condițiile de depozitare pentru partea rămasă.
• Untul stricat poate fi topit. Ulterior, produsul este folosit pentru gătit.
• Cel mai simplu mod este să clătiți cu apă plată. După aceea, trebuie să sărați produsul și să-l amestecați cu o cantitate mică de suc de morcovi. Ajută la revigorarea untului stricat soluție de sifon
• . Produsul se tratează mai întâi cu un lichid preparat dintr-o linguriță de sifon dizolvat într-un pahar cu apă, apoi se spală și se adaugă un praf de sare.

Untul învechit poate fi pasat în lapte. Apoi produsul trebuie spălat sub jet de apă.

• La depozitare, este important să rețineți că cei mai distructivi factori sunt temperatura ridicată și lumina. În consecință, dacă oferiți condiții și ambalaje adecvate care vă vor proteja împotriva acestor riscuri, puteți prelungi semnificativ durata de valabilitate. Câteva sfaturi și recomandări vor ajuta la asigurarea conservării pe termen lung:
• Produsele care au fost deja depozitate acolo și au fost dezghețate nu trebuie repuse într-un congelator. Acest lucru va înrăutăți gustul.
• Untul sărat durează mai mult deoarece sarea din el previne dezvoltarea bacteriilor.
• La cumpărare, trebuie să acordați atenție datei de expirare indicate pe ambalaj.
• Uleiul se caracterizează prin capacitatea sa de a absorbi bine mirosurile. Prin urmare, nu este recomandat să-l păstrați deschis, mai ales în apropierea alimentelor cu arome puternice.
• O pungă de plastic nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung, deoarece proprietățile unui astfel de ambalaj se deteriorează.

Depozitarea untului acasă nu este atât de dificilă dacă urmați o serie de nuanțe. Frigiderul este cel mai bun pentru produs pentru fiecare zi pentru depozitare pe termen lung, congelatorul este de preferat. Cu toate acestea, uleiul nu va râncezi nici la temperatura camerei dacă este ferit de lumină și temperaturi ridicate.

Orice tipuri de ulei sunt combinate în categorie de uleiuri și grăsimiși au reguli de depozitare destul de limitate și stricte.

În ciuda combinării într-o singură categorie, termenii și condițiile de depozitare a diferitelor tipuri de produse diferă semnificativ. Vom vorbi mai departe despre perioada de valabilitate a untului și uleiurilor de floarea soarelui conform GOST.

Dragi cititori! Articolele noastre vorbesc despre modalități tipice de a rezolva problemele juridice, dar fiecare caz este unic.

Daca vrei sa stii cum să vă rezolvați exact problema - contactați formularul de consultant online din dreapta sau sunați consultatie gratuita:

Aflați despre perioada de valabilitate a diferitelor tipuri de brânză conform GOST de la noi.

Legislație și GOST

Datele de expirare și condițiile de depozitare pentru diferite tipuri de ulei asigurate de GOST-urile actuale:

• Legea federală nr. 90 " Reglementări tehnice pentru produse cu ulei și grăsimi”;
• GOST 32261 „Unt”;
• GOST 32188 „Margarine”;
• GOST 52100 „Plate și amestecuri rafinate”;
• GOST 1129 „Ulei de floarea soarelui”;
• reglementările tehnice ale Uniunii Vamale „Pentru produse uleioase și grăsimi”.

Datele de expirare

Perioada de valabilitate a uleiului depinde de tipul de grăsime și de produs uleios, caracteristici tehnice producerea acestuia şi conditii de depozitare.

Cremoasă

Untul este clasificate ca perisabile produse, astfel încât durata sa de valabilitate este scurtă.

În primul rând, termenul de valabilitate depinde de ambalaj și de respectarea regimului de temperatură.

Untul ambalat are data de expirare 10 zile, dacă ambalajul său este din pergament, 20 de zile- daca ambalajul este din folie.

Termenul de valabilitate al uleiului de casă, realizat independent, are aceleași condiții ca și cel din fabrică și depinde de condițiile de ambalare și depozitare.

Untul cu orice umplutură are o dată de expirare 15 zile. Ghee, care este grăsime obținută din unt, are cel mai lung termen de valabilitate - până la 1 an.

La depozitarea untului, este necesar să se mențină un regim de temperatură nu mai mare de +6 ° C, umiditatea nu trebuie să depășească 90%.

floarea soarelui

Uleiul de floarea soarelui este împărțit în mai multe tipuri in functie de tehnologia de fabricatie. Perioada de valabilitate este stabilită de producător. Perioada de valabilitate recomandată de GOST pentru uleiul de floarea soarelui este:

Dacă pe ambalajul uleiului de floarea soarelui este indicată o perioadă mai lungă, ceea ce contrazice standardele rusești GOST, atunci un astfel de ulei conține o cantitate semnificativă de conservanți și poate fi periculoasă pentru sănătate.

Există o părere neîntemeiată că termenul de valabilitate al uleiului de floarea soarelui este practic nelimitat. Unii cred că ar putea fi șapte ani.

Aceasta este o concepție greșită pentru că ulei vegetal, ca toate produsele grase și uleioase, se oxidează, drept urmare își pierde calitățile de consumator, iar în compoziția sa se pot forma substanțe nocive.

Deci nu ar trebui să vă asumați riscuri și să folosiți ulei de floarea soarelui a cărui dată de expirare a trecut de mult.

Margarină

Margarina, care este grăsime modificată, are un termen de valabilitate destul de lung. Perioada de valabilitate a margarinei este de la 60 la 90 de zile in functie de tehnologia de productie.

Răspândire

Pentru tartine facute dintr-un amestec de grasimi vegetale si lapte si fiind un surogat pentru unt, termenul de valabilitate este stabilit de producător în funcție de tehnologia de producție.

De obicei, termenul de valabilitate al acestui tip de produs este de la 60 la 90 de zile in functie de conditiile de depozitare.

Vodca are o dată de expirare și ce este? afla chiar acum.

Cât durează înainte și după deschiderea pachetului?

Aproape toate tipurile de ulei mare valoare pentru termenul de valabilitate are regim de temperatură.

În frigider

Pentru unt, nu contează dacă ambalajul este deschis sau nu, principalul lucru este că materialul din care este realizat. Dacă ambalajul este din hârtie (pergament), atunci acest ulei se păstrează la frigider pentru aproximativ 10 zile.

Pentru a prelungi durata de valabilitate a acestuia, puteți transfera uleiul într-un vas de ulei cu un capac opac. Apoi termenul de valabilitate va crește la 15 zile.

Uleiul ambalat în folie poate fi păstrat în ambalajul original chiar și după deschidere.

Cele mai multe temperatura optimă de păstrare a uleiului de floarea soarelui inainte de deschidere variaza intre +5 si +20 °C, asa ca nu este recomandat sa-l puneti la frigider, deoarece isi pierde gustul si calitatile de consumator.

După deschidere, temperatura optimă de depozitare variază de la +18 la +25 °C, așa că cel mai bun loc pentru o sticlă de ulei de floarea soarelui este un dulap.

După deschidere, se recomandă utilizarea uleiului în termen de o lună. Se păstrează margarina de masă la frigider de la 35 la 90 de zile. Puteți folosi ambalajul original pentru depozitare, chiar dacă este deschis.

Răspândirea este stocată la frigider pentru maxim 90 de zile, in functie de compozitie (prezenta sau absenta conservantilor) si ambalaj. Ca și în cazul untului și margarinei, ambalajul optim pentru tartina este folie sau ar trebui să o așezi într-un vas cu unt. În ambalajele din hârtie, termenul de valabilitate este redus la 60 de zile.

În congelator

Se poate congela? În congelator la temperaturi de până la -15 ° C procesele oxidative din grăsimi și uleiuri încetinesc brusc, cu toate acestea, nu se opresc.

Puteți crește durata de valabilitate a untului punându-l la congelator. În acest caz, uleiul poate fi păstrat până la 1 an.

Uleiului de floarea-soarelui nu îi „place” temperaturile scăzute, așa că de obicei este depozitat în dulapuri sau în ușa frigiderului. Înghețarea uleiului de floarea soarelui nu va prelungi perioada de valabilitate, deoarece uleiul în sine nu îngheață, ci doar se îngroașă, iar procesele oxidative continuă.

În plus, congelarea reduce gustul și calitățile consumatorului, așa că înghețarea uleiului de floarea-soarelui este inutilă.

Sufragerie margarina din congelator își păstrează calitatea până la 1 an, indiferent dacă pachetul este deschis sau nu.

Înghețarea răspândirii în congelator nu are sens, deoarece perioada de valabilitate a acestuia nu crește la temperaturi scăzute și este de 2-3 luni.

La temperatura camerei

La temperatura camerei, untul poate fi păstrat pentru o perioadă scurtă de timp în absența surselor de căldură sau a razelor directe ale soarelui. De obicei deja După 48 de ore uleiul începe să se deterioreze.

Ajută la prelungirea termenului de valabilitate la temperatura camerei. punând ulei sub presiune. Umpleți uleiul cu apă cu sare, închideți capacul și puneți o greutate deasupra. Folosind această metodă de modă veche, termenul de valabilitate poate fi prelungit până la 1 săptămână.

Uleiul de floarea soarelui se păstrează la temperatura camerei, așa că dacă se respectă regulile de păstrare (fără lumină solară), termenul de valabilitate va fi de 4 luni pentru o sticlă sigilată, de o lună pentru una deschisă.

Margarina la temperatura camerei poate fi păstrat între 10 și 20 de zile, după această perioadă începe să se deterioreze. Spread-ul își păstrează calitățile de consumator in termen de 7-10 zile.

Acasă

Cum și unde să depozitați uleiul acasă?

Condițiile optime de păstrare pentru unt, margarină și tartinat sunt aceleași.

Ar trebui puneți produsele în frigider în ambalajul original din folie.

Daca pachetul este din hartie, il poti inveli in folie sau pune produsul invelit in hartie intr-un vas cu unt cu capac opac.

Nu trebuie să puneți produse grase și uleioase într-o pungă de plastic, deoarece conține își pierde gustul. Untul congelat sau margarina trebuie porționate, deoarece recongelarea poate strica complet produsul.

Când depozitați margarina sau untul fără frigider, trebuie puneți produsul în apă cu sare și închideți capacul. Temperatura optima depozitarea acestor tipuri de produse: temperatură de la 0 la +5°C, umiditate relativă nu mai mult de 90%.

Puteți depozita uleiul de floarea soarelui într-o sticlă de fabrică într-un dulap închis, închis la culoare sau ușa frigiderului, sau îl puteți turna într-o sticlă întunecată, opac. O sticlă închisă este cel mai bine păstrată la o temperatură de la +5 la +20 °C, o sticlă deschisă - de la +18 la +25 °C.

Orice tip de produs gras și uleios se ferește în primul rând de lumina soarelui și de sursele de căldură crescută, așa că ar trebui depozitat departe de calorifere și sobe.

Sunt toate soiurile de ulei de floarea soarelui la fel de bune? Urmăriți un videoclip pe acest subiect:

Produse expirate

Este foarte simplu să identifici untul expirat: capătă o nuanță gălbuie și există un miros caracteristic de umezeală.

Puteți încerca să tăiați îngălbenirea cu un cuțit și să folosiți unt în alimentele gătite, dar E mai bine să nu-ți asumi riscuri.

Ulei de floarea soarelui expirat poate precipita și deveni tulbure De asemenea, la prăjit, uleiul de floarea soarelui face spumă și are un gust amar.

Uleiul de floarea soarelui stricat nu trebuie folosit niciodată pentru alimente, deoarece substanțele nocive produse atunci când uleiul este încălzit pot provoca daune semnificative sănătății.

Margarina expirată se separă. Pe ea apar bulgări și chiar mucegai. Această margarină nu ar trebui să fie niciodată folosită pentru alimente. Dacă data de expirare a produsului a expirat, dar arată destul de normal, atunci îl puteți folosi pentru a pregăti aluatul.

Tartina expirată este ca untul expirat - apare gălbui și miros urât . Nu se recomandă utilizarea tartinei expirate pentru alimente.

Pentru a vă bucura pe deplin de toate tipurile de unt, trebuie să respectați termenii și condițiile de păstrare a acestor produse, care diferă semnificativ pentru unt și ulei de floarea soarelui, precum și pentru înlocuitorii de unt. Untul natural are cel mai scurt termen de valabilitate, iar cel mai lung - margarina.

Puteți învăța cum să alegeți untul de calitate potrivită din videoclip:

S-ar părea că acest subiect nu este foarte relevant în zilele noastre. La urma urmei, există atât de multe tipuri diferite de unt pe rafturile magazinelor acum, încât nu trebuie să te gândești la cum să depozitezi acest produs, ci să-l cumperi după cum este necesar.

Dar multe gospodine gospodine Ei încearcă să cumpere alimente, inclusiv unt, imediat după ziua de plată, după cum se spune, cât timp sunt bani. Sau en-gros, care este mult mai ieftin decât cumpărarea unui pachet cu amănuntul.

Cum să păstrezi corect untul în frigider

Untul absoarbe cu ușurință toate mirosurile străine. Aceasta înseamnă că trebuie izolat de alte produse. Folia sau hârtia de pergament funcționează bine în acest scop.

• Dacă untul este achiziționat în greutate, atunci acesta trebuie împărțit în bucăți acceptabile pentru fiecare familie. Ceea ce vor fi depinde de apetitul membrilor familiei, de numărul de mâncători și, de asemenea, de abilitățile culinare ale gazdei. La urma urmei, o bătrână singură va mânca o bucată de 200 g de unt timp de două săptămâni, iar o familie numeroasă care iubește sandvișurile și terciul o va distruge în trei zile.
• De retinut ca untul in hartie de pergament se pastreaza la 0-6°C aproximativ o saptamana fara a-si pierde gustul initial. Și folia prelungește perioada de valabilitate cu încă zece zile. Prin urmare, o bucată de unt este înfășurată în hârtie sau folie și trimisă pe raftul de sus al frigiderului - mai aproape de congelator.
• În zilele noastre, foliile alimentare sau pungile de plastic sunt utilizate pe scară largă pentru ambalarea alimentelor. Și unele gospodine înfășoară cu îndrăzneală unt în ele. Dar nu ar trebui să faceți acest lucru, deoarece se sufocă în pungă, se îngălbenește și devine fără gust.
• Dacă uleiul urmează să fie folosit în zilele următoare, atunci se pune într-un vas de ulei. Alegerea uleiului afectează și gustul uleiului. Recipientele din porțelan sau din oțel inoxidabil sunt cele mai potrivite în acest scop. Un vas de ulei din acest material este ușor de spălat, eliminând mirosul. Dar vasele din plastic absorb puternic mirosurile străine, iar uleiul din ele este stocat mai rău. Excepție fac ustensilele din plastic alimentar de înaltă calitate.
• Dacă nu intenționați să utilizați untul în alimente în viitorul apropiat, acesta ar trebui să fie pus la congelator.

Cum se păstrează untul în congelator

• Untul se înfășoară în pergament sau folie și apoi se pune într-o pungă groasă de plastic.
• Leagă-l bine pentru ca uleiul să nu absoarbă mirosurile de legume sau de carne (pește). Pune-l la congelator.
• La congelator, untul poate fi păstrat fără pierderea gustului timp de aproximativ 9 luni dacă temperatura din compartiment este de -12°, iar la -18° - până la un an.
• Uleiul țărănesc se păstrează puțin mai puțin - de la 6 la 11 luni (în funcție de temperatura din congelator).
• Dar dacă uleiul nu este real, ci o răspândire, atunci un astfel de produs trebuie consumat nu mai târziu de 2-3 luni de la momentul înghețului.

Cum se păstrează untul fără frigider

Uneori există situații în care uleiul trebuie păstrat la temperatura camerei. Ce faci in acest caz?

• Pune untul într-un recipient emailat sau din sticlă și umple-l cu apă foarte rece. Închideți cu un capac. În această formă îl puteți păstra pentru o perioadă foarte lungă de timp. Principalul lucru este că trebuie să schimbați apa de două ori pe zi.
• Untul se pune într-un recipient și se umple cu apă sărată. Într-o astfel de apă, uleiul nu se îngălbenește și nu devine rânced. Dar și apa trebuie schimbată zilnic.
• Bucățile de unt porționate se înfășoară în pergament și se pun într-o tigaie. Se toarnă o soluție sărată (o lingură de sare pe litru de apă) și se presează cu o greutate mică. Apa se schimbă zilnic.
• O bucată de unt se înfășoară într-o cârpă înmuiată într-o soluție de oțet și se pune într-o tigaie. Pune o bucată de zahăr lângă ea și acoperă cu un capac.
• Uneori, gospodinele depozitează untul într-un borcan de sticlă în care se toarnă apă rece acidulată cu oțet.
• Uleiul se pune intr-un borcan, iar acesta, la randul sau, se pune intr-o cratita cu apa rece. Borcanul este acoperit cu o cârpă umedă de bumbac, ale cărei capete sunt scufundate în apă.

Reteta video festiva:

Notă pentru gazdă

• Untul nu trebuie lăsat pe masă. Deci se strică repede.
• Uleiul devine rânced dacă este expus la lumină pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, vasul de ulei nu trebuie să permită trecerea luminii.
• Dacă pe pachetul de unt scrie „unt”, atunci este unt adevărat. În toate celelalte cazuri este margarină. Sau, cum este la modă să-i spunem acum, „răspândire”.
• Culoarea untului este uneori ireală, deoarece este adesea nuanțată cu caroten.
• Dacă untul începe să se deterioreze, atunci trebuie să-l tăiați fără milă pe toate părțile și să-l topiți.
• Untul nu este recomandat pentru prăjit, deoarece apoi formează substanțe cancerigene.

Aceste sfaturi simple va ajuta orice gospodină să păstreze untul proaspăt și gustos.

Cum se depozitează untul, care este termenul de valabilitate al acestui produs? Untul este un produs care este folosit de aproape toată lumea. Îl prăjesc, fac sandvișuri și este un ingredient comun în multe tipuri de produse de patiserie. Prin urmare, este destul de rezonabil să întrebați despre termenul de valabilitate și depozitarea acestui produs lactat.

Untul este un produs lactat obținut prin amestecarea smântânii proaspete sau a laptelui până când ajunge la o formă solidă. Cel mai adesea se face din lapte de vacă, dar poate fi făcut și din lapte de oaie, capră, bivol și iac.

Conform GOST 32261-2013, untul este produs în două tipuri: smântână dulce și smântână, care la rândul lor sunt împărțite în sărate și nesărate. Principala diferență dintre aceste două tipuri de unt este materiile prime care sunt folosite pentru a face untul.

Untul dulce este făcut din smântână, în timp ce untul dulce-acru este făcut din smântână fermentată cu bacterii lactice.

Pe baza procentului de grăsime din lapte, acesta este împărțit în trei tipuri principale:

Tradiţional;

Amator;

ţăran.

Perioada de valabilitate a untului

Data de expirare este data după care uleiul nu poate fi furnizat spre vânzare către lanțul de vânzare cu amănuntul. Depinde de tipul de ulei, procentul de grăsime și forma ambalajului. Mai jos sunt tabele cu termenul de valabilitate al untului în funcție de ambalaj.

Numele uleiului	Tip ambalaj	Perioada de valabilitate (luni)
		minus 6±3°С	minus 16±2°С
Tradițional și amator	Cutii de carton
dulce cremos:
nesărat;		9	15 (24)*
sărat		6	8
smântână:
nesărat;		9	9
sărat		6	7
ţăran	Cutii de carton
dulce cremos:
nesărat;		9	15 (24)*
sărat		6	7
smântână:
nesărat;		9	9
sărat		4	6

Uleiul poate fi păstrat timp de 24 de luni la o temperatură care să nu depășească -25 de grade.

Este mai dificil să urmăriți data de expirare a uleiului pe care producătorul l-a expediat deja către lanțul de vânzare cu amănuntul într-o cutie. Dacă este depozitat într-un magazin la o temperatură de 3±2 grade, atunci termenul de valabilitate este de numai 10 zile.

Tabel de valabilitate pentru untul ambalat individual

Perioada de valabilitate a untului (nu mai mult de zile)
Tradiţional	Amator	ţăran
Ambalat în folie, pergament, materiale polimerice, pahare și cutii din materiale polimerice cu capac
Temperatura 3±2°С
35 (20)	35 (20)	35 (20)
Temperatura minus 6±3°С
60 (25)	60 (25)	60 (25)
Temperatura minus 16±2°С
120 (30)	120 (30)	120 (30)
Ambalat ermetic în căni și cutii din materiale polimerice cu capac
Temperatura 3±2С
45	45	45
Temperatura minus 6±3°С
75	75	75
Temperatura minus 16±2°С
120	120	120
Ambalat în ambalaje porționate din folie, pergament, materiale polimerice în căni, cutii cu capac de la 10 la 50 de grame
Temperatura 3±2°С
15	15	15
Temperatura minus 6±3°С
30	30	30
Temperatura minus 16±2°С
60	60	60
Notă - Data de expirare a uleiului ambalat în pergament este indicată între paranteze

Aceste date de expirare se aplică și uleiului care a fost ambalat individual la fabrică din blocuri cel târziu la sfârșitul datei de expirare.

Perioada de valabilitate a uleiului care a fost produs în perioada de pășunat, indiferent de tipul și conținutul de grăsime din lapte, și care a fost ambalat și ambalat imediat în folie și care respectă toți indicatorii microbiologici și organoleptici, este de 270 de zile, cu condiția ca regimul de temperatură să fie respectat. nu este mai mare de minus 18 grade și umiditatea relativă între 70-90 la sută.

Cum se păstrează untul

Toate alimentele se strica mai repede dacă nu sunt depozitate corect așa cum este necesar, determinându-le să se strice înainte de data de expirare. Dar trebuie să rețineți că multe produse au un termen de valabilitate mai lung dacă producătorul le garantează calitatea. Acest lucru este valabil și pentru unt, chiar dacă l-ați cumpărat în ultima zi a datei de expirare indicate pe ambalaj. În condiții de depozitare adecvate înainte de cumpărare, uleiul poate rămâne în siguranță pentru o perioadă de timp. Cu toate acestea, majoritatea dintre noi nu cumpărăm mai multe pachete de unt deodată. Principalul lucru după achiziție a fost furnizat depozitare adecvată acasă.

Pe fiecare pachet, producătorul indică întotdeauna condițiile de păstrare a produsului său în funcție de temperatură și umiditate.

Untul este un produs care absoarbe bine orice miros. Prin urmare, este imperativ să păstrați uleiul acasă în frigider separat de produsele cu miros puternic și specific. Acesta este fie un vas cu unt cu capac, fie înfășurați untul în folie sau pergament.

Cum se păstrează untul la frigider

De regulă, în frigiderele moderne temperatura se menține în intervalul de la minus 1 la plus 6 grade, în funcție de marca unității. Depinde și de modelul unde este cel mai mult temperatură scăzutăîn compartimentul frigider. În multe modele moderne, această temperatură este partea de jos a camerei frigiderului.

Dacă ați cumpărat unt în greutate și o bucată mare, atunci când veniți acasă, este mai bine să îl împărțiți imediat în porții mai mici care pot fi folosite în câteva zile.

Fiecare bucată de unt vrac trebuie învelită în folie sau pergament. Cel pe care îl vei folosi poate fi pus într-un vas cu ulei. Restul, învelite în folie sau pergament, dați la congelator.

La temperaturi de la 0 la plus 6 grade, untul învelit în pergament poate fi păstrat aproximativ o săptămână. În folie, termenul de valabilitate fără semne vizibile de alterare în aceleași condiții poate fi de până la 2 săptămâni.

Puteți prelungi termenul de valabilitate prin plasarea uleiului pe raftul cu cea mai scăzută temperatură.

Cum se păstrează untul în congelator

Congelatorul prelungește semnificativ durata de valabilitate. Congelatoarele moderne mențin temperaturile până la minus 18-24 de grade.

Înainte de a pune uleiul în congelator, trebuie să vă asigurați că nu absoarbe mirosurile alimentelor depozitate în apropiere.

Dacă ați cumpărat uleiul nu într-un ambalaj individual, ci în greutate, acesta trebuie să fie învelit în folie sau pergament. Apoi puneți uleiul într-o pungă sau recipient cu capac. Acest lucru este garantat pentru a-l proteja de mirosurile străine.

Perioada de valabilitate a uleiului în congelator este lungă și variază de la șase luni la 9 luni.

Cum se păstrează untul fără frigider

Situații se întâmplă în viață, de exemplu, atunci când mergi într-o călătorie sau o drumeție. Cum să păstrați uleiul proaspăt în acest caz? Există o cale de ieșire: trebuie să-l umpleți cu apă simplă rece sau sărată.

În primul caz, uleiul este pus într-un borcan cu capac și umplut cu apă rece obișnuită. În acest caz, trebuie să schimbați apa de două ori pe zi.

În al doilea caz, pregătiți apă sărată luând o lingură de sare la un litru de apă rece. Apa se schimbă o dată pe zi.

Puteți turna uleiul fie derulat, fie împachetând bucăți porționate în pergament.

Unele gospodine păstrează uleiul în oțet. Pentru a face acest lucru, oțetul este diluat cu apă și se înmoaie în el o cârpă curată de bumbac, în care sunt apoi înfășurate bucăți de unt.

Apoi trebuie să le puneți într-un borcan sau tigaie și să puneți o bucată de zahăr rafinat.

Il poti umple cu apa acidificata cu otet de masa.

Uleiul se poate păstra câteva zile într-un borcan, care se pune într-o tigaie cu apă rece. Acoperiți gâtul borcanului cu un șervețel umed de bumbac și lăsați-i capetele într-o cratiță cu apă. Acoperiți partea de sus cu un capac.

Cum să prelungești durata de valabilitate a uleiului

Nu lăsați untul pe blat la temperatura camerei mult timp. În acest fel se deteriorează mai repede. Imediat după utilizare, puneți bucata rămasă la frigider.

Păstrați uleiul în interior camera frigorifica, si nu pe usa, unde schimbarile de temperatura apar mai des datorita deschiderii si inchiderii frigiderului.

Este mai bine să puneți ulei pe care nu îl veți folosi curând în congelator.

Amintiți-vă că depozitarea corectă a oricărui aliment este cheia siguranței sănătății și reducerii cheltuielilor familiei dumneavoastră.

Cum să determinați dacă uleiul este stricat

Depozitarea adecvată, în conformitate cu toate cerințele, ajută la evitarea intoxicațiilor alimentare.

Cel mai sigur mod de a determina că untul s-a deteriorat este propriile senzații organoleptice. Uleiul stricat poate deveni mucegai și poate avea un miros care nu este tipic pentru acest produs: poate fi mucegăit, înțepător sau să mirosească umed. Untul poate să nu-și păstreze forma inițială: se poate întinde, deveni mai greu decât greutatea reală a piesei.

Dacă uleiul poate fi încă salvat, atunci este necesar să tăiați zonele deteriorate pe toate părțile și să-l topiți.

Untul este un produs util și sănătos pe care majoritatea dintre noi îl folosim în fiecare zi. Cât de sigur va fi pentru sănătatea noastră depinde de modul în care îl păstrăm.