Cum se numesc pastele sub forma de scoici mari? Umplutura de scoici

Iubesc pastele - sunt delicioase și ușor de preparat. De obicei cumpăr spaghete, fusilli sau scoici, uneori pot cumpăra foi de lasagne. Și de data aceasta am decis să încerc paste mari umplute. Nu am cumpărat prea scumpe, am cumpărat coarne la buget "Filini".

Ambalajul este o pungă obișnuită transparentă cu o imagine simplă. Compoziția și modul de preparare sunt indicate pe spate. Pastele sunt un tub scurt și gros cu nervuri, îndoit în așa fel încât să semene cu forma unui melc. Dimensiunea unui con (uscat) aproximativ 3 cm. După ce le-au gătit crește cu 1,5-2 cm.

Greutate netă - 500 g

Datorită dimensiunii lor destul de mari, astfel de paste sunt excelente pentru umplutură și coacere ulterioară și, datorită formei sale, este convenabil să le umpleți cu umplutură folosind o linguriță. Pentru gătit corect Pentru 100 g de paste uscate trebuie să luați un litru de apă și 10 g de sare. Nu este nevoie să gătiți până când sunt gata; pastele se vor „găti” în cuptor în timpul coacerii. Coarnele fierte au un apetisant aspect, miros si gust placut.

Apropo, am găsit informații pe Internet că acest tip (adică formă) de pastă se numește "lucamoni". În plus, am dezgropat o rețetă destul de simplă de paste umplute, pe care am modificat-o ușor pentru mine (în reteta originala se foloseste dovlecel in loc de morcovi). Iată-l:

Paste umplute cu carne si legume

1. Tăiați ceapa, dați morcovii prin răzătoare, tăiați roșiile cubulețe și tăiați mărunt verdeața.

2. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal într-o tigaie.

3. Se adauga carnea tocata, se condimenteaza cu condimente (eu am folosit un amestec gata preparat de condimente pentru carne dintr-o punga), se prajeste aproximativ 20 de minute.

4. Adăugați roșii. Gatiti inca 5-7 minute. Se adauga verdeata, se amesteca si se ia de pe foc.

5. Puneți coarnele în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 2-3 minute până când sunt fierte pe jumătate. Scurgeți într-o strecurătoare.

6. Umpleți pastele cu umplutura răcită. Se pune intr-o tava unsa cu unt (a mea este din sticla groasa). Se toarnă smântână deasupra.

Pastele umplute cu coajă sunt una dintre cele mai... mâncăruri delicioase Bucătăria italiană. Sunt ideale atât pentru prânz, cât și pentru cină. Și aproape orice produs este potrivit pentru umplutură.

Coji de paste cu carne tocată la cuptor este un preparat cu un gust delicios care nu necesită mult timp.

Pastele umplute cu carne tocată sunt un fel de mâncare preferat în multe țări.

Produse necesare:

• aproximativ 400 de grame de carne tocată;
• o ceapă;
• Ambalarea cojilor de paste;
• condimente după gust;
• doua linguri pasta de tomate;
• 100 de grame de brânză.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi trebuie să fierbi conciglioni, adică pastele. Nu este nevoie să le aduceți la dispoziție completă; păstrați-le în apă jumătate din timpul specificat.
2. În timp ce se gătesc, faceți carnea tocată, amestecați-o cu ceapa tocată, adăugați condimente după gust.
3. Umpleți pastele cu amestecul de carne rezultat și puneți-le în vasul de copt.
4. Într-un alt recipient, amestecați pasta de roșii cu o cantitate mică de apă plată, puteți adăuga sare sau alte condimente. Turnați acest sos peste coji și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute, iar cu ceva timp înainte de sfârșitul gătitului, presărați brânză deasupra.

În sos de smântână

Un sos delicat care este grozav pentru coji mari de paste. Orice carne poate fi folosită ca umplutură.

Produse necesare:

• un pachet de paste cu coajă;
• 200 de grame de smantana;
• o ceapă;
• 150 de grame de brânză;
• 450 de grame de orice carne tocată;
• condimente după dorință.

Procesul de gatire:

1. Pastele trebuie gătite până devin ușor tari.
2. Într-un castron, amestecați carnea tocată selectată, ceapa tocată în prealabil și orice condimente doriți.
3. Umplem cojile cu acest amestec si le asezam intr-o forma care sa aiba laturi pentru ca sosul sa nu se reverse.
4. Pregătiți dressingul: combinați smântâna cu brânză rasă, adăugați condimente și turnați asta peste paste.
5. Se tine la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 25 de minute.

Paste – scoici umplute cu carne tocată și piper

Este indicat să pregătiți vasul în forme de porții separate, astfel încât să-și păstreze mai bine aspectul.

Această rețetă va mulțumi gospodăria ta.

Produse necesare:

• 150 de grame de brânză;
• 450 de grame de carne tocată;
• un ardei dulce si un ou;
• o lingura de pasta de rosii si smantana;
• bec;
• condimente după dorință;
• pachet de paste cu coajă.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, aduceți pastele și carnea tocată la gata. Se fierb cojile în apă cu sare și se prăjește carnea tocată într-o tigaie.
2. Adăugați condimentele selectate în carne și bateți oul.
3. Transformăm ceapa în pătrate și ardeiul fâșii mici. Țineți-l pe foc ceva timp până devine maro deschis. Întindeți acest amestec peste carne.
4. Umplem cojile cu masa de carne, le mutam in forma si trecem la prepararea sosului.
5. La acest pas, puteți porni cuptorul pentru a se încălzi până la 180 de grade. Într-un recipient, amestecați pasta de roșii cu smântână și condimente, turnați-o peste paste. Acoperiți totul cu brânză rasă. Gatiti aproximativ 20 de minute.

Cea mai delicată variantă cu sos Bechamel

Sosul bechamel completează bine preparatele cu paste.Încercați să faceți scoici umplute cu el.

Produse necesare:

• aproximativ 400 de grame de carne tocată;
• două linguri de unt;
• aproximativ 100 de grame de brânză;
• ambalare de cochilii;
• trei linguri de făină;
• condimente după dorință;
• bec;
• 400 de mililitri de lapte.

Procesul de gatire:

1. Aduceți carnea tocată la pregătire într-o tigaie fierbinte, amestecând-o cu ceapa tocată. Puteți adăuga orice condimente după gust.
2. Puneți cojile la fiert și începeți să faceți sosul. Pentru a face acest lucru, topiți untul, adăugați făină, țineți câteva minute și turnați laptele, adăugați sare și piper. Așteptați până când amestecul devine mai gros, adăugați jumătate din brânză rasă.
3. Umpleți cojile fierte cu carne și puneți-le în formă. Deasupra se toarnă cu grijă sosul pregătit și se întinde restul de brânză.
4. Se tine la cuptorul bine incalzit la 170 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Umplut coji de paste cu ciuperci

Dacă nu doriți carne, o puteți înlocui cu ușurință cu ciuperci.

Preparatul perfect de weekend.

Produse necesare:

• o ceapă;
• 200 de grame de brânză;
• ambalare de cochilii;
• 500 de grame de ciuperci;
• doua linguri de pasta de rosii si aceeasi cantitate de smantana;
• condimente după dorință.

Procesul de gatire:

1. Trimitem cojile la fiert. În acest moment, tăiați ceapa și ciupercile și prăjiți-le într-o tigaie.
2. Într-un castron, combinați pasta de roșii cu smântână, adăugați condimente.
3. Umpleți pastele finite cu un amestec de ceapă și ciuperci. Se aseaza intr-o forma si se toarna sosul preparat.
4. Acoperiți partea de sus a vasului cu brânză pre-răzuită. Fierbeți la cuptor aproximativ 20 de minute, setând temperatura la 170 de grade.

Metoda vegetariana cu legume tocate

O reteta excelenta pentru cei care nu mananca deloc carne. Mâncarea se dovedește sănătoasă și satisfăcătoare.

Produse necesare:

• 100 de grame de broccoli si conopida;
• un ardei și ceapă;
• un pachet de scoici;
• condimente pe gustul tău;
• 500 de mililitri de suc de rosii.

Procesul de gatire:

1. Puteți porni imediat cuptorul la 200 de grade pentru a-l încălzi.
2. Lăsați ambele tipuri de varză să se gătească și după ce sunt gata puneți-le într-o tigaie pentru prăjire ușoară. Acolo aducem si ceapa si ardeii tocati la o culoare frumoasa. Nu uitați să adăugați condimente.
3. Se macină tot ce iese în carne tocată și se umple pastele cu această masă.
4. Puneți cojile în formă și turnați deasupra suc de rosii si gateste aproximativ 20 de minute. Adăugați brânză rasă dacă doriți.

Într-un aragaz lent

Puteți găti rapid coji într-un aragaz lent și toate produsele nu necesită tratament prealabil.

Un fel de mâncare rapid și fraged.

Produse necesare:

• smântână și pastă de roșii - câte 2 linguri;
• aproximativ 400 de grame de carne tocată;
• 150 de grame de brânză;
• ambalare de cochilii;
• o ceapă;
• condimente după dorință.

Procesul de gatire:

1. Adăugați în carne ceapa tocată și condimentele alese.
2. Nu este nevoie să aducem pastele la pregătire; începem imediat să le umplem. Apoi puneți-l într-un castron.
3. Umpleți cu un amestec de condimente, smântână și pastă de roșii. Adăugați apă până când cojile sunt complet acoperite cu lichid.
4. Setați modul „Coacere” pentru 30 de minute. Cand totul este gata se adauga branza rasa.

Cum să umpleți pastele corect - câteva secrete

Pentru a face conchiglioni delicios, trebuie să știți să umpleți pastele.

Un fel de mâncare hrănitor și frumos.

Formele porționate sau de unică folosință pentru gătit sunt ideale, atunci pastele își vor păstra aspectul și nu se vor destrăma.

Prezența sosului sau a umpluturii este obligatorie. Produsele trebuie să fie bine înmuiate în timpul coacerii. Și, bineînțeles, brânză, pentru că acesta este un preparat italian.

• 25-30 de scoici mari (paste);
• 4 pulpe de pui dezosate, fără piele;
• 400 g champignon (august);
• 1 ceapă;
• 200 g branza rasa (amestec);
• o grămadă mică de mărar proaspăt;
• 1 ou;
• 1,5 căni de smântână (25%);
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura. linguriţă ulei vegetal;
• 1 lingura unt;
• piper negru măcinat - după gust;
• sare - după gust.

Pregătirea

Pregătiți toate ingredientele: spălați carnea de pui, uscați cu un prosop și tăiați-o în bucăți mici. Curățați și tocați ceapa, spălați ierburile, curățați și tocați ciupercile.

Încingeți o tigaie adâncă cu o lingură de ulei vegetal, puneți ceapa acolo și prăjiți-o la foc moderat până se colorează, amestecând din când în când.

În timp ce se prăjește ceapa, se curăță și se toacă ciupercile, iar când ceapa este gata, se adaugă în tigaie.

Prăjiți ceapa și ciupercile împreună până când lichidul eliberat de ciuperci s-a evaporat. Nu uitați să amestecați.

Apoi adăugați puiul mărunțit în tigaie (am folosit un cuțit ascuțit pentru a-l tăia în bucăți mici, dar cred că ați putea să-l mărunțiți și într-un robot de bucătărie).

Se prăjește totul timp de aproximativ 15 minute, amestecând din când în când, apoi se condimentează cu sare și piper după gust.

Gatiti inca 1-2 minute, apoi transferati friptura intr-un bol.

Aduceți o cratiță cu apă la fiert, adăugați sare după gust și gătiți pastele al dente (urmați instrucțiunile de pe pachet dacă este necesar). Scurgeți când este gata, clătiți și lăsați deoparte să se răcească.

În timp ce pastele noastre se gătesc, să facem sosul. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia la foc moderat mic, adăugați o lingură de unt și usturoi tocat mărunt.

Se prăjește aproximativ 2 minute (până se parfumează), apoi se toarnă crema în tigaie.

Se toarnă uleiul rămas de la prăjirea puiului și a ciupercilor.

Se adauga sare si piper dupa gust.

Și cam jumătate din brânză rasă.

Gatiti pana se topeste branza, amestecand din cand in cand, apoi opriti focul si sosul este gata.

Acum să terminăm de pregătit umplutura. Până în acest moment, amestecul de pui și ciuperci ar trebui să se fi răcit puțin. Adăugați restul de brânză rasă.

Adaugă aici mărar tocat.

Spargeți oul și adăugați, de asemenea, la umplutură.

Acum amestecați totul bine.

Porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească până la 180 de grade Celsius. Între timp, folosind o lingură pentru a scoate umplutura, umpleți fiecare coajă cu ea.

Se toarnă puțin sos în fundul unei forme de copt (sau a unei tăvi mici adânci) și apoi aranjează toate cojile în tavă.

Se toarnă deasupra sosul de brânză, asigurându-vă că intră în fiecare coajă.

Acoperiți tava cu folie și dați la cuptor pentru 30 de minute, apoi îndepărtați folia și coaceți încă 15 minute înainte de a scoate tava din cuptor.

Serviți pastele umplute cu pui și ciuperci cu sosul de brânză.
Poftă bună!

Paste Conchiglioni (cochilii gigantice) umplute cu pui tocat

Acesta este conciglioni

Conciglioni, lumaconi, cannelloni sunt scoici gigantice, melci și tuburi (paste mari) pentru umplut.

Acest delicios Paste italiene pot fi preparate cu diferite umpluturi. Dacă luați carne tocată, atunci conciglioni coapți cu carne tocată se vor asemăna cu găluște sau beshparmak de cea mai bună calitate.

Dacă umpleți conchilni sau alte paste mari italiene cu salate, veți avea un aperitiv delicios și frumos.

Iar atunci când umpleți scoici sau melci italieni cu dulciuri, veți avea un desert original cu care vă puteți surprinde invitații.

Există multe opțiuni pentru prepararea conciglioni, lumaconi, cannelloni și alte paste mari pentru umplutură. Și fiecare fel de mâncare făcută din această pastă rece va fi neobișnuită atât ca gust, cât și ca aspect. Un proces complicat. Plăcut lucrate manual. Gustos.

Ingrediente pentru conchiglioni cu carne tocată

pentru 6 portii

• Conchiglioni (cochilii mari) sau lumaconi – 350 g (ambalaj).

Pentru umplerea pastelor mari

• pui tocat – 0,5 kg;
• Ou – 1 bucată;
• Griș (sau fulgi de ovăz) - 0,5 căni (sau doar adăugați mai multă carne tocată);
• brânză - 50 g;
• Busuioc, oregano (oregano), sare;

Pentru sos

• ceapa – 1 cap;
• Usturoi – 2-4 catei;
• roșii – 2-3 bucăți;
• Smântână (matsoni sau maioneză) – 100 g;
• făină - 2 linguri;
• Apa – aproximativ 2 pahare;
• Sare, busuioc, oregano (oregano)

Tava de copt, ulei vegetal pentru ungerea tava si pentru prajit, folie.

Așa arată conciglionii - scoici uriașe cu o cavitate pentru umplere

Cum să gătești

• Faceți umplutura: se rade brânza pe răzătoarea grosieră; Combinați carnea tocată, oul, grisul, ierburile și brânza. Adăugați sare.

• Pregătiți sosul: Tăiați roșia în jumătate și aplicați partea tăiată pe răzătoare și dați pe răzătoare (veți obține un piure, aruncați coaja). Tăiați ceapa în inele subțiri și usturoiul în bucăți mici. Se prajesc usor in ulei pana se inmoaie. Dacă apare un miros de ceapă, adăugați piure de roșii în tigaie și turnați smântână. Se amestecă făina cu apa rece și se amestecă bine. Amestecând încet și constant sosul, turnați făina diluată în tigaie. De îndată ce făina s-a fiert și sosul s-a îngroșat, stingeți focul.

Dacă nu este suficient sos, atunci trebuie să adăugați apă, sos sau să faceți piure de roșii suplimentar (puteți adăuga morcovi rași fin, vinete (răzătoarea grosieră) sau măcinați legumele într-un piure împreună cu ceapă și usturoi și turnați piure de legume peste paste și adăugați brânză nu numai în carnea tocată, ci și presărați totul deasupra.

• Umplutura si coacerea: Umpleți fundul vasului de copt cu ulei. Umpleți fiecare coajă cu carne tocată (folosind o linguriță). Puneți conciglioni în tigaie. Se toarnă sosul peste paste. Dacă nu acoperă complet cojile, adăugați apă sau lapte. Fie se toarnă peste tot piure de legume (împreună cu sosul sau în loc de acesta) - roșii ras grosier sau roșii + morcovi (răzătoare fină), vinete decojite (mari), fie - toacă toate acestea + ceapă, ardei, usturoi în blender sau toca . Acoperiți tava conchiglioni cu folie. se da la cuptor, se incalzeste la o temperatura de 200-220 C. Se coace acoperit aproximativ 30 de minute, apoi se indeparteaza folia, se ineca capetele cojilor care plutesc accidental si se mai coace inca 10-15 minute neacoperite la temperatura de 220-230 C pentru ca sosul sa se ingroase. Se serveste fierbinte.

Pastele italiene conciglioni sunt o coajă foarte mare, uriașă care poate fi chestii uscateŞi si coace cu sos la cuptor, sau fierbe până la al dente (al dente - pe dinte, puțin fiert, mestecat cu o ușoară crosta) și umpleți cu brânză, umplutură de pate de ficat, brânză de vaci sau altă umplutură. Melcii giganți (lumaconi) și tuburile mari (cannelloni) sunt preparate folosind același principiu.

De exemplu, lumaconi sau conchiglioni se pot prepara cu o salata de branza procesata si batoane de crab + usturoi, galbenusuri de ou si maioneza - reteta de lumaconi. Pentru picant, puteți adăuga ardei iute la umplutura de paste cu coajă).

Lumaconi puțin gătiți cu carne de crab și brânză procesată

Pastele cannelloni sunt făcute din făină de cea mai bună calitate și, aparent, acesta este secretul gustului său delicat, delicios, nobil.

Așa arată tuburile de cannelloni

În esență, conciglionii pregătiți după rețeta noastră seamănă cu găluștele. Dar, în același timp, au un gust deosebit, zvelt, transparent... chiar de acuarelă. Sunt ușoare și grațioase.

Mult succes si pofta buna!

Pentru a pregăti acasă scoici umplute cu carne tocată, cel mai bine este să începeți prin a alege pastele. Dacă ai de gând să gătești pentru prima dată, ar trebui să te joci în siguranță și să iei unul de calitate superioară, deși va fi mai scump. Astfel încât să le puteți coace în siguranță în cuptor crude, fără teama că nu se vor găti. De regulă, acestea sunt paste de la companii italiene cu nume mari pe care le cunoaște toată lumea.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de crustacee sunt:

În Italia există mai multe tipuri de scoici potrivite pentru umplut. Se numesc conchiglie, conchiglioni, conciglioni. Ele sunt foarte asemănătoare ca formă cu scoici și diferă unele de altele doar prin dimensiune. Au o singură gaură. Există și lumaconi, mai degrabă ca melci, gol, ca un tub curbat cu două găuri. În Rusia, ambele sunt numite scoici și sunt folosite într-o varietate de rețete.

Apropo, umplerea cojilor cu carne tocată este cea mai ușoară modalitate - are o structură lipicioasă, umple ușor interiorul pastelor și nu cade în timpul gătirii. Pentru comparație: lucrul cu umplutura de legume este puțin mai dificil.

În unele cazuri, se recomandă să gătiți pastele al dente până când sunt fierte pe jumătate. Lăsați apa să se scurgă, ținând-o într-o strecurătoare pentru un timp. Și apoi umpleți cu umplutură. Când umpleți un vas de copt cu ele, rețineți că produsele vor crește în volum, uneori de mai multe ori.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de scoici umplute cu carne tocată:

Opțiune clasică de gătit: la cuptor, în sos Bechamel sau cu brânză rasă. În primul caz, se obține un preparat mai suculent. În al doilea - mai uscat, dar mai îngrijit, cu o crustă frumoasă. Uneori, cojile se pot lipi atât de mult încât trebuie să le tăiați ca pe o caserolă. Ceea ce, în general, nu dăunează preparatului.